Čo robiť, ak ste presolili vyprážané alebo varené kurča?

S presoleným kuracím mäsom sa stretáva každá gazdiná, ktorá pravidelne alebo občas poteší členov rodiny domácim jedlom. Hydinové mäso nie je výnimkou. Pri varení, dusení, pečení alebo vyprážaní môže byť presolená. Možnosti úspory kuracieho mäsa závisia nielen od spôsobu prípravy, ale aj od fantázie a vynaliezavosti kuchára.

Ako opraviť presolené kurča

Spôsoby oživenia jedál z hydiny:

Pripravte omáčku

Na suchej panvici osmažte cibuľu a mrkvu, pridajte vodu, opražte múku. Vyprážané alebo uvarené kuracie kúsky prelejte omáčkou a poduste. Do omáčky môžete pridať kyslú smotanu. Výrobok nielenže pokrm menej osolí, ale dodá mu aj novú krémovú chuť.

Pripravte si polievku.

Presolenú mŕtvolu alebo jej kúsky zalejte vodou. Pridajte pár lyžíc ryže, 4-5 ošúpaných a nakrájaných zemiakových hľúz, orestujte cibuľu a mrkvu. Polievku ochuťte bobkovým listom a korením. Nesoľte.

Guláš so zemiakmi.

Do duseného kuracieho mäsa pridajte vodu, olúpané a rozdrvené hľuzy a na miernom ohni ich poduste do mäkka. Vznikne tak nové jedlo, ktoré nepotrebuje prílohu. Môžete pripraviť novú nekysnutú omáčku a dusiť v nej mäso 10 minút.

Varte v čistej vode

Najjednoduchší spôsob nápravy presoleného vareného vtáka. Kuracie mäso opláchnite a niekoľko minút ho varte v čerstvej vode. Časť soli prejde do kvapaliny. Rovnakým spôsobom upravte aj pečené mäso. Do panvice nalejte vodu, pridajte štipku kyseliny citrónovej a povarte. Tekutinu nechajte odtiecť. Chutná kôrka zmizne, ale jedlo zostane zachované.

Podávajte s neslanými prílohami.

Ak bola hydina pečená alebo vyprážaná s príliš veľkým množstvom soli a nie je chuť alebo možnosť pokrm upraviť, podávajte ho s nekvasenou prílohou. Ku kuraciemu mäsu sa hodí varená ryža, pohánka, cestoviny, zemiaková kaša, čerstvá, dusená alebo grilovaná zelenina.

Upečte koláč

Zkažené kuracie filé nakrájajte na malé kocky a zemiaky na tenké plátky. Plátky húb orestujte spolu s cibuľou. Polovicu kysnutého cesta položte na vymastený plech a upravte boky. Navrstvite zemiaky, huby a cibuľu, mäso. Zvyšné cesto rozvaľkajte, prikryte plnkou a spojte so spodnou vrstvou cesta. Urobte vpichy, prelejte slivkovou omáčkou a pečte kurnik hodinu v rúre vyhriatej na 170 stupňov.

Je to zaujímavé! Hostia si nevšimnú presolenie, ak sa rozdrobené varené filé zmiešajú s ostatnými zložkami šalátu. Surové mäso, ktoré absorbovalo prebytočné korenie, namočte na pol hodiny do vody, mlieka.

Ako správne nasoliť kurča

Pri pečení hydiny ju v polovici pečenia osolíme. Ak ju ochutíte surovú, šťava vytečie a pokrm bude suchý.

Celé jatočné telo alebo jeho časti by sa mali pred pečením naložiť do marinády so soľou.

Ak kurča varíte, aby ste získali šťavnaté mäso, 10 minút pred dokončením varenia pridajte do vody biele kryštáliky. Ak je potrebný hustý vývar, osolte studenú vodu spolu s vtákom. Dusené prsia, stehná sa dochucujú na konci varenia alebo na tanieri.

Kuracie mäso osolte v množstve 10 g na 1 kg. Na 2 kg budete potrebovať 17 g korenia, na 3 kg 1 PL bez korenia.

Prebytočná soľ sa často absorbuje kožou vtáka. Ak soľ nie je príliš silná, stačí ju podávať bez nej. Ak chcete zabezpečiť, aby bolo jatočné telo pred pečením správne nasolené, namočte ho do marinády aspoň na 30 minút.