Yerba mate čaj: zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Zaujímavosť: Od objavenia čaju ľudstvom uplynulo takmer 5000 rokov. Za ten čas sa vypilo najmenej 14 miliárd šálok! Ak sa zamyslíte len nad týmito číslami, Rusko je na 4. mieste medzi všetkými krajinami, ktoré pijú čaj. Pri všetkej rozmanitosti farieb a chutí však zostávajú obľúbené len zelená, čierna a červená. Na svete sú aj iné typy, ktoré si zaslúžia uznanie. Tento článok vám predstaví čaj maté, ktorý sa tak rád pripisuje Japonsku.

História pôvodu

Neexistuje presný dátum jeho objavenia, preto sa predpokladá, že sa tak stalo v roku 1533 počas španielskej kolonizácie Ameriky. Historici však dospeli k záveru, že yerba maté sa pilo už dávno pred stredovekom a pre Indov bolo to isté ako "čaj o piatej" pre Britov.

Jedna z verzií etymológie slova "maté" siaha do starovekého jazyka kečuánčiny, kde sa používalo na označenie "džbánu". Je tu logická súvislosť, pretože ho nemôžete nazvať čajom. Predtým, ako budete môcť uhasiť svoj smäd, budete musieť usilovne hľadať "calebasse" (špeciálnu nádobu) a "bombilla" (niečo podobné slamke).

Španieli, ktorí sa považujú za objaviteľov ciest, preložili "yerba mate" ako "elixír" a mali pravdu. Tinktúra z paraguajskej ostrohy je mimoriadne silná a môže veľmi dobre nahradiť kávu.

Tvorba yerba maté sa dá poňať aj romantickejšie. Tak ako v mnohých iných kultúrach, aj indiáni mali svoje vlastné božstvá a dary. Niektoré z nich dali ľuďom skutočný životodarný elixír.

Jedného dňa sa dve sesterské bohyne rozhodli zostúpiť z neba k smrteľníkom a pozrieť sa na svet, ktorý pre seba vytvorili. Cestou stretli mnoho divých zvierat, ale všetky sa ich báli, okrem jaguára, ktorý číhal v húštine. Nebyť odvážneho indiána z kmeňa Guaraní, ktorý sa zázrakom ocitol neďaleko, nesmrteľnosť dievčat by bola vystavená skúške. Mladík bohyne zachránil a ony mu z vďaky prezradili tajomstvo elixíru, ktorý mu dodal silu, takže jeho odvaha a sila vekom neklesali.

Druhá legenda hovorí o starom mužovi a jeho dcére, ktorá bola nevídane krásna navonok aj zvnútra. Boli to kočovníci a žili tam, kde museli. Mužov vek si vyberal svoju daň a čoskoro už nebol schopný liezť po horách a riekach, takže rodina bola nútená zostať uprostred ničoho. Mladá kráska tvrdo pracovala, ale práca mimo osady bola neznesiteľná. Jedného dňa sa sem zatúlal čarodejník, ktorého dievča srdečne privítalo. Muž sa zľutoval nad chudobným pocestným a naučil starca, ako si vyrobiť tinktúru. Keď muž ochutnal elixír, jeho kosti sa začali hojiť a rodina mohla opäť cestovať.

Podľa inej verzie sa stretnutie s čarodejníkom skončilo nešťastne. Namiesto dobrého srdca bolo v mágovej hrudi prázdno, veď ako si vysvetliť jeho čin? Muž bol tak očarený jej krásou, že sa o ňu nechcel deliť so svetom a premenil ju na strom. Svetlá duša sa však znovuzrodila a odvtedy pomáha ľuďom rovnako ako kedysi za života.

V mágiu neverili len Indiáni. Španieli boli nemenej poverčiví a v 16. storočí dokonca zakázali yerba maté, pretože ho označovali za nápoj diabla. To však situáciu len zhoršilo a mystická sláva pôsobila ako antireklama. Veď aj hlavní strážcovia čistoty - kňazi - pili čaj.

Prečo sa teda yerba maté stále pripisuje Japonsku alebo Číne? História na túto otázku odpovedá. Iste, čínska a japonská civilizácia existovali už pred Kristom, preto sa počet rastlín a bylín, ktoré zachovali cisári, nedá spočítať, ale stopa tam vôbec nie je.

Rok 1492 bol obdobím veľkých geografických objavov, keď sa Krištof Kolumbus vydal hľadať Nový svet. Keď sa plavil do blízkosti budúcej Južnej Ameriky, myslel si, že je to Ázia. Odvtedy veľa vody odteklo, rovnako ako rôzne rastliny do Európy. Kvôli hlúpemu omylu sa indiánska kultúra naďalej pripisuje vzdialenej krajine vychádzajúceho slnka.

Z čoho sa vyrába maté

Mate sa vyrába z listov a stoniek cesmíny paraguajskej. Dlho sa tento strom na iných kontinentoch neujal, ale teraz sa šľachtitelia naučili, ako vyšľachtiť celé plantáže.

Výroba čaju si nevyžaduje zložité procesy. Každý rok sa z konárov zozbierajú tisíce listov (prirodzený spôsob zberu poskytuje najvyššiu kvalitu nápoja). Niekedy sa stonky jednoducho odrežú. Použitie strojov na zber však zlyhalo, keď sa jemné výhonky oslabili brutálnym zásahom a nemohli priniesť bohatú chuť. Zmes sa potom rozdrví a suší na páliacom slnku, ktorého je v Amerike dostatok, ako aj v elektrických sušičkách. Zárukou dobrého yerba maté je prach, ktorý zostáva po sušení. Pri nákupe je dobré venovať tomu pozornosť!

A znalci starých tradícií si budú musieť počkať aspoň dva roky, kým ich kalebasa mate prejde štádiom fermentácie (zbaví sa horkosti) a naplní sa vôňou iných bylín.

Zloženie a obsah kalórií

Natíska sa otázka: prečo sa to Indiánom tak páčilo? Hlavná hodnota spočíva v "životodarných" zložkách, ktorými sú:

• mateine;
• kofeín;
• proteín;
• živice;
• vosk.

Toto je nezvyčajné zloženie čaju. Obsah kalórií na 100 g je 61 kalórií, čo je neporovnateľné s prachom vo vrecúšku, ktorý má len 3 kalórie na šálku.

Listy zároveň obsahujú encyklopédiu vitamínov a stopových prvkov, napr. mangán a železo pre obehový systém a cievy, fosfor a draslík pre intelektuálne schopnosti a celkovú pohodu, ako aj vápnik, meď, sodík a dusík.

Mateín alebo kofeín
Predtým, ako vyhľadávač mučíte otázkami, oplatí sa raz vypočuť a viac sa nepýtať. Výraz "matéin" sa používa len v súvislosti s týmto čajom, ako to naznačuje rovnomenný koreň "maté". Veda je v diskusii o existencii slova rozdelená na dva tábory. Jeden z nich hovorí, že sila a osviežujúce vlastnosti tohto nápoja sú oveľa vyššie ako u americana a espressa, že presahujú kofeín. Na dôkaz toho uvádzajú špeciálnu techniku zberu a varenia.

Ukázalo sa, že ak sa poruší čo i len jeden z týchto stupňov, lahodné yerba maté sa zmení na horký zabijak, ktorý môže spôsobiť zástavu srdca.

Na druhej strane, protistrana sa opiera o chémiu a tvrdí, nie bezdôvodne, že zloženie yerba maté je identické s kofeínom a že pridanie nového termínu by ľudí len zmiatlo. Majú pravdu!

Rozhodnutie, komu fandiť, je čisto osobnou záležitosťou a hlavným poučením je, že nechať sa uniesť domácim nápojom môže byť nebezpečné pre vaše zdravie.

Výhody čaju yerba mate

Všeobecné výhody

Slovami čínskeho cisára Šen-nungu: "Čaj je zázrak, pretože upokojuje a zároveň povzbudzuje!

Rovnako ako jeho náprotivky, aj čaj yerba maté môže pomôcť zmierniť napätie a upokojiť nervový systém, hoci len na krátky čas. Je bohatá na fosfor a meď, stimuluje myslenie, pamäť a pozornosť a odporúča sa pre tvorivých ľudí a dospievajúcich pred skúškami. Okrem toho je vedecky dokázané, že aj slávny zelený čaj je menej užitočný.

Po náročnom tréningu yerba maté zmierňuje svalové kŕče a kyselinu mliečnu a dodáva energiu na zvyšok dňa. Čaj sa často používa aj na liečebné účely, napríklad zo stredovekého Španielska pochádzajú záznamy o úspešnej liečbe skorbutu a horúčky.

Vôňa listu zaháňa úzkosť u ľudí s depresiou, záchvatmi paniky a niektorými štádiami bipolárnej poruchy. Tieto bylinky by mali zvážiť aj ľudia trpiaci nepokojným spánkom alebo nespiaci vôbec. Každodenná nočná kávička zabezpečí skutočne dobré ráno, ale je lepšie nastaviť si dva budíky.

Tí, ktorí prestávajú fajčiť alebo piť, by si mali byť vedomí zdravotných výhod tohto nápoja. Koniec koncov, yerba maté aktívne bojuje proti zlozvykom nie horšie ako nikotínové náplasti a iné drahé lieky a nahradenie alkoholu čajom telu len prospeje. Boľavé srdce vám za tento ľudový liek poďakuje. Mate posilňuje cievne steny a zrýchľuje krvný obeh. Veľké množstvo železa v čaji nie je zbytočné pri anémii.

Ak diabetikov nudí čakanka alebo zelený čaj, yerba maté je skvelou alternatívou, pretože nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi.

V chladnom počasí sa všeobecne odporúčajú horúce nápoje, ale yerba maté lepšie ochráni imunitný systém, pretože celé kúsky jej stoniek obsahujú chlorofyl. Toto je jeden z prípadov, keď je v poriadku míňať!

Pre ženy

Neznámou vlastnosťou čaju je jeho diuretický účinok. V boji proti reprodukčným a močovým problémom je nepostrádateľnou pomôckou.

Pri zápale močového mechúra je dôležité piť viac tekutín, ale ak vodu nahradíte horúcou tinktúrou, choroba ustúpi dvakrát rýchlejšie! Je bohatý na sodík, ktorý ničí baktérie, a vitamíny A, B, D, ktoré obnovujú mikroflóru. Mate je kyslé prostredie (obsahuje mastné, nikotínové a valeriánové kyseliny), v ktorom hynú aj tie najodolnejšie parazity.

Prínos nápoja sa samozrejme vzťahuje aj na obličky a žlčník. Lekári dôrazne odporúčajú svojim pacientom, aby absolvovali celý kurz na odstránenie kameňov a nadbytočných bielkovín.

Bolestivá menštruácia postihuje viac ako 20 % ženskej populácie a tu môže čaj pomôcť a pôsobiť ako prírodné analgetikum. Hlavnou vecou je nepreháňať silu a frekvenciu pitia.

V modernom svete, ktorý sa usiluje o večnú mladosť, sa indický nápoj môže považovať za kameň mudrcov, ktorý detoxikuje telo a zabraňuje starnutiu pokožky. Ako viete, viac vlhkosti znamená menej vrások.

Pre mužov

Indiáni a neskôr aj Španieli presne vedeli, ako zvýšiť účinnosť.

Mateín je energetický nápoj, ale nepôsobí na nervový systém tak agresívne ako kofeín a povzbudzujúci účinok trvá maximálne tri hodiny. Počas tohto obdobia dochádza k prirodzenej produkcii adrenalínu a následne testosterónu, ktorý je dôležitý pre zdravie mužov.

Prítomnosť bielkovín v zložení akoby naznačovala posilňovňu, kde svaly potrebujú extra bielkoviny, ako aj posteľ, kde sa budete musieť potiť. Dlhšie trvajúca erekcia sa však prejaví po 3 šálkach (ale nie za deň!) vďaka dobrému prekrveniu panvovej oblasti.

Tehotenstvo

Tehotenstvo je proces, ktorý je pre každú ženu úplne iný. Preto je ťažké presne povedať, ako bude vaše telo reagovať. Je vhodné vziať do úvahy, či nie ste alergickí alebo neznášanliví na zložky a ako sa po káve cítite.

Pre tehotné yerba maté nie je zakázaná, ale mali by ste ju do svojho jedálnička pridávať opatrne. Ak ho naozaj chcete, je lepšie piť ho nie príliš bohatý. V období hroziaceho potratu (1.-5. a 37.-40. týždeň) je lepšie sa zdržať jeho pitia, pretože stimuluje hladké svalstvo a emocionálne vzrušenie, čo vedie k predčasnému pôrodu.

V Južnej Amerike sa yerba maté pije najmenej päťkrát denne, ale tehotné matky ho nesmú piť vôbec! Nápoj je tam veľmi silný, pretože Paraguajčania nerozumejú výsmechu pridávania vody.

Pri dojčení

Čaj sa považuje za exotický pre miestnu oblasť a môže byť škodlivý aj pre mužov, takže čo s dojčením?

Mateín je škodlivý pre nezrelý nervový systém dieťaťa a teofylín a iné alkaloidy spôsobujú akútnu alergickú reakciu.

Tip! Napríklad zelený čaj zvyšuje množstvo materského mlieka, ale yerba maté ho môže naopak znížiť, preto je vhodnejšie ho používať pri prechode dieťaťa na bežnú stravu.

Mate je identický s kávou alebo koncentrovaným čiernym čajom. Ide o produkty, ktoré sú počas dojčenia prísne zakázané, takže aj to.

Štúdie z obdobia po roku 2012 ukazujú, že škodlivé účinky maté na dieťa ustupujú po 6 mesiacoch života.

Pre bábätká

Argentínske deti dostávajú calebasse už vo veku 1,5 roka a darí sa im skvele! Môže to byť otázka klímy alebo genetiky, ale ruskí pediatri zakazujú maté deťom, pretože tián prítomný v nápoji môže vyvolať nedostatok vápnika a v pokročilých formách rachitídu a poškodenie kostry.

Okrem toho kofeín škodí spánku a srdcu. Obhajcovia čaju však tvrdia, že yerba maté s mliekom a medom bojuje proti nespavosti a normalizuje biorytmy. Najlepší vek na začatie ochutnávania exotiky je 10 rokov.

Pri chudnutí

Dievčatá, ktoré chcú schudnúť nenávidené kilogramy, sa obracajú na yerba mate, a to oprávnene! Horúci nápoj vás zasýti na dlhú dobu a zlepší váš metabolizmus.

Trávenie funguje ako hodinky a prejedanie sa mizne. A s prívalom energie je prístup do posilňovne dvakrát účinnejší. Pre dobré chudnutie by ste mali vypiť 3 šálky denne v intervaloch aspoň 5 hodín.

Ak nemáte čas na raňajky (hlavné jedlo), čaj môžete použiť na zmenu svojho jedálnička.

V roku 2001 sa uskutočnila štúdia o vzťahu medzi hmotnosťou a konzumáciou kamarátov. Výsledky dánskych výskumníkov príjemne prekvapili: makroživiny a kyseliny v listoch dráždia črevá a urýchľujú proces trávenia.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Kto musí prestať piť zázračné čajové lístky?

1. Častá konzumácia čaju môže viesť k prechodnej amnézii, dezorientácii a v obzvlášť závažných formách k halucináciám.
2. Ľudia s hypertenziou a srdcovými chybami by sa mali zdržať pitia čaju maté, aby sa vyhli angíne pectoris, vysokému krvnému tlaku a krvácaniu z nosa.
3. Ako už bolo spomenuté, yerba maté výborne absorbuje alkohol, ale pri kocovine môže spôsobiť zvracanie a závraty s efektom "after-code".
4. Prítomnosť kyselín v jeho zložení ho robí nevhodným pre ľudí s vredmi.

Hlavné nebezpečenstvo však hrozí vo fáze prípravy. Osobitná pozornosť sa venuje teplote vody. Mala by mať teplotu 65 až 80 stupňov Celzia. Ak ortuť vystúpi na 100 stupňov, yerba maté môže spôsobiť zhubné nádory. Ide o to, že pri zahrievaní sa zložky yerba maté stávajú vysoko karcinogénnymi. Medzi konzumentmi yerba maté je veľa ľudí, ktorí trpia rakovinou žalúdka, pažeráka a močového mechúra.

Okrem toho je tento nápoj návykový a pri približne 5 šálkach denne je hranica, ktorú môžete prekročiť bez zastavenia.

Ako si vybrať a uložiť

1. Najlepšie je vybrať si výrobcu z Argentíny alebo Paraguaja (lepšie je navštíviť ho a ochutnať na mieste).
2. Sušená zmes by nemala byť homogénna. Kvalitný výrobok obsahuje 1-2 cm dlhé kúsky listov a stoniek.
3. Farby sa líšia od tmavších odtieňov hnedej po svetlejšie (ako mliečna čokoláda). Medzi čajmi by nemali byť žiadne červené alebo žlté škvrny.
4. Vôňa yerba maté je špecifická, úplne odlišná od vrecúškového čaju. Jeho vôňa pripomína seno alebo sušenú trávu, ale nie je odporná.
5. Objem. Yerba maté sa predáva vo veľkých vreciach s nízkou silou a koncentráciou, ale na etikete je uvedené 200 g.
6. Transparentnosť. Prírodný čaj vydrží štyri až päť lúhovaní, než stratí všetku chuť.
7. Malé čiastočky, ktoré vám zostanú na prstoch, sú znakom toho, že listy sú správne vysušené.

Pravidlá skladovania sú celkom jednoduché: suché, tmavé miesto, dobre uzavretá škatuľa a mimo dosahu detí.

Ako správne variť a piť čaj yerba mate

Čajový obrad skrýva mnoho tajomstiev, ktoré sa oplatí spoznať, aby ste proces pitia čaju prežili naplno.

1. Pred prípravou čaju sa kalich a bambilla dezinfikujú sparením. 2/3 zmesi sa umiestnia na dno. Odborníci bylinky vopred zalejú studenou vodou. Keď čajové semienka absorbujú vlhkosť, zalejú sa vriacou vodou.
2. Maté sa musí variť niekoľkokrát! Argentínčania veria, že pravý nápoj bohov prichádza po štyroch použitiach. Doma je lepšie riadiť sa vzhľadom peny.
3. Sviatočné yerba maté sa pripravuje s mliekom a malým kúskom dreveného uhlia v cukre na dochutenie. V horúcom počasí sa vriaca voda zriedi vodou a osvieži plátkami citróna.

Toto sú základné pravidlá, ktoré je lepšie dodržiavať, aby si každý nepokazil zdravie:

• mate by sa nemal piť na prázdny žalúdok;
• nemal by sa piť pred spaním;
• mate sa nesmie piť z hrnčeka, ale z kalíška;
• maté sa môže piť len cez žuvačku a po malých dúškoch;
• je zakázané piť viac ako trikrát denne.

Atribúty tradičných párovaní

Calebasse je špeciálna nádoba na tekutiny, ktorú Indiáni vyrábajú z tykvy (plodu). V súčasnosti sa kaleby predávajú z rôznych druhov dreva a často sú zdobené drahými kovmi a kameňmi. Božská voda predsa!

Rada na záver! Pri výbere kalebasy sa riaďte jej veľkosťou. Najpohodlnejší bude ten, ktorý bude pevne držať v dlani a nebude sa vám šmýkať.

Bombilla je ohnutá drevená alebo kovová rúrka s filtrom na konci. Je tiež zdobená kameňmi, maľbami a nenapodobiteľnými krivkami.

Silná yerba mate sa pije skoro ráno. V Amerike ľudia vstávajú aj o tri hodiny skôr, aby si mohli pripraviť dobrý čaj a vychutnať si jeho chuť bez toho, aby sa ponáhľali. Večer znížia koncentráciu a pridajú sladidlo na hlboký spánok.

Prečo piť čaj maté cez slamku

Pitie čaju cez slamku je dôležité pre zachovanie skloviny. Koncentrácia chemických prvkov je taká vysoká, že zuby ju nevydržia a rozpadnú sa. Preto sa maté pije dlho, po malých dúškoch, a po uhasení smädu si človek dôkladne vypláchne ústa.

Zaujímavé fakty o yerba mate

1. Argentínski pastieri pili yerba maté počas chôdze, aby nemuseli počítať ovce v spánku a aby nezmrzli. Mimochodom, toto je jeden z dôvodov, prečo piť čaj maté cez slamku: v horách vám prechladnú pery.
2. Mate je najmenej o dve tisícročia starší ako zelený čaj!
3. Mate je nápoj priateľstva, ktorý musí byť spoločný pre najmenej 10 ľudí.
4. Ak priatelia odišli a nálada je zlá, kamarát sa opije sám. Indiáni verili, že v tej chvíli sa človek delí o kalebasu s vlastnou dušou.
5. Che Guevara miloval yerba maté a pil ho každý deň.
6. Prvé kaleby boli vyrobené z ľudských lebiek.

Fotografia čaju maté