Granadilla: čo to je, užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Grenadilla je obľúbené tropické ovocie v mnohých teplých krajinách.

Čo je granadilla

Ovocie granátového jablka je v horúcom popoludní celkom osviežujúce. Ovocie má mnoho zdraviu prospešných účinkov na organizmus a pomerne často sa používa pri varení a v kozmetickom priemysle. Grenadilla sa považuje za jedno z najchutnejších ovocí na svete. Všeobecne sa predpokladá, že pochádza z rozsiahlych oblastí Južnej Ameriky.

Ako to vyzerá

Granadilla je vždyzelená rastlina z rodu Passiflora, ktorá patrí do čeľade Rhinoceraceae. Je to tropická liána podobná stromu, ktorá môže dorásť do výšky až 10 metrov. Kvety sú príťažlivé svojím exotickým vzhľadom: okvetné lístky sú veľké a fialovo-bielej farby, so svetlými rastlinnými úponkami a veľkými zelenými tyčinkami s peľovými zrnami viditeľnými vo vnútri púčikov. Kvet má veľmi exotický vzhľad a jedinečnú vôňu.

Existuje niekoľko druhov grenadíl. Najznámejšie druhy sú žltá rastlina a jedlá rastlina. V závislosti od druhu môžu mať plody guľovitý alebo podlhovastý tvar, môžu byť veľké ako broskyňa alebo pripomínať malý melón. Zvyčajne vážia od 150 do 200 g. Farba kôry sa v závislosti od odrody mení od bledozelenej, žltej a oranžovej až po fialovú a fialovú. Pod šupkou je biela vrstva, vnútri je voňavá dužina s tmavými želéovitými semenami.

Druhy

1. Granadilla gigantea má oválne plody. Je dlhý 10-30 cm a široký približne 8-12 cm. Koža je tenká a má žltkastú alebo zelenkastú povrchovú farbu. Dužina je biela alebo ružová a vo vnútri sú veľké hnedé a fialové semená.
2. Granadilla modrá je tropické ovocie s výraznou žltou farbou a oválnym tvarom. Plod je 6 cm dlhý a má priemer asi 4 cm. Ak ho prekrojíte na polovicu, uvidíte v ňom červené jadrá.
3. Banán Granadilla má nezvyčajný oválny tvar. Plody sú 12 cm dlhé a až 4 cm široké. Plody sú bledožltej až tmavozelenej farby, so sladkým oranžovým jadrom a čiernymi semenami vo vnútri dužiny.
4. Jedlá grenadilla je turistom dobre známa aj pod iným názvom - mučenka. Tropické ovocie má okrúhly, niekedy oválny tvar. Môže dosahovať veľkosť 40-80 mm v priemere. Vnútri je šťavnatá dužina s množstvom semien. Farba môže byť výrazne fialová, červená alebo purpurová. Maracuja sa často zamieňa so svojou príbuznou, žltou grenadillou.
5. Granadilla žltá sa bežne používa pri varení. Má charakteristický tvar, ktorý trochu pripomína vajce. Plody môžu dosiahnuť priemer 6-7 cm. Koža je na dotyk klzká a môže mať výraznú žltú, oranžovú alebo dokonca červenkastú farbu. Zrelé plody majú na šupke malé čierne škvrny. Vnútro plodu má priehľadnú dužinu s malými plochými čiernymi semenami. Semená sa nachádzajú v celej dužine, a preto nie je ľahké sa k nim dostať. Majú však mäkkú štruktúru a považujú sa za jedlé. Sladké plody sa dajú jesť aj so semenami a nie je potrebné ich odstraňovať. Dužina má charakteristickú rôsolovitú konzistenciu a intenzívnu sladkú chuť. Chuť tohto exotického ovocia je rozmanitá. V granátovom jablku sa spája kyslá chuť kivi, sladká chuť jahôd, zrelého melóna a egreša.

Kde rastie

Táto tropická rastlina pochádza z krajín s horúcim podnebím. Toto exotické ovocie prvýkrát objavili španielski dobyvatelia, ktorí sa plavili do Ameriky pri hľadaní nových území. V súčasnosti možno ovocie grenadilla nájsť v divočine Mexika a úspešne sa pestuje v horúcich oblastiach Bolívie, Brazílie, Argentíny, Paraguaja a mnohých ďalších krajín. Granadilla rastie aj na rozľahlých ostrovoch v Karibiku - na Havaji, Jamajke, Haiti a Guame.

Teplomilná rastlina bola niekoľkokrát vyskúšaná aj v európskych krajinách a dokonca aj v Krasnodarskom kraji v Rusku. V chladnejšom podnebí však nie je možné získať jeho plnú chuť a rastlina dáva úrodu len raz ročne.

Ako sa granátové jablko líši od mučenky

Granátové jablko a mučenka sú z tej istej čeľade, z radu vrabcovitých (Passeriformes). Mučenka sa však považuje za bežnejšiu odrodu rastliny tohto druhu. Napriek tomu, že vzhľad týchto dvoch plodov je úplne odlišný, mnohí turisti ich často nedokážu od seba rozlíšiť. Aby nedošlo k zámene týchto dvoch plodov, je dôležité poukázať na ich hlavné rozlišovacie znaky:

1. Muškáty majú tmavofialovú šupku a zvláštne "vrásky", zatiaľ čo granátové jablká majú sýtožltooranžovú farbu.
2. Zrelé plody grenadily nemajú odpadávajúcu stopku, zatiaľ čo mučenka ju často má.
3. Marakuja má sýtejšiu farbu dužiny.
4. Obe plody majú bielu vrstvu, ktorá oddeľuje šupku od dužiny, ale mučenka má tenšiu vrstvu.
5. Ovocie má úplne odlišnú chuť, pričom granátové jablko sa považuje za oveľa sladšie.
6. Semienka marakuje sú oveľa tvrdšie, zatiaľ čo semienka granátového jablka sú mäkšie a oveľa ľahšie sa žujú.
7. Múčnatka má podstatne menší tvar ako jej žltý bratranec.

Zloženie a kalórie

Grenadilla má veľmi dobrú chuť. Toto tropické ovocie však nie je obľúbené len vďaka svojej sladkej dužine. Skutočnosť, že ovocie má pomerne nízku výživovú hodnotu, zároveň obsahuje mnoho užitočných prvkov. 100 g grenadily obsahuje približne 46 kcal. Zároveň 80,2 g tvorí voda a 10,4 g vláknina. Ovocie obsahuje len 0,1 g tuku, 8 g sacharidov a 0,5 g bielkovín.

Grenadilla sa považuje za zdravé ovocie vďaka obsahu mnohých prospešných prvkov a vitamínov. Plody obsahujú veľa užitočného železa. Toto tropické ovocie, ktoré obsahuje približne 1600 mikrogramov železa v 100 g, sa považuje za nenahraditeľné pri liečbe anémie.

Okrem toho je granátové jablko bohaté na zinok, draslík a meď. Tieto stopové prvky pomáhajú pacientom s vysokým krvným tlakom, odstraňujú vysoké opuchy a prispievajú k liečbe iných kardiovaskulárnych patológií. Draslík v granadille podporuje pozitívnu funkciu srdca a ciev, ovplyvňuje správne fungovanie močového systému, činnosť nervových a svalových tkanív v tele. Fosfor pomáha posilňovať ľudské kostné tkanivo a produkuje kyselinu ATP, ktorá je hlavným nositeľom energie.

Plody granadilly obsahujú aj pre telo dôležité prvky, ako je sodík, selén, horčík a vitamíny skupiny B. Zohrávajú dôležitú úlohu pri správnom fungovaní metabolických procesov v tele, prispievajú k tvorbe krvných buniek, pomáhajú produkovať protilátky a ovplyvňujú vývoj reprodukčného a endokrinného systému.

Vďaka vitamínu C obsiahnutému v týchto tropických plodoch si ľudské telo vytvára potrebný kolagén, stimuluje tvorbu hormónov, neutralizuje histamín a produkuje červené krvinky. Tento vitamín má pozitívny vplyv na imunitný systém človeka a pomáha v boji proti prechladnutiu.

Užitočné vlastnosti ovocia grenadilla

Toto tropické ovocie je bohaté na všetky dôležité vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú posilňovať ľudský organizmus, podporujú rast kostí, zmierňujú nespavosť a odstraňujú bolesti hlavy.

Pre ženy

Toto tropické ovocie obsahuje vitamíny, hydroxykyseliny a antioxidanty, ktoré podporujú rast vlasov a nechtov u žien. Z tohto dôvodu sa toto tropické ovocie často používa v kozmetickom priemysle v sprchových géloch, šampónoch na vlasy, pleťových vodách a krémoch na telo a tvár.

Krémy a pleťové vody na báze granátového jablka pomáhajú v boji proti kožným problémom, udržiavajú pokožku pevnú a sviežu a majú liftingový účinok. Užitočné vitamíny a stopové prvky obsiahnuté v ovocí pôsobia proti podráždeniu pokožky, čistia, upokojujú a liečia problematické miesta na tele. Pomáhajú v boji proti dermatitíde, psoriáze, suchej pokožke a vyrážkam.

Plody granadilly sú obzvlášť prospešné pre ženy s problémami s nespavosťou a častými depresiami. Toto exotické ovocie vám pomôže zbaviť sa častých migrén a obnoviť zdravý spánok. Obsahuje totiž éterické oleje, ktoré majú sedatívny účinok a zmierňujú neurózy a nepokoj.

Pre mužov

Vďaka širokému spektru vitamínov a minerálov podporuje grenadilla celkovú vitalitu celého tela u mužov. Prospešné látky v ovocí pomáhajú rýchlo sa zotaviť, napr. po fyzickej námahe alebo tréningu v posilňovni.

Plody granátového jablka obsahujú aj vitamín B9, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie močovo-pohlavného systému mužov. Pomáha udržiavať vitalitu spermatických buniek. Okrem toho vitamín normalizuje všetky procesy v tele vrátane správneho fungovania kostnej drene a chráni pred nádormi.

Tehotenstvo

Plody granátového jablka počas tehotenstva nasýtia telo ženy všetkými užitočnými vitamínmi a stopovými prvkami. Ovocie možno pridať do jogurtu, tvarohu, pripraviť z neho ovocné šaláty alebo smoothies. Toto tropické ovocie obsahuje aj kyselinu listovú, ktorá je pre budúce matky nevyhnutná na zabezpečenie správneho vývoja plodu.

Najlepšie je však požiadať o radu svojho gynekológa. Ženy by mali ovocie konzumovať len so súhlasom odborníka, pretože semená granadilly majú ospalý účinok. Ak sa ovocie konzumuje často, budúca matka sa môže cítiť veľmi unavená a ospalá. Napriek všetkým prospešným vlastnostiam a vitamínom môže v niektorých prípadoch konzumácia granátového jablka spôsobiť alergické reakcie v tele a mať negatívny vplyv na vývoj plodu.

Počas dojčenia

Novopečené matky by počas dojčenia nemali jesť exotické ovocie. Najmenej v prvých troch mesiacoch by sa granátové jablko nemalo konzumovať, pretože existuje možné riziko silnej plynatosti u dieťaťa alebo vzniku alergií.

Pre deti

Vzhľadom na riziko alergických reakcií by sa exotické ovocie nemalo ponúkať deťom mladším ako tri roky. Plody granátového jablka môžu v nezrelom detskom organizme vyvolať alergie a mať vedľajšie účinky na trávenie. Vitamín B (riboflavín) obsiahnutý v ovocí sa však považuje za hlavný stavebný prvok tela a je nevyhnutný pre správny rast a vývoj dieťaťa. Vitamín B6 prispieva k tvorbe bielkovín a správnemu fungovaniu metabolických procesov v celom detskom tele.

Na chudnutie

Vzhľadom na to, že plody granátového jablka sú klasifikované ako nízkokalorické potraviny, môžu sa konzumovať pri problémoch s obezitou. Vysoký obsah exotického ovocia pomáha odstraňovať toxíny a čistiť telo. Vďaka vysokému obsahu vitamínov je granadilla užitočná pre ľudí, ktorí aktívne športujú a chcú si udržať telo vo výbornej fyzickej kondícii.

Granátové jablko sa považuje za nízkokalorický výrobok, ktorý obsahuje veľa živín. Preto sú jedlá a nápoje s jeho prídavkom skvelé pre ľudí, ktorí chcú schudnúť a starať sa o svoje zdravie.

Nebezpečenstvá a kontraindikácie

Ľudia, ktorí v minulosti trpeli neznášanlivosťou alebo alergiou na tropické ovocie, by ho mali používať len s opatrnosťou. Neexistujú však žiadne osobitné obmedzenia týkajúce sa konzumácie ovocia grenadilla.

U pacientov s cukrovkou by sa však toto ovocie malo používať opatrne. Pre ľudí, ktorí majú sklon k nadmernému priberaniu, je tiež dôležité, aby ovocie nekonzumovali nadmerne. Hoci sa granátové jablko považuje za nízkokalorickú potravinu, obsahuje vysokú koncentráciu fruktózy. To môže viesť k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, čo zvyšuje pocit hladu.

Exotické ovocie je tiež močopudné a preháňavé. Preto by ste toto ovocie nemali príliš zneužívať, najmä u pacientov, ktorí sú náchylní na hnačky.

Ako zbierať a skladovať

V tropickom podnebí granadilla zvyčajne rodí dvakrát ročne. Preto sa v teplých krajinách môže plodina zbierať niekoľkokrát. Bohaté plody sa zbierajú po skončení obdobia dažďov. Turisti, ktorí nakupujú exotické ovocie počas svojich ciest do zahraničia, by to mali vziať do úvahy.

Dnes nájdete granátové jablko na pultoch takmer všetkých veľkých supermarketov na svete. Toto exotické ovocie sa vyváža do iných krajín takmer po celý rok. Ovocie dovezené zďaleka však nemusí mať všetky svoje chuťové vlastnosti a prospešné vlastnosti. Zrelé plody granátového jablka totiž nie je možné priniesť bez toho, aby sa poškodili a znehodnotili. Aby exotické ovocie zostalo čo najdlhšie čerstvé a krásne, šupka sa chemicky ošetruje. Preto sa neodporúča používať šupky z exotického ovocia dovezeného zďaleka zo supermarketov.

Pri výbere granátového jablka je dôležité mať na pamäti, že jeho plody podliehajú skaze. Približná trvanlivosť ovocia je len týždeň pri izbovej teplote. Pri kúpe je potrebné venovať osobitnú pozornosť stavu pokožky. Šupka ovocia by mala byť hladká a pevná na dotyk. Zrelé plody majú na povrchu šupky zvyčajne malé čierne škvrny. Váži približne 200 g. Ak náhodou narazíte na granátové jablko bez charakteristických tmavých škvŕn alebo veľmi mäkké, ovocie by ste nemali kupovať.

Najlepší spôsob konzumácie grenadíl

Toto exotické ovocie je najlepšie konzumovať čerstvé. Grenadilla má sladkú, mierne vodnatú chuť. Dužina so semenami vo vnútri pripomínajúca želé má veľmi podobnú chuť ako egreše alebo melóny. Najkyslejšie odrody granátového jablka sa môžu kombinovať s cukrom alebo medom, zatiaľ čo sladké sa pripravujú so soľou a korením ako predjedlo.

Granátové jablko sa hodí do čerstvých šalátov a ako predjedlo, pridáva sa do dezertov, nákypov, pudingov a čerstvo vylisovaných štiav.

Ako olúpať granátové jablko

Ošúpanie ovocia je pomerne jednoduché. Ostrým nožom rozrežte ovocie na dve polovice a urobte podlhovastý 5 mm rez. Dužina a semená sú jedlé a dajú sa vybrať čajovou lyžičkou. Jadro plodu sa nemusí oddeľovať od semien. Semienka granátového jablka sú dostatočne mäkké, aby sa dali ľahko rozhrýzť, a nespôsobujú tráviace ťažkosti.

Je bezpečné jesť granátové jablko?

Semená sú v plode grenadily veľmi početné a nedajú sa oddeliť od dužiny. Napriek ich veľkému počtu sú pri konzumácii ovocia sotva badateľné. Semienka granátového jablka sú veľmi jemné, mäkké a voňavé. Považujú sa za jedlé, preto sa semená z plodov pred varením alebo konzumáciou surových plodov nevyberajú.

Kulinárske použitie

Granátové jablko sa v kulinárstve najčastejšie používa čerstvé. Domorodci konzumujú granátové jablko bez tepelnej úpravy, dužinu jednoducho zjedia lyžicou.

Plody granátového jablka sa vo svete používajú vo väčšej miere. Pre svoju exotickú sladkokyslú chuť sa používa ako prísada do mäsových a rybacích pokrmov. Dužina nezrelého ovocia sa dusí samostatne a tiež v kombinácii s inou zeleninou.

Z ovocnej dužiny sa vyrábajú čerstvé šťavy, sirupy, likéry a tinktúry. Používa sa aj ako základ pre alkoholické a nealkoholické koktaily. Granátové jablko sa dobre kombinuje s inými čerstvými šťavami, ako je pomaranč, kiwi alebo mango.

Vďaka svojej prirodzenej želé konzistencii sa ovocie výborne hodí do želé, džemov, dezertov, sladkých šalátov a ako náplň do pudingov a pečiva. Vďaka vysokému obsahu cukru sa používa aj v pekárenských a cukrárenských výrobkoch. Vďaka svojej úžasnej aróme a chuti sa granátové jablko používa aj ako prírodná príchuť do jogurtov a sladkých omáčok.

Jarný exotický šalát

Prísady na pokrm:

• 1 zrelý plod granátového jablka;
• 10 plodov jahôd;
• šalátová zmes;
• 1 biela repa;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• Tekvicové semienka na ozdobu;
• parmezán na ozdobu;
• cukor, balzamikový ocot a sezamový olej na dresing podľa chuti.

Na tanier dajte listy miešaného šalátu, na kúsky nakrájajte repu, jahody na kocky, zelenú cibuľku a položte na tanier. Plody granátového jablka rozrežte na polovicu a vyberte sladkú dužinu na šalát. V samostatnej miske zmiešajte dresing. Pridajte balzamikový kúsok, sezamový olej, cukor a všetko spolu dobre premiešajte. Šalát oblečte do dresingu. Pred podávaním ozdobte tekvicovými semienkami a strúhaným parmezánom.

Sladký dresing z granátového jablka na mäso

Prísady na pokrm:

• 80 ml tropickej šťavy (ananásovej, multivitamínovej alebo mangovej);
• 1 chilli paprička;
• 1 zrelá granátová jablko;
• 2 lyžičky cukru;
• 1 lyžička škrobu;
• 1 lyžička studenej vody.

Tropickú šťavu z tetrapaku nalejte do hrnca. Chilli nakrájajte nadrobno a pridajte do šťavy. Ak chcete, aby boli papriky menej pikantné, odstráňte semienka alebo ich vložte do omáčky. Rozkrojte plod jednej zrelej grenadily a odstráňte sladkú dužinu. Panvicu so šťavou postavte na mierny oheň, vsypte cukor a premiešajte. Škrob zrieďte v 1 lyžičke studenej vody. Keď sa tekutina v hrnci začne variť, znížte teplotu, pridajte granátovú jablko a premiešajte. Škrob zriedený vo vode nalejte do panvice tenkým prúdom. Neustále miešajte. Omáčka by mala byť hustá, potom panvicu stiahnite z ohňa. Táto pikantná, slaná omáčka má sladkú chuť a je skvelou prílohou k jedlám z bravčového mäsa.

Ovocná pena Granadilla

Prísady na pokrm:

• 2 zrelé plody granátového jablka;
• 3 zrelé banány;
• 25 g masla;
• 1 veľké kiwi;
• 0,5 šálky smotany s obsahom tuku 22-33 %;
• 35 g kryštálového cukru;
• 1/3 šťavy z malého citróna.

Banány ošúpeme a roztlačíme vidličkou. Vo vodnom kúpeli rozpustite kúsok masla a vlejte ho do roztlačeného banánu. Granátové jablko ošúpte a odstráňte mäkké jadro. Granátové jablko a roztlačený banán dôkladne rozmixujte do hladka. Pyré vložte do chladničky, aby zhustlo. Kiwi ošúpeme, rozdrobíme a pridáme citrónovú šťavu. Potom vyšľahajte smotanu s cukrom do hustej a hladkej hmoty. K roztlačeným banánom a granátovému jablku pridajte šľahačku. Vezmite si peknú nádobu na podávanie. Do misky vložte nakrájané kiwi, potom pretlačenú banánovú zmes a granátové jablko. Ovocie nemiešajte. Pred podávaním ho na niekoľko hodín schlaďte v chladničke, aby zhustol.

Exotický syrový kastról s pudingom

Prísady na pokrm:

• 2 zrelé plody granátového jablka;
• 2 PL masla;
• 450-500 g tvarohu (9 % tuku);
• 80 g kryštálového cukru;
• 1 slepačie vajce;
• 1,5 PL škrobu.

Ošúpte plody granátového jablka, odstráňte mäkkú strednú časť, vytlačte z nich šťavu a pridajte škrob. Do tvarohu zašľahajte vajce a cukor a dôkladne premiešajte. Tvaroh zmiešajte s vylisovanou šťavou a škrobom. Vzniknutá tvarohová hmota sa naleje do formy na pečenie. Formu vopred vymažte maslom. Tvarohový nákyp pečte v rúre asi pol hodiny pri teplote 180-190 stupňov. Po upečení nákyp vychlaďte a pred podávaním ho nechajte niekoľko hodín v chladničke. Tvaroh môžete ozdobiť šľahačkou a ovocnou dužinou.

Tropický popoludňajší puding

Prísady na pokrm:

• 3 zrelé plody grenadily;
• 2 zrelé limetky;
• 120 g hnedého cukru;
• 60 g múky;
• 60 g masla;
• 2 slepačie vajcia;
• 0,5 šálky mlieka;
• 1 lyžička prášku do pečiva.

Oddeľte žĺtky od bielkov v slepačích vajciach. Žĺtky vyšľahajte so 60 g hnedého cukru. Potom do žĺtkov pridajte mäkké maslo a šľahajte do hladka. Pridáme múku a dobre vymiesime. Ovocie opláchnite pod vodou. Nastrúhajte limetkovú kôru a zo zvyšného ovocia vytlačte šťavu. Potom vyberte dužinu grenadily. Bielka vyšľahajte so zvyšným hnedým cukrom. Postupne pridajte limetkovú šťavu a všetky ostatné prísady. Predhrejte rúru na 180-190 stupňov a upečte puding dozlatista. Pri podávaní ozdobte každý kúsok pudingu lyžičkou sladkej granadillovej dužiny.

Zaujímavosti

Na svete existuje viac ako 500 druhov grenadíl. Z tohto dôvodu sa používa mnoho rôznych názvov. Turisti ju často nazývajú passionfruit, passiflora alebo aj passion fruit. Názov grenadilla má však najautentickejší pôvod, pretože pochádza zo španielskeho dialektu. Toto tropické ovocie do Starého sveta ako prví priniesli španielski dobyvatelia.

Niektorí sa tiež domnievajú, že názov grenadilla má francúzsky pôvod a prekladá sa ako "granátové jablko" alebo grenadille. Svoj názov si možno vyslúžilo vďaka veľkému množstvu semien v dužine, ktoré ho asociatívne prirovnávajú k granátovému jablku.

Najzaujímavejší názov pre plody je však passiflora. Tento názov úzko súvisí s anglickým výrazom passionfruit, ktorý znamená "plod vášne". Tento názov sa na toto tropické ovocie pevne nalepil z jedného jednoduchého dôvodu: mnohí turisti považujú grenadilu za afrodiziakum. Tento názor je však mylný. V skutočnosti rastlina takéto liečivé vlastnosti vôbec nemá. A takýto nezvyčajný názov súvisí skôr s náboženským výkladom - ukrižovaním Krista a jeho utrpením. Preto slovo "vášeň" v názve nemá nič spoločné so slovom "príťažlivosť". Naopak, treba ho interpretovať ako "utrpenie" Krista.

Túto teóriu predložil v roku 1610 taliansky historik Giacomo Bosio. Historik a verný hovorca Cirkvi bol presvedčený, že tropická rastlina stelesňuje Kristovo utrpenie. Vonkajšia a vnútorná časť koruny kvetu predstavovala Ježišovu tŕňovú korunu, piestiky symbolizovali klince, ktorými Spasiteľ prišiel na kríž. Zašpicatené listy rastliny pripomínali kopiju, ktorá preniká do tela, a žľazy umiestnené vo vnútri stopky predstavovali strieborné striebro, ktoré dostal Judáš.

Fotografia ovocia grenadilla