Garcinia: čo je to za ovocie a prečo je užitočné?

Garcinia je dieťa z trópov, takže v Rusku je možné vidieť rastlinu len v skleníkoch alebo v domoch vášnivých kvetinárov.

Aké ovocie to je

Plody garcinia sú nielen celkom jedlé, ale aj chutné a široko používané v jedlách pripravovaných v krajinách, kde táto rastlina rastie. Najznámejším zástupcom tejto ovocnej čeľade je fialový mangostan, o niečo menej populárne sú červenooranžový kandis a zlatý tamarind.

Ako to vyzerá

Garcinia môže byť ker, ale najčastejšie je to vždyzelený strom značného vzrastu, ktorý dosahuje 15 - 20 m, čo je približne výška 5 - 7-poschodového domu. Jej listy sú husto nasadené. Horná strana je sviežo zelená, spodná je bledá, až matná. List je asi 25 cm dlhý a asi 10 cm široký.

Garcinia kvitne mäsitými, krémovými až ružovozelenými, voňavými kvetmi. Po odkvitnutí strom prináša plody, ktoré sa podobajú persimónu alebo malej tekvici - sú rovnako svetlé, lesklé a na vrchole a spodku mierne sploštené. Každý plod je veľký asi 5 cm. Farba kôry sa líši v závislosti od druhu a existuje ich najmenej 50: kambodžská je zelená alebo bledožltá, Livingstonova je jasne oranžová, indická je fialová.

Pod šupkou sa skrýva šťavnatá a jemná dužina, ktorá má rôzne farby - oranžovú, zlatistú a bielu. Dužina sa rozdelí na štyri plátky, každý s malou kôstkou.

Chuť je šťavnatá, osviežujúca a sladkokyslá, s vyváženou kyslosťou a sladkosťou v závislosti od druhu.

Kde pestovať

Stálezelený strom garcinia rastie v tropických oblastiach, kde je teplo a vlhko. Vyskytuje sa v Ázii - Thajsku, Malajzii, Indii, južnej Afrike, Austrálii a na polynézskych ostrovoch. Do južnej Európy sa táto plodina dostala v 20. storočí.

Aké sú zdravotné výhody ovocia garcinia?

Vedecká medicína aj ľudoví liečitelia upozorňujú, že plody rastliny majú bohatú škálu liečivých vlastností. Má protizápalové a protivírusové účinky. Vďaka ich užívaniu sa tak zlepšuje imunita, uľahčuje sa priebeh sezónnych ochorení a znižuje sa počet komplikácií po nich.

Garcinia má výrazný účinok na črevá, urýchľuje trávenie a peristaltiku a šetrne odstraňuje toxíny a trosky. Vďaka tomu sa normalizuje metabolizmus lipidov, správne a rýchle odbúravanie sacharidov a tukov, čo pomáha tým, ktorí chcú schudnúť, urýchliť tento proces.

Bola zaznamenaná schopnosť plodov rastliny neutralizovať voľné radikály. Zistilo sa, že Garcinia zlepšuje hladinu hemoglobínu v krvi. Predpokladá sa tiež, že zabraňuje rastu novotvarov a premene benígnych novotvarov na malígne.

Plody Garcinia sú tiež užitočné pre srdce, udržiavajú jeho normálny rytmus a stabilizujú krvný tlak, čím zabraňujú ischemickej chorobe srdca. Starším ľuďom pomáhajú spomaliť zhoršovanie zraku súvisiace so zmenami zrakového nervu súvisiacimi s vekom a podporujú aj videnie za šera.

Pre ženy je ovocie užitočné nielen ako pochúťka; môže sa používať ako súčasť výživných, omladzujúcich masiek a pre dospievajúcich ako liek na akné súvisiace s vekom.

Čo z toho môže vzniknúť?

Hlavnou vecou pri konzumácii ovocia tohto tropického ovocia nie je ísť cez palubu, pretože ako každý neznámy produkt, garcinia môže spôsobiť negatívnu reakciu z gastrointestinálneho traktu. Môžete byť naň aj alergický. Z rovnakého dôvodu by garcinie nemali konzumovať deti mladšie ako 5 rokov ani tehotné alebo dojčiace ženy, pretože existuje možnosť, že by sa alergény mohli dostať do tela dieťaťa.

Garcinia je tiež kontraindikovaná pre tých, ktorí trpia cukrovkou, ochorením obličiek a zlyhaním pečene.

Vzhľadom na vysoký obsah kyseliny askorbovej by mali byť ľudia s diagnózou peptického alebo dvanástnikového vredu, gastritídy so zvýšenou sekrečnou funkciou alebo kolitídy pri konzumácii ovocia opatrní.

V prípade depresie a nervových porúch môže tropické ovocie zhoršiť stav pacienta. Konzumácia Garcínie súčasne s antidepresívami a sedatívami sa neodporúča.

Prejedanie sa Garcinia môže spôsobiť nevoľnosť, bolesť žalúdka a hnačku. Ak sa u vás tieto príznaky vyskytnú, prestaňte ho používať.

Najlepší spôsob, ako jesť garcinia

Čerstvé, mladé plody garcínie majú jemnú šupku. Ľahko ju odrežete ostrým nožom. Dôležité je, aby ste šťavnatý stred neroztlačili. Ovocie musíte rozkrojiť na polovicu a dužinu odstrániť pomocou dezertnej alebo čajovej lyžičky.

Môžete ju jesť aj surovú alebo ju nakrájať na kúsky a pridať kocky ľadu. Toto ovocie sa podáva v mnohých reštauráciách a kaviarňach v jeho ázijskej domovine.

Garcinia je výborným spoločníkom melónu, papáje, ananásu, hrozna a melónu, preto je častou súčasťou ovocných šalátov alebo osviežujúcich nápojov.

Čo sa dá vyrobiť s garcinia

Šupky Garcinia sa používajú na ochutenie bylín, ktoré sa sušia na vzduchu alebo v elektrickej sušičke a potom sa melú v mlynčeku na kávu. Toto korenie sa hodí k rybím pokrmom, mäsu, ryži, šalátom, strukovinám a zemiakom.

Listy Garcinia majú ľahkú, kyslú, sviežu chuť. V ázijských krajinách sa často používa pri varení.

Šalát z morských plodov

Nakrájajte polovicu chilli papričky (nezabudnite odstrániť semienka) na tenké kolieska. Podobne zakrúžkujte polovicu šalotky. V miske zmiešajte cibuľu a chilli.

Pripravte si omáčku, na ktorú použite stredne veľkú šupku z garcínie, rozmixujte ju mixérom, pridajte 20-30 ml bieleho vína, osoľte a trochu povarte, aby zhustla - mali by ste získať 50 g omáčky. Prípadne ju môžete nahradiť jednoduchšou omáčkou: do šťavy z garcínie pridajte 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy. Zmes chilli a šalotky zalejte omáčkou a odložte, aby sa zmes rozvoniavala.

Ďalšia príprava:

1. Pripravte si 10 kráľovských kreviet: rozmrazte ich, varte maximálne dve minúty, odstráňte pancier a pažerák.
2. Uvarte 100 g kuracích pŕs nakrájaných na kocky.
3. Nakrájajte 100 g čerstvého ananásu na kocky.
4. Rozpulte 3 až 4 cherry paradajky.
5. Ošúpte lístky z troch vetvičiek mäty.
6. V šalátovej mise zmiešajte krevety s nakrájanými kuracími filé, ananásom, cherry paradajkami, lístkami mäty a zalejte ich dresingom.

Ovocný šalát

Na prípravu tropického šalátu si zoberte garcíniu a štyri ďalšie druhy ovocia, ak majú rôznu chuť. Vyberte si z papáje, kivi, ananásu, melónu, citrusových plodov, pitahayi, banánu, granátového jablka a jablka.

Proces:

1. Ovocie nakrájame na kúsky a ochutíme 2 lyžicami citrónovej šťavy, ktorú sme vopred pripravili s cukrovým sirupom (100 g cukru povaríme so 100 ml vody, kým sa nerozpustí, a precedíme).
2. Pre chuť, vôňu a krásu pridajte 2-3 lístky mäty.

Garcinia Jam

Z tohto ovocia sa nedá pripraviť džem, pretože jeho dužina je taká jemná, že pri zahrievaní stráca tvar. Džem je však vynikajúci!

Proces varenia:

1. Ovocie ošúpeme, odstránime jadierka, dužinu nakrájame, zmiešame s cukrom a odložíme, aby sa uvoľnila šťava. Na 1 kg dužiny je potrebné 0,5 kg cukru (najlepšie hnedého).
2. Džem varte na miernom ohni za stáleho miešania. Hneď ako začne hustnúť, pridajte lyžičku škorice.

Želé

Postup varenia:

1. Želatínu (polievková lyžica) rozpustite v pol šálke čerstvo vylisovanej mandarínkovej šťavy.
2. Ošúpte šesť stredne veľkých plodov garcínie a rozmixujte ich mixérom.
3. Pyré zmiešajte so šťavou, v ktorej napučala želatína, a dajte na mierny oheň. Za stáleho miešania pridávajte med, ktorého množstvo závisí od vašej chuti. Kto má rád kyslé, môže sa zaobísť bez medu. Zmes želé vymiešajte do hladkej konzistencie.
4. Odstavte z variča, nalejte do silikónových foriem a nechajte v chladničke. Pred podávaním pokvapkajte želé rozpustenou čokoládou v horúcom vodnom kúpeli.

Tvarohový dezert

Metóda:

1. Zrieďte 30 g želatíny v malom množstve vody a nechajte napučať.
2. Zmiešajte 600 g jogurtu (mliečneho, bez ovocnej náplne) s 200 g tvarohovej zmesi, pridajte 0,5 lyžičky vanilky, vlejte želatínu, zmes vyšľahajte mixérom, nalejte do formičiek (do polovice, nie hore) a nechajte v chladničke.
3. Kým sa zmes chladí, ošúpte garcinie a sceďte ich alebo ich rozmixujte mixérom. Na osladenie pridajte med.
4. Na prvú vrstvu jogurtovo-smotanovej zmesi rozotrite pyré z garcínie a medu a pridajte ďalšiu vrstvu jogurtu - teraz na vrch koláča. Navrch posypte strúhanou čokoládou.

Garcinia nektár

Variant 1: zmiešajte garciniovú, jablkovú a melónovú šťavu.

Možnosť 2: zmiešajte rovnakým dielom šťavy z garcínie a granátového jablka, podľa chuti pridajte pyré z banánu.

Možnosť 2: zmiešajte šťavy z kivi, dračieho ovocia, melóna a garcínie v pomere 2:2:2:1.

Použitie v tradičnej medicíne

Garcinia má schopnosť zlepšovať metabolizmus a trávenie, stimulovať črevá, má preháňací účinok, znižuje chuť do jedla a spaľuje tuk, preto sa používa ako prostriedok na chudnutie. V tomto prípade, vďaka tomu, že rastlina je zdrojom vitamínov a prírodných minerálov, v procese chudnutia je ľudské telo nasýtené týmito užitočnými látkami.

Čaj na chudnutie
Sušené plody garcínie nakrájajte na malé kúsky, vezmite si čajovú lyžičku a zalejte ich pohárom vriacej vody. Môžete pridať aj sušené listy rastliny. Čaj lúhujte 10 až 15 minút. Keďže samotný nápoj má nenasýtenú chuť, je dobré pridať korenie (zázvor, škorica, kardamón, citrón, pomaranč) alebo sušené ovocie na jeho zlepšenie.

Čaj pite teplý aj studený, pol hodiny alebo hodinu pred jedlom. Hlavné je pamätať na to, že najlepší účinok sa dosiahne vždy vyváženou stravou a cvičením.

Ako pestovať

Keďže rastie v trópoch, je dôležité, aby ste mu doma zabezpečili dobrý teplotný režim.

Semená by sa mali pred výsadbou nechať asi 30 minút namočené v slabom, bledoružovom roztoku mangánu. Zmiešajte polovicu záhradnej zeminy a polovicu kompostu v zemine na kvetináče, ktorá je najbližšie k bohatej, drobivej pôde dažďového pralesa. Kvetináč s vysadenými semenami prikryte fóliou a zeminu pri vysychaní často zvlhčujte.

Klíčenie semenáčikov bude trvať dlho - kým sa objavia prvé výhonky, uplynie pravdepodobne 4-6 mesiacov. Potom odstráňte fóliu a denne nastriekajte malú garcíniu.

Rastlinu vo veľkom kvetináči presaďte na jar, keď je teplo a dostatok slnka, na trvalé miesto. Čím väčšia rastlina, tým väčšia nádoba je potrebná. Pre stromček vysoký približne 1,2 až 1,5 metra je potrebný kvetináč s objemom približne 20 litrov, najlepšie ťažší kvetináč z keramiky, nie z plastu. V spodnej časti je potrebný odvodňovací otvor.

Na dno kvetináča dajte 2-3 cm štrku alebo keramzitu a pridajte zeminu. Umiestnite ju blízko slnečného okna a každý týždeň ju zalievajte aspoň 3-4 litrami stojatej vody. Medzi zalievaním listy pokropte, aby ste udržali vlhkosť blízku tropickej.

Vo voľnej prírode môže dorásť do obrovských rozmerov, ale doma alebo v byte môžete pravidelným odrezávaním mladých vetvičiek vytvoriť strom vysoký až 2 m.

Garcinia je zriedkavo ovplyvnená škodcami, ale rada sa hnojí organickými hnojivami a dusíkom. Hnojenie je najlepšie vykonávať na jar a v lete, keď je rastlina v období aktívneho rastu. Na jeseň a v zime doprajte rastline relatívny odpočinok.

V lete vyneste stromček na čerstvý vzduch na balkón alebo terasu, chránený pred náhlymi nárazmi vetra alebo prievanom. Pri prvých náznakoch poklesu teploty by sa mala rastlina dostať do tepla.

Fakty o ovocí

1. V prirodzených podmienkach je Garcinia aktívna počas celého roka a plodí dvakrát ročne.
2. Drevo je veľmi atraktívne, posiate krásnymi hnedými pruhmi, takmer nikdy nehnije, je ťažké a husté. Z kmeňov starých stromov, ktoré už nie sú vhodné na plodenie, sa vyrába nábytok, dvere, obruče na sudy.
3. Garcinia má živice obsahujúce hnedožltú zložku nazývanú xantón, ktorá z nej robí farbivo.

Fotografia ovocia garcinia