Ostružina: zdravotné výhody a kontraindikácie

Ostružina je bobuľa patriaca do podrodu Rubus a čeľade ružovité. Podrobnejšie zvážte, čo to je, jeho liečivé vlastnosti a kontraindikácie.

Čo je blackberry a ako vyzerá?

Vzhľadovo sú podobné malinám, ale majú tmavšiu farbu, zvyčajne čiernu (niekedy sa môžu vyskytnúť plody s tmavočerveným odtieňom), majú príjemnú sladkú chuť.

Bobule majú dosť zvláštnu vôňu. Celkovo existuje približne 300 druhov. Hoci presný pôvod ostružín nie je známy, predpokladá sa, že pochádzajú z Ázie, Severnej Ameriky alebo Európy. Obľúbený bol najmä u starých Grékov a Rimanov. Až do istého momentu bola rastlina považovaná za divokú a nevenovala sa jej veľká pozornosť. Keď sa však zistilo, že ostružiny majú mnoho výhod, začali sa aktívne pestovať.

Ako sa ostružiny líšia od malín

Čierne bobule majú čiernu farbu a rastú na malom kríku. Jeho vonkajší vzhľad je veľmi podobný malinám, ktoré všetci poznáme. Počas rastu a dozrievania má veľmi hnedastú farbu, až kým sa nezmení na sýtočervenú. Keď sú zrelé, majú žiarivú čiernofialovú farbu.

Maliny sú sladké, aromatické bobule s červeným odtieňom. Maliny si záhradkári zvyčajne pestujú na vlastných pozemkoch. Môžu rásť aj vo voľnej prírode, v lese a na brehoch riek. Predpokladá sa, že bobule pochádzajú z Ázie, odkiaľ sa rozšírili po Stredomorí a Európe a neskôr boli známe po celom svete.

Predpokladá sa, že bobule sa dajú ľahko rozoznať podľa farby, ale nie vždy je to pravda. Nezrelé ostružiny sú červené a niektoré odrody malín sú čierne. Preto nie je dobré posudzovať černice alebo maliny len podľa farby. Napríklad ostružina má silnejšie vetvičky, ktoré môžu dorásť až do výšky 300 cm, na rozdiel od maliny, ktorá býva vysoká približne 150 cm. Tŕne sú pomerne silné, podobne ako u ruží. Malinové tŕne sú jemnejšie, ale početnejšie a hustejšie uložené na stonke.

Ďalšou zvláštnosťou ostružín je, že pri zbere nie je ľahké odstrániť bobule zo stopky. Ovocie sa spravidla oddeľuje spolu s jadrom. Pri zbere malín to tak nie je, pretože samotné bobule sú mäkšie, takže ich oddeľovanie od stopky je jednoduché. Maliny sú vnútri duté, zatiaľ čo ostružiny majú jadro. Chuť černíc je dosť špecifická a maliny sú sladšie.

Výnos ostružín je vyšší a plody majú väčšiu veľkosť. Na druhej strane sú divé maliny menšie. Na rozdiel od malín, ktoré rastú všade, divoké ostružiny sú pomerne vzácne. Maliny zvyčajne dozrievajú v polovici leta, zatiaľ čo ostružiny v polovici augusta.

Čo je zdravšie: maliny alebo černice

Blackberry

1. Ostružiny majú vysoký obsah vitamínu C, takže ich možno zaradiť do jedálnička a môžu pomôcť chrániť pred infekciami a prechladnutím.
2. Bobule obsahujú aj fytoestrogény - zlúčeniny, ktoré podporujú telo počas predmenštruačného syndrómu.
3. Antioxidanty bohaté na ostružiny bojujú proti vzniku vrások a pomáhajú udržiavať mladosť. Preto má konzumácia tohto bobuľového ovocia priaznivý účinok na telo, čo určite ovplyvní vzhľad a udrží prirodzenú krásu.
4. Čučoriedky majú vlastnosti, ktorými podporujú kardiovaskulárny systém, zabraňujú vzniku rôznych srdcových ochorení a tiež pomáhajú znižovať krvný tlak. Ak sa chcete zbaviť hypertenzie, musíte každý deň zjesť pohár černíc.
5. Ostružiny sa odporúčajú diabetikom, pretože znižujú hladinu cukru v krvi.
6. Pre lepšie vstrebávanie vápnika a pevnosť zubov sa odporúča konzumovať tieto bobule pravidelne.

Maliny

1. Maliny sú tiež veľmi prospešné pre telo. Obsahujú vitamíny A, B a E. Hoci nie sú veľmi bohaté na vitamín C, obsahujú látky, ktoré pomáhajú tento vitamín absorbovať.
2. Maliny majú vlastnosti proti prechladnutiu. Treba poznamenať, že maliny nestrácajú svoje vlastnosti ani po uvarení. Za užitočné sa považujú nielen plody, ale aj listy, z ktorých sa dá pripraviť lahodný čaj.
3. Maliny tiež pomáhajú pri chudnutí. Bobule obsahujú látky, ktoré dokážu odbúrať tuk a celulitídu. Ak sa chcete zbaviť nadbytočných kilogramov, odporúča sa zjesť 0,5 šálky malín pred jedlom.
4. Na východe sa maliny kedysi používali ako účinný liek proti neplodnosti, pretože obsahujú kyselinu listovú.
5. Maliny sú prospešné pre srdce, preto sa odporúčajú pacientom so srdcovou chorobou. Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu a sú tiež bohaté na meď, minerál, ktorý podporuje nervový systém.
6. Zinok v malinách zvyšuje libido u mužov aj žien.

Je veľmi ťažké odpovedať na otázku, či sú zdravšie černice alebo maliny. Ostružiny sú veľmi užitočné pre ženy v ich veku a odporúčajú sa aj ľuďom trpiacim chronickým alebo sezónnym prechladnutím. Maliny sú vhodné pre diabetikov a ľudí, ktorí majú problémy so srdcom.

Zloženie a kalórie

V 100 g výrobku sa nachádza:

• Kalórie - 43 kcal.
• Bielkoviny - 1,4 g.
• Tuky - 0,5 g.
• Sacharidy - 9,6 g.

Ostružiny obsahujú 88,17 g vody, 0,37 g popola, 5,3 g vlákniny, 4,9 g cukru.

Obsahuje veľa minerálov: vápnik, fosfor, draslík, železo, horčík, mangán, zinok, meď atď.

Zloženie vitamínov je pomerne bohaté:

• vo vode rozpustné vitamíny C, B1, B2, B5, B6, B3 (PP), B4 a B9;
• rozpustné v tukoch - A, betakarotén, E a K.

100 g černíc obsahuje 14 % odporúčanej dennej dávky vlákniny a 23 miligramov vitamínu C, čo je 35 % odporúčanej dennej dávky. Ostružiny obsahujú okrem vitamínu C aj vitamíny A, E a K. Ten pomáha pri uvoľňovaní svalov, preto niektoré ženy konzumujú ostružiny na zmiernenie bolesti počas pôrodu.

Ostružiny obsahujú meď, ktorá je nevyhnutná na udržanie zdravých kostí. Meď sa podieľa aj na tvorbe bielych a červených krviniek. Bobule majú vitamíny skupiny B a obsahujú aj kyselinu listovú, riboflavín, kyselinu pantoténovú a niacín.

Užitočné vlastnosti ostružín

Všeobecné výhody

1. Bojuje proti voľným radikálom. Antokyanosidy a polyfenoly - tieto antioxidanty obsiahnuté v černiciach pomáhajú bojovať proti voľným radikálom.
2. Hydratuje pokožku. Ostružiny obsahujú viac ako 50 % vody a veľa vlákniny. Obe tieto zložky sú nevyhnutné pre zdravú pokožku. Konzumácia ostružín odstraňuje z tela toxíny a podporuje pružnosť pokožky. Za zmienku stojí aj to, že bobule obsahujú kolagén tvoriace vitamíny C a A, ktoré podporujú zdravie pokožky. Ostružiny sú tiež skvelé na čistenie a detoxikáciu mastnej pleti. Vitamíny A, C a K pomáhajú omladzovať pokožku.
3. Podporuje zdravé vlasy. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov sú ostružiny ideálne na starostlivosť o vlasy. Vitamín C obsiahnutý v ovocí je vo veľkej miere zodpovedný za tvorbu kolagénu a pomáha posilňovať vlasy. Antioxidanty pomáhajú bojovať proti škodlivým účinkom prostredia na vlasy.
4. Bohaté na vlákninu. Jedna šálka bobúľ obsahuje približne 8 gramov vlákniny. Vláknina prispieva k tvorbe energie a dodáva pocit sýtosti. Vláknina sa podieľa aj na trávení.
5. Podporuje zdravie mozgu. Konzumácia ostružín môže podporiť zdravie mozgu a zabrániť strate pamäti v staršom veku. Antioxidanty v bobuliach pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a majú pozitívny vplyv na interakciu mozgových neurónov.
6. Obsahuje mangán. Mangán je dôležitý minerál, ktorý podporuje zdravie imunitného systému. Pomáha tiež telu absorbovať sacharidy, aminokyseliny a cholesterol. Podobne ako vitamín C, aj mangán zohráva kľúčovú úlohu pri tvorbe kolagénu. Môže zabrániť osteoporóze, regulovať hladinu cukru v krvi a znížiť výskyt epileptických záchvatov. Jedna šálka černíc obsahuje približne 1 miligram mangánu - takmer polovicu odporúčanej dennej dávky.
7. Vynikajúci zdroj vitamínu K. Podieľa sa na procese zrážania krvi. Tento vitamín sa podieľa aj na udržiavaní pevných kostí. Nedostatok vitamínu K môže viesť k rednutiu kostí. Môže tiež spôsobiť silné menštruačné krvácanie a výskyt krvi v stolici alebo moči. Len jedna šálka bobúľ obsahuje približne 29 mikrogramov vitamínu K, čo je viac ako tretina odporúčanej dennej dávky.
8. Podporuje zdravie ústnej dutiny. Pravidelná konzumácia ostružín podporuje zdravie ústnej dutiny. Ostružiny obsahujú rutín, kyselinu galovú a kyselinu elagovú. Tieto prírodné fenolové antioxidanty nachádzajúce sa v ovocí a zelenine majú antikarcinogénne a antibakteriálne vlastnosti. Ostružina ničí patogény v ústach. Má tiež antivírusové vlastnosti, ktoré sú užitočné pri liečbe paradentózy.
9. Vykazuje protirakovinové vlastnosti. Mikroživiny v černiciach zabraňujú rastu a šíreniu zhubných buniek. Antokyány a fytochemikálie v plodoch brzdia rast nádorov.
10. Podporuje zdravie srdca. Antokyány v černiciach podporujú zdravie srdca. Obsah vlákniny a horčíka zabraňuje upchávaniu tepien a zabezpečuje normálny krvný obeh, čo je dôležité najmä počas tehotenstva.

Pre ženy

Čaje a odvary z ostružín sú veľmi užitočné pre ženy s gynekologickými problémami. Ostružiny sa odporúčajú používať v prípade závažných príznakov menopauzy, ako aj v období predmenštruačného syndrómu, pri menštruačných bolestiach, opuchoch, hormonálnych poruchách, pretože látky, ktoré obsahujú, pomáhajú normalizovať krvný tlak a hormonálne pozadie.

Pre mužov

Ostružiny sú veľmi užitočné aj pre mužov. Bobule sú bohaté na vlákninu, ktorá je potrebná na detoxikáciu organizmu. Jedna šálka černíc obsahuje približne 8 g vlákniny. Sú tiež vynikajúcim zdrojom vitamínov C a K, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine prostaty. Ovocie obsahuje luteín, ktorý podporuje zdravie očí.

V tehotenstve

Tehotné ženy môžu jesť ostružiny. Najdôležitejšie je vybrať si výrobok bez akýchkoľvek prísad a pred konzumáciou by ste nemali zabúdať na dôkladné umytie plodov. Ak nie sú čerstvé, mali by ste sa vyhýbať ostružinám, pretože môžu spôsobiť bolesti žalúdka alebo dokonca otravu jedlom.

Zdravotné prínosy ostružín počas tehotenstva:

1. Dodáva energiu. Ostružiny sú prirodzeným zdrojom energie a zabraňujú únave, najmä ak sa konzumujú v neskoršom štádiu tehotenstva. V tomto období má tehotná žena tendenciu pociťovať neustále fyzické vyčerpanie, preto sa konzumácia ostružín veľmi odporúča.
2. Zabraňuje vzniku zápchy. Zápcha je veľmi častým problémom, s ktorým sa stretáva väčšina tehotných žien. Ostružina obsahuje vlákninu, ktorá podporuje tráviace procesy a podporuje ľahké a účinné vstrebávanie vody v črevách.
3. Zabraňuje vrodeným chybám. Ostružiny obsahujú foláty, dôležité živiny, ktoré zabraňujú vrodeným chybám dieťaťa a môžu tiež odstrániť hrozbu potratu. Okrem toho pravidelná konzumácia bobúľ môže zabrániť vrodeným chybám srdca dieťaťa.
4. Podporuje zdravie kostí. Ostružiny ako bohatý zdroj vápnika a horčíka pomáhajú posilňovať zuby a podporovať kosti v kritických obdobiach tehotenstva. Obsah minerálov a živín v bobuliach tiež pomáha posilňovať kosti dieťaťa a zabezpečuje ich rast a vývoj.
5. Zabraňuje krvácaniu. Ostružiny sú zdrojom vitamínu K, ktorý sa podieľa na procese zrážania krvi a môže zabrániť nadmernému krvácaniu, najmä počas tehotenstva. Konzumácia ostružín podporuje rýchle hojenie rán a zabraňuje osteoporóze.

Pri dojčení

Ak dojčiaca žena nie je alergická na černice, môže ich jesť. Ostružiny sú veľmi výživné, pretože obsahujú vitamín C, kyselinu listovú, železo, draslík a vlákninu. Všetky tieto vitamíny a minerály môžu byť prospešné pre rastúce deti prostredníctvom materského mlieka. Do stravy by sa však mala zavádzať postupne a nie skôr ako 1 mesiac po pôrode.

Pre bábätká

Hneď ako sa dieťa začne odúčať a jesť pevnú stravu, môžete do jeho každodenného jedálnička postupne zavádzať ostružiny. Najlepší čas na zaradenie ostružín do jedálnička dieťaťa je po štyroch až šiestich mesiacoch. Odporúčaná dávka ostružín pre šesťmesačné dieťa by mala byť približne 1-2 šálky. Nezabudnite dať dieťaťu najprv rozdrvené bobule, aby ich žalúdok ľahšie strávil.

Ostružiny podporujú tráviaci trakt vášho dieťaťa a zlepšujú zdravie jeho pokožky. Antioxidanty obsiahnuté v bobuliach minimalizujú riziko vzniku rakoviny. Vápnik a horčík pomáhajú zdravému vývoju kostí vášho dieťaťa.

Napriek výhodám bobúľ sa môžu vyskytnúť aj alergické reakcie. Ak sa u vášho dieťaťa po konzumácii černíc vyskytnú vyrážky, vracanie, hnačka, kašeľ, opuch tváre a kŕče v bruchu, poraďte sa so svojím lekárom.

Na chudnutie

Ostružiny sú bohaté na špecifický druh flavonoidov (antokyaníny), ktoré sa nachádzajú aj v jahodách, čerešniach, čučoriedkach, hrozne, reďkovkách a čiernych ríbezliach. Tieto zlúčeniny podporujú zdravý imunitný systém. Keď je imunitný systém silný, telo dokáže fungovať efektívnejšie. To často pomáha normalizovať hmotnosť bez problémov.

V 100 gramoch výrobku je len 43 kalórií. Dôležité je tiež poznamenať, že černice patria k bobuľovitým plodom, ktoré obsahujú najmenej cukru, takže sú veľmi vhodné pre ľudí, ktorí chudnú.

Ostružiny sú tiež bohaté na vlákninu. Vláknina pomáha po jedle cítiť sa sýty, takže ľudia držiaci diétu sa nemusia uchyľovať k rýchlemu občerstveniu alebo iným úľavám. Okrem toho vláknina pomáha tráviacemu systému pracovať efektívnejšie. To vedie k tomu, že sa v tele nehromadí nadváha a toxíny.

Aké sú výhody ostružinových listov

1. Podporuje dobré zdravie ústnej dutiny. Ostružinové listy majú antibakteriálne vlastnosti. Nálevy z ostružinových listov sa používajú na zdravie ústnej dutiny.
2. Lieči hnačku. Hnačka je veľmi častý problém a niekedy sa môže objaviť bez varovania. Najlepší spôsob liečby je pomocou byliniek. Listy ostružín majú tie správne živiny, ktoré vám pomôžu zbaviť sa žalúdočných ťažkostí. Za najúčinnejší liek sa v tomto prípade považuje čaj z ostružinových listov.
3. Podpora imunitného systému. Listy černice sú bohaté na flavonoidy, zlúčeniny, ktoré podporujú imunitný systém. Okrem toho obsah flavonoidov chráni telo pred baktériami a vírusmi.
4. Lieči vredy. Listy černice majú antibakteriálne vlastnosti a sú účinné v boji proti vredovým baktériám. Vredy sa teda dajú liečiť aplikáciou výťažku z ostružín.
5. Odstráňte hemoroidy. Listy černice majú vlastnosti, ktoré pomáhajú zmierniť príznaky hemoroidov.
6. Podpora zdravia srdca. Listy černice majú vysoký obsah flavonoidov. Sú nevyhnutné na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Podporujú tiež bunky, orgány a celkové zdravie. Extrakt z listov ostružiny je vhodný pre zdravie srdca.
7. Bohatý na antioxidanty. Listy černíc sú bohaté na antioxidanty, ktoré dokážu bojovať proti voľným radikálom. Čaj uvarený z listov ostružiny bude prospešný pre každého.

Je ostružinový čaj prospešný?
Čaje a odvary z ostružinových listov sú pre telo veľmi prospešné. Odporúča sa konzumovať pri anémii, tento produkt by mali do svojho jedálnička zaradiť aj ženy stredného veku. Je to vynikajúce sedatívum, ktoré môže pomôcť chrániť pred neurózami. Deťom sa tento čaj môže podávať po 2 - 3 rokoch.

Výhody mrazených ostružín

Mrazené bobule strácajú približne 10 % svojej výživovej hodnoty.

Zdravotné výhody mrazených ostružín:

1. Podporuje kardiovaskulárny systém a posilňuje srdcový sval.
2. Posilňuje a čistí cievy od toxínov, podporuje rednutie krvi.
3. Zmierňuje zápaly vnútorných orgánov.
4. Pomáha normalizovať činnosť tráviaceho traktu, normalizuje trávenie.
5. Pomáha v boji proti chorobám centrálneho nervového systému.

Je potrebné poznamenať, že tento produkt je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich chronickým ochorením obličiek. Bobule by sa tiež nemali používať v prípade kolitídy a žalúdočných vredov.

Ostružina v medicíne

Ostružiny sa vo veľkej miere používajú v medicíne. Bobule pomáhajú posilniť organizmus, pretože obsahujú veľa vitamínov a stopových prvkov. Stojí za zmienku, že veľmi užitočné sú aj listy rastliny, z ktorých môžete pripraviť odvar na vypláchnutie úst. Používajú sa aj na výrobu pleťových vôd na vredy a ako diuretikum a sedatívum. Čerstvé listy sa môžu používať aj na ošetrenie kožných lézií.

Pre diabetes mellitus

Diabetes mellitus sa môže konzumovať surový alebo ako súčasť rôznych dezertov a štiav. Sú rýchlo stráviteľné, takže sa nemusíte obávať hromadenia tuku. Má nízky obsah kalórií, nízky glykemický index (25) a nízku kalorickú hodnotu. Ostružiny preto zabraňujú vzniku obezity u diabetikov. Rastlinné cukry v chemickom zložení bobúľ nepreťažujú pankreas, normalizujú hodnoty glukózy v krvi a moči. Pri konzumácii ostružín však treba byť opatrný, pretože obsahujú glukózu.

Pri pankreatitíde

Pokiaľ ide o to, či sú ostružiny povolené pri pankreatitíde, môžeme s istotou povedať, že áno. Všetko je však s mierou, takže pri tejto chorobe si musíte dávať pozor na to, čo jete. Ostružiny sa môžu konzumovať v malých množstvách a len počas obdobia remisie. Pri zhoršení pankreatitídy je zakázané jesť bobule.

Gastritída

Pri gastritíde sa spravidla na základe ostružín pripravujú špeciálne infúzie. Nezabúdajte však na čerstvé bobuľové ovocie, ako aj na džús. Ostružinová šťava je veľmi užitočný nápoj, a ak si ju zmiešate so šťavou z listov, získate účinný liek proti hnačke a gastritíde.

Pre dnu

Ostružiny obsahujú pomerne veľa oxalátov, preto sa pri dne odporúča ich konzumácia v malých množstvách. Ostružiny sú zároveň bohaté na fruktózu, ktorá môže prispievať k zhoršovaniu dny. Bobule obsahujú aj antioxidanty, ktoré môžu byť prevenciou proti záchvatom dny a tiež pomáhajú znižovať hladinu kyseliny močovej. Rozhodnutie, či jesť alebo nejesť černice pri dne, by preto malo vychádzať z toho, ako sa cítite.

Recepty tradičnej medicíny založené na ostružinách

Ostružiny sa veľmi často používajú v rôznych receptoch ľudovej medicíny. Bobule sa môžu konzumovať v prírodnej forme, pripravovať z nich nápoje, tinktúry, kompóty a variť džemy. Tu je niekoľko receptov:

Čaj z ostružín a malín pri prechladnutí

Vezmite čerstvé ostružinové listy (2/3) a maliny (1/3). Musíte ich premiešať a nechať, kým nezačnú vädnúť. Potom listy pomúčte valčekom, postriekajte vodou, vložte do vrecka (utierky) a uložte na teplé miesto. Po niekoľkých dňoch, keď listy získajú charakteristickú vôňu, by sa mali vysušiť a uskladniť v sklenených nádobách. Čaj sa potom môže variť.

Na prípravu čaju budete potrebovať 1 šálku vriacej vody a 1 lyžičku surovín.

Infúzia na výplach úst a hrdla

Do vriacej vody (1 liter) vložte 3 PL suchej (mletej) suroviny. Nechajte lúhovať 30 minút. Kmeň. Kloktajte hrdlom.

Blackberry v kozmetológii

Ostružiny obsahujú veľké množstvo živín, ktoré sú nevyhnutné pre krásny a zdravý vzhľad.

Na tvár

1. Protizápalová maska. Nakrájané ostružinové listy namočte do vriacej vody, vložte ich do gázy a potom masku priložte na tvár na 20 minút. Neoplachujte.
2. Osviežujúca maska. Rozdrvte bobule na konzistenciu pyré. Vezmite 2 PL zmesi, zmiešajte s 2 PL smotany a nechajte pôsobiť na tvári 15 minút.
3. Omladzujúca maska. Rozdrvte bobule na pyré a vytlačte z nich šťavu. Vezmite 100 ml šťavy, 3 PL kyslej smotany, premiešajte a naneste na tvár, dekolt a krk na 20-30 minút.

Na vlasy

Prírodné farby majú oproti umelým veľkú výhodu, pretože pomáhajú udržiavať krásne a zdravé vlasy. Prírodné farby nie sú pre vlasy škodlivé, ba naopak - dodávajú im prirodzenú farbu a lesk. Ostružina je prírodné farbivo, preto sa často používa na farbenie vlasov. Pozrime sa na recept na farbenie zámkov a ich súčasné posilnenie pomocou bobúľ.

Recept

• Na suché a čisté vlasy naneste šťavu z bobúľ.
• Zmes nechajte 60 minút tuhnúť.
• Umyte si vlasy.

Po ošetrení budú mať vlasy červenohnedý tón a budú žiariť zdravím.

Upozornenie: Blondínky by tieto bobule nemali používať na starostlivosť o vlasy.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Ostružiny obsahujú okrem dôležitých látok aj alergény. Jednou z týchto látok sú salicyláty. Napríklad ľudia, ktorí neznášajú aspirín, môžu po konzumácii bobúľ pociťovať príznaky alergie. Príznaky sa zvyčajne objavia v priebehu niekoľkých minút a môžu zahŕňať:

• Svrbenie kože;
• úle;
• mravčenie v tvári;
• trhanie.

Vo väčšine prípadov sú alergie relatívne ľahko tolerované a zvyčajne samé vymiznú. V prípade exacerbácie môžu príznaky zmierniť antihistaminiká. Po konzumácii sa môže príležitostne vyskytnúť anafylaxia.

Ostružinový koreň obsahuje veľké množstvo trieslovín, preto sa neodporúča ľuďom trpiacim kolitídou. Konzumácia veľkého množstva ostružinového čaju zvyšuje obsah trieslovín v tele a môže spôsobiť nevoľnosť a zvracanie.

Kontraindikácie:

• Individuálna neznášanlivosť;
• ochorenie obličiek;
• nadmerná kyslosť žalúdočnej šťavy.

Ako vybrať a skladovať ostružiny

Pri nákupe ostružín vždy zohľadnite nasledujúce body:

1. Vyberte si bobule, ktoré sú na dotyk mierne pevné, mierne bacuľaté, suché a majú jednotnú tmavofialovú farbu.
2. Vyhnite sa bobuliam, ktorých farba nie je charakteristická pre ostružiny.
3. Pozor na plesne na plodoch.

Plody zjedzte čo najskôr, pretože ostružiny majú krátku trvanlivosť. Môžu sa pokaziť už v priebehu niekoľkých dní. Tu je niekoľko tipov na uskladnenie:

1. Ostružiny neumývajte vopred, ale až tesne pred konzumáciou.
2. Neumyté bobule by sa mali uchovávať v chladničke vo vzduchotesnej plastovej nádobe.
3. Mäkké, prezreté bobule by sa mali odstrániť.
4. Rozdrvené alebo plesnivé bobule treba vyhodiť.
5. Čerstvé ostružiny zvyčajne vydržia približne 2 dni, ale dajú sa aj zmraziť, potom si ich môžete vychutnávať po celý rok.

Dôležité: Denný príjem ostružín je približne 50 gramov.

Čo môžete pripraviť z ostružín: Recepty

Kompót

Zloženie:

• Ostružiny - 1 kg.
• Cukor - 0,5 kg.
• Voda - 3 litre.

Ako sa pripraviť:

1. Vytrieďte pokazené bobule, odstráňte stopky a opláchnite ich.
2. Do veľkého hrnca (nie hliníkového) nalejte vodu a priveďte ju do varu.
3. Do panvice nasypte bobule. Priveďte do varu a nechajte variť (4-5 minút).
4. Pridajte cukor a priveďte do varu (5 minút).
5. Keď nápoj vychladne, vložte ho do chladničky.

Smoothie

Zloženie:

• Ostružiny - 1 šálka.
• Banán - 1 kus.
• Mlieko (vychladené) - 1 l.
• Cukor - 0,5 polievkovej lyžice.

Ako sa pripraviť:

1. Banán ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a spolu s ostružinami vložíme do mixéra.
2. Do mixéra pridajte mlieko a cukor, šľahajte (približne 3 minúty) a potom hmotu nalejte do pohárov.

Jam

Zloženie:

• Ostružiny -1 kg.
• cukor - 1 kg.

Ako sa pripraviť:

1. Ostružiny roztrieďte a odstráňte všetky pokazené bobule.
2. Stonky umyte a odtrhnite. Keď sa voda z bobúľ vypustí, vložte ich do hrnca (s veľkým priemerom dna) alebo do nádoby na džem. Posypte cukrom.
3. Jemne vmiešajte bobule, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili ich celistvosť.
4. Kandizované bobule odložte na 30 minút, kým nepustia šťavu. Pomaly zahrievajte za stáleho miešania. Varte približne 30 minút.
5. Potom plody vložte do sterilných pohárov a hermeticky ich uzavrite.
6. Uchovávajte v chladničke.

Mrazené ostružinové sústo

Zloženie:

• Ostružiny (mrazené) - 400 gr.
• Voda - 900 ml;

Ako sa pripraviť:

1. Bobule dobre opláchnite, očistite od stopiek a vetvičiek.
2. Bobule vložte do mixéra a zalejte vodou.
3. Mixujte do hladka.
4. Potom ostružiny sceďte do cedidla a preceďte.
5. Vyžmýkajte gázu a tekutinu nalejte do pohárov.

Ostružinová omáčka s mäsom

Zloženie:

• Ostružiny - 500 g.
• Víno (polosladké červené alebo domáce višňové víno) - 150 g.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Cukor - 1 lyžička.
• Ocot (jablkový alebo vínny) - 30 gr.
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
• Med - 1 lyžička.
• Cesnak - 2 strúčiky.

Zmes korenia (po štipke: feferónka, koriander, perník, mletý muškátový oriešok) - 2 lyžičky.

Ako sa pripraviť:

1. Umyte ostružiny, vložte ich do hrnca, pridajte víno a 2-3 minúty povarte.
2. Zvyšok ostružín pretlačte, pridajte všetky prísady (okrem medu) a pretlačený cesnak a varte na miernom ohni, kým ostružiny nezhustnú (15-20 minút).
3. Pridajte med a vypnite oheň. Nechajte vychladnúť.
4. Výsledná omáčka by mala vylúhovať 2-3 dni.

Zaujímavosti o černiciach

1. Ostružiny sa od svojich malinových príbuzných líšia tým, že jadro zostáva po odtrhnutí spolu s bobuľou.
2. Tak ako väčšina bobuľovín, aj černice sú bohaté na antioxidanty, vlákninu a mnohé ďalšie zdravé živiny.
3. V niektorých krajinách sa verí, že farba ostružinovej šťavy je rovnaká ako farba Kristovej krvi. Niektorí sa tiež domnievajú, že tŕňový veniec, ktorý mal Kristus na hlave, bol vyrobený z ostružinového kríka.
4. Plody sú veľmi rýchlo skaziteľné a po zbere sa dajú skladovať len niekoľko dní.
5. Veľmi tmavá farba černíc poukazuje na vysoký obsah antioxidantov v bobuliach.
6. V dávnych dobách používali ostružiny rodiace ženy na zmiernenie pôrodných bolestí.
7. Živiny v černiciach pomáhajú zlepšovať funkciu imunitného systému, zraku, trávenia, pamäte, mozgu, stavu pokožky, ako aj posilňovať srdce, predchádzať rakovine, kontrolovať hmotnosť, posilňovať kosti a zrážanlivosť krvi.
8. Listy ostružín slúžia ako potrava pre húsenice a niektoré cicavce (jelene).
9. Gréci používali ostružiny ako liek proti dne a Rimania z listov pripravovali čaj na liečbu rôznych ochorení.
10. Ostružiny sa používali na výrobu dezertov, džemov, želé a niekedy aj vína. Ostružiny sa používajú aj na výrobu sladkostí.
11. Niekedy si môžete všimnúť, že ostružiny začínajú získavať oranžový odtieň. Plody takejto rastliny už nie sú vhodné na konzumáciu. Ide o závažné plesňové ochorenie, ktoré sa nedá liečiť.

Fotografia ostružín