Presolené jedlo: ako ho opraviť a zachrániť?

Varené jedlo nie je vždy dokonalé. Niekedy sa ukáže, že je príliš slaný. Čo môžete v takomto prípade urobiť a zachrániť ho? Riešenie je v mnohých prípadoch celkom jednoduché.

Ako odstrániť prebytočnú soľ z polievky

Mnohí ľudia sa domnievajú, že náprava situácie v tejto situácii je jednoduchá. Uvarený pokrm stačí zriediť vodou. To však pokazí jeho chuť. Existujú aj iné spôsoby:

1. Pridajte nesolený mäsový vývar. Ak nie je k dispozícii, môžete sa z tejto situácie dostať pridaním akéhokoľvek druhu obilniny. Mali by byť vložené do gázového vrecka a vložené do hrnca s polievkou. Po uvarení krúpy vyberte. Ryža, pohánka alebo cestoviny absorbujú prebytočnú soľ.
2. Pridajte trochu kyseliny citrónovej. Neutralizuje soľ.
3. Používajte rafinovaný cukor. Dajte ju na lyžicu, ponorte ju do polievky a počkajte, kým sa kúsok úplne rozpustí. V prípade potreby postup zopakujte.
4. Na nápravu presolenej polievky možno použiť aj vaječný bielok. Keď sa uvarí, treba ho jednoducho vybrať dierkovanou lyžicou.

Čo robiť, ak ste si do zeleniny a húb pridali príliš veľa soli

Ak je varená zelenina príliš slaná, môžete tento problém vyriešiť. Pridajte vodu a opäť ich orestujte. Ak je v dusenej zelenine príliš veľa soli, je najlepšie pridať viac zeleniny. Ideálne sú paradajky nakrájané na plátky. Veľmi dobre absorbujú prebytočnú soľ.

Ryža, zemiaky alebo cibuľa to môžu vykompenzovať príliš solenými hubami. Vďaka tomu môžu mať lepšiu chuť a tiež sa odstráni prebytočná soľ. Do už pripraveného pokrmu môžete pridať trochu vody s citrónovou šťavou alebo kyselinou. Je to vynikajúci neutralizačný prostriedok.

Presolené huby by sa mali tiež preliať omáčkou z kyslej smotany. Bude chutiť inak, výživnejšie, aromatickejšie a bez ďalšej soli.

Ako opraviť solené mäso

Existuje veľa spôsobov prípravy mäsa. Je vyprážaná, varená, pečená alebo doplnená zeleninou, hubami a omáčkami. Niekedy sa stáva, že jedlo je presolené. Je ľahké vyriešiť malý problém.

Pečené mäso

Ak je uvarená vcelku, najlepšie je ju nakrájať a doplniť ľubovoľnou neslanou omáčkou. Kyslá smotana alebo paradajky ju pomôžu neutralizovať. Hlavnou úlohou je kúsky mäsa dobre povariť v pripravenej omáčke.

Ak je mäso už dusené s omáčkou a presolené, pripravte ďalšiu porciu toho istého korenia a pridajte ju do pokrmu alebo do nej mäso presuňte.

Plnenie

Príliš veľa soli nie je katastrofou, najmä ak kotlety ešte neboli uvarené. Bochník chleba alebo najemno nastrúhané zemiaky to môžu vynahradiť. Veľmi dobre absorbujú prebytočnú soľ.

Ak takéto výrobky nemáte po ruke, môžete do mletého mäsa pridať ďalšie vajce alebo malé množstvo kyslej smotany. Pomôžu vám tiež napraviť chybu.

Šunka

Existuje tiež niekoľko spôsobov, ako zo šunky odstrániť prebytočnú soľ:

1. Opláchnite ho. To pomáha, ak nie je príliš slaná a kryštáliky sa ešte úplne nerozpustili a nevstrebali.
2. Namočte. Šunku vložte do studenej vody aspoň na 4 hodiny. Vodu vymieňajte každú hodinu. Tým sa zabráni pokazeniu výrobku a odstráni sa prebytočná soľ.
3. Varenie. Ak opláchnutie alebo namočenie nepomôže, šunku môžete uvariť. Najdôležitejšie je, aby ste ju po 10-12 minútach varu odstavili, inak bude tvrdá.
4. Podávajte s mliečnymi výrobkami. Na odstránenie prebytočnej soli je ideálna kyslá smotana, tvaroh alebo nekysnutý syr.
5. Pridajte citrónovú šťavu. Šťava alebo kyselina dokonale neutralizuje soľ.

Z presolenej šunky môžete na raňajky pripraviť omeletu a všetko doplniť zeleninou alebo neochuteným syrom.

Basturma

Namočte basturmu do studenej vody, aby sa zbavila soli. Odporúča sa ho vopred zabaliť do bavlnenej tkaniny.

Je tiež dôležité meniť vodu každých 1,5-2 hodiny, aby sa výrobok nepokazil.

Kotlety

Ak je mleté mäso po usmažení kotliet príliš slané, situáciu možno napraviť pridaním omáčky s nízkym obsahom soli. Ideálna je paradajková alebo smotanová omáčka.

Ak nemáte po ruke paradajkový pretlak alebo kyslú smotanu, môžete do panvice naliať vodu a kotlety orestovať. Voda a kyselina citrónová alebo šťava tiež absorbujú soľ.

Guláš

Aj pokazený guláš sa dá ľahko opraviť. Do hotového pokrmu sa môže pridať omáčka pripravená bez soli, ale s korením, alebo sa môže podávať mierne osolená príloha. Zložky sa vyrovnajú a večera alebo obed sa nepokazia.

Ragu

Ako každé mäso, aj toto môžete upraviť omáčkou alebo vodou a citrónovou šťavou. Zelenina, ako napríklad zemiaky, cuketa, cibuľa alebo mrkva, je tiež dobrým riešením, ak je mäso príliš slané.

Môže sa podávať aj neslaná príloha.

Steak alebo kebab

Chutný steak, ktorý sa pokazil prílišným solením, by sa mal podávať s maslom. Keď sa roztopí, zachytí prebytočnú soľ. Na vyriešenie problému môžete použiť aj akúkoľvek nesolenú omáčku.

Šašlík nenamáčajte do vody, pretože korenie sa vyplavuje spolu so soľou. Stratí svoju arómu a chuť. Zelenina a nekvasené tortilly ako príloha môžu pomôcť odstrániť prebytočnú soľ.

Surový kebab tiež namočte do piva. Tým sa odstráni soľ a pokrm získa zaujímavú chuť. Namáčajte maximálne 10 minút.

Ako zachrániť presolené ryby

S rybami je to trochu zložitejšie, pretože po uvarení ich nemôžete namočiť. Po uvarení sa uvoľní a namočením sa pokrm úplne zničí.

Červené ryby

Slaná červená ryba, ktorú kúpite v obchode, nemusí byť vždy veľmi slaná. Namáčanie v mlieku môže pomôcť odstrániť prebytok. Riedi sa v pomere 1 diel vody a 2 diely mlieka. Ryby namočte aspoň na 4-6 hodín a pravidelne im vymieňajte vodu.

Ak je ryba mierne presolená, môžete ju jednoducho opláchnuť v tečúcej studenej vode. Citrónová šťava môže situáciu napraviť. Veľmi dobre dopĺňa rybu a dodáva jej trochu kyslosti.

Sušené alebo sušené ryby

Niekedy sú sušené ryby, varené alebo kupované v obchode, príliš slané. Namočte ho do studenej vody a vyriešte problém. Veľké ryby by sa mali nakrájať na kúsky a malé ryby by sa mali namočiť celé.

Voda, v ktorej sa ryby namáčajú, sa musí neustále vymieňať, aby výrobok nezostal zatuchnutý. Nádobu dajte do chladničky, pretože pri izbovej teplote sa kazí.

Údené ryby

Výborným riešením tohto problému je použitie citrónovej šťavy. Posypte ním výrobok a nechajte ho niekoľko minút pôsobiť.

Údené ryby sa môžu podávať aj s neslaným šalátom, zeleninou alebo chlebom. Situáciu môže napraviť aj omáčka z kyslej smotany bez soli.

Záchrana príliš slanej prílohy

Príloha môže byť aj presolená. To môže pokaziť celý zážitok z večere alebo obeda. V každom prípade môžete situáciu napraviť.

Zemiaky

Ak sa počas varenia zistí veľké množstvo pridanej soli, voda, v ktorej sa zemiaky varili, by sa mala vypustiť a pridať nová soľ. Výrobok sa dokončuje v čistej vode bez pridania soli.

Ak sa problémy objavia po uvarení zeleniny, možno pripraviť kašu pridaním mlieka a trochy masla. Tie odstránia prebytočnú soľ. Tieto odporúčania sa však môžu použiť, ak sa zemiaky príliš nesolia.

Ak sa počas varenia pridá nadmerné množstvo soli, do hrnca sa môže vložiť gázové vrecko s pohánkou alebo ryžou. Absorbujú prebytok. V prípade potreby postup opakujte.

Cestoviny

Presolené cestoviny nie sú problém. Väčšina z nich zmizne po opláchnutí. Ak je výrobok aj potom presolený, možno ho zamaskovať vyprážanou cibuľou a mrkvou alebo omáčkou z kyslej smotany.

Fazuľa

Prebytočnú soľ vo fáze varenia možno odstrániť zmenou vody, v ktorej sa fazuľa varí. Novú fazuľu nie je potrebné osoliť. Ak fazuľa po varení zostane, je možné ju upraviť pridaním nesolených húb alebo zeleniny.

Dobrým spôsobom, ako tento problém vyriešiť, je paradajková alebo smotanová omáčka.

Pohánka

Keď pohánku pri varení náhodou presolíte - žiadny problém. Stačí vodu vyliať a pridať ďalšiu. Nie je potrebné pridávať viac soli.

Existuje však niekoľko spôsobov, ako to napraviť, ak je slaná pohánka už uvarená:

• Pridajte viac nesolenej varenej pohánky.
• Zrieďte ho zeleninou alebo hubami.
• Podávajte s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.
• Pohánka sa dobre mieša s mrkvou a cibuľou alebo hubami.

Ryža

Uvarenú presolenú ryžu môžete doplniť omáčkou alebo podávať s málo osoleným mäsom či zeleninou. Možno pridať aj časť nesolených varených zŕn.

Prílohu možno zachrániť použitím omáčky.

Pilaf

Mastný pilaf môžete zachrániť buď s omáčkou, alebo s druhou porciou nesolenej ryže. Do hotového pokrmu sa odporúča pridať osmaženú mrkvu a cibuľu.

Ak sa pilaf ešte varí, vodu z neho sceďte, nalejte čistú vodu a varte ho už v neosolenej vode.

Ako odstrániť prebytočnú soľ: iné potraviny

Nezriedka sa vyskytujú aj presolené šaláty, kapusta alebo orechy. Počas varenia sa veľmi ľahko rozptýlime a pridáme viac soli, ako je potrebné. Vždy je ľahké situáciu napraviť a zachrániť rodinnú večeru.

Z vinaigrette

Najjednoduchšie je opraviť presolený šalát. Stačí pridať trochu viac produktov. Na zálivku sú to červená repa, mrkva, zemiaky a hrášok. Ak je šalát mierne presolený, stačí štvrtina množstva uvedeného v recepte.

Neodporúča sa však pridávať uhorky do už presoleného šalátu.

Kyslá kapusta

Kyslá kapusta je obľúbené a jednoduché občerstvenie. Pripravuje sa vopred na jeseň a niekedy sa kapusta v zime presolí, kým je pripravená na podávanie.

Môžete to napraviť tak, že kapustu umyjete pod studenou vodou. V takom prípade môže stratiť svoju chuť.

Kyslá kapusta sa môže podávať aj jemne ochutená kryštálovým cukrom a rastlinným olejom. Výsledkom je chutný šalát, ktorý sa hodí k vareným alebo vyprážaným zemiakom.

Z cuketového kaviáru

Pri príprave jedla na zimu sa ľahko stane, že sa pomýlite v množstve soli. Ak sa do cuketového kaviáru pridalo príliš veľa soli, situáciu môže napraviť nastrúhaná mrkva a cibuľa, do ktorých sa môže pridať aj cuketa.

Po pridaní novej porcie ingrediencií by sa mal kastról opäť uvariť.

Kastról

Presolený nákyp môže pokaziť rodinný večer. Ak sa pripravuje z tvarohu, prebytočnú soľ možno odstrániť použitím kyslej smotany alebo pridaním jednej štvrtiny všetkých ingrediencií. Nie je potrebné pridávať soľ.

Do každého nákypu možno pridať kyselinu litrovú, šťavu alebo malé množstvo octu. Tie neutralizujú soľ a pomáhajú napraviť situáciu.

Z prílohy.

Prebytočnú soľ z adžiky ľahko odstránite. Môžete to urobiť tak, že do hotového výrobku pridáte trochu octu, horčice alebo kyseliny citrónovej. Sú to vynikajúce neutralizátory soli.

Ak bol výrobok počas varenia presolený, môžete pridať štvrtinu zložiek uvedených v recepte.

S pistáciami

Solené pistácie sú skvelým doplnkom niektorých nápojov. Pre ich žiarivú chuť ich milujú dospelí aj deti. Kupované pistácie sú často príliš slané. Môžete sa jej zbaviť umytím pistácií pod tečúcou vodou.

Potom by sa mali vysušiť, aby zostali rovnako chrumkavé. Môžete ho pripraviť na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.

Ak je výrobok príliš slaný, soli sa môžete zbaviť namočením do studenej tečúcej vody.

Arašidy

Solené arašidy kupované v obchode sú často presolené, čo škodí vášmu zdraviu. Príliš veľkého množstva soli sa môžete zbaviť umytím výrobku. Namočte arašidy do cedníka a prepláchnite ich studenou tečúcou vodou. Orechy vysušte na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Takto sa stanú opäť chrumkavými a chutnými.

Z uhoriek

Zbaviť sa veľkého množstva soli v uhorkách je celkom jednoduché. Uhorky opláchnite pod studenou vodou. Ak to nepomôže, môžete ich použiť do šalátu. Takýto výrobok je skvelý na olivy alebo vinaigrette.

Môžete tiež nadrobno nakrájať príliš slané uhorky a pridať nastrúhanú varenú červenú repu. Výsledkom je vynikajúci šalát, ktorý sa hodí k zemiakom, pohánke alebo ryži a je ideálnou prílohou k mäsu.

S olivami

Olivy sa používajú ako občerstvenie, pridávajú sa do šalátov, pizze a iných jedál. Dodávajú jedlu zvláštnu chuť. Ak sú príliš slané, môžete ich namočiť do mlieka. Tým sa soľ neutralizuje a môžete ich podávať.

Ak sa olivy pridávajú do iného pokrmu, napríklad na pizzu alebo do šalátu, môžu sa nechať samotné.

Veľkého množstva soli v olivách sa môžete zbaviť aj tak, že ich na 4 hodiny namočíte do studenej vody. Pred podávaním ich opláchnite pod tečúcou vodou.

Tento problém sa dá vyriešiť aj citrónovou šťavou. Zmiešajte ju s vodou v pomere 1:3 a namočte do nej olivy. Ak sú olivy trochu horké a príliš slané, môžete ich ochutiť trochou cukru. Čajovú lyžičku rozpustite v pohári vody a olivy namočte na 2-3 hodiny.

Zo šalátu

Ak chcete zo šalátu odstrániť prebytočnú soľ, jednoducho zvýšte množstvo prísad. Tým sa odstráni prebytočná soľ.

Z cesta

Aj presolené cesto sa dá bez problémov pripraviť na koláče, torty, knedle a iné výrobky.

Uhnetieme ďalšiu dávku cesta bez použitia soli. Cesto sa potom zmieša s prvou časťou. Ak je cesta príliš veľa, zvyšok môžete zmraziť.

Ak je červený alebo čierny kaviár príliš slaný: čo robiť

Ak je kaviár kúpený v obchode presolený, môžete situáciu napraviť namočením výrobku do vody. Je dôležité dávať pozor, aby ste ho nepokazili. Kaviár vložte do hlbokej misy a zalejte vodou, ktorej objem je dvakrát väčší ako objem kaviáru. Jemne miešajte, kým sa soľ nerozpustí. Potom vodu cez gázu vypustite a počkajte, kým sa tekutina úplne nevypustí.

Príliš veľa soli je nezdravé a jedlo má zlú chuť, čo môže pokaziť rodinnú večeru alebo večierok. Presolené jedlo alebo pokrm nie sú dôvodom na paniku. Takmer vždy sa to dá napraviť.