Ako opraviť slaný šalát: krab, olivy, zelenina

Je frustrujúce, keď kulinárske majstrovské dielo, ktorého príprava si vyžiadala veľa času a úsilia, odmietlo jesť rodinu alebo hostí. Šaláty so slanými výrobkami sú často presolené. Vo väčšine prípadov nie sú takéto situácie beznádejné. Zo situácie sa dá dostať bez strát, ak využijete rady skúsených hostesiek, profesionálnych kuchárov.

Ako opraviť presolený krabí šalát

Na oživenie pokrmu nie je potrebné pridávať ryžu. Uvarená krupica veľmi dobre absorbuje soľ, ale vznikajú pochybnosti o chuti zachráneného šalátu.

Ak nie je soľ príliš silná, môžete dresing neutralizovať niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy alebo 0,5 lyžičky cukru.

Silne presolený šalát sa upraví premytím nakrájaného šalátu cez cedník alebo sito. Keďže sa žĺtky vymyjú vodou, musíte pridať vajcia.

Pokrm s majonézou sa upraví tak, že sa zvýši objem jej kombináciou s neslanými prísadami v recepte. Čerstvé uhorky, sladká konzervovaná kukurica a nekysnuté krabie mäso vyvážili chuť. Ak omáčka nestačí, pokrm sa doplní kyslou smotanou.

Ako zbaviť šalát zbytočnej soli

Potravinárske prídavné látky sú prítomné v klobáse, konzervovanom zelenom hrášku, nakladaných uhorkách a majonézovom dresingu. Skúsené hostiteľky olivy vôbec nesolia alebo ich chuť upravujú niekoľko hodín po uvarení. Ak sa nešťastie predsa len stalo, presolenie sa neutralizuje dodatočným nakrájaním nesolených zložiek - kuracích pŕs, varenej zeleniny (mrkva, zemiaky), vajec.

Pri nedostatku produktov môžete pridať trochu cukru (1 lyžička) alebo pripraviť a skombinovať s pokazeným šalátom rovnakú porciu Oliviera, v ktorej sú nakladané uhorky nahradené čerstvými.

Nepripravený šalát s príliš veľkým množstvom soli možno zachrániť hustou kyslou smotanou namiesto majonézy.

Ako zachrániť čerstvý zeleninový šalát a zálievku

Krátkodobé pôsobenie vody nemá vplyv na krájané uhorky, kapustu, mrkvu a cibuľu. Čerstvú zeleninu z presoleného pokrmu (okrem šťavnatých paradajok) preložte do cedníka, prepláchnite vriacou vodou izbovej teploty a nechajte tekutinu odkvapkať. Ak sa pokrm zaleje rastlinným olejom, teplota vody sa zvýši, šalát sa opäť upraví.

Ďalšou možnosťou, ako jedlo zachrániť, je pridať viac zeleniny, kým sa chuť nevyrovná. Zelené šalátové listy, kôpor, petržlen, bazalka, zelená cibuľa dobre maskujú soľ.

Šalát z varenej zeleniny sa upravuje ťažšie ako šalát z čerstvej zeleniny, pretože sa nedá umyť. Zostáva už len pridať ingrediencie. Červená repa sa varí dlho, jednoduchšie je uvariť viac mrkvy a zemiakov a pridať cibuľu a bylinky. Zelený hrášok, ktorý má neutrálnu chuť, pomáha neutralizovať presolenie.

V naliehavých prípadoch, keď nie je čas na opravu chyby alebo samotných výrobkov, sa pridá cukor a dôkladne sa premieša.

Uloženie ďalších šalátov pred soľou

Zahraničné jedlá si našli svoje miesto v domácej kuchyni a pevne sa udomácnili. Na slávnostnom stole sa nezriedka objavuje Cézar a grécky šalát.

Caesar

Ak po uvarení presoleného "Cézara" zostanú zvyšky, zväčšite objem pokrmu pridaním kuracieho filé, cherry paradajok, vajec, zeleného šalátu. Tieto zložky do seba vtiahnu časť soli a zlepšia chuť.

Náhradný dresing znižuje slanosť. Budete potrebovať olivový olej, ktorý je potrebné naliať a 2-3-krát vypustiť.

V krajnom prípade vyberte a vložte do cedníka potraviny, ktoré sa neboja vody. Po opláchnutí ho vráťte na miesto.

Grécky

Do gréckeho šalátu sa pridávajú uhorky, paradajky a sladká paprika, aby sa znížila koncentrácia soli. Iný spôsob je odstrániť syr feta a nakrájané paradajky a ostatné prísady prepláchnuť vo vriacej vode.

Ďalšia účinná metóda je založená na schopnosti škrobových potravín absorbovať soľ. Nakrájajte niekoľko surových zemiakov na veľké kúsky a položte ich do stredu gréckeho šalátu. Po 10-15 minútach hľuzy vyberte.

Ako jedlo nepresoliť: Rada

Odborníci radia, ako zabezpečiť, aby pokrm chutil dobre a aby presolenie nepoškodilo vaše zdravie:

1. Pridávajte menej korenín, ako je uvedené v recepte.
2. Nepoužívajte kryštály s neznámym výbrusom.
3. Soľte postupne suchými prstami namiesto lyžice alebo soľničky.
4. Po dôkladnom premiešaní a rozpustení kryštálov pokrm ochutnajte.
5. Ak sa má šalát osoliť, korenie nepridávajte.
6. Zvážte pridanie prísad do receptu - syra, uhoriek, slaniny, olív a klobás.
7. Pred podávaním čerstvú zeleninu osoľte.

Ak sa napriek odporúčaniu na odstránenie presolenia nepodarilo, zložky pokrmu sa používajú na prípravu plnených palaciniek, koláčov, zeleninových polievok.