Neuvarená ryža v pilafe: čo robiť a ako jedlo zachrániť?

Každej domácnosti sa môže stať, že pri príprave pilafu zostane ryža neuvarená. Zvyčajne sa tak deje z dôvodu nedodržania proporcií.

Ako uvariť ryžu, keď sa ryža dobre neuvarí

Nevarenú ryžu môžete v pilafe upraviť podľa nasledujúceho postupu:

1. Dajte zovrieť vodu a pridajte vriacu vodu do kastróla (hrnca). Množstvo zvoľte podľa toho, koľko neuvarenej ryže chcete uvariť a či v hrnci zostala voda.
2. Pilaf prikryte a varte 5 až 10 minút.
3. Skontrolujte, či je ryža uvarená, a ak je hotová, dovarte ju. Ak nie, ešte chvíľu povarte (v prípade potreby pridajte viac tekutiny).

Čas varenia ryže sa líši v závislosti od odrody. Tradične ide o dlhozrnnú odrodu.

Dôležité! Pilaf obsahuje viacero prísad, preto je čas varenia dlhší ako pri čistej ryži.

Čas varenia orientálneho pokrmu závisí aj od hrnca, v ktorom sa varí. Pokrm sa nebude variť sám od seba pod pokrievkou, najmä ak sa varí v obyčajnom hrnci a nie v kotlíku - nebude v ňom dostatočná teplota.

Tajomstvo prípravy dokonalého pilafu

Najčastejšou chybou pri varení ryže je nesprávny pomer ingrediencií a vody. Ak sa rozhodnete podľa oka, môže sa stať, že ryža nebude uvarená alebo v panvici zostane voda.

Výber hrnca nemusí byť vždy tou najlepšou voľbou. Toto ázijské jedlo sa tradične varí v kotlíku. Ryža sa tak úplne prehreje a naplní chuťou. Hrniec nebude mať požadovaný účinok kvôli tenkým stenám. Okrem kotlíka môžete použiť aj wok alebo hrniec na ustrice.

Na chuť môže mať vplyv aj korenie. Nie vždy sa dá v balíčkoch zohnať to správne korenie. Chuť je lepšia a bohatšia, ak si korenie kúpite samostatne a vyberiete si len tie správne. Žltooranžová farba pilafu pochádza zo šafranu a nemala by sa vylúčiť.

Pilaf by tradične nemal byť suchý. Čím viac tuku ryža počas varenia absorbuje, tým je jedlo bohatšie. Nepridávajte však príliš veľa oleja, pretože by mohol pokaziť chuť prílohy. Pridajte len toľko oleja, koľko je uvedené v recepte.

Dôležité! Počas varenia mäsa by sa mal pridať olej, pretože varenie trvá dlhšie ako varenie ryže a môže spôsobiť, že mäso bude príliš mastné.

Recept na pilaf, ktorý zvládne každá žena v domácnosti

Pripraviť správny, chutný a aromatický pilaf nie je ťažké. Ak dodržíte postupnosť uvedenú v recepte a pomery, získate výdatný pokrm, v ktorom sú všetky zložky dobre uvarené.

• ryža - 1 šálka;
• voda - 2 šálky;
• jahňacie mäso - 300 gr;
• maslo alebo rastlinný olej - 100 gr;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ a korenie.

Ryžu umyte a namočte na niekoľko hodín do vody. Baraninu umyte a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a mrkvu umyte a ošúpte. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na polkruhy. Do kotlíka nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Mäso vložte do rozpáleného oleja a opečte ho dozlatista. Potom pridajte cibuľu a mrkvu a spolu ich orestujte do mäkka. Potom pridajte vodu tak, aby bolo mäso, zelenina a ryža zakryté, dochuťte soľou a korením a priveďte do varu. Vmiešajte uvarenú ryžu a ochuťte ju cesnakom a soľou. Kyslú smotanu a bylinky podávajte oddelene.

Pilaf vlastne nie je len o baranine a ryži. Existuje mnoho druhov pilafu, ktoré obsahujú ďalšie prísady. Napríklad pilaf s kuracím mäsom, hubami, morskými plodmi. Ak nahradíte bravčové mäso kuracím, urýchlite varenie a pokrm bude diétnejší, ale nie menej chutný. Morské plody sa zvyčajne predávajú zmrazené a po rozmrazení sa odporúča niekoľko minút ich smažiť na oleji, aby boli mäkké a šťavnaté.