Batáty (sladké zemiaky): zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Záhradkári na svojich pozemkoch radi pestujú zeleninu a ovocie, ktoré nie sú bežne rozšírené. Batáty majú aj druhé meno - sladké zemiaky. V mnohých európskych a ázijských krajinách sa táto zelenina používa rovnako ako zemiaky u nás.

Okrem vynikajúcich chuťových vlastností má táto zelenina aj zdraviu prospešné účinky. Konzumáciou batátov sa celkovo posilnia obranné funkcie organizmu.

Bataty: čo je to za zeleninu?

Toto úžasné zámorské ovocie sa niekedy snaží prirovnať k zemiakom, na ktoré sme zvyknutí. Podobnosť sa však obmedzuje len na vonkajší vzhľad. Chuť, zloženie a kalorická hodnota tejto cennej potravinárskej plodiny sú úplne odlišné. Jedlou časťou batátov sú ich podlhovasté hľuzy. Táto zelenina patrí do čeľade popínavých. Je rozšírený v Číne, Indii a Indonézii.

Stonky batátov sú plazivé a môžu byť dlhé až 5 metrov. Listy sú veľké a lievikovitého tvaru. Opeľujú ho včely. Kvety sú počas kvitnutia biele alebo fialové. Hľuza môže dorásť do dĺžky 30 cm a vážiť až 3 kg. Hľuza má tenkú šupku a dužina je suchá. Táto exotická koreňová zelenina sa vyrába v mnohých variantoch a môže sa piecť, variť alebo kašovať.

Rozdiel medzi batátmi a zemiakmi

Každý vie, ako vyzerá obyčajný zemiak. Hľuzy sú okrúhle a nepravidelne tvarované, s kuklami a rôznymi prasklinami. Dužina tejto zeleniny je oveľa svetlejšia ako šupka. Zemiaky by sa nemali konzumovať surové, pretože môžu spôsobiť zdravotné problémy. Batáty sú podobné zemiakom, najmä ich červeným odrodám. Existujú však niektoré zásadné rozdiely. Plody batátov sú oveľa dlhšie a ich dužina je sýtooranžová. Niektoré odrody batátov majú bielu dužinu. Dužina zemiakov má oveľa voľnejšiu štruktúru a obsahuje škrob.

Hlavný rozdiel medzi batátmi a zemiakmi je v tom, že ich možno jesť surové bez poškodenia organizmu. Batát sa v podstate varí rovnakým spôsobom ako známe zemiaky.

Čo je zdravšie: bataty alebo zemiaky?

Sladké zemiaky majú o niečo vyššiu výživovú hodnotu ako bežné zemiaky. Hľuzy obsahujú 16 g sacharidov v 100 g zeleniny, pričom ich kalorická hodnota je 77 kcal. Batát má v podobnej porcii 13 gramov sacharidov, čo znamená, že má nižší počet kalórií - 60 kcal.

Zemiaky obsahujú viac draslíka, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu a silu svalov, a rôzne vitamíny skupiny B. Na druhej strane, bataty majú vysoký obsah vitamínu A, ktorý je veľmi dôležitý pre zrak. Napriek podobnosti majú tieto dve zeleniny odlišné účinky na organizmus.

Odborníci považujú bataty za zdravšiu potravinu. Na druhej strane zemiaky obsahujú veľa škrobu, ktorý má vo zvýšenom množstve negatívny vplyv na postavu. Napriek tomu majú obe koreňové plodiny zdraviu prospešné vlastnosti a mali by mať čestné miesto v jedálnom lístku.

Zloženie a kalórie

Batát má vysokú koncentráciu glukózy. Kalorická hodnota batátov na 100 gramov zeleniny je približne 60 kcal. Obsahuje tiež vitamíny, mikroživiny a žiadny tuk.

V 100 gramoch batátov sa nachádza (údaje v percentách):

• organické kyseliny - 0,1;
• proteíny - 2;
• sacharidy - 13;
• škrob - 7,3;
• popol - 1,2;
• monosacharidy a disacharidy, 6;
• vlákno - 1,3;
• voda - 80.

Množstvo karoténu v batátoch závisí od odrody. Zelenina so sýtejším sfarbením dužiny má vyšší obsah karoténu. Obsahuje aj vitamíny B, PP a kyselinu askorbovú.

Na čo sú sladké zemiaky dobré?

Liečivé vlastnosti tejto rastlinnej plodiny sú spôsobené jej bohatým chemickým zložením. Pravidelným užívaním tohto zdravého a výživného produktu môžete nielen získať vitamíny a minerály, ale aj zbaviť sa niektorých chorôb. Aká je teda užitočnosť zámorskej zeleniny?

1. Karotén obsiahnutý v jeho zložení je zodpovedný za mladosť a krásu. Pomáha produkovať kolagén, ktorý úspešne bojuje proti vzniku vrások. Používanie batátov má preto vynikajúci účinok na pokožku, a tým aj omladzujúci účinok.
2. Táto zelenina je vynikajúca na zníženie krvného tlaku, zabraňuje hromadeniu cholesterolu a zlepšuje prietok krvi.
3. Obsah draslíka pomáha pri depresii. Každý stres prispieva k strate draslíka a konzumácia batátov doplní telu potrebnú látku. Je prírodným antidepresívom, pomáha pri únave a podráždenosti.
4. Pri cukrovke je dôležité jesť potraviny, ktoré nemajú vplyv na prudké zvýšenie hladiny cukru. Batáty majú nízky glykemický index, čo znamená, že nie sú nebezpečné pre diabetikov.
5. Zelenina sa môže konzumovať na prevenciu vzniku a rozvoja ochorení kĺbov. Batát má vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať zápal mozgu a svalov.
6. Toto exotické ovocie je veľmi prospešné pre normalizáciu trávenia. Obsahuje vlákninu, ktorá zabraňuje zápche a zmierňuje zápalové bolesti pri gastritíde alebo vredoch.
7. Batáty majú priaznivý účinok aj na fajčiarov. Pravidelné fajčenie odstraňuje vitamín A. Pomocou zeleniny sa zásoby vitamínu doplnia.
8. Konzumácia zeleniny je rovnako dôležitá pre ľudí, ktorí chcú budovať svalovú hmotu. Mnohí športovci začínajú zaraďovať bataty do svojho jedálnička, aby dosiahli lepšie výsledky.

Výhody batátov na chudnutie

Zelenina tvorí leví podiel programov na chudnutie. Batáty sú skvelé na normalizáciu trávenia a pomáhajú zbaviť sa zápchy. Škrob v tejto zelenine je menší ako v bežných zemiakoch. Produkt je bohatý na vitamíny a stopové prvky, ktoré pomáhajú normalizovať črevá a žalúdok, čo vedie k nevyhnutnému úbytku nadváhy.

Odborníci na výživu vypracovali mnoho účinných programov na chudnutie, ktoré zahŕňajú bataty. Táto univerzálna zelenina sa konzumuje surová, pečená, varená a dusená. Aby bola zelenina prospešná, musí byť správne a šetrne uvarená. Uvarené bataty môžete tiež pretlačiť a pridať ovocie alebo sušené ovocie. Môžete si pripraviť polievku alebo dusenú zeleninu.

Na chudnutie je najlepšie používať surové bataty. Môžete ich nakrájať a zmiešať s inou zeleninou alebo nastrúhať. Ak budete dodržiavať diétne pravidlá, je ľahké zbaviť sa nenávidených kilogramov.

Terapeutické vlastnosti yamu

Sladké zemiaky majú mnoho liečivých vlastností.

1. Ich regeneračný a protizápalový účinok na organizmus je spôsobený obsahom dôležitých prvkov. Batát sa môže používať na zmiernenie zápalu kĺbov a bolesti pri zápalových ochoreniach žalúdka.
2. Škrob v zelenine má obaľovací účinok.
3. Ak zaradíte bataty do svojho jedálnička, môžete sa zbaviť depresie, posilniť steny ciev, a tým znížiť hladinu cholesterolu, udržať si pokožku v dobrom stave, znížiť krvný tlak a zastaviť krvácanie pri úrazoch.
4. Sladké zemiaky sa používajú aj na rýchle hojenie hlbokých rezných rán.
5. Batáty sú obľúbené v tradičnej medicíne. Používa sa na prípravu nálevov a odvarov, do ktorých sa pridáva nielen podzemná časť rastliny, ale aj stonky. Napríklad šťava z batátov je vynikajúca pri žalúdočných ťažkostiach. Odporúča sa najmä pri gastritíde, pretože chráni sliznicu pred podráždením.
6. Plody sladkých zemiakov sa používajú aj na podporu ženského tela. Batáty sa často používajú pri menopauzálnych stavoch a pri prechladnutí. Ak budete konzumovať jedlá obsahujúce bataty, môžete posilniť imunitný systém. Zelenina sa odporúča starším ľuďom, pretože má regeneračný účinok na celý organizmus.

Môžete jesť bataty pri cukrovke?

Ľudia s cukrovkou nielen môžu, ale aj musia jesť bataty. Táto jedinečná zelenina dokáže stabilizovať hladinu cukru v krvi.

Vďaka vláknine, ktorú obsahuje, odstraňuje z tela cholesterol, čo pomáha normalizovať hladinu cukru. Malé množstvo sacharidov nemá vplyv na koncentráciu glukózy v tele.

Samozrejme, ako všetky potraviny, ani bataty by ste nemali jesť nekontrolovane. V tomto prípade môže byť aj ten najužitočnejší výrobok zdraviu škodlivý.

Batát v kozmetike

Zelenina má vo svojom zložení ženské hormóny, takže je prospešná najmä pre krásne dámy. Látky obsiahnuté v zelenine majú omladzujúci účinok na ženské telo. Batát prispieva k zvýšeniu pružnosti pokožky a ciev a k zmierneniu zápalov. Zelenina podporuje tvorbu ženských hormónov. Zelenina má úžasný účinok na pokožku a vlasy. Vlastnoručne vyrobené masky môžu pleť osviežiť, vyčistiť a omladiť.

Hydratačná maska na tvár

Uvarené bataty roztlačte vidličkou a pridajte med a uhorkovú šťavu. Dobre premiešajte a naneste vrstvu na tvár. Za 20 minút opláchnite vodou izbovej teploty. Na konci zákroku sa odporúča utrieť tvár ľadom.

Maska na mastnú pleť

Rozmixujte jeden batát s kuracím proteínom a smotanou. Naneste na tvár na 15 minút. Po tomto čase by ste si mali tvár umyť teplou vodou.

Maska na rast vlasov

Batát vyživuje nielen pokožku tváre. Jam sa môže používať aj na urýchlenie rastu vlasov. Vyžmýkajte šťavu zo surovej zeleniny a votrite ju do korienkov vlasov. Po 20 minútach by sa hlava mala umyť obvyklým spôsobom šampónom.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Batáty sa používajú nielen ako potravina, ale aj na prípravu liečivých nálevov. Každý rastlinný liek má množstvo kontraindikácií. Tinktúry a prášok zo surového koreňa sú v niektorých prípadoch kontraindikované:

• Pri ulceróznej kolitíde.
• Obmedzené používanie v tehotenstve.

Ak sa skonzumuje veľa batátov, môže to vyvolať obličkové kamene. Takže stále môže dôjsť k určitému poškodeniu batátmi, takže sa treba mať na pozore pri všetkom s mierou.

Ako skladovať bataty

Po zbere batátov sa odporúča skladovať ich v drevených alebo plastových nádobách. Korene možno zasypať pieskom, slamou alebo pilinami. Každú zeleninu môžete tiež zabaliť do papiera. Skladujte pri teplote od +13 do +16 stupňov. Pri nižšej teplote sa ovocie môže začať kaziť a hniť. Ak je v miestnosti vyššia teplota, hľuzy začnú klíčiť.

Ako variť bataty: Recepty

Nádherná a užitočná zelenina používaná na diétne stravovanie. Jeho zloženie pomáha zlepšiť funkciu čriev, zbaviť sa zápchy. Batát sa môže variť, dusiť, piecť, variť alebo jesť surový.

Pečené bataty

Pečené bataty netrvajú dlho. Zeleninu opláchnite vodou a ošúpte ju nožom. Ak je zelenina veľká, môžete ju rozkrojiť. Umiestnite bataty na formu alebo plech a vložte ich do predhriatej rúry. Každú zeleninu môžete zabaliť do fólie, aby uvoľnená šťava urobila hľuzy mäkšími a šťavnatejšími. Po uvarení môžete bataty posypať obľúbeným korením.

Pyré

Hľuzy najprv ošúpte a potom ich nakrájajte na kúsky, aby sa rýchlo uvarili. Zelenina sa vloží do pripraveného hrnca a zaleje sa vodou. Osolíme podľa chuti a dáme variť. Bataty varte približne 20 minút. Hotovú uvarenú zeleninu roztlačte s pridaním masla.

Chipsy

Hľuzy batátov nakrájajte na tenké plátky. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Potom ich položte na vymastený plech a pokvapkajte olejom, soľou, korením a posypte škoricou. Pečte asi 15-20 minút z jednej strany, potom plátky obráťte a postup zopakujte.

Fritters

Na ich prípravu budete potrebovať:

• sladké zemiaky - 600 gr;
• múka - 150 g;
• vajcia - 3 ks
• krém - 300 ml;
• rastlinný olej - 2 PL;
• prášok do pečiva - 10 gr;
• práškového cukru.

V miske zmiešajte múku, vajcia, soľ, smotanu a prášok do pečiva. Potom pridajte nastrúhané bataty. Dobre premiešajte. Zmes použite na pečenie palaciniek. Hmotu vyklopte na panvicu a opečte ju z oboch strán.

Môžete jesť surové bataty?

Hlavným rozdielom medzi batátmi a zemiakmi je, že bataty sa môžu jesť surové. V tejto forme je zelenina pre vaše telo ešte prospešnejšia, pretože všetky vitamíny a minerály nie sú spracované. Zelenina sa môže pridávať do rôznych jedál, pripravovať do šalátov a konzumovať ako samostatný produkt.

Mimochodom, bataty nie je potrebné variť a jesť so soľou. Koreňové plodiny sa môžu nakrájať alebo nastrúhať a potom pridať do akéhokoľvek zeleninového šalátu.

Zaujímavosti o batátoch

Táto jedinečná exotická zelenina je nielen bohatá na cenné živiny, ale má aj zaujímavé individuálne vlastnosti.

1. Batáty obsahujú ženský hormón progesterón. Zvyšuje sexuálny apetít u žien, a preto sa môže považovať za afrodiziakum.
2. Táto univerzálna zelenina sa používa ako prísada na výrobu múky, škrobu, cukru a alkoholu. Na tento účel sa používajú nielen hľuzy, ale aj stonky a listy.
3. Ázijci dávajú prednosť fialovej odrode batátov.
4. Semená sú vhodné ako náhrada kávy.
5. Chuť batátov sa nedá opísať jedným slovom. Všetky odrody sa líšia chuťou. Môže byť podobná tekvicovej, banánovej a orechovej, gaštanovej alebo cuketovej.

Táto zaujímavá a užitočná zelenina nie je u nás taká rozšírená ako zemiaky. Mnohí záhradkári však túto úžasnú zeleninu milujú a pestujú ju na svojich záhradkách. Pozoruhodné liečivé vlastnosti pomôžu nielen nastoliť tráviace procesy v tele, ale aj vyrovnať sa s vážnymi ochoreniami.

Fotografia sladkých zemiakov