Ako odstrániť prebytočnú soľ z presoleného kaviáru

Kaviár je delikatesa, ktorú milujú mnohí. Červený kaviár na úrovni šalátu "Olivier" a "sleďa pod kožuchom" je už dlho povinným atribútom slávnostnej hostiny. Len málokto zostane ľahostajný k hladkému, okrúhlemu, priehľadnému kaviáru, ktorý ľahko praská v ústach a má príjemnú vôňu a mierne slanú chuť. Bohužiaľ sa však môže stať, že nesprávne alebo príliš dlhé skladovanie spôsobí, že výrobok bude mať nepríjemnú chuť a vôňu a bude príliš slaný. Okrem toho môže byť lahôdka od začiatku výroby presolená. Človek nechce vyhodiť taký drahý výrobok kvôli malým chybám. Takže by ste sa ho určite mali pokúsiť oživiť. To možno vykonať niekoľkými spôsobmi.

Zlepšenie chuti presoleného kaviáru vodou

Ak je kaviár jednoducho presolený a ešte nenadobudol cudzie príchute, prebytočnú soľ môžete odstrániť čistou vodou. Na to budete potrebovať:

• Hlboká, čistá misa;
• Čistá pitná voda pri izbovej teplote;
• gázu alebo sitko.

Je to dosť jednoduché. Kaviár vložte do veľkej misky a zalejte vodou izbovej teploty (dôležité!) v pomere dva diely vody na jeden diel výrobku. Potom namočte vajcia do vody a jemne ich miešajte (aby ste ich nepoškodili) 3-5 minút. Potom prebytočnú vodu sceďte, kaviár položte na gázu alebo sito a nechajte ho v tejto forme, kým sa neodstráni prebytočná tekutina. Nechajte ho 10 minút odpočívať pri izbovej teplote, aby sa chuť ustálila. Potom ho môžete opäť podávať.

Záchrana presoleného kaviáru čiernym čajom

Niekedy môže nadbytok soli v kaviári vyvolať nepríjemný zápach. Obyčajná voda už so zápachom nič neurobí. Takýto kaviár sa však stále dá zachrániť. Čierny čaj vám pomôže. Súbor potrebných vecí je takmer rovnaký ako pri predchádzajúcej metóde, len namiesto vody potrebujete čierny čaj.

Uvarte si teda silný čaj. Je veľmi dôležité, aby čaj neobsahoval príchute a aromatické látky. Potom ho dôkladne preceďte (prítomnosť čiastočiek piva v kaviári pravdepodobne nikoho nepoteší) a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Potom sa všetko deje podľa už opísanej schémy: ikry sa zalejú čajom v pomere 1/1, ak je vôňa málo citeľná, a 2/1, ak je dobre citeľná. Vajíčka namočte do roztoku za stáleho miešania (hlavná vec je nepoškodiť vajíčka!) na 5-7 minút. Potom sa čaj scedí, prebytočná tekutina sa odstráni pomocou gázy alebo sita. Potom ho môžete ochutnať. Ak stále nie ste spokojní s chuťou výrobku, mali by ste zopakovať vyššie opísané manipulácie.

Zlepšenie chuti zatuchnutého kaviáru s mliekom

Niekedy sa môže objaviť nepríjemný zápach, ak bol kaviár skladovaný príliš dlho. V takomto prípade odstránenie prebytočnej soli z výrobku nepostačuje. Napriek tomu sa môžete pokúsiť zachrániť slávnostný pokrm.

Na to sa pripravte vopred:

• hlbokú misu;
• mlieko;
• gázou alebo sitom.

Mlieko sa musí vopred uvariť a ochladiť na teplotu 20-30 stupňov. Ak je teplota vyššia, hrozí, že sa bielkoviny vo vajciach zrazia a vajcia sa jednoducho uvaria.

Keď je mlieko pripravené, pridajte do misky vajcia. Vajíčka nechajte odstáť asi 10-15 minút. "Zmes" sa musí neustále a jemne miešať, aby sa všetky vajcia rovnomerne vymyli. Mlieko absorbuje všetok nepríjemný zápach a prebytočnú soľ, potom je potrebné ho vypustiť a samotný kaviár dať do sita alebo gázy, aby sa čo najlepšie zbavil nečistôt. Ak potom chuť výrobku spĺňa očakávania, môže sa používať podľa svojho určenia.

Ako odstrániť prebytočnú soľ pomocou piva

Ďalší zaujímavý spôsob, ako zlepšiť chuť tejto pochúťky. Metóda zostáva rovnaká. Iba kaviár sa musí namočiť do piva, pričom sa prísady zmiešajú v pomere 1:1. Potom je potrebné oba produkty starostlivo premiešať, kým sa všetko pivo nevstrebe do vajec. Táto metóda pomôže nielen zbaviť sa prebytočnej soli, ale aj zväčšiť, zmäkčiť a spevniť vajcia. Po týchto úpravách bude pochúťka vyzerať ešte lepšie na tanieri a na sendvičoch.

Napriek tomu, že na "záchranu" kaviáru je potrebný minimálny súbor produktov a nástrojov, mali by ste byť pri výbere zásob na váš stôl opatrnejší a snažiť sa nekupovať produkty pochybnej kvality, ako aj dodržiavať podmienky ich skladovania. V tomto prípade z nich pripravené jedlá potešia svojou pravou chuťou a vôňou.