Porcini: užitočné vlastnosti a recepty

Klinčeky sú skvelou pochúťkou na každý stôl. Okrem chuti má však aj mnoho zdravotných výhod.

Ako vyzerajú hlaváče a kde rastú

Hríby (inak známe ako hríby, hríbovité, hríbovité) patria do čeľade hríbovité. Jeho vrchnák je krásny, vypuklý, hoci vekom sa stáva plochým. Môže mať priemer až tridsať centimetrov. Vonkajšia strana je zvyčajne hladká, s občasnými vráskami. Ak je teplota vysoká, viečko má tendenciu prasknúť.

Farba klobúka sa môže líšiť v závislosti od miesta, kde huba rastie:

1. V borovicových lesoch je farba čokoládová, niekedy s ružovým lemom.
2. V smrekových lesoch je farba hnedá, prípadne so zeleným nádychom.
3. Medzi listnatými stromami je čiapka svetlá a vo sfarbení je prítomný žltý oker.

Klobúk je hustý a svetlý u mladých húb a žltý u starších. Farba sa po rozkrojení huby nezmení.

Surová hľuza má po uvarení alebo usušení slabú chuť a vôňu. Keď sa varí alebo suší, má veľmi výraznú a príjemnú vôňu.

Stonka môže dosahovať výšku 8 až 12 cm a šírku až 7 cm. Povrch stonky je hnedastý s bielym alebo červeným nádychom.

Hlávka môže rásť v blízkosti rôznych stromov, ale najčastejšie sa vyskytuje v borovicových lesoch, brezách, duboch a smrečinách.

Odrody

Existuje viacero odrôd cepsov. Hlavné z nich sú:

1. Smrekovec - veľké exempláre, ktoré dosahujú až dva kilogramy. Klobúk je väčšinou gaštanovohnedý so zvrásneným vrcholom. Tieto huby by sa mali zbierať od začiatku leta až do jesene, do októbra. Zvyčajne rastú vedľa smrekov.
2. Dubové huby sú stredne veľké, so sivastým klobúkom so svetlými škvrnami. Pri vysokej vlhkosti je povrch huby lesklý a mierne slizký. Rastú v blízkosti dubov a môžu sa zbierať od začiatku mája do októbra. Vyskytujú sa najmä v južnej časti Ruska a na Kaukaze.
3. Brezové huby sú veľké, s priemerom až 27 cm. Farba huby je svetlá, klobúk môže byť zvráskavený a popraskaný. Rastie vo všetkých lesoch európskej časti Ruskej federácie, na Kaukaze a v tundre. Najdôležitejšie je mať v blízkosti napríklad brezy alebo osiky. Obdobie zberu je od júna do októbra. Niekedy ich možno nájsť aj na konci jesene.
4. Borovicové huby sa opisujú podobne ako hlúboviny. Rastú vedľa borovíc a uprednostňujú piesočnaté pôdy.

Prečo sa hlúbovec nazýva biela huba?

Tento názov znie mnohým ľuďom zvláštne, pretože hríby majú zriedkavo biely klobúk. Tajomstvo tohto názvu je veľmi jednoduché: všetko okrem vrchnej časti (klobúka) tejto huby je biele. Počas varenia zostáva dužina bielych húb biela.

Ako rozpoznať atrapu hlavonožca od skutočného

Ľudia, ktorí majú radi chuť hlúbovín, by ich určite mali vedieť rozlíšiť od falošných, aby ich zber nemal negatívne zdravotné následky.

Vlastnosti, ktoré sú spoločné pre všetky typy pravých cepsov, sú tieto:

1. Dužina pravého hlúbovca má buď príjemnú hubovú arómu, alebo vôbec nevonia.
2. Biela farba dužiny sa po rozkrojení, varení alebo sušení nemení.
3. Rúrkovitá vrstva (pod čiapočkou) môže byť len žltá, biela alebo olivová.

Pravé hríby si môžete pomýliť s hríbom žlčovým alebo satanovým. Charakteristické znaky satanovej huby:

• Stonka má súdkovitý tvar;
• Rúrkovitá vrstva viečka môže mať červenkastú alebo oranžovú farbu;
• Dužina sa po rozkrojení veľmi rýchlo sfarbí do modra;
• Staré huby páchnu ako zhnitá cibuľa.

Príznaky žlčovej huby:

• rúrkovitá vrstva môže mať špinavú sivú alebo ružovú farbu;
• dužina má na reze veľmi bledoružovú farbu;
• Chuť je veľmi horká.

Falošné huby sú veľmi nebezpečné, ak sa konzumujú surové. Ak človek zje aj 10 gramov satanovej huby, rýchlo ochrnie a v krátkom čase zomrie.

Rozdiel medzi hubami cepsus a boletus

Boletus je názov rodu húb. Hlúbik je druh huby, ktorá patrí do svojho rodu. Medzi nimi však existujú určité rozdiely:

1. Hríb (ak to nie je ceps) môže byť obrovský, až tri kilogramy veľký. Medzi hlavonožcami sa však občas nájdu aj unikátne exempláre s hmotnosťou až 7 kg.
2. Surový boľševník má zápach kyseliny uhličitej. Biely hríb nemá iný zápach ako príjemnú hubovú arómu.
3. Hríbovité huby sa niekedy nazývajú hríbovité. Toto nie je presný názov, pretože v tomto rode sú aj iné huby. Vo všeobecnosti však názov nie je zavádzajúci.

Zloženie a obsah kalórií

Zloženie kapusty je veľmi bohaté na vitamíny, minerály a ďalšie živiny:

1. Makroživiny prítomné v zložení: draslík, vápnik, horčík, chlór, fosfor, sodík, síra, kremík, mangán.
2. Stopové prvky: železo, rubídium, fluór, chróm, kobalt.
3. Hlavné vitamíny: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacín.

Obsah kalórií v hlivách je nízky: len 30 kilokalórií na 100 gramov. Samozrejme, zvyšuje sa, ak sú huby vyprážané na rastlinných alebo živočíšnych tukoch.

Užitočné vlastnosti cepsov

Vďaka obrovskému množstvu vitamínov a ďalších užitočných látok je hlúbovka jednou z najžiadanejších húb v košíkoch ľudí.

Pozitívne účinky cepsov na ľudský organizmus:

1. Môže pomôcť telu rýchlo sa zotaviť z rôznych chorôb, operácií, anorexie. Pri užívaní húb sa zvyšuje svalový tonus, výdrž, čo je veľmi užitočné pre ľudí, ktorí športujú.
2. Je pomocníkom žalúdka a čriev, aby telo rýchlo vstrebávalo potravu a zbavovalo sa škodlivých látok.
3. Zlepšuje sa metabolizmus, takže môžete rýchlo a ľahko schudnúť.
4. Hríby majú priaznivý vplyv na činnosť mozgu, čo ľuďom uľahčuje rôznu duševnú prácu, pretože zmierňujú bolesti hlavy a zvyšujú koncentráciu.
5. Vďaka tomu, že ceps je bohatý na aminokyseliny a antioxidanty, pomáha telu rýchlejšie sa zbavovať toxínov.

Všetky užitočné vlastnosti sa prejavia len vtedy, ak sú huby vysoko kvalitné. Preto je najlepšie zbierať ich v oblastiach, kde nie je znečistené životné prostredie. Ak kupujete hlúboviny, mali by ste vždy venovať pozornosť ich vzhľadu: nie sú poškodené, majú škvrny alebo nezvyčajné škvrny?

Môže sa ceps dojčiť?

Dojčiace matky sa počas dojčenia často musia vzdať rôznych každodenných a obľúbených výrobkov, aby nepoškodili zdravie dieťaťa. Hríby nie sú vhodné počas obdobia dojčenia. Môžu spôsobovať alergie a sú pre telo ťažko stráviteľné.

Pre dieťa so slabým imunitným systémom môžu hríby priniesť tieto nebezpečné následky:

1. Pre telo sú ťažko stráviteľné, pretože obsahujú chitín. To môže viesť k nedostatku spánku, kolike a nevoľnosti.
2. Je pravdepodobnejšie, že sa objavia alergie.
3. Počas rastu huby absorbujú rôzne toxíny a kovy vo veľkom množstve. Tieto látky môžu zhoršiť zdravotný stav dieťaťa.
4. Dojčiaca matka sa môže hubami otráviť a dieťa trpí otravou.
5. Pri zbere húb si ich môžete pomýliť s ich falošnými náprotivkami, čo môže byť dokonca smrteľné.

Hríby sú však bohaté na vitamíny, ktoré môžu pomôcť pri vývoji dieťaťa. Môžu posilniť imunitný systém, zvýšiť odolnosť organizmu, odplavovať škodlivé látky a zlepšiť svalový tonus. Ako potrava by sa však mali používať len po konzultácii s pediatrom.

V akom veku sa smú líšky podávať deťom?

Lekári dôrazne neodporúčajú podávať huby malým deťom, pretože detský organizmus ešte nie je silný a má veľmi málo enzýmov, ktoré dokážu stráviť tento ťažký produkt.

Huby Porcini nie sú výnimkou. Detský organizmus sa nedokáže vyrovnať s toxickými látkami, ktorých sa počas rastu húb nahromadí značné množstvo. Lekári sa domnievajú, že deti by mali jesť huby až po dosiahnutí školského veku.

Výhody sušených hríbov

Sušené hríby sú rovnako užitočné ako čerstvé. Majú vysoký obsah riboflavínu, ktorý je zodpovedný za zdravé vlasy, nechty, pokožku a celé telo. Najväčší pozitívny účinok sušených hlúbovín je na štítnu žľazu.

Sušené hríby sú určite prospešné pri angíne, rôznych pľúcnych a žalúdočných ochoreniach, najmä vredoch. Obsahujú aj látky, ktoré dokážu bojovať proti rôznym nádorom, preto sa často odporúčajú na prevenciu rakoviny.

Liečebné využitie cepsov

Hríby obsahujú väčšinu Mendelejevovej tabuľky, čo je skutočná hodnota. Preto sa často používajú v ľudovom liečiteľstve.

Liečivé vlastnosti cepsov:

1. Môžu zmierniť bolesti hlavy, sú prospešné pre srdce, majú baktericídne vlastnosti.
2. Môže chrániť pred mŕtvicou, znižuje krvný tlak.
3. Zmierňujú bolesti kĺbov a pomáhajú pri liečbe dny.
4. Tento produkt pomáha posilňovať imunitný systém.
5. Má hojivé účinky na rany a vredy.
6. Prípravok môže mať antisklerotický účinok.
7. Používajú sa v akejkoľvek forme pri cievnych ochoreniach, ischémii, na zlepšenie imunity.

Škodlivosť a kontraindikácie

Huby Porcini môžu byť škodlivé len v dôsledku ľudskej činnosti: počas rastu absorbujú rôzne toxíny a ťažké kovy. Z tohto dôvodu je najlepšie zbierať ich v oblastiach šetrných k životnému prostrediu. Ak nie sú dodržané správne podmienky skladovania, môžu aj uškodiť.

Kontraindikácie konzumácie cepsov

• ochorenia pankreasu, obličiek a pečene;
• rôzne žalúdočné poruchy, zápcha, nadúvanie;
• žalúdočné a črevné ochorenia;
• vysoký cholesterol;
• ochorenia pohybového aparátu.

Hríby Porcini môžu otráviť deti kvôli veľkému množstvu chitínu, ktorý detský organizmus nestrávi ľahko. Môžu viesť k žalúdočným ťažkostiam. Po otrave je potrebné okamžite vypláchnuť žalúdok a v prípade akýchkoľvek komplikácií okamžite zavolať záchrannú službu.

Môžem sa otráviť hríbmi

Okrem detí sa môžu hríbmi otráviť aj dospelí. Hlavné príčiny sú:

1. Konzumácia pokazených, prezretých alebo úplne zhnitých húb. Veľmi rýchlo sa kazia, takmer ako mäso.
2. Konzumácia falošných hlávok, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako pravé.
3. Zlé tepelné spracovanie. Musia sa variť veľmi dlho a dôkladne.
4. Ak huby varia ľudia trpiaci črevnými chorobami, môžu kontaminovať jedlo.
5. Ak sa huby zbierajú v oblastiach, kde sú v blízkosti továrne, chemické závody, diaľnice.

Príznaky otravy sa objavujú už dve hodiny po konzumácii. Ak boli zjedené nepravé hríby, príznaky sa objavia do pol hodiny. Klinický obraz je zvyčajne takýto:

• nevoľnosť;
• slabosť;
• závraty;
• nevoľnosť;
• hnačka;
• bolesť žalúdka;
• tachykardia.

Ako vybrať a skladovať kapustu

Cvikla je delikatesou na celom svete. Pri výbere kapusty však musíte poznať niekoľko tajomstiev:

1. Najlepšie je, samozrejme, zbierať huby sám. Čím je výrobok čerstvejší, tým je pokrm kvalitnejší a zdravší.
2. Mladé huby majú najlepšiu chuť.
3. Nemali by ste kupovať hlavu od neznámych predajcov. Je lepšie ísť k dôveryhodným ľuďom, aj keď majú vyššiu cenu za huby ako ostatní.
4. Pred kúpou výrobku by ste si k nemu mali dobre pričuchnúť. Čerstvé huby majú čerstvú hubovú arómu. Môžu v nej byť náznaky zeme, borovicového ihličia a lístia. Po stlačení uzáveru sa ozve mierne vŕzganie. Ak si kúpite huby, ktoré zapáchajú a vyzerajú ochabnuto, môžete sa priotráviť a nebudete mať chutné jedlo.
5. Huby je najlepšie uvariť hneď po zakúpení, pretože sa môžu rýchlo pokaziť. Aj keď huby umyjete a osušíte hneď po kúpe a uložíte ich do dobrej nádoby, neodporúča sa ich skladovať dlhšie ako jeden deň.

Pred uskladnením hríbov by ste ich mali vždy ošetriť. Ak to chcete urobiť:

1. Huby sa starostlivo kontrolujú: v prípade, že sa pred vami nachádza falošne vyzerajúci biely hríb.
2. Vytriedia sa: odstránia sa všetky staré, červivé alebo jednoducho nedôveryhodné.
3. Odstráňte všetky listy, odpadky, ihličie a iné nečistoty.
4. Zastrihnite všetky tmavé, poškodené alebo zničené miesta, ktoré niekto iný vyžral. Spodné strany sú tiež upravené.
5. Huby namočte na 15-20 minút do studenej vody.
6. Opláchnite ich pod tečúcou vodou.

Namočte huby na 6 až 24 hodín do vody so soľou a potom ich zbavte nežiaduceho hmyzu a červov.

Potom huby vložte do pripravenej misky, prikryte ich utierkou a položte na spodnú poličku chladničky. V tejto forme by sa nemali uchovávať dlho, najlepšie maximálne 24 hodín, ale je možné ich skladovať až tri dni.

Môžem zmraziť

Huby shiitake je možné zamraziť. Na to ich musíte očistiť, olúpať a veľmi dobre pretrieť handričkou alebo špongiou. Hríby však pred zmrazením neumývajte. Ak sú veľmi špinavé, môžete ich opláchnuť pod tečúcou vodou, ale nenamáčajte ich.

Najlepšie je zamraziť len mladé a čerstvé borovice. Červivé huby by sa mali okamžite vyhodiť.

Syrové, varené a pečené huby môžete zamraziť. Metódy:

1. Surové huby by sa mali pred zmrazením položiť na dosku na krájanie a potom vložiť do mrazničky. Keď sú dostatočne zmrazené, vyberte ich a po častiach ich uložte do rôznych nádob. Na tento účel je najlepšie používať špecializované nádoby.
2. Varené huby sa dajú ľahšie zmraziť. Najprv ju uvarte a potom ju preložte na cedidlo. Keď sa vlhkosť odsaje, zabaľte ich do špeciálnych vrecúšok určených na mrazenie.
3. Pred zmrazením opečte šampiňóny. Po štandardnom čistení hríbov je potrebné ich nakrájať na veľké kusy a riadne umyť. Potom ich vložte na panvicu a smažte na oleji, kým sa tekutina neodparí. Počkajte, kým vychladnú, a vložte ich do plastových vreciek.

Mrakovité huby sa dobre uchovávajú v mrazničke pri teplote najmenej mínus 18 stupňov Celzia. Po rozmrazení by sa nemali hneď konzumovať. Pred konzumáciou by sa mali najlepšie upiecť alebo uvariť.

Ako sušiť ceps

Existuje skvelý spôsob, ako uchovať obľúbenú kapustu, ktorú možno usušiť. Sušená kapusta je ešte voňavejšia a chutnejšia ako čerstvá. Ďalšou výhodou je, že sa po vysušení zmenšujú a zaberajú menej miesta.

Na sušenie húb je potrebné ich starostlivo spracovať. Sú tu veľmi dôležité nuansy:

1. Na sušenie sú vhodné len veľmi kvalitné, mladé huby bez poškodenia.
2. Pred sušením by sa nemali umývať, pretože môžu absorbovať príliš veľa vlhkosti.
3. Na čistenie používajte bavlnenú handričku.
4. Nezabudnite odrezať spodnú časť stoniek.
5. Huby roztrieďte podľa veľkosti a kalibru.
6. Nemali by sa používať kovové nože, pretože dužina húb má tendenciu pri kontakte s kovom stmavnúť.
7. Veľmi veľké huby by sa mali nakrájať na pásiky hrubé asi 15 milimetrov.

Po príprave je potrebné zvoliť spôsob sušenia. Existujú tri hlavné metódy:

1. Najjednoduchšou ľudovou metódou je sušenie na šnúrke. Vezmite celé alebo nakrájané huby a navlečte ich na niť tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom sa zavesia na miesta s dostatočným slnečným svitom a dobrým vetraním. Počas noci by sa mali vlákna húb uchovávať v interiéri, aby sa produkt nepokazil nadmernou vlhkosťou. Približný čas sušenia sú dva týždne.
2. Druhým jednoduchým spôsobom je umiestnenie hríbov na rovný povrch (papier alebo napríklad noviny) na slnko. Aby sa sušili rovnomerne, mali by ste ich pravidelne obracať hore nohami a na noc ich ukladať do bytu. Sušia sa aj dva týždne.
3. Tretí spôsob je tiež nekomplikovaný: sušenie v rúre. Huby položte na plech pokrytý pergamenom. Dvierka rúry by nemali byť príliš tesne zatvorené, aby mohla prebytočná vlhkosť uniknúť. Rúra musí byť predhriata na maximálne 70 stupňov. Čas sušenia závisí od množstva a kvality pripravovaných húb.

V dnešnom svete už existujú špeciálne prístroje, ktoré pomáhajú ženám v domácnosti. Na sušenie húb môžete použiť napríklad aj elektrickú sušičku.

Po vysušení by sa huby mali dobre roztriediť a pretriediť. Sušené huby by sa mali skladovať v látkových alebo papierových vreckách. Niekedy ich môžete skladovať aj v sklenených pohároch, ktoré však musíte predtým sterilizovať a vysušiť.

Ako variť hríby: Recepty

Príprava hríbov nie je vôbec zložitá. Stále však existuje niekoľko tajomstiev, ako pripraviť chutné a zdravé jedlo.

Ako ich upiecť

Existuje niekoľko vynikajúcich receptov na prípravu kapusty na panvici.

Varenie čerstvých hríbov
Budete potrebovať:

• čerstvé huby - jeden kilogram;
• maslo - sto gramov;
• Cibuľa - dvesto gramov;
• korenie - päť zrniek korenia;
• bobkový list - dva;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Biele huby je potrebné nakrájať a variť desať minút v osolenej vode. Potom vložte huby do cedníka a počkajte, kým sa voda úplne nevypustí.
2. Maslo by sa malo na panvici úplne rozpustiť. Potom do nej vložte huby. Smažte na strednom ohni 20 minút. Často miešajte.
3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice a pridáme k hubám. Huby s cibuľou smažte asi päť minút, pridajte bobkový list a korenie.
4. Znížte teplotu, prikryte panvicu a nechajte všetko dusiť ešte asi 10 minút.

Smažené sušené huby
Potrebujete:

• 50 gramov sušených hríbov;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 100 gramov cibule;
• Soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Sušené huby sa umyjú, zalejú litrom vody a nechajú sa šesť hodín odstáť, aby huby nadobudli svoj normálny tvar. Potom sa huby opäť umyjú a varia sa desať minút. Potom na panvici rozohrejte olej. Huby vložte do oleja a smažte ich na silnom ohni 25 minút.
2. Cibuľu nakrájajte na polkruhy a pridajte k hubám. Osolíme, premiešame a dusíme ďalších desať minút.
3. Znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte všetko dusiť na miernom plameni asi desať minút.

Praženie solených hríbov
Požadované:

• jeden kilogram solených hríbov;
• 100 mililitrov rastlinného oleja;
• 200 gramov cibule.

Príprava:

1. Hríby musíte vybrať z nálevu a opláchnuť ich pod tečúcou vodou. Potom huby zalejte ľadovou vodou a nechajte ich hodinu a pol odstáť. Po uplynutí potrebného času huby opäť opláchnite a počkajte, kým z nich nevytečie všetka voda.
2. Huby sa smažia na oleji na panvici s prikrytou pokrievkou. Smažte, kým sa vlhkosť nestratí.
3. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, vložte do panvice a spolu s hubami smažte, kým cibuľa nezíska zlatistý odtieň.
4. Potom prikryte pokrievkou a varte 5 minút.

Ako marinovať

Existuje veľa rôznych receptov na marinovanie hríbov.

Marinovanie v octe
Potrebné:

• Ocot - 8 polievkových lyžíc (ocot by mal mať 9 percent);
• sušené klinčeky - 3 kusy;
• cukor - 2 polievkové lyžice s lyžicou
• nové korenie - 4 hrášky;
• bobkový list - 2 listy;
• čierne korenie - 4 hrášky;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Najprv musíte pripravené huby variť štyridsať minút. Hneď ako všetko začne vrieť, je potrebné odstrániť penu pomocou štrbinovej šupky a pridať soľ.
2. Odstavte hrniec z ohňa a sceďte huby v cedníku. Potom ich opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Huby sa preložia do misy a začne sa príprava marinády. Do vody, ktorá zostane po varení húb, sa pridá soľ, cukor, korenie, bobkový list, klinčeky a ocot. Všetko priveďte do varu. Potom pridajte opláchnuté huby a varte ďalších približne 25 minút.
4. Potom všetko nalejte do sterilizovaných pohárov a opatrne ich zabaľte. Konzervy obráťte a zabaľte do utierok.
5. Po 24 hodinách môžete všetko odložiť do pivnice.

Žiadna sterilizácia
Existuje veľmi jednoduchý a rýchly recept na prípravu nakladaných húb.

Vyžaduje si to:

• Jeden kilogram šampiňónov;
• pol litra vody;
• 9 % ocot - 2 čajové lyžičky;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• horčica - niekoľko zrniek;
• sušený kôpor - podľa chuti;
• hrubá soľ - 1,5-2 čajové lyžičky;
• bobkový list - 2 listy.

Príprava:

1. Biele huby je potrebné dať variť na stredný oheň. Presný čas sa nedá určiť - uvarené huby klesnú na dno panvice.
2. Potom sa pripraví marináda. Vodu v hrnci priveďte do varu. Pridá sa soľ, cukor, ocot a kyselina citrónová.
3. Do umytých pohárov vložte kôpor, bobkový list, horčicu a huby. Huby zalejte marinádou a prikryte.

Ako pripraviť julienne

Recept na julienne z hríbov

Potrebujete:

• 500 gramov šampiňónov;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• 50 gramov masla;
• 2 polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 1 šálka smotany;
• 100 gramov tvrdého syra;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Na panvici na rastlinnom oleji orestujte huby. Potom ich vložte do cedníka.
2. V samostatnej panvici pripravte omáčku: maslo, múku a korenie.
3. Huby vložte do kocky, zalejte ich omáčkou a vložte do rúry. Za 20 minút ich môžete vybrať a zjesť.

"Polevka" - polievka so sušenými hríbmi

Na bieloruských dedinách bola táto polievka bežným každodenným jedlom. Vtedy každý zbieral huby. Sušili sa vo veľkých množstvách. Potom, s príchodom internetu a dostupnosťou najrôznejších receptov, sa na ryby na prútoch nezaslúžene zabudlo. A to z dobrého dôvodu - polievka je naozaj vynikajúca.

Do polevky sa nepridávajú žiadne zemiaky. Konzumuje sa ako občerstvenie s vareným "bulbaj" alebo čiernym chlebom.

Zložky
Vezmite si približný počet výrobkov.

• Sušené hríby - 1,5-2 šálky.
• Zakysaná smotana - 1 šálka.
• Cibuľa - 2 kusy.
• Cesnak - 2 veľké strúčiky.
• Múka - 2 polievkové lyžice.
• ½ citróna alebo 2 lyžice jablčného octu.

Dochuťte soľou, čiernym korením, bobkovým listom, muškátovým orieškom a bylinkami. Slnečnicový olej alebo nadrobno nakrájanú slaninu (podľa toho, čo sa vám páči).

Postup varenia

1. Huby zalejte 3 litrami vriacej vody, prikryte a nechajte vychladnúť.
2. Huby umyte pod tečúcou vodou a nálev preceďte cez gázu.
3. Namočte bravčové mäso do precedeného nálevu, pridajte citrón, korenie, soľ, bobkový list, priveďte do varu a varte na miernom ohni približne hodinu.
4. Na hrubom strúhadle nastrúhajte 2 cibule. Smažte na rozpustenej, nadrobno nakrájanej masti alebo slnečnicovom oleji.
5. Pridáme kyslú smotanu a muškátový oriešok (špičkou noža).
6. Zalejte 2 naberačkami vriaceho vývaru. Pridajte múku.
7. Omáčku pomaly a za stáleho miešania prilievajte do uvareného hubového vývaru.
8. Zapnite plyn naplno a varte 2-3 minúty.
9. Vypnite, pridajte zeleninu (kôpor, petržlen), roztlačený cesnak a nechajte pol hodiny lúhovať.

Dôležité: Omáčka v panvici musí zovrieť. Až potom príde na rad múka. Ak múku nasypete do horúcej, ale nie vriacej omáčky, môžete sa vyhnúť hrudkám!

Ako olúpať hlúb pred varením

Čistenie hríbov nie je zložité. Budete potrebovať:

1. Najskôr je potrebné očistiť huby od prebytočných zvyškov a ihličia.
2. Ceps by sa mal dôkladne umyť vodou a osušiť.
3. Spodná časť stonky sa odreže.
4. Uzáver a stopku vyčistite handričkou.

Potom huby opäť opláchnite a uvarte.

Môže sa ceps jesť surový

Mnohé huby možno bez obáv konzumovať surové. Ceps nie je výnimkou. Najdôležitejšie je ich vopred dobre vyčistiť.

Zaujímavé fakty o cepe

V Rusku sú veľmi obľúbené hríby. Existuje o nich niekoľko zaujímavých faktov:

1. V šesťdesiatych rokoch minulého storočia objavil lovec húb obrovskú hlúbovku s hmotnosťou 10 kilogramov.
2. Ceps má látky, ktoré môžu pôsobiť proti rakovinovým bunkám.
3. V lete sa hlavátky nedožijú viac ako týždňa. Na jeseň môžu žiť viac ako dva týždne.

Fotografia hríbov