Hovädzí jazyk: užitočné vlastnosti a recepty

Hovädzí jazyk je vedľajší produkt, ktorý pozostáva zo svalového tkaniva. Štruktúra jazyka je mäkká, bez prepážok, vlákien alebo membrán. Priemerná hmotnosť je od 0,2 do 2 kg. Vedci dokázali, že výrobok je nielen užitočný, ale aj chutná pochúťka, ktorú ocení aj ten najnáročnejší gurmán. Hovädzí jazyk môže konkurovať klobásam a mäsovým výrobkom, čo z neho robí jedinečný produkt, ktorý si zaslúži osobitnú pozornosť. Ak sa hovädzí jazyk konzumuje správne a s mierou, dodáva telu nielen všetky potrebné užitočné chemické prvky, ale aj celý komplex vitamínov.

Zloženie a kalórie

Hovädzí jazyk je známy svojím nízkym obsahom kalórií. 100 g vareného výrobku obsahuje 173 kcal, 16 g bielkovín, 12,1 g tuku a 2,2 g sacharidov. Pri nízkom obsahu sacharidov sa v jazyku nachádza vysoké množstvo cholesterolu - 132 mg na 100 g výrobku.

Chemické zloženie obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch D, D3, E, K a vo vode rozpustné vitamíny B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, C, ako aj mikro- a makroelementy, ako sú: vápnik, draslík, horčík, sodík, železo, fosfor, mangán, selén, zinok a meď.

Aký je rozdiel medzi hovädzím a bravčovým jazykom

Oba vedľajšie produkty sú delikatesy. Pri varení sa chuťovo veľmi nelíšia, ale majú iné rozdiely:

1. Hovädzí jazyk je väčší ako bravčový jazyk.
2. Bravčový jazyk je pruhovaný a nemá takú jemnú štruktúru ako hovädzí jazyk.
3. Čas varenia hovädzieho jazyka je o niekoľko hodín dlhší.
4. Varený vedľajší produkt z ošípaných je menej hodnotný, pretože obsahuje viac tuku a v jeho chemickom zložení sa prakticky nenachádza zinok.
5. Na rozdiel od hovädzieho jazyka obsahuje bravčový jazyk podstatne menej cholesterolu.
6. Hovädzí jazyk vyzerá lepšie a krajšie v údeninách, ale bravčový jazyk je vhodnejší do šalátov.
7. Vedľajšie produkty sa líšia v nákladoch. Bravčový jazyk je lacnejší.

Čo je zdravšie a chutnejšie

Ľuďom, ktorí uprednostňujú jemnejšiu štruktúru mäsového výrobku, bude lepšie chutiť teľací jazyk.

Pre ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi je vhodnejší bravčový jazyk, pretože neobsahuje takmer žiadny cholesterol, na rozdiel od hovädzieho jazyka, ktorý má vysoký obsah cholesterolu. Osoby s nadváhou alebo diabetici by si mali vybrať teľací jazyk, pretože má najnižší obsah tuku.

Odborníci na výživu tvrdia, že hovädzí jazyk je zdravší ako bravčový.

V každom prípade sa výhody a chuťové preferencie týkajúce sa typu jazyka budú u každého líšiť. Oba vedľajšie produkty sú chutné a zdravé.

Výhody hovädzieho jazyka

Všeobecné zdravotné výhody

Konzumácia hovädzieho jazyka má vďaka jeho rozsiahlemu a prospešnému chemickému zloženiu pozitívny vplyv na celý ľudský organizmus. Okrem toho nízka kalorická hodnota umožňuje zaradiť tento výrobok do diétneho stravovania. Vzácne užitočné zlúčeniny dokážu obnoviť chemickú rovnováhu v tele.

1. Obsah železa umožňuje výmenu kyslíka medzi okolím a vnútornými orgánmi.
2. Vitamín B12 obsiahnutý v jazyku má pozitívny vplyv na obehový systém.
3. Vedľajší produkt z teľacieho mäsa obsahuje dennú dávku zinku. Táto látka je pre ľudský organizmus nevyhnutná, pretože dokáže zlepšiť celkový stav pokožky, vlasov a nechtov a pôsobí aj ako prevencia cukrovky, aktivuje mozgovú činnosť a urýchľuje proces hojenia rán.
4. Konzumácia hovädzieho jazyka pomáha rýchlo sa zotaviť z vážnych chorôb a operácií, má pozitívny vplyv na psycho-emocionálne pozadie, odstraňuje migrény.

Pre ženy

Samozrejme, pre nežné pohlavie je hlavným prínosom hovädzieho jazyka zlepšenie stavu pokožky, vlasov a nechtov. Vďaka účinným látkam regeneruje bunky pokožky na vnútornej úrovni, čo predĺži pružnosť pokožky a jej prirodzenú sviežosť. Zaradením hovädzieho jazyka do svojho jedálnička sa nemusíte obávať o svoju postavu, pretože tento diétny produkt jej nemôže uškodiť. Vedľajší produkt z hovädzieho mäsa má tiež priaznivý účinok na nervový systém a zmierňuje nespavosť.

Pre mužov

Vitamíny, makro a stopové prvky v hovädzom jazyku majú pozitívny vplyv na mužský organizmus. Konzumácia vedľajších produktov z teľacieho mäsa zvyšuje energiu a silu a tiež urýchľuje regeneráciu už spotrebovanej energie. Preto musí byť tento produkt prítomný v jedálnom lístku, najmä ak sa človek aktívne venuje športu alebo je jeho hlavná pracovná činnosť spojená s nadmernou fyzickou námahou. Bielkoviny v hovädzom jazyku pomáhajú rýchlo budovať svalovú hmotu. Obsah zinku má tiež najpriaznivejší účinok na mužský organizmus. Tento chemický prvok znižuje riziko neplodnosti, adenómu a rakoviny prostaty.

V tehotenstve

Lekári dôrazne odporúčajú ženám, ktoré čakajú dieťa, aby pravidelne jedli hovädzí jazyk. Počas tehotenstva sa totiž hladina hemoglobínu v krvi veľmi často znižuje. Vysoký obsah železa a ľahko stráviteľných bielkovín v chemickom zložení jazyka umožňuje rýchle doplnenie chýbajúceho prvku, čo má nepochybne pozitívny vplyv nielen na zdravie budúcej matky, ale aj na vývoj plodu a poskytuje mu potrebné množstvo kyslíka. Počas tehotenstva by ste však nemali zneužívať konzumáciu hovädzieho jazyka, pretože posilňuje pečeň a obličky, čo je pre telo ženy nežiaduce.

Pri dojčení

Hovädzí jazyk je pre ženy v období dojčenia nenahraditeľným produktom. Obsahuje bielkoviny, ktoré pomáhajú zvyšovať laktáciu. Vitamíny v jazyku pomáhajú nielen pri zotavovaní ženy po pôrode, ale zlepšujú aj kvalitu mlieka.

Napriek všetkým zdravotným benefitom by ste nemali jesť hovädzí jazyk častejšie ako niekoľkokrát týždenne. Hovädzí jazyk sa neodporúča jesť, kým dieťa nedosiahne vek troch mesiacov. Pred týmto vekom môže hovädzí jazyk v strave dojčiacej matky spôsobiť dieťaťu žalúdočné ťažkosti a alergickú reakciu.

Pre deti

Pediatri považujú hovädzí jazyk za prvú pochúťku pre dieťa a často ho predpisujú ako hlavný zdroj multivitamínov a ak má dieťa nízky hemoglobín. Vedľajšie výrobky z hovädzieho mäsa sa môžu zaraďovať do jedálnička detí od 8. mesiaca veku. Nezabudnite ho variť dlhšie, ako je potrebné, a niekoľkokrát ho presuňte cez mlynček na mäso.

Jazyk v čistej forme je najlepšie podávať až od jedného roka života. Lepšie je pripraviť jemnú kašu, ktorá obsahuje 70 g jazyka, varenú mrkvu a zemiaky a jedno prepeličie vajce. Zalejeme trochou prírodného jogurtu. Je chutný a zdravý.

Varený hovädzí jazyk je nevyhnutnou súčasťou stravy starších detí. Tento výrobok posilňuje imunitu a energiu detí a priaznivo pôsobí na ich duševný a telesný vývoj v období aktívneho rastu.

Pri chudnutí

Nízkokalorické a chemické zloženie umožňuje zaradiť hovädzí jazyk na zoznam potravín odporúčaných na chudnutie. Vitamíny skupiny B vo vedľajšom produkte pomáhajú zlepšovať metabolizmus sacharidov a tukov a činnosť tráviaceho traktu. Potraviny obsahujúce tento produkt vám umožnia rýchlo zasýtiť hlad, takže môžete postupne znižovať príjem potravy bez vážneho poškodenia zdravia.

Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať hovädzí jazyk vo varenej forme a v primeranom množstve. Pri diéte musíte mať na všetko mieru, bez ohľadu na kalórie a výhody výrobku. Ak sa ku konzumácii hovädzieho jazyka pridá fyzické cvičenie, výsledok chudnutia bude rýchly a kvalitný a nadbytočné kilogramy sa čoskoro nevrátia. Po skončení diéty by ste mali jazyk pravidelne zaraďovať do svojho jedálnička aspoň raz mesačne.

Hovädzí jazyk v medicíne

Lekári z rôznych oblastí medicíny sa už dávno zhodli na tom, že pridávanie vedľajšieho produktu, akým je hovädzí jazyk, do stravy je nevyhnutné. Pri správnej konzumácii telo získava len výhody. Lekári odporúčajú zaradiť jazyk nielen do jedálnička pri chudnutí, ale aj do liečebných diét pri niektorých ochoreniach. Pri niektorých patologických stavoch je však tento produkt kontraindikovaný.

Pre diabetes mellitus

Jednou z dôležitých vlastností hovädzieho jazyka je jeho účinný pozitívny vplyv na pacientov s cukrovkou. Zinok v jazyku prirodzene produkuje inzulín, ktorý má priaznivý vplyv na štítnu žľazu. Chemický prvok ako chróm vo veľkom množstve pomáha zlepšovať vstrebávanie glukózy, čím znižuje riziko vzniku ďalšej cukrovky.

Pankreatitída

Pankreatitída, ako aj cholecystitída sa vzťahujú na tie ochorenia, pri ktorých lekári prísne zakazujú používanie akýchkoľvek vedľajších produktov vrátane hovädzieho jazyka. Vysoký cholesterol môže totiž zvýšiť záťaž pankreasu, čo je pri pankreatitíde veľmi nežiaduce.

Gastritída

V prípade gastritídy a vredovej choroby žalúdka môžete a mali by ste jesť hovädzí jazyk. Treba poznamenať, že lekári takýmto pacientom dôrazne odporúčajú konzumovať podvýrobok v malých množstvách a len vo varenej forme. Takto sa produkt rýchlo a ľahko strávi bez preťaženia žalúdka.

Varovanie: Hovädzí jazyk by sa mal počas exacerbácií z jedálnička vylúčiť.

Pre dnu

Pacienti s dnou majú prísne zakázané konzumovať potraviny obsahujúce vysoké množstvo chemických zlúčenín, ako sú puríny. V 100 g hovädzieho jazyka je 72 mg purínov. Tento údaj sa považuje za vysoký. To je dôvod, prečo ľudia trpiaci dnou nesmú do svojho jedálnička zaraďovať vedľajšie hovädzie produkty.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Hoci má konzumácia hovädzieho jazyka pozitívne účinky na ľudský organizmus, ako už bolo spomenuté, existuje množstvo ochorení a vlastností, pri ktorých je zakázané konzumovať tento čiastkový produkt:

1. Individuálna neznášanlivosť.
2. vyšší vek (neodporúča sa jesť hovädzí jazyk, pretože má negatívny vplyv na funkciu pečene a obličiek).
3. Dna, astma, niektoré gastrointestinálne ochorenia (pankreatitída, cholecystitída), ako aj abnormálna funkcia štítnej žľazy a obdobie exacerbácie gastritídy a vredov.
4. Alergická nádcha.

Ak si naozaj chcete vychutnať jemnú chuť vareného hovädzieho jazyka, všetky vyššie uvedené kategórie by ste mali pred konzumáciou konzultovať s lekárom, aby ste predišli vážnemu poškodeniu zdravia!

Ako si vybrať a uložiť

Aby ste si mohli vychutnať voňavú a jemnú chuť hovädzieho jazyka, je veľmi dôležité kupovať čerstvý a kvalitný výrobok. Na to je potrebné dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Prvá vec, na ktorú si treba dať pozor pri kúpe hovädzieho jazyka, je jeho farba. Pri správnom skladovaní by mala mať fialový odtieň. Sivá farba znamená, že výrobok je starý, a ružová farba znamená, že jazyk bol zmrazený.
2. Rez naznačuje čerstvosť jazyka. Číra tekutina znamená, že je zmrazená, zatiaľ čo zakalená tekutina znamená, že nebola správne skladovaná. Takýto výrobok by sa nemal konzumovať. Ak je však hovädzí jazyk kvalitný, môžu sa na ňom objaviť kvapky krvi.
3. Je dôležité venovať pozornosť vôni, ktorá musí byť podobná vôni mäsa. Nesmie byť cítiť odporný zápach hniloby.
4. Kvalitný jazyk má na dotyk pevnú štruktúru. Jamka po zatlačení prsta by mala rýchlo zmiznúť.
5. Najlepšie je kupovať vedľajšie hovädzie produkty, ktoré boli označené pečiatkou zdravotnej služby. Vďaka tejto pečiatke si môžete byť istí, že zviera nebolo postihnuté žiadnou chorobou.
6. Pri kúpe mrazeného hovädzieho mäsa venujte pozornosť vrstve ľadu. Musí byť tenká.

Hovädzí jazyk je potravina, ktorá sa rýchlo kazí. Odporúča sa ju uvariť ihneď. Zakúpený mrazený výrobok sa môže uchovávať len v mrazničke a maximálne 6 mesiacov. Uvarený výrobok môžete uchovávať v chladničke až 2 dni, čerstvý maximálne 24 hodín. Hovädzie delikatesy by sa mali pred krátkodobým skladovaním prikryť potravinárskou fóliou.

Môže sa zmraziť

Niekedy sa stáva, že po kúpe jazyka nie je možnosť alebo chuť ho uvariť, alebo je kúpený vopred na určitý dátum. V takom prípade môžete čerstvý výrobok zmraziť a uložiť do mrazničky. Rada: ak je vedľajší produkt veľký, môžete ho nakrájať na kúsky, každý zabaliť do samostatného vrecka a bezpečne skladovať pri teplote najmenej -18 stupňov po dobu 6-8 mesiacov. Varený hovädzí jazyk sa dá rovnakým spôsobom aj zmraziť. Jeho užitočné vlastnosti nezmiznú. Opätovné zmrazenie je prísne zakázané.

Rýchly spôsob lúpania hovädzieho jazyka

Aby bol jazyk chutný a kvalitný, musí sa najprv vyčistiť. Proces čistenia pozostáva z dvoch fáz:

Fáza 1
Surový hovädzí jazyk vložte do misky so studenou vodou na približne 60 minút. Pomôže vám to rýchlejšie a jednoduchšie odstrániť nepotrebné nečistoty. Po vybratí z vody odstráňte prebytočnú tekutinu pomocou papierovej utierky alebo papierového uteráka. Potom nožom jemne, ale dôkladne zoškrabte nepríjemný povlak na koži jazyka. Z krku odstráňte tuk a zvyšné mäso. Dobre ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou a vložte do panvice na ďalšie varenie.

Dôležité je, že ak bol jazyk zmrazený, musí sa pred čistením prirodzene rozmraziť, nie pri izbovej teplote. Presuňte jazyk z mrazničky do chladničky. Takisto sa nesmie rozmrazovať horúcou vodou alebo v mikrovlnnej rúre. Ak sa nedodrží vyššie uvedená podmienka, existuje veľké riziko vzniku baktérií, ktoré môžu viesť k vážnej otrave potravinami.

Krok 2
Ďalší krok čistenia by sa mal vykonať po tom, ako sa výrobok uvarí. Uvarený jazyk vyberte z hrnca a vložte ho na 1 minútu do studenej vody. Vďaka tejto manipulácii sa koža ľahko oddelí od mäsa. Opatrne nožom odoberte kožu zo strany krku a jemne ju vytiahnite smerom dnu. Dôležité: krok 2 procesu lúpania by sa mal vykonať pred vychladnutím výrobku. V opačnom prípade budete musieť odrezať kožu, čo nevyhnutne poškodí samotné mäso jazyka.

Ako a ako dlho variť hovädzí jazyk

Aby bol hovädzí jazyk jemný a nevyzeral ako podrážka, musíte ho správne uvariť. Môžete to urobiť v hrnci, tlakovom hrnci alebo v modernom domácom spotrebiči, ako je multicooker.

Varenie v klasickom hrnci

Hovädzí jazyk varte 15 minút vo vode. Po uplynutí času vodu vypustite a do hrnca nalejte novú vriacu vodu. Podľa chuti pridajte korenie. Nechajte variť na miernom ohni, pričom občas odoberte penu z povrchu vody. Pol hodinu pred koncom varenia osolíme a pridáme ošúpanú cibuľu a mrkvu. Čas varenia závisí od veľkosti jazyka: malý jazyk sa varí niekoľko hodín, ale ak váži 1,5-2 kg, čas varenia sa predĺži na 3-4 hodiny. Pripravenosť jazyka zistíte tak, že ho prepichnete vidličkou. Ak sa hroty príboru ľahko zasunú a vytečie číra tekutina, hovädzí jazyk je úplne uvarený.

Varenie v tlakovom hrnci

Vložte výrobok do tlakového hrnca, pridajte soľ, korenie a koreňovú zeleninu podľa chuti, zalejte dostatočným množstvom vody, aby bol jazyk ponorený v tekutine. Pevne zatvorte pokrievku a varte na miernom ohni 40-50 minút.

Varenie v multifunkčnom variči

Hovädzí jazyk a zeleninu vložte do misky multicookera a pridajte vodu. Nastavte ju na "dusenie" a nechajte ju variť 2,5 až 3,5 hodiny v závislosti od veľkosti. 20 minút pred koncom varenia ju osolte a okoreňte.

Čo sa dá variť s hovädzím jazykom: recepty

Hovädzí jazyk je jedinečný, chutný a zdravý produkt, z ktorého možno pripraviť veľké množstvo bežných aj gurmánskych jedál. Vedľajší produkt sa môže pripraviť ako samostatné predjedlo alebo sa môže pridať do šalátov, prvých a druhých chodov. Už mnoho rokov zdobí stoly na banketoch vyšších vrstiev a na slávnostných hostinách bežných ľudí.

Šalát

Profesionálni kuchári aj bežní kulinárski nadšenci používajú hovädzí jazyk s veľkým potešením pri príprave šalátov. Pozrime sa na niekoľko zaujímavých a chutných receptov.

Novoročný šalát
Zloženie:

• 200 g vareného hovädzieho jazyka;
• 3-4 PL kyslej smotany;
• 100 g akýchkoľvek čerstvých húb podľa vašej chuti;
• po 50 g vlašských orechov a sušených sliviek;
• soľ a majonézu podľa chuti.

Uvarený a dobre vychladnutý jazyk a sušené slivky dôkladne umyté horúcou vodou nakrájajte na julienne. Hríby nakrájajte na plátky, osoľte a poduste v kyslej smotane na panvici, nechajte vychladnúť a spojte s jazykom. Po nasekaní pridáme vlašské orechy a sušené slivky. Všetko zalejte trochou majonézy a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Upozornenie: šalát môže byť slaný, pretože jazyk sa varí v osolenej vode, huby sa solia pri dusení a majonéza je už osolená.

Vrstvený šalát
Toto jedlo ocení aj ten najnáročnejší gastronomický gurmán. Na jeho prípravu potrebujete:

• 200 g vareného jazyka;
• 2 vopred uvarené a vychladnuté mrkvy;
• 2 čerstvé a nakladané uhorky;
• Bielkoviny z jedného slepačieho vajca;
• Majonéza a hotový chren na dresing.

Všetky prísady by mali byť nakrájané na kocky, ale nie veľmi malé. Bielka môžete nastrúhať na hrubom strúhadle. Zálivku pripravíte zmiešaním majonézy a chrenu v závislosti od množstva. Potom produkty uložte do plytkej šalátovej misy vo vrstvách v tomto poradí: mrkva, dresing, uhorky, dresing, hovädzí jazyk, dresing, čerstvé uhorky, dresing, strúhaný vaječný bielok. Šalát pripravte 3 až 4 hodiny pred podávaním, aby boli všetky vrstvy dobre ochutené. Dôležité je, aby ste to s dresingom nepreháňali, inak majonéza prekrýva chuť ostatných ingrediencií.

Diétny šalát
Toto predjedlo poteší ľudí, ktorí držia diétu a snažia sa schudnúť, ako aj tých, ktorí trpia cukrovkou. Šalát bude nielen ozdobou stola, ale poteší aj žalúdok.

Zloženie:

• 100 g vareného hovädzieho jazyka;
• 1 malá čerstvá alebo mierne osolená uhorka;
• 2 kuracie alebo 4 prepeličie vajcia;
• 5 cherry paradajok alebo 2 stredne veľké paradajky;
• 1 lyžička horčičného semena;
• 2 PL olivového oleja;
• 1 PL vínneho octu;
• Čerstvý kôpor a soľ podľa chuti.

Všetko nakrájajte na kocky, premiešajte a zalejte omáčkou: zmiešajte olej, ocot a horčicu. Navrch posypte čerstvo nasekaným kôprom.

Napriek jednoduchosti prípravy je šalát nielen krásny, ale aj veľmi užitočný a chutný.

Šalát z hovädzieho jazyka

Z hovädzieho jazyka je vynikajúci studený nákyp. Je to sýte jedlo, ktoré je na slávnostnom stole v centre pozornosti. Uvariť správny a chutný nákyp nie je jednoduché, ale jeho vynikajúca chuť stojí za investovaný čas.

Zloženie:

• 1 stredne veľký hovädzí jazyk;
• 2 mrkvy;
• 2 slepačie vajcia;
• 20 g želatíny;
• pol litra vývaru;
• 1 cibuľa;
• soľ a korenie podľa chuti;
• Brusnice a niekoľko vetvičiek petržlenu na ozdobu.

Najskôr je potrebné poriadne vyvariť jazyk. Približný čas varenia hlavnej zložky je 2 hodiny na miernom ohni. Po hodine a pol varenia pridajte do hrnca očistenú a nahrubo nakrájanú mrkvu a cibuľu, soľ a korenie. Kým sa jazyk varí, uvarte vajcia natvrdo, nechajte ich vychladnúť a olúpte ich zo škrupín. Pripravte želatínovú časť nákypu: namočte želatínu do studenej vody a nechajte ju 40 minút napučať. Uvarený a olúpaný jazyk nakrájajte na tenké plátky a vajcia na kolieska.

Dôkladne preceďte horúci vývar, ktorý vyšiel počas varenia podproduktu, zmiešajte ho s napučanou želatínou a dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota bez hrudiek. Do hlbokej misy krásne poukladajte nakrájaný jazyk, vajcia, môžete pridať plátky mrkvy, brusnice a vetvičky petržlenovej vňate, ale to nie je povinné. Zalejte ho želatínovým vývarom a nechajte v chladničke, kým nezatuhne. Podávajte s chrenom alebo horčicou.

Vývar

Vývar z hovädzieho jazyka sa môže použiť ako samostatný prvý chod alebo ako základ pre polievku s rezancami či polievku s hodgepodge.

Na prípravu klasického vývaru z hovädzieho jazyka budete potrebovať:

• hovädzí jazyk s hmotnosťou najviac 1,5 kg;
• 2 cibule;;
• 2-2,5 l vody;
• 1 mrkva;
• V prípade potreby niekoľko stoniek zeleru;
• soľ, korenie.

Jazyk dôkladne opláchnite a pripravte ho na varenie. Dajte ho do hrnca, zalejte uvedeným množstvom vody, počkajte, kým sa na silnom ohni uvarí, potom pomocou dierkovanej lyžice odstráňte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu, a nechajte ho 2,5-3 hodiny variť. Po uplynutí uvedeného času pridajte na kocky nakrájanú zeleninu a varte ďalších 30 minút. Aby sa vývar nezakalil, je dôležité nenechať ho príliš zovrieť.

Ryžová polievka
Na základe vývaru možno pripraviť diétnu ryžovú polievku zo surovín, ktoré má každá žena v domácnosti vždy na kuchynských policiach.

Zloženie:

• 1,5-2 litre vývaru z hovädzieho jazyka;
• 1 šálka ryže;
• 4-5 stredne veľkých zemiakov;
• 2 cibule;
• Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Vývar uvarte podľa klasického receptu, ako je uvedené vyššie. Uvarený jazyk vyberte z hrnca a namiesto neho vložte ryžu a zeleninu nakrájanú na pásiky. Varte 15-20 minút. Skontrolujte, či je krupica uvarená. Vychladnutý jazyk nakrájajte na kúsky a pridajte do uvarenej ryžovej polievky. Prvý chod diéty je pripravený.

Polievky možno pripravovať nielen na varnej doske, ale aj v moderných multifunkčných varičoch.

Zemiaková polievka s hovädzím jazykom v multicookeri
Potrebné sú tieto zložky:

• 200 g vareného hovädzieho jazyka;
• 4 zemiaky;
• 1,5 l vývaru na linguine;
• 1 korenie;
• 2 stonky zeleru;
• Zelenina, soľ a korenie podľa chuti.

Do misky multicookera nalejte vývar, pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a zeler nakrájaný na julienne pásiky. Vyberte režim "Polievka" a nastavte čas varenia na 40 minút. 20 minút pred koncom polievky pridajte do misky multicookera nakrájanú papriku a hovädzí jazyk. Potom 10 minút pred dokončením polievky vložte do misky zeleninu a soľ.

Šiš kebab

Každý je zvyknutý grilovať mäso, ryby a zeleninu. Ale kebab z hovädzieho jazyka je potešením pre milovníkov grilovania. Keď raz ochutnáte tento vzácny, ale veľmi chutný a šťavnatý pokrm, je ťažké odolať pokušeniu pripraviť ho znova. Aby bol kebab dokonalý, je potrebné dodržiavať niektoré odporúčania:

1. vyberte si kvalitný a čerstvý výrobok.
2. Uvarte hovädzí jazyk a ošúpte ho.
3. Kým sa hlavný produkt varí, pripravte si marinádu: do misky mixéra dajte 4 strúčiky cesnaku, 5 bobkových listov, 5 g čerstvo mletého čierneho korenia, 3 stredne veľké cibule, ošúpané a nakrájané na veľké kocky, 20 ml jablčného octu, 50 ml olivového oleja a sójovú omáčku. Dôkladne šľahajte pri maximálnych otáčkach. Zmes by mala byť hladká a pripomínať tekuté pyré.
4. Vychladnutý hovädzí jazyk nakrájajte na porcie. Je dôležité, aby ste ho nekrájali príliš najemno, pretože kebab bude suchý.
5. Medzi plátkami na špajli nechajte aspoň 1 cm odstup, je to dôležité.
6. Grilujte, kým nie sú chrumkavé a hnedé.

Odporúča sa jesť ho ihneď, keď je horúci. Vychladnutý šašlik stráca svoju jedinečnú chuť a začína sa vysušovať.

Môžem dať svojmu psovi hovädzí jazyk?

Hovädzí jazyk je jedným z hlavných zdrojov bielkovín, ako aj vitamínov a minerálov nielen pre ľudí, ale aj pre našich menších bratov. Výrobcovia krmív pre psov túto zložku aktívne pridávajú do svojich výrobkov. A cena krmiva pre psov s vedľajšími produktmi z hovädzieho mäsa je podstatne vyššia ako cena štandardného krmiva.

V chladnom období je obzvlášť dôležité podávať psom jazyk, pretože obsahuje vitamín D, ktorý v zime veľmi chýba.

Keďže vedľajší produkt z hovädzieho mäsa nie je lacný, mal by sa v strave vášho štvornohého priateľa považovať za pochúťku.

Ak chcete svojmu chlpatému miláčikovi dopriať chutný a zdravý produkt, môžete si kúpiť suché alebo mokré krmivo s touto zložkou, podeliť sa o varený jazyk, ktorý si sami uvaríte, alebo ho podávať v surovej forme. V obchodoch s domácimi zvieratami si môžete kúpiť aj špeciálne pochúťky v podobe sušeného hovädzieho jazyka.

Vášmu psovi, bez ohľadu na plemeno alebo veľkosť, tento vedľajší produkt z hovädzieho mäsa len prospeje.

Fotografia hovädzieho jazyka