Horká čokoláda: zdravotné vlastnosti a kontraindikácie

Horký čokoládový nápoj je zmes hrudiek čokolády rozpustených v horúcom mlieku, doplnená korením a cukrom. Na dochutenie nápoja sa zvyčajne pridáva škorica a vanilka. Mliečno-čokoládová zmes sa pred podávaním vyšľahá, aby bol nápoj ľahký a spenený. V tomto článku uvádzame recepty na tento vynikajúci nápoj. Klasifikuje sa ako horúci dezertný nápoj alebo gurmánska pochúťka.

V niektorých európskych krajinách a v Amerike sa horúca čokoláda vyrába z obyčajného kakaového prášku s vodou alebo mliekom. V Rusku je horúca čokoláda (ďalej len HS) nápoj vyrobený z plátkov čokolády rozpustených v horúcom mlieku. V oboch prípadoch pridajte cukor a prípadne vanilku, škoricu a iné korenie. Cukor pridávať nemusíte, pretože čokoláda je sladká sama o sebe, ale na sladké to nestačí.

Horký hustý čokoládový nápoj si môžete objednať alebo kúpiť v obchode. Najobľúbenejšie odrody sú:

• klasická čierna;
• nápoj z kakaového masla (biely);
• čierna s mliekom;
• s príchuťou.

Trochu histórie

Za predchodcu modernej horúcej čokolády sa považuje indiánsky nápoj z rozomletých kakaových bôbov. V tom čase sa v predkolumbovskej Amerike považoval za nápoj múdrosti a dar z nebies. Historicky je známe, že ho prvýkrát ochutnal španielsky generál E. Cortés a odniesol recept do Európy. Aztécky náčelník Montezum II. mu dal nápoj, ktorý nemohol odmietnuť a musel ho ochutnať. Nápoj bol ochutený vanilkou a pálivou paprikou. Generál si zamiloval chuť a vôňu tejto zvláštnej pochúťky a samozrejme sa naučil tajomstvo jej výroby. Vďaka nemu sa recept dostal do Európy a potom sa rozšíril do celého sveta.

V Európe 16. storočia sa nápoj z kakaových bôbov konzumoval horúci, pričom horké korenie sa nahrádzalo cukrom. Tak vznikla obľúbená horúca čokoláda, ktorú si v tom čase obľúbila miestna šľachta.

Až do 19. storočia si čokoládu mohla dovoliť len elita a na želanie zákazníka sa pripravovala s vodou a cukrom. Na jeho prípravu sa používal špeciálny hrniec s krátkym hrdlom. Bola k nemu pripevnená dlhá drevená rukoväť. Veko malo malý otvor, do ktorého sa dalo ľahko vložiť šľahacie a peniace náčinie. Nápoj bol dosť hustý a mastný. Niekedy sa na povrchu vytvorí mastný film, ktorý sa ľahko odstráni lyžicou. Čokoláda sa podávala horúca v šálkach s podšálkami, aby sa lahodný a drahý nápoj nerozlial.

V 19. storočí začalo Holandsko vyrábať kakaové maslo a kakaový prášok oddelene, čím sa známy výrobok rozdelil na dve časti. Vďaka tomu sa nápoj stal lacnejším a dostupnejším pre bežných ľudí.

Rozdiel medzi horúcou čokoládou a kakaom

Mnohí ľudia si myslia, že horúca čokoláda a kakao je jeden a ten istý nápoj. V niektorých kaviarňach a reštauráciách sa horúca čokoláda pripravuje tak, že je takmer nemožné rozoznať ju od kakaa. Takéto podniky zjavne šetria na zložkách, čím zavádzajú stravníkov, a čo je dôležitejšie, pripravujú ich o skutočný pôžitok.

Receptúra, kalórie, chuť a vzhľad týchto dvoch nápojov sú úplne odlišné.

Horká čokoláda sa pripravuje z mlieka a vždy z celej tabuľky horkej alebo mliečnej čokolády s vanilkou, škoricou a cukrom. Gurmáni môžu pridať drvené orechy, korenie a malé množstvo rumu alebo likéru. Konzistencia je hustá a chuť bohatá. Počet kalórií je približne 250 na šálku.

Kakao sa vyrába z kakaového prášku, cukru, mlieka alebo vody. Nápoj je tekutý a nízkokalorický, pretože prášok neobsahuje takmer žiadne kakaové maslo. Jedna porcia obsahuje približne 30 kcal.

Kakao je jednoduchšie na prípravu a oveľa lacnejšie, takže sa môže piť každý deň. Horká čokoláda je pochúťka, ktorá sa prirovnáva k dezertu, ktorý si vychutnávate a rozmaznávate.

Obe sú vďaka obsahu kakaových bôbov prospešné pre organizmus a ich pravidelná konzumácia posilňuje imunitný systém, zlepšuje náladu a znižuje stres.

Čo je zdravšie: horúca čokoláda alebo kakao

O zdravotných prínosoch týchto nápojov netreba hovoriť, pretože horúca čokoláda aj kakao obsahujú dostatok látok, ktoré sú pre telo prospešné. Preto je ťažké odpovedať na túto otázku jednoznačne.

Horká čokoláda je kaloricky mnohonásobne kalorickejšia ako kakao. Napriek tomu nie je medzi nápojmi zásadný rozdiel, pokiaľ ide o ich zdravotné účinky. Obe majú blahodarný účinok na telo, pozdvihnú vám náladu, zachránia vás pred stresovými situáciami a aktivujú mozgové procesy.

Nápoje sa odporúčajú pre ľudí

• Ľudia, ktorí často čelia stresovým situáciám a nervovému preťaženiu;
• s chronickou únavou;
• s neurotickými poruchami;
• úzkosť;
• svalové kŕče.

Je dobré vedieť, že nápoj vyrobený z vody a nie z mlieka je zdravší. Smetana a mliečne výrobky znižujú aktivitu prospešných látok.

Čo si teda vybrať: horúcu čokoládu alebo kakao? Odpoveď na túto otázku spočíva v samotnej situácii.

1. Ak sa potrebujete upokojiť a zaspať, najlepšou voľbou je šálka teplého kakaa s mliekom. Takýto nápoj rýchlo upokojí vaše nervy a zabezpečí pokojný spánok.
2. Ak sa potrebujete nabiť energiou, horúca čokoláda vám pomôže lepšie zaspať. Hustý povzbudzujúci nápoj zmierni únavu a dodá vám energiu.

Zloženie a obsah kalórií

Kalorická hodnota na 100 g výrobku je 150 kilokalórií, ak sa nepridajú žiadne iné zložky. Toto množstvo závisí nielen od pridaného cukru a korenia, ale aj od typu čokoládového nápoja.

Pozrime sa na energetický obsah GH na 100 g:

• Bielkoviny - 3,56 g;
• Sacharidy - 14,74 g;
• tuky - 8,54 g.

Tento jedinečný nápoj obsahuje vitamíny B, E, PP, ako aj A, D a E. Horúca zmes obsahuje antioxidanty a flavonoidy. V porovnaní s bežnou tabuľkou čokolády obsahuje nápoj podstatne menej cukru, pretože je zriedený mliekom alebo vodou. Preto bude zdravšie pre dámy, ktoré si strážia svoju postavu. Okrem toho bude nápoj obsahovať prospešné látky a prvky potrebné pre telo:

• železo;
• horčík;
• fosforu;
• draslík;
• sodík;
• vápnik a iné.

Najvyššie množstvo predstavuje draslík (868 mg), fosfor (331 mg) a horčík (282 mg), ktoré zlepšujú náladu, znižujú úzkosť a zvyšujú výkonnosť.

Výhody horúcej čokolády

Všeobecné výhody

Keďže horúci čokoládový nápoj obsahuje kakaové bôby, dokáže povzbudiť telo a posilniť imunitu. Tieto vlastnosti boli ľuďom známe už v minulých storočiach, preto sa s radosťou pripravovali a konzumovali.

Uveďme si hlavné zdravotné výhody tejto horúcej pochúťky:

1. Prítomnosť zinku v jeho zložení aktivuje procesy v tele. Zinok umožňuje správnu výstavbu molekúl DNA a RNA a syntézu proteínov. Zinok je počas puberty nevyhnutný.
2. Pravidelné pitie tohto nápoja pomáha predchádzať spáleniu od slnka.
3. Kyselina galová obsiahnutá v zložení zastaví vnútorné krvácanie, čo dokázali americkí vedci.
4. Flavonoidy pomáhajú riediť krv a zlepšujú krvný obeh.
5. Obľúbená pochúťka potláča tvorbu rakovinových buniek.
6. Môže sa používať aj proti nedostatku vitamínov.
7. Šálka horúceho dezertu je liekom na kašeľ.
8. Endorfín alebo hormón šťastia vám zdvihne náladu a dodá pozitívne emócie.
9. Prokyanidíny omladzujú pokožku a urýchľujú hojenie rán.

Horkú pochúťku bez cukru môžu užívať aj ľudia s vysokou hladinou cholesterolu. Ak do nej pridáte trochu škorice a pálivého korenia, je to účinný liek proti prechladnutiu. Hlavná vec je, že horúca čokoláda nepoškodí vaše zdravie, ale dodá vám silu.

Pre ženy

Čokoládový nápoj pre ženy nepredstavuje žiadnu škodu. Je oveľa zdravšia ako obyčajná čokoládová tyčinka, pretože nemá vplyv na kilá navyše. Šálka dobrého nápoja vám zlepší náladu a vitalitu. Okrem toho pravidelná konzumácia GS zlepšuje pamäť a aktivuje mozgový obeh.

Tento nápoj je známy svojimi antioxidantmi, ktoré:

• odstraňujú voľné radikály z tela;
• predchádzať rakovine a infarktu;
• spomaliť proces starnutia v tele;
• znižujú degeneráciu kože súvisiacu s vekom.

Okrem toho kyselina galová v nápoji pomáha v boji proti ochoreniam obličiek a dokonca aj proti cukrovke.

Pre mužov

Okrem všetkých vyššie uvedených výhod a jedinečných vlastností nápoja bude pre silnejšiu polovicu ľudstva GS užitočný aj v tom, že dokáže posilniť svalové tkanivo a zvýšiť mužskú silu. To sa o ňom vedelo už v staroveku, preto bol tento nápoj mimoriadne obľúbený.

Pridajme ešte niekoľko ďalších zdravotných výhod čokoládového nápoja:

• chráni zuby pred tvorbou zubného povlaku;
• bojuje proti únave;
• odstraňuje vrásky;
• zlepšuje činnosť srdca.

Okrem toho flavonoidy obsiahnuté v horúcej liečbe riedia krv a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.

Tehotenstvo

Americkí vedci dospeli k záveru, že tehotné ženy, ktoré počas tehotenstva konzumujú čokoládové výrobky, rodia zdravé a aktívne deti.

Tuky, bielkoviny a sacharidy, ktoré obsahuje, sa stávajú zdrojom životne dôležitej energie a dobrej nálady, čo je prospešné pre vývoj plodu. Netreba však zabúdať na striedmosť, preto nekonzumujte veľké množstvá lahodného dezertu.

Užitočnosť GH pre tehotné ženy je zrejmá, pretože endorfín v nápoji, známy ako hormón šťastia, prináša pokoj a pozitívne emócie nielen matke, ale aj dieťaťu v maternici. Lekári však neodporúčajú, aby ste sa s ním v posledných štádiách tehotenstva príliš zabávali, a to kvôli vysokému obsahu účinných biologických látok v nápoji.

Pri dojčení

Je známe, že po narodení dieťaťa je telo matky vyčerpané a vyžaduje si regeneráciu. Pomôcť vám môže lahodný, výživný čokoládový nápoj. Nemali by sme však zabúdať na dieťa, ktoré môže mať alergie. Z tohto dôvodu by dojčiaca matka mala liečivý "dezert" zavádzať do svojho jedálnička opatrne. Ak sa u dieťaťa nezistí žiadna reakcia, dávka sa môže postupne zvyšovať, čím sa skráti čas zotavovania matky.

Pre bábätká

Horká čokoláda je pre dieťa prospešná, pretože môže

• zlepšenie pamäte;
• stimulovať mozgovú aktivitu;
• eliminovať psychické a nervové preťaženie;
• posilňuje organizmus a zvyšuje imunitu;
• liečiť prechladnutie;
• zlepšenie výkonu atď.

Horká čokoláda môže dieťaťu ublížiť len vtedy, ak sa podáva vo veľkých množstvách.

Na chudnutie

Dezertný nápoj dokáže bojovať s nadbytočnými kilami. Má oveľa menej kalórií ako samotný cukor. Odborníci na výživu odporúčajú svojim klientom konzumovať lahodný horúci nápoj aj počas diéty. Ak zo svojho jedálnička vylúčite všetky sladkosti a budete piť len teplé nápoje, môžete zabudnúť na priberanie.

Samotný nápoj je sladký a veľmi výživný, takže jedna šálka príjemného dezertu rýchlo a na dlhú dobu zasýti váš hlad.

Nie všetci odborníci na výživu povoľujú konzumáciu čokoládového dezertu počas diéty. Ak však nápoj neobsahuje cukor a je vyrobený z vody, neplatia preň žiadne obmedzenia. Ak sa bez mlieka nedá zaobísť, mali by ste si vybrať odtučnené výrobky.

Horká čokoláda dodáva človeku energiu a robí ho aktívnym.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Nápoj má viac prospešných ako negatívnych vlastností. Ak sa nezneužíva, nemôže byť škodlivý pre ľudské zdravie. Mali by ho opatrne užívať alebo dokonca vylúčiť z jedálnička tí, ktorí trpia

• ateroskleróza;
• abnormality pohlavných a močových ciest;
• obezita;
• metabolické ochorenia;
• ochorenie ďasien;
• diabetes mellitus;
• cystitída atď.

Ak dodržíte limit a nebudete dezertný nápoj zneužívať, môžete sa vyhnúť negatívnym účinkom.

Ako vyrobiť horúcu čokoládu: recepty

Príprava lahodného čokoládového nápoja je jednoduchá. Ak pri každej príprave zmeníte korenie a koreniny, môžete mu dodať novú chuť. To znamená, že horúca čokoláda nebude nudná ani fádna!

Pozrime sa na niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu.

Jednoduché

• Budete potrebovať:
• mlieko - 50 ml;
• horká čokoláda - 200 gr.

Príprava:

1. Mlieko zohrejte na 45 stupňov, môžete aj na 50, ale nie viac. Mlieko by sa nemalo variť.
2. Pridajte kúsky čokolády a vložte do vodného kúpeľa. Čokoládu pridávajte postupne, pričom mlieko miešajte, aby sa kúsky rýchlejšie rozpustili a mlieko vytvorilo homogénnu hmotu.

Teraz je nápoj pripravený a môžete ho podávať.

So škoricou

Budeme potrebovať:

• čokoláda (horká) - 200 gr;
• smotana (obsah tuku musí byť najmenej 20 %) - 300 ml;
• mlieko - 700 ml;
• Škorica - niekoľko tyčiniek.

Príprava:

1. Zmiešajte smotanu a mlieko, dajte na oheň a priveďte zmes do varu, ale nevarte.
2. Škoricu rozdrvte v mažiari a pridajte ju do horúceho mlieka a smotany na približne 5 minút. Potom všetko vytiahnite.
3. Potom do horúcej zmesi nasypte kúsky čokolády a dôkladne premiešajte.

To je všetko! Výrobok je pripravený na spotrebu. Zalejte horúcou čokoládou a podávajte.

Brazílsky

Budete potrebovať:

• mlieko - 500 ml;
• silná káva (varená) - 60 ml;
• voda - 250 ml
• čokoláda (horká) - 125 gr;
• cukor - 100 gr.

Príprava:

1. Dáme zovrieť vodu, odstavíme ju z ohňa a pošleme do nej kúsky čokolády. Pri pridávaní čokolády neustále miešajte, kým sa kúsky nerozpustia.
2. Mlieko nalejte do samostatnej misky a priveďte ho takmer do varu, ale nie do varu.
3. Vlejte rozpustenú čokoládovú zmes a všetko spolu premiešajte. Pridajte cukor a kávu.
4. Tekutinu vložte do vodného kúpeľa, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nezabudnite miešať!

Všetko je hotové! Užite si to!

Taliansky

• Budeme potrebovať:
• cukor - niekoľko polievkových lyžíc;
• tri polievkové lyžice kakaového prášku;
• mlieko - 300 ml;
• kukuričný škrob - 1 polievková lyžica.

Tento recept na čokoládový dezert je vhodný pre dospelých aj deti. Ak chcete, mlieko môžete ľahko nahradiť smotanou s najmenej 10 % tuku a kakaový prášok môžete nahradiť tabuľkou horkej čokolády.

Proces varenia:

1. V samostatnej miske zmiešajte cukor a kakaový prášok a prilejte polovicu alebo trochu viac mlieka. Postavte na oheň a za stáleho miešania zmes zahrejte. Používajte metličku, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
2. Do zvyšného mlieka pridajte škrob a dôkladne ho rozšľahajte.
3. Zmes škrobu a mlieka nalejte do tekutiny na ohni. Nezabudnite, že proces varenia si vyžaduje neustále miešanie.
4. Hneď ako zmes zhustne a začne vrieť, odstavte ju z ohňa a nalejte do šálok alebo hrnčekov.

Ako správne piť horúcu čokoládu

Pokiaľ ide o nápoje z horúcej čokolády, neexistujú žiadne prísne pravidlá. Stále však existujú určité jemnosti.

1. Hustá zmes horúcej čokolády sa podáva s pohárom čistej vody.
2. Poháre sú vhodné pre tekutú konzistenciu nápoja.

Nič nie je na škodu, ak sa horúca čokoláda naleje do šálok alebo hrnčekov. Môžete použiť aj bežné misky. Práve túto druhú metódu používajú Francúzi. Horký čokoládový dezertný nápoj jedia nielen lyžičkami, ale namáčajú si doň aj hrianky.

Koľko môžete vypiť za deň

Odporúča sa pravidelná konzumácia horúcej čokolády, ale s mierou. Nemali by ste piť viac ako 2-3 šálky denne, aby ste si neublížili.

Je výživná a kalorická, preto by ju nemali zneužívať ľudia s nadváhou. Vopred si vypočítajte obsah kalórií, pričom zohľadnite zložky, ktoré obsahuje, a recept, ktorý bol použitý na prípravu sladkej pochúťky.

Môžem piť v noci?

Odpoveď na túto otázku závisí od konkrétneho tela. Nezabúdajte však, že nápoj povzbudzuje a stimuluje mozgovú činnosť.

Je lepšie ohriať mlieko, pridať lyžicu medu a vypiť ho pred spaním. Takýto nápoj vás určite upokojí a umožní vám spať až do rána.

Preto je na rozhodnutí každého jednotlivca, či bude alebo nebude piť horúcu čokoládu pred spaním.

Zaujímavosti o čokoláde

Čokoláda je pre mnohých ľudí obľúbenou pochúťkou. Milujú ju dospelí a zbožňujú deti. Znalcov lahodného a zdravého dezertu nájdete všade. Málokto však pozná pravdivé fakty o svojom obľúbenom výrobku. O týchto skutočnostiach budeme hovoriť nižšie.

1. Čokoláda sa dostala do Guinnessovej knihy rekordov. Spracovaná tabuľka čokolády mala obrovské rozmery a vážila takmer 4,5 tony.
2. Čokoláda je cenená už od dávnych čias. Verilo sa, že má nielen liečivé, ale aj magické vlastnosti. V latinčine znamená kakao "pokrm bohov".
3. Trvá najmenej štyri roky, kým sa začnú zbierať plody z kakaovníka. Na výrobu jednej libry čokolády je potrebných 400 bôbov.
4. Na čokoládu si ľahko zvyknete. Ak ho konzumujete pravidelne a potom náhle prestanete, nevyhnete sa menšiemu "abstinenčnému syndrómu". Telo si vyžiada doplnenie zvyčajnej liečby.
5. Životnosť kakaovníka môže byť až 200 rokov.
6. V Latinskej Amerike používajú liečitelia čokoládu na liečbu bronchitídy. A deťom sa ráno podáva liečivý nápoj na prevenciu a hojenie rán po bodnutí škorpiónom a včelou.
7. Málokto vie, že za to, že sme sa zoznámili s čokoládou, ako ju poznáme, vďačíme Angličanom. Boli prví, ktorí vyformovali tyčinku a predstavili ju svetu. Predtým bola ľudstvu známa len čokoláda.

Fotografia horúcej čokolády