Biela reďkovka: užitočné vlastnosti a kontraindikácie.

Biele reďkovky sú ľuďom známe už od staroveku. V starovekom Grécku sa nosili ako obetný dar bohu Apolónovi. V mnohých krajinách, od Lotyšska po Arménsko, sa pridávala k mäsu, do šalátov a sladkých jedál. V Rusku sa používal ako liek proti prechladnutiu, bolestiam a ranám, ako občerstvenie s nápojom, ako aj vyprážaný a korenený. Dnes sa reďkovky pestujú po celom svete - v Európe, Severnej Amerike, Ázii a Austrálii. Tento článok opisuje hlavné vlastnosti tohto výrobku a jeho použitie.

Aký je rozdiel medzi čiernou a bielou reďkovkou

Čierne reďkovky sú bežné v Európe a Amerike. Zelená, ktorá bola prvýkrát vyšľachtená v Uzbekistane, sa pestuje v Ázii. Čierna reďkovka má tmavú šupku a vnútri úplne bielu dužinu, má štipľavú chuť a je veľmi tvrdá, preto sa používa najmä do šalátov a na dochucovanie mäsových jedál. Používa sa najmä na kozmetické alebo liečebné účely. Zelená reďkovka má zelený odtieň na šupke a plode, ale jej chuť je oveľa jemnejšia a nie je horká. Častejšie sa používajú pri varení, vyprážaní a výrobe hranolčekov.

V Japonsku bola vyšľachtená špeciálna odroda reďkovky, biela reďkovka, známa aj ako daikon. Má príjemnú chuť, nie je horká a obsahuje rovnaký súbor vitamínov a minerálov ako čierna a zelená reďkovka. Okrem chuti je daikon pozoruhodný aj svojím nezvyčajným tvarom, jeho plody sú dlhé a podlhovasté.

Čo je zdravšie

Z troch hlavných odrôd je čierna reďkovka považovaná za najbohatšiu na živiny. Biele reďkovky však neobsahujú horčičné oleje, ktoré dodávajú štipľavú chuť a majú silný účinok na žalúdok. Biele reďkovky sa preto považujú za zdravšie pre telo.

Zloženie a kalórie

Biela reďkovka má len 20 kilokalórií na 100 gramov, vďaka čomu je obľúbená u športovcov, zabávačov a ľudí, ktorí chudnú. Obsahuje 13 % sušiny, 8 % sacharidov a 3 % bielkovín.

Biela reďkovka je mimoriadne bohatá na vitamíny a minerály. V 100 gramoch obsahuje:

1. 30 % dennej dávky vitamínu C, ktorý je prírodným antioxidantom a posilňuje imunitu.
2. vitamín A, ktorý má priaznivé účinky na zrak.
3. vitamíny skupiny B, ktoré sú užitočné pre vstrebávanie cukrov a vytváranie dostatočného množstva energie pre telo.
4. Vápnik, ktorý je dôležitý pre tvorbu a zdravie kostného tkaniva a nervového systému.
5. Horčík a železo, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie obehového systému a obehových orgánov.
6. Síra, ktorá pomáha produkovať esenciálne aminokyseliny a vitamíny.
7. Fosfor, ktorý je dôležitý pre kĺby.
8. Ďalšie látky: jód, pektín, vláknina, enzýmy.

Užitočné vlastnosti bielej reďkovky

Všeobecné výhody

1. Najdôležitejšou vlastnosťou reďkovky pri konzumácii je, že stimuluje tráviaci trakt. Vďaka svojej pikantnosti urýchľuje tvorbu žalúdočnej šťavy a pankreatických enzýmov. Vláknina v bielej reďkovke zabraňuje vstrebávaniu látok, ktoré produkujú cholesterol, ktorý je nebezpečný pre kardiovaskulárny systém.
2. Draselné soli v bielej reďkovke pomáhajú čistiť obličky a pečeň, čo zabraňuje vzniku močových kameňov. Vláknina stimuluje žalúdok a črevá, čo pomáha očisťovať organizmus.
3. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny pomáha posilňovať imunitný systém vďaka fytoncidom a proteínom, ktoré ničia patogénnu flóru v tele.
4. Biela reďkovka pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi a obsahuje aj fruktózu, takže by ju mohli a mali konzumovať aj diabetici.
5. Plody sa používajú ako prostriedok na hojenie rán a pri liečbe akné.

Pre ženy

Biela reďkovka má vysoký obsah kyseliny listovej a tiamínu. Vďaka tomu je mimoriadne užitočný pre zdravie žien, a to aj počas tehotenstva.

Vápnik, na ktorý je biela reďkovka bohatá, sa v dostatočnom množstve dostáva do tela žien, pomáha posilňovať kosti a zuby, udržiavať zdravý vzhľad vlasov. Biela reďkovka je vďaka nízkemu obsahu kalórií chutným a užitočným produktom pre diétne jedlá. Jeho kozmetické aplikácie pomáhajú udržiavať krásu vašej pokožky.

Pre mužov

1. Reďkovky podporujú nervový systém a pomáhajú tým, ktorí sú často vystavení stresu, preto sú dôležitou potravinou pre mužov.
2. Vďaka všeobecným tonizujúcim vlastnostiam bielej reďkovky pravidelná konzumácia zlepšuje potenciu.
3. Pre mužov vykonávajúcich sedavé zamestnanie je prínosom bielej reďkovky zlepšenie prietoku krvi do orgánov, v ktorých krv pri dlhodobom sedení v rovnakej polohe stagnuje.

V tehotenstve

Biela reďkovka je prospešná pre tých, ktorí čakajú dieťa. Má diuretický účinok a pomáha proti opuchom. Vápnik v ňom obsiahnutý pomáha matke posilňovať zuby, vlasy a kosti a podieľa sa aj na tvorbe a vývoji kostného systému dieťaťa. Kontraindikácie by sa mali prediskutovať s lekárom, ktorý dohliada na tehotenstvo, a ten vám poradí, aké sú možné obmedzenia.

V ojedinelých prípadoch môže biela reďkovka spôsobovať gastrointestinálne problémy a negatívne pôsobiť na nervový systém a spôsobovať podráždenosť. Vo všeobecnosti sa odporúča konzumovať maximálne 100 gramov čerstvej bielej reďkovky dvakrát týždenne. V poslednom trimestri by ste sa jej mali úplne vyhnúť.

Pri dojčení

Neexistujú žiadne kontraindikácie používania bielej reďkovky pri dojčení. Okrem toho môže zvýšiť produkciu mlieka. Je na matke, aby sa rozhodla, či ho bude jesť, alebo nie, na základe vlastných preferencií a reakcie dieťaťa. Ak má dieťa pri používaní bielej reďkovky alergickú reakciu alebo tráviace problémy, zelenina by sa mala zo stravy vylúčiť.

Pre deti

Hoci biela reďkovka obsahuje málo horčičného oleja a nie je horká, deti ju málokedy obľubujú. Má vysoký obsah vlákniny, ktorá je pre deti ťažko stráviteľná. Preto by sa nemal podávať dieťaťu pred dovŕšením troch rokov a v malých množstvách.

Na chudnutie

Biela reďkovka sa často zaraďuje do redukčných diét pre svoj nízky obsah kalórií. Ako súčasť šalátov, varená alebo dusená vám dodá pocit sýtosti, ale zároveň nespôsobuje priberanie. Biela reďkovka pomáha vyplavovať vodu z tela a detoxikovať ho, čo je kľúčom k úspechu pri chudnutí. Používanie bielej reďkovky pomáha zlepšovať metabolizmus a trávenie.

Biela reďkovka v tradičnej medicíne

Užitočné vlastnosti reďkoviek sú známe už od staroveku, nižšie sú uvedené recepty na liečbu a prevenciu rôznych ochorení v tradičnej medicíne.

Biela reďkovka sa často používa pri prechladnutí, bronchitíde, chrípke.

1. Zmes strúhanej bielej reďkovky a medu (1:1) sa používa na liečbu kašľa. Zmes sa precedí a nechá sa lúhovať asi 12 hodín, potom sa užíva 1 polievková lyžica trikrát denne.
2. Kašeľ sa dá liečiť aj konzumáciou pečených reďkoviek. Jemne nakrájané reďkovky (1-2 malé plody) zmiešajte s cukrom (100 g), pečte jednu až dve hodiny, potom preceďte a výslednú šťavu pite dvakrát denne po 1 polievkovej lyžici.
3. Na liečbu bronchitídy používajte strúhanú zmes chrenu a reďkovky (1:1). Pacientovi sa natiera na hrudník. Najlepší účinok sa dosiahne, ak si pacient po masáži s reďkovkovou zmesou dá zahrievací nápoj (mlieko s medom alebo malinový džem).

Existujú aj takéto recepty:

Pri neuralgii, ischiase, myozitíde sa čerstvá reďkovková šťava vtiera do kože pozdĺž nervu.

Pri ischiase a reumatizme sa používajú obklady z nastrúhanej bielej reďkovky. Ako obklad môžete použiť iba reďkovku a jej zmes s vodkou (30 gramov na 300 gramov ovocia) a medom (50 gramov na 300 gramov dužiny).

Šťava z reďkovky zmiešaná s jablkovou šťavou je užitočná pri liečbe cievnych ochorení srdca.

Na zníženie hladiny cukru v krvi sa odporúča aj šťava z daikonu, 30-50 gramov po jedle. Je dôležité si uvedomiť, že čerstvo vylisovaná šťava z bielej reďkovky by sa mala uchovávať v chladničke najviac tri dni v nádobe, ktorá je pevne uzavretá vekom.

Šťava z daikonu sa často používa ako prírodné mierne preháňadlo. Pol pohára šťavy z bielej reďkovky pred spaním môže pomôcť pri trávení v 1-2 drinkoch.

Starším ľuďom sa odporúča používať 100-150 gramov čerstvej bielej reďkovky v šalátoch alebo so šťavou na účinnú prevenciu aterosklerózy.

Strúhaný alebo na tenké plátky nakrájaný daikon sa môže použiť na urýchlenie hojenia rán, rezných rán a škrabancov. Bielu reďkovku nikdy nedávajte na otvorenú ranu, spôsobuje podráždenie a zápal. Rany hojiace vlastnosti reďkovky by sa mali používať až po tom, ako rana zovrie.

Biela reďkovka sa používa pri liečbe hypertenzie. Šťava z bielej reďkovky (tri diely) zmiešaná so šťavou z mrkvy (1 diel), červenej repy (1 diel) a chrenu (2 diely) sa pije trikrát denne po 30 ml.

Biela reďkovka ako súčasť komplexnej liečby je tiež vynikajúcim prostriedkom na liečbu a prevenciu anémie. Šťavu z bielej reďkovky (5 dielov) zmiešame so šťavou z červenej repy (4 diely) a mrkvy (2 diely) a pečieme v rúre pri teplote 160 stupňov 3-5 hodín. Keď sa výsledná zmes aplikuje trikrát denne pred jedlom počas troch mesiacov, príznaky anémie ustúpia.

Pri používaní receptov ľudovej medicíny sa vždy vopred poraďte so svojím lekárom, dbajte na opatrnosť - dávkovanie, frekvenciu podávania. V prípade výskytu vedľajších účinkov alebo alergických reakcií je potrebné liečbu okamžite ukončiť.

Kozmetické aplikácie

Biela reďkovka nie je najbežnejšou zložkou kozmetických výrobkov, ale je univerzálnym pomocníkom pre všetky typy pleti v každom veku. Pomáha sťahovať póry, odstraňovať mastný lesk, redukovať vyrážky, bieliť a zlepšovať pleť.

1. Pleťová voda z reďkovky tonizuje a vyživuje pokožku a je vynikajúcim prostriedkom na ošetrenie zrelého veku. Dobre umyté šupky z 3-5 druhov ovocia zalejte 100 gramami vodky. Po niekoľkých dňoch sa krém môže aplikovať raz denne.
2. Maska na vlasy pomáha znižovať vypadávanie vlasov, stimuluje rast vlasov a zlepšuje prekrvenie pokožky hlavy. Bielu reďkovku nastrúhajte na jemnú kašu, vytlačte prebytočnú šťavu a naneste na pokožku hlavy v tenkej vrstve na 15 minút, potom dôkladne opláchnite.
3. Maska z bielej reďkovky vám pomôže vyrovnať pleť a zredukovať starecké škvrny. Na vyčistenú tvár naneste mastný výživný krém a na krém položte plátky bielej reďkovky. Po polhodine si tvár umyte. Na toto ošetrenie môžete použiť teplé mlieko, ktoré odstráni zvyšky masky a následne pokožku hydratuje.
4. Na omladenie pleti a redukciu vrások sa používa maska z bielej reďkovky s olivovým olejom. Zmiešajte nadrobno nakrájanú reďkovku (50 g) s olejom a naneste na očistenú pokožku na 10-15 minút.

V prípade pokožky tváre so sklonom k mastnote by sa mali rastlinné oleje a mastný krém nahradiť šťavou z aloe.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Biela reďkovka sa neodporúča osobám, ktoré trpia žalúdočným vredom alebo kolitídou, pretože dráždi tkanivá tráviaceho traktu. Nadmerná konzumácia reďkovky môže uškodiť aj zdravým ľuďom, preto by ste ju mali konzumovať veľmi opatrne.

Podobne ako iné produkty s vysokým obsahom éterických olejov a vysokou koncentráciou vitamínov, aj biela reďkovka môže spôsobovať alergické reakcie, takže skôr, ako ju začnete pravidelne používať na liečebné a preventívne účely, mali by ste sa uistiť, že nespôsobuje žiadne nežiaduce reakcie.

Ako si vybrať a uložiť

Najkvalitnejšie plody bielej reďkovky by mali byť pevné, pevné a príjemne voňavé. Dužina plodov by mala byť rovnomerná a rovnakej farby. Praskliny, šmuhy a čierne škvrny na plodoch naznačujú, že boli buď dlho skladované, alebo neboli dodržané podmienky skladovania. Takéto ovocie obsahuje menej živín a toxíny, ktoré sa pri ňom vytvárajú, keď začne hniť, môžu byť pre telo škodlivé.

Daikon by mal byť dostatočne veľký, asi 20 cm dlhý. Menšie plody sú nezrelé. Tie väčšie majú často drevnatú príchuť a sú príliš tvrdé. Povrch zeleniny by mal byť hladký, takmer lesklý. Ak je daikon tvrdý alebo drsný, znamená to, že boli porušené podmienky skladovania alebo prepravy.

Biela reďkovka nesmie mať sivú alebo žltkastú farbu. Takéto ovocie má nepríjemnú chuť. Chutná a zdravá reďkovka by mala mať aj zdravú, jasne zelenú farbu na vrchu.

Nekupujte biele reďkovky, ktoré vykazujú známky poškodenia. Vydržia len krátko a môžu mať nepríjemnú chuť.

Ak pestujete reďkovky na záhrade, je dôležité zbierať ich v chladnom počasí a týždeň pred ochladením. Ak sa zberajú v suchých a teplých dňoch, nevydržia dlho. Počas zberu by tiež nemalo pršať a plody by mali byť suché a čisté, aby sa predĺžila ich trvanlivosť. Zber úrody by sa tiež nemal príliš dlho odkladať. Aj najmenší mráz môže poškodiť plody a spustiť proces hnitia.

Reďkovky skladujte bez vrcholcov po osušení a očistení od nečistôt. Ovocie, ktoré sa začalo kaziť, by sa malo oddeliť od zvyšku. Najlepšie miesto na skladovanie reďkoviek je pivnica, kde je tma a chlad. Optimálna teplota skladovania je plus -3 stupne Celzia. Reďkovky môžete skladovať aj v chladničke pri teplote okolo nuly alebo plus jeden stupeň. Biele reďkovky skladujte v chladničke maximálne dva týždne.

Neskoré odrody reďkovky sa môžu skladovať šesť mesiacov alebo aj dlhšie, ak sú splnené podmienky.

Čo sa dá uvariť z bielej reďkovky: Recepty

Na webových stránkach o varení nájdete mnoho receptov s pridaním bielej reďkovky. Pri varení čerstvých reďkoviek je dôležité mať na pamäti, že by sa mali nechať odstáť. Po 20 minútach už nemá taký vplyv na tráviaci systém. Ak bola reďkovka počas varenia olúpaná, ale potom sa varenie z nejakého dôvodu odložilo, reďkovka bez šupky by sa mala uskladniť v chladničke s vodou.

Pri varení s bielymi reďkovkami môžete improvizovať a vymýšľať vlastné jedlá. Mali by ste si však uvedomiť, ktoré produkty sa najlepšie kombinujú s daikonom:

1. Klasická kombinácia bielej reďkovky a čerstvej zeleniny. Táto zelenina môže byť výborným základom pre šaláty z uhoriek, paradajok, mrkvy, cibule, cesnaku a kapusty.
2. Na východe sa verí, že ovocie výborne dopĺňa ostrú a horkú chuť reďkovky. Recepty na biele reďkovky s ananásmi, mangom, jablkami, hruškami, pomarančmi a dokonca aj melónmi sa často vyskytujú v orientálnej kuchyni.
3. Do jedál s daikonom sa môžu pridávať rôzne orechy vrátane arašidov, lieskových orieškov, mandlí, píniových orieškov a slnečnicových a sezamových semienok.
4. Vo svojej domovine, v Japonsku, sa často konzumuje s morskými plodmi. Vôňa bielej reďkovky zjemňuje vôňu rýb alebo mäkkýšov a dopĺňa ich chuť. V Japonsku existuje mnoho receptov, v ktorých sa daikon používa ako príloha ku krevetám, rybám, krabom a iným morským pochúťkam.
5. Daikon sa dobre kombinuje s mäsom, takže sa môže dusiť s mäsovými pokrmami, podávať ako príloha a pridávať do polievok so zemiakmi alebo namiesto nich.
6. V Japonsku sa daikon na zimu často suší a solí. V Rusku sa často používa aj v konzervách, ale v šalátoch.

Šaláty

1. Najčastejším je vitamínový šalát. Zmiešajte 1 reďkovku, 2-3 stredne veľké mrkvy, 1 zelené jablko, 2 strúčiky cesnaku, olej, kyslú smotanu alebo majonézu a soľ podľa chuti. Na Ďalekom východe do takéhoto šalátu často pridávajú morské riasy - kelp (polovica malej konzervy morských rias). A na stole je šalát, ktorý je obzvlášť užitočný na jar počas sezónneho nedostatku vitamínov a na jeseň, v období prechladnutia.
2. Ďalší jednoduchý a zdravý šalát pozostáva z najemno nastrúhanej reďkovky, cesnaku, petržlenovej vňate, kyslej smotany a soli. Na dochutenie môžete pridať aj trochu strúhaného chrenu. Tento šalát sa hodí ako príloha k mäsovým pokrmom a je skvelý ako predjedlo.
3. Kombinácia jasnej chuti bielej reďkovky a cesnaku s jemným strúhaným syrom a majonézou je pre rýchly šalát výhrou. Nastrúhajte 1 malú reďkovku na jemnom strúhadle, zmiešajte ju s 3 strúčikmi strúhaného cesnaku a 150 g syra. Šalát môžete ozdobiť majonézou alebo nízkotučnou kyslou smotanou. Vyberte si mäkký syr bez ostrého zápachu.
4. Neobvyklý šalát s kuracím mäsom a melónom. Na šalát potrebujete 6 plátkov melóna, 1 malú bielu reďkovku, 1 uhorku, 2 kuracie prsia, 50 g zelenej cibule, 30 g opražených vlašských orechov, sezamový olej, 1 lyžicu medu, 2 lyžice arašidovej pasty a sójovej omáčky, 4 lyžice jablčného octu, 30 g čerstvého koriandra. Kuracie filé ugrilujte alebo opečte, vychlaďte a nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky. Cibuľu, koriander, melón, uhorku a daikon nakrájajte na malé kocky. Všetky prísady šalátu zmiešajte so zálievkou, nechajte asi 15 minút odstáť a podávajte posypané nasekanými vlašskými orechmi.

Prílohy

1. Príloha k mäsovým a rybím pokrmom, ktorú možno použiť aj ako samostatný pokrm: potrebujete 1 reďkovku (plod daikonu), stonku zeleru a 2-3 malé repy. Ovocie nakrájajte na stredne veľké kocky a pol hodiny ho poduste na panvici na rastlinnom oleji, pridajte 2-3 strúčiky cesnaku a soľ podľa chuti.
2. Bravčové mäso s reďkovkou môže spestriť bežné jedlo a prekvapiť hostí alebo rodinu príjemnou chuťou. Na prípravu tohto receptu budete potrebovať 300 gramov mäsa, 2 malé reďkovky, 2 cibule, 1 mrkvu, petržlen, soľ a korenie podľa chuti. Mäso opečte na panvici, potom pridajte reďkovku nakrájanú na malé kocky a duste asi hodinu. Potom pridajte cibuľu, mrkvu, bylinky a korenie a duste ďalších 15 minút.
3. Dusená reďkovka. Pripravte si 2 reďkovky, 300 g kyslej smotany, 2 cibule, soľ a čierne korenie. Reďkovku ošúpeme a uvaríme ju do mäkka. Potom opečte cibuľu na ľubovoľnom rastlinnom oleji na panvici. Po 5-7 minútach pridajte k cibuli nakrájanú reďkovku, kyslú smotanu a korenie. Výslednú zmes dusíme 15 minút a podávame samostatne alebo s ryžou, zemiakmi či inou prílohou.
4. Pečený daikon so slaninou. Na panvici opečte jednu veľkú bielu reďkovku, petržlenovú vňať a 200 g slaniny s korením a soľou podľa chuti. Pred podávaním nechajte odkvapkať prebytočný tuk. Slaninu nahraďte na pôst cibuľou.
5. Batizovaný daikon je veľmi jednoduchá a univerzálna príloha, ktorá sa hodí ku každému jedlu. Reďkovku opražte v múke na rastlinnom oleji so soľou a korením a podávajte ju k rybám alebo mäsovým pokrmom alebo samostatne.

Daikon smoothies

1. V Thajsku bežný koktail pozostáva zo zmesi papriky, daikonu, uhorky (po jednom kuse), bazalky a estragónových listov, soli a vody. Zeleninu a vodu rozmixujte mixérom.
2. Ďalšia verzia smoothie je s mangom a jablkami. Na prípravu chutného nápoja budete potrebovať 2-3 jablká, 1 daikon, 2 lyžice citrónovej šťavy, 2 lyžice medu, niekoľko lístkov mäty a 100-200 ml vody. Môžete ho použiť so zeleným čajom, kyslým mliekom alebo jablkovým džúsom.
3. Koktail z daikonu a zeleru je obzvlášť užitočný pre mužov. Pozostáva z daikonu, uhorky, zeleru, zeleného jablka (po 1 kuse), citrónovej šťavy (2-3 polievkové lyžice), petržlenovej vňate, vody (100 ml) a soli (podľa chuti).
4. Koktaily a smoothies možno pripraviť nielen zo zeleniny, ale aj z ovocia. Jednoduchý recept s hruškami: vezmite 1 kus daikonu, jednu hrušku, 50 gramov špenátu, po 1 lyžičke citrónovej šťavy a medu a rozšľahajte.

Diétne/vegetariánske jedlá

1. Na chudnutie sa odporúča konzumovať 100-150 ml čerstvej daikonovej šťavy denne. Môže sa piť samostatne alebo sa pridáva do jablkových, pomarančových a iných štiav.
2. Zložitý, ale mimoriadne zdravý a nízkokalorický šalát: 300 g bielej reďkovky, 150 g čerstvých uhoriek, mrkvy, červenej repy, zelených jabĺk, mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s 50 g cibule, 1 strúčikom cesnaku, 30 g petržlenovej vňate a zalejeme rastlinným olejom. Na zvýraznenie chuti a pridanie väčšej arómy môžete šalát trochu osoliť a ochutiť mletým čiernym korením.
3. Nakladaný daikon môžete použiť na ozdobu ryže alebo varenej zeleniny. Použite 1 kg daikonu, 0,5 l vody, 3 lyžice 9% octu, 4 lyžice cukru, 1 lyžicu kurkumy, 3 lyžice soli, 5 strúčikov cesnaku, 4 klinčeky, 3 bobkové listy a štipku mletého čierneho korenia podľa chuti. Surový daikon nakrájajte na malé plátky alebo tenké kolieska, premiešajte so soľou a nechajte 15 minút odstáť. Na marinádu pridajte cukor a korenie okrem cesnaku do vody, priveďte zmes do varu, potom prilejte ocot a nechajte vychladnúť. Potom do zmesi vody pridajte daikon, nasekaný cesnak. Pred použitím nechajte nakladaný daikon lúhovať aspoň 12 hodín. Nakladané reďkovky skladujte priamo v chladničke, a to najviac dva týždne. Môžete si ho tiež uchovať na zimu.

Neobvyklé jedlá z bielej reďkovky

1. Knedle. Uvarte cesto (voda, múka, soľ), jednu malú reďkovku, cibuľu, soľ a nové korenie. Bielu reďkovku osmažte na panvici s cibuľou a korením podľa chuti dozlatista a potom ju pridajte do knedľovej plnky. Chuť je podobná knedli so zemiakmi, ale je pikantnejšia. Podávajte s nasekanou zelenou cibuľkou a kyslou smotanou.
2. Daikonové palacinky sú v Kórei obľúbeným receptom. Nastrúhaný daikon (1) zmiešajte s múkou (1 šálka), soľou, červeným a čiernym korením podľa chuti, škrobom (1 polievková lyžica), citrónovou šťavou (1 polievková lyžica), vajcom (1). Smažte na panvici dozlatista. Uvarené palacinky podávajte so sójovou omáčkou.

Zaujímavosti o reďkovke

1. Na Rusi sa reďkovka nazývala "kajúcna zelenina", pretože bola jednou zo základných potravín počas pôstu. Domáce podmienky znemožňovali uchovanie kapusty, zemiakov a ďalšej zeleniny do ďalšej úrody. Reďkovka vďaka svojim vlastnostiam dlho vydrží, preto bola nevyhnutnou súčasťou stravy v dňoch, keď bolo zakázané mäso, mlieko a ryby.
2. Existuje variácia ocroshka s reďkovkou. Na Rusi často pripravovali guláš z kvasu, varenej reďkovky a zemiakov. Bola poliata kyslou smotanou.
3. V starovekom Egypte sa reďkovky používali na kŕmenie staviteľov pyramíd. Robotníci boli buď zotročení, alebo jednoducho pracovali v ťažkých podmienkach, takže reďkovka im dodávala silu a energiu na ťažkú fyzickú prácu.
4. Najväčšia odroda daikonu, Sakurajima, dosahuje priemer 50 cm a hmotnosť až 45 kg.
5. Daikon je veľmi obľúbený aj medzi nadšencami vyrezávania zeleniny. Z bielej reďkovky sa dá vyrezať mnoho obrázkov lotosu, sedmokrásky a iných kvetov.
6. Zelenina daikon je tiež veľmi chutná a zdravá, ale drží sa veľmi krátko, takže jej použitie je dostupné len pre tých, ktorí si bielu reďkovku pestujú sami na pozemku v záhrade.

Fotografia bielej reďkovky