Ako opraviť presolené ryby: červené, vyprážané alebo sušené

Prakticky žiadne jedlo sa nezaobíde bez soli. Soľ je najobľúbenejším a nenahraditeľným korením. Má vlastnosť stimulovať chuť do jedla, urýchľuje proces trávenia a podporuje vylučovanie žalúdočných štiav.

Príliš slané jedlo môže byť pre telo škodlivé. Na druhej strane, korenie podporuje zadržiavanie tekutín, čo ovplyvňuje termoreguláciu, metabolizmus vody a rovnováhu vody a soli. Vo veľkých množstvách vedie k dehydratácii a strate vápnika a spôsobuje podráždenie žalúdočných stien.

Existujú situácie, keď sa nemalo pridávať veľa soli, ale ryba je príliš slaná. Existuje niekoľko spôsobov, ako znížiť koncentráciu v presolených potravinách.

Čo robiť, ak pri solení presolíte ryby

Najskôr je potrebné presolenú rybu zbaviť kože. Potom sa musí ponoriť do studenej vody a opláchnuť. Ak je veľmi veľký, môžete ho rozrezať na niekoľko častí. Výsledkom je, že ryby by mali byť viac-menej čerstvé. Presolený výrobok sa dá upraviť použitím mlieka s cukrom a trochou soli. Ak je ryba presolená, môžete ju na chvíľu namočiť do citrónovej šťavy.

Namáčanie výrobku môže pomôcť zbaviť sa prebytočnej soli. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:

1. Umiestnite rybu do studenej vody, ktorú by ste mali z času na čas meniť, kým ryba nedosiahne správnu úroveň slanosti.
2. Rybu môžete namočiť do čajového nálevu. Urobíte to tak, že uvaríte čierny čaj a vložíte doň rybu. Táto metóda však pravdepodobne ovplyvní chuť.
3. Na namáčanie použite citrónovú šťavu. Roztok pripravíte zmiešaním citrónovej šťavy s vodou. Vezmite 1 diel citróna na 3 diely vody. Rybu namočte na 3-4 hodiny.
4. Namáčanie do mlieka. Rybu namočte na niekoľko hodín do mlieka.
5. Namočte výrobok do roztoku s prídavkom jedlej sódy. Roztok sa pripraví z 1 litra vody a 1 čajovej lyžičky jedlej sódy. Po namočení ryby opláchnite pod tečúcou vodou.
6. Ryby tiež namočte do octového roztoku. Môže to byť stolový ocot. Rybu zalejte malým množstvom octu a nechajte 30 minút odstáť. Potom sa ryba opláchne.
7. Namočte ich aj do zemiakového vývaru. Ak chcete rybu namočiť, ponorte ju do vývaru a nechajte ju tam niekoľko hodín, maximálne však 5 hodín.

Ak je ryba príliš slaná, je lepšie ju uvariť v nesolenej vode s octom.

Ako opraviť solené vyprážané ryby

Ak k rybe pridáte niekoľko prísad, môžete z kulinárskeho neúspechu vytvoriť zaujímavé jedlo.

1. Prílohu z dusenej zeleniny môžete pripraviť bez pridania soli počas varenia.
2. Zemiaková príloha doplní chuť ryby a prekrýva jej slanú chuť.
3. Vyprážané ryby zalejte vodou a podľa potreby pridajte paradajkový pretlak a korenie. Omáčku nie je potrebné osoliť.

Presolené vyprážané ryby môžete prípadne pokvapkať citrónovou šťavou alebo trochou cukru.

Ako odstrániť prebytočnú soľ z varených alebo dusených rýb

Ak je ryba varená vo vývare príliš slaná, môžete sa zbaviť prebytočnej slanosti nasledujúcim spôsobom.

1. Vývar sceďte a rybu preceďte. Potom prilejte trochu tekutiny, napríklad vody alebo čerstvého vývaru. Priveďte ju do varu. Tým sa odstráni slanosť pri varení. Nemusíte vyliať všetky zásoby. Časť tekutiny môžete odobrať a pridať vodu, potom ju opäť priveďte do varu.
2. Dušené ryby sa varia spolu so zeleninou, často s omáčkou. Ak sa v pokrme používa omáčka, jej chuť sa môže zriediť novou porciou neslanej omáčky. Môžete pridať aj viac zeleniny.
3. V niektorých prípadoch sa pri varení rýb používa cukor, ktorý slúži nielen ako sladidlo, ale zlepšuje aj chuť a vôňu.

Ako zachrániť silne solené sušené alebo sušené ryby

Veľmi solené ryby sa dajú zachrániť namočením do vody. Nalejte vodu do ľubovoľnej nádoby a nechajte ju tam, kým nebude presolená. Zvyčajne to trvá 1 až 3 dni.

Existuje aj spôsob, ako ryby namočiť do mlieka. To tiež pomáha zbaviť sa prebytočnej soli. Do vody pridajte trochu mlieka a rybu nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom ho sceďte a znovu opláchnite pod tečúcou vodou.

To je zaujímavé! V obchodoch si teraz môžete kúpiť špeciálny roztok na namáčanie rýb.

Odstráňte prebytočnú soľ

Ak je jedlo príliš slané, nemali by ste ho vyhadzovať. To sa týka predovšetkým rýb.

Losos

Ak ryba absorbovala príliš veľa soli, je vhodné ju najprv osoliť namočením do mlieka. Ak je po 3-4 hodinách namáčania stále veľmi slaný, môžete ho namočiť do kefíru na noc. Ryba by potom mala mať jemnejšiu a príjemnejšiu chuť.

Lososa, ktorý bol príliš nasolený, možno odstrániť pomocou tekutín a korenia. Ryby zalejte vriacou vodou v nasledujúcom pomere:

• 1 kg rýb;
• 2,5 litra vriacej vody;
• 1 bobkový list;
• 10 zrniečok korenia;
• 1 lyžička citrónovej kôry;
• 20 ml vodky ako konzervačnej látky.

Ráno vyberte rybu z misky a obalte ju v slnečnicovom oleji. Bude menej slaná a získa citrónovú príchuť.

Sleď

Solený sleď je klasika. Ak je však príliš slaný, môžete ho zbaviť prebytočnej soli pridaním cukru a korenia.

Čerstvé slede nie je potrebné vypitvávať ani lúpať. Jednoducho vezmite niekoľko veľkých bobkových listov a vložte ich do sleďa. Potom ho zabaľte do plastového vrecka a vložte do chladničky. Po určitom čase prebytočná soľ zmizne. To trvá približne 2-3 hodiny.

Ak chcete z nasoleného sleďa odstrániť časť soli, namočte ho. Vezmite 2 litre studenej vody a rozpustite v nej 1 polievkovú lyžicu soli. Rybu nechajte v roztoku 8 hodín.

Rybu môžete skúsiť namočiť do mlieka. Do hlbokej misy vložte sleďa a zalejte ho mliekom tak, aby úplne pokrylo rybu. Nechajte ho v tomto stave 1-2 hodiny. Mlieko absorbuje prebytočnú soľ.

S mletými rybami

Nie každá gazdiná ochutná mletú rybu, ale mnohé si predsa len radšej overia chuť plnky pred jej tepelnou úpravou. Čo robiť, ak je mletá ryba príliš slaná? Existuje niekoľko spôsobov, ako túto situáciu napraviť.

Produkty, ktoré sa môžu pridávať do mletých rýb na odstránenie prebytočnej soli

• cibule;
• chlieb alebo strúhané zemiaky;
• kyslá smotana;
• krupica;
• fazuľová kaša;
• varená mrkva;
• škrob;
• citrónovou šťavou a korením.

Užitočné vedieť! Ak sa chcete zbaviť prebytočnej soli, môžete do mletej ryby pridať trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte doň múku.

Z rybej polievky

Slanú rybiu polievku možno ľahko odstrániť zriedením vodou. Chuť však bude menej intenzívna, preto sa oplatí vyskúšať iné spôsoby oživenia jedla.

1. Ryža dokáže absorbovať prebytočnú soľ prostredníctvom škrobu. Ak to chcete urobiť, naplňte vrecko krupicovou kašou a na chvíľu ho vhoďte do vriacej polievky.
2. Podobný účinok majú aj cestoviny a zemiaky. Ak sa rozhodnete použiť zemiaky, mali by ste vziať niekoľko ošúpaných hľúz a chvíľu ich povariť. Potom ich vyberte.
3. Ďalším spôsobom je pridať do polievky paradajkovú šťavu. Dobre zmäkčuje soľ. Do pokrmu môžete pridať aj trochu octu a citrónovej šťavy.
4. Mnohé ženy v domácnosti používajú namiesto soli korenie. Napríklad zmes sušenej zeleniny, ako je paštrnák, mrkva, cibuľa a zeler. Môžete pridať trochu mletého korenia. A samozrejme, bylinky. Vďaka nim bude chuť intenzívnejšia.

Čo pripraviť zo solených rýb

Ak je ryba presolená, možno ju použiť na prípravu najrôznejších pokrmov. Môžete z neho pripraviť výbornú polievku, zapečený v rúre, vyprážaný, vyprážaný, dusený alebo dusený.

Na prípravu rybieho pokrmu potrebujete:

1. Rybu očistite, vypitvite, odrežte jej plutvy, hlavu a chvost. Umyte a vysušte.
2. Rybu položte na vymastený plech a posypte ju korením.
3. Predhrejte rúru na 180-200 stupňov a vložte ju na 10-15 minút.
4. Po uvarení rybu preložte na tanier a podávajte.

Niekoľko ďalších receptov na použitie rýb:

1. Prvou metódou je predbežné namáčanie. Namočené ryby, ktoré stratili časť soli, sa používajú na prípravu polievok, pečené, vyprážané alebo pridávané do šalátov.
2. Z presolených rýb je dobrá koláčová náplň. Na prípravu plnky oddeľte kosti a pomeľte ich na mäsovom mlynčeku. Potom osmažte cibuľu a mrkvu, uvarte ryžu a všetky prísady zmiešajte. Plnka je pripravená.

Dôležité! Ak potrebujete pripraviť pokrm zo solených rýb, ľahko ich marinujte v octe alebo citrónovej šťave.

Vyhnite sa presoleniu pridaním soli na konci varenia alebo zámerným nesolením. Soľ môžete doplniť podľa potreby ihneď na tanieri a nie je ľahké odstrániť prebytočnú soľ.