Boabe de cafea verde: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Boabele verzi ale plantei de cafea sunt boabe obișnuite, care nu sunt supuse unui tratament termic. În unele cazuri, pentru a obține un astfel de produs, se evită și uscarea. Astfel, rezultă o cafea cu aspect, aromă și gust diferit.

Cei care sunt obișnuiți să bea o băutură făcută din boabe închise la culoare, care au un miros plăcut, este puțin probabil să le placă aspectul și aroma cafelei verzi, deoarece acest produs miroase puțin a mucegai.

Cafeaua obținută din boabe de cafea verde are proprietăți diferite față de băutura cu care suntem obișnuiți. În primul rând, merită menționat gustul neplăcut și proprietățile aromatice ale fasolei verzi. Cu toate acestea, gustul cafelei verzi este din ce în ce mai popular. Acest lucru se datorează faptului că boabele de cacao verde au o serie de calități pozitive.

Tipuri de cafea verde

Până în prezent, principalii furnizori de cafea verde sunt țări precum India, Columbia și Brazilia. Există mai multe tipuri de acest produs.

Un tip de fasole verde este fasolea verde crudă, neprăjită. Aceste boabe nu sunt prăjite. Acest tip de cafea favorizează pierderea în greutate. Aceasta se datorează prezenței acidului clorogenic, care este distrus în timpul procesului de prăjire. Compusul descompune grăsimea în intestine, împiedicând-o să ajungă în fluxul sanguin.

Există boabe de cafea verde obișnuite, prăjite. Acestea sunt supuse unui anumit tratament termic, ceea ce duce la pierderea unora dintre proprietățile benefice ale produsului. De exemplu, atunci când sunt prăjite, substanțele din boabele de cafea sunt transformate în alți constituenți. De exemplu, temperaturile ridicate deteriorează acidul clorogenic, care face cafeaua verde populară.

Cu toate acestea, acest soi de cafea are și anumite avantaje. Cel mai important lucru este prăjirea corectă a boabelor, deoarece nu numai proprietățile de gust și aromă, ci și conținutul nutrițional depind de gradul de prăjire.

Gătitul la domiciliu se poate face într-o tigaie sau folosind un cuptor. Dezavantajul unei astfel de autocoaceri este că pentru o persoană neexperimentată este dificil de determinat în ce măsură fasolea este gata. La urma urmei, în acest caz, partea de mijloc a miezului ar trebui să fie gătită, dar, în același timp, partea exterioară a fasolei nu ar trebui să fie arsă.

Un alt tip de cafea verde este cafeaua măcinată. Acesta poate fi cumpărat gata preparat sau măcinat manual. Masa finită sub formă de pulbere poate fi folosită pentru a prepara o băutură delicioasă sau poate fi folosită ca ingredient pentru prepararea unui amestec cu proprietăți anticelulitice, de curățare și regenerare.

Pentru a prepara această băutură, se toarnă două lingurițe de cafea măcinată într-un pahar de apă clocotită și se infuzează timp de cinci minute. Puteți strecura cafeaua înainte de a o bea.

Cafeaua granulată solubilă din fructe verzi se obține prin uscare prin pulverizare într-un proces de agregare. În acest proces, pulberea este umezită pentru a se obține pelete. Apoi, sub presiune ridicată, pulberea de cafea este aburită împreună în bucăți mici, numite granule. Această manipulare modifică structura moleculară a boabelor de cafea, pierzând o parte din proprietățile sale medicinale.

Există, de asemenea, produsul verde liofilizat, care se obține prin așa-numita metodă de "liofilizare". În acest caz, extractul solubil de cafea este înghețat rapid la temperaturi scăzute. Rezultatul este un concentrat de cafea cu gheață. Excesul de lichid este apoi eliminat prin vid și temperaturi ridicate, precum și prin extracție. Monolitul practic uscat de boabe de cafea este apoi descompus în cristale de aceeași mărime. Această specialitate de cafea este scumpă, din cauza numeroaselor procese implicate.

Compoziție și conținut caloric

Arborele de cafea conține peste 1000 de compuși activi. Este interesant faptul că compoziția chimică a cafelei verzi nu se schimbă în timpul procesării, tratării și preparării boabelor.

1. În boabele de cafea verde a fost găsită o concentrație mică de cofeină în comparație cu cafeaua neagră obișnuită. Aceasta crește activitatea fizică și mentală, reduce oboseala, stimulează procesele metabolice, stimulează sistemul cardiovascular și ameliorează crampele.
2. Cafeaua verde conține tanin, care acționează ca o acoperire protectoare împotriva diverșilor factori negativi, atât externi, cât și interni. Această substanță întărește pereții vaselor de sânge, duce la constricția acestora, neutralizează bacteriile și ajută la vindecarea rănilor. În plus, taninul restabilește funcțiile gastrointestinale și previne dezvoltarea simptomelor de otrăvire.
3. Aminoacizii din fructul de cafea verde asigură dezvoltarea și menținerea deplină a tuturor funcțiilor organismului. Substanța favorizează absorbția vitaminelor și a elementelor minerale, precum și sinteza anticorpilor care ajută la contracararea diverșilor viruși și bacterii. În plus, aminoacizii sunt implicați în producerea de hormoni, hemoglobină. Este, de asemenea, cunoscut pentru capacitatea sa de a distruge grăsimea subcutanată și de a suprima pofta de mâncare.
4. Lipidele din cafeaua verde sunt responsabile de producerea unui număr de hormoni care asigură funcționarea normală a sistemului nervos.
5. Taninurile conferă cafelei tăria sa caracteristică. Atunci când sunt combinate cu acizi organici, taninurile accelerează metabolismul și ajută la scăderea nivelului de glucoză din sânge.
6. Fibrele sunt responsabile de buna funcționare a microflorei din intestine, asigură eliminarea colesterolului "rău" din organism și, de asemenea, duc la o pierdere naturală în greutate. Fibrele îmbunătățesc, de asemenea, circulația sângelui în vasele pelvine, reglează sistemul genito-urinar și îmbunătățesc digestia.
7. Cafeaua verde conține, de asemenea, uleiuri esențiale, care reglează sistemul cardiovascular și ajută la calmarea tusei prin intensificarea procesului de evacuare a flegmei din bronhii.
8. Vitaminele care se găsesc în cafea sunt cele din grupul B, precum și E, C și PP. Acizii organici sunt citric, oxalic și acetic.
9. Cafeaua verde conține, de asemenea, minerale precum K, Fe, Mg. Sunt prezente cantități suficiente de Ca, Na și Zn.
10. În plus, partea de carbohidrați din fasolea verde este reprezentată de celuloză, pectine și zaharuri multimoleculare.

Valoarea calorică a cafelei verzi este de 220 kcal la 100 g de boabe.

Ce poate face cafeaua verde pentru tine

Beneficii generale

1. Principala proprietate benefică a băuturii de cafea verde este aceea de a activa procesul metabolic, ceea ce duce la o reducere a centimetrilor pe talie. Și acest lucru este asigurat nu numai prin arderea grăsimilor, ci și prin capacitatea sa de a suprima pofta de mâncare și de a reduce foamea.
2. Beneficiile produsului se manifestă în capacitatea de a normaliza tensiunea arterială, de a îmbunătăți funcția sistemului nervos central. Băutura ajută, de asemenea, la îmbunătățirea funcției intestinale și la eliminarea edemelor prin eliminarea excesului de lichid din organism.
3. Compoziția bogată de boabe de cacao verde crește vitalitatea generală a organismului, are un efect calmant asupra sistemului nervos și are un efect pozitiv asupra sistemului respirator.
4. Boabele verzi sunt utilizate pe scară largă în aplicații medicale și cosmetice. Uleiul pe bază de acest fruct tratează arsurile, elimină vergeturile și cicatricile, luptă cu coaja de portocală, precum și întărește și stimulează creșterea părului.

Așa cum am menționat deja, beneficiile cafelei verzi constau în conținutul său de acid clorogenic. Un litru poate conține până la 800 mg de această substanță. Acesta poate reduce rata de absorbție a carbohidraților în sânge și poate preveni acumularea de grăsime subcutanată. În plus, acidul clorogenic are un efect antioxidant, adică poate proteja organismul de radicalii liberi, a căror pătrundere în celulă provoacă dezvoltarea bolilor tumorale.

Pentru femei

Pentru sexul frumos, cafeaua verde este utilă, deoarece este folosită pe scară largă în domeniul cosmetologiei. Cu toate acestea, în acest caz, nu băutura obținută din boabe poate fi de ajutor, ci uleiul natural atunci când este folosit extern. Uleiul de boabe de cacao verde poate ajuta să scapi chiar și de cicatricile vechi. Pentru a face acest lucru, trebuie să frecați uleiul în zonele cu probleme în mod regulat după duș. De asemenea, poate fi folosit pentru creșterea părului. Pielea uscată poate fi hidratată cu o mască folosind un produs din arbore de cafea verde.

Pentru a scăpa de celulită, sunt recomandate împachetările cu boabe zdrobite care au fost în prealabil înmuiate în apă clocotită. Această proprietate este caracteristică doar cafelei verzi. Cafeaua neagră este inutilă în această privință.

Pentru bărbați

Dozele mici de cofeină din boabele de cacao stimulează intimitatea masculină, potența și spermatogeneza. Dar, în același timp, trebuie să vă amintiți că cofeina poate reduce nivelul de testosteron la bărbați. De aceea, chiar dacă acțiunea cofeinei durează puțin timp, nu este recomandat să abuzezi de ea. Două-trei cești de cafea pe zi sunt optime. Este important ca acesta să fie un produs natural.

Sarcina

În timpul sarcinii se recomandă evitarea produselor care conțin cofeină, sau cel puțin reducerea la minimum a utilizării unor astfel de produse, printre care se numără și cafeaua verde. Cafeaua verde are un efect negativ asupra dezvoltării fătului, deoarece elimină calciul din organism. Cafeaua poate provoca, de asemenea, hipertensiune arterială, ceea ce agravează starea femeilor însărcinate.

O serie de studii au arătat că consumul de cofeină poate provoca diverse anomalii la copil, în special anomalii cardiovasculare. În plus, oamenii de știință au arătat că cafeaua, indiferent de soiul ei, crește probabilitatea de deces fetal în timpul sarcinii, în timp ce fătul se află încă în uter.

Cofeina duce la vasoconstricție, ceea ce duce la lipsa de oxigen a copilului, iar în acest caz nutrienții sunt absorbiți doar în cantități mici. Acest lucru poate duce la o greutate foarte mică la naștere. Consumul excesiv al băuturii de către femeile însărcinate duce la întârzierea dentiției și la o creștere scăzută.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că cofeina crește ritmul cardiac și tonifică uterul. În consecință, se poate produce un avort spontan. Pentru a-și potoli setea, femeia însărcinată este sfătuită să folosească sucuri, compot sau apă minerală plată.

Când alăptați

Femeile care alăptează, la fel ca și femeile însărcinate, ar trebui să excludă cafeaua verde din dieta lor. În timpul alăptării, cafeaua poate provoca tulburări în somnul copilului, schimbări frecvente de dispoziție și anxietate. Cofeina poate accelera, de asemenea, funcția renală, ducând la deshidratare.

Este important de știut că cofeina rămâne în organismul bebelușului până la patru luni după naștere. Dacă o femeie consumă cafea în mod necontrolat în timpul sarcinii sau alăptării, copilul ar putea dezvolta o dependență de cofeină.

Pentru copii

Vârsta cea mai potrivită pentru ca copiii să bea cafea este 15-16 ani și nu mai mult de două cești pe zi. Organismul copiilor este astfel suficient de robust pentru a absorbi cofeina. În cazul în care copilul dorește să încerce cafeaua mai devreme, i se poate da o ceașcă pe zi începând cu vârsta de zece ani. Chiar și așa, este indicat să fie slabă și să o amestecați cu lapte sau smântână în proporție de 1:1. În locul cafelei se poate folosi cacao.

Chiar și o băutură slabă poate provoca greață, vărsături, dureri de cap și febră. Dacă aceste simptome sunt prezente, înseamnă că copilul are o intoleranță individuală sau o tulburare a tractului digestiv. Copiilor nu trebuie să li se dea o băutură de cafea dimineața, mai ales pe stomacul gol. De asemenea, cafeaua nu trebuie oferită după o masă copioasă.

Slăbire

Utilizarea boabelor de cafea verde pentru slăbire a devenit populară după ce s-au efectuat cercetări într-un stat din America. În acest studiu, grupuri de persoane supraponderale au consumat cafea verde în fiecare zi. După trei săptămâni, toți participanții au pierdut în medie 7 kilograme. Pentru unii, această pierdere în greutate a fost de 5% din greutatea corporală totală.

Pentru ca fructul verde să fie eficient, băutura trebuie consumată între mesele principale, într-o cantitate care să nu depășească 200 ml. Cantitatea medie de cafea băută pe zi nu trebuie să depășească 0,6 litri.

O astfel de cafea trebuie băută în fiecare zi până la obținerea rezultatelor dorite. În ciuda faptului că băutura reduce absorbția grăsimilor, nu este totuși necesar să renunțați la exerciții fizice.

Ulei de cafea verde: beneficii și aplicații

Uleiul din boabe de cafea verde este mult mai eficient decât omologul său prăjit, deoarece conține mai multă cofeină, acizi din fructe și carbohidrați care promovează sinteza elastinei. Uleiul este un lichid vâscos de culoare maro sau verde-maroniu și are o aromă acrișoară. Produsul se obține prin presarea la rece a fructelor verzi de arbore de cafea. Această substanță are o textură ușoară care asigură o bună absorbție în straturile superioare ale dermului, fără a bloca porii.

Uleiul preparat din boabele de cafea verde poate fi folosit ca un produs de sine stătător, destinat să hidrateze corpul. De asemenea, poate fi adăugat în diverse creme anticelulitice în proporție de 1:1. Acest produs conține acid hialuronic și o gamă largă de vitamine care pot hidrata pielea pentru o perioadă lungă de timp.

Uleiul din boabe de cafea verde este un produs natural care protejează împotriva efectelor negative ale razelor UV. Prin urmare, dacă este amestecat cu ulei esențial de lavandă sau de ylang-ylang, este un excelent produs de protecție solară.

Un astfel de ulei poate fi folosit pentru a lubrifia unghiile și mâinile de două ori pe zi. Termenul de valabilitate al extractului de cafea verde uleioasă este de doi ani, dar trebuie păstrat într-un loc întunecat, la temperatura camerei.

Uleiul din boabe de cafea este o sursă de cofeină și taninuri care au un efect stimulativ asupra organismului uman.

Este potrivit pentru pielea grasă și mixtă. Pentru a pregăti o mască de față, amestecați două linguri de ingredient gras cu câteva picături de ulei. Amestecul rezultat trebuie aplicat pe piele timp de 10-15 minute. Puteți folosi șervețele înmuiate în compoziție, care se aplică pe față.

Nocivitatea și contraindicațiile

Chiar dacă există multe beneficii pentru sănătate, cafeaua verde are totuși unele contraindicații. Puteți avea efecte secundare adverse dacă abuzați de el.

1. Deoarece cofeina stimulează sistemul nervos, consumul frecvent de cafea verde poate duce la epuizarea celulelor nervoase.
2. Așa cum am menționat deja, constituenții cafelei verzi, cum ar fi cofeina și taninul, cresc tensiunea arterială, astfel că băutura nu trebuie consumată de cei cu hipertensiune arterială.
3. De asemenea, cafeaua verde nu este recomandată aritmicilor, deoarece taninul crește puterea bătăilor inimii, ceea ce poate provoca un atac de cord.
4. De asemenea, băutura promovează sinteza sucului gastric, de aceea este contraindicată persoanelor care suferă de arsuri la stomac, ulcer și diverse boli inflamatorii ale stomacului, deoarece acidul irită mucoasa și provoacă un atac.

Cafeaua verde este, de asemenea, contraindicată dacă sunteți predispus la tromboză, deoarece taninul poate crește coagularea sângelui.

Acidul clorogenic din produs inhibă absorbția fierului, astfel încât cafeaua verde trebuie evitată atunci când se iau medicamente care conțin fier.

La fel ca și cafeaua neagră, ceaiul verde are un efect stimulator asupra SNC, așa că nu trebuie băut dacă aveți o afecțiune a sistemului nervos. Copiii sub 14 ani nu au un sistem nervos complet dezvoltat, motiv pentru care nu ar trebui să o ia, deoarece poate provoca anxietate, stres și schimbări de dispoziție.

Cum să alegeți și să depozitați

Cafeaua verde este disponibilă sub formă de boabe și măcinată. Dacă intenționați să îl prăjiți la gradul dorit acasă, este necesar să cumpărați boabe din acest produs. În cazul în care cafeaua urmează să fie utilizată pentru pierderea în greutate, aceasta trebuie măcinată. Boabele verzi măcinate sunt foarte greu de măcinat și pot chiar sparge un blender, așa că este mai bine să nu vă deteriorați aparatul.

Atunci când alegeți cafeaua verde, este important să cumpărați produsul de la un magazin de încredere, unde clientul nu va fi înșelat. Deteriorarea fructelor arborelui de cafea este indicată prin semne directe, atunci când boabele prezintă semne de putrezire și contaminare.

Pentru depozitarea fasolei verzi, condițiile nu sunt la fel de stricte ca pentru produsul prelucrat. Puteți pune fasolea într-un recipient cu capac ermetic și o puteți păstra la 20 de grade Celsius - nu-i afectează calitățile.

Cum să preparați corect cafeaua verde

Cafeaua verde poate fi preparată într-o oală de cafea, o oală sub presiune, o presă franceză specială și o cafetieră.

Pentru a face o cafea verde într-un ibric de cafea, umpleți ibricul cu apă și puneți-l pe aragaz. Când lichidul este pe punctul de a fierbe, se ia de pe foc și se adaugă cafeaua. Se amestecă amestecul și se lasă la infuzat timp de câteva minute. Băutura poate fi apoi turnată în pahare preîncălzite.

Pentru a prepara cafeaua într-o oală, încălziți o oală cu apă rece, dar nu până când lichidul fierbe. Apoi, se adaugă câteva lingurițe de fructe verzi măcinate și se fierbe la foc mic. Luați băutura de pe aragaz în momentul în care apare spuma. Când spuma se depune, puneți vasul din nou pe foc. Repetați procedura de câteva ori. Abia apoi se amestecă cafeaua și se toarnă în cești care au fost preîncălzite cu apă fierbinte.

De asemenea, puteți folosi o presă franceză pentru a prepara cafea verde. Secțiunea de sticlă a acestui aparat se încălzește cu apă fierbinte și se toarnă cafeaua măcinată în ea. Trebuie folosite boabe de cafea grosiere, deoarece cafeaua măcinată va trece prin filtru și este mai greu de strecurat prin presă. Se toarnă apă fierbinte peste fasolea verde măcinată și se amestecă. Apoi, acoperiți presa franceză cu un capac, dar nu strângeți filtrul timp de câteva minute. Apoi, strângeți încet tija în timp ce coborâți filtrul. Apoi, tot ce rămâne de făcut este să separați lichidul de zaț și să turnați partea lichidă în cești preîncălzite.

În ceea ce privește cafetiera și mașina de cafea, acestea sunt dispozitive în care totul funcționează automat.

Potrivit studiilor, doza recomandată este de una până la două cești de cafea verde pe zi.

Cum se prăjește cafeaua verde

Prăjirea boabelor de cafea îmbunătățește gustul băuturii, scade procentul de cofeină și o face mai ușor de măcinat.

Dacă intenționați să folosiți fasolea verde ca tonic și ca "băutură de slăbit", boabele pot fi doar prăjite la foc. Este important să vă asigurați că boabele nu se decolorează și nu transferă arome străine. Boabele ușor uscate sunt mai ușor de măcinat. Acest produs conține foarte puțină cofeină și își păstrează aproape toate proprietățile sănătoase, inclusiv acidul clorogenic care stimulează metabolismul și are o serie de alte proprietăți benefice pentru organism.

Dacă doriți să obțineți o cafea delicioasă ca rezultat, procesul de prăjire trebuie continuat timp de 15 minute într-o tigaie uscată, până când boabele devin maro deschis.

Prăjirea cafelei verzi urmează același principiu ca și prăjirea semințelor sau a arahidelor. Nu se recomandă folosirea unui cuptor, deoarece este dificil de amestecat boabele și acestea se prăjesc neuniform. Se folosește o oală de fontă, care trebuie preîncălzită. Cel mai bine este să folosiți o tigaie separată, deoarece cafeaua poate absorbi mirosurile.

Așadar, puneți boabele de cafea verde într-un singur strat pe fundul cratiței. Începeți procesul de gătire la foc mic și creșteți treptat intensitatea, dar nu dați focul prea tare, altfel cafeaua se va arde și va fi amară. Procesul durează între 5 și 15 minute, în funcție de utilizările pe care le va avea produsul și de gust. Boabele de cafea trebuie să fie amestecate constant cu o lingură de lemn. Prăjirea mai îndelungată are ca rezultat o culoare maro, o aromă intensă și o concentrație mai mare de cofeină.

La începutul procesului, apare o culoare galben deschis și o aromă ierboasă. După aceea, boabele încep să fumege din cauza evaporării lichidului. Crăparea indică începutul etapei active, în timpul căreia zaharurile prezente în produs sunt supuse caramelizării. Acest lucru face ca uleiurile esențiale din cafea să scape. După această primă pocnitură, procesul de prăjire poate fi întrerupt în orice moment.

La prăjire, este important să vă asigurați că boabele nu se înnegresc și că nu se produc aburi groși și acrișori. Acest lucru se datorează faptului că toate zaharurile se vor arde complet, distrugând structura boabelor și făcând cafeaua amară.

Se toarnă fasolea prăjită într-un castron și se acoperă cu hârtie. Păstrați cafeaua verde în acest fel timp de câteva ore înainte de a se răci. Faceți găuri mici în hârtie pentru ca excesul de dioxid de carbon să poată scăpa. Se curăță și se macină boabele răcite.

Dacă nu așteptați până când boabele se răcesc complet și le măcinați, cafeaua va deveni acră și amară. Păstrați fasolea într-un recipient sigilat, într-un loc uscat și ferit de lumină. La prăjirea cafelei verzi nu trebuie să se folosească uleiuri.

Informații interesante despre cafeaua verde

1. Arborele pe care crește cafeaua poate avea o înălțime de până la nouă metri. Dar, pentru că fasolea este mai ușor de recoltat din copaci joși, în prezent se cultivă până la trei metri.
2. Arborele de cafea poate trăi până la 70 de ani.
3. Boabele se află în interiorul boabelor roșii.
4. Boabele verzi își pot păstra proprietățile sănătoase pentru o perioadă lungă de timp dacă sunt păstrate într-un loc răcoros, dar cafeaua prăjită începe să-și piardă calitățile după doar 2-3 zile.
5. În regiunile de cultivare a cafelei, recolta se face încă manual. Un muncitor cu experiență poate culege până la șapte coșuri de un cent pe zi. Taxa pentru un astfel de coș este de până la 10 dolari, iar după uscare și prăjire, aceeași cantitate de boabe poate ajunge până la 100 de dolari.
6. Principalul consumator de cafea este considerat a fi Finlanda, unde se consumă în medie cinci cești de cafea pe persoană.
7. În Japonia, ziua cafelei este sărbătorită în luna octombrie. Țara este al treilea cel mai mare consumator de cafea.

Fotografie de cafea verde