Ouă fierte: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Ouăle sunt unul dintre cele mai populare alimente pe care le consumă oamenii. Se consumă crude, fierte, prăjite și coapte. Fierberea este, probabil, cel mai frecvent mod de a le pregăti. Mulți oameni nu-și pot imagina micul dejun și dieta fără ele. Dar nu toată lumea știe care sunt beneficiile ouălor, cât de mult pot mânca și la cine nu ar trebui să fie folosite deloc.

Cum să deosebești un ou fiert tare de un ou crud

1. Un ou fiert tare se poate distinge cu ușurință de un ou fiert tare în următoarele moduri. Îl puneți pe o suprafață plană (de exemplu, o masă) și îl rotiți în jurul axei sale. Un ou fiert tare se va roti considerabil mai repede decât un ou crud. Acest lucru se datorează faptului că oul este solid, iar oul este lichid.
2. Dacă atingeți un ou care se rotește cu vârful degetului și se oprește, este fiert tare. Dacă continuă să se rotească, este crud.
3. Există o altă metodă simplă de a face diferența între ouăle fierte tari și cele crude: puneți-le în apă cu sare. Se toarnă apă curată într-un borcan, se adaugă sare de bucătărie (5 linguri pentru un borcan de jumătate de litru) și se aruncă oul în apă. Un ou fiert tare se va afla la fund, iar un ou crud va pluti la suprafață.

Care ouă sunt mai sănătoase: fierte sau crude

Ouăle crude sunt o sursă bogată de vitamine și micronutrienți, dar nu este necesar să le consumați crude pentru a beneficia de întregul "set". Tratamentul termic nu dezintegrează substanțele nutritive și acestea nu dispar, așa că ouăle crude nu au niciun avantaj față de cele fierte.

Este demn de remarcat faptul că proteinele crude sunt mai greu de digerat de către organism. Iar dacă găina a fost bolnavă, chiar și un ou proaspăt va conține un număr mare de agenți patogeni care vor provoca otrăvire sau alte boli.

Prin urmare, din punct de vedere al siguranței și al confortului digestiv, este totuși mai bine să dăm preferință ouălor fierte.

Câte ouă fierte tari se pot mânca pe zi?

Ouăle se află în meniul zilnic al unui număr mare de oameni, iar sportivii, care au nevoie de proteine pentru mușchi, le pun în general în evidență în dieta lor. Cu toate acestea, ar trebui totuși să vă limitați în acest produs, deoarece o funcționare sănătoasă a organismului necesită măsură în toate.

Ouăle conțin mult colesterol, pe lângă beneficiile pentru sănătate. Și toată lumea știe că provoacă boli cardiovasculare. Consumul zilnic de colesterol nu ar trebui să depășească 300 mg, iar un singur ou conține 200 mg de colesterol! Deci norma este de 1,5 ouă pe zi? Nu, deoarece albușul de ou conține un aminoacid numit leucină, care neutralizează colesterolul. Iar conținutul său este, de asemenea, destul de ridicat.

Deci, câte ouă pot fi mâncate? Oamenii de știință spun: o persoană sănătoasă poate mânca cu ușurință până la două ouă pe zi, dar cu o dietă corect echilibrată.

Poți mânca ouă la culcare și pe stomacul gol?

Este permis, și chiar mai bine, să mâncați ouă fierte pe stomacul gol dimineața: ele saturează organismul cu toate elementele necesare pentru o zi activă și sănătoasă. Acestea sunt complet digerate în timpul zilei, ceea ce nu este cazul atunci când le mănânci înainte de culcare. Corpul se pregătește de culcare, iar ouăle vor pune stomacul la treabă într-un moment atât de nepotrivit.

Ouăle pot fi consumate în fiecare zi

Ouăle fierte pot fi consumate zilnic. Doza zilnică calculată de nutriționiști presupune consumul zilnic al acestui produs. Adică 7-14 ouă pe săptămână, pe care un organism uman sănătos le poate digera fără rău, ci doar cu beneficii.

Pot să mănânc coji de ouă fierte?

Cojile de ouă sunt o sursă de calciu, care este natural și, prin urmare, ușor de absorbit de către organism. Este necesar pentru o sarcină, oase și dinți sănătoși și pentru funcționarea normală a măduvei osoase.

Pe lângă conținutul ridicat de calciu, cochiliile conțin multe alte elemente utile: fier, fosfor, aminoacizi, siliciu etc.

Animalele din natură, atunci când mănâncă ouă, le mănâncă împreună cu coaja. Uneori nu se termină cu albuș sau gălbenuș, dar nu există nici urmă de coajă. Natura le spune că este bun pentru ei. Iar oamenii ar trebui să ia și ei notă de acest lucru.

Cojile de ou pot și ar trebui să fie luate. Zdrobit până la obținerea unei pulberi, se consumă câte 1 linguriță pe zi, timp de 2-3 săptămâni. Acest curs poate fi repetat la fiecare șase luni.

Cojile ouălor fierte se usucă bine timp de câteva ore, de preferință peste noapte. Apoi se separă cu grijă pelicula, astfel încât să nu rămână bucăți pe coajă, și se macină cu grijă într-un mortar.

Compoziție și calorii

Ouăle sunt chiar mai hrănitoare decât peștele și carnea. Acestea sunt foarte bogate în vitamine (grupa B, K, H, PP), biotină, lecitină, colină, cupru, magneziu, calciu, fosfor, acizi grași și alți micronutrienți.

Valoarea calorică a ouălor variază între 157 și 160 kcal la 100 g, în funcție de faptul că oul este fiert, fiert tare sau fiert tare.

Beneficiile ouălor fierte tari

Pentru femei

Substanțele benefice din ouă iau parte la procesul de hematopoieză, astfel încât ajută la refacerea rezistenței și promovează reînnoirea sângelui în timpul menstruației. Consumul regulat al acestora reduce la minimum riscul apariției bolilor de sân (anomalii, tumori).

Pentru bărbați

Bărbații se apucă adesea de sport pentru a construi masa musculară. Ouăle care conțin proteine sunt esențiale pentru a le ajuta să facă acest lucru. Acestea sunt considerate a fi o sursă naturală de "putere masculină" și au un efect pozitiv asupra potenței.

Dacă sunteți gravidă

Ouăle sunt o componentă de neînlocuit în dieta oricărei femei însărcinate. Acestea sunt foarte bogate în elemente utile care sunt necesare pentru viitoarea mamă și copil.

O componentă foarte importantă este colina, deoarece are un efect pozitiv asupra dezvoltării mentale a copilului și reduce probabilitatea apariției defectelor congenitale. Iar proteinele reprezintă materialul de bază pentru formarea și dezvoltarea organismului.

În plus, ouăle fierte sunt foarte digerabile și nu afectează silueta organismului, ceea ce este foarte important pentru femei, în special pentru femeile însărcinate. Acestea se asigură adesea că nu iau prea mult în greutate în timpul sarcinii.

Când alăptați

Femeile care alăptează ar trebui să introducă treptat ouăle în dieta lor. Da, sunt necesare pentru corpul mamei și al copilului, dar sunt un alergen puternic. Ar trebui să începeți cu 1/3 dintr-un gălbenuș de ou fiert, urmărind copilul. Dacă nu are erupții cutanate sau diaree, dacă nu se simte mai rău, puteți mări porția. Dar maximul maxim pe care o femeie și-l poate permite în timpul alăptării este de 2 ouă pe săptămână.

Acestea ar trebui introduse în dietă fără echivoc: ele restabilesc corpul feminin după naștere, nu afectează greutatea, ajută sistemul nervos să combată stresul și lipsa de somn.

Pentru copii

Ouăle sunt o sursă de micronutrienți pentru creșterea și dezvoltarea organismului și pentru formarea sănătoasă a acestuia. Acestea sunt bogate în lecitină, care este bună pentru sistemul circulator și nervos, pentru metabolismul normal al grăsimilor și pentru absorbția corectă a vitaminelor.

Ouăle fierte pot fi introduse în alimentația copilului încă de la vârsta de 8 luni. Ar trebui să începeți cu un sfert de gălbenuș de ou și chiar dacă nu aveți reacții alergice nu creșteți doza în primul an de viață. Bebelușul dumneavoastră poate mânca ouă de 2-3 ori pe săptămână.

Nu trebuie să vă grăbiți să dați albușul de ou, deoarece este principala sursă de alergeni. Până la vârsta de un an, se recomandă să vă abțineți de la consumul de ouă. După un an, puteți introduce treptat proteinele în alimentația bebelușului dumneavoastră, aducând porția totală la o jumătate de ou de 2-3 ori pe săptămână.

Dacă apare o reacție alergică, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră pentru sfaturi. Oul nu ar trebui să fie încercat din nou decât începând cu vârsta de un an și jumătate.

Este sigur să mănânci ouă fierte atunci când pierzi în greutate?

Dieta este stresantă pentru organism. El trebuie să scape de greutatea în plus într-un timp scurt, fără să sufere din cauza ei. Scăderea în greutate nu trebuie să dăuneze organismului dumneavoastră. Acest lucru înseamnă că metabolismul nu trebuie să fie perturbat. Depozitele de grăsime care dispar trebuie să fie înlocuite de mușchi puternici, iar acest lucru este imposibil fără proteine.

Ouăle sunt ușor de digerat, foarte hrănitoare și utile, motiv pentru care se recomandă să ne concentrăm asupra lor atunci când ținem o dietă.

Un mic dejun cu ouă fierte este o modalitate foarte bună de a oferi organismului tău o mulțime de nutrienți și un plus de energie. Ouăle vă vor sătura și vă vor da energie. Sunt o gustare bună pentru o dietă.

Ouă fierte în medicină

Compoziția chimică bogată și combinația reușită a componentelor sale permit ouălor să lupte împotriva multor afecțiuni. Nu doar medicina populară, ci și medicina tradițională recomandă ca ouăle să fie incluse cu siguranță în dieta dumneavoastră pentru o serie de probleme de sănătate.

Pentru diabet zaharat

Colesterolul din ouă este clasificat drept "bun" și este acceptabil pentru persoanele cu diabet.

Diabeticii suferă adesea de comorbidități, așa că au nevoie de întreaga gamă de vitamine din ouăle fierte. În plus, dieta lor este sărăcită din cauza numărului mare de restricții, iar ouăle o pot diversifica perfect.

Studiile au arătat că un consum regulat de ouă îmbunătățește pofta de mâncare, senzația de sațietate vine mai repede, ceea ce este important și pentru persoanele cu această boală. Diabetul este adesea însoțit de un apetit bun. Dar atunci când ți-e foame, ești tentat să mănânci ceva ce nu ar trebui să mănânci, ceea ce nu se întâmplă cu ouăle; acestea nu te lasă cu un sentiment de subnutriție.

Ouăle au un efect favorabil asupra funcției pancreasului, care este responsabil pentru producerea de insulină.

Limita de aport de colesterol pentru diabetici este mai mică decât pentru persoanele sănătoase, astfel că aceștia pot consuma doar 1 ou pe zi.

Important: indicele glicemic al ouălor fierte este de 48.

În pancreatită

Pacienții cu pancreatită au nevoie de un aport suficient de proteine în organism: acestea reglează funcția secretorie a pancreasului și ajută țesuturile acestuia să se refacă.

Ouăle sunt cu siguranță necesare pentru glanda bolnavă, dar aceasta nu este capabilă să facă față unui astfel de produs bogat în grăsimi în același mod ca una sănătoasă. Acesta este motivul pentru care nu trebuie să mâncați ouă fierte în timpul unei exacerbări a pancreatitei. Și apoi este important să nu mâncați mai mult de unul pe săptămână.

Gastrită

Gastrita este o boală a stomacului, ceea ce înseamnă că, la fel ca în cazul altor patologii ale tractului gastro-intestinal, nu poate fi tratată doar cu medicamente - este necesară o dietă. O dietă sănătoasă cu gastrită ar trebui să conțină o mulțime de proteine, aminoacizi și vitamine. Doar cu asta se pot lăuda ouăle. În plus, alimentele tari și rigide nu sunt recomandate pentru această boală, ceea ce înseamnă că ouăle fierte servesc, de asemenea, ca o varietate excelentă a meniului.

Deoarece se preferă mâncarea moale și lichidă, este mai bine să se fiarbă ouă în saci sau ouă fierte moi. Cantitatea care poate fi consumată de cei cu gastrită nu diferă de norma pentru persoanele sănătoase.

Cu constipație

Cantitățile mari de proteine pot afecta evacuarea intestinului. Ouăle sunt o sursă bună de proteine. Dar numai ouăle fierte tari pot înrăutăți constipația. Dacă sunt fierte, puteți continua să le mâncați câte o bucată pe zi, chiar și în fața unei probleme precum constipația, dar numai după ce ați primit permisiunea medicului.

În gută

Dieta pentru pacienții cu gută, la fel ca multe "tabele" terapeutice, exclude un număr mare de alimente care pot agrava afecțiunea. Acest lucru poate duce la o lipsă de vitamine și micronutrienți. Din fericire, ouăle pot fi consumate cu gută și nu există restricții în ceea ce privește consumul lor: aceleași 2 ouă pe zi, gătite în orice mod.

Persoanelor cu gută le este strict interzis să fie supraponderale. Ouăle nu adaugă kilograme, ceea ce este foarte util.

În colită

Colita intestinală se prezintă sub mai multe forme și poate fi însoțită de diaree sau constipație. În cazul colitei cu diaree, ouăle de pui fierte tari trebuie să fie prezente în alimentație. Ouăle se numără printre alimentele care normalizează scaunele și calmează intestinele.

Așa cum am menționat mai sus, acestea sunt bogate în proteine, ceea ce poate contribui uneori la constipație. În cazul unui scaun deranjat, această proprietate este doar benefică.

În cazul colitei cu constipație, totuși, este mai bine să excludem ouăle din meniu, în ciuda utilității lor. În timpul perioadelor de remisiune, este permis 1 ou fiert moale pe zi, dar acest lucru trebuie verificat întotdeauna cu gastroenterologul dumneavoastră.

Pentru ficat

Dacă aveți o boală de ficat, ar trebui să discutați cu hepatologul dumneavoastră despre ouăle fierte. Adevărul este că acestea sunt bune pentru ficat, ajutându-l să se curețe de toxine și sunt bogate în aminoacizi de care are nevoie. Dar pentru unele fibroze și ciroze, consumul de proteine animale este sever restricționat.

De exemplu, în ciroza decompensată, ficatul nu poate procesa amoniacul și proteinele sunt contraindicate. În cazul cirozei alcoolice, însă, nivelul proteinelor din sânge este scăzut și trebuie să fie ingerate cât mai mult posibil cu alimente.

Hemoroizi

Reglarea scaunelor este foarte importantă în tratamentul hemoroizilor. Niciun tratament nu va avea un rezultat pozitiv dacă constipația provoacă în mod constant tensiune venoasă și înrăutățește circulația sângelui în intestine, în timp ce diareea contribuie la iritarea constantă a zonei dureroase și la proliferarea bacteriilor. Ouăle fierte pentru problemele de scaun cu hemoroizi se consumă, așadar, în același mod ca și în cazul colitelor intestinale. Pentru diaree, se pot consuma ouă fierte tari, dar pentru constipație nu sunt deloc recomandate în perioadele de acutizare. În perioadele de remisiune, nu se poate consuma mai mult de 1 ou fiert moale.

Pentru colelitiază

Atunci când colecistita (atât acută, cât și cronică) toate produsele care pot stresa excesiv tractul gastrointestinal sunt excluse din alimentație. Iar ouăle, după cum se știe deja, sporesc funcția secretorie a pancreasului și contribuie la o producție mai activă de enzime. Prin urmare, pentru colelitiază, pot fi consumate de cel mult 3 ori pe săptămână, doar fierte, de preferință cu un singur gălbenuș.

În caz de otrăvire

Ouăle fierte, ca multe alte alimente, sunt dure pentru un organism slăbit. Numai din a șasea zi după tratament se poate introduce în alimentație o omletă la aburi, iar ouăle fierte nu sunt permise decât după 3 săptămâni.

Pericole pentru sănătate și contraindicații

Ouăle pot fi dăunătoare pentru sănătate dacă o persoană are contraindicații la consumul lor:

• alergii;
• Boli gastrointestinale cu o formă severă;
• tulburări tiroidiene;
• Copii cu vârsta sub 8 luni.

Ouăle, chiar dacă sunt cumpărate dintr-un magazin, trebuie întotdeauna spălate cu grijă sub jet de apă curentă sau cu o soluție de săpun și inspectate - nu trebuie să aibă fisuri. Acest lucru este important deoarece bacteria salmonella nu se află în ou în sine, ci în coajă. Salmonella poate pătrunde în ou prin crăpături.

Simptomele intoxicației cu ouă fierte

Ouăle fierte pot fi otrăvite dacă nu sunt respectate condițiile de depozitare sau dacă nu au fost suficient de bine fierte atunci când sunt infectate cu salmoneloză.

Simptomele otrăvirii cu ouă fierte sunt aceleași cu cele ale altor intoxicații alimentare:

• greață (eventual cu vărsături);
• frisoane, creșterea temperaturii corpului;
• slăbiciune, amețeli;
• dureri abdominale spasmodice;
• diaree sau constipație;
• dureri de cap;
• tulburări de vedere, confuzie, tulburări de vorbire;
• gură uscată.

Dacă observați chiar și câteva dintre cele mai ușoare simptome de pe această listă, trebuie să sunați imediat la ambulanță!

Cât timp puteți păstra ouăle fierte în frigider

Ouăle fierte tari cu coaja întreagă și nedeteriorată pot fi păstrate la temperatura camerei în interior timp de cel mult trei zile, dar dacă coaja este deteriorată, nu mai mult de două. Ouăle plasate în frigider pot fi păstrate cu ușurință timp de 20 de zile.

Pot fi ouăle congelate

Congelează separat doar gălbenușurile gătite, deoarece albușurile devin "cauciucate" după congelare și decongelare și nu sunt potrivite pentru consum.

Se separă gălbenușurile de albușuri și se pun ușor într-un recipient cu apă. Apoi se pune pe foc și se aduce la fierbere. De îndată ce apa dă în clocot, se ia cratița de pe foc și se acoperă pentru 15 minute. Apoi puneți gălbenușurile într-o strecurătoare. Când apa s-a scurs complet, le puteți pune într-un recipient și le puteți pune la congelator.

Cum să-ți dai seama dacă un ou este putred

Există mai multe moduri de a ști dacă un ou este proaspăt sau stricat:

1. Examinați cochilia. Ouăle proaspete au o coajă aspră și mată, în timp ce un ou stricat are o coajă netedă și strălucitoare. Dacă coaja este moale pe alocuri și poate fi apăsată cu degetul sau are pete pe ea, oul este cu siguranță rânced.
2. Țineți-l în fața unei lămpi luminoase. Dacă oul prezintă pete întunecate în fața unei surse de lumină puternică, înseamnă că oul este deja stricat.
3. Scutură-l. Un ou stricat va avea conținutul său atârnând prost.
4. Învârtiți. Acesta trebuie așezat pe o suprafață (de preferință plată) și pus să se rotească în jurul axei sale. Un ou învechit are nevoie de mai mult timp pentru a se roti decât unul proaspăt. Dar această metodă nu este întotdeauna potrivită, deoarece numai o analiză comparativă a mai multor ouă va arăta care sunt proaspete și care nu. Ce trebuie făcut dacă există doar un singur ou? Utilizați alte metode.
5. Puneți-l în apă. Într-un pahar cu apă curată, un ou proaspăt se va afla întotdeauna pe fund, iar un ou lipsă va pluti deasupra. Dacă stă în picioare în partea de jos, înseamnă că a ajuns la sfârșitul perioadei de valabilitate și nu trebuie consumat.

Cum să fierbeți ouăle în mod corespunzător

Ouă fierte moi

Ouăle bătute pot fi făcute în două moduri:

1. Se pun într-o oală cu apă rece și se aduc la fierbere la foc mare. De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la mediu-jos și fierbeți încă 2 minute.
2. Se pun ouăle calde în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi se ia tigaia de pe foc și se acoperă timp de 5 minute.

Fierte tare

Se fierbe produsul în același mod ca în prima metodă pentru ouă fierte moi, dar la foc mediu, timp de 7-8 minute. Nu mai mult de 10 minute, altfel albușurile vor deveni tari, iar gălbenușul va deveni gri.

Ouă poșate

Oul poșat este un ou fiert fără coajă. Acest fel de mâncare tradițională franceză este destul de neobișnuit, dar foarte simplu de preparat.

Se încălzește apa într-o oală, dar nu o aduceți la fierbere. Se adaugă sare după gust și 1-2 linguri de oțet (o lingură va fi suficientă pentru o cratiță de un litru). Se toarnă oul bătut în apa încălzită cu aceste adaosuri. De îndată ce albușul începe să se albească și să învelească oul, acesta se scoate cu o lingură cu fantă, se scufundă în apă rece și curată pentru a spăla oțetul și se pune pe un prosop de hârtie pentru a absorbi toată apa. Oul poșat este gata. Poate fi consumată ca fel de mâncare separat sau pusă pe sandvișuri. Unele rețete de supă și salată cer doar astfel de ouă fierte.

În cuptorul cu microunde

Pentru a fierbe ouăle în coajă în cuptorul cu microunde, trebuie să luați un vas din material rezistent la căldură și să le așezați pe fund (neapărat doar într-un singur rând). Apoi se toarnă suficientă apă în vas, astfel încât să fie la aproximativ 1 cm deasupra ouălor. Puteți folosi apă clocotită. Se adaugă o lingură de sare de bucătărie.

Pentru a găti astfel ouăle fierte tari, trebuie să le țineți în cuptorul cu microunde la putere medie timp de 12 minute. Pentru a face ouă fierte tari, setați puterea la minimum și așteptați 7-8 minute. Folosind apă clocotită se reduce timpul de gătire la jumătate.

Pentru a fierbe ouăle fără coajă, trebuie să separați gălbenușurile de albușuri și să le puneți în vase termorezistente separate, unse în prealabil cu unt. Aveți grijă să străpungeți membranele gălbenușurilor. Se acoperă bine fiecare vas cu folie alimentară.

Puneți cuptorul cu microunde la putere medie sau mică. Se fierbe un albuș de ou timp de aproximativ 1 minut, două timp de 2 minute etc. Scoateți-le din cuptor puțin mai puțin coapte și lăsați-le să se gătească la temperatura camerei. Un gălbenuș de ou se gătește timp de o jumătate de minut, dacă se gătesc mai multe gălbenușuri, timpul va crește și el de două sau trei ori, etc. Gălbenușul se fierbe până când este gata, dar apoi ar trebui să stea și câteva minute - astfel va avea un gust mai bun. Ouăle trebuie sărate în această metodă de gătit înainte de a fi gata.

În multicooker

Gătiți ouăle în multicooker exact în același mod ca pe aragaz:

• Se așează în partea de jos a multicookerului și se toarnă apă rece peste ele;
• activați funcția de gătit cu aburi;
• se fierbe timp de 10 minute, se fierbe timp de 5 minute.

De ce sunt ouăle fierte tari greu de decojit?

Ouăle care nu sunt primele proaspete sunt mai ușor de decojit. Desigur, nu este vorba de ouă lipsă, ci de ouă care au fost depuse de 1-2 săptămâni. Ouăle care tocmai au fost depuse de o găină sunt întotdeauna cele mai greu de decojit. Secretul constă în faptul că, în timp, camera de aer din interior se lărgește, iar aburul produs acolo separă (împinge) conținutul de coajă în timpul gătitului.

Ouăle marcate cu litera "D" pe coajă sunt un produs dietetic. Din această categorie fac parte ouăle care nu au mai mult de șapte zile. După această perioadă, orice ou dietetic devine implicit un ou de masă. Prin urmare, trebuie să țineți cont de faptul că un produs cu această literă pe coajă se va desprinde destul de slab.

De ce un ou fiert tare iese la iveală

Un ou fiert tare are o schimbare în densitatea albușului și a gălbenușului, consistența oului se schimbă și mărimea budincii (cavitatea de aer) crește. Volumul conținutului este mai mic decât cel al unui ou crud și, în plus, camera de aer este mărită, ceea ce îl face să plutească la suprafață, împiedicându-l să se scufunde la fund.

Pot încălzi ouăle fierte tari în cuptorul cu microunde?

Puteți încălzi un ou fiert tare în cuptorul cu microunde numai dacă îl decojiți mai întâi de coajă. După 30-50 de secunde la putere medie, va fi fierbinte. Pe de altă parte, un ou în coajă se va sparge în bucăți. Acest lucru nu este un fapt, dar într-o treime din cazuri se întâmplă, așa că este mai bine să nu vă asumați acest risc. După fierbere, se vor forma cavități cu apă în interior. După încălzirea în cuptor, apa din ele nu fierbe, dar la cea mai mică deteriorare a cochiliei se transformă instantaneu în abur, ceea ce provoacă o "explozie". Temperatura gălbenușului în momentul unei astfel de rupturi ajunge la 100 de grade, ceea ce poate provoca arsuri la nivelul pielii și al membranelor mucoase dacă intră în contact cu corpul.

Ce puteți face cu ouă fierte: rețete

Ouăle fierte pot fi consumate ca un fel de mâncare separat, pur și simplu cu sare sau cu puțină smântână sau maioneză. Dar există, de asemenea, o mulțime de rețete pentru o varietate de mâncăruri delicioase cu ele în amestec.

Umplutură Lavash

Se amestecă 6 ouă fierte tari cu 3 linguri de maioneză, 2 linguri de ceapă tocată și se adaugă condimente după gust (piper, sare, paprika, usturoi uscat etc.). Prăjiți 4 foi de lavash până când devin crocante. Se pun 2 fâșii de bacon prăjit, câteva foi de salată, o jumătate de castravete tăiat în inele sau felii alungite și un sfert din amestecul de ouă. Înfășurați pita și sunteți gata să mâncați.

Salată

Un pahar de spelta, 3 linguri de semințe de floarea-soarelui, 60 g de roșii proaspete sau uscate la soare, un buchet de spanac, 50 g de măsline și 3 ouă fierte formează o salată delicioasă. Se taie ouăle și roșiile în felii mici, se rupe spanacul cu mâinile și se asezonează salata cu oțet balsamic, usturoi și miere.

Aperitiv

Ouăle fierte se taie în două și se scot gălbenușurile. Se frământă cu o furculiță și se asezonează cu maioneză, sare, piper și ierburi aromatice. Nu există proporții exacte: ar trebui să vă ghidați după consistența amestecului (ar trebui să fie ca un piure de cartofi) și după propriile preferințe gustative. De exemplu, puteți adăuga muștar sau usturoi, paprika sau ceapă verde. Dacă amestecul este prea gros, îl puteți subția cu ulei de floarea-soarelui sau de măsline, smântână sau maioneză. Umplutura rezultată se pune înapoi în jumătățile de albușuri și se ornează cu verdeață. Un astfel de fel de mâncare este foarte gustoasă, consistentă și frumoasă.

Ouă murate

Ouăle fierte curățate se înmoaie peste noapte într-o saramură: un pahar de oțet de mere, o jumătate de sfeclă roșie medie tăiată mărunt, o linguriță de piper și o linguriță de sare. În continuare, se taie ouăle și se prepară umplutura în același mod ca în rețeta anterioară. Numai că, în acest caz, jumătățile de albușuri vor fi roz și vor avea o aromă picantă.

Stil scoțian

Carnea tocată se amestecă cu mirodenii după gust, la fel ca la prepararea cotletelor. Apoi se împarte amestecul de carne gata preparat în bile mici de 100-120 gr. și se înfășoară în ele ouă fierte întregi. Se înmoaie fiecare biluță de ou și carne în făină, se înmoaie în ou, apoi se trece în pesmet și se pune pe plită. Se prăjesc timp de 3 minute pe fiecare parte și apoi se coc timp de 5 minute în cuptor la 150-180 de grade. Acestea se numesc ouă scoțiene.

Salată irlandeză

200 gr mazăre verde la conservă, 2 castraveți, 2 roșii, 4 ouă fierte, 1 ceapă, 150 gr brânză, maioneză și condimente după gust. Se mărunțesc, se amestecă, se asezonează cu maioneză și se decorează cu verdeață. Salata irlandeză este gata să fie consumată.

Cum să decojești ouăle fierte tare foarte repede

Există câteva secrete pentru a ajuta la decojirea rapidă a ouălor fierte tari din coajă:

1. După ce au fiert, se aruncă imediat în apă cu gheață timp de 10-15 minute. În acest caz funcționează o regulă simplă a fizicii privind dilatarea și contracția substanțelor sub influența temperaturilor ridicate și scăzute. Apa rece va face ca conținutul oului să se micșoreze oarecum, iar acesta se va desprinde mai ușor.
2. Adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu în apă înainte de a începe să fierbeți. Aceasta va crește nivelul de Ph al oului, ceea ce va împiedica pelicula să se lipească puternic de albuș și se va desprinde ușor, fără a se rupe.
3. La oul fiert răcit, faceți două găuri în partea de sus și de jos, de mărimea unei monede mici. Îndepărtați cochiliile din aceste găuri. Apoi suflați puternic în gaura de sus (care se află în partea îngustă a oului). Dar acest lucru va necesita o suflare foarte puternică, iar fumătorii nu vor putea să o facă în acest fel.
4. Nu turnați toată apa după fierbere, ci lăsați aproximativ 1 cm la fund. Se lasă ouăle în același loc și se acoperă cratița cu un capac. Apoi se agită energic timp de câteva minute cu o mișcare rotativă rapidă. Cojile vor crăpa și se vor desprinde parțial de la ouă de la sine. Coaja oului se va desprinde foarte ușor, deoarece sub coajă se află suficientă apă pentru a separa albușul.
5. Dacă nu aveți nevoie să decojiți mai multe ouă, ci doar unul singur, puteți adapta metoda anterioară cu o tigaie. Luați un pahar cu pereți groși, puneți oul în el și turnați apă peste el. Acoperiți bine paharul cu palma mâinii și agitați energic.

Putem da ouă fierte animalelor?

Corpul unui animal nu este foarte diferit de cel al unui om și are nevoie de aceleași oligoelemente, vitamine și aminoacizi în cantități suficiente. Organele și sistemele interne sunt sensibile la boli, iar simptomele lor sunt identice. Prin urmare, consumul de ouă fierte la animale este la fel de necesar ca și la oameni. Rata de ingerare este de obicei calculată de către medicul veterinar, ținând cont de greutatea, dieta și rasa animalului.

Informații interesante despre ouă

1. O găină poate depune ouă de una singură, fără cocoș. O găină are nevoie de aproximativ o zi pentru a produce un ou. O găină depune aproximativ 300 de ouă pe an.
2. Se pot găsi ouă cu mai mult de un gălbenuș. Cel mai mare număr găsit este nouă.
3. În fiecare an, omenirea mănâncă aproape 600 de miliarde de ouă în întreaga lume.
4. A doua vineri din octombrie este Ziua Mondială a Ouălor.
5. Cele mai multe ouă sunt produse în prezent în China.
6. Coaja de ou nu este solidă și "surdă" - are aproximativ 17.000 de pori microscopici pe suprafața sa, care sunt invizibili pentru ochiul uman.
7. Ouăle absorb puternic orice miros străin.
8. Un singur ou este capabil să ofere organismului uman 12% din necesarul zilnic de proteine.
9. În multe țări din întreaga lume există monumente dedicate ouălor.
10. În Grecia antică, oul era considerat baza naturii, progenitorul întregii vieți. Imaginea sa era un simbol al păcii.
11. Cartea Recordurilor Guinness consemnează cazul unui bărbat care a mâncat 144 de ouă dintr-o dată. S-a întâmplat în 1910, dar până acum nimeni nu a reușit să se apropie de recordul său. Deținătoarea recordului din acest secol este femeia care a mâncat 65 de ouă.
12. În Ungaria, se gătea o omletă făcută din 5 000 de ouă. Acesta cântărea 300 kg.
13. Cea mai mare omletă a fost făcută de un bucătar din Madrid. De asemenea, a folosit 5 000 de ouă, dar, din cauza altor ingrediente, greutatea mâncării gata preparate a depășit 599 kg.
14. Există, de asemenea, găini care bat recorduri. Găina cubaneză a depus un ou cu o greutate de 148 g, de aproape trei ori mai mare decât greutatea standard de 50 g. Iar "sora" ei belarusă a depus un ou de 160 g.
15. Cel mai mic ou din lume a cântărit mai puțin de 10 g.
16. Diferența de utilitate dintre ouăle albe și cele brune este un mit. Culoarea cojii nu are niciun efect asupra cantității de nutrienți dintr-un ou. Găinile albe depun ouă albe, iar găinile maro depun ouă cu coaja închisă la culoare.
17. Un ou se va păstra mai mult timp dacă îl așezați cu partea ascuțită în jos.
18. Recordul pentru decojirea ouălor a fost stabilit de doi bucătari care au decojit mai mult de 12,5 mii de ouă în șapte ore și jumătate. Au făcut-o prin atingere pentru că amândoi erau orbi.
19. Creștinii vopsesc ouă fierte de Paște, iar în China le vopsesc cu colorant alimentar roșu la nașterea unui copil. Roșul este considerat o culoare norocoasă, iar chinezii cred că un astfel de ritual îi va aduce copilului noroc în viața viitoare.
20. Dacă țineți un ou crud timp de două zile în oțet de masă pur, acesta devine un adevărat hopper. Nu poate fi spart, nici măcar căzând de la o înălțime mare.
21. Cea mai "fertilă" pasăre din lume este găina ouătoare.
22. Ouăle sunt, de asemenea, des întâlnite în poveștile mitologice antice. De exemplu, basilicul, conform legendelor, se naște dintr-un ou de găină, pe care găina l-a depus fără cocoș. Nu are gălbenuș. Apoi, un șarpe sau o broască trebuie să o clocească, dând viață creaturii mitice.
23. Toată lumea îl cunoaște pe Alfred Hitchcock, dar puțini știu că acesta s-a speriat de moarte de niște ouă de găină obișnuite. Într-adevăr, există o astfel de fobie în medicină. Se numește ovofobie și este o frică de toate obiectele ovale.
24. Mulți factori influențează dimensiunea ouălor: temperatura, lumina și așa mai departe. Cu toate acestea, de regulă, este întotdeauna mult mai simplu: cu cât este mai bătrână o găină, cu atât sunt mai mari ouăle ei.
25. Ouăle sunt cele mai consumate în Mexic, cu mai mult de 20 kg de ouă pe persoană pe an.
26. Uneori, o găină poate depune un ou cu coajă dublă. Cea mai comună rasă este Leghorn.
27. În China, ouăle artificiale sunt fabricate din coji de carbonat de calciu, iar albușul și gălbenușul sunt fabricate din gelatină și coloranți. Producerea acestor ouă costă mult mai puțin decât a ouălor naturale. Dar ele nu sunt de niciun folos oamenilor. Problema contrabandei cu astfel de ouă este acum acută în întreaga lume.

Fotografie de ouă fierte