Cartofii piure sunt curgătoare: ce trebuie să faceți și cum să o rezolvați?

Piureul de cartofi este un fel de mâncare preferat de multe persoane - în special de copii. Pentru ca acesta să se dovedească foarte gustos, moderat de gros, trebuie să cunoașteți secretele preparării sale.

De ce piureul de cartofi se dovedește prea subțire

Există două motive pentru care piureul de cartofi poate ieși prea lichid:

1. Când cartofii au fost fierți mult timp și au absorbit mult lichid.
2. Bulionul de cartofi nu a fost scurs complet atunci când leguma a fost pasată.

Desigur, piureul de cartofi se poate dovedi lichid și din cauza neglijenței gazdei, care a turnat din greșeală bulion, apă sau lapte în ei. Cu toate acestea, această variantă se întâmplă rar și doar ca o excepție.

Secretele pentru a face piureul de cartofi gros

Pentru ca piureul de cartofi să iasă perfect, trebuie respectată tehnica de gătit. Pentru un fel de mâncare delicată, cel mai bine este să alegeți o legumă cu un conținut ridicat de amidon. Așadar, cartofii tineri nu sunt potriviți.

După ce cartofii au fost decojiți, se spală și se pun la fiert fără să se înmoaie în apă. Pentru un piure gustos, cel mai bine este să puneți leguma rădăcinoasă în apă sărată și clocotită. Trebuie să acopere ușor cartofii. După ce a fiert, se reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute sub un capac. Apoi, scurgeți bulionul și folosiți un piure de cartofi pentru a pasa cartofii fără a adăuga nimic. În această etapă, nu folosiți un blender. Nu poți strica gustul piureului de cartofi decât dacă îl faci greu, lipicios.

Se pasează piureul de cartofi cu unt și se frământă, apoi se adaugă lapte sau smântână. Produsele lactate trebuie încălzite și turnate în porții.

Piureul de cartofi se servește cald la masă, deoarece nu suportă o încălzire suplimentară. În timpul piureului de cartofi puteți adăuga ceapă prăjită, ierburi proaspete sau slănină, care pot da o culoare cu totul nouă mâncării.

Sfat! Pentru persoanele care țin post nu este nevoie să se folosească decoctul sau apa fiartă atunci când se face piureul de cartofi. Este mai bine să folosiți lapte de migdale sau de soia.

Cum să îngroșiți cartofii piure dacă se dovedesc a fi lichizi

Ați pregătit piureul de cartofi în mod greșit și nu ați obținut consistența dorită, astfel încât au ieșit lipicioși? Nu e mare lucru. Există mai multe moduri de a face lucrurile cum trebuie. Nu este dificil, iar produsele pentru repararea vasului sunt disponibile în fiecare casă.

Metoda #1

Înmuierea sub presiune poate ajuta la îngroșarea garniturii preferate. Pentru aceasta, piureul se pune în tifon, se leagă la capete și se atârnă. Principiul este același ca și la prepararea cașului. După 40 de minute, când lichidul în exces s-a scurs, cartofii pot fi scoși, se adaugă unt, se încălzesc și se servesc la masă.

Metoda nr. 2

Puneți piureul de cartofi într-o cratiță mare și încălziți-l la foc mic, amestecând energic cu o furculiță pentru a nu se arde. Excesul de umiditate se evaporă, iar vasul capătă consistența dorită. Acum adăugați untul și serviți.

Metoda 3

O metodă potrivită pentru cei care au un cuptor cu microunde. Puneți piureul de cartofi într-un vas potrivit, lăsați capacul și introduceți-l în cuptorul cu microunde timp de un minut sau două. Scoate-l afară. Dacă este încă lichid, continuați procesul de mai multe ori.

Metoda #4

Folosirea de agenți de îngroșare va permite ca cartofii fierți să devină mai groși. Pentru a face acest lucru, puneți o lingură de unul dintre agenții de îngroșare în vas și amestecați cu o furculiță. Continuați în acest fel până când piureul devine mai gros. Cu această metodă puteți utiliza:

• amidon de cartofi;
• făină de porumb;
• brânză tare rasă;
• lapte praf;
• fulgi de cartofi instant.

Sfat! Puteți fierbe separat câțiva cartofi, îi puteți face piure fără a adăuga lichid și adăugați-i în vasul cu lichid.

Ce să faci cu cartofi piure

Cartofii lichizi piure pot fi folosiți pentru prepararea secundară a unor mese gustoase. Acestea pot fi utilizate pentru:

• caserolă;
• supă de piure de cartofi;
• găluște sau găluște leneșe;
• cotlete sau zrazy.

Pentru o caserolă, adăugați ouăle în cartofi, presărați brânză rasă deasupra și dați la cuptor pentru a se rumeni crusta. Caserola va fi mai gustoasă dacă adăugați pui prăjit sau carne tocată și ciuperci prăjite cu ceapă.

Supa de piure de cartofi va avea un gust și mai bun dacă o lichefiați cu puțin mai mult lapte sau bulion. Se amestecă totul, se încălzește până la fierbere, se adaugă untul și ierburile. De asemenea, puteți adăuga morcovi prăjiți și ceapă rasă.

Găluștele, găluștele de supă, găluștele leneșe se pot face amestecând piureul de cartofi cu ouă și adăugând făină. Se poate adăuga brânză tare rasă. Se fierb în apă cu sare și se servesc fierbinți, acoperite cu unt topit. Gnocchi se pun în supa clocotită, aproape fiartă. Cotletele și zrazy se prepară în același mod. Pentru toate produsele - găluște, cotlete, găluște, piure de cartofi nu trebuie să fie prea lichide. În caz contrar, va trebui să adăugați multă făină, ceea ce va afecta negativ gustul.