Gandharia: čo je to za ovocie a prečo je pre vás dobré?

Cestovatelia do juhovýchodnej Ázie si môžu pochutnať na desiatkach druhov exotického ovocia, ktoré v obchodoch na severnej pologuli len ťažko nájdete. Chúlostivé južné plody zle znášajú prepravu a rýchlo sa kazia. Konzervované a iné prípravky neumožňujú oceniť chuť a vôňu južanských pochúťok. Plody gandárie patria medzi takéto vzácne produkty.

Čo je to za ovocie?

Gandária je ovocie z čeľade anakardií, do ktorej patria pistácie, mango a sumach. Jej okrúhle, podlhovasté plody pripomínajú veľké marhule. Nezrelé plody majú bledozelenú farbu a kyslastú, trpkú chuť. Viskózny oplodie obsahuje lepkavú, mliečnu šťavu. Počas dozrievania sú plody mäkké a svetložlté až oranžovožlté. Plody sú dlhé 2-7 cm a vážia 35-100 g. Plody rastú na tenkých stopkách a husto pokrývajú konáre.

Dužina zrelého gandhari sa podobá dužine slivky. Jeho farba je jasne žltá alebo oranžová. Zrelé plody majú tenkú šupku a sladkú alebo kyslo-sladkú chuť s miernym terpentínovým zápachom (pripomínajúcim mango Alfonso).

Semená jadier sú jedlé napriek tomu, že sú horké a trpké. Môžu byť ružové, modré alebo fialové.

Ako to vyzerá

Gandária je vysoký, rozložitý strom s rozsiahlou korunou. Táto vždyzelená rastlina sa nazýva aj mariánska slivka. V anglicky hovoriacich krajinách sa vyskytujú názvy plum mango a mango plum. Vo všetkých ázijských krajinách, kde gandaria rastie, existujú pre tento druh miestne názvy.

Tento mohutný strom dorastá do výšky 27 m a má priemer kmeňa 50-55 cm. Jeho veľké tmavozelené listy majú podlhovastý tvar a špicaté konce. Listové čepele sú maximálne 45 cm dlhé a 12-13 cm široké.

Žlté kvety gandárie sú veľmi malé. Priemerná veľkosť podlhovasto vajcovitých okvetných lístkov je 2-2,5 mm. Plodom tohto stromu je jadro podobné veľkej jamke jeho najbližšieho príbuzného, manga.

Kde rastie?

Gandária pochádza z tropických ostrovov a pobrežia juhovýchodnej Ázie. V súčasnosti sa pestuje v Thajsku, Laose, Indonézii, Barme a na Filipínach. Pestuje sa na ostrovoch Sumatra, Ambon, Maurícius, Borneo a v západnej časti Jávy. Rastlina má rada úrodnú pôdu, nížiny, vlhké a horúce podnebie. Gandharia sa môže pestovať aj v medzihorských nížinách až do výšky 850 m n. m. Maximálne výnosy sa dosahujú v oblastiach, kde je priemerná ročná teplota 24 °C.

V Thajsku začína gandaria kvitnúť v novembri až decembri a zbiera sa v apríli až máji. Na rovníku a južnejšie v Indonézii kvitnú od júna do novembra a plody dozrievajú od marca do júna.

Výhody ovocia

Gandharia nie je len exotická pochúťka. V 100 g ovocia sa nachádza:

• rastlinné bielkoviny - 0,5 g
• sacharidy - 11 g;
• tuky - 0,2 g.

Ovocie obsahuje rastlinné vlákna, vlákninu, vodu a popol. Kalorická hodnota výrobku (zrelá dužina) je 42 kcal na 100 g. Plody obsahujú železo, fosfor a vápnik a ďalšie dôležité stopové prvky.

Gandharia obsahuje:

• kyselina askorbová (vitamín C);
• vitamíny skupiny B (riboflavín, kyselina nikotínová, tiamín);
• betakarotén.

Ovocie je ľahko stráviteľné a možno ho konzumovať kedykoľvek počas dňa. Mariánska slivka má nielen výživové, ale aj liečivé vlastnosti:

1. Dužina ovocia je nasýtená vodou. Šťava urýchľuje metabolické procesy a rýchlo odstraňuje toxíny a odpad z tela.
2. Vláknina v plodoch a listoch pomáha čistiť črevá.
3. Vitamíny podporujú metabolizmus, podieľajú sa na procese tvorby kolagénu, zlepšujú stav vlasov a pokožky, posilňujú imunitu a zabezpečujú normálne fungovanie všetkých telesných systémov.
4. Betakarotén je dôležitý pre dobrý zrak a zdravie pokožky.

Nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny a vody umožňujú zaradiť výrobok do jedálnička počas pôstneho dňa. Aby ste predišli črevným ochoreniam, mali by ste denne zjesť aspoň 26 g vlákniny. Pravidelná konzumácia mariánskych sliviek znižuje riziko vzniku polypov a nádorov tráviaceho traktu.

Aké škody z toho môžu vzniknúť

Gandharia sa môže konzumovať bez obmedzení, ak na ňu nie je individuálna alergická reakcia. Avšak osoba, ktorá zjedla veľké množstvo ovocia, môže mať tieto problémy

• hnačka;
• nevoľnosť;
• zožltnutie očných bielok a kože;
• pálenie záhy;
• svalové kŕče;
• vyrážka a svrbenie kože;
• bolesti kĺbov a svalov.

Ak budete dodržiavať denný príjem ovocia, nedôjde k žiadnym nepríjemným účinkom. Gandáriu je lepšie konzumovať ako dezert než ako hlavný chod.

Ako správne jesť gandhariu

Konzumuje sa dužina zrelých a zelených plodov, ako aj mladé listy. Môžete použiť aj veľké listy, ktoré však majú veľa tvrdých vlákien. Na konzumáciu sú vhodné aj horké jadrá jadierok.

Zrelé plody sú mimoriadne chutné v čerstvom stave. Gandharia sa dôkladne umyje v tečúcej vode a zje (ako slivka). Väčšie plody možno rozkrojiť na polovicu a odstrániť jadierka. Šupka sa nemusí olupovať.

Listy stromu sú jedlé čerstvé aj varené. Mladé listy sa krájajú na kúsky ako zelenina a pridávajú sa do ryže a šalátov. Horké semená sa používajú ako pikantná prísada do omáčok.

Jedlé sú aj zelené a nezrelé plody. Výrobok zvýrazňuje chuť a vôňu kari, thajských a indonézskych jedál vrátane rojaku a asinanu. Nezrelé plody sa pridávajú do ovocných šalátov a omáčok, nakladané s bylinkami a octom.

Čo sa dá vyrobiť s gandharia

Doma si môžete pripraviť ovocný šalát a pridať doň zrelé kúsky gandárie. Aromatické ovocie je dobrou náhradou manga.

Zrelé plody sa môžu použiť na výrobu džemu, kompótu alebo želé. Aromatický žltý džem sa používa ako náplň do otvorených koláčov a na zdobenie tort. Gandharia džem sa môže pridať aj do krehkého pečiva. Ovocné plátky môžete použiť do studenej domácej limonády. Do pohárov sa pri nakladaní a zaváraní uhoriek pridávajú kyslé zelené gandariská.

V Indonézii sa zo zrelých plodov mariánskej slivky vyrába džem a halva. Zrelá gandária sa suší a je dobrou pochutinou na alkoholické nápoje.

Gandharia je obľúbenou súčasťou tradičných jedál juhovýchodnej Ázie: rojak, asinan a sambal.

Ovocný rojak sa vyrába zo syra tofu a tropického ovocia, ako je ananás, mango, gandaria a pomelo. Ide o vegetariánsku verziu tohto pokrmu. Tropické ovocie sa olúpe, nakrája na stredne veľké kúsky a zaleje pikantnou sladkou arašidovou omáčkou. Ľahko si ho pripravíte doma. Ovocný rojak sa podáva ihneď po uvarení.

Bogorské ovocie asinan je lahodný dezert, ktorý si môžete vychutnať v Indonézii (alebo si ho pripraviť vo vlastnej kuchyni). Jedlo sa vyrába zo zmesi konzervovaného ovocia - jávskeho jablka, manga, gandárie, ananásu, ambarelly a papáje. Súčasťou zmesi sú aj čerstvé hľuzy fazule jicama. Ovocná zmes je zaliata tekutou sladkokyslou omáčkou z octu, arašidov, muškátového orieška a čili papričiek.

Sambal je pikantná indonézska omáčka. Hlavnými zložkami sú čerstvé chilli papričky a soľ, ktoré sa melú v mažiari, kým nevznikne homogénna pasta. Semená sa z papriky neodstraňujú. Do tohto pikantného základu sa pridávajú desiatky potravín a korenín. Do sambalu sa môžu pridať červené paradajky, limetka, zázvor, gandaria, cesnak a ďalšie prísady. Na toto pikantné korenie existuje veľa receptov. Omáčka sambal sa vyrába z nezrelého ovocia gandhari. Kyslá zelená dužina sa roztlačí spolu s horkými jadrami.

Tradičné medicínske použitie

Liečebné stránky poskytujú rady o používaní mariánskej slivky ako lieku proti bolestiam hlavy. Odporúča sa "obklad z listov", ale neexistuje presné odporúčanie na prípravu a použitie odvaru. Rovnaký liek sa odporúča aj pri artritíde a osteochondróze.

Kozmetické použitie

Dužina zo zrelých plodov sa môže pridať do akejkoľvek výživnej masky. Gandharia obsahuje organické kyseliny, ktoré sú prospešné pre pokožku. Kozmetické spoločnosti používajú výťažky z ovocia na výrobu krémov, pást, masiek, pleťových vôd a iných výrobkov na starostlivosť o vlasy a pokožku.

Gandharia je jednou z hlavných zložiek kozmetického radu Frangipani a Marian plum. Na prípravu extraktov sa používajú semená a dužina plodov. Sortiment zahŕňa masky, balzamy, spreje, šampóny, oleje a krémy. Maska je určená na výživu zrelej pleti so sklonom k vráskam. Hydrofilný olej je vhodný na odstraňovanie make-upu a rozpúšťanie kožného mazu, krém na hydratáciu starnúcej pleti.

Ako pestovať

Gandáriu možno vypestovať zo semien prezretého plodu. Pri rozmnožovaní v prirodzených klimatických podmienkach sa na farmách častejšie používajú odrezky a štepy. Mladé výhonky sa môžu štepiť na mango.

Semeno sa vloží do malého kvetináča. Do dna kvetináča urobte otvory a umiestnite do nich drenáž, potom ho naplňte živnou pôdou. Najlepšia je hotová tropická zemina.

Pre gandáriu by sa mali vytvoriť rovnaké podmienky ako pre mangovník. Pôda by mala byť vlhká, ale nie premočená. Optimálna teplota okolia je plus 24 °C. Nádoba by mala byť zakrytá priehľadnou plastovou fóliou. Výhonky sa objavia po 7-10 dňoch v skleníku.

Počas zimy je možné rastlinu "podsvietiť" pomocou jasnej LED lampy. Na rovníku trvá deň 12 hodín, takže v zime sa nesmie svietiť dlhšie.

V tropickom podnebí začína gandária rodiť vo veku 8 až 10 rokov; štepené stromy prinášajú prvé plody v 6. až 8. roku. V rovinatých podmienkach je nepravdepodobné, že by priniesla úrodu. Krásny svieži stromček však ozdobí každý interiér.

Dospelé exempláre majú hustú, bujnú korunu. Preto sa gandária používa nielen ako ovocný strom, ale aj ako okrasný strom, ktorý poskytuje hustý tieň.