Ananás: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Exotické tropické ovocie sa pevne usadilo v domácich obchodoch a bazároch. Nie je to prekvapujúce, pretože ananás je veľmi chutný, široko používaný pri varení, a čo je najdôležitejšie - mimoriadne užitočný. V súčasnosti je ananás spomedzi všetkých tropických druhov ovocia na treťom mieste v pestovaní na celom svete. Šéfkuchári ho oceňujú pre jeho vynikajúce zmäkčovacie vlastnosti; pokrmom dodáva kyslosladkú chuť a jedinečnú vôňu a pri podávaní dobre vyzerá. Ženy milujú ananás nielen pre jeho rafinované chuťové vlastnosti, ale aj pre jeho schopnosť používať sa ako súčasť diéty, skrášľovať a omladzovať.

Čo je to ananás a kde rastie?

Toto tropické a veľmi teplomilné ovocie pochádza z oblasti medzi Peru a Brazíliou. Európania sa o ananáse prvýkrát dozvedeli v 16. storočí, pričom prvá doložená zmienka pochádza z roku 1553. Ako potravina sa používa len jedna odroda, Ananas comosus.

Vytrvalá rastlina dorastá do 60 cm a má bohatú listovú základňu. Plody môžu dosiahnuť až dva kilogramy. Skladá sa z tvrdej šupinatej kôry a mäkkej žltej dužiny, ktorá sa používa ako potravina. Mimochodom, miestni obyvatelia využívali nielen šťavnatú a chutnú dužinu, ale aj dlhé špicaté listy. Používali sa na tkanie rohoží, drobných predmetov do domácnosti a dokonca aj dekoratívnych predmetov, ako sú stolové košíky a hračky.

Ananás sa dlho pestoval len v Brazílii a Peru. Pokusy o pestovanie tohto ovocia v teplých európskych krajinách nepriniesli želaný výsledok napriek prvej úrode v roku 1658 a výstavbe mnohých dvorných skleníkov. Pestovanie v Karibiku a Strednej Amerike, najmä v Kostarike, prinieslo oveľa lepšie výsledky. Skutočná revolúcia však nastala v 19. storočí, keď sa ananás dostal do Ázie s vlastnými dobre rastúcimi odrodami. V súčasnosti sú India, Filipíny a Thajsko poprednými svetovými producentmi tohto ovocia.

Zloženie a kalórie

Ananás je mimoriadne zdravé ovocie, ktoré má aj nízky obsah kalórií. Pridáva sa do mnohých, aj tých najtvrdších diét. Množstvo živín, ktoré obsahuje, je pre telo prospešné. 100 g ananásu obsahuje tieto látky:

• kalórií - 52;
• proteíny - 0,3 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 11,8 g;
• vláknina - 1 g
• organické kyseliny - 1 g; voda - 85,5 g;
• voda - 85,5 g
• popol - 0,3 g.

Ovocie obsahuje zdravé nasýtené mastné kyseliny, ako aj omega-3 a omega-6. V 100 g výrobku sa nachádzajú tieto vitamíny, mikro- a makroživiny

• Vitamín C - 11 mg alebo 12,2 % dennej dávky;
• pyridoxín B6 - 0,1 mg alebo 5 % dennej potreby;
• Tiamín B1 - 0,06 mg alebo 4 % dennej dávky;
• Vitamín B5 - 0,16 mg;
• alfa tokoferol E - 0,2 mg;
• Vitamín PP - 0,4 mg;
• Draslík 134 mg alebo 5,4 % dennej dávky;
• Kremík - 93 mg, čo je o niečo viac ako 100 % dennej dávky;
• horčík - 13 mg
• vápnik - 17 mg;
• fosfor - 8 mg;
• chlór - 47 mg;
• Chróm - 10 µg alebo 20 % dennej dávky;
• mangán - 0,8 mg alebo 40 % dennej dávky;
• Kobalt - 2,5 µg alebo 25 % dennej dávky;
• Fluór - 4,2 µg;
• Zinok - 0,12 mg;
• Molybdén - 9,9 µg alebo 14 % dennej dávky;
• Meď - 113 mikrogramov alebo 11 % dennej potreby.

Výhody ananásu

Všeobecné výhody

Prekvapivo užitočné tropické ovocie možno bez obáv odporučiť všetkým. Obsahuje špeciálny enzým bromelaín, ktorý štiepi tuky a pomáha tráviť bielkoviny. Je to skvelá kombinácia, ktorá je vhodná pre chudnúcich a tých, ktorí cvičia. Väčšina tukov sa spaľuje v tráviacom trakte, zatiaľ čo bielkoviny sa dostávajú do tela a podieľajú sa na budovaní svalovej hmoty.

Komplex účinných látok ananásu znižuje viskozitu krvi, posilňuje cievne steny, stimuluje tráviaci systém, zmierňuje príznaky pri ochoreniach pankreasu.

Výťažky, šťavy a dužina sa aktívne používajú v kozmetike na zjemnenie pokožky, nasýtenie podkožnej vrstvy potrebnými vitamínmi.

Pre ženy

Ananás je najlepšia diétna pomôcka. Nemá prakticky žiadne kalórie, ale zasýti telo živinami a špeciálnym enzýmom bromelaínom. Nemyslite si však, že môžete jesť sladké a mastné jedlá a potom to všetko napraviť ananásovým krúžkom. Odborníci na výživu zahŕňajú ananásovú šťavu a dužinu takmer do všetkých výživových odporúčaní; nie je to zázračná zložka, ale je veľmi prospešná.

Štatistiky hovoria, že ženy sú odolnejšie voči osteoporóze. Pravidelná konzumácia ananásu v akejkoľvek forme bez tepelnej úpravy je výbornou prevenciou tohto ochorenia.

Ananás je veľmi dobrý pre zdravie žien, znižuje intenzitu menštruačných bolestí, zlepšuje reprodukčné funkcie a nasycuje telo potrebnými látkami počas tehotenstva.

Pre mužov

Ananás začali používať aj Indiáni pri rituáloch venovaných počatiu. Moderný výskum potvrdil, že konzumácia ovocia už za 3 hodiny má priaznivé účinky na mužský pohlavný systém a zvyšuje pohyblivosť spermií. Vysoký obsah mangánu tiež zvyšuje mužskú silu a stimuluje libido.

Prítomnosť špeciálnych enzýmov umožňuje vstrebávať o 3,8 % viac bielkovín z potravy. Ananás preto milujú všetci športovci, pretože aktivuje rast svalovej hmoty a zlepšuje efektivitu tréningu.

Podľa indickej štúdie môže pravidelná konzumácia ananásovej šťavy znížiť hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou alebo zlého cholesterolu. Zníženie viskozity krvi poskytuje dodatočnú ochranu pred mnohými kardiovaskulárnymi problémami.

V tehotenstve

Moderná medicína odporúča vyhnúť sa konzumácii ananásu v prvom trimestri tehotenstva alebo ju obmedziť na minimum. Je to spôsobené prítomnosťou účinných látok, ktoré môžu byť za určitých podmienok faktorom skorého potratu. Keď sa plod vyvíja, riziko sa minimalizuje. Jedinou kontraindikáciou sú alergie.

Ananás pomáha nasýtiť telo všetkými potrebnými látkami, najmä počas tehotenstva, normalizovať trávenie a uľahčiť chodenie na toaletu.

Pri dojčení

Konzumácia ananásu v strave dojčiacej matky obohatí mlieko o všetky potrebné látky, posilní telo a zlepší trávenie. To znamená, že sa do mlieka vstrebe a dostane viac užitočných minerálov a vitamínov.

Existuje však kontraindikácia - ananás je pomerne silný alergén, ktorý môže u dieťaťa vyvolať reakciu. Preto by ste ho mali do stravy zavádzať opatrne a postupne, pričom by ste mali sledovať správanie a stav dieťaťa.

Pre deti

Toto chutné a zdravé tropické ovocie deti vždy milujú. Môže sa podávať v akejkoľvek forme - čerstvé alebo konzervované, v džúse alebo v marmeláde. Rastúci detský organizmus potrebuje mnohé makroživiny a mikroživiny, ktoré sa nachádzajú v ananáse.

V tradičných krajinách, kde sa toto ovocie pestuje, sa podáva deťom od 7-8 mesiacov. V našej krajine je však lepšie odložiť na 1,5-2 roky. Existuje starý sovietsky pokyn, ktorý zakazuje jesť ananás do 3 rokov. Predtým sa predpokladalo, že účinné látky môžu vážne poškodiť aj takmer vyvinutý tráviaci systém detí, ale teraz európske a americké štúdie podporujú postupné zavádzanie ananásu do stravy od 20 mesiacov veku.

Na chudnutie

Ananás je súčasťou takmer všetkých diét. Dokáže otupiť pocit hladu a zároveň aktivuje trávenie a rozkladá tuk prostredníctvom bromelaínu. Pomocou dužiny z ovocia a jeho šťavy môžete pohodlne a kontrolovane znížiť až 20 % denného príjmu kalórií a výrazne obmedziť sladkosti a sušienky bez toho, aby ste riskovali ukončenie diéty.

Sušený a sušený ananás: výhody a škody

Sušené a sušené ovocie je jedinečné vďaka vyššej koncentrácii účinných látok a špeciálnym procesom, ktoré v ňom prebiehajú počas sušenia.

Musíte si však dávať pozor; je pomerne ľahké nekontrolovane zjesť pár kúskov ovocia, ktoré sa rovnajú niekoľkým kilogramom čerstvého ananásu. To vedie k hypervitaminóze a stavu otravy. Sušené a sušené ovocie by mali opatrne konzumovať aj diabetici a osoby s gastritídou alebo vredmi.

Medzi nové možnosti sušeného a vysušeného ananásu patrí boj proti fajčeniu. Táto forma umožňuje účinnú substitučnú liečbu; stačí zjesť niekoľko kúskov a chuť na fajčenie na chvíľu zmizne. Ovocie má podobný účel aj pri diéte - pomáha predchádzať poruchám. Keď vás prepadne chuť na sladké, zjedzte niekoľko kúskov sušeného alebo ananásu.

Ananásový olej: vlastnosti a použitie

Proces výroby ananásového oleja je veľmi zložitý a vyžaduje si veľmi presnú destiláciu, ako aj špeciálny nosič. Zvyčajne je to jojobový, kokosový alebo mandľový olej. V technologickom procese nosič špecificky obohacuje ananásový olej, takže prípravky uvádzajú, na akom základe je výrobok vyrobený.

Je to jedinečný kozmetický a masážny prípravok, ktorý má mierne hrejivý účinok, dobré protiplesňové a antimikrobiálne vlastnosti. Nasýti pokožku užitočnými vitamínmi a dôležitými látkami. Pokožka je pevnejšia a viditeľne omladená.

Po depilácii alebo holení môžete pokožku ošetriť ananásovým olejom. Môže sa používať aj na najmastnejšiu pleť, veľmi rýchlo sa vstrebáva a nevzniká na nej filmový efekt.

Ananásový olej sa používa pri masážach ako aromatický a účinný prostriedok na premasírovanie pokožky. Hrejivý efekt zdôrazňuje úsilie maséra. Zároveň je mimoriadne prospešný pre pokožku, vyživuje ju živinami a vitamínmi.

Výhody kandizovaného ananásu

Užitočnosť kandizovaného ananásu závisí výlučne od druhu suroviny. Vyrábajú sa z čerstvého alebo konzervovaného ananásu. Mierne sa líšia obsahom základných vitamínov. Zdravšie je jesť kandizovaný ananás z čerstvého ovocia.

Kandizované ovocie vám dodá veľa energie a zlepší náladu. Nemožno ho však už označiť za úplne diétne jedlo, pretože obsahuje pomerne veľa cukru. A to je potrebné vziať do úvahy u ľudí s cukrovkou.

Je ananás v konzerve užitočný?

Na pultoch obchodov vždy nájdete konzervované ananásové poháre. Sú nielen chutné, aromatické a cenovo dostupné, ale aj zdravé. Pri procese konzervovania sa však stráca približne 20 % živín a väčšina vitamínu C. To by ste mali vziať do úvahy, ak plánujete používať takéto ananásy na boj proti hypovitaminóze.

Ostatné užitočné vlastnosti sú zachované. Konzervované ananásy sú vhodné na stimuláciu tráviaceho systému vďaka prítomnosti enzýmu bromelaínu a ďalších makro- a mikroživín. Mimochodom, pri výbere naozaj kvalitného konzervovaného ananásu by ste sa nemali pozerať ani tak na cenu, ako na samotný formát rezu. Najhladšie a nepoškodené ovocie sa triedi na konzervy a krája sa na kolieska. Poškodené plody so zárezmi hniloby alebo s inými odchýlkami od normy idú na linku, kde sa krájajú na kocky.

Ako konzervovať ananás doma

Ananásy môžete doma konzervovať rovnako ako iné ovocie a zeleninu. Postup je celkom jednoduchý. Potrebujete len tie najzákladnejšie ingrediencie:

• cukor - 3 šálky;
• jeden stredne veľký ananás - asi 500 g;
• voda.

Ananás ošúpeme a nakrájame podľa potreby. Priemyselné konzervovanie prebieha podobne, ale dochádza k triedeniu ovocia. Najlepšie ananásy sú vždy nakrájané na plátky a kolieska.

Rozdrvený ananás zasypte cukrom a nádobu vložte na noc do chladničky. Po 10 hodinách ovocie pustí dostatok šťavy na konzerváciu. Teraz je potrebné zohriať ananásový sirup, priviesť ho do varu a potom variť 5 minút. Ak sa počas procesu objaví pena, odstráňte ju. Vychladnuté ananásy v sirupe sa potom môžu preložiť do sterilizovaných nádob a pevne uzavrieť na uskladnenie. Domáci proces je opäť úplne identický s priemyselným.

Výhody a škody ananásovej šťavy

Ananásová šťava je skutočná vitamínová šťava obohatená o zdravé kyseliny a látky. Práve táto šťava sa odporúča pri miernej morskej chorobe, pretože zmierňuje nevoľnosť. Mal by sa piť aj pri prechladnutí, pretože má vysoký obsah vitamínu C a posilňuje celkový imunitný systém.

Obklady z ananásovej šťavy by sa mali prikladať na boľavé miesto v prípade výronov alebo záchvatov artritídy. Je to šťava, ktorú aktívne používajú kozmetičky na celom svete. Nasycuje pleť, vyhladzuje mikrovrásky, redukuje vačky pod očami, pôsobí proti vzniku dermatitídy, akné a pupienkov.

Kuchári používajú šťavu na pridanie kyslej chuti do jedál, pridávajú ju do omáčok, marinád, želé a omáčok. Je kľúčovou zložkou mnohých likérov, koktailov, cukrárskych krémov a peny.

Ananásová šťava obsahuje niekoľko rôznych organických kyselín. Ak si vyplachujete ústa alebo ich konzumujete vo veľkom množstve, môžu začať ničiť sklovinu, najmä ak sú už zuby slabé a poškodené. Ľudia s peptickými vredmi a komplikáciami gastritídy by sa tiež mali zdržať pitia šťavy.

Ananás v medicíne

História liečebného využitia ananásu siaha až do predkolumbovskej Ameriky. Používal sa na liečbu rôznych gastrointestinálnych problémov a otráv.

Moderná medicína odporúča používať ananás pri diabetikoch, rôznych črevných poruchách, chronickej zápche, na prevenciu trombózy a tromboflebitídy u rizikových skupín v komplexnej liečbe. Osobitnú pozornosť si zaslúži enzým bromelaín - rozkladá tuky, čo je užitočné pri konzumácii mastných a ťažkých jedál. Zmierňuje účinky ťažkého brucha a zlepšuje stav.

Na cukrovku.

Ananás má prijateľný glykemický index 66. Vďaka prítomnosti veľkého množstva mangánu je ovocie obzvlášť užitočné pre diabetikov. Užívanie šťavy môže mierne znížiť opuch dolných končatín a zlepšiť celkový stav. Treba si však uvedomiť, že by sa malo konzumovať len čerstvé, sušené alebo sušené ovocie. Plátky konzervované v sirupe a kandizované ovocie majú vysoký obsah cukru a nie sú vhodné pre diabetikov.

Pri pankreatitíde

Akútnej pankreatitíde by sa mali vyhnúť všetky potraviny obsahujúce aktívne kyseliny. Tie spôsobia silné kŕče a vážne zhoršenie stavu.

Pri chronickej pankreatitíde je všeobecne prijateľné jesť ananás, ale s určitými pravidlami. Ovocie sa môže konzumovať len po pevnom jedle a v žiadnom prípade sa šťava alebo dužina nesmie konzumovať nalačno. Ananás sa môže pridávať do jedál v čerstvom stave, dusený, pečený alebo varený. Šťava by sa mala riediť vodou alebo tekutinami s neutrálnou kyslosťou v pomere 1:1.

Gastritída

Gastritída si vyžaduje presnú diagnózu. Ananás je mimoriadne užitočný, ale zvyšuje celkovú kyslosť a ak sa gastritída vyskytne práve na tomto podklade, zhoršenie stavu je zaručené.

Po stanovení diagnózy sa ananásy a iné ovocie môžu pridať do stravy, ale s určitými pravidlami. Vo všeobecnosti by sa nemali jesť nalačno, ale len s inými potravinami alebo po jedle. Ananás pôsobí ako ďalší stimulátor trávenia.

Pre črevá

Už staroveké národy Brazílie a Peru používali ananás ako univerzálny liek na črevné ťažkosti. Účinné látky v ananáse zlepšujú tráviaci systém a stimulujú peristaltiku čriev. Enzým bromelaín aktivuje rozklad tukov, zvyšuje stráviteľnosť živín a bielkovín. To všetko má najpriaznivejší vplyv na celkovú funkciu čriev.

Na zápchu

Ananás má výrazný, ale mierny preháňací účinok. Ide konkrétne o samotné ovocie, ktoré sa môže konzumovať čerstvé, konzervované, sušené alebo varené. Ananás pôsobí veľmi jemne, ale komplexne. Vláknina je nevyhnutná pre dobrú a pohodlnú cestu na toaletu. Stimuláciou trávenia sa zbavuje stagnácie a aktivuje peristaltiku. To všetko vedie k vážnemu zmierneniu a zlepšeniu kvality chodenia na toaletu.

Je dôležité poznamenať, že ananás má dobrý a štatisticky potvrdený účinok práve v boji proti chronickej zápche, pretože odstraňuje príčinu jej vzniku.

Pre dnu

Na zmiernenie dny je potrebná prísna diéta. Ananás je jednou z tých potravín, ktoré sú na toto ochorenie jednoznačne predpísané. Môže sa konzumovať v akejkoľvek forme. Sama o sebe na dnu nepôsobí, ale má všeobecný posilňujúci účinok.

Existujú však aj koktaily na zmiernenie tohto stavu. Napríklad dužinu stredne veľkého ananásu rozomeľte v mixéri, zalejte pohárom čerešňovej šťavy, najlepšie čerstvo vylisovanej, pridajte čajovú lyžičku kurkumy, dve čajové lyžičky mletého zázvoru a med. Všetko zmiešajte na homogénnu hmotu a nalejte ju do sklenenej nádoby. Kokteil by mal byť naložený v chladničke po dobu jedného týždňa. Potom používajte každý deň polovicu pohára.

Ananás v kozmetike

Zložky vo forme dužiny, šťavy, oleja alebo výťažkov sú súčasťou mnohých profesionálnych kozmetických krémov, masiek a šampónov. Hlavné ciele, ktoré ananás dosahuje v interakcii s pokožkou, nechtami alebo vlasmi, sú tieto

• jemné čistenie;
• starostlivosť o mastnú pleť a vlasy;
• obohatenie o vitamíny;
• exfoliácia.

Sprísňujúce masky na tvár sú v súčasnosti veľmi obľúbené. Ich príprava je veľmi jednoduchá, stačí vziať polievkovú lyžicu ananásovej dužiny, jeden bielok a lyžičku medu. Dužina ovocia by mala byť jemne pomletá pomocou strúhadla alebo mixéra. Ak je med príliš tvrdý, treba ho rozpustiť vo vodnom kúpeli, kým sa nerozleje. Všetky zložky zmiešajte do homogénnej zmesi a naneste na tvár, vyhnite sa oblasti očí a pier. Nechajte pôsobiť 15 minút a opláchnite vlažnou vodou.

Ľuďom s mastnou pleťou sa odporúča raz za dva dni si jednoducho utrieť tvár kúskom ananásu. To pomáha normalizovať pleť a predchádzať akné.

Dobrým spôsobom, ako zmäkčiť pokožku, je používať teplé kúpele s ananásovou šťavou a roztokom s koncentráciou 35 %. Zmäkčujúci účinok sa dostaví po 10 minútach. Zároveň nasýti nechtové platničky a podnechtovú vrstvu základnými vitamínmi.

Ananás sa nachádza v mnohých šampónoch a profesionálnych maskách na vlasy s viacerými zložkami. Existuje však účinná a jednoduchá kombinácia, ktorá zanechá vlasy hodvábne, lesklé a plné života až po končeky. Ananásy a banány sa používajú v pomere 1,5:1. Výrobky vyšľahajte v mixéri a naneste ich od korienkov vlasov ku končekom. Čas masky je 30 minút, potom by ste mali zvyšok umyť teplou vodou.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Čerstvý alebo konzervovaný ananás zdravému človeku neuškodí. Koncentrácia toxických látok je mnohonásobne vyššia ako skutočne spotrebované množstvo. Ak nezjete naraz 4 kg ovocia, nič sa nestane.

Situácia je trochu odlišná v prípade sušených a sušených ananásov. Majú vyššiu koncentráciu účinných látok a jesť ich veľa je jednoduchšie. Ak sa však budete držať normy 300 g sušeného produktu pri jednom dennom príjme, nevzniknú žiadne problémy. Kandizované ovocie a džem sú škodlivé kvôli obsahu cukru.

Alergie sú jasnou kontraindikáciou konzumácie. Každý si ho môže dopriať, najmä v našej krajine, kde sa toto tropické ovocie prirodzene nevyskytuje. Preto by ste svoje prvé zoznámenie s ním mali začať niekoľkými sústami alebo dúškami džúsu.

Ananás nekonzumujte v prípade peptického vredu, akútnej pankreatitídy, nediagnostikovanej gastritídy. To môže viesť k zhoršeniu stavu. Moderní lekári neodporúčajú konzumáciu ananásu v prvom trimestri tehotenstva, hoci neexistujú žiadne štatistiky o náraste potratov v dôsledku konzumácie tohto ovocia.

Ako si vybrať zrelý ananás v obchode

Ananásy sa do našej krajiny dostávajú loďou tisícky kilometrov ďaleko. Je preto nevyhnutné, aby sa vyskytli chyby a aby niektoré plody prezreli, zatiaľ čo iné by zostali nezrelé a začali by hniť. Ovocie je drahé a na pultoch často nájdete nekvalitné exempláre, dokonca aj úplne pokazené. Preto je dôležité naučiť sa vybrať si dobrý a zdravý ananás, čo nie je ťažké. Pozor si treba dať na štyri hlavné veci.

1. Vôňa. Zrelý ananás má jemnú a delikátnu vôňu, ktorá je takmer nepostrehnuteľná. Ak nie je cítiť žiadnu vôňu, znamená to, že nie je zrelá. Ananás má štipľavý, odporný zápach, ktorý je varovným signálom, že je prezretý alebo sa už pokazil.
2. Vrcholy. Šťavnaté vrcholky sú znakom zrelého ananásu. Stále listy, ktoré začínajú žltnúť, naznačujú nesprávne skladovanie alebo začiatok kazenia. Listy sú zelené, ak sú príliš tuhé a nedajú sa ľahko oddeliť.
3. Kôrka. Šupku musíte nahmatať, zrelé ananásy majú mierne mäkkú a pevnú kôru. Nezrelý ananás má tvrdú a nepoddajnú kôru. Ak sú na šupke tmavé škvrny, znamená to, že sa už pokazila. Mimochodom, zelená šupka neznamená, že ananás nie je úplne zrelý, čo môže byť vlastnosť odrody.
4. Stav tela. Kvalitu dužiny môžete skontrolovať na pulte (podobne ako pri melóne). Na kôrku by ste mali poklepať dlaňou. Ak znie nudne, všetko je v poriadku a mäso je v správnom stave. Prázdny zvuk je znakom prezretého ovocia.

Ako správne skladovať ananás

Pri skladovaní tropického ovocia môžu nastať problémy. Celý neolúpaný ananás si zachováva svoju plnú chuť najlepšie pri izbovej teplote približne 20 stupňov. V závislosti od zrelosti však vydrží približne 2 dni až týždeň.

Priemyselné skladovanie sa vykonáva pri pevnej teplote 7 stupňov, dobrom vetraní a nízkej vlhkosti.

Skladovanie v chladničke predlžuje skladovanie až na dva až tri týždne. Ovocie je potrebné iba zabaliť do papierového obrúska s otvormi na dýchanie. Pri stabilnej nízkej teplote však bude vodnatejší a bude mať trochu inú chuť.

Nakrájané ovocie sa môže uchovávať v chladničke maximálne 72 hodín. Jediný spôsob, ako ho predĺžiť, je konzervovať ho, vyrobiť z neho džem alebo kandizované ovocie, zamraziť ho alebo usušiť.

Môžem zmraziť?

Celý ananás sa nedá zmraziť, ale aromatické, zdravé a chutné ovocie môžete uchovať na dlhý čas. Ovocie musíte ošúpať a nakrájať na kúsky. Najjednoduchšie je skladovať ho v kockách, ale môžete z neho vytvoriť aj polkruhy alebo krúžky. Vložte ich do vrecka, vysajte vzduch vysávačom a potom ich vložte do mrazničky.

Môžete si vystačiť len so sterilizovanou a hermeticky uzavretou nádobou, ale je to menej pohodlné. Mrazené kúsky ananásu môžete skladovať až tri mesiace. Dobre si zachovávajú chuť a vôňu bez toho, aby stratili veľa vitamínu C.

Ako ošúpať ananás doma

Lúpanie ananásu sa môže zdať zložité, pretože odstránením tvrdej šupky nechcete prísť o dužinu. Peeling je však možné vykonať aj doma a naozaj nie je náročný.

Ovocie by sa malo ukladať vodorovne s odrezanou hornou a spodnou časťou. Potom ananás položte na zem a opatrne z neho ošúpte šupku, pričom dužinu odoberte čo najmenej. Takto zostanú nejedlé očká, ktoré je potrebné odstrániť. Štruktúra plodu je taká, že očká sú zoradené v paralelných diagonálnych radoch. Z tohto dôvodu môžete dvoma 45-stupňovými rezmi odstrániť celý rad naraz a zachrániť veľa užitočnej ovocnej dužiny.

Potom sa rozhodnite pre typ krájania. Najjednoduchšie je nakrájať ovocie na kocky alebo plátky. Jednoducho ho rozrežte na dve časti a potom každú časť rozrežte na ďalšie dve časti. Tvrdé jadrá odstránite obyčajným nožom tak, že ich jednoducho odrežete pod uhlom. Potom nakrájajte obvyklým spôsobom.

Krájanie na plátky je zložitejšie práve kvôli jadru. Musia sa nakrájať na porcie naraz. Zvislým nožom vyrežte jadro ovocia, aby ste v ideálnom prípade vytvorili dokonalý ovocný bagel. V reštaurácii môžete použiť špeciálnu formu na vykrajovanie jadier, aby bol kruh dokonalý za minimum času. Môžete si ho kúpiť v špecializovaných predajniach.

Ako správne jesť ananás

Tropické ovocie sa musí správne olúpať. Šupka nie je jedlá, ale jadro sa dá v obmedzenej miere použiť na odšťavovanie. Zvyšok plodov je jedlý a vhodný na rôzne druhy spracovania.

1. Čerstvý ananás môžete nakrájať na kúsky a jesť samostatne alebo ako súčasť iného pokrmu, napríklad zmrzliny, kaše alebo šalátu.
2. Šťavu môžete piť studenú, teplú alebo horúcu. Pridáva sa aj do marinád, omáčok, krémových dezertov, zmrzliny a smoothies.
3. Mrazené ovocie sa musí pred konzumáciou úplne rozmraziť. Ananásy sa dajú tepelne spracovať, vyprážať, dusiť, piecť a variť a pri tomto procese výrazne zmäknú.

Koľko sa môže zjesť za deň?

Ananás možno označiť za neškodnú potravinu. Nadmerná nepretržitá konzumácia však môže zvýšiť kyslosť žalúdka, viesť k hypervitaminóze a nadbytku niektorých makro- a mikroživín, ktoré sa začnú v tele hromadiť.

Zdravý dospelý človek by nemal denne zjesť viac ako polovicu ananásu alebo vypiť približne pohár džúsu. Avšak ani výrazné jednorazové zvýšenie stravy (až o 2 plody denne) nepovedie k vážnym následkom, hoci sa môžu vyskytnúť krátkodobé ťažkosti. Samozrejme, zdravá dávka je približne 200 g ananásu denne.

Je povolené jesť pred spaním a na prázdny žalúdok

Zdravý človek môže jesť ananás pred spaním a nalačno, najmä pri chudnutí. Enzým bromelaín účinne pôsobí a rozpúšťa zvyšný tuk. Výsledkom bude lepšia postava a úbytok hmotnosti v krátkom čase.

Existujú však aj kontraindikácie. Je to pre telo dosť stresujúce, pretože stimuluje prázdny tráviaci systém. Dlhodobá konzumácia ananásu alebo džúsu nalačno pred spaním môže viesť k gastritíde a páleniu záhy.

Pri niektorých ochoreniach, ako je gastritída alebo pankreatitída, sa ananás môže konzumovať len s jedlom alebo pol hodiny po jedle.

Môže sa jadro ananásu jesť

Jadro ananásu neobsahuje žiadne škodlivé chemické alebo jedovaté látky. Odstraňuje sa kvôli hrubej vláknitej štruktúre, pretože sa dosť ťažko žuje. Okrem toho môže zle rozžutá tvrdá buničina poškodiť steny pažeráka. V tomto odvetví však nie je nezvyčajné, že sa šťava vylisuje celá aj s jadrom. Môže sa konzumovať aj po nasekaní v mixéri.

Mimochodom, práve v jadre ananásu je najvyššia koncentrácia enzýmu bromelaínu. Preto môžu odborníci na výživu a športoví tréneri odporúčať jeho odšťavovanie alebo konzumáciu v nasekanej forme.

Prečo ananás štípe na jazyku a perách?

Ovocie obsahuje niektoré aktívne organické kyseliny a enzým bromelaín. Preto môžu byť oblasti s obzvlášť citlivou pokožkou a sliznicami mierne nepríjemné. Nie je to pre telo škodlivé a ide o úplne normálnu reakciu na účinné zložky ananásu.

Mierne brnenie by sa však nemalo zamieňať s pocitom pálenia v ústach. Ide o vážnejší problém, ktorý sa zvyčajne vyskytuje, ak je ananás nezrelý alebo už pokazený. Obsahuje mierne odlišné látky a aktívne dráždi jazyk a sliznice. Pomôcť vám môže dôkladné vypláchnutie úst a hrdla teplou vodou.

Recepty na prípravu s ananásom

Ananás je mimoriadne obľúbené ovocie v každej kuchyni. Je univerzálny a dá sa použiť takmer kdekoľvek.

Havajské kanapky za 5 minút

Ide o ideálne občerstvenie na každú príležitosť, najmä keď sa čas kráti a hostia sa blížia k domu. Ide o chutné pochúťky, ktoré môžete zostaviť z čohokoľvek, čo nájdete v chladničke. Kľúčom k úspechu však bude pridanie čerstvého alebo konzervovaného ananásu. Dodáva mu správnu chuť, vôňu a nádych exotiky. Na prípravu ťažkej kanapky budete potrebovať tieto ingrediencie:

• plátky šunky, šunky alebo iného pripraveného mäsa;
• plátky ananásu;
• syr.

Môžete použiť ďalšiu nakladanú cibuľu alebo cesnak, bylinky a akékoľvek korenie, ktoré máte radi. Ananás nakrájajte na polkruhy, pridajte podobný kúsok syra a všetko zabaľte do šunky - kanapka je hotová. Trvá to len pár minút.

Ľahké kanapky si vyžadujú akékoľvek dostupné ovocie alebo bobuľoviny, pričom ananás opäť dodá potrebnú chuť. Zloženie:

• Plátky čerstvého alebo konzervovaného ananásu;
• jahody alebo akékoľvek veľké a sladké bobuľové ovocie;
• hruška alebo mäkké jablko;
• Mango, pomaranč alebo banán.

Ovocie stačí nakrájať a navliecť na špajdle. Táto kombinácia zabezpečí optimálnu rovnováhu chutí a vôní. Ako omáčku ju môžete doplniť medom, čokoládovou pastou alebo kyslou smotanou.

Havajský sendvič je hotový za 5 minút a má skvelý vzhľad. Vďaka komplexnej kombinácii chutí je skutočným zážitkom. Na jeho prípravu budete potrebovať tieto položky:

• biely chlieb;
• čerstvé paradajky;
• tvrdý syr;
• Ananásové krúžky v konzerve.

Plátky chleba ihneď vložte do panvice, aby získali kôrku. Paradajky a syr nakrájajte na plátky. Na chrumkavý chlieb položte plátok paradajky, ananásu a syra. Celé to zapečte v mikrovlnnej rúre 20-30 sekúnd, kým sa syr nerozpustí.

Quesadilla s ananásom a kuracím mäsom

Ide o vynikajúci pokrm, ktorý sa dá pripraviť za pol hodiny. Ananás nielenže dodáva arómu a chuť, ale tiež zmäkčuje kuracie mäso a robí náplň skutočne jemnou. Na prípravu sú potrebné tieto ingrediencie:

• tortilla;
• jedno kuracie prsia;
• 200 g ananásu;
• trochu tvrdého syra;
• maslo - 40 gr;
• mleté čierne korenie;
• soľ;
• kôpor, petržlen, bazalka alebo koriander.

Môžete použiť akékoľvek bylinky a pridať viac korenia alebo syra. Väčšina obchodov dnes predáva celkom dobré tortilly, takže ich nemusíte piecť sami.

Do panvice vložte nadrobno nakrájané kuracie filé. Počas pečenia môžete zľahka nakrájať plátky ananásu a po 5 minútach ich pridať ku kuraciemu mäsu. Šťava z ovocia mäso zmäkčí a urobí ho veľmi jemným. Keď je hotová, vyčistite panvicu, dajte do nej maslo a tortillu z oboch strán opečte dozlatista. Teraz môžete zostaviť quesadillu - na tortillu dajte vyprážaný ananás a kuracie mäso, pridajte bylinky a papriky, posypte syrom a prikryte ďalšou tortillou. Zostavené tortilly položte späť na rošt len na 2-3 minúty, aby sa syr roztopil. Potom môžete podávať.

Lahodný ananásový muffin bez pečenia

Pečenie mnohých ľudí odrádza, pretože sa musia trápiť s cestom. Tento recept môžete pripraviť s minimálnou námahou bez pečenia. Ukázalo sa, že je chutné a zdravé. Budete potrebovať tieto produkty:

• tvaroh - 400 g;
• plechovku ananásu v konzerve;
• kondenzované mlieko;
• želatína - 20 gr.

Tvaroh by mal byť najlepšie kúpený v obchode s pevným obsahom tuku. Najskôr si pripravte želé základ tak, že do hrnca nalejete pohár studenej vriacej vody, rozpustíte želatínu a necháte variť na miernom ohni. Tvaroh, kondenzované mlieko a nakrájaný ananás vymiešajte do hladka. Vychladnutý roztok želatíny nalejte do základu a všetko spolu premiešajte. Formu alebo tanier naplňte koláčom a nechajte ho 5 hodín v chladničke. Potom môžete podávať pružný, krásny, veľmi tvarohový sladký koláč s ananásovou príchuťou.

Šťava

Ananásová šťava je skutočným koncentrátom vitamínov a živín. Je však dôležité, aby bol čerstvo vylisovaný. Výrobky z obchodov sú z hľadiska výživovej hodnoty pre telo oveľa chudobnejšie.

Na prípravu ovocia ho ošúpte a nakrájajte na plátky. Jadro nemusíte vyrezávať - obsahuje najviac užitočných enzýmov na štiepenie tukov. Najlepší a najrýchlejší spôsob je použiť mixér. Zmes oslaďte jednou alebo dvoma čajovými lyžičkami. Potom hmotu dôkladne nakrájajte, čo vám zaberie 2 až 3 minúty práce.

Ak potrebujete šťavu s dužinou, jednoducho ju prepasírujte cez hrubé sito a odfiltrujte veľmi hrubú frakciu. Číra šťava sa musí prefiltrovať pomocou 7-8 vrstiev zloženej gázy. Nápoj podávajte s kockou ľadu.

Kandizované ovocie

Kandizovaný ananás je skutočná delikatesa a jeho príprava môže trvať dlho, ale stojí za to sa pochváliť každou minútou. Na prípravu sa používajú tieto zložky:

• jeden stredne veľký ananás;
• cukor - 800 gr.

Môžete použiť aj potravinárske farbivo, ktoré dodá ovociu rôzne žiarivé farby. Ananás nakrájajte na malé kocky, polkruhy alebo plátky.

V hrnci zmiešajte cukor a vodu a všetko priveďte do varu. Potom pridajte už pripravené kúsky ananásu. Varte na miernom ohni 10 minút. Odstavte panvicu z ohňa a nechajte ju približne 3 hodiny lúhovať. Premiešajte, priveďte späť do varu a varte 10 minút. Postup by sa mal opakovať 4-5-krát a ovocie by malo byť priesvitné a nasiaknuté cukrom. Ak sa používajú krúžky, mali by sa miešať veľmi jemne. Pri 2-3 vareniach ananás celkom zmäkne, takže by ste mohli nechtiac pokaziť vzhľad plátkov.

Po skončení procesu preložte hmotu do cedníka a nechajte sirup odkvapkať. Ide o dlhý proces, takže ananás môžete nechať 2 až 3 hodiny. V záverečnej fáze prípravy je potrebné ovocie vysušiť, na pergamen treba poukladať plátky alebo kocky v jednom rade a poslať ich do rúry pri teplote 50 stupňov na 6 hodín. Kandizované plody ananásu sú hotové a môžu sa podávať na stôl.

Kompót

Zdravý, chutný a aromatický ananásový kompót, ktorý sa ľahko pripravuje. Budete potrebovať tieto komponenty:

• jeden ananás;
• cukor - 80 g;
• voda - 500 ml.

Ananás ošúpeme, odstránime jadrovník a nakrájame na porcie. Použite čajovú lyžičku, aby sa do nej kúsok ovocia ľahko zmestil, ale môžete ho nakrájať aj nahrubo.

Priveďte vodu do varu, pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom pridajte kúsky ananásu a po dovarení varte ďalších 15 minút. Dôležité: kompót by sa mal nielen ochladiť, ale aj vylúhovať. Najintenzívnejšia chuť sa prejaví 2-3 hodiny po skončení varu. Môže sa podávať s dužinou alebo bez nej.

Džem

Pri výrobe džemu je najlepšie kombinovať ananás s niečím mierne kyslým. Dobrou voľbou je citrón alebo mandarínka a môžete použiť aj len šťavu alebo dužinu. Klasický recept na džem si vyžaduje tieto ingrediencie:

• ananás - 1 kg dužiny;
• 400 gramov cukru;
• polovica citróna.

Namiesto citróna môžete použiť 2 alebo 3 mandarínky. Najprv nakrájajte ošúpaný ananás bez jadrovníka na malé kocky. Trvá približne pol hodiny, kým dužina vyschne.

Teraz dajte dužinu do hrnca a zalejte ju litrom vody. Po zovretí varte asi 15 minút za občasného miešania. V tejto fáze môžete pridať šťavu z citróna alebo mandarínky. Keď má požadovanú konzistenciu, odstavte ho z variča, nechajte vychladnúť a môžete ho dať do sterilizovaných pohárov a uskladniť.

Smoothie

Ide o mimoriadne zdravý nápoj, ktorý môžete obohatiť grapefruitom, zázvorom, banánom alebo nízkotučným jogurtom. Príprava ananásového smoothie je veľmi jednoduchá, stačí, ak ošúpané ovocie nakrájate do mixéra bez toho, aby ste odstránili jadro, dôkladne všetko rozšľaháte na hladké pyré a dáte na stôl.

Najvýhodnejšie kombinácie ananásového smoothie sú tieto:

• 200 g ananásu;
• jeden pohár bieleho jogurtu;
• jeden banán;
• Štipka vanilky.

Ovocie rozmixujte mixérom na pyré, potom pridajte vanilín a jogurt a ešte raz vyšľahajte.

Je to osviežujúci, veľmi jemný a lahodný nápoj, najlepší spôsob, ako začať deň.

Produkty:

• 100 g ananásu;
• polovica grapefruitovej dužiny;
• jednu malú čerstvú uhorku;
• niekoľko centimetrov koreňa zázvoru;
• pol pohára vody.

Očistite ovocie a zeleninu, nastrúhajte koreň zázvoru, všetko vložte do mixéra, pridajte vodu a rozmixujte na pyré. Výsledkom je trochu nezvyčajné, ale veľmi osviežujúce smoothie, ktoré uhasí smäd a utlmí hlad.

Šalát

Ananás je kľúčovou zložkou mnohých mäsových a zeleninových šalátov. Ovocie je najlepšie v kombinácii s majonézovou omáčkou a kuracím mäsom. Spoločne získate komplexnú a veľmi príjemnú chuť. Na prípravu budete potrebovať tieto prísady:

• kuracie filé - 1 ks;
• konzervovaná kukurica - 300 gr;
• ananás - 400 gr;
• Jedna malá cibuľa (červená alebo šalátová);
• strúčik cesnaku;
• majonéza.

Môžete pridať tvrdý syr s výraznou chuťou, vyprážané huby, akékoľvek korenie a bylinky. Filety sa musia najprv opiecť. Nechajte ho uvariť vcelku alebo ho vopred rozdrobte, aby bol hotový skôr. 3-5 minút pred dovarením pridajte k mäsu nakrájanú cibuľu. Je potrebné dosiahnuť mierne zjemnenie pikantnosti a určitú transparentnosť. Po uvarení nechajte mäso a cibuľu vychladnúť v chladničke.

Ananásy nakrájajte na kúsky, potom pridajte konzervovanú kukuricu, vychladnuté mäso, cibuľu a cesnak nastrúhaný na strúhadle alebo drviči. Zeleninu zmiešajte a prelejte majonézou. Jemný šalát s lákavým vzhľadom a zložitou, ale veľmi príjemnou chuťou je hotový.

Môžeme ananás podávať domácim zvieratám?

Mačky a psy môžu túto pochúťku dostať len v obmedzenom množstve. Túto pochúťku si vychutná aj domáci papagáj. Hlavnou vecou je nedať príliš veľa, aj keď si zvieratko naozaj žiada viac.

Vitamíny B6, horčík a železo obsiahnuté v ovocí sú pre mnohé živočíchy nevyhnutné. Bromelaín sa u psov a mačiek podieľa na trávení bielkovín a pomáha tráviť potravu. Preto je najlepšie dať si kúsok chutného ovocia 15 až 20 minút po jedle.

Nadmerné systematické kŕmenie ananásom vedie k vážnym tráviacim poruchám zvieraťa, ktoré začínajú zvracaním, hnačkou a trvalo narúšajú prirodzený systém mačky na odbúravanie tukov. Aj toxická dávka pre mačku alebo psa je pomerne nízka, príznaky otravy sa objavujú po zjedení 80-100 gramov ovocia.

Zaujímavosti o ananáse

1. Je to trvalka z čeľade broméliovitých a plodí len raz za život. Ide o plodinu, ktorá je mimoriadne náročná na prácu, a keby sa v Ázii neujala, ananás by dnes zostal pochúťkou kráľov (tak ako v 16. storočí). Od výsadby po kvitnutie uplynie 12-16 mesiacov. Plody dozrievajú ďalších 3 až 5 mesiacov, potom rastlina odumiera a vytvára nové výhonky, ktoré začínajú cyklus odznova.
2. Z botanického hľadiska je pozoruhodné, že ananás nie je ovocie, dokonca ani obyčajná bobuľa. Klások je reprezentovaný samostatným kvetenstvom, ktoré je zrastené. Preto je to niekoľko desiatok bobúľ, ktoré tvoria jeden plod.
3. Takmer všetky tropické druhy ovocia môžu dozrievať aj po odtrhnutí, nie však ananás. Ak sa plody zbierajú zelené, zostanú nezrelé, aj keď začnú hniť.
4. Indiáni predkolumbovskej Ameriky si cenili listy plodov. Z odolných a pevných vlákien sa tkali rohože, odevy a dekorácie, rôzne hračky a predmety dennej potreby. Dnes sa úžasne silné vlákno ananásu využíva aj vo výrobe, napríklad sa patentuje a vyrába špeciálna tkanina s názvom Pinatex. Používa sa na výrobu kabeliek, peňaženiek, topánok a rôznych odolných poťahov.

Fotografia ananásu

Previous

Next