Preosolená pohánka: čo robiť a ako opraviť jedlo?

Presolenie pri príprave každodenných jedál alebo kulinárskych majstrovských diel sa stáva začiatočníkom aj skúseným hostiteľom. Pohánková kaša, ktorá je v ruskej kuchyni obľúbená, nie je výnimkou. Ak využijete odporúčania odborníkov, dostanete sa z tejto situácie bez akýchkoľvek strát.

Ako opraviť presolenú pohánku pri varení

Chybu zistenú na začiatku varenia je jednoduchšie opraviť. Do hrnca sa pridajú ďalšie krúpy a vriaca voda v pomere 1:2. Ďalšou možnosťou je použitie absorpčného prostriedku, ktorý absorbuje soľ. Zvyčajne ide o zemiaky nakrájané na dva alebo štyri kusy. Keď je pokrm hotový, hľuzy sa vyberú. Sú celkom vhodné na konzumáciu.

Hotová presolená kaša sa ukladá nasledujúcimi spôsobmi:

1. Pohánka sa premyje v cedníku studenou vodou, prenesie sa na panvicu, zaleje sa trochou vriacej vody a pridá sa maslo. Dusíme na miernom ohni, kým sa neodparí všetka voda. Oslaďte cukrom podľa chuti.
2. Do hrnca nalejte horúcu vodu, niekoľko minút ju povarte a osolenú tekutinu vylejte.
3. Presolený pokrm podusíme s nekysnutou zeleninou. Soľ sa rovnomerne rozloží medzi ingrediencie a kaša je chutnejšia. Do tejto verzie je vhodná mrkva, cuketa a cibuľa. Ak sa použije mleté mäso, pokrm je chutnejší a výživnejší.
4. Pohánku posypte neslanou zmesou uvarených vajec natvrdo a nakrájaných na kocky (5 vajec/1 PL krúpov), nasekaného kôpru, cibuľovej papriky, rastlinného oleja a mletého čierneho korenia.
5. Kašu podávajte s nekvaseným gulášom.
6. Používajte mastné výrobky, ktoré zmäkčujú soľ a dodávajú pokrmu krémovú chuť. Používajú sa mastné omáčky, smotana a kyslá smotana.
7. Pridajte cesnak osmažený na rastlinnom oleji, ktorého jasná chuť maskuje chybu.

Najjednoduchšou možnosťou je uvariť časť novej kaše a zmiešať ju s tou pokazenou. Pri použití navrhovaných metód nebude možné pripraviť dokonalé jedlo, ale bude celkom jedlé. Ak sa pokazený výrobok nedá zachrániť, nie je to dôvod na vyhodenie kaše do koša. Pri iných jedlách so zložitejším receptom si presolenie nevšimnete.

Čo robiť, ak presolíte pohánku a mäso

Prepasírovanú kašu s mäsom možno napraviť dvoma spôsobmi. V prvom prípade sa do pokrmu pridá viac pohánky a mäsa a v druhom prípade sa do pokrmu pridajú ďalšie produkty:

1. Na oživenie kaše sa používa čerstvý paradajkový pretlak.
2. Chuť zmeníte na sladšiu pridaním osmaženej mrkvy a cibule.
3. Pokrm podávajte s nekysnutou omáčkou pripravenou zvlášť alebo pohánku poduste v neslanej omáčke, aby sa chuť vyvážila.
4. Uvarené krúpy s mäsom zrieďte zelenou cibuľkou, nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou alebo hubami.

Huby, ktoré sa hodia k mäsu a pohánke, absorbujú soľ.

Čo sa dá pripraviť zo solenej pohánky

Z mastnej pohánkovej kaše možno pripraviť:

Šťavnaté mäsové guľky.

Na 2 šálky jaggery budete potrebovať:

• 0,5 kg hlivy ustricovej alebo šampiňónov;
• Po 2 kusy mrkvy a cibule;
• 3 stredne veľké paradajky.

Zeleninu a huby prepasírujte cez mlynček na mäso. Polovicu zmesi na miešanie prepasírujte cez mlynček na mäso a vmiešajte do kaše. Vytvarované guľky vyprážajte na oleji. Druhú polovicu zeleniny a húb použite na omáčku. Pridajte vodu, paradajky a varte 7-10 minút. Do omáčky vložíme mäsové guľky a dusíme štvrť hodiny.

Pohánková krupica s tvarohom

Zloženie:

• 250 g tvarohu;
• 1,5 PL pohánkovej kaše;
• 2 vajcia;
• 2 PL cukru, maslo.

V miske vyšľaháme vajcia s cukrom, pridáme tvaroh a kašu a premiešame. Hotovú zmes rozložte na plech vystlaný pergamenom. Kastról pečte podľa staroruského receptu 40 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia.

Pohánkové placky so zemiakmi

Päť olúpaných hľúz nastrúhajte na jemnom strúhadle a zmiešajte s pohánkou. Ak zmes nie je viskózna, pridajte vodu. Kotlety vytvarujte tak, že ich niekoľkokrát preložíte z jednej dlane do druhej. Smažte ich na rozpálenom rastlinnom oleji do chrumkava a potom ich pod pokrievkou varte v pare na miernom ohni.

Okrem týchto jedál sa z presolenej pohánky dajú pripraviť mäsové guľky s mletým kuracím mäsom alebo ukrajinské pohánkové placky s mletým mäsom, nákypy s vajcom a mliekom, chutné palacinky, palacinky s pohánkovým cestom.

Kedy je potrebné nasoliť pohánku

Bez ohľadu na to, či sa pohánka sype do studenej alebo vriacej vody, soľ sa pridáva, keď voda s krúpami začne vrieť. Keď je kaša hotová, pridajte do nej kúsok masla a ochutnajte ju. Ak nie je príliš slaná, pridajte ešte trochu soli, premiešajte a nechajte ju pod pokrievkou štvrť hodiny, kým sa kryštáliky nerozpustia.

Ku koncu varenia nie je vhodné pridávať soľ, pretože voda sa už takmer vyvarila a krúpy sa nedajú miešať, kým nie sú hotové. Soľ sa nerozloží rovnomerne a pokrm sa zničí. Pridávanie korenia na konci varenia zvyšuje riziko presolenia jedla.

Ak sa kaša varí v multifunkčnom variči alebo v mikrovlnnej rúre, pridáva sa soľ, pretože hlavnou zložkou je náplň. Pri varení mliečnej kaše mlieko osolíme a osladíme pri izbovej teplote a po uvarení pridáme pohánku.

Koľko soli sa má pridať

Neexistuje jednoznačná odpoveď na otázku, koľko soli treba dať do pohánkovej kaše. Závisí to od konzistencie pokrmu, prísad, chuti a stupňa mletia soli.

Klasický recept na pohánkovú kašu obsahuje 0,5 lyžičky soli na pohár neuvarenej kaše.

Na prípravu pohánkovej kaše potrebujete 21 g soli na 1,5 litra vody. Pre kašu s viskóznou konzistenciou by ste mali pridať 40 g chloridu sodného na 3,2 litra vody.

Aby ste sa v budúcnosti vyhli presolenej kaši, použite prísady v množstve predpísanom v recepte alebo soľte postupne ochutnávaním. Ak použijete neznámy mlynček, je veľká pravdepodobnosť, že množstvo korenia bude nesprávne.