Ananásová šťava: zdravotné výhody a kontraindikácie

Ananásová šťava je jedinečný produkt, ktorý obsahuje množstvo vo vode rozpustných vitamínov, ako aj enzým bromelaín. Podieľa sa na metabolizme lipidov a je nevyhnutným produktom v strave ľudí s nadváhou.

Zloženie a kalórie

Kalorická hodnota ananásovej šťavy je 50 kcal na 100 g výrobku.

Zloženie výrobku je pomerne rôznorodé a obsahuje tieto makroživiny:

• proteíny - 0,3 g
• lipidy - 0,1 g
• sacharidy - 11,8 g
• vláknina - 1 g
• voda - 85 g.

Okrem makroživín obsahuje aj mikroživiny - vitamíny a minerály:

• retinol - 6,7 mg;
• tiamín - 0,06 mg;
• riboflavín - 0,02 mg;
• kyselina askorbová - 11 mg;
• tokoferol - 0,20 mg;
• kyselina nikotínová - 0,27 mg
• draslík - 134 mg;
• vápnik - 17 mg;
• horčík - 13 mg;
• fosfor - 8 mg;
• železo - 0,3 mg.

Na čo je ananásová šťava dobrá?

Všeobecné výhody

Výhody ananásovej šťavy boli preukázané mnohými vedeckými štúdiami. Je to spôsobené najmä jeho výnimočným chemickým zložením.

Užitočné vlastnosti nápoja:

1. Originálny produkt obsahuje jedinečný enzým - bromelaín, ktorý sa nachádza výlučne v ananásoch a má aktívny fyziologický účinok na organizmus. Enzým sa podieľa na rozklade molekúl lipidov a reguluje metabolizmus tukov. Vďaka tejto funkcii má ananásová šťava aktívny účinok na spaľovanie tukov a odporúča sa pre ľudí s nadváhou. Má tiež pozitívny vplyv na tráviaci proces, odstraňuje kŕčovité bolesti v tráviacom trakte a ničí patogénnu črevnú mikroflóru.
2. Vďaka obsahu vitamínov skupiny B vo výrobku má nápoj pozitívny vplyv na centrálny nervový systém, stimuluje prenos nervových impulzov a zlepšuje pamäť. Vďaka tejto funkcii je ideálny na používanie pri učení sa veľkého množstva informácií.
3. Prítomnosť vitamínu C dodáva výrobku imunitnú stimulujúcu funkciu. Počas chladného obdobia sa odporúča pridať do každodennej stravy pohár čerstvo vylisovanej šťavy, aby sa zlepšila celková odolnosť organizmu.
4. Prípravok má antihistamínový účinok a dokáže tiež znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Tým sa znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
5. V ľudovom liečiteľstve sa pleťové vody s ananásovou šťavou bežne používajú pri liečbe podvrtnutí a zranení. Je to spôsobené protizápalovou funkciou výrobku, ako aj jeho výrazným analgetickým účinkom.
6. Šťava pomáha zmierniť príznaky nevoľnosti pri dlhých letoch a cestovaní.
7. Antibiotické vlastnosti výrobku boli preukázané, čo umožňuje jeho použitie pri prechladnutí.

Okrem vyššie uvedených všeobecných pozitívnych vlastností má ananásová šťava jedinečné výhody pre obe pohlavia.

Pre ženy

Nápoj dokáže zmierniť bolestivé pocity počas menštruácie tým, že znižuje opuch sliznice pohlavných orgánov. Antioxidačné zloženie výrobku môže znížiť riziko vzniku rakoviny prsníka a normalizovať reprodukčnú funkciu organizmu. Vápnik a fosfor obsiahnuté v zložení regulujú obnovu kostného tkaniva. Prítomnosť kyseliny askorbovej pomáha vyrovnať sa s kožnými vyrážkami a jej vonkajšie použitie poskytuje mierny exfoliačný účinok, rozjasňuje a osviežuje pokožku.

Pre mužov

Keďže mužské telo je náchylnejšie na srdcové ochorenia, odborníci odporúčajú zaradiť ananásovú šťavu do každodennej stravy, aby sa znížilo riziko vzniku takýchto patologických stavov. Okrem toho má produkt pozitívny vplyv na mužskú potenciu, zvyšuje produktivitu a trvanie pohlavného styku. Kyselina listová v prípravku zlepšuje plodnosť tým, že zvyšuje produkciu estradiolu, ktorý je zodpovedný za úspešné počatie.

V tehotenstve.

Zaradenie tohto produktu do stravy tehotných žien má mimoriadne pozitívny vplyv na plod. Pre každý trimester možno vyčleniť osobitné faktory.

V prvom trimestri pomáha ovocný nápoj vyrovnať sa s príznakmi toxikózy. Kyselina listová obsiahnutá v prípravku prispieva k správnej tvorbe nervovej trubice plodu. Na druhej strane kyselina askorbová pomáha predchádzať sezónnym ochoreniam, pretože prvý trimester je najnebezpečnejší z hľadiska vzniku abnormalít plodu.

V druhom trimestri pomôže antihistamínový účinok ananásových zložiek vyrovnať sa s opuchmi končatín. Vláknina obsiahnutá v dužine plodu uľahčuje proces vyprázdňovania a znižuje riziko vzniku hemoroidov.

Počas tretieho trimestra pomáha ananásová šťava kontrolovať priberanie na váhe vďaka aktívnemu enzýmu bromelaínu. Tým sa doplnia vitamíny a minerály potrebné pre vývoj dieťaťa a nemusíte sa báť, že priberiete kilá navyše. V poslednom trimestri existuje u tehotných žien riziko vzniku cukrovky, ak sacharidy, konkrétne sacharóza, nie sú konzumované správne. Ani v prípade tohto ochorenia nie je nápoj vylúčený zo stravy, ale je výbornou náhradou sladkého ovocia (banány, mandarínky, pomaranče).

Pri dojčení

Ananás je jedným z tropických druhov ovocia, ktoré by sa malo počas dojčenia vylúčiť z jedálnička. Dôvodom je riziko alergických reakcií a individuálna neznášanlivosť zložiek. Vzhľadom na jeho bohaté chemické zloženie sa však môže pridávať v malých množstvách. Dieťa by však malo mať úplnú kontrolu a pri prvých príznakoch alergie by sa malo úplne vyhnúť príjmu. Ak nedôjde k žiadnym reakciám, nápoj môže bezpečne zostať v strave dojčiacej matky, pričom pomer riedenia vo vode musí byť 1:1.

Pre deti

Odborníci neodporúčajú pridávať výrobok do jedálnička dieťaťa do troch rokov. Je to spôsobené tvorbou tráviaceho systému a zníženou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Tieto faktory môžu spôsobiť poruchy príjmu potravy a alergické reakcie na zložky výrobku. Keď dieťa dosiahne vek troch rokov, odporúča sa zaradiť ananás v malých dávkach (1 plátok - 1 jedlo), aby sa predišlo príznakom neznášanlivosti výrobku.

Na chudnutie

Ananás a všetky jeho deriváty sú obľúbenými potravinami odborníkov na výživu. Enzýmové zloženie výrobku (najmä bromelaín) pomáha optimalizovať rozklad tukov a bielkovín v potravinách. Táto jedinečná funkcia zabezpečuje zrýchlenie metabolických procesov v tele a pomáha strácať kilá navyše. Okrem toho enzým rozkladá viac škodlivého cholesterolu, čo znižuje riziko vzniku aterosklerózy. Vláknina v ovocnej dužine podporuje peristaltiku čriev a pomáha zvládnuť pocit hladu, čím dodáva telu pocit sýtosti.

Ananásová šťava v medicíne

Pre jedinečnosť zloženia jeho zložiek našlo ovocie využitie aj v medicíne.

1. Jeho antivírusový účinok. Ananásová šťava má vďaka bromelaínu antibakteriálny účinok na organizmus, ktorý pomáha zvládať infekčné ochorenia dýchacích ciest.
2. Protizápalový účinok. Zložky v ovocí blokujú histamínové receptory, čím znižujú opuchy a rozširujú cievy. To pomáha vyrovnať sa s opuchmi počas tehotenstva, ako aj zmierniť príznaky nádchy a zápalu prínosových dutín.
3. Zníženie zápalových procesov. Ak sa šťava aplikuje zvonka vo forme obkladov, môže zmierniť zápal a opuch pri ochoreniach kĺbov a svalov.
4. Zníženie produktivity kašľa. Prípravok pôsobí proti produktívnemu kašľu pri ochoreniach horných dýchacích ciest, stimuluje vykašliavanie hlienov. Môže zlepšiť dýchacie funkcie pri ochoreniach - tuberkulóze a zápale pľúc.
5. Znižuje intoxikáciu organizmu. Pôsobením na patogénnu črevnú mikroflóru môže ananásová šťava zmierniť príznaky otravy a optimalizovať bakteriálne zloženie tenkého čreva. Aj táto vlastnosť ovocnej šťavy môže znížiť nevoľnosť pri toxikóze a zvládnuť morskú chorobu.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Poškodenie výrobku je spôsobené množstvom biologicky aktívnych zložiek v jeho zložení, ktoré majú negatívny vplyv v prítomnosti určitých chorôb a stavov tela.

1. Enzýmy papaín a bromelaín, ktoré sú vo výrobku hojne zastúpené, môžu zhoršiť stav pri akútnych formách gastrointestinálnych ochorení. Obzvlášť nebezpečná je jeho konzumácia v prípade žalúdočného vredu, pretože zvýšená kyslosť produktu môže viesť k zvýšenému zápalu sliznice orgánu.
2. Organické kyseliny výrobku môžu napadnúť zubnú sklovinu a spôsobiť bolestivé pocity v prípade precitlivenosti zubov. Na zníženie nepríjemných pocitov sa odporúča neutralizovať kyseliny vyplachovaním úst jedlou sódou.
3. Počas tehotenstva sa neodporúča konzumovať nezrelé ovocie, pretože môže spôsobiť zvýšenie tonusu maternice a viesť k predčasnému pôrodu.
4. Pri zavádzaní výrobku do stravy alergických detí a detí mladších ako tri roky je potrebné postupovať obzvlášť opatrne kvôli možnému riziku alergických reakcií.

Ako si vybrať a uložiť

Pri výbere by ste mali uprednostniť čerstvo vylisované šťavy alebo si ich vyrobiť sami pomocou odšťavovača. Balené druhy obsahujú škodlivé konzervačné látky, ktoré sa môžu hromadiť v pečeni a spôsobovať rakovinu. Okrem toho balený výrobok prechádza technologickou fázou spracovania pri vysokej teplote (pasterizácia alebo sterilizácia), v dôsledku ktorej zaniká všetka patogénna mikroflóra. Spolu s predĺžením trvanlivosti však výrobok stráca väčšinu svojej biologickej hodnoty v dôsledku zničenia väčšiny vitamínov a organických zlúčenín.

Pokiaľ ide o podmienky skladovania a trvanlivosť, ak ide o čerstvý výrobok, mal by sa spotrebovať ihneď po príprave, pretože väčšina zložiek sa pri pôsobení vzdušného kyslíka rozkladá. V prípade vzoriek zakúpených v obchode si vyberte výrobok s najkratšou dobou trvanlivosti, čo znamená šetrnejší spôsob konzervácie a vyššiu biologickú hodnotu. Výrobok by sa mal spotrebovať najneskôr do konečného dátumu uvedeného na obale.

Ako vyrobiť ananásovú šťavu: recepty

Recept na výrobu ananásovej šťavy je neuveriteľne jednoduchý. Z výrobku je potrebné odstrániť šupku a odrezať listy. Potom ovocie nakrájajte na malé kocky a vložte ho do odšťavovača alebo do misky mixéra. Konečná konzistencia výrobku sa líši v závislosti od metódy. Výsledkom odšťavovania v odšťavovači je tekutejší a ľahší produkt, zatiaľ čo mletie v mixéri zanechá dužinatý vzhľad a zakalený odtieň.

Po odšťavení pridajte do zmesi 10-15 g trstinového cukru, aby ste odstránili trpkú chuť ovocia. Zmes miešajte do hladka. Podávajte s kockami ľadu a pohár ozdobte plátkom čerstvého ananásu.

Ananásová šťava je často súčasťou letných alkoholických a nealkoholických koktailov, ako aj koktailov na uhasenie smädu s nízkou energetickou hodnotou.

Recepty na niektoré z najobľúbenejších koktailov na jedno použitie sú uvedené nižšie.

Nealkoholické koktaily z ananásovej šťavy

"Ružové duny

Zmes ingrediencií:

• 250 g ananásu;
• 40 ml smotany (10-20 % tuku);
• 1 lyžička grenadíny.

Spôsob prípravy:

1. Ananás zbavte šupky a nakrájajte ho na kocky.
2. Pomocou odšťavovača vytlačte z ananásu šťavu.
3. Nalejte výrobok do misy mixéra a pridajte smotanu a grenadínu.
4. Všetky prísady rozmixujte do hladka.
5. Na okraj pohára pridajte plátok ananásu ako dekoratívny prvok.

"Žltý vták"

Zloženie:

• 100 g ananásu;
• 100 g pomaranča;
• 100 g citróna;
• 1 PL kokosového sirupu;
• 1 PL vanilkového sirupu.

Tvorba algoritmu:

1. Z ananásu olúpte šupku a dužinu nakrájajte na kocky.
2. Z pomaranča odstráňte šupku a nakrájajte ho na kocky.
3. Citrón ošúpeme a dužinu rozdrvíme.
4. Ošúpanú dužinu vložte do odšťavovača, aby ste získali šťavu z viacerých druhov ovocia.
5. Šťavu nalejte do mixéra alebo šejkra a pridajte sirupy podľa receptu.
6. Prísady šľahajte, kým sa úplne nespoja.
7. Do pohára pridajte kocky ľadu a ozdobte ich plátkami ovocia.

"Škvrnité ovocie".

Obsah kokteilu:

• 120 g ananásu;
• 2 lyžičky 10% smotany;
• 1 polievková lyžica. kokosový sirup;
• 1 PL jahodového sirupu;
• 1 jahoda.

Technika prípravy:

1. Ananás ošúpeme a rozdrvíme.
2. Pomocou odšťavovača vylisujte z ananásu šťavu.
3. Šťavu dajte do šejkra a pridajte do nej smotanu a kokosový a jahodový sirup.
4. Potraste, kým sa ingrediencie dobre nezmiešajú.
5. Jahody ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
6. Pohár ozdobte jahodovými plátkami.

Alkoholické koktaily s ananásovou šťavou

"Azúrové Havajské ostrovy".

Základné zložky:

• 30 ml rumu;
• 30 ml Blue Curacao;
• 100 g ľadu;
• 150 g ananásu;
• 20 gr čerešní.

Spôsob prípravy:

1. Vychlaďte pohár v mrazničke.
2. Ananás ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Oddeľte 20 g ananásu na ozdobu a zvyšok pretlačte cez odšťavovač.
4. Do šejkra pridajte šťavu spolu s rumom a likérom. Obsah vyšľahajte, aby sa ingrediencie úplne premiešali.
5. V mixéri rozdrvte ľad.
6. Ľadovú drť vložte do vychladeného pohára. Obsah šejkra vylejte.
7. Pre lepšiu prezentáciu pridajte kocky ananásu a čerešní.

"Kubánsky".

Požadované produkty:

• 50 ml rumu;
• 25 ml citrusového likéru;
• 200 g ananásu;
• 30 g citrusového alebo ovocného sirupu;
• 1 lyžička trstinového cukru;
• 100 g ľadu;
• 2 ks koktailových čerešní.

Technológia varenia:

1. Do vopred vychladeného pohára pridajte lyžicu trstinového cukru a zalejte ovocným sirupom, kým sa cukor nerozpustí.
2. V mixéri rozdrvte ľad a nalejte ho do pohára.
3. Do pohára nalejte rum.
4. Odšťavte ananás.
5. V šejkri vyšľahajte zvyšné prísady a obsah nalejte do pohára.
6. Konečný výrobok ozdobte koktailovými čerešňami.

"Pina Colada".

Zoznam potrebných výrobkov:

• 30 ml ľahkého rumu;
• 200 g ananásu;
• 30 ml kokosového likéru;
• 50 g ľadu;
• 20 g odtučnenej smotany.

Spôsob prípravy:

1. Ľad rozdrvte mixérom na jemnú drvinu.
2. Ananás ošúpeme a nakrájame na plátky.
3. Pomocou odšťavovača vylisujte z ananásovej dužiny šťavu.
4. Všetky prísady rozmixujte v mixéri, kým zmes nebude hladká.
5. Na okraj prezentačného pohára položte plátok ananásu ako dekoratívny prvok.

Zaujímavosti o ananáse

Toto jedinečné tropické ovocie je známe ľudstvu už od staroveku a je obľúbenou potravinou mnohých ľudí na svete vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu, ako aj vynikajúcim organoleptickým vlastnostiam.

1. Za krajinu pôvodu ananásu sa považuje Brazília. Tieto rastliny rastú vo voľnej prírode aj špeciálne kultivované vedcami. V prvom roku má rastlina malý priemer a výšku kmeňa (1 m na výšku a až pol metra v priemere), ale každým rokom sa stáva vyššou a hrubšou.
2. Vo všetkých jazykoch znie názov tohto ovocia približne rovnako a je podobný jeho ruskému náprotivku. Do angličtiny sa však ananás prekladá ako "pineapple", čo je zložené z dvoch slov: "pine" - borovicové ihličie a "apple" - jablko. V doslovnom preklade z angličtiny teda ananás znie ako "borovicové jablko".
3. Výsledkom viacerých selekčných pokusov je viac ako päťdesiat odrôd plodov, ktoré majú rovnakú farbu a tvar a môžu vážiť od 0,5 do 4 kg.
4. Ananás je prírodným zdrojom organických kyselín, minerálov a vitamínov, ktoré majú pozitívny vplyv na životné procesy v tele.
5. Ananás je obľúbenou súčasťou diétnych jedálničkov vďaka svojim jedinečným enzýmom, ktoré dokážu rozkladať lipidové zložky potravy a znižovať telesnú hmotnosť.
6. Tropické ovocie je schopné rásť vo voľnej prírode, ale kvôli nedostatku semien sa nemôže rozmnožovať.
7. Ananás je možné pestovať aj doma. Odrežte listovú časť plodu a zasaďte ho do zeme. Odrezaná špička po chvíli zapustí korene a plody začnú rásť. Manipulácia sa môže opakovať podľa podobného mechanizmu.
8. Na Filipínach sa listová časť plodu používa na výrobu mäkkého tkaného materiálu. Takto získaná látka sa používa na výrobu spodnej bielizne, dámskych a detských košieľ, prestieradiel a vreckoviek.
9. Toto ovocie je obzvlášť uctievané v Číne. Na každom čínskom novoročnom stole nesmie chýbať ananás. Podľa miestnej viery prináša ovocie šťastie vo všetkých činnostiach, ktoré bude človeka sprevádzať po celý rok.
10. Šľachtitelia v Brazílii si lámali hlavu nad tým, že je ťažké ovocie olúpať. Výsledkom výskumu je odroda geneticky skrížená s mandarínkou, ktorú netreba lúpať a možno ju rozdeliť na plátky.
11. Jedlo, ktoré obsahuje čerstvý ananás a podáva sa ako posledné, pomáha stimulovať peristaltiku čriev a tiež urýchľuje proces látkovej výmeny. Aj pri väčšom množstve jedla a väčšom množstve kalórií si tak udržíte štíhlu postavu.
12. Zmäkčujúca vlastnosť ovocia vďaka prítomnosti organických kyselín v jeho zložení pomáha zbaviť sa drsnosti na povrchu chodidiel. Táto vlastnosť tiež pomáha v boji proti tvorbe mozoľov.
13. Ovocie má omladzujúce vlastnosti a bojuje proti nadmernej tvorbe kožného mazu. Je to ideálna zložka do domácich masiek.
14. Kvôli enzýmovým zložkám sa nemôže konzumovať vo veľkých množstvách. Začínajú proces trávenia výrobku ešte v ústach, čo môže spôsobiť vredové podráždenie pier a úst.
15. Zrelé plody by sa mali skonzumovať okamžite alebo skladovať 10 dní pri teplote 5-8 °C. Ak sú však plody nezrelé, je lepšie ich nekonzumovať, ale nechať ich dozrieť.
16. Na začiatku 19. storočia začal francúzsky spisovateľ O. de Balzac stavať skleníky na pestovanie tropického ovocia. Jeho nápad však nebol úspešný. O niekoľko desaťročí neskôr Ruské impérium zopakovalo skúsenosť spisovateľa a úspešne pestovalo ananásy pre vlastnú spotrebu a na vývoz do iných krajín.
17. V Mexiku sa po konzumácii ananásovej dužiny ananásová šupka nezlikviduje, ale použije sa na prípravu nápoja živej fermentácie. Ananásová kôra sa zaleje vodou a nechá sa stáť pri izbovej teplote dva dni. Hotový nápoj sa precedí a ochladí na 5-8 °C.
18. V portugalčine existuje idiomatický výraz "olúpať ananás", ktorý sa vzťahuje na vykonanie náročnej úlohy.
19. Najjednoduchší spôsob, ako ošúpať ananás, je rozdeliť ho na 4 zvislé segmenty a potom dužinu nakrájať na segmenty. Zvislým rezom na kôre sa získajú rovnomerné kúsky trojuholníkového tvaru, ktoré sa ľahko konzumujú a pôsobia esteticky.

Výrazný pozitívny fyziologický účinok ananásovej šťavy na ľudský organizmus nemožno poprieť. Vďaka exkluzívnemu zloženiu je zdrojom mnohých rozpustných zložiek, vitamínov B, C, A a makroživín. Tieto zložky dodávajú šťave individuálne vlastnosti, ktoré umožňujú regulovať takmer všetky procesy v tele. Ako každý iný produkt však jeho prínos priamo závisí od spotrebovanej dávky. Ak sa konzumuje racionálne, môže mať na organizmus len pozitívny účinok, takže je v jedálničku zdravého človeka nenahraditeľný. Jedinou výnimkou sú alergické reakcie a akútne peptické vredy.

Fotografia ananásovej šťavy