Ružičkový kel: zdravotné výhody a kontraindikácie

Ružičkový kel je vo svete bežnou zeleninou a vo voľnej prírode nerastie. Prvýkrát ju pestovali a pomenovali belgickí agrárnici v 16. storočí. Odroda sa rýchlo stala populárnou vo Francúzsku a Nemecku a v bývalom Sovietskom zväze sa objavila v polovici 19. storočia, ale kvôli náročným klimatickým podmienkam sa nerozšírila. V súčasnosti je jednou z najobľúbenejších odrôd kapusty v USA, Kanade a Spojenom kráľovstve, pričom jej hlavným dovozcom je Holandsko. Prečo si na Západe vyslúžila také uznanie, aké sú jej prínosy pre organizmus a dá sa z ružičkového kelu pripraviť naozaj zaujímavé jedlo?

Ako vyzerá ružičkový kel?

Táto odroda kapusty je dvojročná. V prvom roku sa vytvorí stonka, ktorá môže byť až 50 cm dlhá a 1,5 cm hrubá. Na tenkých stonkách má malé listy, ktoré sú v priemere dlhé asi 20 cm. Jedlé výhonky sú usporiadané na stonke s priemerom od 3 do 4 cm, pričom na každej stonke ich je až 50. V druhom roku kvitnutia sa vytvoria semená potrebné na opätovný výsev. Na 1 g je viac ako 500 semien, ktoré vydržia ďalších päť rokov.

Za najrozšírenejšiu odrodu ružičkového kelu sa považuje Herkules. Má dobrý výnos a je veľmi odolná voči mrazu.

Zloženie a kalórie

Ružičkový kel je pokladom vitamínov, makro- a mikroživín. Obsahuje predovšetkým vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B9), kyselinu askorbovú - až 104 mg na 100 g sušiny. Je tiež bohatá na fosfor, sodík, draslík, vápnik, horčík, meď, jód, železo a esenciálne aminokyseliny.

Čo sa týka kalórií, na 100 g výrobku pripadá len 43 kcal. Bielkoviny majú 4,8 g, sacharidy 8,0 g a neobsahujú žiadny tuk. Ružičkový kel je rekordérom v obsahu bielkovín medzi ostatnými odrodami. V pekinskej kapuste je to len 1,2 g na 100 g, v bielej kapuste 1,8 g a v brokolici 3 g. Takéto množstvo bielkovín ťažko nájdete v akejkoľvek inej zelenine. Preto je dobrou voľbou pre športovcov a ľudí, ktorí bojujú s obezitou.

Vďaka biochemickému zloženiu je ružičkový kel nielen vynikajúci na stravovanie, ale aj vhodný na lekárske použitie.

Na čo je ružičkový kel dobrý?

Všeobecné výhody

Čo sa týka vitamínu C, malá kapusta ho obsahuje niekoľkokrát viac ako bežná biela kapusta. Táto zelenina je z hľadiska obsahu vitamínov rovnako koncentrovaná ako ríbezle. Medzi jeho výhody patria tieto vlastnosti:

1. Posilnenie imunitného systému, stimulácia tvorby protilátok (vďaka kombinácii kyseliny askorbovej a vitamínu B5).
2. Zlepšenie kardiovaskulárneho systému.
3. Posilňuje steny ciev.
4. prevencia rakoviny (za túto funkciu sú zodpovedné glukozinoláty, ktoré zároveň dodávajú ružičkovému kelu jeho charakteristickú horkosť).
5. Urýchlené hojenie rán.
6. Spomaľte proces starnutia.
7. Udržiavanie zraku (antioxidanty zabraňujú vzniku sivého zákalu).
8. Prevencia poškodenia neurónov a prevencia Alzheimerovej choroby (za to je zodpovedný vitamín K).
9. Zvyšuje objem pľúc a minimalizuje riziko vírusových a respiračných ochorení.
10. Stimulácia odtoku žlče.
11. Normalizácia stolice a odstránenie zápchy.
12. Priaznivé účinky na pankreas.

Keďže ružičkový kel dozrieva pomerne dlho (ak je zasadený priamo v zemi, môže to trvať až 150 dní), považuje sa za vynikajúci zdroj vitamínov počas jesene a zimy.

Pre ženy

Okrem všetkých uvedených vlastností je ružičkový kel mimoriadne dôležitý pre ženský organizmus, pretože stabilizuje nervový systém, posilňuje vlasy a nechty a pomáha v boji proti kožným chorobám. Keďže ide o diétny výrobok, môžu ho konzumovať ženy, ktoré chcú schudnúť.

Pre mužov

Jednou z jedinečných vlastností ružičkového kelu špeciálne pre mužov je prevencia usadzovania cholesterolu na stenách tepien. Pre najlepší účinok je však najlepšie konzumovať ju bez omáčok a majonézy z obchodu. Organická zlúčenina aminokyselín a glukózy zabraňuje kolapsu ciev a má protizápalový účinok. Americká kardiologická akadémia odporúča konzumáciu ružičkového kelu všetkým mužom s rizikom srdcových ochorení.

Vedci tiež dokázali, že ružičkový kel má pozitívny vplyv na počet spermií, zvyšuje ich pohyblivosť a schopnosť prežiť. Preto by sa mal pridať do jedálnička páru, ktorý plánuje tehotenstvo.

V tehotenstve.

Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zaradiť túto odrodu kapusty do každodenného jedálnička budúcich mamičiek kvôli vysokému obsahu kyseliny listovej. Zodpovedá za správne formovanie a vývoj nervového systému dieťaťa a minimalizuje riziko vnútromaternicových malformácií. Vitamín C, ktorý pôsobí ako antioxidant, pomáha ženám v tehotenstve vyzerať skvele. Vláknina je prírodné preháňadlo.

Pri dojčení

Strava dojčiacej matky by mala vždy pozostávať zo zdravej zeleniny. Ružičkový kel nie je výnimkou. Mali by sa však konzumovať len dusené alebo varené (žiadna vyprážaná alebo surová zelenina). Ružičkový kel je dôležitý pre mladé matky, najmä ako prírodný komplex vitamínov a minerálov s vysokým stupňom absorpcie. Odporúča sa však začať ju konzumovať ešte pred dovŕšením 1 mesiaca veku dieťaťa. Ružičkový kel urýchľuje regeneráciu ženského tela po pôrode a stimuluje tvorbu mlieka.

Pre dieťa

Ružičkový kel je výnimočný ľahko stráviteľným železom, ktoré zabraňuje vzniku anémie. Je to vďaka prítomnosti vitamínu C, ktorý posilňuje imunitu detí a pomáha v boji proti sezónnym chorobám.

Mnohí lekári odporúčajú tento druh kapusty ako prvú doplnkovú potravinu. Zriedkavo totiž vyvoláva alergickú reakciu a je pre zdravie dieťaťa nesmierne prospešný. Začať by ste však mali s 1-2 lyžicami uvarených hláv v pyré.

Zoštíhlenie

Ružičkový kel má vysoký obsah bielkovín a neobsahuje žiadny tuk. Vďaka tomu je výbornou náhradou klasických príloh. Ak prechádzate na správnu stravu a chcete sa zbaviť nadbytočných kilogramov, najlepšie je jesť takúto kapustu ako šalát alebo varenú.

Ružičkový kel v medicíne

V roku 2010 bolo oficiálne potvrdené, že ružičkový kel obsahuje indol-3-karbinol. Zvláštnosťou tejto látky je, že zabraňuje vzniku rakoviny prsníka a jej recidíve. Experimenty dokázali, že konzumácia tohto druhu kapusty znižuje výskyt zhubných nádorov o viac ako 60 %. Tento druh kapusty môže byť účinný aj v boji proti iným typom rakoviny, pretože obsahuje izotiokyanáty. Tie sú špecifické aj tým, že minimalizujú riziko srdcového infarktu. Pravidelná konzumácia ružičkového kelu je vhodná pri rakovine prostaty, vaječníkov a hrubého čreva.

Ružičkový kel obsahuje obrovské množstvo draslíka, preto lekári odporúčajú, aby si naň dávali pozor všetci, ktorí majú problémy so srdcom. Ak vám z nejakého dôvodu nechutí, môžete si z kvietkov pripraviť aj odvar. 200 g kapustového vývaru zalejte 0,5 l vody, postavte na oheň a po zovretí varte 10 minút. Kapustu nechajte vo vode pol hodiny, aby sa mohla vylúhovať. Výsledný liek sa môže piť 50-100 ml dvakrát denne bezprostredne pred jedlom.

Pre diabetes mellitus

Najnovší výskum dokazuje, že kombinácia prírodnej šťavy z ružičkového kelu a mladých fazuľových klíčkov je účinná pri kontrole cukrovky. Ružičkový kel má nízky glykemický index (30), a preto je povolený, ale len varený alebo pečený.

Pri pankreatitíde

Ružičkový kel má pozitívny vplyv na sliznicu tráviaceho traktu, zmierňuje podráždenie žalúdka a črevných tkanív. Preto je pri pankreatitíde povolené jesť, ale len počas fázy remisie. Počas exacerbácie sa mu treba vyhnúť. Na začiatok je lepšie uvariť kapustu bez korenia a rozomlieť ju na pyré. Prvý deň môžete zjesť maximálne 2-3 lyžice a uvidíte, ako vaše telo zareaguje. Ak sa nevyskytuje bolesť, je prípustné zvýšiť jeho množstvo v dennej strave až na 100 gramov.

Gastritída

Pri gastritíde môžete jesť takmer všetky potraviny, ale nie surové. To platí aj pre ružičkový kel - obsahuje veľa hrubej vlákniny, ktorá môže veľmi dráždiť citlivú žalúdočnú sliznicu. To môže vyvolať zhoršenie ochorenia. Najlepšie sa konzumuje tepelne neupravená, bez korenia a kyselín (citrón a ocot).

Pre dnu

Ružičkový kel by sa nemal konzumovať pri dne kvôli vysokému obsahu purínov. Môže zhoršiť ochorenie.

Akútna cholelitiáza

Cholecystitída je zápal žlčníka a môže sa vyskytnúť s kameňmi alebo bez nich. Pri zostavovaní jedálnička lekári odporúčajú vyhýbať sa nadmernej konzumácii potravín bohatých na vitamín C, medzi ktoré patrí aj ružičkový kel. Ak boli človeku diagnostikované oxaláty, je lepšie tento druh kapusty vylúčiť z jedálneho lístka.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Napriek skvelým zdravotným účinkom karfiolu môže byť aj škodlivý. Obsahuje zložky, ktoré môžu narušiť stabilné fungovanie štítnej žľazy, najmä stimulovať rozvoj hypotyreózy. Goitrogény v ňom znižujú množstvo hormónov, ktoré telo produkuje. Existujú však dôkazy, že tepelné spracovanie niektoré z nich ničí.

Medzi ďalšie kontraindikácie patria:

• hyperacidita žalúdka;
• Exacerbácia chronických gastrointestinálnych ochorení;
• Individuálna neznášanlivosť.

Ako skladovať ružičkový kel

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovať hlávky kapusty na zimu. Prvá metóda je vhodná pre ľudí, ktorí si ich pestujú vo vlastnej záhrade. Stonku s hlávkami kapusty zaveste na malé háčiky a vopred odrežte všetky listy. Vďaka tomu si výrobok dlhodobo zachováva všetky svoje vlastnosti. Tento prístup má však význam len vtedy, ak máte vlastnú pivnicu. Niektorí ľudia skladujú takúto kapustu nakrájanú v škatuliach. Vlhkosť vzduchu by však mala byť 90 % a teplota by nemala prekročiť 0 °C.

Doma je najlepšie uchovávať ružičkový kel v chladničke. Surový ružičkový kel však možno skladovať len niekoľko mesiacov. Môžu byť tiež nakladané, mrazené alebo solené. Pred zmrazením nechajte každý výhonok 10-15 minút v studenej vode a potom ho na 2 minúty vložte do vriacej vody. Potom by sa mal vychladiť, zabaliť do nádoby na skladovanie (možno použiť obyčajné vrecko) a odložiť do mrazničky.

Ako si pripraviť naozaj chutný ružičkový kel

Z ružičkového kelu môžete pripraviť množstvo šalátov, nákypov a prvých chodov. Môže sa vyprážať, piecť alebo variť v pare. Ružičkový kel sa považuje za jednu z najlepších príloh k mäsu. Upozorňujeme však, že ak sa varí príliš dlho, stratí svoju počiatočnú pružnosť a časom začne mierne nepríjemne štipľavo zapáchať.

Ako variť

Na varenie ružičkového kelu je najlepšie použiť čo najväčší hrniec, ktorý máte. Dôvodom je, že počas varenia kapusta trochu napučí, a tým sa zväčší. Ak používate mrazenú kapustu, nie je potrebné ju rozmrazovať. Čerstvé vopred opláchnite a odstráňte vrchné listy, ak sú poškodené. Potom odrežte najviac 2 mm spodnej časti stonky a urobte rez v tvare kríža. Tým sa proces varenia urýchli.

Čerstvý ružičkový kel by sa mal variť v mierne osolenej vriacej vode najmenej 7 minút, mrazený kel nie dlhšie ako 12 minút bezprostredne po dosiahnutí vriacej vody. Na samom konci procesu môžete pridať trochu citrónovej šťavy, aby ste odstránili zvláštny zápach. Uvarenú hlavu možno ľahko prepichnúť nožom alebo vidličkou.

Pri použití multifunkčného variča je najlepším spôsobom varenia ružičkového kelu dusenie.

Jednoduchý recept pre tých, ktorí sa s týmto skvelým produktom zoznamujú, možno pripraviť tak, že do uvarenej kapusty pridáte mletý alebo nasekaný cesnak a zalejete ju nízkotučnou kyslou smotanou. Je však dôležité, aby ste ho dobre uvarili, aby ste získali dokonalú chuť.

Recept na polievku z ružičkového kelu
Táto diétna polievka z ružičkového kelu je skvelá na zahnanie hladu a neovplyvní vašu postavu. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3 litre kuracieho vývaru;
• 150 g ružičkového kelu;
• 1 mrkva;
• 3 stredne veľké zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti.

Postup varenia:

1. Najskôr uvaríme kurací vývar. Na tento účel vložíme kuracie telo do hrnca, zalejeme vodou, privedieme do varu, odstránime penu, osolíme a varíme ďalších 15 minút.
2. Cibuľu a mrkvu nakrájajte nadrobno a poduste ich na rastlinnom oleji alebo ich ihneď pridajte k mäsu. V druhom prípade bude polievka zdravšia.
3. Zeleninu varte na miernom ohni ešte 7-10 minút.
4. Vyberte kuracie telo, odstráňte mäso a vráťte ho do vývaru.
5. Ružičky nakrájajte krížom, vhoďte ich do vody a varte maximálne 10 minút.
6. Polievku odstavte z ohňa a nechajte ju marinovať.

Polievka z ružičkového kelu s mäsovými guľkami
Ďalší recept na polievku, ktorý si deti zamilujú. Je to skvelá alternatíva k zelenému boršči počas zimných mrazov.

Produkty:

• čistá voda - 2,5 l;
• zemiaky - 4 ks
• kuracie filé - 1 ks;
• Ružičkový kel (čerstvý alebo mrazený) - 300 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• mrkva - 1 ks;
• Za studena lisovaný olivový olej - 3 PL;
• Cibuľa - 1 ks;
• sušený kôpor - 1 lyžička;
• bobkový list - 2 listy;
• čerstvá petržlenová vňať - malý zväzok;
• Mletá paprika, soľ, korenie - podľa chuti.

Z uvedeného množstva ingrediencií sa pripraví 6 porcií polievky. Celkový čas prípravy je 45 minút.

1. Do veľkého hrnca nalejte čistú vodu, prikryte ho pokrievkou a postavte na silný oheň. Kým sa voda varí, pripravte všetku zeleninu a mäso.
2. Filet opláchnite pod tečúcou vodou, osušte, odstráňte z neho fóliu a nakrájajte ho na malé kúsky. Nakrájajte ho na mleté mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. K mäsu pridajte niekoľko strúčikov cesnaku, papriku, čierne korenie a čerstvú petržlenovú vňať. Z mletého mäsa vytvarujte malé guľôčky s priemerom maximálne 2 cm.
3. Do vriacej vody pridajte mäsové guľky a varte 7-10 minút, potom znížte teplotu na minimum.
4. Ak používate mrazený ružičkový kel, vyberte ho z chladničky asi hodinu pred varením polievky a nechajte rozmraziť. Čerstvé vopred opláchnite a ak sú poškodené, odstráňte z nich vrchné listy. Veľký kel rozkrojte na polovicu. Odrežte aj jadrovník, aby ste urýchlili varenie ružičiek. Do vody pridajte kapustu a na miernom ohni ju varte 7 minút.
5. Zemiaky nakrájajte na malé pásiky, cibuľu na malé kocky a mrkvu nastrúhajte. Zeleninu pridajte do vývaru až po mäsových guľkách alebo ju predtým orestujte na olivovom oleji. Polovicu mrkvy a cibule opečte a druhú polovicu ihneď pridajte do vody.
6. Po zelenine pridajte bobkový list, niekoľko zrniek korenia a soľ.
7. Polievku odstavte z ohňa a nechajte ju 10 minút lúhovať. Pri podávaní polievku posypte čerstvými bylinkami.

Ako pražiť

Ružičkový kel sa môže aj vyprážať. Čerstvé ovocie sa musí najprv zavariť podľa uvedeného receptu a mrazené ovocie sa môže dať do hrnca hneď. Dajte na mierny oheň, pridajte trochu masla a niekoľko minút opekajte. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a na miernom ohni smažíme ďalších 7 až 10 minút.

Hostiteľky by mali mať na pamäti, že ružičkový kel vydáva nepríjemný zápach, ak sa na panvici pripáli. Je to spôsobené prítomnosťou síry.

Zapečený ružičkový kel so syrom recept
Je to skvelá voľba ako predjedlo alebo kompletný druhý chod. Na jeho prípravu potrebujete:

• 250 g ružičkového kelu;
• 50 ml mlieka;
• 30 g masla;
• 1 lyžička múky;
• 50 g tvrdého syra;
• 1 štipka soli.

Postup varenia:

1. Najskôr je potrebné uvariť kapustu. Do hrnca nalejte liter vody a do vriacej vody vhoďte kapustu. Varte ich maximálne 10 minút. Úplné uvarenie mrazenej kapusty môže trvať dlhšie (až 15 minút).
2. Kým sa kapusta varí, pripravte si ostatné prísady: syr nakrájajte na hrubom strúhadle.
3. Na suchej panvici opražte múku najviac 1 minútu, pridajte mlieko a miešajte 5 minút. Omáčka by mala byť hustá. Odstavte z ohňa a pridajte maslo.
4. Uvarenú kapustu vložte do cedníka a nechajte odkvapkať prebytočnú vodu.
5. Potom kapustu osušte a 7 minút opekajte na panvici. Môžete na to použiť maslo alebo olivový olej.
6. Uvarené klíčky vložte do nádoby, zalejte omáčkou, posypte syrom a vložte do rúry na 10-12 minút pri teplote 180 °C.

Ružičkový kel s vlašskými orechmi a hubami
Toto je rafinovaný a zároveň jednoduchý recept na ružičkový kel, ktorý môže byť súčasťou slávnostného menu. Musíte si vziať:

• 300-400 g ružičkového kelu;
• 300 g húb;
• 40 g vlašských orechov (podľa toho, čo máte radšej);
• 3 PL olivového oleja;
• 2 PL tekutého medu;
• 3 PL sójovej omáčky;
• 3 PL citrónovej šťavy;
• 2 až 3 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate;
• soľ, korenie podľa chuti.

Do tohto receptu sa najlepšie hodí čerstvý ružičkový kel, ale ak ho nemáte, môžete použiť aj mrazený:

1. Na troche olivového oleja orestujte ružičkový kel. Predtým by sa mal najlepšie prekrojiť na polovicu.
2. Huby ošúpte a nakrájajte na malé pásiky. Pridáme ich ku kapuste, znížime teplotu na minimum a dusíme 5-7 minút.
3. Na dresing si zoberte malú misku a zmiešajte sójovú omáčku, mleté čierne korenie, med a citrónovú šťavu. Sójovú omáčku pridajte ako poslednú a len po troške, pretože v závislosti od výrobcu môže byť príliš slaná. Je veľmi dôležité, aby ste zeleninu príliš nesolili.
4. Zálivku nalejte do panvice, dôkladne premiešajte a niekoľko minút duste, kým zelenina neabsorbuje všetku chuť.
5. Orechy nasekáme, ale nie na drobno, a pridáme ich k ostatným prísadám až na samom konci. Krátko ich tiež opečte.
6. Ochutnajte a dochuťte soľou, korením alebo citrónovou šťavou.
7. Tesne pred podávaním nasekáme petržlenovú vňať a posypeme ňou ružičkový kel.

Cestoviny s kuracím mäsom a ružičkovým kelom
Tento recept stojí za vyskúšanie každému, kto je presvedčený, že chuť ružičkového kelu nie je podľa jeho gusta. V kombinácii s dobrým syrom a správnym korením získa úžasnú chuť. Na prípravu pokrmu môžete použiť čerstvú alebo mrazenú kapustu.

Zoznam produktov:

• mušľové cestoviny - 200 g
• kuracie filé - asi 600 gr;
• maslo - 2 polievkové lyžice
• olivový olej - 3 PL;
• Ružičkový kel - 350 g;
• strúhaný parmezán - jedna tretina 200g šálky
• soľ - 1 lyžička;
• korenie - podľa chuti;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• kurací vývar - 250 ml;
• červená cibuľa - polovica hlavy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerstvá nasekaná petržlenová vňať - malý zväzok.

Postup varenia:

1. Na panvici rozohrejte maslo a olivový olej. Ak nemáte k dispozícii olivový olej, postačí akýkoľvek rastlinný olej.
2. Medzitým filety umyte, odstráňte fóliu a osušte ich na papierovej utierke. Mäso opečte na oleji dozlatista (5-6 minút z každej strany) a trochu ho osoľte a okoreňte.
3. Položte ho na tanier a nechajte mäso vychladnúť. Potom ho nakrájajte na malé kúsky.
4. Pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte ju na masle na panvici. Pridajte červenú papriku, nadrobno nakrájaný cesnak a kapustu prekrojenú na polovicu.
5. Zalejte ju vývarom, prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a duste 5-7 minút.
6. Pridáme kuracie filé, citrónovú šťavu, hobliny parmezánu, soľ a korenie. Nechajte niekoľko minút odstáť, aby sa syr roztopil, a potom odstráňte z ohňa.
7. Cestoviny uvarte v samostatnom hrnci podľa receptu na obale. Vodu vylejte, vložte ju do cedníka a pridajte ku kapuste. Premiešajte ich.
8. Hotový pokrm posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte. Je to skvelé jedlo na večeru, ktoré si zamilujú aj deti.

Prečo je ružičkový kel horký

Treba si uvedomiť, že ružičkový kel je sám o sebe horký, podobne ako mnohé jeho príbuzné krížovité rastliny (napr. repa a reďkovka). K horkosti však môžu prispieť nasledujúce faktory:

1. Nesprávne pestovanie a následná starostlivosť o rastlinu vrátane nedostatočného zavlažovania.
2. Príliš vysoká koncentrácia dusičnanov.
3. Nesprávne skladovanie alebo opakované rozmrazovanie a opätovné zmrazovanie kvetenstiev.
4. Výskyt chorôb počas prepravy.
5. Vek ovocia.

Pri nákupe ružičkového kelu na trhu alebo v supermarkete si ho pozorne prezrite. Klíčky by nemali byť žlté a listy by mali mať jasne zelenú farbu. Zhnité, zvláštne škvrny na povrchu kapusty sú dôvodom, prečo ju nekupovať.

Horkosť kapusty môžete odstrániť pridaním pol čajovej lyžičky cukru a jednej čajovej lyžičky octu na 1 liter vody. Ak nie je čas na varenie zeleniny, horkosť sa dá zamaskovať výraznejším korením pri pečení: cesnakom, oreganom, údenou paprikou.

Môžem jesť ružičkový kel surový

Ružičkový kel sa môže konzumovať surový, napríklad v šalátoch, ale treba sa pripraviť na to, že bude horký. Preto ho mnohí ľudia radšej nechajú aspoň trochu povariť, aby chutil menej štipľavo. Ak si však želáte, môžete sa rozhodnúť, že ju nebudete variť a pridáte ju do pokrmu surovú - je to zdravotne bezpečné (ak neexistujú žiadne relevantné kontraindikácie).

Zaujímavosti o ružičkovom keli

Ružičkový kel je úžasný produkt, ktorý nemá obdobu medzi inými druhmi zeleniny. Tu je niekoľko zaujímavých faktov, ktoré môžu prevrátiť tradičné vnímanie:

1. Tento druh kapusty dosahuje vrchol od konca septembra do februára, takže je ideálnym zdrojom vitamínov práve v chladnom období.
2. V Spojenom kráľovstve je ružičkový kel kľúčovou zeleninou na detských jedálnych lístkoch.
3. Systematická konzumácia môže zabrániť vzniku niektorých druhov rakoviny.
4. Ružičkový kel si zachováva všetky živiny aj po zmrazení a následnom rozmrazení.

Fotografia ružičkového kelu