Korenie: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Čierne korenie sa považuje za jedno z najobľúbenejších korenín. Dá sa použiť ako korenie takmer do všetkých hlavných jedál. Vynikajúci na zlepšenie vône a chuti rôznych mäsových a rybacích pokrmov, studených občerstvení a šalátov. Okrem širokého využitia v kuchyni má toto korenie aj veľký prínos pre telo. Papriky sú zdrojom minerálov, vitamínov a mnohých živín.

Toto korenie pomáha zbaviť sa mnohých chorôb, pretože sa vyznačuje množstvom liečivých vlastností. Prípravok môže odstrániť ochorenia dýchacích orgánov, poruchy tráviaceho traktu. V Indii sa toto korenie používa pri liečbe takmer všetkých patológií. Čierne korenie sa vyznačuje schopnosťou ničiť škodlivé mikróby, takže sa môže aplikovať zvonka na odstránenie dermatologických problémov.

Odkiaľ pochádza čierne korenie

Užitočný hrášok sú plody papriky liany "Piper nigrum". Krík môže dosiahnuť dĺžku až pätnásť metrov. Rastlina je pokrytá klasmi, z ktorých každý obsahuje približne 30 hráškov. Na pultoch obchodov s potravinami je k dispozícii nezrelý hrášok v spracovanej forme. Semená sa najprv uvaria a potom sa papriky sušia. V dôsledku toho hrášok vyschne a získa čiernu farbu.

Výrobok sa predáva vo forme hráškového struku. Mletá paprika sa olúpe a rozdrví.

Zloženie a kalórie

Užitočné vlastnosti čierneho korenia sú založené na jeho bohatom zložení. Obsahuje mnoho účinných látok.

1. Vitamín A môže udržiavať ostrosť zraku a zdravie očí. Táto látka je silný antioxidant, a preto pomáha chrániť telo pred predčasným starnutím.
2. Vitamín B1 posilňuje imunitný systém a normalizuje činnosť centrálneho nervového systému. Látka pomáha urýchľovať metabolizmus. Pomáha tiež aktivovať mozgové funkcie.
3. Vitamín B2 je užitočný pri častých bolestiach hlavy, podráždenosti, zlých vlasoch a nechtoch.
4. Vitamín B6 zabezpečuje lepšie vstrebávanie bielkovín a tukov. Pyridoxín chráni organizmus pred nervovými poruchami a tiež zabraňuje vzniku kožných ochorení. Okrem toho pomáha zmierniť nevoľnosť, zmierňuje bolesť svalov a kŕče a zlepšuje stav necitlivosti rúk. Tento vitamín pôsobí aj ako diuretikum prírodného pôvodu.
5. Vitamín B9 reguluje krvný tlak a znižuje pravdepodobnosť infarktu a mŕtvice. Tento prvok má schopnosť zlepšovať pamäť a koncentráciu.
6. Kyselina askorbová posilňuje imunitný systém a urýchľuje proces hojenia po zlomeninách a rôznych poraneniach. Vitamín C tiež zabraňuje vzniku ochorenia ďasien.
7. Tokoferol má schopnosť znižovať krvný tlak. Táto látka pomáha znižovať riziko vzniku nádorov a krvných zrazenín. Vitamín E má pozitívny vplyv na pokožku, vlasy a nechty.
8. Vitamín K zabezpečuje zdravie obličiek a prispieva k tvorbe kostry dieťaťa. Reguluje tiež hladinu glukózy v krvi. Vitamín K je známy aj svojimi analgetickými vlastnosťami.
9. Čierne korenie obsahuje alkaloid piperín. Je to látka, ktorá dodáva všetkým odrodám papriky ostrú chuť. Jeho funkcie využívali ľudia už v dávnych dobách. Tento glykozid stimuluje aktivitu aminokyselín v črevnom lúmene, v dôsledku čoho sa z tela odstraňujú produkty rozkladu.
10. Piperín stimuluje syntézu serotonínu a beta-endorfínov v mozgu. Alkaloid zabraňuje vzniku záchvatov a zabezpečuje produkciu adrenalínu. Reguluje tiež kontrakcie tráviaceho traktu a znižuje hladinu kyslosti žalúdočnej šťavy. Požitie tejto látky znižuje pravdepodobnosť vzniku žalúdočných vredov a zlepšuje syntézu tráviacich enzýmov. Piperín zvyšuje tvorbu pigmentu melanínu, znižuje zápal spôsobený alergiami a zmierňuje príznaky astmy.
11. Malý hrášok obsahuje množstvo pre zdravie dôležitých mikro- a makroživín. Patrí medzi ne železo, fosfor, vápnik, zinok, fluór a ďalšie.

Sto gramov čierneho hrachu obsahuje 251 kcal.

Ako je užitočná čierna paprika?

Všeobecné výhody

Plody čiernej rastliny majú mnohostranný účinok na ľudské telo. Prípravok môže zvýšiť krvný tlak a dlhodobo ho normalizovať. Korenie je preventívnym a liečebným prostriedkom proti stomatitíde a používa sa na posilnenie ďasien. Zabraňuje tiež vzniku zubného kazu a posilňuje zubnú sklovinu. Čierne korenie podporuje odstraňovanie prebytočných tekutín z tela, čo má priaznivý vplyv na funkciu obličiek. Posilňuje močový mechúr, odstraňuje a zabraňuje opuchom.

Hrášok čierneho korenia má schopnosť posilňovať vlasy. Pre mužov je produkt užitočný v tom, že zabraňuje predčasnej plešatosti.

Okrem toho plody rastliny prispievajú k posilneniu stien ciev. Zrieďujú krv a umožňujú cievam "dýchať". Korenie je prevenciou proti trombóze.

Je tiež užitočný pre fungovanie tráviaceho systému. Môže sa používať pri poruchách trávenia, chudnutí a obezite. Čierne korenie sa používa aj pri hnačke a zápche. Je potrebné poznamenať, že prínos pre tráviace orgány sa prejaví len vtedy, ak sa nevyskytne vred alebo gastritída.

Tínedžeri často čelia výskytu akné, dermatitídy, seborey. Takéto nepríjemné problémy sa dajú odstrániť pomocou zrniek čierneho korenia.

Pre ženy

Pre ženy je toto korenie zdrojom mladosti a krásy. Široko sa používa v kozmetike na posilnenie kučier a nechtových platničiek. Tento výrobok je vynikajúci na liečbu kožných ochorení. Samozrejme, nedokáže dodať pokožke rovnomernú farbu, ale dokáže odstrániť vyrážky, začervenanie a akné. Dievčatá, ktoré bojujú s nadbytočnými kilami, môžu do prvých chodov pridať niekoľko hráškov čierneho korenia, ako aj jedlá pripravené z mäsa.

Pre mužov

Pre mužskú polovicu ľudstva je hrach z tropických plodín užitočný v tom, že môže zvýšiť potenciu po štyridsiatom roku života. To znamená, že cieľom produktu je spomaliť zmeny súvisiace s vekom. Ak sa problémy so silou vyskytli v skoršom veku v dôsledku akejkoľvek choroby, potom v tomto prípade budete potrebovať pomoc odborníkov v oblasti medicíny.

Zrnká čierneho korenia sú užitočné pre športovcov. Toto korenie zabraňuje preťaženiu svalov a pomáha posilňovať kĺby. Väčšina mužov, ktorých telo je vystavené fyzickej aktivite, sa stretáva s bolesťou v kolenách, vznikom charakteristickej krízy počas drepu. Plody tejto plodiny môžu zmierniť prejavy týchto príznakov.

V tehotenstve

Pri používaní tejto byliny počas tehotenstva je potrebné dbať na opatrnosť. V prvom rade je dôležité dodržiavať určitú kvótu. Hrášok s čiernym korením by sa mal pridávať s mierou.

Ak má tehotná žena akútnu gastritídu, mala by sa tomuto koreniu vyhnúť.

Pri dojčení

Počas dojčenia by ste tiež mali dodržiavať normu. Počas dojčenia je najlepšie od používania čierneho korenia vôbec upustiť. Telo dojčaťa je veľmi citlivé a používanie takéhoto koreneného výrobku môže u dieťaťa vyvolať koliku. Preto by sa s takýmto korením malo počas laktácie zaobchádzať veľmi opatrne. Pred použitím je dôležité poradiť sa s lekárom.

Pre deti

Pre detské telá je užitočné čierne korenie vo forme hrášku, pretože sa podieľa na tvorbe silnej kostry. Aj zuby sú kosti. Z tohto dôvodu má výrobok priaznivý účinok počas rastu stoličiek a posilňuje sklovinu.

Odporúča sa začať používať toto korenie u detí od piatich rokov, ale mali by ste ešte počkať, kým dieťa dosiahne vek sedem rokov. Ak sa to urobí pred týmto vekom, deti môžu mať problémy s tráviacim traktom.

Pred pridaním čierneho korenia do detského jedla sa poraďte s pediatrom. Toto by sa malo vykonať bezpodmienečne.

Ak sa vaše dieťa sťažuje na nepríjemné pocity v žalúdku po jedle s korením, mali by ste mu dať trochu teplého mlieka s medom. To pomôže zmierniť bolesť. V budúcnosti je potrebné obmedziť používanie takéhoto výrobku v detskej strave.

Na chudnutie

Plody čierneho korenia majú priaznivé vlastnosti pri obezite a nadváhe. Často sa stáva, že veľa cvičenia a správna strava neprinášajú požadované výsledky. Môže to byť spôsobené tým, že telo nie je schopné úplne odstrániť prebytočnú tekutinu, takže objemy zostávajú rovnaké. S týmto problémom vám môže pomôcť Pepper.

Z tejto zložky možno napríklad pripraviť koktail, ktorý podporuje chudnutie. Túto možnosť môžete použiť len vtedy, ak nemáte problémy so žalúdkom. Budete teda potrebovať štvrtinu čajovej lyžičky mletého korenia a pohár kefíru. Príprava takejto zmesi je veľmi jednoduchá: stačí zomlieť zrnká korenia, pridať ich do kefíru a dôkladne premiešať. Koktail sa musí vypiť pred spaním, približne dve hodiny pred spaním.

Existuje aj ďalší recept, ktorý si vyžaduje trochu viac ingrediencií. Zmiešajte po 100 ml papriky, uhorky a paradajkovej šťavy. Potrebná bude aj štipka drveného čierneho korenia. Zmes by sa mala konzumovať v prvej polovici dňa. Liečba by nemala presiahnuť desať dní.

Ako preventívne opatrenie by sa do potravín mali pridávať zrnká čierneho korenia. Tento výrobok sa hodí k mäsovým výrobkom, prvým chodom a dusenej zelenine.

Samozrejme, samotné korenie problém s nadváhou nevyrieši. Pomôže len zrýchliť metabolizmus, znížiť chuť do jedla a odstrániť prebytočné tekutiny z tela.

Tradičné liečebné využitie čierneho korenia

Čierne korenie sa hojne používa v receptoch určených na liečbu mnohých patologických stavov. Toto korenie je súčasťou veľkého množstva receptov používaných v ľudovom liečiteľstve na liečbu rôznych chorôb.

1. Napríklad v prípade vysokej telesnej teploty, ktorá sa objavila v dôsledku prechladnutia, si môžete pripraviť tinktúru, na ktorú potrebujete čajovú lyžičku rozdrveného čierneho korenia a pol pohára vody. Korenie nasypte do tmavej sklenenej nádoby a naplňte ju vodkou zohriatou na 50 stupňov. Výsledná zmes by sa mala lúhovať niekoľko hodín. Tinktúru preceďte a užite jednu čajovú lyžičku.
2. Pri črevných ťažkostiach zmiešajte dve čajové lyžičky drveného čierneho korenia so 40 ml vody a vypite.
3. Suchý kašeľ sa dá prekonať nápojom, do ktorého stačí pridať pár čajových lyžičiek rozdrveného produktu v teplom mlieku. Zmes je potrebné pretrepať a potom ju môžete konzumovať. Takýto liek by sa mal piť niekoľkokrát denne.
4. Existuje ďalší recept na prípravu lieku na suchý kašeľ. Na jeho získanie potrebujete pohár medu, čajovú lyžičku čierneho korenia a rovnaké množstvo škorice. Všetky prísady by mali byť zmiešané. Takéto zloženie používajte trikrát denne po dvoch lyžičkách.
5. Prechladnutie, reumatizmus a neuralgiu možno liečiť náplasťou z korenia. Vyžaduje čajovú lyžičku drveného čierneho korenia, rovnaké množstvo medu a múky. Všetky prvky zmiešajte v malej nádobe, kým nevznikne homogénna hmota. Zmes naneste na kúsok látky v rovnomernej vrstve a aplikujte na postihnuté miesto. Na izoláciu sa odporúča použiť prikrývku. Držte takúto náplasť s korením, kým sa neobjaví mierne pálenie. Náplasť by sa potom mala odstrániť a miesto utrieť teplou vodou, aby sa odstránili všetky zvyšky liečivej zmesi.

Pridanie čierneho korenia do jedla má pozitívny vplyv na tráviaci trakt. Zároveň však prospieva aj kardiovaskulárnemu systému. Účinné látky obsiahnuté v korení majú schopnosť riediť krv, čistiť cievy. Znižuje sa tak zaťaženie srdca a ciev, čím sa znižuje pravdepodobnosť vzniku mŕtvice, infarktu, ako aj kŕčových žíl.

Papriky majú pozoruhodné antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú odstraňovať odpadové produkty a plyny z čriev. V tradičnej medicíne je známy aj vďaka svojim účinkom proti škodcom.

Ajurvédska medicína odporúča každoročne tri týždne očisťovať telo len pomocou čierneho korenia. Na tento účel by sa mali užívať tri papriky po jedle počas celého obdobia liečby počas dňa. Stojí za zmienku, že strava by v tomto prípade mala byť rastlinného pôvodu, porcie malé. Jedlo sa má užívať trikrát denne.

Ako už bolo spomenuté, bylinný produkt je užitočný v boji proti nadváhe. To je zabezpečené tým, že chemické zloženie korenia vedie k ničeniu tukových buniek. Z plodov tejto plodiny sa vyrába olej, ktorý sa používa vnútorne aj zvonka.

Olej sa používa zvonka na modriny, bolesti svalov, na zmiernenie únavy a svalového napätia. Používa sa aj na prevenciu vypadávania vlasov a na liečbu ochorení horných dýchacích ciest. Olej zo semien čierneho korenia je tiež užitočnou a účinnou látkou v boji proti celulitíde. Používa sa na zábaly, masáže a kúpele.

Vnútorne sa olej z čierneho korenia používa na posilnenie slinenia, posilnenie žalúdka, zvýšenie chuti do jedla, zbavenie sa tukových zásob, odstránenie toxických látok z tela a liečenie prechladnutia. Na tieto účely sa odporúča trikrát denne pridať niekoľko kvapiek paprikového oleja do pohára vody.

Kontraindikácie používania takéhoto výrobku sú ochorenie obličiek, ochorenie pečene, patológia tráviaceho systému.

Čierne korenie v kozmetike

Čierne korenie je dokonca obľúbené v kozmetike.

1. Korenie sa môže použiť na prípravu čistiacej masky na tvár. Ak chcete získať takýto účinný peeling, mali by ste zmiešať tvaroh a korenie v rovnakom množstve, kým nevznikne homogénna hmota s pastovitou štruktúrou. Vzniknutú zmes naneste na tvár a nechajte pôsobiť približne 15 minút. Potom masku zmyte studenou vodou a môžete použiť čistiacu pleťovú vodu.
2. Pri vypadávaní vlasov sa hodí maska zameraná na boj proti takémuto nepríjemnému problému. Na prípravu takejto zmesi stačí zmiešať rovnaké množstvo soli s čiernym korením a cibuľovou šťavou. Túto zmes naneste na vlasy a nechajte pôsobiť približne 40 minút. Na konci určeného času by sa zloženie malo umyť pomocou šampónu. Pravidelné používanie takéhoto lieku pomôže posilniť vlasy.
3. Na hustejšie vlasy je tu ďalšia maska, ktorá vyžaduje čajovú lyžičku medu, štipku nasekaného korenia a pár kvapiek citrónovej šťavy. Všetky prvky by sa mali dôkladne premiešať v nádobe, v ktorej sa predtým roztopil med. Maska by sa mala nanášať priamo na korienky vlasov. Takáto maska by nemala trvať dlhšie ako 15-20 minút. Na zlepšenie účinku môžete použiť ďalšiu zložku vo forme lopúcha alebo ricínového oleja. Takýto nástroj sa odporúča používať maximálne dvakrát týždenne.

Upozornenie! Masky na báze čierneho korenia by ste nemali používať na pokožku tváre, ak má rany alebo podráždenie. To by mohlo spôsobiť závažnú reakciu.

Aplikácie na varenie

Plody čierneho korenia majú mnoho prospešných vlastností, ktoré umožňujú ich použitie v medicíne a kozmetike. Známe je však aj jeho kulinárske využitie. Toto korenie vo forme hrášku alebo mletého prášku sa bežne používa v rôznych pokrmoch. Pridáva sa napríklad do polievok, príloh, klobás, syrov, šalátov, kaší, marinád a omáčok. Okrem toho je korenie súčasťou koreniacich zmesí, ktoré sa v malých množstvách pridávajú do cukrárenských výrobkov. Toto korenie sa môže pridávať aj do niektorých nápojov, ako je čaj, káva a alkoholické koktaily. To dodá nápoju nezvyčajnú chuť a pôsobí ako tonikum.

Aby korenie po pridaní do pokrmu nestratilo svoju chuť, pridávajte ho niekoľko minút pred jeho prípravou.

Zrná rozdrvte v hmoždieri. Jedlo môžete spestriť plodmi rastliny veľkosti hrášku, nie je potrebné ich drviť.

Neodporúča sa pridávať do jedla veľa čierneho korenia, inak spôsobí poruchy tráviaceho traktu.

Špagety so syrom a korením
Ak nemusíte dodržiavať špecifickú diétu, môžete použiť recept na prípravu špagiet so syrom a paprikou. Potrebujete 300 g múky, lyžicu čierneho korenia, lyžicu slnečnicového oleja, syr a soľ. Cestoviny uvarte v dvoch litroch vody. Čierne korenie nasekáme do mixéra. Potom rozohrejte panvicu s olejom, nasypte do nej všetko korenie a do tej istej panvice nalejte naberačku vody, ktorá už zovrela. Zmes dobre premiešajte. Do zmesi vložte špagety. Prikryte panvicu pokrievkou a znížte teplotu. Po upečení ozdobte zeleninou a pokvapkajte kyslou smotanou.

Omáčka
Omáčku môžete pripraviť z čierneho korenia. Na prípravu takéhoto dresingu budete potrebovať jeden a pol čajovej lyžičky korenia, polovicu cibule, niekoľko strúčikov cesnaku, lyžicu sójovej omáčky a rovnaké množstvo hnedého cukru. Potrebný je aj vodný roztok kukuričného škrobu a štipka soli.

Najprv nakrájajte cibuľu a cesnak. Cibuľu opečte na panvici dozlatista. Potom do panvice vložte cesnak. Potom pridajte cukor, sójovú omáčku a čierne korenie, ktorého hrášok by mal byť vopred rozdrvený. Hmotu dôkladne premiešajte, pridajte trochu vody, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Potom pripravte roztok škrobu. Na to stačí použiť dve polievkové lyžice tekutiny na jednu čajovú lyžičku škrobu. Do omáčky pridajte škrobový roztok a tiež ho premiešajte. Nakoniec omáčku osoľte.

V recepte môžete namiesto hnedého cukru použiť biely cukor, ale dresing bude potom bledý. Po uvarení môžete omáčku rozšľahať v mixéri. Výsledkom je hladká a homogénna zmes.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Varenie bez použitia čierneho korenia si možno len ťažko predstaviť. Toto korenie dodáva jedlu jedinečnú chuť a povzbudzuje chuť do jedla. Korenie zabraňuje vzniku trombózy a žalúdočných ochorení. Ale nepreháňajte to. Ak ste alergickí na nejaké potraviny, je lepšie najprv otestovať reakciu na čierne korenie pridaním do jedla v malom množstve. Ak sa nevyskytujú žiadne vedľajšie účinky, znamená to, že výrobok je bezpečný a môže sa používať vo vašej strave, ale stále by ste mali dodržiavať normu.

Žlčníkové ochorenia, akútne formy gastrointestinálnych ochorení, ochorenia obličiek a močového mechúra sú kontraindikáciou používania čierneho korenia v hrášku.

Po operácii by ste tiež nemali pridávať korenie do jedla. Prípravok má dráždivý účinok na sliznice, čo má za následok kýchanie, ktoré môže spôsobiť odlúčenie stehov.

Nejedzte korenie na lačný žalúdok. Môže spáliť sliznicu žalúdka.

Nadmerné užívanie čierneho korenia môže spôsobiť tráviace ťažkosti a viesť k páleniu záhy.

Ako si vybrať a uložiť

1. Kvalitu zrniek čierneho korenia môžete skontrolovať stlačením hrášku medzi prstami. Čerstvé korenie sa sploští a rozpadne na malé kúsky. Malo by sa objaviť olejnaté jadro s ostrou chuťou a štipľavou vôňou.
2. Kvalitné korenie má výraznú arómu a hrášok má rovnakú veľkosť. Ak je vôňa korenia slabá, výrobok je zatuchnutý.
3. Kvalitné čierne korenie musí byť neporušené a mať tvrdú, mierne zrnitú škrupinu.

Ženy v domácnosti často porušujú pravidlá skladovania otvorených balení čierneho korenia vo forme hrášku. Pritom jednoducho odstrihnú roh obalu a výrobok takto uložia, nanajvýš ho môžu zaistiť sponkou na papier. V tomto prípade sa korenie vysuší, éterické oleje v korení sa vyparia a korenie samotné stratí svoje užitočné vlastnosti. Samozrejme, najlepšie je kúpiť korenie v špeciálnych mlynoch. Je to síce o niečo drahšie, ale je to jediný spôsob, ako si byť istý kvalitou čerstvého hrášku. Na zachovanie použiteľnosti výrobku sa odporúča používať sklenené nádoby, ktoré sú hermeticky uzavreté.

Trvanlivosť byliny je jeden rok. Po tomto čase stráca svoje užitočné vlastnosti. Je dôležité skladovať výrobok mimo dosahu slnečného svetla, na suchom mieste.

Zaujímavé fakty

1. V staroveku si Rimania čierne korenie vo forme hrachu tak cenili, že ním platili dane namiesto mincí.
2. Predpokladá sa, že práve čierne korenie bolo dôvodom objavenia Ameriky, keďže Kolumbova výprava bola vybavená práve na hľadanie tejto rastliny a niektorých ďalších plodín.
3. V dávnych dobách sa čierne korenie používalo ako váha na váženie lekárnického tovaru, pretože presnosť bola v tejto oblasti veľmi dôležitá. Preto sa predpokladalo, že tisíc zrniek kvalitného korenia by malo vážiť 460 gramov.
4. Čierne korenie sa už od staroveku používa na liečenie rôznych chorôb.
5. Prvé zmienky o tomto výrobku sa nachádzajú v knihách, ktoré boli napísané už v 16. - 19. storočí pred Kristom.
6. V sanskrite má plodina názov jedného z mien slnka, ktoré znie ako "marich". Tento názov dostalo čierne korenie pravdepodobne kvôli vysokému obsahu slnečnej energie. Koniec koncov, je to plodina, ktorá rastie len v trópoch. Rastlina je vždyzelený ker, ktorého plody sa často nazývajú "malambarské bobule". Je to spôsobené miestom, kde prirodzene rastú. Plody tejto liany sa zbierajú nezrelé a potom sa sušia na slnku.
7. Rozdrvené papriky môžu v krátkom čase stratiť svoje užitočné vlastnosti, vôňu a chuť, preto sa odporúča uchovávať ich vo forme hrášku a drviť ich podľa potreby.
8. Najlepšie korenie v podobe čierneho korenia sa vyrába práve na Malambarských ostrovoch v Indii. Produktom tejto odrody je hustý a ťažký hrášok.
9. Z čierneho korenia sa vyrába viac ako tisíc a pol tisíc korenín.
10. Čierne korenie je možné pestovať aj v našich regiónoch. Na tento účel by sa však mali používať len veľké zrná vysokej kvality, ktoré boli sušené v súlade so všetkými pravidlami a bez použitia akýchkoľvek chemikálií.

Fotografia čierneho korenia