Chufa arahide: proprietăți de sănătate și contraindicații

Migdalul măcinat este o plantă din familia Osoc. Se crede că a fost cunoscută de omenire încă din antichitate. În antichitate, era răspândită în toată Europa. În Rusia, țăranii cultivau, de asemenea, grâu comestibil, așa cum se numește această plantă în limba rusă. Deși astăzi este mai cunoscută cea de-a doua versiune a denumirii adoptată în Spania, chufa.

Cum arată și unde crește

Chufa seamănă cu un arbore comun, ca cel care crește în mlaștini. Are frunze de un verde strălucitor, care sunt rigide și dense și pot ajunge până la o jumătate de metru în lungime. Arbustul de chufa poate ajunge la o înălțime de 30-90 cm. Tulpina este dreaptă și subțire, cu o secțiune transversală triunghiulară. Frunzele sunt dispuse în mănunchiuri de 1 cm lățime. În timpul înfloririi produce inflorescențe în formă de umbrelă, care sunt polenizate de vânt.

Planta de chufa este puțin pretențioasă față de sol și, în general, este puțin pretențioasă, deși preferă zonele însorite și nu tolerează foarte bine umiditatea ridicată. Are un sistem radicular bine dezvoltat, din care pornesc mulți lăstari destul de subțiri care se ramifică.

Micii tuberculi care cresc pe acești lăstari sunt folosiți ca hrană. Nu sunt mai mari decât o nucă, dar seamănă cu migdalele prin formă, gust și chiar aromă. Această impresie este întărită de carnea albă, dulceagă, tare și crocantă și de pielea gălbuie sau maro închis, acoperită cu mai multe caneluri transversale (uneori, însă, poate fi și rozalie, dar relativ rar). De aici și denumirea de "migdale măcinate".

Chufa poate produce un randament destul de mare. Se știe că această cultură poate produce până la 400 de migdale ovale, cu o lungime de 3 cm și o lățime de 1 cm pe plantă. Coaja lor este inseparabilă de pulpă și este destul de dură.

În sălbăticie, migdalul de pământ are o gamă largă de distribuție. În mod tradițional, chufa a fost cultivată pe o mare parte din coasta mediteraneană a Europei și a Africii de Nord. Există studii istorice care confirmă faptul că migdalele măcinate erau populare în Egiptul Antic încă de acum 4.000 de ani. În Europa, au fost cultivate pentru prima dată în Italia și Spania, iar mai târziu s-au răspândit în alte țări. Cu toate acestea, în Rusia, migdalele măcinate nu au apărut decât în urmă cu 300 de ani. La început a fost numit winterberry, iar abia mai târziu a fost numit grâu comestibil. Din păcate, după revoluție, această plantă a fost uitată pentru o lungă perioadă de timp, deși este într-adevăr un tubercul foarte util și nutritiv.

Aceste "nuci" pot fi consumate chiar și în stare crudă, deși în bucătăria europeană există suficiente rețete cu tuberculi prăjiți și copți. De asemenea, acestea sunt folosite pentru a prepara diverse băuturi. Iar uleiul pe care îl conțin este utilizat pe scară largă în cosmetologie.

Compoziție și calorii

Chufa este un tubercul uleios și pământiu. Valoarea sa energetică este destul de ridicată: aproximativ 609 kcal la 100 g de produs. Dar are o compoziție excelentă, ceea ce face ca migdalele măcinate să fie atât de sănătoase. Astfel, 100 g de produs conțin doar 13 g de carbohidrați, aproape 19 g de proteine și 54 g de grăsimi. În plus, acestea sunt, în general, grăsimi sănătoase, deși, bineînțeles, nu trebuie să se abuzeze de ele.

Dar migdalele măcinate conțin:

1. Vitamina A, care este un antioxidant destul de puternic, are proprietăți antiinflamatorii și este foarte utilă pentru vedere.
2. Vitaminele B, care accelerează procesele metabolice și susțin sistemul nervos.
3. Vitamina C, care este, de asemenea, considerată un antioxidant, dar are nu numai proprietăți protectoare și antioxidante, ci și capacitatea de a îmbunătăți starea pereților vasculari.
4. Bogat în macronutrienți și oligoelemente, inclusiv zinc, cu proprietățile sale antiinflamatorii, iod esențial pentru sistemul endocrin, fier și fosfor pentru îmbunătățirea funcției cognitive, precum și cupru, sodiu, zinc etc.

Tuberculii conțin potasiu, care este esențial pentru funcționarea normală a mușchiului cardiac, și calciu, care întărește oasele. Prin urmare, se recomandă consumul de alune la persoanele în vârstă pentru a preveni osteoporoza și bolile coronariene.

Alunele conțin, de asemenea, aminoacizi esențiali, amidon și, în funcție de soi, 20-27% ulei, care este foarte apropiat, prin proprietățile sale, de uleiul de măsline.

Beneficiile arahidei chufa

Beneficii generale

Proprietățile benefice ale migdalei măcinate sunt variate. În plus, este utilizat pe scară largă nu numai în medicina populară, ci și în farmacologie. Migdalele măcinate au următoarele proprietăți:

1. Menține corpul tonifiat.
2. Îmbunătățește funcționarea tuturor mușchilor.
3. Ajută la reglarea nivelurilor de trigliceride și de colesterol "rău" din organism, ceea ce ajută la prevenirea diferitelor boli vasculare, inclusiv ateroscleroza și accidentul vascular cerebral.
4. Reduce riscul formării de cheaguri de sânge.
5. Îmbunătățește capacitatea cognitivă și are un efect benefic asupra SNC în general.
6. Normalizează procesele metabolice și elimină toxinele din organism.
7. Reglează nivelul de glucoză din sânge și este astfel considerat foarte util pentru persoanele care suferă de diabet.

De fapt, fiecare tubercul de migdală măcinată este o nucă minusculă care conține absolut tot ceea ce are nevoie organismul uman pentru o funcționare normală.

Pentru femei

Pentru doamne și domnișoare, migdalele măcinate sunt utile prin faptul că ajută la furnizarea de calciu organismului în timpul menopauzei, reducând astfel riscul de osteoporoză. De asemenea, proprietățile antiinflamatorii ale componentelor sale constitutive previn dezvoltarea bolilor pelviene.

Pentru bărbați

Pentru sexul puternic, această plantă este utilă deoarece conține antioxidanți și zinc, adică componente care au proprietăți antiinflamatorii. Acest lucru îl face un excelent agent profilactic pentru bolile de prostată.

Sarcina

Se crede că puteți consuma migdale măcinate chiar și în timpul sarcinii, deoarece acestea conțin acizi grași sănătoși, precum și multe vitamine și minerale. Dar trebuie amintit că acesta este un produs foarte caloric și îl puteți folosi numai în cantități mici, deoarece o creștere puternică a greutății este contraindicată pentru mamele viitoare.

Alăptarea

Chufa nu conține substanțe nocive care ar putea pătrunde în laptele matern și care ar putea afecta cumva sănătatea copilului. În același timp, este plin de aminoacizi esențiali, vitamine și minerale care le ajută pe tinerele mame să se pună în formă mai repede. Prin urmare, nu există o interdicție directă privind consumul de migdale măcinate. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă, deoarece orice produs nou poate provoca o reacție alergică la copil. Prin urmare, ar trebui să țineți un jurnal alimentar și să notați cantitatea de migdale măcinate care a intrat în dieta zilnică, apoi să verificați reacția copilului și să notați orice lucru neobișnuit - excitabilitate crescută, iritație pe piele.

Pentru bebeluși

Se crede că migdalele măcinate sunt foarte utile pentru copii, deoarece conțin toate substanțele de care aceștia au nevoie. Este de înțeles că nu ar trebui să le dați bebelușilor, deoarece tractul lor digestiv nu este încă pregătit pentru acest tip de produs - la fel ca și pentru nucile obișnuite. Deci, în cantități mici, acestea pot fi administrate doar copiilor cu vârsta peste 3 ani, dar numai dacă nu există sensibilitate individuală sau reacții alergice.

Pentru pierderea în greutate

O dietă bazată pe migdale măcinate nu este o idee bună, deoarece acestea sunt destul de calorice. Dar adăugarea unei cantități mici de chufa în alimentație poate normaliza nivelul de zahăr din sânge și accelera metabolismul.

Nucile de pământ pot fi adăugate în brânza de vaci, iaurt, salate de legume și fructe - dar nu mai mult de 20-30 g pe zi. Apoi, este o gustare excelentă care va contribui la aprovizionarea organismului cu toate proteinele și vitaminele chiar și atunci când se ține o dietă strictă.

În plus, se crede că substanțele nutritive din migdalele măcinate sunt mai bine absorbite dacă sunt luate sub formă de lapte. O astfel de băutură poate fi un mic dejun excelent pentru cei care urmează o dietă. Pentru a prepara acest lapte vindecător, trebuie să luați tuberculi de migdale măcinate și apă purificată într-un raport de 1:4. Remediul se infuzează timp de o zi, după care se filtrează, iar cormii de migdale măcinate se freacă printr-o sită fină. După aceea, masa rezultată se combină cu lichidul scurs și se amestecă pentru a se face piure. Dacă se dorește, se adaugă o lingură de miere. Puteți bea o cană din acest lapte la micul dejun pentru a începe ziua cu o explozie de energie.

Beneficiile uleiului de migdale măcinate

Uleiul de chufa este un produs obținut prin presare la rece, ceea ce îi permite să păstreze cât mai mulți nutrienți. Dacă se face conform regulilor, produsul, care îndeplinește cerințe moderne ridicate, va arăta ca un lichid translucid galben auriu, cu un miros plăcut de nucă de migdale.

Proprietățile sale sunt foarte apropiate de cele ale uleiului de măsline. Conține acid oleic, care aparține grupului de grăsimi polinesaturate și are capacitatea de a proteja organismul de efectele negative ale mediului înconjurător. Dacă îl consumați în mod regulat, acesta va reduce nivelul colesterolului "rău" și îl va înlocui cu colesterol "bun", care este benefic pentru sistemul cardiovascular și pentru creier.

Astfel, uleiul de migdale măcinat are următoarele proprietăți:

• normalizarea activității cardiace și prevenirea trombozei;
• îmbunătățirea absorbției calciului în țesutul osos;
• menținerea acuității vizuale (acest lucru se datorează conținutului ridicat de acid linoleic);
• îmbunătățirea imunității;
• normalizarea echilibrului hormonal;
• creșterea toleranței la stres;
• îmbunătățirea proceselor digestive.

Și pentru a obține un astfel de efect, este suficient să consumați doar 10 g de ulei pe zi, puțin mai puțin de o lingură.

Un nivel ridicat de vitamina E întărește sistemul imunitar, are un efect benefic asupra organelor de reproducere. În plus, are o capacitate unică de a înlocui orice altă vitamină care este deficitară în organism.

În cosmetologie, uleiul de chufa este utilizat pe scară largă pentru a îmbunătăți elasticitatea pielii, pentru a o proteja de deshidratare, pentru a trata crăpăturile și inflamațiile, pentru a ilumina și a oxigena celulele. Se crede, de asemenea, că ajută la ameliorarea eczemelor, psoriazisului și a diferitelor tipuri de dermatite. În industria de înfrumusețare, este folosit pentru a întări părul și unghiile. Acest lucru se datorează unei combinații neobișnuite de doi factori - conținutul ridicat de acid oleic și aciditatea scăzută a produsului în ansamblu. Acest ulei nu se usucă pentru o perioadă lungă de timp, așa că este adăugat la creme de față scumpe, săpunuri etc.

Pentru a vindeca crăpăturile, pur și simplu aplicați puțin ulei pe zona afectată și lăsați-l să se absoarbă de la sine. Puteți repeta procedura de 2-3 ori pe zi.

Pentru a hrăni pielea, aplicați o cantitate mică de ulei sub ochi timp de o jumătate de oră. Apoi ștergeți restul de ulei cu un prosop de hârtie. De asemenea, îl puteți folosi ca bază pentru o mască cu uleiuri de jojoba și neroli. Acestea din urmă se iau în cantități mici, 3-6 picături pe lingură de ulei de migdale măcinat. Aceasta se amestecă și se aplică pe piele cu mișcări de masaj, trecând prin fiecare linie de câteva ori.

Uleiul de chufa este, de asemenea, folosit la gătit. Este bun pentru că nu își schimbă proprietățile atunci când este gătit. Deci poate fi folosit pentru prăjirea alimentelor.

Cerere de nucă Chufa

Migdalele măcinate sunt folosite în aplicații culinare, nutriționale și cosmetice - în prezent, opțiunile tradiționale sunt din ce în ce mai mult combinate cu o abordare inovatoare.

La gătit

Utilizările culinare ale chufa sunt surprinzător de diverse. Am menționat deja uleiul, care poate fi un înlocuitor excelent (și mai ieftin) al uleiului de măsline.

În plus, tuberculii de migdale măcinați, care au fost prăjiți, măcinați într-un blender și într-un măcinător, sunt transformați într-o băutură asemănătoare cu cacao. Iar dacă tuberculii măcinați sunt prăjiți din nou sau prăjiți în cuptor până când capătă culoarea ciocolatei și apoi fierți în apă clocotită, se obține un înlocuitor de cafea sănătos și aromat.

Chufu este adesea adăugat la produse de patiserie, dulciuri, ciocolată și halwa pentru a conferi acestor produse un gust de nucă și o aromă de migdale. De asemenea, sunt folosite pentru a aromatiza salatele și prăjiturile pentru a le face mai gustoase și mai nutritive. Adesea, migdalele măcinate sunt puse în al doilea fel de mâncare, deoarece pot fi prăjite, fierte la aburi și înăbușite fără a-și pierde aroma și beneficiile pentru sănătate.

Nutriționiștii sfătuiesc adesea să mâncați migdalele măcinate crude, deoarece ajută la o digestie mai rapidă. În acest caz, nu este nevoie să le curățați de coajă - pur și simplu spălați-le bine sub jet de apă. Migdalele uscate măcinate sunt adesea recomandate pentru a fi măcinate în făină. În acest fel, ele pot fi adăugate la produsele de cofetărie. Teoretic, ele pot fi un substitut pentru făină, dar, în practică, deoarece nu conțin gluten, astfel de produse de patiserie își pot pierde forma. Prin urmare, la făina de migdale măcinată trebuie adăugată o anumită cantitate de semolă sau făină de grâu. Acest lucru ajută ca aluatul să fie mai dorit și mai aerisit.

Iată câteva rețete populare:

1. Halva de casă cu migdale măcinate. Se ia 1 cană de tuberculi de chufa uscați, 2/3 cană de făină și zahăr în plus, 1/3 cană de lapte cu conținut scăzut de grăsime, 3 linguri de ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Se prăjesc tuberculii mai întâi într-o tigaie, apoi se macină într-un blender sau într-o râșniță de cafea. Între timp, se prăjește puțin și făina, apoi se amestecă cu grișul măcinat, se adaugă uleiul vegetal, zahărul și, opțional, vanilia și scorțișoara. Se aduce totul la fierbere și se fierbe timp de trei minute. Când s-a răcit puțin, se modelează în bile, pentru aceasta se pot folosi forme.
2. Cafea măcinată cu migdale. Preîncălziți tuberculii de migdale măcinate în cuptor la o temperatură de cel mult 150 de grade. Întreaga procedură durează 10-15 minute, dar materia primă vegetală trebuie să fie amestecată tot timpul. Așteptați apoi să se răcească și măcinați-l într-o râșniță de cafea. Remediul se prepară în același mod ca și cafeaua obișnuită - 1 linguriță de pulbere la un pahar de apă clocotită.
3. "Untul de arahide poate fi folosit în același mod ca și untul de arahide. Doar că va fi un desert ceva mai sofisticat. Pentru a o face, trebuie să luați 50 g de "nuci" uscate și să le măcinați într-o râșniță de cafea sau într-un blender până când devin făină. Se adaugă 100 g de unt moale, 1 lingură de zahăr pudră și aceeași cantitate de pudră de cacao și se amestecă totul. Pasta poate fi folosită ca umplutură pentru toate tipurile de produse de patiserie. Pasta poate fi folosită ca umplutură pentru toate tipurile de prăjituri, dar dacă o întinzi pe un biscuite sau pe un biscuite va fi, de asemenea, delicioasă.
4. În țările mediteraneene se folosesc migdale măcinate pentru a face o băutură răcoritoare din livadă. Pentru a o face, aveți nevoie de 250 g de migdale măcinate pentru 1 litru de apă și 5 linguri de zahăr. Adăugați coaja de lămâie și scorțișoară pentru o aromă plăcută și picantă. Înmuiați în prealabil chufu peste noapte. Dimineața, aruncați nucile într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă, puneți tuberculii în bolul unui blender, adăugați un pahar de apă purificată și măcinați nucile într-o masă omogenă. Aceasta va fi baza băuturii, care trebuie turnată într-un recipient separat, se adaugă restul de apă și se infuzează timp de 3 ore. După aceea, se recomandă să se strecoare infuzia printr-o sită fină sau pliată în mai multe straturi de tifon, să se adauge zahăr, coajă și scorțișoară, iar în căldură chiar și câteva cuburi de gheață.

În medicină

În dietetică, acest produs este inclus în dieta celor care suferă de boala celiacă, adică de intoleranță la gluten. În acest caz, tuberculii plantei au nu numai o valoare calorică mare, ci și o valoare nutritivă ridicată, astfel încât vor fi o alternativă la acele cereale, dintre care majoritatea conțin doar gluten. De asemenea, se crede că migdalele măcinate energizează organismul, îmbunătățesc starea de spirit, au un efect benefic asupra funcției cerebrale, cresc imunitatea și rezistența fizică.

Chufa este folosită în medicina populară în următoarele moduri:

1. Tuberculii proaspeți se consumă în cantități mici, de trei ori pe zi.
2. Iarba uscată se îndesă în perne pentru a scăpa de insomnie.
3. Un decoct de migdale măcinate (1 lingură de frunze uscate la un pahar de apă clocotită) este un excelent sedativ. Se spune că vindecă insomnia și durerile de dinți.
4. Infuzia de frunze (aceeași proporție - 1 lingură de linguriță la un pahar de apă clocotită, trebuie doar să se infuzeze timp de 30 de minute) este folosită ca tonic și pentru a spori imunitatea.
5. Tuberculii cruzi ajută la curățarea organismului de toxine și îmbunătățesc digestia.
6. Pulberea de tuberculi uscați este folosită pentru tratarea sângerărilor și a gingiilor inflamate.
7. Este, de asemenea, folosit pentru diabetici pentru a le scădea nivelul de glucoză. Dozajul este de 60 mg pe kilogram de greutate corporală.
8. Un decoct de migdale măcinate cu coajă de portocală poate ajuta la tratarea uretritei și a urinării dureroase asociate.
9. Băile pe bază de decoct ajută la tratarea bolilor ginecologice.

Cel mai eficient remediu este tinctura alcoolică (1 lingură. materie primă în 0,25 litri de vodcă), care este atribuită la rezultate literalmente instantanee. O astfel de tinctură este utilă pentru bolile infecțioase poate ameliora inflamația.

Interesant este faptul că, în vechime, se credea că migdalele măcinate ar speria spiritele rele din casă. Legendele urbane mai moderne susțin că chufa îmbunătățește energia locului. Dar acestea sunt doar basme frumoase, în timp ce remediile populare descrise mai sus au fost testate în practică, iar proprietățile lor au fost confirmate de cercetările științifice.

Riscuri și contraindicații

În principiu, migdalele măcinate sunt atât de benefice încât nu au practic nicio contraindicație. Cu toate acestea, persoanele predispuse la obezitate ar trebui să îl folosească cu prudență, deoarece este un produs foarte caloric. De asemenea, din cauza conținutului ridicat de acizi grași, nu trebuie consumat în formele acute de boli hepatice.

Cum să crească chufa

Chufa este o plantă foarte modestă. Dacă solul este moderat umed și nu este cald, vă puteți aștepta la o recoltă excelentă. Pare chiar paradoxal de ce această plantă africană nu iubește căldura, dar, de fapt, ar trebui să crească la o temperatură optimă de +22-23 °C.

Cu toate acestea, nu uitați că au un sezon de creștere lung, cu o medie de 150-180 de zile, așa că cel mai bine este să cultivați migdalele măcinate din răsaduri și să le transplantați în sol abia la sfârșitul lunii mai.

Migdalul de pământ este ușor de îngrijit. Udați numai pe vreme uscată pentru a preveni putrezirea rădăcinilor. Fertilizarea nu ar trebui să se facă mai mult de 2-3 ori pe vară, deoarece există riscul de a obține o masă verde foarte întinsă cu un număr mic de tuberculi.

Un alt avantaj al acestei plante este că nu este doar comestibilă, ci și foarte decorativă. Dacă arbuștii sunt plantați într-un rând, se poate forma o frontieră frumoasă, de un verde strălucitor. Astăzi, această plantă este utilizată pe scară largă în amenajarea peisajului în general.

Cum se culeg și se depozitează

Astăzi, nu trebuie să cultivați migdale măcinate în grădina dumneavoastră. Puteți să le cumpărați pur și simplu din unul dintre magazinele online sau să încercați să le găsiți într-un supermarket mare. Chufa se vinde, de asemenea, în centrele de grădinărit, dar în principal ca material de plantare. Așa că cel mai bine este să căutați fructele tocmai coapte. Acestea trebuie să fie destul de ferme, să aibă o formă rotunjită și pielea nearsă.

Migdalele măcinate pot fi cultivate de dumneavoastră. Tuberculii ar trebui apoi recoltați la sfârșitul lunii septembrie. Un semn sigur că este timpul să faceți acest lucru este atunci când frunzele s-au îngălbenit și s-au uscat. Nu este nevoie să vă grăbiți; cu cât începe mai târziu recoltarea, cu atât mai mult timp va fi necesar pentru ca tuberculii să se coacă, cu atât mai multe substanțe utile vor conține. Dar nici nu ar trebui să fie amânată. Recoltarea trebuie să se facă pe timp uscat, deci înainte de ploi și îngheț.

Tuberculul de migdale de pământ este scos cu rădăcinile, curățat de orice murdărie încrustată, așezat pe o plasă metalică și udat pentru a spăla restul solului. Apoi, chufa este lăsată la uscat, dar nu la soare, pentru ca tuberculii să poată fi păstrați pentru o perioadă lungă de timp.

Migdalele uscate măcinate pot fi depozitate și în pivniță, dar asigurați-vă că umiditatea este corectă și că rozătoarele nu le pot deteriora. De asemenea, o cantitate de tuberculi poate fi depozitată pur și simplu în bucătărie sau într-o anexă protejată de lumina soarelui. Păstrați recolta într-o cutie de carton sau de placaj. Dar, chiar și cu toate condițiile, nu se va păstra mai mult de doi ani.

Date interesante

Amazoanele au fost cunoscute de strămoșii oamenilor de aproximativ 2 milioane de ani. Aceste păstăi au fost găsite în timpul săpăturilor din mormintele egiptene. Chufa a fost cultivată în Sudan și Maroc. A fost introdus în Europa de către arabi în timpul dominației maure.

Fotografie de o nucă chufa pământie