Ouăle prăjite: beneficii pentru sănătate și contraindicații

Ouăle de găină au reprezentat o parte importantă din dieta oamenilor din întreaga lume timp de secole. Calitățile nutriționale ale produsului permit adăugarea acestuia la numeroase rețete - de la omletă rapidă la produse de patiserie, deserturi și sosuri elaborate. Proteinele și grăsimile de calitate din produs pot înlocui carnea și alte alimente importante, iar complexul de vitamine și minerale va preveni lipsa de nutrienți din organism. Luați în considerare caracteristicile ouălor prăjite, modul în care sunt utile și potențial dăunătoare pentru organism, cum să le consumați cel mai bine.

Care ouă sunt mai sănătoase: fierte sau prăjite

Rolul ouălor în alimentație este dezbătut de zeci de ani. Până de curând, oamenii de știință din domeniul medical au avertizat asupra pericolelor produsului pentru persoanele care suferă de diabet, ateroscleroză și alte boli ale inimii, ale vaselor de sânge și ale digestiei. Motivul de alarmă al medicilor a fost conținutul ridicat de colesterol, care ar putea afecta blocarea vaselor și afecta funcționarea normală a acestora.

Cele mai recente cercetări au arătat că colesterolul conținut în ouă este "bun" și că organismul are nevoie de el cu moderație. În același timp, oul este baza nutritivă creată în corpul păsării pentru dezvoltarea embrionilor de pui. De aceea, ouăle sunt bogate în proteine, acizi grași polinesaturați, vitamine și un complex de minerale importante pentru sănătate.

Mulți oameni cred că o parte din nutrienți se pierd în timpul tratamentului termic, așa că sunt de părere că este mai bine să mănânci ouăle crude. Dar trebuie luat în considerare riscul grav de salmoneloză. Produsele de pasăre crude pot conține microorganisme periculoase, așa că nu este pe deplin justificat consumul de astfel de ouă.

În ceea ce privește alegerea modului de gătire - fierbere, coacere sau prăjire - primele 2 metode sunt mai acceptabile din punct de vedere dietetic, deoarece nu adaugă calorii suplimentare la mâncare. Dacă nu exagerați, orice metodă de gătit va fi potrivită și nu va compromite în niciun fel sănătatea alimentelor.

Ouăle fierte tare se digeră mai greu și pot provoca flatulență din cauza modificărilor în structura proteinelor și a compușilor de sulf din compoziție.

Ouăle fierte sau coapte cu legume, nuci, semințe de susan, bucăți de carne, ouăle glazurate sau omletă fără grăsimi suplimentare sunt considerate cele mai valoroase. În ceea ce privește ouăle prăjite, acestea sunt sigure și le puteți crește valoarea prin prepararea unor omlete aerisite cu ierburi, legume, produse lactate fermentate și condimente.

Se pot mânca ouă de gâscă prăjite?

Există încă dezbateri cu privire la beneficiile și posibilele prejudicii ale ouălor de gâscă și de rață. Aceste ouă nu trebuie consumate crude: fierbeți-le cel puțin 15 minute și, de preferință, prăjiți-le cu mirodenii. Cel mai bine este să completați omleta de ouă de gâscă cu praf de frunze de dafin, piper măcinat, condimente precum coriandru, rozmarin, tarhon, ceapă, usturoi și ghimbir.

Înainte de a găti ouăle în coajă, spălați-le bine pentru a îndepărta bacteriile patogene de la suprafață. După prima clătire cu o perie, produsul este clătit cu apă clocotită, urmată de o altă clătire temeinică.

Câte ouă prăjite pot fi consumate pe zi

Medicii și nutriționiștii vă reamintesc mereu că totul este bun cu moderație. Chiar și medicamentele pot deveni cu ușurință otravă dacă nu sunt consumate corect. Pentru a menține o stare de sănătate bună și fără a-i face rău, experții recomandă respectarea unei reguli simple - includeți ouăle în alimentația dumneavoastră de 3-4 ori pe săptămână, de exemplu, o dată la două zile.

Pentru femeile, copiii și bărbații cu un stil de viață relaxat, este suficient 1 ou pe zi, iar pentru sportivi 2. Organismul nu are nevoie de mai mult. Acesta nu va fi digerat sau poate fi transformat în depozite de grăsime și poate dăuna siluetei.

Produsele din ouă trebuie incluse în mesele complicate: produse de patiserie, deserturi, caserole, carne și legume înăbușite.

Vă rugăm să rețineți! Nu este recomandabil să mâncați zilnic ouă prăjite.

Consumul excesiv de produse pe bază de ouă poate provoca indigestie, balonare, constipație, miros urât al corpului și formarea de depozite toxice în intestine, precum și afectarea subțirimii și creșterea nivelului de colesterol din sânge.

Ouăle pot fi consumate seara și dimineața

Deoarece ouăle sunt proteine și, de asemenea, grăsimi, este nevoie de aproximativ 6 ore pentru a le digera complet. Prin urmare, ouăle nu trebuie consumate la culcare. Totuși, ouăle sunt bune la micul dejun sau la prânz - vă pot ajuta să vă simțiți energizat și revigorat și vă oferă o senzație de sațietate de lungă durată.

Ouăle omletă pe pâine prăjită din cereale cu legume și file de pui sau avocado este considerat unul dintre cele mai bune mic dejunuri dietetice, permițându-vă să vă echilibrați și să vă echilibrați dieta, să slăbiți sau să faceți mișcare fără a vă compromite sănătatea.

Compoziție și calorii

Un ou de găină este un produs consistent, cu un conținut nutrițional echilibrat: în masa sa brută, există aproximativ 12 g de proteine, 10 g de grăsimi și până la 1 g de carbohidrați la 100 g. Un ou prăjit are un conținut considerabil mai mare de grăsimi. Dacă preparați omleta cu produse lactate degresate, puteți crește cantitatea de proteine.

Conținutul caloric al unui ou prăjit variază în funcție de modul în care este gătit - în ulei vegetal, unt sau untură, cu adaos de smântână, chefir, zer sau lapte. În medie, un produs prăjit poate oferi aproximativ 180-260 kcal la 100 g, în timp ce un ou are aproximativ 30-60 g după ce lichidul a fost fiert în timpul gătitului.

Compoziția nutrițională a ouălor este extrem de valoroasă: conțin vitaminele A, D, ceea ce este rar pentru un aliment, aproape toate din grupul B. Ouăle sunt bogate în calciu, zinc, seleniu și sulf - minerale importante pentru menținerea sănătății pielii, precum și a sistemului musculo-scheletic, a sistemului reproducător și a imunității.

Ouăle conțin aminoacizi importanți, esențiali pentru "construcția" organismului, acizi grași polinesaturați omega-3, precum cei care se găsesc în produsele din pește și în cerealele oleaginoase, cum ar fi inul, susanul și nucile.

Ouăle sunt un bun substitut pentru carne, pește și nuci, așa că ar trebui să le alternezi în dieta ta. În caz contrar, un exces de acestea într-o porție va fi depozitat în organism sub formă de grăsime sau va perturba procesele digestive normale.

Trebuie ținut cont de faptul că ouăle nu conțin fibre alimentare, care sunt necesare pentru curățarea intestinelor și menținerea peristaltismului în timpul digerării proteinelor și a alimentelor grase. Prin urmare, ouăle prăjite ar trebui să fie întotdeauna însoțite de legume, pâine cu cereale, muesli cu fructe și fructe de pădure.

Beneficiile ouălor prăjite

Beneficii generale

Ouăle prăjite păstrează toate substanțele nutritive care se găsesc în produsul crud și fiert. Principalul lucru este să prăjiți oul nu "în", ci "pe" ulei, adică să ungeți puțin tigaia, astfel încât albușul să nu se lipească.

1. Beneficiile ouălor constau în primul rând în compoziția lor echilibrată. Această "cutie" hrănitoare pentru pui conține un complex de substanțe necesare pentru stabilirea și dezvoltarea corectă a tuturor țesuturilor și organelor.
2. Grăsimile omega utile și vitaminele B asigură funcționarea normală a sistemului nervos și a funcției cerebrale. Acestea întăresc imunitatea, au grijă de integritatea și sănătatea pielii, participă la procesele metabolice, promovând absorbția normală a substanțelor utile și excreția tuturor substanțelor inutile din organism.
3. Vitamina A, zincul, seleniul și sulful asigură un efect antiinflamator, accelerează procesele de recuperare în organism, îmbunătățesc vederea și starea mucoaselor.
4. Ouăle asigură o compoziție normală a sângelui, protejând împotriva anemiei.
5. Nutrienții din ouă stimulează producția de colagen, asigură tinerețea, accelerează procesele de reînnoire, ajută la construirea mușchilor, adaptează organismul la noile condiții în timpul pierderii în greutate, sarcinii, muncii fizice grele și sportului.
6. Consumul de ouă asigură sănătatea părului și a unghiilor, făcându-le strălucitoare și mătăsoase. Au, de asemenea, un efect benefic asupra articulațiilor, ca și cum le-ar lubrifia cursul. Ele devin mai elastice.
7. Ouăle protejează împotriva vârfurilor de zahăr din sânge, digerându-se treptat și făcând organismul energic și rezistent.
8. Produsul este util pentru creșterea fertilității, afectează producția de hormoni sexuali și contribuie la purtarea unui făt sănătos.

Ouăle constituie un mic dejun sățios și vă oferă un impuls energetic complet și de lungă durată. Ouăle pot fi consumate pe stomacul gol. În cazul ouălor prăjite, ar trebui să beți în prealabil un pahar de apă sau un compot ușor sau un ceai. După aceea, puteți mânca ouă cu legume proaspete - roșii, castraveți, varză, verdețuri. Le puteți lua și la a doua masă - acest lucru va crește productivitatea muncii după-amiaza.

Fiecare organism cu propriile particularități beneficiază de ouă.

Pentru femei

Femeile vor aprecia în special capacitatea oului de a îmbunătăți elasticitatea pielii și a părului, de a întineri și de a hrăni organismul. Consumul regulat al acestui produs duce rareori la exfoliere, iritații ale pielii și ruperea părului.

Ouăle ajută la reducerea aportului de calorii pe zi, se satură perfect, astfel încât puteți pierde excesul de greutate dacă vă angajați în plus în fitness sau în mersul activ.

Produsul este bogat în vitaminele B și A, care promovează sănătatea celulelor germinale și a hormonilor, reduc inflamațiile și normalizează ciclul feminin.

Pentru bărbați

Ouăle îi ajută pe bărbați să își mențină tonusul și forța musculară. În sport și în activitatea fizică, utilizarea ouălor va crește rezistența, va permite o oboseală mai mică, o sculptură mai eficientă a corpului.

Oul este bogat în vitamine, zinc și seleniu, care contribuie la formarea de spermatozoizi viabili, cresc potența, îmbunătățesc alimentarea cu sânge și nutriția organelor interne. Produsul, în combinație cu alte componente, va ajuta la creșterea unui păr sănătos și gros, la menținerea unui echilibru nervos, la protejarea împotriva stresului și a defecțiunilor.

Sarcina

În timpul planificării sarcinii, oul poate fi inclus în dieta unei femei și a unui bărbat. Pentru femeia însărcinată, va ajuta la pregătirea organismului pentru schimbările hormonale și fizice, va satura rezervele valoroase, va asigura o geneză normală a țesuturilor. În timpul sarcinii, ouăle furnizează proteine de calitate pentru formarea fătului, susțin forța femeii și o protejează împotriva apariției anemiei și a epuizării nervoase.

Când alăptați

Ouăle pot crește valoarea nutritivă a laptelui unei femei, saturându-l cu aminoacizi și grăsimi esențiale. Un mare plus este faptul că produsul provoacă rareori alergii și este bine absorbit chiar și de organismul copilului.

Pentru copii

Pentru organismul în creștere și dezvoltare, oul este util ca sursă de proteine "de construcție" pentru mușchi, organe și învelișuri, precum și de grăsimi pentru buna funcționare a creierului și a tuturor funcțiilor mentale. Ouăle contribuie la absorbția normală a calciului, întăresc scheletul, nu dăunează în niciun fel digestiei și sunt bine acceptate chiar și de către copii.

Este util să hrăniți copiii cu ouă pentru a le menține vederea ascuțită, pentru a restabili rapid organismul după o boală, pentru a stabili hematopoieza. Produsul hrănitor este valoros în alimentația copiilor, oferind energie de lungă durată și consolidându-le imunitatea.

Pot să mănânc ouă prăjite pentru a pierde în greutate?

Ouăle devin o componentă obligatorie a multor diete de slăbire datorită compoziției lor nutriționale. Acestea satisfac foamea pentru o perioadă lungă de timp și oferă organismului grăsimi și proteine sănătoase. Consumul de ouă poate slăbi în mod eficient prin arderea masei de grăsime și prin construirea mușchilor, prin întărirea tonusului corpului, prin susținerea funcției sănătoase a creierului și prin evitarea stresului.

În timpul dietei, este de preferat să mâncați ouă fierte. De asemenea, produsul poate fi adăugat în aluatul prăjiturilor dietetice pe bază de cereale, clătite cu legume pentru a le face mai hrănitoare. În acest fel, dieta este echilibrată și sănătoasă.

Astfel de clătite, prăjituri sau omletă nu sunt prăjite într-o friteuză, ci abia unse într-o tigaie sau pe o tigaie antiaderentă fără ulei. Componentele proteice pot obține cu ușurință o crustă aurie pe cont propriu. De asemenea, se recomandă evitarea sării în alimentație, pentru ca aceasta să nu rețină apa în țesuturi și să nu împiedice eliminarea toxinelor și a alimentelor procesate din organism.

Ouăle într-o dietă trebuie neapărat combinate cu multe legume, verdețuri, fructe și pâine cu tărâțe. Un astfel de produs este de obicei alternat cu brânză de vaci și pui sau pește slab. De asemenea, se recomandă să presărați ouăle cu mirodenii pentru o digestie sănătoasă și pentru a stimula metabolismul. Sunt bune piperul negru măcinat, condimentele, paprika, turmericul, busuiocul și ierburile aromatice, ceapa verde, mărarul și rozmarinul.

Ouă prăjite în medicină

Ouăle sunt considerate un produs dietetic, sunt gătite pentru pacienții aflați în reabilitare pentru o recuperare rapidă, se dau copiilor pentru o creștere adecvată și persoanelor în vârstă pentru menținerea forței. Ouăle joacă un rol important în dietele de slăbire, fiind o sursă de grăsimi sănătoase, proteine și nutrienți.

Pentru diabet

Medicii avertizează că nu ar trebui să mâncați ouă prăjite dacă aveți diabet de tip 2 - ar trebui să vă limitați la produse fierte. Acest lucru se datorează conținutului excesiv de grăsime al produsului gătit în ulei.

Dacă ouăle fierte devin plictisitoare, coacerea poate fi o opțiune. De exemplu, o opțiune bună sunt ardeii umpluți sau "cupele" de roșii umplute cu griș ușor, umplutură de legume, carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi și acoperite cu un ou bătut fără adaos de ulei.

Important: Indicele glicemic al ouălor prăjite este de 49 de unități.

Gastrită

Gastrita, pancreatita, colita și bolile hepatice trebuie evitate în cazul alimentelor grase și prăjite. Pe de o parte, ouăle sunt proteine ușoare, rapid digerabile de către organism și care întăresc sănătatea, pe de altă parte, sunt mai degrabă grele și grase.

Dacă gătiți ouăle într-o tigaie de teflon fără a adăuga grăsimi suplimentare sub forma unei omlete fragede cu chefir degresat - vasul nu va fi greu. Dar ar trebui să vă consultați medicul înainte de a întocmi un meniu.

Omleta grasă cu untură, șuncă, alte tipuri de carne grasă, nuci și alimente cu fibre grosiere sunt cu siguranță interzise în cazul bolilor digestive.

O omletă moale cu semințe de dovleac și legume moi - dovlecei, conopidă sau salată de castraveți - poate fi de ajutor.

Nocivități și contraindicații

Nu există niciun rău direct al ouălor prăjite pentru organism. Doar ouăle crude sunt periculoase. Produsul fiert poate fi dăunător dacă este consumat în mod nemodern. Este plină de pericolul depunerii de grăsimi și al formării de plăci de colesterol în vasele de sânge.

Ouăle prăjite pot fi, de asemenea, dăunătoare pentru pancreatită, colecistită, boli hepatice și gastrointestinale. Ouăle prăjite în grăsime, precum și ouăle fierte tari pot fi prea dure pentru digestie, pot provoca arsuri la stomac, iritații ale membranelor mucoase și chiar exacerbarea bolilor cronice.

Perioada de valabilitate a ouălor prăjite

Ouăle sunt unul dintre cele mai perisabile alimente; se păstrează aproximativ o săptămână în coajă și câteva ore după ce sunt deschise. Ouăle fierte pot rămâne în frigider până la 2 zile fără să-și piardă calitatea nutritivă, dar este mai bine să nu le păstrați și să le consumați imediat.

În afară de faptul că ouăle prăjite depozitate își pierd calitățile gustative pozitive, mai există un alt pericol. Ouăle prăjite sunt gătite în ulei direct într-o tigaie de metal, ceea ce provoacă oxidarea substanțelor utile din grăsime. Atunci când ouăle sunt păstrate mai mult de 4 ore, se saturează cu ulei, pierzându-și proprietățile utile și devenind treptat improprii pentru alimentație.

În afara frigiderului, ouăle prăjite pot fi consumate timp de aproximativ 6-12 ore, timp în care ar trebui să se mănânce gustarea luată la un picnic, pe drum sau la serviciu. Experții spun că, chiar dacă un ou fiert are un gust bun, trebuie aruncat după ce a fost păstrat mai mult de 2 zile în frigider pentru a evita otrăvirea. Microorganismele dăunătoare pot începe rapid să se dezvolte în mediul proteic gras.

Cum se prepară ouăle prăjite: rețete

S-ar putea părea că ceea ce ar putea fi nou în ouăle prăjite - se toarnă într-o tigaie și se rumenesc până când sunt crocante în jurul marginilor. Dar chiar și ingredientele simple pot fi folosite pentru a crea o capodoperă culinară care este un deliciu pentru micul dejun sau prânz în orice zi.

Omletă savuroasă

Pentru a condimenta lucrurile, adăugați pur și simplu un alt suport pentru condimente. Să gătești o omletă "sănătoasă" și consistentă este ușor. Componente:

• 3 ouă;
• O cană de chefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi;
• sare, piper negru - după gust;
• ceapă - o jumătate de căpățână
• ceapă verde - 3-4 crenguțe;
• mărar - 5-6 crenguțe;
• salvie - după gust;
• nucșoară - un vârf de cuțit;
• unt sau ulei vegetal.

Se bat cu o furculiță ceapa tocată mărunt, salvia și condimentele împreună cu ouăle și chefirul, se toarnă amestecul într-o cratiță unsă și încinsă și se înăbușă sub capac timp de 3-5 minute. Se presară ierburile mărunțite foarte gros peste omleta pe jumătate terminată și se asezonează cu nucșoară; se înăbușă sub capac încă 2-3 minute. Se servește împăturit în sferturi cu pâine prăjită cu cereale și salată proaspătă.

Mic dejun asortat

Puteți face o omletă "leneșă" cu o umplutură aromată. Produse:

• 4 ouă;
• 1 roșie mare;
• Brânză tare uscată - aprox. 40 g;
• Bucăți de pui, cârnați sau altă carne - orice aveți în frigider;
• 1 lingură de conserve de porumb;
• 3-4 inele de morcov - după preferință;
• 1 cartof;
• Ulei pentru a unge tigaia, sare, piper - după gust.

Se curăță toate legumele și se taie în cuburi sau în jumătăți subțiri. Mai întâi se prăjesc în tigaie feliile de morcov și cartof, apoi se pune carnea și se aduce la jumătate de fierbere dacă este necesar. În continuare, se întind roșiile și porumbul în mod egal și se acoperă cu ouăle și gălbenușurile întregi.

Fierbeți ouăle sub un capac timp de câteva minute, apoi radeți brânza deasupra și presărați cu ceapă verde sau pătrunjel înainte de servire. Se servește pe o farfurie sau pe pâine prăjită și se taie caserola în 4 bucăți.

Ouă omletă cu ciuperci

O gustare consistentă cu ciuperci oferă o aromă neobișnuită. Componente:

• champignons sau ciuperci de stridii - 100 g;
• 2-3 ouă;
• sare, piper;
• ulei vegetal;
• rozmarin, oregano, pătrunjel sau ierburi de țelină.

Este suficient să încălziți o tigaie, să puneți ciupercile tăiate felii subțiri (fără ulei, pentru că vor începe să se sugă). Se rumenesc pe ambele părți, apoi se adaugă puțin ulei și se toarnă umplutura peste ouăle bătute cu sare și condimente. Se aduce la fierbere și se servește cu orice garnitură.

Este nevoie de doar 10-15 minute pentru a găti cu ouă, iar acestea au întotdeauna un gust delicios și aromat.

Pot câinii să mănânce ouă prăjite?

Ouăle - o sursă valoroasă de proteine și grăsimi - trebuie adăugate în dieta animalelor de companie. Câinii, pisicile și păsările de curte sunt, de asemenea, hrăniți cu coji de ouă ca supliment alimentar pentru a le întări scheletul, ghearele, penele și blana. Câinii, la fel ca toate carnivorele, au nevoie de proteine animale care sunt asimilate în mod optim de către organism și care contribuie la asigurarea unei dezvoltări musculare și a unei digestii adecvate.

În ceea ce privește metoda de gătire, experții recomandă fierberea. Ouăle crude pot fi administrate câinilor, în special dacă aceștia sunt obișnuiți cu o dietă naturală, neprocesată, care include carne crudă. Asigurați-vă că este organic și sigur. O dată sau de două ori pe săptămână trebuie administrate ouă fierte, precum și ouă crude, câte 1 ou de găină sau 2 ouă de prepeliță.

Ouăle prăjite pot fi administrate animalelor de companie, dar trebuie administrate cu prudență. Câinii și pisicile nu ar trebui să consume grăsimi în exces, deoarece acestea pot provoca crize de pancreatită, vărsături și alte simptome dureroase.

Înainte de împerechere, ouăle trebuie introduse în dieta câinelui mascul în mod regulat - 1 pe zi. Acest lucru îi va crește fertilitatea și rezistența.

Informații interesante despre ouă

1. Ouăle fierte au aproximativ de două ori mai multe proteine decât cele crude. Așadar, fierberea sau prăjirea lor este recomandabilă nu doar pentru gust și pentru combaterea bacteriilor, ci și din acest motiv.
2. Culoarea închisă a gălbenușului sugerează că găina a primit hrană erbacee și diverși aditivi, în timp ce culoarea mai deschisă sugerează că pasărea a fost hrănită cu cereale.
3. Oul de Paște a devenit un simbol al fertilității primăverii, dar nu toată lumea știe că tradiția schimbului de cadouri de primăvară datează din păgânismul antic. Egiptenii, perșii și grecii aveau astfel de ritualuri.
4. Mulți oameni cred că ar trebui să spălați imediat ouăle din găină, dar nu este așa. Adevărul este că pe suprafața oului se păstrează o peliculă protectoare invizibilă, care reține bacteriile la exterior, împiedicându-le să pătrundă în partea comestibilă. De aceea poți găsi ouă inestetice, cu dungi pe rafturi. Cel mai bun moment pentru a le spăla este chiar înainte de a le găti - atunci vor rămâne proaspete mai mult timp, chiar și în afara frigiderului.

Ouăle sunt o parte importantă a dietei și nu este nevoie să renunțați la ele. Dacă păstrați o abordare sensibilă a artei culinare, produsul va aduce organismului numai bine și va mulțumi varietatea de mâncăruri delicioase și sănătoase de pe masă.

Fotografie de ouă prăjite