Hrachová kaša: zloženie, užitočné vlastnosti, recepty

Hrach ako plodinu spopularizovali východné krajiny - Tibet, India a Čína. Odtiaľ sa dostala do Európy a dodnes patrí medzi najvýživnejšie, najzdravšie a najchutnejšie produkty, ktoré sa používajú surové aj tepelne upravené.

Zloženie a kalórie

Hrášok obsahuje vitamíny E, A, B, PP, ktoré sú nevyhnutné pre ľudské zdravie, ako aj základné mikro- a makroživiny - vápnik, jód, železo, fluór, bór, draslík, síru, sodík, horčík.

Energetická hodnota je 85 kcal na 100 gramov kaše uvarenej vo vode bez pridania oleja. Obsah bielkovín je 6,5 gramu a sacharidov 17 gramov. Žiadne tuky.

Aké sú nutričné výhody hrachovej kaše?

Všeobecné zdravotné výhody

Keď hovoríme o užitočných vlastnostiach hrachovej kaše, je ťažké ich zveličovať. Množstvo bielkovín, ktoré obsahuje, sa dá prinajmenšom porovnať s červeným mäsom. Hrášok sa tak stáva hlavným jedlom na stole počas pôstu, pri diétach a alergiách na mäsové výrobky.

Veľké množstvo aminokyseliny lyzínu upokojuje nervový systém, zlepšuje náladu, bojuje proti stresu a má priaznivý vplyv na srdce a cievy.

Vitamín E pomáha normalizovať metabolické procesy, stabilizovať vnútorné orgány, odstraňovať toxíny. Vďaka priaznivému účinku na pokožku a vlasy sa považuje za vitamín mladosti. Výsledok po pravidelnom zaradení hrachu do stravy nebude dlhý.

Hrachová kaša obsahuje celý komplex vitamínu B, ktorý posilňuje imunitný systém a zvyšuje jeho odolnosť voči vírusovým ochoreniam. Odporúča sa aj fajčiarom a ľuďom, ktorí pijú veľa kofeínových nápojov. Vitamíny skupiny B rozkladajú a odstraňujú toxíny.

Aby ste svoje telo dostali späť do správnych koľají a zbavili sa prípadných problémov, mali by ste kašu zaradiť do svojho jedálnička aspoň raz týždenne.

Pre ženy

1. Bojuje proti kožným problémom v podobe pupienkov, vyrážok a akné.
2. Obnovuje poškodenú štruktúru, posilňuje a podporuje rast vlasov a nechtov.
3. Zmierňuje bolesti brucha a spodnej časti chrbta počas kritických dní.
4. Reguluje hladinu hemoglobínu počas menštruácie.
5. Zmierňuje príznaky počas menopauzy.

Pre mužov

1. Pomáha pri alopécii.
2. Znižuje riziko ochorení prostaty.
3. Zlepšuje účinnosť.
4. Podporuje rast svalovej hmoty pri cvičení.
5. Užitočné pri práci v škodlivých odvetviach.

Tehotenstvo.

1. Stabilizuje hormonálne pozadie.
2. Znižuje riziko predčasného pôrodu.
3. Podporuje vývoj plodu.
4. Posilňuje vyvíjajúce sa telo dieťaťa.

Počas tohto náročného obdobia by ste mali byť opatrní pri konzumácii hrachovej kaše. Môžu spôsobiť veľké množstvo plynov, čo môže viesť k nepohodliu a silným bolestiam, najmä v neskoršom období. V skorom období môže hrášok zvýšiť toxémiu. Aby ste tomu predišli, môžete počas varenia pridať kôpor alebo rascu. Znižujú riziko nadúvania.

Pri dojčení

Kaša má pre matku len priaznivé účinky:

• čistí cievy;
• Zrieďuje krv, čím znižuje riziko trombózy;
• posilňuje nervový systém;
• zlepšuje stav tráviaceho traktu.

Hrášok by sa však nemal konzumovať počas dojčenia, kým dieťa nedosiahne vek 9 mesiacov. Okrem koliky hrachová kaša dieťaťu nič nedá. Preto by sa ženy mali v tomto období zdržať konzumácie kaše.

Pre deti

Hrášok je jednou z najkontroverznejších potravín v detskej strave. Pediatri s tým nemôžu súhlasiť, hoci upozorňujú na prospešné vlastnosti strukovín, ktoré pomáhajú posilňovať organizmus a bojovať proti infekciám. Trávenie a vylučovanie hrachovej kaše z tela trvá dlho. Vždy tiež prispieva k plynatosti, ktorá môže u dieťaťa vyvolať koliku a bolesť. Preto je zakázané podávať ho dieťaťu do veku 9 mesiacov. Keď si dieťa zvykne na iné ovocie a zeleninu, môžete mu začať dávať kašu od 0,5 čajovej lyžičky denne a sledovať reakciu organizmu a správanie dieťaťa. Od veku 3 rokov neexistuje žiadna kontraindikácia pre zaradenie do dávky (podáva sa dieťaťu až dvakrát týždenne).

Môžem jesť pri chudnutí

Hrachová kaša je už dlho považovaná za najlepší produkt na chudnutie. Vďaka nemu sa môžete nielen zbaviť nadbytočných kilogramov, ale aj zlepšiť zdravie tela, napustiť krv a orgány užitočnými látkami.

Hrášková diéta sa ľahko dodržiava a nespôsobuje pocit nepohodlia alebo hladu. Môže sa používať aj ako náhrada niektorých známych a kalorickejších potravín, ako sú zemiaky, chlieb a mäso.

Okrem toho, že kaša obsahuje málo kalórií a žiadny tuk, má diuretický účinok a rýchlo odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela bez toho, aby ho dehydrovala.

Hrachová kaša sa môže používať pri chudnutí ako hlavné a jediné jedlo počas dní diéty aj ako doplnkové jedlo počas diét. Dajú sa kombinovať so zeleninou a vďaka svojim nutričným vlastnostiam vás zasýtia na dlhý čas. Ak si na každú desiatu dáte lyžičku kaše, znížite pravdepodobnosť, že si dáte niečo sladké alebo nezdravé, aby ste zahnali hlad.

Hrachová kaša v medicíne

Vďaka rôznorodosti mikro- a makroživín v jej zložení ju lekári nielen odporúčajú, ale aj indikujú pri niektorých závažných a dokonca chronických ochoreniach. Zahrnutie hrachovej kaše do stravy je predpísané na odstránenie piesku z obličiek, pri vysokom krvnom tlaku a hypertenzii, zníženej a nestabilnej peristaltike čriev, osteoporóze. Je tiež nevyhnutný pre ľudí, ktorých práca zahŕňa ťažkú fyzickú prácu a športovcov.

Diabetes mellitus

Hrachová kaša sa odporúča pri oboch typoch cukrovky z viacerých dôvodov:

• pomáha telu lepšie a rýchlejšie absorbovať inzulín;
• Pomáha telu schudnúť a je najlepšou prevenciou proti obezite;
• Normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu;
• posilňuje imunitný systém.

Ako pri každom vážnom ochorení je však potrebné sa pred ich použitím poradiť s lekárom. Hrášok je zakázaný pri žlčníkových kameňoch a nefritíde, ktoré môžu zhoršiť cukrovku. Preto je vhodné vyhýbať sa tomuto pokrmu aj v prípade týchto ochorení, ak vezmeme do úvahy jeho terapeutické vlastnosti.

Dôležité: Glykemický index hrachovej kaše je 35 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pri chronickom priebehu ochorenia sa odporúča vylúčiť hrach, rovnako ako všetky strukoviny, kvôli vysokému obsahu škrobu, ktorý negatívne ovplyvňuje funkciu žalúdka a pankreasu. Obalením žalúdka narúša metabolizmus, čo vedie k akútnej bolesti.

V počiatočných štádiách sa však hrášok môže konzumovať po špeciálnom postupe, ktorým sa z plodov odstráni škrob. Hrášok namočte do teplej vody aspoň na 3 hodiny a potom ho prepláchnite studenou vodou, kým nebude číry. Potom ich namočte do vody so sódou bikarbónou na ďalšie 3 hodiny. Po namočení varte aspoň 1,5 hodiny na miernom ohni.

V prvej polovici dňa by sa nemalo skonzumovať viac ako 150 g denne. Ak však pocítite akékoľvek ťažkosti, mali by ste prestať jesť hrachovú kašu, pretože problém sa môže zhoršiť.

Gastritída

Gastritída je ochorenie, pri ktorom dochádza k zápalu sliznice žalúdka. Preto sú všetky potraviny obsahujúce tvrdú vlákninu a rastlinné bielkoviny ťažko stráviteľné, čo vyvoláva tvorbu veľkého množstva žalúdočnej šťavy, ktorá môže viesť k vredom. To v dôsledku spomalenia žalúdka vedie k zvýšenej bolesti a zhoršeniu stavu.

Kašu nie je potrebné úplne odmietnuť. Najdôležitejšie je znížiť veľkosť porcie a jesť kašu len v prvej polovici dňa, ale nie na lačný žalúdok. Je potrebné chrániť telo pred vírusmi a infekciami, ktoré môžu spôsobiť bolesť pri gastritíde. Pri varení môžete pridať kurkumu alebo niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, ktoré pomôžu žalúdku rýchlejšie stráviť jedlo.

Ak máte zápchu

Hrášok nie je povolený v prípade chronickej zápchy.

Hrachový prášok je užitočný pri liečbe a prevencii zápchy. Na tento účel zomeľte malé množstvo suchého hrachu v mlynčeku na kávu a užívajte čajovú lyžičku dvakrát denne. Jediné, na čo si treba dať pozor, je výskyt nadúvania. Ak sa objaví, postup by sa mal prerušiť, môže spôsobiť zhoršenie problému.

V prípade dny

Napriek užitočným látkam a bohatosti hrachu na bielkoviny obsahuje puríny, ktoré spôsobujú akútne záchvaty bolesti a zhoršenie ochorenia. Preto by sa mal hrášok v akejkoľvek forme z jedálnička vylúčiť.

Pre pečeň

Makroživiny v hrachovej kaši môžu nielen odstrániť toxíny z pečene, ale aj prispieť k jej regenerácii. A vitamín E podporuje bunkovú integritu. Preto by pri dlhodobom užívaní antibiotík mala byť hrachová kaša na prvom mieste v zozname potravín.

Ak však už máte problémy s týmto orgánom alebo ak je choroba v remisii, mali by ste sa kaší zdržať.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

O užitočnosti hrachovej kaše sa nepochybuje, dokonca aj Hippokrates ju spomína vo svojich traktátoch. Existujú však kategórie ľudí, pre ktorých je jeho používanie prísne zakázané z dôvodu takýchto patológií:

1. Zápal žalúdka a dvanástnika. Vzhľadom na zvýšenú plynatosť hrachu pri týchto ochoreniach môže dôjsť k ich zhoršeniu.
2. Cholecystitída. Hrášok je ťažko stráviteľný a nemal by sa konzumovať vo všetkých obilninách alebo obilných jedlách.
3. Dna. Strukoviny sú katalyzátorom kyseliny močovej pri chronickom ochorení. Prispieva k zhoršeniu bolesti a celkovo zhoršuje stav.
4. Ochorenia obličiek a diuretického systému. Urýchľuje tvorbu močoviny, je silným diuretikom a vyvoláva bolesť orgánov.
5. Chronická zápcha alebo slabé črevá. Neschopnosť vyrovnať sa s ťažkým produktom upchá črevá.
6. Neznášanlivosť niektorej zo zložiek. Alergickú reakciu môže vyvolať rozsiahle zloženie mikro- a makroživín, aminokyselín a vitamínov.

Hrášok, a teda aj všetky jedlá z neho, môžu mať pre svoje zloženie opačný účinok. Najčastejšie je to spôsobené prejedaním sa, nedodržiavaním diéty predpísanej pri určitom ochorení alebo nedodržiavaním pokynov lekára.

Ako si vybrať hrášok na kašu

Do kaše je vhodný hrášok v akejkoľvek forme - celý, nakrájaný alebo na polovice. Ich stav určuje, ako dlho bude trvať ich príprava.

Celý hrášok by sa mal pred varením namočiť na 6-8 hodín do studenej vody. Mal by napučať, absorbovať čo najviac vody a zmäknúť. Je vhodný na prípravu polievok a kaší, keď sa uprednostňuje nielen chuť a zdravotné účinky, ale aj vzhľad.

Ak sa mieša a varí na polovice, uvarí sa rýchlejšie. Stačí namáčať 1-2 hodiny. Sú ideálne na prípravu kaší a polievok.

Hlavnými znakmi kvalitného hrachu sú:

1. Drobivý - hrášok by mal byť oddelený od seba.
2. Jednotná farba a veľkosť.
3. Stav hrachu - musí byť suchý a tvrdý.

Skladovateľnosť suchého hrachu na kašu by nemala presiahnuť 12 mesiacov.

Ako uvariť hrachovú kašu: Recepty

S vodou

Hrachová kaša pripravená podľa tohto receptu sa často podáva v materských školách a nemocniciach. Je totiž bohatá na vitamíny a živiny, ktoré sú pre deti a ľudí počas rehabilitácie alebo po operácii nevyhnutné. Ich príprava je tiež veľmi jednoduchá.

Hrášok prepláchnite na 8 hodín pod studenou vodou. Nalejte ju do hrnca, zalejte vodou v pomere 1:2, resp. Dajte na silný oheň a po zovretí znížte teplotu na minimum. Počas varenia je dôležité kašu neustále miešať, aby sa varila rovnomerne a nepripálila sa na dne. Po 40 minútach, keď je kaša uvarená, vypnite oheň, osoľte ju a nechajte ju 10 minút pod pokrievkou.

Pred podávaním môžete pridať trochu masla na dochutenie. Kašu môžete posypať aj časťou cibuľovej a mrkvovej posýpky.

Kaša s vodou je skvelá ako príloha k mäsitým jedlám, ale nezabúdajte, že hrášok je výživný a obsahuje veľa bielkovín. Nemusí byť dobrý nápad nasýtiť pokrm ďalším zdrojom bielkovín. Preto je v záujme prospešnosti pre telo a organizmus lepšie jesť kašu ako samostatné plnohodnotné jedlo a pridávať do nej len zeleninu.

V multifunkčnom variči

Postup namáčania je povinný. Ak chcete začať deň kašou, hrášok by sa mal namočiť cez noc. A ráno bude pripravená na použitie. Kaša sa varí dlho, takže ľudia, ktorí sú zvyknutí jesť skoro, musia vstávať 2,5 hodiny pred raňajkami.

Hrášok umyte studenou vodou, vložte do misky a zalejte vriacou vodou 3 cm nad hrášok. Pridajte soľ a ak máte problémy s trávením, aj kurkumu. Hrniec dajte na 2 hodiny na režim dusenia a prikryte pokrievkou. Po vypnutí nie je potrebné kašu ihneď prekladať na taniere. Musí stáť 15 minút, aby absorboval maximum vlhkosti a obohatil sa o chuťové a užitočné vlastnosti.

Žiadne namáčanie

Hoci sú strukoviny mimoriadne náročné na prípravu, domácnosti na celom svete sa neponáhľajú s ich vylúčením z každodenného jedálnička. Vymysleli niekoľko trikov, ako si zjednodušiť proces prípravy, ak na hrachovú kašu dostanete náhlu chuť.

1. Kým sa hrášok varí, pridajte do neho sódu bikarbónu v množstve 1 čajová lyžička na 2 litre vody. Varenie potom trvá približne 1,5 hodiny.
2. Do kaše pridajte slnečnicový olej ešte pred jej uvarením. Vytvorí neviditeľný dodatočný "kryt" vo forme fólie, čím urýchli proces varenia.
3. Na začiatku varenia pridajte polovicu zemiaka a 3 minúty po uvarení ju vyberte. Škrob pomáha urýchliť varenie hrachu.
4. Pri varení hrachovej polievky pridajte fazuľu k mäsu vo vývare. Tým sa zabezpečí, že budú nasýtené chuťou a vôňou a pripravené v rovnakom čase ako mäso, keď sa pridajú ostatné prísady.

Kaša s mäsom

Pri tomto recepte je nevyhnutné namáčanie, preto je potrebné hrášok vopred zaliať vodou. Počet zložiek je na vás.

Bravčové mäso nakrájajte na plátky a pečte 10 minút. Pridajte cibuľu, mrkvu, soľ a korenie a nechajte dusiť bez vody 2 až 3 minúty. Potom pridajte hrášok a pridajte horúcu vodu tak, aby bola 3 cm nad úrovňou všetkých produktov. Varte s pripraveným hráškom a so stavom riedenia, ktorý môžete upraviť podľa chuti. Hrachová kaša s mäsom je však chutná a zdravá v akejkoľvek forme - varená aj s celým hrachom.

Ako uvariť hráškovú kašu

Jeho chuť pozná každý od detstva, pretože v školách, detských táboroch, sanatóriách - hrachová kaša bola všade súčasťou prídelu. Ak teda chcete prežiť prvé roky, môžete si ho pripraviť sami doma. Príprava netrvá dlho a je skvelou náhradou zemiakovej kaše. Jediná vec, ktorú si treba zapamätať, je, aby ste ich vopred namočili.

Opláchnite napučaný hrášok, vložte ho do hrnca a zalejte vodou asi 3 cm nad hladinu. Priveďte ich do varu, odstráňte prvú usadeninu a potom znížte teplotu na minimum. Neprikrývajte hrniec tesne pokrievkou, pretože by sa mohol prevariť. Kašu varte 1,5 hodiny; ak sa voda nevyvarí, môžete ju doliať.

Keď sa hrášok uvarí, úplne ho sceďte a nechajte niekoľko minút odstáť, aby mohol absorbovať všetku zvyšnú tekutinu a vlhkosť. Pridajte maslo, dochuťte soľou a korením a vidličkou alebo mixérom rozmixujte do hladka. Je lepšie jesť teplé.

Môžem jesť hrachovú kašu pred spaním?

Vzhľadom na absenciu vážnych zdravotných problémov a chronických ochorení v súvislosti s používaním kaše v popoludňajších hodinách neexistujú žiadne zákazy. V noci by ste však nemali nič jesť. Vášmu telu to neprospieva, spôsobuje to len nepohodlie a ťažobu a pripravuje vás to o spánok. Známou vlastnosťou hrachu je zvýšená plynatosť, ktorá môže byť tiež príčinou nepokojného spánku. Preto by sa hrachové jedlá mali konzumovať na raňajky alebo obed, aby sa všetky ťažké rastlinné bielkoviny rýchlejšie strávili a nespôsobili bolesti žalúdka a záchvaty nadúvania.

Môžem dať zvieratám hrachovú kašu

Hrášok a výrobky z neho sú pre zvieratá veľmi zdravé. Zlepšujú stav kože, srsti a znižujú pravdepodobnosť výskytu parazitov. Pre odstavené šteňatá je kaša najlepším spôsobom, ako ich udržať zdravé a bez stresu.

Podľa mnohých odborníkov by mali byť súčasťou stravy vášho milovaného domáceho maznáčika rôzne kaše. Treba si však uvedomiť, že tráviaci systém zvierat a ľudí je veľmi odlišný. Rastlinné bielkoviny, na ktoré sú ľudia zvyknutí, preto žalúdok mačiek a psov nestrávi. Z toho vyplýva, že ich nemožno kŕmiť rovnakou kašou ako ľudí. Strukoviny sú prospešné pre zdravie a imunitu, ale mali by ste ich zaradiť do jedálnička len vtedy, ak dodržíte nasledujúce pravidlá:

1. Nesmú sa pridávať mäsové výrobky. Hrášok je sám o sebe ťažký a výživný produkt, takže jeho trávenie trvá dlho a mäsové výrobky tento proces len komplikujú.
2. Odporúča sa pridať zeleninu, ako je paprika, mrkva a zeler. Tie stimulujú tráviaci systém a tráviaci trakt zvieraťa, čo má pozitívny vplyv na trávenie hrachu.
3. Začnite s čajovou lyžičkou hrachu a pozorne sledujte správanie a konanie zvieraťa.
4. Aj pri pridávaní kaše do dennej stravy sa treba poradiť s veterinárnym lekárom, ktorý po vyšetrení kontraindikácií odporučí, či hrášok do stravy vášho domáceho maznáčika zaradiť alebo sa mu vyhnúť.

Zaujímavosti o hrachu

1. V archeológii sa prvé stopy hrachu našli vo Švajčiarsku, Nemecku, Grécku a Chorvátsku. Datujú sa až do doby kamennej, približne do 18. tisícročia pred naším letopočtom.
2. Výskyt hrachu v Rusku sa datuje do 6. storočia pred naším letopočtom.
3. Už v starovekej Číne bol hrášok symbolom bohatstva a plodnosti a musel sa pestovať v každej domácnosti.
4. V Poľsku museli mladomanželia tancovať s miskou hrachu v ruke. Dôvodom bolo, že hrášok pomôže rodine rozrásť sa v čo najkratšom čase.
5. V Čechách vysypali neveste z misky hrach a počet hrachu, ktorý jej zostal v šatách, určoval počet detí, ktoré sa narodia.
6. Príslovie "pod kráľom Gorokom" pochádza z rozprávky o Ivanovi, ktorý porazil hada s hrachom. Používa sa vo význame "dávno".
7. Hrachovú klobásu vynašli v Nemecku v čase hladomoru. Vyrábala sa zo sadla a hrachovej múky. Boli veľmi výživné a po ich konzumácii ste dlho necítili hlad.
8. Trestanie detí státím na hrachu pochádza z Británie.
9. Thomas Jefferson - tretí prezident Spojených štátov - bol veľkým fanúšikom hrachu a zaoberal sa jeho pestovaním a krížením rôznych druhov.
10. Obľúbeným jedlom Henricha III. bola príloha z pečeného hrachu na bravčovej masti.

Fotografia hrachovej kaše