Lišky: užitočné a liečivé vlastnosti, recepty

Lišky sa považujú za jednu z najobľúbenejších jedlých húb. Jedinečne spájajú úžasnú chuť, bohaté zloženie a blahodarný účinok na organizmus. Kombinácia týchto faktorov spôsobila, že lišky sú neuveriteľne obľúbené nielen u profesionálnych hubárov, ale aj u bežných spotrebiteľov. Na čo presne je dobrá, ako ju správne pripraviť a za akých okolností by ste sa jej mali vyhnúť - poďme to zistiť.

Ako vyzerajú lišky a kde rastú

Klobúčiky lišiek, ktoré rastú v našich zemepisných šírkach, môžu mať priemer od 1,5 do 7 cm. V iných klimatických podmienkach môžu byť veľké až 10 cm. Majú výraznú žltú alebo červenkastú farbu a nepravidelný tvar: vypuklý, konkávny alebo viacstranný.

Výška stonky sa pohybuje od 3 do 10 cm. Je úplne zrastená s hlavou a má rovnakú farbu. Šírka stonky nie je rovnomerná (smerom k hlave je širšia). Lišky majú veľmi mäsitú dužinu.

Pri zbere tohto druhu by ste mali byť veľmi opatrní, pretože existuje jeho náprotivok, jedovatá nepravá liška. Od svojho bezpečnejšieho náprotivku sa líši lokalitou: nemožno ho nájsť na bežných pozemkoch, ale len na rozkladajúcich sa drevinách. Ďalším nebezpečným kolegom lišiek je omfalot. V našich zemepisných šírkach sa však nevyskytuje, pretože rastie len v subtropickom podnebí.

Druhy

Lišajka spája veľký počet poddruhov:

1. Lišaj obyčajný. Ide o klasický druh. Ľudovo sa nazýva aj kohút alebo liška žltá. Vyznačuje sa charakteristickou kyslosťou a úplnou absenciou červov. Huba rastie v ihličnatých a listnatých lesoch. Najlepší čas na ich zber je od posledného augustového týždňa do neskorej jesene.
2. Lišajka sivá. Tento druh má sivú farbu, klobúk s priemerom maximálne 6 cm a 8 cm dlhú stopku. Rozdiel je v tom, že čiapka má zvlnené okraje so svetlosivým odtieňom. Táto huba nemá výraznú vôňu ani chuť. Zber sa uskutočňuje od konca júla do začiatku novembra. Lišajka sivá sa vyskytuje v lesoch Ukrajiny, Európy a Ruska, ale nie je taká populárna ako liška obyčajná.
3. Červená liška. Lišajka, ktorá sa tiež považuje za jedlý druh, má tmavočervenú alebo ružovkastú farbu. Táto malá huba má klobúk s maximálnym priemerom 2 cm a stopku dlhú 4 cm. Má mäsitú dužinu a klobúk je v strede mierne konkávny. Červenú lišku možno nájsť len v lesoch Severnej Ameriky. Zberá sa koncom leta.
4. Zamatová lienka. Rovnako ako všetky predchádzajúce druhy je to jedlý druh, ale veľmi vzácny. Najbežnejšia farba je bledooranžová. Stonka je vysoká 2 až 4 cm, pričom priemer čiapočky nikdy nie je väčší ako 6 cm. Stonka je pomerne štíhla (do 1 cm v priemere). Uzáver má tvar lievika. Huba má neutrálnu vôňu a príjemnú, mierne kyslú chuť. Väčšinou sa vyskytuje vo východnej Európe.
5. Lišajka žltá. Ako naznačuje jeho názov, tento druh má sýtožltú farbu. Veľkosť čiapočky tejto lišky sa pohybuje od 2 do 6 cm, pričom dĺžka stopky zriedkavo presahuje 4 cm a jej priemer zvyčajne nepresahuje 1 cm. Obe časti huby sú od seba neoddeliteľné, rovnako ako ostatné líšky. Dužina nemá výraznú chuť ani vôňu.
6. Rúrkovitá liška. Ide o ďalší poddruh lišiek, ktorý možno zbierať len v Severnej Amerike. Jeho čiapočka má klasickú veľkosť 2-6 cm, zatiaľ čo stonka nepresahuje 8 cm. Na druhej strane, obvod je veľmi malý, v priemere 0,5 mm.

Zloženie a kalórie

V 100 gramoch líšok je len 19 kalórií. To z nich robí vynikajúci základ stravy. Bielkoviny - 1,5 g, tuky - 1,1 g, sacharidy - 1 g, vláknina - 7 g, voda - 88 g.

Chemické zloženie líšok je dané prítomnosťou:

• stopové prvky (selén, železo, meď);
• vitamíny (B3, B5, B9, D);
• makroživiny (sodík, fosfor, draslík, vápnik, horčík).

Užitočné a liečivé vlastnosti líšok

1. Lišajka je známa svojím bohatým zložením: ide o stopové prvky, vitamíny a minerály. Obsahuje najmä veľké množstvo vitamínu C. Pri dennej dávke 90 g obsahuje 100 g líšok 34 mg. Kyselina askorbová je základom plne funkčného imunitného systému. Chráni pred vírusovými, plesňovými a bakteriálnymi infekciami, je dôležitý pre obnovu tkanív a rast buniek a je nevyhnutný pre úplné vstrebávanie železa.
2. V dostatočnom množstve sa v liškách nachádza aj vitamín A - 142 mikrogramov na 100 gramov (s dennou dávkou 900 mikrogramov). Približne rovnaké množstvo sa nachádza v mrkve. Vitamín A patrí do kategórie antioxidantov, je nevyhnutný pre normálne metabolické procesy, zdravú pokožku, vlasy a nechty. Je nevyhnutný na obnovu zraku a zaznamenal svoju účinnosť v boji proti mnohým vírusom a baktériám. Retinol podporuje tvorbu pohlavných hormónov, má pozitívny vplyv na reprodukčný systém.
3. Ďalším vitamínom, ktorý sa v liškách vyskytuje, je D. Pri dennej dávke 10 mikrogramov v 100 gramoch tejto odrody húb - 5,3 mikrogramov. Bez vitamínu D si nemožno predstaviť kompletnú ľudskú dennú stravu. Syntetizuje sa slnečným žiarením, ale telo ho môže získavať aj z potravy. Ergosterol je zodpovedný za metabolizmus vápnika a fosforu a je kľúčovou zložkou pri tvorbe kostného a zubného tkaniva. Uznané ako účinné v prevencii rakoviny vaječníkov a prsníka.
4. Dokázala tiež prítomnosť chrómu v liškách. V 100 gramoch húb je 24 mikrogramov. Toto množstvo - polovica dennej normy. Chróm má veľký význam pre zdravie. Je zodpovedný za odstraňovanie cholesterolu, metabolizmus sacharidov a lipidov a za urýchlenú obnovu tkanív. Pri jeho nedostatku človek pociťuje tras končatín, rýchlo sa unaví, trpí vypadávaním vlasov a chronickou nespavosťou.
5. Lišky pridané do denného jedálnička môžu nahradiť 18 % dennej normy draslíka. Spolu so sodíkom je zodpovedný za rovnováhu vody v tele. Draslík je nevyhnutný pre normálny prenos nervových impulzov a svalovú kontrakciu a nepriamo ovplyvňuje kognitívne funkcie mozgu a znižuje alergické reakcie.

Môžu sa líšky podávať tehotným a dojčiacim ženám?

Lišky majú dvakrát viac bielkovín ako väčšina zeleniny a dokonca aj mäsa. Sú tiež bohaté na sacharidy a minerálne látky: najviac jódu, fosforu, zinku a vápnika.

Jód je kľúčovým prvkom pre správne fungovanie štítnej žľazy, ktorá je základnou zložkou pre podporu reprodukčného zdravia žien. Nedostatok fosforu u tehotných žien môže viesť k rýchlemu úbytku hmotnosti, chronickej únave. Je tiež zodpovedný za reguláciu srdcového a cievneho systému, aktiváciu rastu plodu. Zinok znižuje pravdepodobnosť predčasného pôrodu. Vápnik je základom dobrého zdravia matiek a detí. Je nevyhnutný pre vývoj všetkých tkanív, kostí a zubov dieťaťa.

Napriek tomu, že konzumácia líšok môže byť pre telo prospešná, tehotné a dojčiace ženy by sa im mali radšej vyhnúť. To však platí hlavne pre huby rastúce v lese. Takzvané "pestované" lišky (pestované v umelých podmienkach) sa môžu konzumovať, ale len v minimálnom množstve, maximálne raz za niekoľko týždňov.

Dôležité! Tehotné ženy by nemali jesť nakladané a konzervované huby kvôli vysokej koncentrácii soli a korenia. To môže spôsobiť opuch.

Pokiaľ ide o pridávanie lišiek do jedla pre dojčiace matky, názory odborníkov sa rozchádzajú. Niektorí sa domnievajú, že ich prospešné vlastnosti prevažujú nad všetkými potenciálnymi rizikami. Pomáhajú najmä lišky:

• boj proti popôrodnej depresii, únave;
• zlepšiť svalový tonus;
• posilniť zrak.

To však platí len pre lišky, ktoré boli pestované v skleníkoch s prísnou kontrolou kvality pôdy.

Iná skupina lekárov je kategoricky proti konzumácii líšok mladými matkami. Je to preto, že potenciálne toxíny nahromadené v štruktúre huby sa prenášajú na dieťa prostredníctvom materského mlieka. Najmä s lesnými liškami treba zaobchádzať opatrne.

V akom veku sa môžu deťom podávať líšky

Jednou z charakteristických vlastností všetkých húb vrátane kuriatok je ich schopnosť akumulovať potenciálne škodlivé soli ťažkých kovov. Súvisí to so štruktúrou huby, takže to nie je možné vyrovnať. Po konzumácii huby sa všetky jej zložky dostanú do pečene. Pre pečeň, dokonca aj pre dospelého človeka, to môže byť ťažká rana, pretože jej detoxikačné schopnosti nie sú neobmedzené. Užívanie húb môže u vášho dieťaťa spôsobiť nezvratné problémy s pečeňou.

Okrem toho sú huby ťažko stráviteľné bielkoviny a tráviaci trakt malých detí ešte nie je pripravený na ich trávenie. Ešte sa nevytvoril dostatočný počet enzýmov, ktoré prispievajú k jeho rozkladu. Preto by sa deťom nemali podávať líšky, kým nedovŕšia 7 rokov. V ideálnom prípade by mali rodičia odložiť zavedenie líšok do stravy dieťaťa do 10-12 rokov.

Lišky na chudnutie

Lišky - to je nielen pokladnica užitočných látok, ale aj základ diétneho jedálneho lístka. Ide o nízkokalorický produkt, takže prispieva k rýchlemu úbytku hmotnosti. V 100 g čerstvých húb - len 19 kcal, v dusených už o niečo viac - 38 kcal, varené - 24 kcal. Každopádne sú lišky vynikajúcim základom pre prechod na zdravú stravu. Obrovským plusom je, že napriek minimálnemu počtu kalórií v nich dominujú bielkoviny. To poskytuje pocit sýtosti bez pridávania zbytočných tukov a sacharidov do stravy.

Neexistuje žiadna špeciálna diéta na líšky, ale existujú určité pravidlá pre ich konzumáciu pri chudnutí:

1. Lišky sú najlepšie v kombinácii s neleštenou ryžou, cestovinami z tvrdej pšenice a pohánkou.
2. K hubám nezabudnite pridať dusenú zeleninu (papriku, brokolicu, špargľu a zelenú fazuľku).
3. Najlepšie sa konzumujú v dusenej alebo varenej forme.
4. Lišky môžu úplne nahradiť mäso, najmä tučné bravčové.

Takýto jedálny lístok zabezpečuje kompletnú a vyváženú stravu bez toho, aby prispieval k priberaniu na váhe. Pri tejto diéte odborníci na výživu tiež odporúčajú znížiť množstvo mliečnych výrobkov a úplne vylúčiť používanie rafinovaného cukru.

Užitočné vlastnosti sušených líšok

Sýtožltá farba húb je znakom vysokého obsahu karoténu (podobne ako v mrkve). Sušené lišky obsahujú aj vitamíny B, A, PP, zinok, meď a všetkých osem esenciálnych aminokyselín. Obsahujú tiež vysokú koncentráciu látok, ktoré podporujú regeneráciu tkanív, najmä slizníc, ako aj imunomodulátory, ktoré zvyšujú odolnosť organizmu voči všetkým druhom infekcií.

Ako sušiť

Lišky sa môžu sušiť akýmkoľvek spôsobom: na slnku, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. V súčasnosti sú v predaji špeciálne sušené lišky, ktoré tento proces výrazne uľahčujú.

Sušené huby skladujte v uzavretých sklenených nádobách, látkových vreckách alebo kovových nádobách. Je veľmi dôležité, aby sa dovnútra nedostala žiadna vlhkosť.

Ak sa na skladovanie používa sklenená nádoba, nalejte do nej len trochu alkoholu, zapáľte ju a zakryte vekom. Tým sa z nádoby odstráni všetok kyslík, ktorý stimuluje zrýchlenú oxidáciu produktov. Jednoducho povedané, zabráni to plesniveniu líšok.

Sušené huby sa nemusia likvidovať. Môžete ich rozomlieť a dať do plechovky. Výsledný prášok je ideálny na pridávanie do šalátov, prvých chodov a omáčok.

Lišky v tradičnej medicíne

Jednou z jedinečných vlastností tejto odrody húb je, že má zvýšenú aktivitu proti všetkým helmintom. Lišky totiž obsahujú chinomanózu, látku, ktorá z týchto húb robí vynikajúci prírodný helmintický prostriedok so širokým spektrom účinku. Ide však o pomerne citlivú látku, ktorá neznáša tepelné spracovanie a pri vystavení vysokým teplotám (nad 40 °C) sa úplne rozkladá. Preto by sa v boji proti parazitom mali lišky konzumovať sušené, vo forme prášku alebo vodovej tinktúry. Chinomanóza je v ľudskom tele plne stráviteľná a nepredstavuje žiadne zdravotné riziko. Zabíja nielen dospelé jedince, ale aj larvy. To je jeho hlavná výhoda oproti väčšine látok, ktoré sú zamerané len na pohlavne zrelé parazity.

Ďalšou zložkou, vďaka ktorej sú lišky u naturopatov veľmi obľúbené, je ergosterol. Má pozitívny vplyv na produkciu enzýmov v pečeni, takže pravidelné užívanie lišiek pomôže pri jej čistení.

Lišky tiež pomáhajú v boji proti zápalom akejkoľvek lokalizácie a majú imunostimulačný účinok. Mnohí čínski lekári odporúčajú užívať lišky pri problémoch s prvým zrakom. Je to spôsobené vysokou koncentráciou vitamínu A v ich zložení.

Tinktúra z lišiek

Jednu polievkovú lyžicu lišiek zalejte 200 ml vodky a nechajte týždeň lúhovať. Zmes denne dobre premiešajte. Po výslednom lieku ho nefiltrujte a pred užitím ho stačí dobre pretrepať.

Ako užívať:

1. V antiparazitárnom programe: niekoľko čajových lyžičiek pred spaním počas troch týždňov.
2. Pri ochoreniach pankreasu a pečene (cirhóza, obezita): jedna čajová lyžička večer počas 4 mesiacov.
3. Na čistenie pečene: jedna polievková lyžica počas 2 týždňov.

Lišajníky v kozmetike

Lišky sa používajú na kozmetické účely už od rímskych čias. Tinktúry na báze lišiek boli obľúbené na boj proti rôznym kožným vyrážkam a začervenaniu. V ázijských krajinách boli lišky tiež veľmi cenené. Používali sa na výrobu prírodných šampónov, masiek a krémov, ktoré mohli spomaliť zmeny súvisiace s vekom.

V Rusku však boli najobľúbenejšie lišky. Boli súčasťou veľkého množstva produktov starostlivosti o pleť. Šťava z húb sa používala na liečenie bradavíc a posilnenie vlasových korienkov.

Aj moderné spoločnosti venujú tejto odrode húb zaslúženú pozornosť. Výťažky z lišiek nájdete v mnohých krémoch, maskách a tonikách na ruky a nechty. Sú žiadané vďaka mikrokomponentom, ktoré udržiavajú epidermis hydratovanú, urýchľujú regeneráciu tkanív a potláčajú alergické reakcie.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Ak sa líšky zbierajú na ekologicky čistých miestach alebo sa kupujú umelo vypestované huby, ich škodlivosť je minimálna. Ako už bolo uvedené, hlavnú hrozbu pre ľudské zdravie predstavujú ťažké kovy, ktoré obsahujú. Ich nadmerná koncentrácia vedie k rakovine, môže vyvolať predčasné starnutie a skorý nástup chorôb typických pre starších ľudí.

Kontraindikácie používania lišiek:

• Deti do 7 rokov;
• Tehotenstvo (túto otázku je najlepšie prediskutovať s lekárom, ktorý na ženu dohliada);
• Individuálna neznášanlivosť;
• Závažné gastrointestinálne ochorenia.

Ako a ako dlho skladovať líšky

Tak ako všetky huby, ani lišky nezostávajú čerstvé veľmi dlho. Mnohé ženy v domácnosti preto hľadajú alternatívne spôsoby ich uskladnenia. Najbežnejšie metódy sú sušenie alebo konzervovanie. Mnohí ľudia ich na zimu solia, ale pri liškách môžete jednoducho stratiť ich reprezentatívny vzhľad.

Neodporúča sa nechať ich surové dlhší čas. Hneď po odtrhnutí ich očistite a uložte do chladničky. Môžete ich tam nechať maximálne jeden deň a potom si vybrať najlepší spôsob ich prípravy. Najjednoduchšie je huby ošúpať, zaliať vodou, opláchnuť a uvariť. Vo varenom stave zostanú jedlé približne 5 dní.

Pečené lišky môžete skladovať v chladničke celú zimu. Na tento účel huby dôkladne očistite a uvarte. To pomáha hneď odstrániť horkosť. Potom ich opečte na slnečnicovom oleji, kým nie sú úplne uvarené. Najjednoduchšie je skladovať ich v bežných sklenených nádobách. Ich objem závisí od množstva húb. Pred uskladnením huby v pohároch zavarte, aby sa sterilizovali. Potom na ne poukladajte lišky a zalejte ich olejom, aby boli úplne pokryté. Prikryte pokrievkou a nechajte v chladničke.

Môžem zmraziť

Ak chcete zachovať jedinečnú farbu líšok, najlepšie je ich zamraziť. Na rozdiel od tepelného spracovania sa týmto spôsobom zachovajú ich aminokyseliny, ako aj mikro- a makroživiny.

Prečo sú lišky po zmrazení horké
Mnohí ľudia si všimli, že lišky majú po zmrazení horkú príchuť. To platí v prípade, že sa zberajú v smrekovom lese alebo na miestach, kde pôda nie je veľmi vlhká. Po rozmrazení sa ľahko zbavíte horkosti.

Huby varte 15 minút, potom vodu sceďte, lišky ochlaďte, vložte do nádob alebo vrecúšok a vložte späť do mrazničky. Skúsené gazdinky odporúčajú uložiť líšky do malých nádob, každú na jeden pokrm. Je to preto, že pri druhotnom zmrazení líšky úplne strácajú všetky svoje užitočné vlastnosti.

Ako variť lišky: Recepty

Tento druh húb sa veľmi často používa pri varení. Lišky majú okrem bohatého zloženia aj výraznú chuť. Vďaka tomu je možné premeniť obyčajné jedlo na reštauračné.

Ako ich upiecť

Pečenie líšok je jednoduché a dostupné aj pre začínajúceho kuchára. Na rozdiel od ručne pestovaných odrôd majú divoké líšky prirodzenú hubovú chuť. Pražením sa ich chuť len zintenzívni.

Všetko, čo potrebujete na pečenie líšok:

• samotné huby;
• 1 cibuľa;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• pol zväzku kôpru a petržlenovej vňate;
• maslo a olej.

Technologický proces:

1. Huby ošúpeme, roztriedime a namočíme na 15-20 minút do vody, potom ich opláchneme pod tečúcou vodou.
2. Ak sú huby príliš veľké, nakrájajte ich na plátky.
3. Do hrnca nalejte vodu, postavte ho na oheň, vložte doň lišky a po uvarení ich varte 20 minút.
4. Nakrájajte cibuľu. Veľkosť a druh kotlety si každá gazdiná zvolí sama, ale najlepšie je nakrájať ju na malé kocky alebo na štvrtiny.
5. Cibuľu opečte na rozpustenom masle klasicky do zlatista.
6. K cibuli pridajte huby, všetko spolu premiešajte a smažte 15-20 minút, podľa zmeny farby húb - mali by byť ešte farebnejšie.
7. Rozložte ho na tanier a posypte zeleňou.

Líščia polievka

Lišky sa považujú za najlepšiu odrodu húb na prvé chody. Tu je originálny a zároveň jednoduchý recept, ktorý ich využíva.

Vidiecka polievka z líšok. Líšky v recepte majú dostatok ingrediencií na dve porcie. Čas varenia je 120 minút. Na polievku budete potrebovať:

• 300 gramov hovädzích kostí;
• 400 gramov čerstvých líšok;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 zemiaky;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Najskôr sa uvarí vývar. Hovädzie kosti sú najsilnejšie, ale ak ich nemáte, môžete použiť aj bravčové kosti. Kosti opláchnite, vložte ich do hrnca a zalejte studenou vodou. Dajte ju na silný oheň a priveďte do varu. Potom sa uistíme, že sme odstránili penu. Niektoré ženy vylejú všetku vodu a pokračujú vo varení polievky na čistom. Každý si vyberie ten najoptimálnejší podľa vlastného uváženia.
2. Potom vývar varíme na miernom ohni. Je veľmi dôležité, aby voda príliš nevrela, pretože inak nebude príliš vriaca. Kosti by sa mali variť jednu hodinu. Veľmi ľahko zistíte, kedy je mäso hotové - malo by sa ľahko oddeliť od kosti. Vyberte kosti, nakrájajte mäso alebo ho rozdeľte na vlákna a vráťte ho späť do hrnca.
3. Kým sa vývar varí, pripravte líšky. Najlepšie ich dobre ošúpte a vyberte. Povrch huby by mal byť bez akýchkoľvek chýb. Je dôležité ich dôkladne umyť od piesku a drobných nečistôt. Huby vložte do misky, zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Potom ich opäť opláchnite pod tečúcou vodou.
4. Zeleninu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Zemiaky by nemali byť príliš jemne nakrájané. Nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu osmažte na slnečnicovom oleji. Aby bola polievka zdravšia a diétnejšia, všetku zeleninu ihneď po očistení preložíme do vývaru. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zemiaky nie sú úplne uvarené.
5. Ako posledné v hrnci posielame huby. Krájať alebo nekrájať - záleží na osobnej chuti a veľkosti líšok. Varte ich ešte 10-15 minút. Upozorňujeme, že soľ a korenie je potrebné pridať až na samom konci. Je to spôsobené charakteristickou chuťou líšok.

Je to skvelá letná polievka, ktorá sa stane sýtym jedlom. Jeho vyvážené zloženie zabezpečí kompletný príjem bielkovín, sacharidov a tukov.

Ako marinovať lišky cez zimu

Toto je jeden z najdostupnejších receptov na marinovanie líšok. Budete potrebovať:

• 1,5-2 kg líšok;
• 8-10 strúčikov cesnaku;
• 15-18 zrniečok čierneho korenia (podľa chuti);
• 3 polievkové lyžice soli;
• Do každej nádoby vložte jeden dáždnik kôpru;
• Niekoľko listov čiernych ríbezlí.

Ako sa pripraviť:

1. Najprv umyte lišky pod tečúcou vodou. Vložte ich do cedníka a nechajte vodu úplne odtiecť.
2. Poháre vopred sterilizujte a do každého z nich vložte niekoľko ríbezľových listov (musia byť suché, neporušené, bez poškodenia).
3. Huby v nádobe uložte vo vrstvách, každú vrstvu posypte soľou, zrnkami korenia a nasekaným cesnakom. Nakoniec vložte kôpor a nezabudnite naň položiť malé závažie. To preto, aby lišky začali púšťať šťavu.
4. Poháre vložte na 24 hodín do chladničky. Potom vyberte z každej nádoby závažie a uzavrite ich bežnými viečkami na opakované použitie. Ak môžete huby uložiť do pivnice, len to zlepší ich chuť a urýchli kvasenie.

Ako dlho by sa mali lišky pred pečením variť?

Lišky by sa mali variť aspoň 20 minút:

1. Vložte ich do studenej vody a postavte na silný oheň.
2. Po zovretí odstráňte vzniknutú penu.
3. Znížte teplotu na minimum a takto huby varte 15-20 minút.
4. Keď sú lišky uvarené, preložte ich na sito alebo cedidlo a nechajte niekoľko minút odkvapkať.
5. Vychladnuté huby nakrájajte nadrobno (zachováte tak nielen ich chuť, ale aj všetky užitočné látky v zložení).

Môžem jesť lišky surové?

Dôvodom tohto problému je, že huby sa pri vystavení vysokým teplotám z väčšej časti zničia. Z tohto dôvodu sa v mnohých ľudových liečebniach používajú surové lišky. Najčastejšie sa zmrazujú alebo nakladajú vopred.

Zaujímavosti o liškách

1. Počas renesancie vo Francúzsku boli lišky rovnako chutné ako dnes hľuzovky. Boli ozdobou všetkých šľachtických jedálničkov. V škandinávskych krajinách sa huba považovala za afrodiziakum, ktoré zvyšuje sexuálny apetít mužov. Lišky boli preto bežne považované za základ svadobných hostín.
2. V bývalom Sovietskom zväze sa všeobecne predpokladá, že lišky rastú výlučne v strednej časti krajiny, ale to je mylná predstava. Táto jedinečná odroda húb je rozšírená v Južnej Amerike a dokonca aj v Afrike. Najbohatšie na lišky je Lotyšsko. Prvé huby tu nájdete koncom jari a posledné po prvých mrazoch. Ak je zima teplá, hubári môžu nazbierať niekoľko kilogramov húb aj v polovici decembra.
3. Najväčšie lišky boli zaznamenané v Kalifornii. Jedna huba vážila až 500 gramov.

Fotografia húb lišiek