Čerešňa: zdravotné výhody a kontraindikácie

Čerešňa sa niekedy nazýva sladký liek. Obsahujú totiž veľa živín - vitamínov, minerálov a antokyánov - ktoré pomáhajú zlepšovať stav ciev a kĺbov.

Aký je rozdiel medzi čerešňou a višňou

Čerešňa a višňa sú si navzájom veľmi podobné. Z botanického hľadiska je to pochopiteľné. Veď oba stromy patria do tej istej čeľade Rosaceae. A to, že sú biologicky príbuzné, vedeli záhradníci už dávno pred genetikou. Preto je väčšina dnešných odrôd výsledkom kríženia čerešní a višní. Aj dnes sú však samotné stromy a ich plody iné.

V prvom rade sa naučte rozoznať, či sa pozeráte na čerešňu alebo višňu, pretože sú si veľmi podobné. Čerešne majú hnedú kôru s hlbšou farbou, malé svetlozelené listy, guľovitú korunu a koreňový systém, ktorý môže byť vzpriamený alebo vodorovný. Čerešne majú svetlejšiu kôru, ktorá môže byť strieborná alebo mierne červenkastá. Koreňový systém môže byť len vodorovný a koruna je viac pretiahnutá a vajcovitá.

Hlavným rozdielom je však samozrejme samotné ovocie. Čerešne majú len červenú farbu, sú vždy veľmi šťavnaté, ale mierne kyslé. Táto kyslosť pretrváva aj v džúme. Plody čerešní bývajú väčšie. Môžu mať rôzne odtiene: žltú, červenú, ružovú a takmer čiernu. Na zimu by sa mali usušiť alebo zmraziť, pretože džem je často sladký.

Čo je zdravšie: čerešne alebo višne

Obe bobule majú podobné chemické zloženie, ale nie rovnaké. Odborníci na výživu tvrdia, že čerešne majú oveľa bohatší obsah minerálov a menej sacharidov ako višne. V skutočnosti sa však ich glykemický index veľmi nelíši: čerešne majú 22 a višne 25 jednotiek. Aj energetická hodnota je takmer rovnaká. Čerešne sa teda považujú za užitočnejšie pri cukrovke, ale nemusíte sa úplne vzdať ani čerešní.

Okrem toho čerešne obsahujú viac hormónu melatonínu, ktorý je potrebný pre normálne fungovanie endokrinného systému a znižuje hladinu zlého cholesterolu. Preto sa čerešne odporúčajú ľuďom trpiacim poruchami štítnej žľazy. Na druhej strane čerešne obsahujú látky, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom a bolestiam kĺbov. Preto sa odporúčajú ako zdravšia potravina pri artritíde a dne.

Koľko čerešní možno zjesť denne

Lekári napriek všetkým výhodám čerešní odporúčajú nenechať sa týmto produktom uniesť. Maximálne množstvo čerstvých čerešní je 300 g na jedno jedlo a najviac 1 kg denne. V opačnom prípade sa môžu vyskytnúť tráviace problémy až silná hnačka. Aby ste minimalizovali nepríjemné následky, mali by ste čerešne jesť ako samostatný pokrm na desiatu alebo ako dezert najskôr 30 minút po hlavnom jedle.

Samozrejme, mali by sa používať len kvalitné produkty a stupeň zrelosti bobúľ možno posúdiť podľa farby stopky. Mala by byť zelená, ale ak je hnedá, potom je čerešňa prezretá a tento produkt nie je veľmi užitočný.

Môžem ich jesť pred spaním?

Mnohí ľudia si myslia, že keď si na večeru nemôžete dať ťažké jedlá, mali by ste ich nahradiť bobuľovým ovocím, napríklad čerešňami. V skutočnosti to však nie je celkom pravda, pretože toto ovocie má mierny preháňací a močopudný účinok a noc môže byť nepokojná. Na druhej strane, ak zjete 5-10 bobúľ, nič zlé sa nemôže stať.

Čerešne je najlepšie jesť na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. Mnoho ľudí si myslí, že to nie je dobrý nápad, pretože v takomto jedle nie je dostatok bielkovín. Bobule môžete doplniť nízkotučným tvarohom alebo jogurtom, syrom alebo hrsťou orechov. Tým sa pokrm nasýti bielkovinami a sacharidy sa budú vstrebávať pomalšie, čím sa udrží stabilná hladina cukru v krvi.

Zloženie a obsah kalórií

Kalorická hodnota čerešní je len 52-62 kcal na 100 g, v závislosti od odrody. A obsahuje najviac vody (82-85,7 g) a sacharidov - 10,6-16 g. Zvyšok tvoria bielkoviny, tuky (spolu niečo vyše 1 %) a množstvo užitočných látok, o ktorých sa zmienime nižšie. Čerešne obsahujú najmä:

1. Antokyány (250 mg na 100 g) - látky zo skupiny flavonoidov. Na jednej strane sú zodpovedné za červenú a fialovú farbu plodov. Žlté čerešne neobsahujú prakticky žiadne. Na druhej strane majú protizápalové vlastnosti a sú zodpovedné za bariérovú funkciu čreva, ktorá pomáha predchádzať závažným ochoreniam.
2. Kumaríny sú látky, ktoré majú protikŕčové a protirakovinové účinky.
3. Sacharidy - glukóza a fruktóza. Zároveň 75 % sacharidov tvorí fruktóza, ktorú telo ľahko a bez škodlivých následkov vstrebáva. Preto tieto plody môžu konzumovať aj ľudia trpiaci cukrovkou (samozrejme, v malých množstvách). Fruktóza preukázateľne zlepšuje funkciu pankreasu.
4. Pektín - normalizuje tráviaci proces a zlepšuje činnosť čriev.
5. Vitamín C (15 mg) - je zodpovedný za krvný obeh.
6. Vitamín PP - dobrý pre zrak.
7. Tokoferol (alebo vitamín E - 0,3 mg) - antioxidant.
8. Vitamíny skupiny B - normalizujú nervový systém a urýchľujú metabolizmus.
9. Železo (1,8 mg alebo 10 % dennej potreby) - tento prvok je potrebný pre normálne fungovanie krvotvorného systému.
10. Draslík (233 mg, viac ako 9 % dennej potreby) je potrebný na normalizáciu krvného tlaku a posilnenie srdcového svalu.
11. Vápnik (33 mg) - potrebný na posilnenie ciev.
12. Horčík (24 mg) - má protikŕčový účinok.
13. Fosfor (28 mg) - potrebný pre normálny metabolizmus, zlepšuje kognitívne funkcie.

Vďaka svojmu vitamínovému zloženiu sú teda čerešne užitočné pre ľudí trpiacich anémiou z nedostatku železa, patologickými stavmi pohybového aparátu a dermatologickými ochoreniami.

Aké sú výhody čerešní

Všeobecné výhody

Hoci sa chemické zloženie rôznych druhov čerešní môže mierne líšiť, v skutočnosti sú všetky rovnako užitočné.

1. Pigment melanín v čerešniach chráni pokožku pred agresívnymi slnečnými lúčmi a zabraňuje vzniku rakoviny. Obyvateľom južných oblastí sa preto odporúča, aby si na týchto plodoch pochutnávali čo najčastejšie, samozrejme, s primeranou mierou, pokiaľ ide o veľkosť porcií.
2. Dužina bobúľ obsahuje veľa medi, ktorá stimuluje aktívnu tvorbu kolagénových bielkovín, ktoré dodávajú pokožke pružnosť a pevnosť, čo pomáha predĺžiť jej mladosť.
3. Čerešne by mali konzumovať všetci, ktorí majú skúsenosti s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Kumaríny, antokyány a vitamíny pomáhajú posilňovať nielen srdcové svaly a veľké cievy, ale aj kapiláry. Kumaríny tiež pomáhajú znižovať zrážanlivosť krvi, čo zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, takže čerešne sú vynikajúcou prevenciou proti infarktu a mŕtvici.
4. Vďaka množstvu rozpustnej vlákniny, ktorá má mierny preháňací účinok, je čerešňa výborným liekom proti zápche, ktorý je nielen účinný, ale aj veľmi chutný.
5. Čerešne majú vysoký obsah vitamínu C. Vedci stále diskutujú o tom, akú dôležitú úlohu zohráva pri formovaní imunitného systému. Je však úplne známe, že zlepšuje vstrebávanie železa. Preto sa oplatí jesť čerešne vegetariánom, ako aj ľuďom, ktorí dodržiavajú prísnu diétu, pretože nedostatok mäsa v strave vážne zvyšuje riziko anémie.

Pre ženy

Čerešne sú vhodné pre ženy z viacerých dôvodov.

Po prvé, obsahujú látky, ktoré pomáhajú stabilizovať hormonálnu hladinu, čo má priaznivý vplyv na menštruačný cyklus a robí ho menej bolestivým.

Po druhé, konzumácia čerešní pomáha predchádzať tvorbe krvných zrazenín, ktoré by neskôr mohli tvoriť krvné zrazeniny. S týmto problémom sa najčastejšie stretávajú ženy, ktoré dlhodobo užívajú hormonálnu antikoncepciu vo forme tabletiek.

Okrem toho je pre ženy v menopauze veľmi dôležité riedenie krvi, takže aj pre ne sú čerešne prospešné. Obsahujú tiež veľa tokoferolu (t. j. vitamínu E), ktorý je antioxidantom a zabezpečuje krásu a mladosť pokožky.

Pre mužov

Pre silnejšie pohlavie môžu čerešne pomôcť znížiť hladinu zlého cholesterolu, čo je problém, s ktorým sa najčastejšie stretávajú muži. Pravidelná konzumácia čerstvých, sušených alebo mrazených čerešní preto môže zabrániť kardiovaskulárnym ochoreniam.

Okrem toho antokyány a antioxidanty obsiahnuté v čerešniach zabraňujú vzniku nádorov prostaty. Majú tiež pozitívny vplyv na produkciu mužských pohlavných hormónov. Lekári odporúčajú mužom, aby každý deň zjedli aspoň 100 g čerešní, aby predišli erektilnej dysfunkcii.

Bobule sú prospešné aj pre tých, ktorí sa aktívne venujú športu. Hovorí sa o nich, že nielen dodávajú energiu a pomáhajú regenerovať, ale tiež zabraňujú bolestiam svalov, ktoré sa môžu objaviť po aktívnom tréningu. A na všetky tieto účely je lepšie používať tmavšie odrody čerešní, ktoré obsahujú viac látok, ktoré majú pozitívny vplyv na srdce a cievy.

Počas tehotenstva

Čerešne sú veľmi užitočné pre nastávajúce matky. Obsahujú betakarotén a vitamín A. Tieto látky zabezpečujú obnovu kožných buniek, slizníc, vlasov a nechtov, ktorých stav počas tehotenstva často trpí. Aj v čerešniach sa nachádzajú vitamíny skupiny B, ktoré sú potrebné pre normálne metabolické procesy, a koniec koncov je veľmi dôležité, aby si budúce matky udržali optimálnu hmotnosť, inak sa nevyhnú edémom. Okrem toho tieto vitamíny normalizujú nervový systém, čo umožňuje žene zbaviť sa úzkosti a podráždenosti a výkyvov nálad, ktoré sú časté najmä v prvom trimestri.

Vitamín PP je potrebný pre bunkové dýchanie, aby plod mal dostatok kyslíka, pomáha predchádzať hypoxii s jej nebezpečnými dôsledkami pre dieťa. Kyselina askorbová je v tehotenstve potrebná nielen na posilnenie imunitného systému, ale aj na zvládnutie rýchlej únavy, ktorá je problémom mnohých žien v dôsledku hormonálnej reštrukturalizácie organizmu.

Čerešňové ovocie s miernym diuretickým účinkom stimuluje obličky a odstraňuje prebytočnú tekutinu - jej stagnácia počas tehotenstva je spôsobená tým, že zaťaženie tohto orgánu je výrazne zvýšené. Antokyány a kumaríny pomáhajú normalizovať krvný tlak, zatiaľ čo v druhom a treťom trimestri sa u mnohých žien zvyšuje krvný tlak v dôsledku zvýšeného objemu krvi v tele.

Vláknina so svojím miernym laxatívnym účinkom neovplyvňuje tonus maternice, ale zároveň pomáha ľahko sa vyrovnať so zápchou, ktorá trápi mnohé nastávajúce matky.

V skoršom období môžu čerešne pomôcť pri ranných nevoľnostiach. Ale aby ste dosiahli tento výsledok, musíte zjesť doslova 3-4 bobule, aby ste nemali žiadne záchvaty hladu alebo dávenie. Niekedy tieto bobule dokonca pomáhajú pri bolestiach hlavy na začiatku tehotenstva.

Zrelé čerešne obsahujú veľa vitamínov, organických kyselín a minerálov. Toto zloženie:

• priaznivo pôsobí na tvorbu placenty a vývoj plodu;
• zabraňuje anémii;
• zabezpečuje očistu tela od toxínov;
• predchádza vzniku kŕčových žíl a lieči ich;
• posilňuje kosti plodu;
• zlepšuje srdcovú činnosť;
• stimuluje tvorbu kolagénu a zabraňuje vzniku strií.

Samozrejme, to všetko platí, ak budúca mamička nie je alergická na čerešne. Aby ste neriskovali, môžete červené bobule nahradiť žltými - tie podobnú reakciu nespôsobujú. V každom prípade sa pred zaradením bobúľ do jedálnička poraďte so svojím lekárom.

Pri dojčení

Deti v ranom veku sú veľmi citlivé na stravu matky, ich vlastný tráviaci systém sa ešte len formuje a alergické reakcie sa môžu objaviť aj pri použití relatívne neškodných výrobkov. Takže kým dieťa nedosiahne vek dvoch mesiacov, čerešne by sa mali z jedálnička mladej matky odstrániť. Potom je však už len prospešná.

1. Obsiahnuté vitamíny skupiny B normalizujú nervový systém, pomáhajú stabilizovať emocionálny stav a predchádzať popôrodným depresiám.
2. Antioxidanty a minerály, ktoré bobule obsahujú, pomáhajú zlepšovať stav pokožky, vlasov a nechtov.
3. Okrem toho čerešne normalizujú tráviace procesy a zrýchľujú metabolizmus, čo pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov, ktoré ženy naberajú počas tehotenstva.

Čerešne by ste však mali konzumovať v primeraných množstvách a zohľadniť reakciu dieťaťa na ne. Skúste najprv vypiť 1 polievkovú lyžicu čerešňovej šťavy. Ak dieťa nie je alergické a nemá koliku, môžete zjesť niekoľko bobúľ a opäť skontrolovať reakciu dieťaťa.

Maximálne množstvo čerešní pre dojčiace matky je 300 g denne.

Pre deti

Prínos čerešní pre detský organizmus je nesporný. A každý rok vedci a výskumníci objavujú ďalšie a ďalšie vlastnosti tohto úžasného bobuľového ovocia. Pre deti je užitočná v tom, že umožňuje posilniť prirodzený imunitný systém bez užívania liekov. Antokyány a ďalšie látky, ktoré tvoria čerešne, aktivujú boj proti zápalovým procesom. Taktiež chránia telo pred rakovinou.

Čerešne zlepšujú chuť do jedla, posilňujú steny ciev, normalizujú nervový systém. Pravidelná konzumácia podporuje dobrý spánok.

S podávaním čerešní by sa však deti nemali ponáhľať. Skutočnosť je taká, že bobule obsahujú alergény. Preto by sa až do veku jedného roka dieťaťa nemali podávať čerešne, aj keď nie sú predpoklady pre alergickú reakciu a ani jeden z rodičov nebol na výrobok alergický ako dieťa.

Bobule sa do stravy zavádzajú postupne a len v sezóne, aby boli zrelé, z miestnych odrôd. Spočiatku by sa malo podávať len niekoľko bobúľ, pretože väčšie množstvo môže spôsobiť zvýšenú plynatosť a nadúvanie žalúdka. Ak sú predpoklady pre alergickú reakciu, mali by sa podávať skôr žlté ako červené čerešne. Plody by mali byť pevné, lesklé a bez jedinej škvrny a ich chvosty by mali byť zelené. Pred kúpou sa odporúča niekoľko bobúľ rozlomiť a skontrolovať, či v nich nie sú červy.

Zoštíhlenie

Takmer všetky odrody čerešní - žlté, ružové, červené - sú rovnako užitočné pri chudnutí. Hoci tmavšie odrody obsahujú viac ovocných cukrov, pomáhajú vám schudnúť a sú dobré pre vašu pokožku, pretože obsahujú antokyány. Žlté čerešne obsahujú viac vody, sú menej kalorické a pomáhajú vám rýchlejšie sa zbaviť nadváhy a opuchov.

Na čerešňovej diéte je dobré to, že vďaka tomuto bobuľovitému ovociu dostane telo takmer všetko, čo potrebuje, vrátane bohatej škály vitamínov a minerálov (nehovoriac o množstve železa). Zároveň v horúcich letných dňoch čerešne dobre zasýtia a človek nemá pocit hladu, ktorý by mohol viesť k poruchám stravovania. Z psychologického hľadiska je takáto strava veľmi dobre znášaná. Len si musíte uvedomiť, že denne pri takejto diéte nemôžete zjesť viac ako 450-500 gramov čerešní. Toto množstvo sa musí rozdeliť na rovnaké porcie a nesmie sa zjesť naraz, aby sa nepoškodil tráviaci trakt. Čerešňový kompót môžete piť aj bez cukru.

Tak ako všetky mono diéty, aj táto si vyžaduje predchádzajúcu konzultáciu s lekárom. V žiadnom prípade by sa nemal dodržiavať dlhšie ako sedem dní. Počas tohto obdobia sa však môžete zbaviť 4-5 kilogramov nadváhy.

Cherry diétne menu bude nasledovné:

1. Na raňajky zjedzte len 250 g čerešní a vypite pohár zeleného čaju.
2. Na obed - 100 g vareného alebo duseného kuracieho alebo morčacieho filé. Môžete ju nahradiť nízkotučnou rybou pripravenou rovnakým spôsobom. Ako dezert - pohár čerešňového kompótu.
3. Popoludňajšia desiata - 200 g čerešní.
4. Večera - ďalších 100 g hydiny alebo ryby (podľa toho, čo ste mali na obed). Môžete pridať ďalších 40-50 g šalátu s listovou zeleninou.

Pred spaním sa odporúča vypiť pol pohára prírodného jogurtu. Viac nie je potrebné, pretože čerešne obsahujú dostatok vlákniny na normalizáciu tráviaceho procesu.

Výhody čerešňových listov a semien

Užitočné sú nielen čerešne, ale aj ich listy, stopky a jadierka. Z listov sa pripravuje odvar s antiseptickými účinkami (1 PL suchého mletého materiálu na pohár vriacej vody). Tento odvar sa odporúča pridávať do kúpeľov nôh, ktoré slúžia na prevenciu a liečbu plesní nôh.

Stopky čerešní obsahujú látku nazývanú amygdalín. Má upokojujúci účinok na nervový systém. Odporúča sa pripraviť odvar zo stoniek (1 PL suroviny v pohári vriacej vody) a piť ho ráno a večer, aby ste nepociťovali účinky stresu v podobe úzkosti a podráždenosti.

Amygdalín sa nachádza aj v čerešňových jadierkach. Obsahujú aj užitočné esenciálne oleje a mastné kyseliny. Odvar z jadierok sa vraj oplatí konzumovať pri ochoreniach obličiek, pretože má mierne močopudné účinky.

Výhody sušených a mrazených čerešní

Sušené a sušené čerešne si zachovávajú mnohé prospešné vlastnosti čerstvých plodov. Existujú však určité nuansy. Zatiaľ čo čerstvé čerešne majú mierne preháňavý účinok, sušené majú spevňujúci účinok.

Sušené bobule sa pridávajú do pečiva, kompótov a želé. V zimnom období je to dobrá príležitosť na doplnenie vitamínov do tela, pretože prirodzený proces sušenia nerozkladá žiadne živiny.

Pri správnom zmrazení (a správnom skladovaní) si čerešne aj v tejto forme zachovávajú svoje užitočné vlastnosti. Samozrejme, že dochádza k miernemu zníženiu výživovej hodnoty, ale možno to považovať za zanedbateľné, pretože sa nezničia hlavne tie najužitočnejšie látky. Vitamíny rozpustné v tukoch a vo vode však v plodoch zostávajú. To znamená, že mrazené čerešne stále obsahujú retinol, kyselinu askorbovú a vitamíny skupiny B.

Z určitého hľadiska však majú mrazené bobule oproti čerstvým určité výhody. Obsahujú menej pesticídov. Nehovoriac o tom, že tieto čerešne sú oveľa chutnejšie ako čerstvé bobule, ktoré sa v zime predávajú v supermarketoch.

Čerešňa v medicíne

V oficiálnej medicíne sa čerešňa nepovažuje za liek. Napriek tomu boli jeho výhody preukázané mnohými klinickými štúdiami. Je známe, že pravidelná konzumácia týchto plodov najmä

• pomáha normalizovať krvný tlak;
• znižuje riziko vzniku krvných zrazenín;
• znižuje hladinu zlého cholesterolu;
• posilňuje prirodzenú imunitu;
• slúži ako prevencia vírusových ochorení a prechladnutia;
• normalizuje tráviaci proces.

Okrem toho sú čerešne krásne bobule. Obsahuje mnoho užitočných látok, ktoré môžu zlepšiť stav pokožky, vlasov a nechtov.

Pre diabetikov

Hoci čerešne obsahujú glukózu, podiel škodlivých cukrov v týchto plodoch je v skutočnosti pomerne nízky. Majú tiež nízky glykemický index (len 25 jednotiek). Preto pri cukrovke tieto bobule môžete a mali by ste ich zaradiť do svojho jedálnička, ale len v čerstvej forme, bez džemu, želé alebo kompótu. Najviac hrsť bobúľ denne, či už žltých alebo červených.

Vďaka obsahu antokyanínov môžu čerešne eliminovať komplikácie cukrovky vrátane tých, ktoré súvisia so srdcovými chorobami, a dokonca zabrániť vzniku zhubných nádorov.

Pri pankreatitíde

Pri akútnej pankreatitíde je pacient nútený dodržiavať veľmi prísnu diétu, takže akékoľvek čerstvé ovocie neprichádza do úvahy. Približne na 4. alebo 5. deň od začiatku exacerbácie sa do stravy zaraďujú kompóty z bobuľovitého ovocia a kissely, ktoré sa môžu pripraviť aj z čerešní, najmä preto, že obsahujú menej kyselín ako višne. Približne 1-2 týždne po exacerbácii možno z čerešní pripraviť želé a peny.

Pri stabilnej remisii chronickej pankreatitídy sa môžu čerešne konzumovať aj čerstvé. Začnite sezónu s 1-2 bobuľami denne. Maximálne množstvo čerešní, ktoré možno pri tomto ochorení denne zjesť, je 100 g (približne pol šálky).

Gastritída

Pri tomto ochorení bude spôsob konzumácie čerešní približne rovnaký ako pri pankreatitíde. V akútnom štádiu, keď je akékoľvek čerstvé ovocie kontraindikované, je potrebné ho vynechať. Z bobúľ sa potom vyrábajú kompóty a bozky bez cukru, želé a pudingy. Čerstvé bobuľové ovocie sa môže do stravy zaradiť aj v prípade trvalej remisie, pretože nespôsobuje pálenie záhy ani nezvyšuje kyslosť žalúdka.

Konzumácia čerešní a višní môže prospieť aj tým, ktorí často trpia zápchou. Šťava z týchto plodov sa môže piť. Ak však máte kyslý žalúdok, odborníci odporúčajú, aby ste čerešne odmietli. Čerešne však môžu do jedálnička zaraďovať aj tí, ktorí majú gastritídu a žalúdočné vredy. Na rozdiel od čerešní totiž toto sladké bobuľové ovocie nikdy nezvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy a nevyvoláva pálenie záhy.

Pre črevá

Na rozdiel od čerešne obsahuje čerešňa málo kyselín. Prakticky nedráždia črevá, takže sa môžu konzumovať aj pri peptickom vrede (nie však v akútnej fáze, ale v remisii).

Pri syndróme dráždivého čreva s hnačkou môžu pomôcť sušené čerešne. Vezmite 30 g suroviny, zalejte ju pohárom studenej vody a nechajte lúhovať cez noc. Nálev by sa mal užívať po troškách a celé množstvo rozdeliť na 3-4 porcie.

Pri zápche

Veľa samozrejme závisí od príčiny zápchy. Ak sú však spôsobené atóniou čriev, ktorá znižuje ich pohybovú aktivitu, stačí jednoducho použiť 150-200 gramov čerstvých čerešní denne a výsledok sa dostaví okamžite. Niektorí lekári odporúčajú používať tento sladký liek počas 1-2 týždňov, ale v skutočnosti tak dlho trvá sezóna čerešní.

Pri dne

Dna je ochorenie spojené so zápalom kĺbov spôsobeným poruchami metabolizmu solí. Keďže čerešne neobsahujú puríny, ktoré vedú k tomuto ochoreniu, je možné a dokonca potrebné ich pri tomto ochorení konzumovať, pretože znižujú bolesť kĺbov a pomáhajú zmierniť zápal.

Čerešne sa môžu konzumovať čerstvé (100-300 g denne, podľa tolerancie). Dobre však fungujú aj iné prostriedky, napr. infúzia z pínií, ktorá sa má užívať počas dvojtýždňovej kúry. Môžete tiež piť odvar zo stopiek (chvostov) čerešní. Vezmite 1 liter vody, priveďte ju do varu a pridajte 4 PL stoniek. Odvar varte na miernom ohni 3-5 minút, potom nechajte vychladnúť a preceďte. Denne musíte pomaly vypiť až 0,5 litra vývaru.

Cherry v kozmetológii

Čerešne sú plné vitamínov a minerálov, preto sa používajú v letných maskách na tvár. Používajú sa zrelé aj nezrelé čerešne: obsahujú menej cukru, ale stále majú veľa vitamínov.

Možno použiť nasledujúce masky:

1. Na zúžené póry. Vezmite 100 g nezrelých plodov, odstráňte z nich semienka, rozdrvte ich a naneste na tvár, krk a dekolt na 12-15 minút, potom opláchnite a naneste hydratačný denný krém.
2. Na suchú pokožku. Na tento účel budete potrebovať žlté čerešne - 5-6 nakrájaných bobúľ zmiešajte s lyžicou olivového oleja a naneste na tvár na 15 minút a potom zmyte vodou.
3. Na mastnú pleť - rozdrvte 7-8 červených čerešní, pridajte 1 lyžičku čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, naneste na pleť na 20 minút a potom zmyte. Citrón má tiež bieliaci účinok.

Čerešňovú šťavu možno pridať aj do čistiacej vody a je vhodná pre všetky typy pleti.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Čerešne nemajú prakticky žiadne kontraindikácie. Čerstvé bobule by ste však nemali konzumovať, ak máte sklon k hnačke, plynatosti a nadúvaniu. Ľudia trpiaci obezitou alebo cukrovkou by mali byť opatrní pri zaraďovaní čerešní do svojho jedálnička - nie viac, ako je lekárska norma.

Čerstvé čerešne by ste nemali konzumovať, ak ste na ne alergickí alebo ak máte akútnu formu gastritídy, žalúdočného vredu alebo kolitídy.

Príznaky alergie na čerešne

Alergickú reakciu spravidla sprevádzajú charakteristické príznaky ochorenia - výskyt červenej vyrážky a svrbenie. V niektorých prípadoch ide o závažnejšie prejavy žihľavky, keď pokrýva nielen kožu, ale aj sliznice, čo vedie k ich opuchu, ktorý je okrem iného sprevádzaný kašľom a nádchou s čírym výtokom. Alergia na čerešne môže viesť aj k tráviacim ťažkostiam, ako je hnačka alebo nadúvanie brucha.

Ako vybrať a skladovať čerešne

Na to, aby ste mali z konzumácie čerešní úžitok, je potrebné vybrať si správne bobule. Mali by byť zrelé, ale nie prezreté - pevné, lesklé a bez škvŕn. Stonky by mali byť zelené a čerstvé.

Ani tie sa nedajú skladovať veľmi dlho. Uskladnenie v dobre umytej a vysušenej sklenenej nádobe s čistými čerešňovými listami na dne pomôže predĺžiť ich čerstvosť. Umyté bobule nasypte na hromadu a premiešajte ich s vrstvami listov. Potom nádobu zakryte plastovým viečkom. Takto môžu plody stáť niekoľko týždňov.

Ak chcete čerešne uskladniť na zimu, môžete ich usušiť - buď v špeciálnej sušičke, alebo klasickým spôsobom. V druhom prípade by ste mali čerešne blanšírovať 5 až 8 minút v horúcej vode, potom ich preložiť do studenej vody a v jednej vrstve uložiť do primerane veľkého sita. Potom čerešne jemne opečte v rúre pri teplote 65 stupňov a potom ich opäť vysušte zvýšením teploty na 85 stupňov.

Môžem ich zamraziť?

Čerešne sa môžu zmraziť. Môžu si zachovať svoje zdravé vlastnosti. Jediné, čo je potrebné urobiť, je dodržiavať určité pravidlá pri príprave plodov a ich následnom skladovaní. Na začiatku by mali byť bobule zrelé, neolúpané a bez akýchkoľvek pochybných škvŕn. Predtým odstráňte listy a stonky. Dávajte pritom veľký pozor, aby ste nepoškodili bobule. Niektoré chúlostivé odrody je najlepšie zamraziť s neporušenými stonkami a po rozmrazení ich možno olúpať. V ideálnom prípade by ste mali brať iba čerešne, ktoré boli natrhané dve hodiny pred ich odoslaním do mrazničky, ale to je možné iba vo vlastnej záhrade.

Čerešne v každom prípade opláchnite. Potom ich osušte na papierových utierkach a rovnomerne rozložte v jednej vrstve. Na vrch položte ďalší uterák, aby sa vlhkosť rýchlejšie vstrebala.

Mrazené čerešne môžete skladovať v špeciálnych uzatvárateľných plastových vreckách, ktoré sa predávajú v supermarketoch, aj v bežných plastových nádobách na potraviny. Nepoužívajte použité vrecúška, pretože môžu mať nepríjemný zápach a môžu mať v sebe malé dierky, takže sa plody dostanú pod tlak a môže sa do nich dostať ľad. Sklenené nádoby nie sú vhodné, pretože môžu v chlade popraskať.

Ako už bolo spomenuté, čerešne by sa mali pred zmrazením dôkladne umyť a osušiť. Ak sa majú použiť na kompóty v zime, nie je potrebné odstraňovať jadierka. Na druhej strane, ak sa plody majú plniť do knedlí alebo koláčov, je potrebné odstrániť jadierka.

Čerešne by sa mali zamraziť v mrazničke v jednej vrstve na plastovej podložke. Potom ich môžete vložiť do vreciek. Potom bobule zostanú celé. Pri ukladaní čerešní do vriec alebo škatúľ dbajte na to, aby bobule ležali pomerne tesne pri sebe. Vzduch by mal čo najviac uniknúť. Ak je nádoba nepriehľadná, poznačte si jej obsah a uveďte do nej dátum zmrazenia, aby ste ju nemuseli znova otvárať.

Čerešne sa dajú aj zmraziť s cukrom. Na tento účel by sa bobule mali uložiť do plastových nádob vo vrstvách posypaných cukrom. Takýto dezert si nechajte v mrazničke.

Mrazené čerešne by sa nemali skladovať v blízkosti iných silne zapáchajúcich výrobkov, inak sa vôňa absorbuje. Najlepšie je zamraziť bobule v malých dávkach a vložiť ich do špeciálnych vrecúšok, ktoré sa podľa potreby rozmrazia.

Čo pripraviť z lesných čerešní: Recepty

Z čerešní sa vyrábajú kompóty, džemy (aj keď zriedkavo), náplne do koláčov, pridávajú sa do ovocných šalátov a smoothies. Skrátka, všetko závisí výlučne od predstavivosti ženy v domácnosti.

Jam

Potrebujete:

• Čerešne - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Voda - 1 šálka.
• Vanilkový cukor - 5 gramov.
• Kyselina citrónová - 1 lyžička.

Sladký čerešňový džem sa, žiaľ, nedá vyrobiť rýchlo, pretože cukor sa jednoducho nestihne vstrebať do tvrdých bobúľ. Z tohto dôvodu sa sladkosť zvyčajne varí v niekoľkých fázach:

1. Bobule sa najprv očistia od stopiek a dôkladne umyjú. Potom sa vložia do nádoby (najlepšie do smaltovanej misy) a okamžite sa zalejú cukrovým sirupom, potom sa nechajú namočené 4-12 hodín.
2. Sladká hmota sa potom opäť varí 3-5 minút a lúhuje sa 5-8 hodín. Dôležité: počas varenia musíte vždy odobrať penu.
3. Na konci druhého varu pridajte štipku vanilkového cukru a kyselinu citrónovú.
4. Nalejte džem do suchých sterilných pohárov a naplňte ho do výšky 1/2 cm pod hornú hranu hrdla.

Kompot

Je to jeden z najchutnejších letných nápojov, ale najčastejšie jeden zo spôsobov, ako si pripraviť bobule na zimu. Na 4-5 šálok čerešní pripravte 1,5 šálky cukru, 3 litre vody, citrónovú šťavu a vanilín podľa chuti.

Postup:

1. Nazbierajte a umyte bobule, sterilizujte poháre a zároveň priveďte vodu do varu.
2. Naplňte poháre bobuľami, zalejte ich vriacou vodou, zakryte a nechajte 15-20 minút odstáť.
3. Potom nalejte vodu späť do hrnca, pridajte cukor, citrónovú šťavu a vanilku a znovu priveďte do varu.
4. Zvyšné bobule v pohároch zalejte sirupom a potom ich opäť stočte. Otočte poháre hore dnom a prikryte ich utierkou.

Víno

V južných krajinách sa z čerešní vyrába víno, príjemný, ľahký nápoj, ktorý si môžete pripraviť aj doma.

Na každých 10 kg čerešní je potrebných 1 kg cukru, 0,5 litra vody a 25 g kyseliny citrónovej. Ten sa používa na sladenie bobúľ, ich stabilizáciu a predĺženie trvanlivosti. Milovníci sladkého vína si môžu pridať pohár cukru.

Niektorí odborníci odporúčajú čerešne neumývať, ale len utrieť suchou handričkou, aby mušt rýchlejšie kvasil. To však platí len v prípade, že hovoríte o ekologických produktoch, o ktorých si môžete byť istí, že neboli nijako ošetrené. Ak si nie ste istí, je lepšie plody umyť. Ďalší krok je nasledovný:

1. Čo najopatrnejšie odstráňte jadierka z bobúľ a dbajte na to, aby šťava zostala tam, kde je dužina. Kôstky obsahujú jedovaté látky a majú nepríjemnú horkú chuť.
2. Do bobúľ pridajte vodu a premiešajte. To všetko sa premiestni do nádoby, ktorej hrdlo sa previaže gázou, a nechá sa 2-3 dni na tmavom mieste. Nádobu nemusíte uchovávať v chlade, izbová teplota je tak akurát. Na povrchu sa objaví akýsi "klobúk" z kože a kúskov dužiny. Tú môžete odklepnúť drevenou špachtľou.
3. Hneď ako sa objaví pena a mierne kyslý zápach, preceďte šťavu cez gázu do novej nádoby a naplňte ju do 2/3. Zvyšnú dužinu (šupku a dužinu) vytlačte.
4. Pridajte kyselinu citrónovú a 2 šálky cukru, premiešajte a nasaďte nádobu alebo hotový lapač vody, prípadne obyčajnú lekársku rukavicu, na ktorej jednom prste urobte otvor. Nádoba sa uchováva v tmavej miestnosti pri izbovej teplote.
5. Po 4 dňoch odstráňte lapač pachov, nalejte 1 liter muštu do samostatnej nádoby a pridajte šálku a pol cukru. Vznikne sirup, ktorý sa preleje späť do nádoby a naň sa nasadí lapač pachov. Po troch dňoch sa postup výroby a scedenia sirupu zopakuje, čím sa odstráni zvyšný cukor.
6. Približne za mesiac víno zosvetlí a na dne nádoby sa vytvorí usadenina, čo je normálne. Keď sa už neuvoľňuje žiadny plyn, rukavica pachovej pasce sa vyprázdni. Víno sa naleje cez tenkú rúrku, aká sa používa na kvapkanie, do pripravenej nádoby.

V prípade potreby sa do vína môže opäť pridať cukor alebo sa môže posilniť pridaním vodky (najviac však 10 % konečného objemu). Skladovaciu nádobu udržiavajte tesne uzavretú. Ak bol pridaný cukor, musí sa na ďalší týždeň uzavrieť vodou. Raz za tri týždne sa odporúča odstrániť sediment. Ak sa v ňom nenachádza žiadna usadenina, nápoj je hotový.

Môžem dať svojmu domácemu miláčikovi čerešne?

Moderné krmivo pre mačky a psy obsahuje všetky potrebné vitamíny, takže čerešne nemajú pre zvieratá žiadny osobitný prínos. Nemali by sme ich však nazývať zakázanými. Ak má zviera rado čerešne, z času na čas mu môžete dať pár bobúľ, ale nezabudnite ich olúpať zo šupky a vybrať kôstku.

Zaujímavosti o čerešniach

1. Čerešne rastú vo všetkých južných oblastiach Európy. Môžu dorásť až do výšky 25-30 m - veda zaznamenala aj takéto prípady. Z jedného priemerného stromu môžu včely nazbierať 35 kg peľu.
2. Existuje mnoho odrôd čerešní a niektoré z nich môžu mať bobule s priemerom až 2 cm. V súčasnosti sa na celom svete aktívne pestuje približne 15 až 20 odrôd čerešní.
3. V Anglicku sa čerešne nazývajú sweet cherries, čo poukazuje na podobnosť týchto dvoch bobúľ. V mnohých iných jazykoch sa však názov "vtáčia čerešňa" ujal. Faktom je, že vtáky majú oveľa radšej zrelé čerešne ako višne. Niekedy na strom zaútočia celé kŕdle vrabcov alebo hrabošov a obďobú všetky bobule.
4. Čerešňa sa považuje za aromatickejšiu. Na druhej strane živica čerešne obsahuje sacharidy. Kedysi sa používal ako žuvačka.
5. Farba čerešne je daná obsahom antokyánov. Čím viac ich je, tým je farba tmavšia a stupeň zrelosti vyšší. Úmerne tomu sa však zvyšuje aj množstvo cukru. Zaujímavé je, že čerešne sa používajú na výrobu potravinárskeho farbiva, ale nevytvárajú červenú farbu, ale zelenú.
6. Hoci sú si čerešne a višne veľmi podobné, neobjavili sa v rovnakom čase. Ako ukázal genetický výskum, čerešňa sa objavila ako prvá a bola predkom čerešne. Čerešňa je pritom človeku známa už viac ako desaťtisíc rokov, ale keďže je veľmi teplomilná, v drsnejších podmienkach sa často neuchytí. Dokonca ani v strednom pásme Ruska ju nenájdete, hoci čerešne v tomto regióne vynikajúco rastú.

Fotografia čerešne