Durian: čo je to, zdravotné výhody a kontraindikácie

Durian je nádherná rastlina. Kombinuje neznesiteľnú vôňu s jemnou sladkou chuťou. Je užitočná a bohatá na vitamíny, ale jej nadmerná konzumácia je zdraviu nebezpečná.

Dužina plodov je jemná, ale zvonka je pokrytá tŕňmi. Od tŕňov pochádza aj jeho názov - durian znamená v malajčine "tŕň".

Ako vyzerá durian a kde rastie

V tropických lesoch juhovýchodnej Ázie, Brazílie a Afriky rastú na veľkých vždyzelených stromoch s pichľavými koreňmi úžasné zelené až žltkasté plody. V závislosti od druhu môže durian dorásť do výšky 25 až 50 metrov. Listy stromu nikdy neopadávajú a zostávajú zelené po celý rok a dosahujú priemer 10 až 18 cm.

Predpokladá sa, že pochádza z oblastí Bornea a Sumatry a na územie dnešného Mjanmarska sa dostala približne pred 400 rokmi. Durian sa potom aktívne pestoval v Thajsku, východnom Vietname a ďalších krajinách. V Európe sa prvýkrát objavil v 15. storočí, ako o ňom informoval cestovateľ Nicolo Conti.

Durian, ktorý sa predáva v obchodoch a na trhoch v ázijských krajinách, sa pestuje na špeciálnych plantážach. V Thajsku sa toto ovocie považuje za jeden z národných symbolov, keďže veľká časť obyvateľstva je zamestnaná prácou spojenou s jeho pestovaním a predajom. Najväčším predajcom na svete je Thajsko, za ktorým nasledujú Malajzia a Indonézia.

Durian má podlhovastý alebo okrúhly tvar, priemer 20-30 cm a môže vážiť až 8-9 kg. Hmotnosť ovocia predávaného na trhoch a v obchodoch sa však zvyčajne pohybuje okolo 1 kg. Vo vnútri je plod rozdelený na päť komôr, z ktorých každá obsahuje krémovú dužinu a semeno.

Chuť a vôňa durianu

Tí, ktorí durian ochutnali, opisujú jeho chuť rôznymi spôsobmi. Niektorým pripomína krémový dezert s príchuťou banánov a ananásu, iným zasa vanilku, cibuľu, papáju a orechový krém. Väčšina tých, ktorí jedli durian, sa zhoduje, že žiadne iné ovocie nemá podobnú chuť. Všetci sa tiež zhodujú, že durian má neznesiteľný zápach.

Durian obsahuje organickú síru. To mu čiastočne dodáva jedinečnú arómu, ktorá má hnilobný zápach po pokazených rybách, zhnitej cibuli, odpadových vodách, domácom plyne, zatuchnutých ponožkách a cesnaku. V mnohých krajinách je prísne zakázané prinášať čerstvé plody durianu na verejné miesta vrátane hotelov a letísk. V Singapure sú na dopravných prostriedkoch umiestnené výstražné tabule so zákazom fajčenia, pitia a jedenia, prevážania horľavého tovaru a predvádzania sa s durianom. Ostrá vôňa je príliš silná a turistom zostanú len spomienky na úžasnú chuť alebo spracované ovocie.

Je dôležité si uvedomiť, že celkovo existuje približne 30 druhov durianov. Ich chuť a vôňa sa môže líšiť a chuť do veľkej miery závisí od zrelosti ovocia. Napríklad najobľúbenejšia odroda Mao Shan Wang má horkosladkú chuť a jasne žltú dužinu. Odrody Red Shrimp a Green Bamboo oslovia milovníkov sladkého, pretože majú sladkú príchuť. Shaw je známy svojou ľahkou alkoholickou chuťou. Tým, ktorí chcú durian ochutnať po prvýkrát, odporúčame zvoliť D24, pretože jeho chuť spája hlavné vlastnosti tohto ovocia.

Vzhľadom na jeho rozmanitosť sa často hovorí, že je ťažké obľúbiť si chuť durianu na prvýkrát, pretože môže byť sklamaním. Po piatom pokuse však nezostal jediný človek, ktorý by sa nestal fanúšikom tohto ovocia.

Aký je rozdiel medzi durianom a jackfruitom

Durian a jackfruit sa na seba podobajú len vzhľadom. Plody chlebovníka sú zvyčajne oveľa väčšie, majú menej hrotov a tvarom pripomínajú skôr hrušku. Chlebovník tiež zvláštne vonia. Zrelé plody sa vraj dajú rozoznať podľa vône zhnitej cibule. Vnútri chlebovníka je viskózna dužina a semená, ktoré sú jedlé. Mliečna šťava vo vnútri ovocia obsahuje latex, preto je lepšie krájať chlebovník v rukaviciach a v oblečení, ktoré môžete vyprať bez toho, aby ste si ho zašpinili.

Zloženie a kalórie

Durian obsahuje 65 % vody, 24 % sacharidov, 5 % tuku a 4 % vlákniny. Ovocie je mimoriadne bohaté na vitamíny a stopové prvky: vitamíny A, C, skupina B, kyselina listová, vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor, železo, mangán, meď a zinok. Toto je pôsobivý zoznam živín, ktoré možno získať z durianu. Iba durian obsahuje organickú síru, ktorá je súčasťou nervov, kostí, chrupaviek, vlasov, kože a nechtov.

V 100 gramoch ovocia je približne 147 kcal.

Zdravotné výhody durianu

Všeobecné výhody

1. Síra, ktorá je pre durian obzvlášť dôležitá, je esenciálna aminokyselina, enzým, bielkovina a hormón, ktorý pomáha vyrovnávať hladinu cukru v krvi a spomaľuje starnutie.
2. Durian má zahrievací účinok a pri jeho konzumácii sa zvyšuje teplota vnútorných orgánov. Juhovýchodní Ázijci dokonca tvrdia, že po konzumácii durianu môžu spať bez prikrývky. Moderný vedecký výskum však ukazuje, že durian telo nezahrieva, ale iba spôsobuje nadmerné potenie.
3. Indol v duriane je prírodné antiseptikum. Pomáha pri liečbe infekcií. Ľudia v Ázii konzumujú durian pri prechladnutí a iných ochoreniach.
4. Draslík v duriane pomáha posilňovať steny ciev a srdcový sval.
5. Pravidelná konzumácia durianu pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi.
6. Durian sa považuje za prospešný pri anémii a zvyšuje hladinu hemoglobínu.
7. Nálevy z listov a koreňov durianu sa používajú ako antipyretikum.
8. Durian môže pomôcť nervovému systému, znížiť podráždenosť, poraziť nespavosť, zlepšiť náladu a dokonca zmierniť depresiu.

Pre ženy

Durian obsahuje látky, ktoré sa podobajú prirodzenému ženskému hormónu estrogénu, takže môže pomôcť reprodukčnému zdraviu žien. Vedecký výskum ázijských vedcov však nepotvrdil žiadny vplyv durianu na plodnosť.

Antioxidanty a ďalšie látky obsiahnuté v duriane prospievajú pleti a pravidelná konzumácia tohto ovocia má osviežujúci a omladzujúci účinok. Odvary z listov a plodov majú protizápalový účinok a pomáhajú upokojovať pokožku.

Pre mužov

Durian obsahuje prírodné afrodiziaká, zvyšuje libido a zlepšuje potenciu.

Jednou z hlavných príčin úmrtí a ochorení mužov v západnej spoločnosti sú kardiovaskulárne ochorenia. Okrem draslíka a ďalších mikroživín, ktoré sú dobré pre cievy a srdce, je durian užitočný pre mužov, pretože neobsahuje cholesterol. Aj keď je bohatý na tuky, nezvyšuje a podľa niektorých správ dokonca môže znižovať hladinu cholesterolu.

Durian je prírodný "energetický booster" a obsahuje prírodný analóg serotonínu. Mužom, ktorí sú vystavení veľkému stresu, môže durian pomôcť znížiť pocit únavy, úzkosti a stresu.

Tehotenstvo

Durian má vysoký obsah kyseliny listovej. Je nevyhnutný pre vývoj zdravého plodu, znižuje riziko zlyhania tehotenstva a nebezpečných komplikácií. Ak má však žena vysoký krvný tlak, opuchy a iné zdravotné problémy, mala by sa poradiť s lekárom, ktorý dohliada na tehotenstvo, či by mala durian konzumovať. Mnohí odborníci dôrazne neodporúčajú konzumáciu durianu tehotným ženám, pretože riziko nežiaducich reakcií je príliš vysoké.

Pri dojčení

Durian je vynikajúci v boji proti mnohým chorobám a dokonca spomaľuje proces starnutia, ale môže byť nebezpečný pre telo novorodenca. Obsahuje stopové prvky, vitamíny a iné látky, ktoré sa môžu prenášať s mliekom, čo môže spôsobiť vážne alergie a gastrointestinálne problémy. Dojčiace matky by nemali riskovať konzumáciu durianu.

Pre deti

100 gramov durianu obsahuje 150 kilokalórií. V krajinách, kde je toto ovocie ľahko dostupné, sa preto odporúča zaradiť ho do stravy detí s podváhou. Durian je bohatý na vlákninu, ktorá je veľmi dobrá pre tráviaci systém.

V mnohých krajinách je obľúbenou detskou pochúťkou a jej konzumácia je rodinnou tradíciou. Deti, ktoré durian nikdy nejedli a žijú ďaleko od trópov, však musia byť pri jeho konzumácii veľmi opatrné. Nadmerná konzumácia môže spôsobiť prehriatie a potenie, zvýšenú vzrušivosť, nespavosť, podráždenie hrdla a poruchy trávenia. Deťom na turistických výletoch by sa nemali podávať veľké porcie ovocia naraz, mali by ste sa najprv uistiť, že nemajú alergie alebo iné problémy. Malé deti do troch rokov by ovocie nemali konzumovať vôbec.

Na chudnutie

Durian je bohatý na vlákninu, ktorá prospieva tráviacemu traktu. Môže sa používať aj na prevenciu zápchy. Ovocie je veľmi výživné, takže na zahnanie hladu stačí malé množstvo. Durian pomáha telu odstraňovať prebytočnú vodu a znižuje opuchy. Všetky tieto vlastnosti z neho robia vynikajúcu diétnu potravinu. Na chudnutie sa však odporúča jesť durian, ktorý je kalorický a má vysoký obsah tuku, v malom množstve v prvej polovici dňa. Je dôležité si uvedomiť, že durian je veľmi kalorický produkt a len jedno semienko (vážiace približne 40 gramov) obsahuje 55 kalórií!

Zdravotné riziká a kontraindikácie

Používanie durianu je prísne zakázané v prípade hypertenzie a neznášanlivosti niektorých látok v ovocí. Obsahuje látky, ktoré pomáhajú vyrovnávať hladinu inzulínu, ale jeho konzumácia vo veľkých množstvách pri cukrovke je zakázaná: obsahuje aj veľké množstvo cukru, fruktózy a glukózy.

Ako vybrať a skladovať durian

Dôležité je zachytiť to krátke obdobie života durianu, keď je už zrelý, spadol zo stromu, ale ešte sa nestihol pokaziť. Príliš mäkké ovocie môže byť nechutné, pretože bolo skladované príliš dlho, zatiaľ čo príliš tvrdé ovocie môže byť nezrelé. Keď na durian poklepete paličkou, mali by ste počúvať zvuk: ak nie je hlasný, durian je pravdepodobne zrelý.

Durian sa môže skladovať pri izbovej teplote maximálne päť dní. Potom sa pokazí a stratí svoju príjemnú chuť.

Najlepší spôsob konzumácie durianu

Durian chutí najlepšie, keď je práve rozkrojený. Durian je najlepšie jesť vonku, aby vás neobťažoval jeho zápach. Durian jete lyžičkou, aby sa vám vôňa nedostala do rúk.

V ázijských krajinách je bežné zapíjať durian slanou vodou alebo dokonca kávou, prípadne ho pridávať do kokteilov s čistým alebo kokosovým mliekom.

Môžem jesť semienka durianu?

Surové semená sa považujú za nejedlé.

Koľko durianu sa môže zjesť

Priemerné ovocie váži 1 kilogram a má približne 1300-1500 kalórií. Ak teda zjete celé ovocie naraz, predstavuje to približne 70 % denného príjmu kalórií. Preto sa odporúča obmedziť konzumáciu durianu a sledovať, ako sa vaše telo cíti, keď ho jete.

Ako olúpať

Durian mierne nakrájajte na malé plátky, aby ste mohli lyžicou vybrať peknú hustú dužinu.

Aplikácie na varenie

V krajinách, kde sa durian pestuje, sa hojne používa do rôznych jedál. Používajú sa na prípravu koláčov a marinujú sa v kokosovom mlieku. Nezrelé plody sa pražia, dusia s korením, pridávajú sa do cestovín na prípravu iných jedál, polievok. Semená sa pražia a používajú ako korenie.

Durian sa používa aj na výrobu sušienok, zmrzliny, džemov, suší sa a pečie do koláčov.

Prečo by sa durian nemal používať s alkoholom

Durian má silný tonizujúci účinok. Telo tiež potrebuje veľa úsilia, aby strávilo tuky a cukry, ktoré obsahuje. V kombinácii s alkoholom môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti, otravu a nebezpečné zvýšenie krvného tlaku.

Existuje mýtus, že durian v kombinácii s alkoholom môže človeka zabiť. Je to veľmi nepravdepodobné, pretože si to vyžaduje veľa pitia, jedenie veľkého množstva durianu a slabé zdravie. Kombinácia tohto ovocia a alkoholu však môže spôsobiť naozaj veľa nepríjemných pocitov. Po konzumácii durianu by ste mali počkať aspoň jednu hodinu pred pitím alkoholických nápojov.

Dá sa durian kúpiť v Rusku?

V západných krajinách je durian voľne dostupný v supermarketoch. Je však povolené predávať ho len v nádobách, v ktorých je durian uchovávaný v špeciálnej mriežke a zmrazený, aby sa zabránilo nepríjemnému zápachu.

Napriek prísnym obmedzeniam prepravy durianu existuje v Rusku mnoho spoločností, ktoré ponúkajú dodávku tohto ovocia. Čerstvé duriany sa prepravujú v špeciálnych nádobách, ktoré ich izolujú a vytvárajú špeciálne podmienky na skladovanie. V Moskve je cena za jedno ovocie viac ako tritisíc rubľov.

Pre tých, ktorí nechcú riskovať a ochutnať čerstvý durian, ponúka niekoľko internetových obchodov v Rusku sušené ovocie, cukríky a iné výrobky s durianom. Ceny týchto výrobkov sú oveľa dostupnejšie ako ceny čerstvého ovocia a malé balenie exotických pochúťok môže byť skvelým darčekom. Je dôležité si uvedomiť, že obmedzenia týkajúce sa konzumácie durianu sa vzťahujú aj na spracované ovocie: nemali by ste s ním jesť príliš veľa sušeného ovocia alebo cukroviniek.

Durian v kultúre

O pôvode durianu existuje krásna thajská legenda. Starý panovník sa raz oženil s mladou kráskou. Mladá žena sa nedočkala odpovede od svojho manžela, a tak sa obrátil na pustovníka s prosbou o radu. Múdry starec poradil vládcovi recept na elixír pre jeho ženu, ktorý obsahoval zázračné ovocie s čarovnou chuťou. Manželka zjedla ponúknutú pochúťku a hneď sa u nej prebudili vrúcne city k manželovi. Panovník usporiadal slávnostnú hostinu, ale zabudol pozvať a poďakovať pustovníkovi. Urazil sa a začaroval ovocné stromy. Vládca sa vrátil po ďalšie duriany pre svoju ženu a bol zdesený vôňou tohto nádherného ovocia. Manželka ich už nemohla jesť a znovu sa zamilovala do vládcu.

V ázijských krajinách sa pravidelne konajú festivaly durianu. Len v Číne na festival každoročne prichádza viac ako 150 000 ľudí. V Thajsku, Malajzii a ďalších krajinách sa v období dozrievania ovocia každoročne konajú veľtrhy so slávnosťami.

Slávne umelecké centrum Esplanade v Singapure, uznávané ako majstrovské architektonické dielo, vyzerá ako dve polovice ovocia. Miestni obyvatelia ho zvyknú nazývať "durian". Trojuholníkové hroty, ktoré pokrývajú steny a strechu, pomáhajú prenikaniu svetla do koncertnej sály a zabraňujú prehrievaniu miestnosti v horúcom podnebí. Vzhľadom na štruktúru povrchu budovy trvá pravidelné čistenie odborníkmi približne dva mesiace.

Zaujímavosti o duriane

1. Durian kvitne veľmi krátko, dvakrát do roka: v zime a v lete. Kvet kvitne za súmraku a ráno opadáva. Potom sa začnú tvoriť plody. Kvety durianu tvoria veľké zvončeky a môžu byť biele, ružové alebo zlaté.
2. Rastlina durian je nielen nositeľom chutných a zdravých plodov, ale aj krásnym stromom. Vo vhodnom podnebí sa často používa na výsadbu v parkoch a na výzdobu miest určených na rekreáciu.
3. Durian sa nesmie odtrhnúť ani inak odstrániť zo stromu: vždy treba počkať, kým plod sám spadne zo stromu a potom niekoľko dní dozrieva. Preto pracovníci na durianových plantážach nosia na hlavách tvrdé prilby, na tvárach respirátory a na telách špeciálne ochranné obleky.
4. Pestovanie durianu je lukratívny biznis. Stromy začínajú plodiť vo veku približne 5 rokov a rodia stabilne 70 až 80 rokov. Niektoré stromy môžu žiť a prinášať ovocie viac ako sto rokov. V tropickom podnebí stromy nepotrebujú žiadne špeciálne podmienky: stačí minimum hnojiva a starostlivosti. Dopyt po duriane zároveň neustále rastie. Od roku 2016 len Čína nakupuje z Malajzie približne 400 ton durianu ročne a ďalších 16 500 ton zo Singapuru. Cena kilogramu ovocia je 20-40 dolárov v závislosti od sezóny.
5. Arnon Rodthong, majiteľ najväčšej thajskej plantáže durianov, vyhlásil súťaž o ruku svojej dcéry. Potenciálnemu ženíchovi ponúkol v prípade sobáša približne 20 miliónov rubľov. Medzi požiadavky na budúceho manžela dcéry patrili pracovitosť, žiadne zlozvyky a znalosť pestovania durianov. Krátko po oznámení Arnon súťaž zrušil, ale oznámenie o bohatom vene pre svoju dcéru ponechal.

Fotografia durianu