Ako opraviť presolené cesto na palacinky, koláče alebo pizzu

Žiadna žena v domácnosti nie je v bezpečí pred nehodami. Ak sa vám cesto pošmykne a presolíte ho, neponáhľajte sa s vyhodením pokazeného koláča. Chybu nie je ťažké napraviť pomocou rád skúsených kuchárov.

Ako opraviť soľ v cestíčku

Odporúčania na solenie cesta:

1. Na knedle. Vymiešajte novú časť bez soli. Po častiach vmiešajte presolený výrobok a dôkladne ho prehnette. Alebo mleté mäso ani vodu pri varení knedlí nesolíme. Časť korenia prejde do tekutiny. Môžete pripraviť knedle plnené surovými zemiakmi, cibuľou.
2. Na pizzu. Na plnku si vezmite veľa kyslých paradajok, cibule, papriky, húb.
3. Na palacinky. V tomto prípade je ľahké plnku zachrániť. Budete potrebovať ešte trochu múky, nastrúhané surové zemiaky. Ak vám dôjdu hľuzy, pridajte do receptu kyslú smotanu, vajcia a múku. Vznikne vám pokrm, ktorý sa podobá skôr na palacinky.
4. Palacinky. Chybu môžete napraviť tromi spôsobmi. Ak nie je presolenie výrazné, zničené chute zamaskujte cukrom. Pridajte ho do cesta a miešajte, kým sa nerozpustí. Ak je soľ príliš silná, vymiesime novú porciu bez soli a spojíme ju s pokazeným polotovarom. Tekutý výrobok sa dlho neuchováva. Použite ho celý, časť vyprážaných palaciniek zamrazte. Tretia možnosť je pridať vajcia, múku a vodu do pripraveného cesta. Všetky prísady dôkladne premiešajte metličkou alebo mixérom. Chuť bude vyvážená.
5. Na koláče, torty. Z droždia alebo bezdroždia pripravte nové cesto, ktoré spojte so slaným výrobkom. Ak nemáte čas, pripravte náplň bez soli.

Nenechajte sa vystrašiť veľkým objemom polotovaru. Kvasové cesto si v mrazničke zachováva svoje spotrebiteľské vlastnosti až štyri mesiace, cesto na knedle až šesť mesiacov.

Kedy soliť cesto a koľko soli pridať

Na základe výskumu vedci zistili, že soľ ovplyvňuje tvorbu plynu v kysnutom ceste, hromadenie kyselín, nadúvanie, tvar a kôrkovitosť hotových výrobkov.

Korenie pridané do kvásku predlžuje čas jeho kysnutia, brzdí kvasenie, ale pečivo si lepšie zachováva svoj tvar. V pekárni sa soľ pridáva 2 minúty pred koncom miesenia. Chlorid sodný vybieli mrveničku a nevysuší lepok.

Na 1 kg nesladkého cesta 20 g korenia, na sladké cesto 15 g alebo jeden a pol čajovej lyžičky.

Do sladkého palacinkového cesta sa pridáva štipka soli, ktorá mu dodá novú farbu. Korenie odtieni sladkú chuť, zvýrazní ju a palacinky sú chutnejšie.

Do zmesi na knedle pridajte 1 lyžičku soli na 500 g múky po pridaní ostatných prísad pred miesením.

Majte na pamäti, že kvalitu upečenej placky ovplyvňuje mletie soli, najlepšia možnosť je Extra. Veľké kryštály pridané na konci procesu miesenia sa nemusia úplne rozpustiť. V takom prípade sa na kôrke vytvoria škvrny a chuť výrobku bude nerovnomerná.