Biela čokoláda: obsah, zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Biela čokoláda sa objavila v 30. rokoch minulého storočia, keď populárna švajčiarska spoločnosť Nestlé vyvinula novú technológiu na získanie tejto pochúťky. Tento výrobok je medzi mlsalmi veľmi obľúbený.

Pri kúpe dezertu si musíte uvedomiť, že niektorí bezohľadní výrobcovia zaobchádzajú so svojimi výrobkami nesprávne. Zloženie takejto čokolády môže byť pre telo škodlivé. V súčasnosti existuje mnoho spoločností, ktoré vyrábajú bielu pochúťku. Za takýchto podmienok je oveľa ťažšie vybrať si kvalitný výrobok.

Z čoho sa vyrába biela čokoláda?

Táto čokoláda je sladkosť, ktorá sa vyrába z kakaového masla, kryštálového cukru, sušeného mlieka a vanilínu. Do bielej čokolády sa nepridáva kakaový prášok, preto má biela čokoláda farbu slonovej kosti a môže mať dokonca žltkastý nádych. Takýto výrobok obsahuje nízke množstvo antioxidantov.

Biely dezert získava svoju špecifickú chuť pridaním sušeného mlieka, ktoré sa vyznačuje karamelovou príchuťou. Aromatickou látkou je v tomto prípade vanilín.

Ako sa líši od čiernej a mliečnej čokolády

Tieto druhy čokolády sa líšia len obsahom kakaového prášku. Napríklad biela čokoláda neobsahuje žiadny kakaový prášok, zatiaľ čo čierna čokoláda obsahuje 40 až 99 percent kakaa. Pokiaľ ide o mliečnu čokoládu, obsahuje až 40 % takéhoto prášku. Každý však dokáže tieto druhy sladkostí rozoznať podľa ich vzhľadu. Biela varianta je horšia ako tmavá čokoláda, pretože neobsahuje rovnaký prášok, ktorý obsahuje všetky dôležité zlúčeniny.

Biela čokoláda a horká čokoláda sa považujú za takzvaných antagonistov, pretože prvý druh neobsahuje vôbec žiadne kakao a v druhej pochúťke môže jeho koncentrácia dosiahnuť 99 percent.

Zloženie a kalórie

Výrobok má krémový odtieň. Chutí ako kondenzované mlieko alebo krémový karamel. Niektorým sa podobá na detskú výživu v prášku. Kvalitná čokoláda nesmie obsahovať hydrogenované tuky, palmový olej ani cukrárenský tuk.

Podľa predpisov príslušného GOST musí biela čokoláda obsahovať najmenej 14 % sušeného mlieka, 20 % kakaového masla a 3,5 % mliečneho tuku.

Sladkosť je k dispozícii vo forme tyčiniek - monolitických alebo poréznych, ako aj vo forme rôznych figúrok, cukríkov.

Biela čokoláda je k dispozícii bez pridaného cukru. Jej chuť je nezvyčajná v porovnaní s horkou čokoládou, ktorá je založená na špecifickej vôni a chuti kakaa. Podľa predpisov musí takáto pochúťka obsahovať viac ako 50 % kakaového masla. Takýto produkt je diétny.

Tento typ čokolády obsahuje tokoferol a vitamíny skupiny B. Prítomné minerály sú železo, vápnik a fosfor.

Glykemický index bielej odrody je 70, zatiaľ čo rovnaký index horkej odrody je 25. Preto sa pre ľudí s cukrovkou vyrábajú verzie bez cukru, so stéviou.

Výrobok je pomerne kalorický, 100 g obsahuje približne 550 kcal.

Ako je užitočná biela čokoláda

Všeobecné výhody

Biela čokoláda je dobrá, pretože obsahuje kakaové maslo. Obsahuje kyselinu olejovú, linolenovú a stearovú. Okrem toho obsahuje vitamín E alebo tokoferol. Tieto látky majú priaznivé účinky na pokožku, vyživujú ju a napĺňajú energiou.

Biela čokoláda obsahuje aj látku nazývanú tanín, ktorá má protizápalové vlastnosti. Vo výrobku sa nachádza aj metylxanín, ktorý sa používa na liečbu porúch dýchania. Kofeín má analgetický účinok a zlepšuje mozgový obeh.

V kozmetike sa biela čokoláda používa pomerne často. Biela čokoláda sa v kozmetike používa pomerne často a často sa používa na výživu suchej pokožky. Oleje v dezerte vyživujú suchú pokožku. Kozmetológovia odporúčajú urobiť masku z čokolády, ak sú na pokožke stopy po akné a furunkulóze, striách a malých jazvách. Takýto výrobok môžete používať v zime na ochranu pokožky pred omrzlinami a omrzlinami.

Pre ženy

V prvom rade treba poznamenať, že bielu čokoládu možno vyrobiť bez pridania sladidla, čo je veľmi dôležité pre ženy, ktoré si strážia postavu, pretože takýto výrobok sa získava diétne. Tento druh čokolády je vhodný aj na masky na suchú pokožku a zápalové stavy. Podporuje tiež syntézu serotonínu a stimuluje uvoľňovanie endorfínu, ktorý pomáha zlepšovať náladu.

Biela čokoláda môže pomôcť zbaviť sa akné. Ďalšou dôležitou vlastnosťou bielej čokolády je, že zabraňuje predčasnému starnutiu pokožky.

Takáto čokoláda je zdraviu prospešná. Dôležité je konzumovať ho s mierou. Opatrne by ho mali používať ľudia, ktorí zo zdravotných dôvodov musia dodržiavať správnu diétu.

Pre mužov

Ako už bolo spomenuté, biela čokoláda obsahuje vitamín E. Táto látka môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení. Vitamín K v čokoláde zabezpečuje vstrebávanie vápnika, ktorý sa dostáva do tela.

Tehotenstvo

Vitamín E, ktorý sa nachádza v kakaovom masle, sa odporúča počas tehotenstva. Umožňuje bezproblémový priebeh tehotenstva. A kyseliny ako linolénová a arašidová slúžia ako prevencia vzniku cukrovky vrátane tehotenskej cukrovky.

Pri dojčení

Čokoláda počas dojčenia pomáha zmierniť depresiu, ktorá sa často vyskytuje u žien po pôrode. Biela čokoláda obsahuje vitamín E, ktorý má pozitívny vplyv na hormonálnu rovnováhu, zlepšuje stav nechtov a pokožky a reguluje endokrinný systém. Vitamíny skupiny B normalizujú činnosť tráviaceho traktu, majú upokojujúci účinok na nervový systém a stimulujú mozgovú činnosť.

Vápnik je pre novopečenú matku a jej dieťa nevyhnutný, pretože posilňuje kosti a zuby a je prevenciou krivice u detí.

Aj keď sa tmavá čokoláda považuje za zdravšiu ako biela, stále sa odporúča konzumovať ju v období dojčenia. Obsahuje totiž oveľa menej kofeínu, ktorý môže u detí spôsobiť úzkosť alebo nespavosť. Takýto výrobok by však mal byť vždy prírodný. Ak čokoláda obsahuje farbivá, ochucovadlá a emulgátory, je lepšie takúto čokoládu nepoužívať. Prípravok sa môže zaviesť od tretieho mesiaca, ale len po konzultácii s lekárom. Po použití tejto odrody čokolády by ste mali dva dni sledovať stav dieťaťa, aby ste vylúčili možnosť alergickej reakcie.

Pre deti

Napriek tomu, že čokoláda má priaznivé vlastnosti pre detský organizmus, lekári ju stále neodporúčajú podávať deťom mladším ako 1,5 roka. Obsahuje totiž kofeín, teobromín a cukor, ktoré aktivujú nervový systém, čo v detskom veku nie je potrebné. Deti práve spoznávajú jedlo a prerezávajú sa im zuby, takže nie je potrebné ďalej dráždiť ich nervový systém.

Pri chudnutí

Biela čokoláda by sa nikdy nemala konzumovať počas diéty. Sladká tyčinka neobsahuje veľa zdravých zložiek pre telo, zároveň je tu koncentrácia kakaových bôbov nižšia ako 35 percent. Do tohto druhu čokolády sa často pridáva mlieko, rôzne zvýrazňovače chuti a vône atď. V takom prípade je ťažké povedať, že biela čokoláda sa vzťahuje na diétne výrobky.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Keď už hovoríme o bielej čokoláde a jej prospešných vlastnostiach, mali by sme poukázať aj na negatívne aspekty tohto výrobku. V prvom rade treba poznamenať, že zloženie takejto pochúťky obsahuje veľa cukru a mliečnych tukov, čo ju robí veľmi kalorickou. V dôsledku toho majú tieto kalórie negatívny vplyv na metabolizmus tela, čo vedie k nerovnováhe. To môže viesť k obezite.

Ľudia náchylní na alergie by mali byť pri konzumácii čokolády opatrní. Tento výrobok totiž obsahuje kakaové maslo, ktoré niekedy vyvoláva alergickú reakciu. Je známe, že používanie bielej čokolády vyvoláva vysoký krvný tlak a arytmiu.

Vysoká hladina cukru v lieku vedie k zvýšeniu tohto indexu v krvi. To má za následok zhoršený prietok krvi v cievach. To neznamená, že ho musíme úplne prestať jesť, len musíme obmedziť jeho konzumáciu.

Môže sa vyskytnúť individuálna neznášanlivosť. Medzi ďalšie kontraindikácie patrí nespavosť, bolesti hlavy, vysoký krvný tlak, nervová podráždenosť, detstvo a črevná dysbakterióza.

Nemal by sa jesť pred spaním.

Ako si vybrať a uložiť

Ak biela čokoláda obsahuje hydrogenované oleje a rôzne iné prísady, nemožno hovoriť o bezpečnosti a užitočnosti takéhoto výrobku. Preto je dôležité, aby ste si pri kúpe výrobku prečítali informácie na jeho etikete. Hoci aj tie najobľúbenejšie značky môžu tieto látky uvádzať vo svojich výrobkoch, pretože ich používanie nie je zákonom zakázané.

Ak si však chcete kúpiť kvalitný výrobok, mali by ste si vybrať čokoládové tyčinky, ktoré obsahujú iba kakaové maslo. Čokoláda by mala byť pevná a bez hrbolčekov. Treba poznamenať, že nízka cena by mala byť podozrivá, pretože pravá čokoláda nemôže byť lacná.

Pokiaľ ide o podmienky skladovania, nezabudnite, že čokoláda sa bojí slnečného svetla, preto by ste ju nemali vystavovať slnku. V takýchto podmienkach sa výrobok nielenže začne topiť, ale získa aj horkú chuť.

Optimálna teplota skladovania čokolády je 16 stupňov nad nulou. Už pri teplote 21 stupňov sa čokoláda začína topiť, presnejšie povedané, kakaové maslo sa rozpúšťa. Keď teplota klesne, tuk v masle začne kryštalizovať a na predtým lesklom povrchu tyčinky sa objaví biely povlak. Rovnaký účinok bude mať aj skladovanie v chladničke. Iba v tomto prípade bude plak výsledkom kryštalizácie sacharózy, ku ktorej došlo počas zmrazovania vody. Preto chladnička nie je vhodná ani na tento účel.

Mali by ste tiež pamätať na to, že čokoláda musí byť chránená pred cudzími pachmi, ktoré môže ľahko absorbovať.
Bielu čokoládu môžete skladovať až mesiac.

Ako si doma vyrobiť bielu čokoládu

Hlavnými surovinami potrebnými na domácu výrobu bielej čokolády sú kakaové maslo, cukor a sušené mlieko. Vezmite 100 g všetkých zložiek. Kakaové maslo je k dispozícii v lekárni alebo v špecializovanej cukrárni. V hotovej tyčinke by jeho koncentrácia mala predstavovať 30 % celkovej hmotnosti. Treba poznamenať, že by sa mal použiť práškový cukor, pretože sa oveľa lepšie rozpúšťa. Pri použití cukru môžu zostať kryštáliky.

Kakaové maslo rozpustite vo vodnom kúpeli. Potom pridajte práškový cukor, vanilín a sušené mlieko. Namiesto neho sa môže použiť dojčenské mlieko.

Všetky prísady zmiešajte mixérom alebo šľahačom vo vodnom kúpeli. Aby sa zmes neprilepila na panvicu, vymažte ju maslom. Čokoládovú zmes nalejte do pripravených foriem. Formy vložte na hodinu a pol do chladničky. Po uplynutí určeného času môžete uvarené čokoládové kúsky podávať. Niektorí ho dávajú na stôl ako dezert alebo ho pridávajú do pečiva.

Ako roztopiť bielu čokoládu

Predtým, ako začnete rozpúšťať tabuľku bielej čokolády, musíte vedieť, že má nižší bod topenia ako iné druhy čokolády. Preto je dôležité, aby ste ho správne roztopili, aby sa neprehrial a nezmenil svoju chuť.

Najbežnejším spôsobom je použitie vodného kúpeľa. Dezert najprv nakrájajte na malé kúsky alebo ho nastrúhajte. Potom sú potrebné dva hrnce, z ktorých jeden by mal byť naplnený vodou tak, aby dno druhej nádoby, do ktorej sa vloží čokoláda, nebolo v kontakte s tekutinou. Keď voda zovrie, položte na ňu panvicu s čokoládou a znížte teplotu, aby sa tekutina nevyvarila. Je dôležité sladkosť neustále miešať. Sladkosť odstráňte, keď je takmer úplne roztopená, ale stále v nej zostávajú malé hrudky. Do rozpustenej čokolády je vhodné pridať trochu masla, aby sa v nej netvorili hrudky.

Na tento účel môžete použiť mikrovlnnú rúru. Mikrovlnná rúra by mala byť nastavená na maximálny výkon 50 stupňov. Nasekanú bielu čokoládu vložte do plastovej alebo sklenenej misky a vložte ju na 30 sekúnd do mikrovlnnej rúry, potom dezert skontrolujte. V prípade potreby je potrebné postup zopakovať.

Zaujímavosti o čokoláde

1. Čokoláda obsahuje zlúčeninu teobromín, ktorá sa považuje za jedovatú pre zvieratá.
2. Najväčšia čokoláda vážila viac ako 4 tony, bola dlhá viac ako 5 metrov, široká približne 3 metre a hrubá 25 centimetrov.
3. Z jedného kakaovníka sa v priemere urodí približne 2 500 kakaových bôbov. Aby rastlina priniesla ovocie, musí byť stará aspoň päť rokov. Na výrobu jednej libry čokolády je potrebných 400 kakaových bôbov.
4. Najdrahšia čokoláda je tá, ktorá váži menej ako 0,5 kilogramu. Stojí 2,6 tisíca dolárov.
5. Prví ľudia, ktorí vyskúšali kakao, boli Mexičania menom Mocaya a Omelkey. Stalo sa to asi tisíc rokov pred naším letopočtom.

Fotografia bielej čokolády

Previous

Next