Ceapă prăjită: proprietăți utile și rețete

Multe feluri de mâncare din primul și al doilea fel sunt greu de imaginat fără ceapă prăjită. Cu ceapa, puteți schimba complet caracteristicile gustative ale produselor, obținând din cele mai simple ingrediente un fel de mâncare neobișnuit de gustos și aromat.

Compoziție și calorii

Ceapa este un produs cu puține calorii. Sunt doar 40 kcal la 100 g, cu 1,3 g de proteine, 0,2 g de grăsimi, 8,1 g de carbohidrați și 2,9 g de fibre alimentare. Compoziția chimică este formată din următoarele componente:

• fier;
• potasiu;
• sodiu;
• iod;
• fosfor;
• vitaminele C, E, B.

Valoarea nutritivă a cepei prăjite are cea mai mare valoare calorică datorită adaosului de ulei în timpul gătitului și este de 250 kcal. Valoarea energetică poate varia în funcție de tipul de ulei utilizat.

Care este utilitatea cepei prăjite

Beneficii generale pentru sănătate

Ceapa este unul dintre puținele alimente care își pierd puțin din beneficiile pentru sănătate în timpul prăjirii. Așadar, care sunt beneficiile pentru sănătate ale prăjirii cepei? Datorită conținutului lor bogat în substanțe importante, prăjirea cepei are următoarele efecte pozitive asupra organismului uman

• reface concentrația necesară de vitamine și minerale;
• ajută la menținerea nivelului de hemoglobină din sânge;
• întărește mușchii;
• are proprietăți antibacteriene;
• Îmbunătățește starea generală a organismului;
• Datorită prezenței vitaminei B, întărește sistemul nervos;
• Promovează funcția normală a rinichilor;
• Îmbunătățește metabolismul și metabolismul grăsimilor;
• Are un efect diuretic;
• Încetinește creșterea celulelor canceroase.

Pentru femei

Corpul femeilor este sensibil la stres. Adăugarea regulată a cepei la mese calmează sistemul nervos.

Produsul conține vitamina B6, care normalizează majoritatea funcțiilor importante din organismul feminin:

• Îmbunătățește digestia;
• restabilește metabolismul și accelerează metabolismul;
• Ajută în timpul sindromului premenstrual și al menstruației;
• Ajută la prevenirea cancerului;
• crește excitarea sexuală;
• reduce riscul de infertilitate.

Vitaminele C și E îmbunătățesc pielea, părul și unghiile.

Pentru bărbați

Prăjirea cepei este, de asemenea, utilă pentru bărbați din mai multe motive:

• crește libidoul masculin;
• Îmbunătățește calitatea lichidului seminal și normalizează funcția de reproducere;
• în combinație cu medicamente reduce simptomele prostatitei;
• Ajută la ameliorarea problemelor urinare.

Când este însărcinată

Femeile însărcinate nu trebuie să refuze o cantitate mică de ceapă prăjită. Pansamentul conține acid folic, care este esențial pentru dezvoltarea intrauterină favorabilă a fătului.

Nu este un secret că organismul unei femei "însărcinate" este extrem de vulnerabil. Includerea cepei în alimentație ajută la întărirea sistemului imunitar și la reducerea riscului de a răci. În plus, ceapa este bogată în vitamine și oligoelemente care sunt esențiale atât pentru sănătatea mamei, cât și pentru dezvoltarea copilului.

Nu trebuie să mâncați ceapă prăjită ca un singur fel de mâncare în timpul sarcinii. Nerespectarea acestei recomandări poate provoca arsuri la stomac. Cea mai bună opțiune este să adăugați ceapă prăjită în procesul de gătit alte feluri de mâncare.

Merită să luați ceapa cu prudență în timpul celui de-al treilea trimestru, amintindu-vă că leguma poate provoca alergii.

Când alăptați

Alăptarea este o perioadă la fel de importantă ca și sarcina. O femeie trebuie să continue să aibă grijă de sănătatea ei, acordând o atenție deosebită dietei sale. Ceapa conține vitamine și substanțe nutritive care intră în organismul bebelușului prin intermediul laptelui matern.

Organismul unei femei care alăptează este supus unei tensiuni enorme, iar sistemul imunitar este primul care are de suferit. Acidul ascorbic din ceapă restabilește funcția protectoare.

Atunci când apar mici noduli la nivelul sânului, se folosesc comprese cu ceapă pentru a reduce inflamația. Terapia poate fi utilizată în stadiul inițial al procesului inflamator. La primele semne de înrăutățire a stării (febră, dureri necruțătoare la nivelul sânilor) trebuie să solicitați ajutorul unui specialist.

Pentru copii

Nu excludeți complet ceapa din dieta copilului. Acestea conțin un număr mare de substanțe benefice care pot fortifica sistemul imunitar fragil și pot reumple vitaminele și mineralele esențiale.

Ceapa prăjită nu trebuie administrată unui copil cu vârsta sub 1 an. Acesta poate provoca o reacție alergică și, prin urmare, trebuie adăugat în porții mici. Dacă nu există nicio schimbare în decurs de o zi, se poate continua alimentația.

Ceapa proaspătă ar trebui introdusă după vârsta de trei ani. Leguma prelucrată termic crește aciditatea sucurilor gastrice și irită membranele mucoase ale esofagului și stomacului.

Când pierdeți în greutate

Nutriționiștii recomandă adăugarea de ceapă în timpul gătitului. Prăjirea legumelor normalizează metabolismul și ajută la accelerarea metabolismului. Una dintre diete se numește chiar "dieta cepei". Francezii au propus-o pe baza capacității cepei de a elimina toxinele și de a detoxifia organismul.

O abilitate importantă a cepei este aceea de a descompune grăsimile fără a dăuna sănătății.

Ceapă prăjită în medicament

Proprietățile curative ale cepei sunt cunoscute de secole. Acestea sunt numite antibiotice naturale datorită proprietăților lor antimicrobiene. Valoarea cepei prăjite constă în capacitatea acesteia de a-și păstra majoritatea vitaminelor și oligoelementelor benefice chiar și după tratamentul termic. Din acest motiv, ceapa prăjită este folosită pentru tratarea și prevenirea multor afecțiuni.

Pentru febră

Pentru a normaliza temperatura corpului, mai multe cepe mici trebuie decojite din coajă și prăjite într-o tigaie cu puțin ulei vegetal până se înmoaie. Pansamentul rezultat trebuie înfășurat într-un prosop de hârtie sau tifon și aplicat pe piept.

Metoda este potrivită doar dacă temperatura corpului nu depășește 38 de grade, în caz contrar trebuie să solicitați ajutorul unei unități medicale specializate.

Pentru lactostază

Lactazia este o umflătură în sânul unei femei cauzată de un blocaj în canalele de lapte. În stadiile inițiale, se recomandă comprese cu ceapă și miere. Se combină 30 g de pulpă de ceapă ușor prăjită cu 15 g de miere. Se amestecă bine și se răcește la o temperatură confortabilă. Aplicați amestecul pe zona cu probleme.

Dacă nu se tratează la timp lactastaza, se poate produce mastita, care duce la otrăvirea sângelui. Zona afectată este adesea corectată prin intervenție chirurgicală. Din acest motiv, femeia care alăptează are nevoie de spitalizare urgentă la primele semne de deteriorare.

Ceapă prăjită în gătit

Ceapa prăjită este folosită pe scară largă în bucătărie datorită capacității sale de a schimba drastic gustul unui fel de mâncare. Se adaugă la primele feluri de mâncare, la felul doi, se folosesc în salate și aperitive.

Supă de ceapă cu crutoane

Ingrediente:

• 4 cepe medii;
• brânză tare - 100 gr;
• pâine - 150 g;
• unt - 30 g;
• făină - 50 g.

Metoda de preparare:

1. Se curăță, se spală și se taie ceapa în jumătăți de inele.
2. Se rumenește într-o tigaie cu unt. Se rumenește la foc mediu până când devine auriu, apoi se adaugă făina și se mai gătește câteva minute.
3. Se toarnă 1,5 litri de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se adaugă ceapa prăjită cu făină.
4. Adăugați cubul de bulion.
5. Pentru a face crutoane, se taie pâinea în bucăți mici, se presară cașcavalul ras și se pune în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 7 minute.
6. Se toarnă supa în boluri, se adaugă crutoanele și se servește.

Inele de ceapă

Inelele de ceapă sunt o gustare foarte populară și pot fi făcute și acasă - un fel de mâncare gustos și aromat.

Ingrediente:

• 2 inele mari de ceapă;
• chipsuri - 150 gr;
• 2 ouă
• făină - 150 gr;
• iaurt natural sau smântână cu conținut scăzut de grăsime - 200 ml;
• ulei de floarea-soarelui - 200 ml.

Metoda de preparare:

1. Într-un castron, se combină făina și sarea. Adăugați condimentele pentru a condimenta lucrurile. Orice condiment pe care îl aveți la îndemână este bun.
2. Se amestecă iaurtul natural și făina de grâu într-un castron separat și se adaugă ouăle de găină. Se bate amestecul cu un tel, un mixer sau un blender până la omogenizare.
3. Se curăță ceapa, se spală și se taie în rondele grosiere.
4. Se taie chipsurile în firimituri fine.
5. Se toarnă uleiul într-o tigaie și se încinge bine.
6. Se înmoaie fiecare inel de ceapă în aluat, se acoperă cu pesmet și se pune în tigaie.
7. Se prăjește până când devine auriu.

Inelele de ceapă prăjite merg bine cu sos de usturoi sau ketchup.

Sosul de usturoi poate fi făcut cu ușurință acasă. Trebuie doar să combinați 50 g de maioneză, smântână sau iaurt grecesc cu un cățel de usturoi zdrobit.

Cartofi prăjiți cu ceapă și ciuperci

Ingrediente:

• 4 cartofi mari;
• 1 ceapă medie;
• 1 cățel de usturoi;
• Ciuperci proaspete sau congelate - 300 g;
• ulei vegetal - 30 ml;
• sare, condimente.

Metoda de preparare:

1. Se curăță ceapa și se taie în jumătăți de inele.
2. Se încinge uleiul într-o tigaie și se adaugă ceapa. Se prăjesc până devin aurii.
3. Se taie ciupercile în felii subțiri și se adaugă la ceapă. Se fierbe timp de 5 minute.
4. Se taie în cubulețe cartofii curățați și spălați în prealabil și se adaugă în tigaie. Se adaugă sarea, usturoiul și condimentele.
5. Se prăjește la foc mediu până se înmoaie.

Pericole pentru sănătate și contraindicații

Cantitățile mari de ceapă prăjită consumate pot fi dăunătoare pentru organism. Este important să se respecte moderația atunci când se consumă produsul.

Ceapa prăjită este contraindicată în următoarele cazuri:

• boli gastrointestinale (consumul de legume crește aciditatea sucului gastric);
• gastrită și ulcer gastric;
• Boli de ficat (din cauza conținutului de ulei);
• tensiune arterială ridicată.

Cum se păstrează ceapa prăjită

Pentru a economisi timp, ceapa prăjită poate fi pregătită în avans și păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Pentru aceasta sunt necesare următoarele ingrediente:

• ceapă - 1 kg;
• ulei vegetal - 0,5 l.

Metoda de gătit:

1. Se decojește ceapa și se clătește bine sub jet de apă.
2. Se încinge bine uleiul într-o tigaie și se adaugă ceapa tocată.
3. Se sotează la foc mediu până când se rumenesc, apoi se reduce focul și se acoperă tigaia.
4. Continuați să prăjiți timp de 20 de minute, până când ceapa este bine pătrunsă.
5. Sterilizați cutiile de conserve, puneți ceapa prăjită în ele și închideți-le cu un capac.

Acest dressing poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp (până la 12 luni) și este potrivit pentru toate felurile de mâncare.

Pot să îngheț

Puteți și ar trebui să congelați ceapa prăjită și face ca gătitul să fie mult mai ușor. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa în ulei până când se rumenește, apoi puneți-o pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime și puneți-o în recipiente destinate congelării. Se pot folosi pungi de congelator sau chiar aparate de înghețată. Este suficient să adăugați câteva cuburi de gheață în bulion și gustul mâncării se va transforma complet.

Cum să prăjiți corect ceapa

Prăjirea cepei la grătar poate părea, la prima vedere, un proces simplu. Pentru bucătarul experimentat, există cu adevărat. Pentru bucătarul începător, există câteva puncte importante de luat în considerare pentru a obține rezultatul dorit.

1. Ce fel de ceapă este bună pentru prăjire? Cel mai bine este să folosiți varietatea de ceapă. Acest soi își păstrează cele mai multe dintre beneficiile pentru sănătate după ce este gătit. Ceapa capătă o culoare aurie frumoasă atunci când este prăjită. Gustul este dulce, iar aroma este intensă.
2. Ceapa verde se folosește de obicei în stare proaspătă, fiind prăjită doar atunci când este folosită ca umplutură în produsele de patiserie.
3. Orice tigaie este bună, dar o tigaie antiaderentă va face procesul de gătire mult mai ușor. Mulți pasionați de gătit sugerează folosirea unui multicooker cu funcție "stir-fry" sau "braise".
4. Pentru prăjire, cel mai bun ulei vegetal este uleiul vegetal pasat. Prăjirea în unt se va arde rapid.

Metoda clasică de prăjire:

1. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie, acesta trebuie să acopere ușor fundul.
2. Se toacă mărunt ceapa și se adaugă în tigaia cu uleiul încins.
3. Se sotează la foc mediu până când feliile sunt translucide, apoi se amestecă.
4. Odată ce sunt ușor aurii, feliile sunt bine coapte. Se condimentează cu sare după gust, dacă este necesar.

Lucruri amuzante despre ceapă

1. Se crede că omul antic a început să folosească ceapa ca aliment în urmă cu aproximativ cinci mii de ani.
2. Se crede că ceapa este originară din țările asiatice.
3. Oamenii de știință japonezi au descoperit utilitatea cepei în combaterea cancerului. Pentru a face acest lucru, ei au injectat la rozătoare medicamente care au încetinit creșterea celulelor canceroase. În același timp, oamenii de știință au hrănit cu ceapă o parte dintre șoareci. În cursul experimentului, s-a constatat că rozătoarele care au fost hrănite cu ceapă au avut cele mai bune rezultate în urma tratamentului.
4. Oamenii de știință din India au descoperit că lacrimile rezultate din tăierea legumei pot afecta vederea și pot provoca conjunctivită.
5. Pe piramidele din Egipt a fost descoperită o inscripție care datează de aproximativ 3.000 de ani. Acesta descria cantitatea de argint cheltuită pentru a cumpăra ceapă pentru muncitori.
6. O imagine a unei cepe a fost găsită pe mormântul lui Tutankhamon.
7. În Libia, o persoană mănâncă în medie până la 35 kg de ceapă pe an, în Senegal - până la 23 kg, în Anglia - până la 10 kg, în Franța - până la 6 kg.
8. Ceapa întrece multe fructe, în special perele și merele, în ceea ce privește conținutul de zahăr. O parte din uleiurile esențiale ale cepei se volatilizează în timpul prăjirii, dându-i un gust dulceag.
9. Fitoterapeuții tradiționali o numesc un antibiotic natural.
10. Ceapa poate fi folosită pentru a scăpa de efectele neplăcute ale mușcăturilor de insecte.

Fotografie de ceapă prăjită