Alycha: zdravotné výhody a kontraindikácie

Každý pozná vzhľad a chuť čerešňových sliviek, ale nie každý vie, aké sú užitočné a nenahraditeľné. Oblasti jeho využitia v ľudskom živote sú veľmi všestranné - varenie, medicína a kozmetika.

Aký je rozdiel medzi čerešňovou slivkou a čerešňovou slivkou

Na otázku o príbuznosti čerešňových sliviek a višňových sliviek sa najčastejšie odpovedá, že čerešňové slivky sú rovnaké ako višňové slivky. Toto tvrdenie je správne len v prípade, že "slivka" znamená rod, nie ovocný strom. Pozrime sa na to podrobnejšie.

V botanike existuje rod rastlín s názvom slivka. Do tohto rodu patria ovocné stromy ako marhuľa, čerešňa, mandľa, čerešňová slivka, slivka atď. Preto je čerešňová slivka slivkou len vtedy, ak sa myslí rod. Ak sa myslí druh ovocného stromu, potom slivka a čerešňová slivka sú úplne odlišné rastliny. Na základe toho musíme konštatovať, že čerešňová slivka a "domáca slivka" sú akési sestry patriace do čeľade slivkovitých.

Medzi slivkou a čerešňou sú aj tieto významné rozdiely:

1. Pôvod. Slivka sa na územie postsovietskych krajín dostala zo západnej Európy, zatiaľ čo čerešňová slivka pochádza z Malej Ázie.
2. Farba. Slivky majú modrú, fialovú alebo karmínovú farbu, čerešňové slivky majú žltú alebo žltočervenú farbu.
3. Kameň. V prípade sliviek sa dá z plodov ľahko odstrániť, ale v prípade čerešní je ťažké oddeliť ho od dužiny plodov.
4. Dozrievanie úrody a trvanlivosť. Alycha sa môže zbierať koncom augusta a začiatkom jesene. Čerešňové slivky dozrievajú v polovici leta. Ošúpané čerešne sa lepšie a dlhšie skladujú a na rozdiel od sliviek sú odolnejšie voči škodcom a chorobám. Je to spôsobené zníženým obsahom cukru.
5. Chuť. Čerešňová slivka je výrazne kyslejšia. Hodí sa skôr ako dezertné ovocie. Alycha je pre svoju špecifickú chuť a nedostatok sladkosti hlavnou zložkou tradičnej gruzínskej omáčky tkemali. Vďaka vysokému obsahu cukru v slivkách sa z nich napríklad vyrábajú sušené slivky.

Zloženie a kalórie

Výživová hodnota zrelých sliviek na 100 gramov je nasledovná:

• proteíny - 0,2 g;
• tuky - 0,1 g;
• Sacharidy (vrátane cukru) - 8 g;
• vláknina - 1,9 g
• voda - 89 g
• škrob - 0,1 g.

Napriek tomu, že v alyche prevládajú sacharidy, môžu ju konzumovať aj ľudia, ktorí držia diétu, pretože jej kalorická hodnota je len 34 kcal na 100 g.

Chemické zloženie alychy je bohaté na vitamíny, makro- a mikroživiny, ako sú vitamíny skupiny B, C, E, PP, betakarotén, draslík, vápnik, horčík a železo.

Užitočné vlastnosti čerešňových sliviek

Alycha je svojím vplyvom na ľudský organizmus podobná slivke. To by nemalo byť prekvapením, pretože, ako už bolo uvedené, tieto stromy sú navzájom úzko príbuzné. Jeho prospešné vlastnosti sú však oveľa cennejšie a majú širší rozsah účinkov na ľudské zdravie.

Pre ženy

Niektoré zdroje uvádzajú, že čerešňová slivka má pozitívny vplyv na zdravie žien. S tým nemožno úplne súhlasiť, pretože pomocou jeho plodov nie je možné liečiť gynekologické ochorenia ani im predchádzať. Treba však spomenúť, že toto ovocie má vo svojom chemickom zložení vysoký obsah horčíka. Príznakmi nedostatku tohto minerálu sú nedostatok energie, nízka nálada a podráždenosť. Vzťah medzi horčíkom obsiahnutým v čerešňovej slivke a zdravím žien sa vysvetľuje jeho priamym vplyvom na pravidelný menštruačný cyklus a včasný nástup ovulácie, ako aj na uľahčenie nástupu menopauzy.

Pre mužov

Pokiaľ ide o vzťah medzi plodmi čerešňovej slivky a mužským zdravím, plody majú podobný účinok ako petržlen. Plody čerešňovej slivky, nazývané aj alycha, sú bohaté na betakarotén, ktorý je prospešný pre zdravú potenciu mužov a zvyšuje produkciu hormónu testosterónu. Pravidelná konzumácia čerstvých čerešňových sliviek alebo tinktúry z ich kvetov pomáha udržiavať alebo dokonca obnovovať potenciu.

V tehotenstve

Alycha je pokladnicou užitočných vitamínov, ktoré sú pre ženu a dieťa počas tehotenstva veľmi potrebné.

1. Vitamín E v ovocí pomáha pri tvorbe placenty a znižuje riziko jej odlúčenia.
2. Vitamíny skupiny B znižujú toxikózu, zlepšujú tonus maternice a majú priaznivý vplyv na rast orgánov a tkanív dieťaťa, najmä kardiovaskulárneho a nervového systému.
3. Čerešňové slivky by mali konzumovať aj tehotné ženy pre vysoký obsah horčíka, ktorý ovplyvňuje vývoj pohybového aparátu plodu a znižuje nervové napätie nastávajúcej matky.
4. Výživná hodnota čerešňových sliviek obsahuje aj železo, ktoré zabraňuje vzniku anémie u dieťaťa a minimalizuje pravdepodobnosť hypoxie plodu.

Treba mať na pamäti, že nadmerné užívanie akéhokoľvek výrobku počas tehotenstva môže spôsobiť alergickú reakciu, pálenie záhy alebo hnačku. Odporúčaná denná dávka pre tehotné ženy by nemala presiahnuť 5 čerstvých plodov.

Pri dojčení

Dojčiacim ženám sa odporúča zaradiť do jedálnička čerešňové slivky podľa rovnakých kritérií ako tehotným ženám. Po pôrode je telo mladej matky oslabené a zraniteľnejšie a vitamíny a minerály tohto ovocia pomáhajú normalizovať zdravotný stav.

Treba tiež poznamenať, že všetky užitočné mikroživiny, ktoré matka skonzumuje, sa prostredníctvom mlieka dostanú k novorodencovi.

Pre deti

Imunita detí je slabšia ako u dospelých, a preto sú náchylnejšie na vírusy. Vitamín C v tomto sladkokyslom ovocí je mikroživina, ktorá pomáha bojovať proti prvým príznakom prechladnutia a pôsobí preventívne proti väčšine vírusových ochorení. Aj pyré z čerešňových sliviek je skvelým pokrmom na začiatok príkrmov. Ak sa ho rozhodnete zaradiť do detskej stravy, mal by byť vyrobený len zo žltého ovocia. Nezabudnite sledovať reakcie detí na ovocie, aby ste predišli možným alergickým reakciám.

Treba spomenúť, že ovocie pôsobí ako stimulátor rastu detí.

Zoštíhlenie

Ako už bolo spomenuté, čerešňová slivka je nízkokalorické ovocie s minimálnym obsahom tukov a sacharidov, takže ľudia, ktorí chcú schudnúť, ju môžu zaradiť do svojho jedálnička.

Čerešňová slivka má mierny preháňací účinok, v dôsledku čoho sa telo očisťuje od toxínov a trosky bez väčších ťažkostí. Alycha obsahuje veľa vlákniny, ktorá zrýchľuje metabolizmus a zároveň vyvoláva dlhší pocit sýtosti v žalúdku ako iné ovocie. Alycha je prírodné diuretikum, ktoré odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela a znižuje opuchy.

Pri diéte sa odporúča jesť čerešňovú slivku na raňajky ako doplnok a sladidlo ovsenej kaše a stojí za to zvážiť ju aj ako občerstvenie medzi hlavnými jedlami.

Aké sú výhody zelených čerešňových sliviek

Čerešňová slivka sa od väčšiny ostatných druhov ovocia líši tým, že jej nezrelé plody sú veľmi užitočné a držia krok s už zrelými.

Zelená čerešňová slivka má vysoký obsah vitamínu C, čo z nej robí dôležitý zdroj priemyselnej kyseliny citrónovej.

Nezrelé čerešňové slivky majú dobrý vplyv na trávenie. Vďaka svojim vlastnostiam a zvýšenej kyslosti nemá po hutnom jedle pocit ťažoby.

Mimochodom, zelené čerešňové slivky majú úžasnú vlastnosť - výrazne znižujú krvný tlak. Ak je krvný tlak človeka podľa charakteristík tela často v dolných hraniciach, je lepšie toto ovocie príliš nezaťažovať. S nezrelým ovocím by ste mali byť opatrní aj v prípade, že máte prekyslený žalúdok alebo vredy.

Užitočnosť červených čerešňových sliviek

Ak porovnáme úžitkové vlastnosti červených a žltých čerešňových sliviek, nie je medzi nimi žiadny rozdiel. Červená čerešňová slivka je rovnako užitočná a nemá žiadne špecifické vlastnosti. Jediné, čo stojí za zmienku, je to, že je sladší vďaka vyššiemu obsahu cukru. Jeho chemické zloženie má vyšší obsah pektínu, ktorý odstraňuje rádionuklidy z tela.

Dôležitou výhodou červenej alychy je, že obsahuje najviac polyfenolov. Tieto látky aktívne prispievajú k čisteniu ciev a zabraňujú zvyšovaniu hladiny cholesterolu v krvi.

Výhody jadier alycha

Vo výrobe a v ľudskom živote sa využíva nielen dužina ovocia. Alycha sa dá zaradiť medzi výrobky s nulovým odpadom. Z jadierok čerešňových sliviek sa napríklad vyrába aktívne uhlie a rastlinný olej, ktorý je rovnako hodnotný ako mandľový olej. V kozmetike sa jadierka z plodov používajú ako súčasť omladzujúcich a čistiacich peelingov.

Užitočné vlastnosti listov čerešňovej slivky

Biochemické zloženie listov čerešňovej slivky obsahuje vitamíny A, PP, fosfor, draslík a sodík. Sušia sa a spracúvajú na korenie alebo bylinný čaj. Pridanie sušených listov čerešňovej slivky do jedla má priaznivý vplyv na vstrebávanie zdravých tukov z iných potravín.

Čaj z listov čerešňovej slivky tonizuje organizmus a upokojuje nervový systém. Je vhodný aj pri prechladnutí, nedostatku vitamínov, ochoreniach obličiek a pečene.

Listy a kvety čerešňovej slivky sa používajú na prípravu tinktúr alebo odvarov pre mužskú potenciu. Treba zdôrazniť, že táto tinktúra sa používa aj zvonka na potieranie pokožky pri kŕčových žilách a zápalových vyrážkach na tvári.

Alycha v medicíne

V tradičnej medicíne sa plody stromu alycha používajú len na výrobu aktívneho uhlia, čo nie je prípad ľudových liečiv. Zvážme nasledujúce možnosti použitia čerešňovej slivky osobou s určitými ochoreniami, v ktorých prípadoch stojí za to zahrnúť ju do stravy a v ktorých situáciách je lepšie sa jej vyhnúť.

Keď diabetici

Pri výbere potravín diabetici dbajú na úroveň glykemického indexu, ktorý by nemal presiahnuť 70 jednotiek. Pokiaľ ide o plody alychy, majú glykemický index 25, čo umožňuje s úplnou istotou povedať, že je možné konzumovať toto ovocie v prípade cukrovky.

Lekári nielenže povoľujú pacientom zaradiť alychu do ich každodennej stravy, ale ju aj dôrazne odporúčajú. Plody čerešňovej slivky sú totiž bohaté na vitamíny a aminokyseliny, ktoré normalizujú metabolizmus a nasýtia telo diabetika všetkými potrebnými mikroživinami bez rizika neočakávaného zvýšenia hladiny cukru v krvi.

Ľudia, ktorí trpia cukrovkou II. typu, často trpia obezitou a pravidelná konzumácia alychy im pomáha zbaviť sa niekoľkých nadbytočných kilogramov mesačne bez poškodenia zdravia.

Pri pankreatitíde

Pri pankreatitíde je zoznam ovocia a zeleniny povolených na konzumáciu veľmi krátky. Problémom je, že na chorú a podráždenú slinivku brušnú vláknina pôsobí veľmi nepriaznivo.

Alycha sa môže užívať len po konzultácii s lekárom, ktorý pacienta vedie a je si dobre vedomý závažnosti a priebehu ochorenia.

Ak zákaz konzumácie tohto ovocia pacienta obišiel, je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Povolené množstvo je jedno ovocie denne.
2. Je prísne zakázané jesť zelené, nezrelé čerešne.
3. Ovocie by sa malo variť v parnom hrnci alebo v rúre.

Čerešňová slivka je veľmi zdravé ovocie, preto si aj po spracovaní zachováva dostatočné množstvo vitamínov a užitočných látok.

Pri gastritíde

Lekárski odborníci tvrdia, že alycha bude pre ľudí trpiacich gastritídou rovnako užitočná ako slivka. Dbajte na to, aby ste používali len zrelé ovocie, vopred očistené od šupky. Nedozreté alebo prezreté ovocie je prísne zakázané kvôli zvýšenej kyslosti, ktorá má škodlivý vplyv na podráždenú sliznicu žalúdka. Nepreháňajte to, denná dávka by nemala presiahnuť tri pŕhľavy denne.

Jedlá pripravené z alychy sú veľmi užitočné pri gastritíde. Argumentuje sa tým, že pri chorom tráviacom trakte veľmi dobre pomáha pri trávení a zažívaní "ťažkých" potravín, čo je jeho nesporná výhoda v porovnaní s iným ovocím a zeleninou.

Na zápchu

Alycha, podobne ako všetky ostatné plody z čeľade slivkovitých, má mierne preháňavý účinok na ľudské črevá. Pri chronickej zápche by sa v každodennej strave malo konzumovať nielen čerstvé ovocie, ale odporúča sa piť odvar z plodov a listov čerešňových sliviek. Príprava takéhoto nápoja je veľmi jednoduchá. Na to budete potrebovať:

• 50 g alychy;
• 10-20 g listov čerešňovej slivky;
• 250 ml vriacej vody.

Listy by sa mali najprv v dlani rozpučiť tlesknutím. Tým sa zabezpečí, aby sa do odvaru dostalo čo najviac prospešných látok. Oddeľte kôstku od ovocia a nakrájajte ju na malé kúsky. Listy a ovocie zalejte vriacou vodou a nechajte namočené približne 4-5 hodín. Sceďte a užívajte 80 ml 3-krát denne pred jedlom.

Pri dne

Pri dne a reumatizme môže používanie alychy, bohužiaľ, namiesto prínosov spôsobiť poškodenie organizmu. Lekári ho odporúčajú vylúčiť z jedálnička pacientov.

Kozmetické aplikácie

Plody čerešňovej slivky sú mimoriadne obľúbené v kozmetike, a to nielen pri príprave ľudovej kozmetiky, ale aj v profesionálnej sériovej výrobe.

Olej zo semienok čerešňovej slivky sa používa buď ako samostatný produkt v každodennej starostlivosti o pleť, alebo ako pomocná zložka v maskách a krémoch. Odporúča sa aj ako maska na výživu vlasov a prevenciu štiepenia končekov. Jednoducho rozotrite olej po celej dĺžke vlasov okrem oblasti korienkov, choďte spať a ráno si umyte vlasy bežnými prípravkami. Po prvom ošetrení sa budete tešiť z mäkkých, poddajných a hodvábnych vlasov.

Ďalším možným spôsobom spracovania jadier kozmetickými značkami je ich drvenie a mletie, po ktorom sa pridajú do peelingu. Takéto exfoliácie sú medzi spotrebiteľmi veľmi cenené, pretože jemne odlupujú zrohovatené častice a zároveň netraumatizujú zdravú vrstvu epidermy.

Ak sa dotkneme témy ľudových prostriedkov na základe alychy, treba poznamenať, že každá žena si vyberá najlepší spôsob, ako si zachovať mladosť, experimentovaním a skúšaním. Ak vám v záhrade rastie čerešňa, možno budete chcieť vyskúšať niektoré populárne domáce prostriedky:

1. Ovocný ľad na umývanie tváre. Pripravte odvar z čerešňovej slivky a jej listov, ochlaďte, preceďte a nalejte do foriem na mrazenie. Do každej kocky pridajte pár kvapiek rastlinného oleja a vložte ju do mrazničky. Každé ráno sa umyte takýmto ľadom, ktorý zužuje póry a tonizuje pokožku a kyselina askorbová ju pomáha bieliť.
2. maska z čerešňovej slivky. Potrebujete pár zrelých bobúľ a pol pohára čistenej vody. Rozdrvte alychu na kašu, zalejte vodou, pridajte lyžicu olivového oleja a nechajte v chladničke 24 hodín. Po infúzii je maska pripravená na použitie. Rovnomerne ho rozotrite na tvár a po 20 minútach ho zmyte vlažnou vodou. Pleť bude hladká, svieža a prirodzene žiarivá. Masku sa odporúča používať aj v prípade kožných vyrážok.
3. Odvar na vlasy. Ak chcete posilniť korienky a zabrániť vypadávaniu vlasov, varte čerešňovú slivku niekoľko minút vo vode. Odporúčaný pomer: 400 g ovocia na 1 liter vody. Každé umývanie ukončite opláchnutím v tomto vývare. Po niekoľkých týždňoch pravidelného používania budú vaše vlasy citeľne silnejšie, poddajnejšie a jemnejšie.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Bez ohľadu na to, koľko vitamínov a zdraviu prospešných látok môžu čerešňové slivky obsahovať, majú, rovnako ako každý iný produkt, množstvo kontraindikácií:

1. Alergické reakcie na ovocie ako celok aj na jeho jednotlivé stopové prvky. Ľudia s neznášanlivosťou vitamínu C by mali alychu konzumovať opatrne a sledovať celkovú reakciu organizmu.
2. Dna a reumatizmus.
3. Akútna gastritída a ochorenia gastrointestinálneho traktu - alychu používajte len po konzultácii s lekárom.
4. Sklon k hnačke.
5. Deti do 12 rokov by nemali jesť sušené čerešňové slivky vo veľkých množstvách.

Nepreháňajte to s konzumáciou tohto ovocia. Môže mať nežiaduce účinky, ako je pálenie záhy a hnačka.

Ako vybrať a skladovať čerešňové slivky

V porovnaní s inými druhmi ovocia nie sú čerešňové slivky náročné, takže ich skladovanie v čerstvom stave môže trvať pomerne dlho. Aby ste ich po zbere udržali čerstvé čo najdlhšie, budete potrebovať chladnú pivnicu a drevené debničky. Je nevyhnutné triediť všetko ovocie podľa zrelosti a poškodenia šupky. Zelenkavé plody dozrievajú dlhšie, pretože potrebujú čas na úplné dozretie. Čerstvé ovocie sa dá v pivnici skladovať približne mesiac.

Na dlhodobé skladovanie bobúľ môžete použiť aj chladničku. Celé plody (nepoškodené) vložte do polyetylénového vrecka, ktoré naplňte do 2/3, a vložte ich do chladničky.

Čerešne vydržia pri izbovej teplote v priemere maximálne týždeň.

Pri výbere ovocia odporúčame venovať pozornosť niekoľkým zvláštnostiam:

1. Zrelé plody sú stredne pevné. To znamená, že po stlačení sa v bobuli vytvorí mierny zárez.
2. Biela škvrna na ovocí je normálna a netreba sa jej obávať.
3. Ak sú čerešne lepkavé a popraskané, pravdepodobne sú prezreté alebo boli nesprávne prepravované a skladované. Takéto ovocie sa veľmi rýchlo kazí a nedá sa skladovať ani niekoľko dní.

Dá sa zmraziť?

Tak ako každé iné ovocie alebo zelenina, aj čerešňové slivky sa dajú zmraziť. Pritom si všetky užitočné vitamíny a prvky zachovávajú svoje vlastnosti. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho vyrobiť.

1. Prvý a najjednoduchší spôsob je zamraziť bobule spolu so semenami. Na tento účel ovocie umyte, dôkladne osušte a na zmrazenie vyberte len celé, nepoškodené plody. Aby sa čerešne dali ľahko použiť, odporúča sa zamraziť každé ovocie osobitne, a až potom ich dať do vrecka na zmrazenie a uskladnenie. Čerešne usporiadajte do radu na podnos alebo tácku a vložte ich na niekoľko hodín do mrazničky. Keď je ovocie zvonka zmrznuté, môžete ho bezpečne vložiť do vrecka.
2. Druhá metóda je časovo náročnejšia, pretože zahŕňa zmrazenie iba dužiny bobúľ. Kôstka v alyche sa od ovocia oddeľuje len veľmi ťažko, ale tento variant konzervácie ovocia uľahčí hostiteľke život v budúcnosti. Ak ste fanúšikmi pečenia, odporúčame stráviť hodinu navyše a odstrániť z čerešňovej slivky kôstku. Postup mrazenia je úplne rovnaký ako pri mrazení celých plodov.
3. Ďalším zaujímavým spôsobom, ako pripraviť čerešňové slivky na zimu, je zamraziť plody spolu s cukrom. Tým, ktorí nemajú čas alebo chuť na výrobu džemu a doma im na poličke nečinne leží mixér, odporúčame túto možnosť. Oddeľte bobule od jadierok, rozmixujte ich mixérom a pridajte cukor podľa chuti. Džem, alebo akokoľvek ho nazvete, by ste mali naliať do nádob alebo hermetických vreciek a zamraziť. Len si predstavte, ako si v chladnom zimnom ráne pridáte kopček čerešňovej slivky do čaju alebo ju nalejete na ešte teplé palacinky.

Nezabudnite, že ak použijete uzavreté vrecko, vitamíny a všetka chuť v čerešňových slivkách sa pri zmrazení zachovajú 10 až 12 mesiacov.

Dajú sa vysušiť?

Sušenie čerešňových sliviek je ďalší spôsob, ako ich uchovať na zimu. Ovocie sa môže sušiť nasledujúcimi spôsobmi:

• v elektrickej sušičke;
• prírodná metóda na slnku;
• v rúre.

Elektrická metóda sušenia je najjednoduchšia a nevyžaduje si žiadne špeciálne úsilie ani neustály dohľad. Ak tento prístroj nemáte v domácom arzenáli, môžete použiť autentickejšie metódy.

Možnosť sušenia čerešňových sliviek na slnku si nevyžaduje žiadne finančné investície, pretože môžete využiť slnečnú energiu. Pripravte sa však na odháňanie múch, z času na čas bobule otočte a premiestňujte ich z miesta na miesto podľa ročného obdobia a smeru slnečných lúčov.

Ak bývate v byte, skúste ovocie usušiť v rúre. Tento spôsob varenia sušeného ovocia trvá v priemere približne 6-8 hodín pri teplote 40-45 stupňov. Treba poznamenať, že nie každá domáca rúra vždy udržiava presnú a potrebnú teplotu, takže ak sušíte alychu v rúre prvýkrát, nenechávajte ovocie príliš dlho bez dozoru, aby ste ho nespálili.

Čo pripraviť z čerešňových sliviek: Recepty

Súhlasíte s tým, že konzumácia akéhokoľvek čerstvého ovocia alebo zeleniny vás rýchlo omrzí. Alycha je dobrá nielen do sladkostí a džemov, ale veľmi zaujímavá je aj v slaných jedlách. Je veľmi obľúbený v Zakaukazsku a Ázii a šéfkuchári ho hojne využívajú na vytváranie kulinárskych majstrovských diel. Víno, marmeláda, sladkokyslé omáčky na mäso a ajika je neúplný zoznam vecí, ktoré sa dajú vyrobiť z čerešňovej slivky.

Ak si chcete spestriť svoje gastronomické znalosti a zručnosti a objaviť nové chute, pozrime sa na najzaujímavejšie recepty.

Čučoriedkový džem

Džem z bobúľ Alycha sa vyrába zo sirupu a malého množstva cukru v pomere k ovociu. Je to spôsobené tým, že ovocie má dostatočné množstvo pektínu, ktorý výrobok sám zahusťuje.

Príprava začína prípravou ovocia, odstránením jadierok a varením sirupu. Na prípravu cukrového sirupu použite 200 ml vody a 120 g cukru na 1 kg čerstvého ovocia.

Do hrnca s ťažkým dnom dajte cukor a vodu. Počas varenia sirup nemiešajte, aby sa zabránilo kryštalizácii cukru. Keď sirup stmavne a získa svetlú jantárovú farbu, pridajte čerešňové slivky. Dôkladne premiešajte drevenou špachtľou a varte 5 minút. Toto krátke varenie opakujte ďalšie dva dni.

Želé .

Na výrobu želé z čerešňových sliviek použite rovnaký postup a techniku ako pri výrobe džemu. Stačí zvýšiť množstvo cukru (750 g cukru na 1 kg ovocia) a predĺžiť čas varu na 40 minút. Čím dlhšie sa varí, tým je želé hustejšie. Nakoniec stačí pridať balíček želatíny a nechať vychladnúť v chladničke.

Tkemali

Túto omáčku pozná každý milovník gruzínskej kuchyne. Výborne doplní chuť každého hlavného jedla, najmä hydiny, jahňacieho mäsa a rýb. Príprava je veľmi jednoduchá a budete potrebovať tieto produkty:

• čerešňové slivky - 1 kg;
• zväzky čerstvého kôpru a koriandra;
• cesnak - 5 veľkých strúčikov;
• soľ - 1 lyžička;
• mletá červená paprika - 1/3 lyžičky;
• hoplite suneli - 1 lyžička;
• utscho suneli - 1/2 lyžičky;
• sušené ombalo - 1/4 lyžičky;
• mletý koriander - 1/4 lyžičky.

Príprava:

1. Alychu opláchnite, odstráňte semienka a dajte na oheň. Pridajte vodu, aby sa bobule neprilepili na dno. Na miernom ohni priveďte ovocie do varu a za občasného miešania varte 10 minút. Zmes bobúľ odložte do rána.
2. Bylinky spolu s cesnakom prepasírujte cez mlynček na mäso a zmiešajte s korením. Nepridávajte soľ.
3. Na druhý deň čerešne scedíme a rozomelieme cez jemné sitko.
4. Vráťte zmes do panvice, pridajte zmes cesnakového korenia a soľ.
5. Varte 7 až 10 minút. Omáčka je pripravená.

Víno

Na výrobu vína alycha budete potrebovať

• zrelé plody alychy - 3 kg;
• voda - 4 litre;
• cukor - 300-350 g (na 1 liter šťavy po fermentácii).

Príprava:

1. Alycha bobule neumývajte (aby ste nezmyli ovocné kvasnice) a rukami alebo valčekom ich rozmiešajte na kašu.
2. Vložte ovocnú dužinu a vodu do fermentačnej nádrže. Krčok utesnite gázou a uložte na tmavom a teplom mieste na 2-3 dni.
3. Hneď ako zmes začne javiť známky kvasinkovej reakcie, preceďte ju do inej nádoby naplnenej asi do 2/3. Pridajte prvú dávku cukru (100 g na 1 liter).
4. Na hrdlo nádoby nasaďte špeciálne vodné tesnenie alebo na ňu nasaďte latexovú rukavicu a prepichnite ju ihlou na niekoľko otvorov. Budúce víno vráťte na tmavé a teplé miesto.
5. Po 4 dňoch pridajte ďalšiu dávku cukru (100 g na liter) a zrieďte ho v malom množstve mladiny.
6. Po piatich dňoch rovnakým spôsobom pridajte posledný cukor. Konečná fermentácia trvá 25-50 dní.
7. Po ukončení kvasenia víno opatrne prelejte, pričom sediment nechajte na dne fľaše.
8. Nalejte ho do fliaš a uložte na tmavé miesto. Za 2-3 mesiace víno dozrie a bude pripravené na pitie.

Ajika

Na prípravu ajika s čerešňovými slivkami budete potrebovať

• čerešňové slivky - 0,5 kg;
• chilli paprička - polovica struku;
• koriander a čerstvú petržlenovú vňať;
• cesnak - 4 veľké strúčiky;
• soľ a cukor - podľa chuti.

Príprava:

1. Čerešňové slivky povarte s trochou vody, preceďte cez sito.
2. Ovocné pyré vráťte na oheň a pridajte všetky ostatné prísady, ktoré predtým nakrájajte.
3. Varte 10 minút. Odstavte z ohňa, nechajte vychladnúť a nechajte niekoľko hodín namočené. Adžika je pripravená!

Kečup

Zloženie:

• červená alycha - 2 kg;
• paradajky - 350 g;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 150 g;
• sladká paprika - 2 ks;
• pálivé korenie - podľa chuti;
• korenie - podľa potreby.

Príprava:

1. Uvarte plody alychy spolu s paradajkami a prepasírujte ich cez sito.
2. Korenie a cesnak pretlačte cez mlynček na mäso. Spojte s ovocím a paradajkovým pretlakom.
3. Varte približne 20 minút. Ochutnajte a dochuťte soľou, cukrom a korením.

Kompót

Nápoje na báze alychy sú letným nápojom na uhasenie smädu a zabraňujú stagnácii tekutín. Z čerstvo nazbieraných bobúľ zo stromu sa dá pripraviť naozaj chutný a zdravý guláš.

Na prípravu kompótu na zimu odporúčame použiť ingrediencie na jednu trojlitrovú nádobu v nasledujúcom pomere:

• zrelá žltá alycha - 300 g;
• voda - 300 ml;
• cukor - 200 gr.

Poháre umyte sódou bikarbónou a sterilizujte. Opláchnite bobule, roztrieďte ich a dajte do pohárov. Dajte vodu na oheň a počkajte, kým začne takmer vrieť. Potom nalejte vodu do pohárov a nechajte ovocie vo vode pol hodiny. Potom nalejte vodu späť do hrnca a teraz ju priveďte do úplného varu. Kým sa pripravuje voda na ovocie, nasypte cukor. Do pohárov opatrne nalejte vriacu vodu, zavíčkujte ich, otočte a prikryte utierkou.

Takýto prípravok skladujte na mieste, ktoré vylučuje priame slnečné svetlo.

Pastila

Na výrobu marshmallow budete potrebovať elektrickú sušičku.

Zloženie:

• červená alycha - 1 kg;
• cukor - 150 gr;
• voda - 25 ml.

Príprava:

1. Bobule varte spolu s vodou 5 minút.
2. Hotové ovocie postrúhajte cez sito, dajte späť na oheň a pridajte cukor.
3. Opäť varte 7-10 minút.
4. Na dno elektrického dehydrátora položte pergamenový papier, vylejte pyré v tenkej vrstve a sušte ho, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Marmeláda

Pripravte si nasledujúce prísady:

• zrelé bobule alychy - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• agar - 25 g.

Proces:

1. Čerešňové pyré pripravte rovnakým spôsobom ako v recepte na marshmallow.
2. Vráťte pyré na oheň, priveďte ho do varu a pridajte cukor a agar. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
3. Zemiakovú kašu nalejte do formy, aby stuhla, prípadne ju zabaľte do potravinovej fólie. Takto sa marmeláda ľahšie vyberie z misky.
4. Umiestnite do chladničky na 4 hodiny.
5. Marmeládu vyberieme, nakrájame na požadované kúsky a zo všetkých strán obalíme v cukre.

Túto marmeládu môžete skladovať až dva týždne

Šťava

Alychovú šťavu možno pripraviť pomocou odšťavovača alebo nasledujúcim spôsobom: vopred si pripravte čerešňovo-slivkové pyré, zrieďte ho s vodou na požadovanú konzistenciu a uvarte. Šťavu nalejte do sterilných pohárov.

Nakladané čerešňové slivky

Nakladané čerešňové slivky sú vynikajúcou a nenáročnou tapas k vínu, ktorú si budete musieť pripraviť:

• čerešne - toľko, koľko sa ich zmestí do nádoby;
• bobkový list - 1 ks;
• nové korenie - 3 hrášky;
• klinčeky - 4 ks;
• koriander - 1/2 lyžičky;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• voda - 300-400 ml;
• jablčný ocot - 25 ml.

Príprava:

1. Umyté celé bobule vložte do sterilnej nádoby až po hrdlo.
2. Dajte zovrieť vodu, zalejte ňou čerešňové slivky, prikryte a nechajte 5 minút odpočívať.
3. Vodu nalejte späť do hrnca a priveďte ju do varu. Pridajte všetko korenie. Odstavte z ohňa a pridajte ocot.
4. Ovocie zalejte marinádou, zavrite nádobu a obráťte ju hore dnom.

Zaujímavé fakty o alyche

Na záver by sme chceli spomenúť niekoľko málo známych, ale zaujímavých faktov o čerešňovej slivke, ktoré ste ešte netušili:

1. Strom alycha je pomerne dlhoveký. Môže žiť až 35 rokov, ale v priemere po 15 rokoch prestáva prinášať ovocie.
2. Krížením čerešňovej slivky a trnky vzniká slivka obyčajná.
3. V Číne sa čerešňové slivky považujú za symbol zimy.
4. Sadenice čerešňových sliviek je najlepšie vysádzať skoro na jar alebo začiatkom jesene.
5. Vedci sa stále sporia o pôvode čerešňovej slivky. Niektorí sa domnievajú, že pochádza z kríženia marhule s čerešňou, zatiaľ čo iní sú toho názoru, že tento strom sa ako druh slivky objavil nezávisle.

Fotografia čerešňovej slivky