Bilimbi: čo je to za ovocie a prečo je pre vás dobré?
Keď sa hovorí, že uhorky rastú na stromoch, neposmievajte sa hneď vtipálkom. Predmetné ovocie by mohlo byť bilimbi. Jeho plody skutočne vyzerajú ako bacuľaté svetlé uhorky. Rastlina sa pestuje pre svoju bohatú úrodu. Bilimbi sa používa ako korenie, pridáva sa do marinád a nealkoholických nápojov a používa sa v ľudovom liečiteľstve.
Tajomstvá stromu uhorky
Táto rastlina je pre Rusov neznáma. Vôbec neznáša mrazy, preto sa pestuje len u fanúšikov exotiky a len v izbovej verzii. V prirodzenom prostredí strom dorastá do výšky 8-10 m a v jeho rozložitej korune s perovito usporiadanými listami sa ukrývajú strapce veľkých plodov. Kmeň sa rozvetvuje na niekoľko silných vzpriamených konárov. Strom je veľmi pekný vďaka kombinácii bielych konárov a tmavozelených listových lamiel.
Listy majú podobnú štruktúru ako akácia, ale sú oveľa väčšie a dosahujú dĺžku až 60 cm. Kvety sú veľmi svetlé a intenzívne voňajú. Korunky môžu byť žltozelené alebo tmavočervené.
Nezrelé plody majú zelenú farbu a chrumkavú dužinu. Keď sú úplne zrelé, majú svetlú krémovú farbu a ich dužina je šťavnatá a krehká. Vo vnútri je ukrytých niekoľko semien.
Rastlina je rozšírená v Thajsku, Indii, Malajzii, Mjanmarsku a na Filipínach. Neskôr sa rozšíril do Kolumbie, Brazílie, Argentíny a Ekvádoru.
Zloženie a zdravotné výhody
Dužina plodov je kyslá, v čerstvom stave sa takmer nepoužíva ako potravina, ale je cenená ako prísada do omáčok, používa sa ako korenie. Jeho zloženie zahŕňa:
- vláknina;
- vápnika;
- fosforu;
- flavonoidy;
- organické kyseliny;
- triesloviny;
- riboflavín;
- tiamín;
- niacín.
Kyslá chuť ovocia je spôsobená vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej. Bolo vyšľachtených niekoľko odrôd uhoriek, ale aj tie najsladšie si vyžadujú ďalšie spracovanie. Vyrába sa z nich želé a džem, ktoré svojou chuťou pripomínajú zmes hrozna, jabĺk a egreša.
Zaujímavé: po tepelnom spracovaní sa v bilimbi zachová väčšina užitočných látok.
Plody uhorky sa z ázijských krajín vyvážajú len zriedkavo, iba ako súčasť zmesí korenia. V Indonézii sa pestuje ako cenná kulinárska surovina. Používa sa aj v tradičnej medicíne. Takmer všetky časti okrem koreňov a kmeňa sa používajú na odvar a nálev.
Hlavné vlastnosti:
- normalizácia krvného tlaku;
- posilnenie imunity;
- zvýšiť intenzitu metabolizmu;
- zvýšiť rýchlosť regenerácie;
- analgézia;
- zníženie zápalových procesov;
- odstránenie príznakov alergie.
Ovocie sa zavádza do diét na chudnutie. Bilimbi aktivuje odstraňovanie toxínov a prebytočných tekutín z tela, dopĺňa nedostatok vitamínov, prispieva k rýchlejšiemu nasýteniu vďaka veľkému množstvu vlákniny.
Kontraindikácie
Bilimbi je skôr korením ako kompletným pokrmom. Nemal by sa zaraďovať do jedálnička v prípade ochorení obličiek, tráviaceho traktu alebo urogenitálneho traktu. Ani gastritída už nie je vhodným ovocím na konzumáciu. Ľudia trpiaci dnou by ich nemali skúšať. Alkalická kyselina v ovocí vyvoláva útoky a predlžuje ich trvanie. Kontraindikáciou je aj individuálna neznášanlivosť.
Kulinárske aplikácie
Kyslá chuť vylučuje možnosť konzumácie surového ovocia. Môžu sa marinovať, variť v cukre, pridávať spolu so zeleninou do duseného mäsa. Pridávajú sa do omáčok a pripravuje sa z nich veľmi chutný džem. Veľmi zaujímavú chuť má príloha z ryže, fazule a bilimbi.
Dôležité: Plody sa nedajú dlho skladovať a začínajú sa kaziť už 3 až 5 dní po odtrhnutí z konárov.
Väčšinou sa predávajú sušené, takže ich hľadajte v regáli s korením. Nájdete tu aj kandizované kvety uhoriek a džem.
Na jedálnych lístkoch kaviarní a reštaurácií v Indonézii sa turistom odporúča vyskúšať:
- Hovädzie rebrá s bilimbi;
- Irumban Puli Achar s ryžou a tvarohom;
- Pikantné ovsené muffiny;
- pečené krevety v uhorkovej ovocnej omáčke.
Z nápojov sú najobľúbenejšie bilimbiový džús a víno.
Používanie bilimbi v tradičnej medicíne
Vysoký obsah vitamínov a vlákniny určuje rozsah použitia. Bilimbi sa používa na stabilizáciu tráviaceho traktu, na komplexnú očistu a na podporu kardiovaskulárneho a endokrinného systému. Používa sa na zrýchlenie metabolizmu a stimuláciu regeneračných procesov.
Listy dokonale zmierňujú bolesť a opuch pri patológii kĺbov, odstraňujú podráždenie a svrbenie pri uštipnutí hmyzom, sú súčasťou riešenia jemných intímnych problémov. Odvar zo zelenej časti koruny pomáha pri odstraňovaní hlienov pri ochoreniach dýchacích ciest, urýchľuje rekonvalescenciu pri chrípke a bronchitíde.
Kvety normalizujú tráviaci proces a zmierňujú syndróm dráždivého čreva. Mliečna šťava sa dáva do očí pri zápale spojiviek a dystrofii sietnice.
Zaujímavosti o bilimbi
- Tento strom je tak krásny svojou kombináciou snehobielych konárov, sýtozelených listov a fialových kvetov, že sa často pestuje ako dekoratívny prvok v záhradách.
- Stromy sú veľmi rýchlo rastúce, čo umožňuje používať drevo na výrobu nábytku a interiérového vybavenia.
- Z jedného stromu sa urodí niekoľko stoviek plodov.
- Veľkosť jednej "uhorky" je 5 až 8 cm.
- Pyré sa používa na odstraňovanie hrdze a bielenie tkanín.
- Kyselina sa čiastočne neutralizuje namáčaním v osolenej vode. Pred ponorením do roztoku sa plody na niekoľkých miestach napichnú. Tekutina získaná po spracovaní plodov sa považuje za liečivú a používa sa ako očné kvapky.
- V kulinárstve sa rastlina využíva ako korenie, príloha, súčasť omáčok, surovina na výrobu vína a džemov.
- Strom sa pestuje v kvetináčoch ako bonsaj.
- V niektorých afrických kmeňoch sa rastlina považuje za posvätnú.
- Toto ovocie má nízky obsah kalórií a odporúča sa pri programoch na reguláciu hmotnosti.
Bilimbi je veľmi prospešné, a preto ho ľudia v horúcich krajinách oceňujú. Je škoda, že čerstvé ovocie môžete ochutnať len tam, kde sa pestuje, ale zážitok z jedál s ním bude nezabudnuteľný.
«Dôležité: Všetky informácie na tejto webovej lokalite sa poskytujú len na informačné účely. a len na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek rád sa poraďte so svojím zdravotníckym pracovníkom. odborníka pred uplatnením ktoréhokoľvek z odporúčaní. Redakcia ani autori nenesú žiadnu zodpovednosť za prípadné škody spôsobené materiály."
