Hliva ustricová: užitočné vlastnosti a recepty

Hliva ustricová je druh huby, ktorý bol po stáročia kontroverzný. Mnohí hubári sa im snažia vyhýbať a tvrdia, že sú pre človeka škodlivé, pretože rastú na zhnitých alebo chorých stromoch. Iní sú presvedčení, že tieto huby sú užitočné pre svoju výživovú hodnotu a sú rovnako dobré ako iné druhy.

Ako a kde kúpiť hlivu ustricovú

Všetky druhy Pleurotus okrem jedného rastú na stromoch, preto dostali svoje meno. Vyskytujú sa najmä na breze, osike, vŕbe a borovici. Na stromoch nespôsobujú žiadne škody, pretože začínajú rásť už na pňoch alebo chorých rastlinách. V prírode sa zbierajú od jari do jesene, v závislosti od druhu.

Je tiež ľahké pestovať ich na substrátoch, takže na pultoch obchodov sa najčastejšie vyskytujú umelo vypestované produkty. Pestujú sa na pilinách, papieri a hoblinách. Na teplote a vlhkosti pri pestovaní nezáleží. Preto sa môžu zbierať 365 dní v roku.

Od ostatných húb sa líši tým, že klobúk, ktorý dosahuje priemer 5 - 20 cm, sa mení na 5 cm dlhú rúrkovitú stopku. Rastú v trsoch, takže na jednej plodovej nádobe je často niekoľko hlávok. Jedna skupina môže vážiť až 1-3 kg. Hliva ustricová sa vyskytuje v niekoľkých odrodách, z ktorých väčšina je jedlá, ale vyskytujú sa aj jedovaté huby s výtrusmi. V závislosti od poddruhu sa farba huby môže meniť od bielej po hnedofialovú.

Typy

Druhy hlivy ustricovej závisia od stromu, na ktorom rastú. Najznámejšie sú tieto:

1. Spoločné. Najbežnejšie druhy. Rastie na kmeňoch listnatých stromov a možno ju nájsť od júna do októbra. Pri skorých mrazoch však huby zmrznú. Čapka ustrice má sivú alebo hnedú farbu a v skupine asi 40 kusov dorastá do výšky 20 cm.
2. V tvare rohu. Má charakteristický biely lievikovitý klobúk. Po odrezaní zo stromu huba do niekoľkých hodín stmavne až zhnedne. Rastie na kmeňoch javorov a brestov len v lete. V Japonsku je bežné pestovať túto odrodu na padlých brestoch.
3. Pľúcnik. Podobná bielej rohatej, ale čiapka je plochá a podlhovastá. Obzvlášť chutné sú mladé, malé plody, ktoré pri raste tuhnú.
4. Šedá. Rastie v USA a Európe na ihličnanoch. Sivé sfarbenie je dôsledkom nedostatku svetla a vysokej vlhkosti.
5. Ružová farba. V prírode sa vyskytuje zriedkavo, v trópoch. Charakteristickým znakom je, že uzáver je na strane stopky. Charakteristické koralové sfarbenie sa dá dosiahnuť umelo pestovaním húb na kukuričných odrezkoch, ako aj na rozdrvených sušených tobolkách a bavlnených stonkách. Teplota potrebná na rast plodov je vyššia ako 30 °C.
6. Hríbovo-ilmacový (citrónovo-vločkový). Najkrajšia a najneobvyklejšia odroda. Jej klobúk má jasne žltú farbu, štipľavú vôňu a pokrmy z nej majú orechovú chuť. Rastie na breze a plodí dlhšie ako iné druhy, od polovice jari do neskorej jesene.
7. Stepi. Nazýva sa aj kráľovská a je najchutnejšia z ostatných odrôd. Najlepšie chutí, keď má sivočervenú farbu. Keď sa vekom sfarbí, huba stráca svoju chuť a stáva sa horkou. Má hrubú, mäsitú stonku. Je to jediný druh, ktorý rastie na pôde.

Zloženie a kalórie

Chemické zloženie hlivy ustricovej je bohaté na komplex cenných vitamínov:

1. A - priaznivo pôsobí na zrakové orgány a podporuje rýchle hojenie slizníc a kostí.
2. B - celý komplex - podporuje regeneráciu krvných buniek, ktorá je nevyhnutná v rehabilitačnom období po operácii. Zlepšuje stav pokožky a vlasov.
3. D - tvorí kostné tkanivo, posilňuje nervový systém a zlepšuje náladu. Pre športovcov má zásadný význam, pretože posilňuje svalové tkanivo.
4. PP - čistí krv od cholesterolu.
5. Betaín je nevyhnutný pri ochoreniach žalúdka a črevného traktu.

Celý súbor vitamínov posilňuje kosti a svaly, zlepšuje fungovanie mozgu a celého tela.

Okrem vitamínov je produkt bohatý na stopové prvky, ako sú horčík, vápnik, zinok, fluór, sodík a fosfor.

Hodnota energie je nasledovná:

• 100 g húb obsahuje 35 kalórií.
• Tuky - 0,41 g.
• Bielkoviny - 3,31 g.
• Sacharidy - 3,79 g.

Ako je hliva ustricová užitočná?

Tieto huby sa svojím zložením a množstvom vitamínu D a bielkovín podobajú mäsovým a mliečnym výrobkom. Tieto látky pomáhajú budovať a obnovovať svalovú hmotu a kosti. Okrem toho hliva ustricová:

• zrýchliť metabolizmus;
• odbúravajú cholesterol a riedia krv;
• znížiť riziko alergických reakcií;
• detoxikovať;
• Zastavenie mutácie buniek, čo zabraňuje vzniku rakoviny.

Pre ženy

1. Hliva ustricová je bohatá na kyselinu listovú, ktorá je súčasťou chemického zloženia. Pomáha pri liečbe a prevencii gynekologických ochorení.
2. Priaznivý účinok na pokožku a vlasy.
3. Podporujte rýchle zotavenie v popôrodnom období.
4. Pomáha pri liečbe mastitídy.
5. Zlepšujú trávenie a metabolizmus a pomáhajú rýchlo schudnúť bez toho, aby ste opäť pribrali.
6. Priaznivo pôsobí na štítnu žľazu.

Pre mužov.

1. Obnovte životne dôležité funkcie spermií.
2. Liečba mužskej neplodnosti.
3. Pomáha pri športe, podporuje rýchly nárast svalovej hmoty.

Tehotenstvo

V tomto období používajte hlivu ustricovú opatrne. Huby zbierané v blízkosti ciest sú obzvlášť nebezpečné, pretože sú schopné absorbovať škodlivé látky z prostredia. V tomto období by ste mali uprednostniť umelo vypestované huby. Ak ste si istí kvalitou zakúpených produktov, môžete a mali by ste ich konzumovať s mierou.

1. Kyselina nikotínová podporuje vývoj plodu a normalizuje krvný obeh.
2. Lecitín reguluje činnosť srdca nielen ženy, ale aj dieťaťa.
3. Vďaka svojej vysokej výživovej hodnote huby zasýtia organizmus, zmierňujú hlad a zabraňujú priberaniu.

Počas tehotenstva sa treba vyhýbať soleným a nakladaným hubám. Nielenže môžu spôsobiť pálenie záhy a zhoršiť toxikózu, ale vedú aj k zvýšenému opuchu končatín.

Pri dojčení.

Hliva ustricová je jedným z mála druhov húb, ktoré sú počas laktácie povolené v malých množstvách. Vďaka nízkemu obsahu kalórií nespôsobujú nadúvanie a ťažobu pri prechode z matky na dieťa prostredníctvom materského mlieka. Proces trávenia dieťaťa nespôsobuje nepríjemné pocity. Huby čistia krv a odstraňujú toxíny, priaznivo pôsobia na spánok, zmierňujú zápaly.

Jediné, na čo si treba dať pozor, je alergická reakcia dieťaťa po ich konzumácii. Umelo vypestovaná hliva ustricová obsahuje alergény, hoci v minimálnom množstve. Preto by sa mali do stravy pridávať postupne a s veľkou opatrnosťou. Venujte pozornosť tomu, ako telo dieťaťa reaguje na zavedenie nového výrobku do jedálnička matky.

Pre deti

Názory odborníkov na túto otázku, ako aj na iné, sa líšia. Pediatri však dospeli k názoru, že umelo vypestovaná hliva ustricová sa môže podávať deťom od 2 rokov maximálne 2-krát týždenne v malých dávkach.

Výživné huby s množstvom aminokyselín a minerálov pomáhajú pri tvorbe tráviaceho systému a podporujú trávenie iných potravín. Malému dieťaťu by však mala stačiť iba čajová lyžička húb. Pre malé dieťa to stačí a nespôsobí to žiadnu škodu.

Pri chudnutí

Z hľadiska zloženia je hliva ustricová plnohodnotnou náhradou mäsových pokrmov. Vďaka tomu sa výborne hodia ako náhrada mäsa počas pôstu a tiež pri diéte. Majú dokonca menej tuku ako hovädzie mäso, takže na udržanie postavy alebo zníženie hmotnosti je ich zaradenie do jedálnička najlepším riešením.

Existuje mnoho variácií jedál z hlivy ustricovej. Hlavným pravidlom pri chudnutí je, aby ste ich neprevarili ani neprepiekli. Dlhé varenie znižuje ich zdravotné účinky. Jedlá z húb počas diéty môžu nahradiť hlavné jedlá aj ich zaradiť do občerstvenia alebo ich skombinovať s pohánkou ako prílohu.

Hliva ustricová v medicíne

Vzhľadom na množstvo užitočných aminokyselín a mikro- a makroelementov pri niektorých ochoreniach lekári odporúčajú zaradiť do jedálnička jedlá z húb. V niektorých prípadoch nielen zlepšujú stav, ale aj liečia ochorenie.

Pravidelná konzumácia hlivy ustricovej posilňuje imunitný systém a pomáha telu odolávať choroboplodným zárodkom. Prípravok pomáha liečiť hepatitídu a pomáha normalizovať nízky aj vysoký krvný tlak.

U diabetikov

Výskumníci z Bangladéšskeho inštitútu pre rehabilitáciu diabetu dospeli na základe výskumu k záveru, že trvalá konzumácia hlivy ustricovej v strave môže:

• nižší diastolický krvný tlak;
• znížiť hladinu glukózy v krvi;
• odstrániť cholesterol;
• normalizovať telesnú hmotnosť.

Diabetes mellitus v počiatočných štádiách sa dá vyliečiť dodržiavaním prísnej diéty. A musí obsahovať hlivu ustricovú. Nielenže zmierňujú príznaky ochorenia, ale dokážu tiež vyrovnať hladinu inzulínu a cholesterolu v krvi. Zároveň sa môžu konzumovať vo varených jedlách aj vo forme nálevov.

Dôležité: Glykemický index hlivy ustricovej je 15 jednotiek.

Pri dne

Lekári dôrazne odporúčajú vylúčiť zo stravy pri dne huby, najmä tie umelo vypestované. Dva druhy húb - hliva ustricová a hliva buková - sú však výnimkou. Faktom je, že huby, podobne ako iné produkty obsahujúce bielkoviny, obsahujú purín (chemická zlúčenina, ktorá sa nachádza v krvi všetkých živých organizmov a je zodpovedná za tvorbu DNA). A v prípade dny by sa mal vylúčiť, pretože ak ho telo nestrávi, mení sa na kyselinu močovú, ktorá ničí šľachy a kĺby. No vyššie uvedené typy obsahujú tento prvok v najmenšom množstve. Preto sa smú jesť, ale v malých dávkach a v dusenej forme.

Pri gastritíde

Jedlo z hlivy ustricovej by sa nemalo používať pri žiadnych ochoreniach tráviaceho traktu. Faktom je, že huby ako ťažko stráviteľný produkt stimulujú vylučovanie žalúdočných štiav v nadmernom množstve, čo vedie k zhoršeniu stavu v prítomnosti ochorenia.

Šťava z čerstvých húb je však všeliekom na gastritídu a iné žalúdočné ochorenia. Ak budete užívať polievkovú lyžicu lieku 3-4 krát denne pred jedlom, po 10 dňoch môžete na bolesť zabudnúť.

Recepty ľudovej medicíny na báze hlivy ustricovej

Huby sa používajú nielen na varenie. Ako vynikajúci antibakteriálny a antiseptický prostriedok bojuje proti zápalom pľúc a chorobám rohovky. Jeho šťava dokáže vyliečiť E. coli.

Nasledujúce recepty si zaslúžia osobitnú zmienku, pretože ich účinky vedci preukázali nielen v Číne, kde je ľudová medicína obľúbená, ale aj v Európe.

1. Tinktúra z 50 gramov rozdrvenej hubovej drene a pohára vodky môže pomôcť pri hypertenzii. Uchovávajte na tmavom a chladnom mieste 10 dní, občas pretrepte. Potom ho preceďte a vypite 1 čajovú lyžičku pred jedlom.
2. Pred tromboflebitídou zjesť polievkovú lyžicu umytú vo vriacej vode pred jedlom. Ak chcete ochoreniu predísť, dodržiavajte dvojtýždňovú kúru a urobte si 2 mesiace prestávku, potom ju zopakujte.
3. Pri liečbe neuróz a kardiovaskulárnych ochorení treba pol šálky nadrobno nakrájanej hlivy ustricovej zaliať fľašou červeného dezertného vína. Po týždennom lúhovaní v chladničke sceďte a pite polievkovú lyžicu 3-krát denne.
4. Hubový prášok je určený na posilnenie imunitného systému, ak trpíte avitaminózou. Na prípravu huby nakrájajte a pomocou gázy z nich vytlačte prebytočnú vlhkosť. Potom ich sušte v rúre pri nízkej teplote (50 °C) dve hodiny. Potom ich nechajte vychladnúť a rozomeľte v mixéri alebo mlynčeku na kávu na prášok. Užívajte čajovú lyžičku pred každým jedlom, 20 minút pred jedlom.
5. Zbaviť sa aterosklerózy pomôže konzumácia varenej hlivy ustricovej 2-krát denne. Huby varte najviac 10 minút. Práve tento čas varenia pomáha aktivovať všetky prospešné látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a čistia cievy.

Zdravotné riziká a kontraindikácie

Lišky sa pestujú umelo v súlade so všetkými príslušnými normami a predpismi, aby sa zabezpečila kvalita výrobku bez toxínov a alergénov, čím sa minimalizuje ich potenciálna škodlivosť. Práve tento druh hlivy ustricovej sa predáva v obchodoch. Pri hubách, ktoré nazbierate v lese, by ste mali byť obzvlášť opatrní a jesť ich len vtedy, ak ste si úplne istí ich kvalitou.

Huby sú veľmi špecifickým produktom. Napriek obrovskému prínosu pre telo existujú ochorenia, pri ktorých je konzumácia hlivy ustricovej prísne zakázaná:

1. Všetky patológie gastrointestinálneho traktu. Vysoký obsah hubovej vlákniny, ktorú ľudské telo nedokáže vstrebať, spomaľuje tráviaci systém a zvyšuje produkciu žalúdočných štiav. To vedie k vzniku vredov.
2. Zlyhanie obličiek. Hliva ustricová zadržiava tekutiny v tele a spomaľuje činnosť obličiek. Príjem veľkého množstva v strave zhorší už prítomný problém.
3. Alergie. Všetky druhy húb sú na prvom mieste v zozname potravín, ktoré vyvolávajú otravu. Keďže obsahujú príliš veľa mikroživín, je pravdepodobnosť alergických reakcií vyššia. Telo môže odmietnuť iba 1 prvok, čo môže spôsobiť vážny problém.

Ohrozené sú aj deti do 7 rokov a starší ľudia. Je to preto, lebo je to výživná potravina, ale trvá dlho, kým ju strávite. Môže preto spôsobiť nepríjemné pocity, bolesť žalúdka a hnačku.

Môžete sa otráviť hlivou ustricovou

Divoké druhy hlivy ustricovej môžu byť zdraviu nebezpečné. Medzi najjedovatejšie patria dubové a povlakové. Sú podobné jedlým odrodám, ale je prísne zakázané ich jesť.

Najčastejšou chybou po konzumácii húb je zámena príznakov otravy s bežnými tráviacimi ťažkosťami, pri ktorých prvá pomoc poskytuje okamžitú úľavu. Intoxikácia je na druhej strane problematickejšia, pretože škodlivé toxíny, ktoré sa dostanú do krvi, sa rýchlo rozšíria do všetkých vnútorných orgánov. Príznaky vymiznú až po neutralizácii silnými liekmi.

Medzi hlavné príčiny otravy patria:

• Substráty obsahujúce pesticídy boli použité v umelých podmienkach;
• čas a teplota kultivácie výrobku neboli dodržané;
• divoké huby boli nazbierané v blízkosti cesty alebo priemyselnej oblasti;
• hliva ustricová sa zamieňa s jedovatým zástupcom;
• podmienky skladovania neboli pozorované;
• nehygienické výrobné podmienky (ak sa používa kúpená konzervovaná hliva ustricová).

Aby sa predišlo intoxikácii, treba dôkladne preskúmať celý povrch klobúka huby. Ak sa hliva ustricová nachádza na klobúku, nemala by sa kupovať ani zbierať:

• plesne;
• tmavé škvrny;
• sliz;
• podozrivý zápach.

Príznaky otravy
Bez toho, aby ste poznali reakciu na hubové produkty, je najlepšie vyhnúť sa ich konzumácii na prázdny žalúdok. Nebezpečné príznaky sa prejavujú takto:

• bolesti brucha a čriev;
• závraty;
• nevoľnosť;
• horúčka;
• zimomriavky;
• horúčka;
• bolestivá hnačka;
• bolesti kĺbov a svalov.

V takom prípade je potrebné zavolať sanitku a uviesť príčinu - otravu hlivou ustricovou. Existujú totiž špecifické prípravky na neutralizáciu rôznych druhov, takže zameranie sa na typ huby umožní lekárom poskytnúť správnu liečbu.

Pred príchodom sanitky by ste mali vypláchnuť žalúdok a vypiť zelený čaj alebo vodu s citrónom a medom. Tie pomôžu znížiť účinky toxínov a zmierniť bolesti žalúdka.

Ako vybrať a skladovať hlivu ustricovú

1. Pri nákupe húb v obchode by ste mali uprednostniť malé exempláre. Veľká hmotnosť a veľkosť je znakom veku a tieto huby sa stávajú tvrdými a strácajú chuť. Klobúčik a stopka by mali byť rovnomerne sivé, bez tmavých škvŕn alebo fľakov.
2. To isté platí aj pre divoký zber. Ak chcete rozlíšiť staré a mladé huby, musíte rozlomiť klobúk a pozrieť sa na líniu zlomu. Ak je huba šťavnatá a biela, môžete ju bez obáv vložiť do košíka.
3. Aj hliva ustricová by mala mať len prirodzenú hubovú vôňu. Ak je prítomná akákoľvek iná príchuť, treba ju zlikvidovať.

Môžete ho skladovať v chladničke v sklenenej alebo plastovej nádobe s tesne uzatvárateľným vekom. Čas skladovania by nemal presiahnuť 5 dní.

Môžem zmraziť

Mrazenie bobuľovín, zeleniny a ovocia pomáha hostiteľkám počas celého roka. Ak pri tomto spôsobe skladovania húb nevznikajú žiadne otázky, pri hlivách ustricových sú problémy. Dôvodom je neznalosť pravidiel prípravy húb na zmrazenie.

Je dôležité dôkladne skontrolovať každú hubu. Ak sa pod čiapočkou objavia žlté škvrny, je potrebné ich odložiť a okamžite uvariť. Tento proces znamená, že sa výrobok začal kaziť v dôsledku nesprávneho skladovania alebo vlhkosti. Takáto hliva ustricová sa nesmie zamraziť.

Algoritmus činnosti:

1. Čisté. Opatrne, bez mechanického poškodenia, zbavte huby nadmerných nečistôt. Je to dôležité pre ukladanie ako celok.
2. Namáčanie a umývanie sa neodporúča, pretože huby sú pórovité a rýchlo absorbujú tekutinu, ktorá sa v nich dlho udrží. Ak sa tekutina zmrazí, zničí všetky užitočné vlastnosti hlivy ustricovej a zároveň pokazí jej chuť pridaním horkosti.
3. Huby (celé alebo nakrájané na plátky) vložte do čistých plastových nádob bez zápachu. Je dôležité, aby sa veko pevne zatváralo. Tým sa zabráni prenikaniu pachu iných potravín a vzduchu do nádoby.

V takomto stave sa huby môžu používať na varenie kedykoľvek počas roka.

Môžem ich vysušiť

Hliva ustricová je druh s najmenším množstvom vlhkosti. Preto sa často nepoužívajú na sušenie, ale sú naň vhodnejšie ako iní zástupcovia. V tejto forme sa dobre skladujú, zaberajú málo miesta a nestrácajú nič zo svojich užitočných vlastností.

Pri sušení hlivy ustricovej postupujte takto:

1. Ošúpte a nakrájajte huby (voliteľné).
2. Osušte čistou, suchou handričkou.
3. Huby položte na papier a nechajte ich niekoľko hodín sušiť na slnku. Ak sušíte doma, najlepšie je sušiť nad plynovým sporákom alebo radiátorom, a to tak, že huby navlečiete na seba.
4. Pružnosť je hlavným znakom toho, že sušenie sa musí skončiť. Je dôležité, aby ste tento bod neprehliadli, pretože nedostatočne vysušené vzorky môžu rýchlo splesnivieť, zatiaľ čo príliš vysušené sa môžu stať drobivými a nevhodnými na ďalšie skladovanie.

Ako správne čistiť hlivu ustricovú

Hliva ustricová umelo pestovaná v suspenzii na substrátoch sa vyznačuje tým, že je úplne bez nečistôt a piesku, takže na čistenie tohto druhu neexistujú žiadne osobitné pravidlá. Hlivu ustricovú jednoducho opláchnite pod tečúcou vodou a vrchnú vrstvu olúpte nožom.

Hlivu ustricovú nazbieranú v lese pred konzumáciou namočte na 15 minút do studenej vody. Potom ho opláchnite pod jemným prúdom vody a odstráňte všetky znečistené miesta.

Ako pripraviť hlivu ustricovú

Existuje množstvo receptov na hlivu ustricovú. Tieto huby sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Môžu sa smažiť, variť, dusiť, marinovať, používať ako omáčky a do koláčov.

Existujú 2 rýchle recepty, ktoré sú vhodné nielen na bežný stôl, ale aj na slávnostný stôl, a to aj počas pôstu.

Guláš z hlivy ustricovej

Na tento recept nakrájajte cibuľu a 1 minútu ju opekajte na oleji. Pridajte očistené, nakrájané huby (0,5 kg) a zalejte ich 1/3 šálky vody. Pridáme korenie a dusíme 10 až 15 minút. Potom pridajte nastrúhaný syr a nasekaný kôpor. Na zmes nalejte pohár kyslej smotany a žĺtkovej zmesi. Prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút na miernom ohni. Nechajte marinovať ďalších 5 minút. Toto jedlo podávajte s prílohou namiesto mäsa.

Predjedlo z hlivy ustricovej so syrom

Orestujte 300 g hlivy ustricovej s cibuľou a korením. Pridajte 20 g masla a strúčik cesnaku. Varte maximálne 10 minút na miernom ohni a pridajte nahrubo nastrúhaný syr. Prikryte pokrievkou a po 30 sekundách, keď sa roztopí, podávajte vo vaflových koláčikoch.

Ako pražiť

Smažená hliva ustricová so zemiakmi
Vzťahuje sa na kategóriu obľúbených jedál. Na tento účel je potrebné vyzbrojiť dve panvice, pretože výrobky potrebujú rôzny čas varenia. Aby sa huby uvarili do správnej konzistencie a zemiaky sa nerozvarili, varte ich oddelene.

Zeleninu opláchnite, ošúpte a nakrájajte (500 g húb na 1 kg zemiakov) a dajte ju smažiť. K zemiakom pridajte cibuľu a okoreňte ju. Hlivu ustricovú opečte na rozohriatej panvici na silnom ohni. Na uvarené zemiaky položte dozlatista opečené huby a posypte ich bylinkami a cesnakom.

Pohánka so smaženými hubami
Ak si dávate pozor na svoju váhu a dodržiavate zdravú stravu, príprava tohto pokrmu je veľmi jednoduchá. Huby a cibuľu orestujte na troche oleja a okoreňte korením. K hlive ustricovej pridajte uvarenú pohánku a premiešajte. Namiesto soli môžete použiť sójovú omáčku.

Ako pripraviť marinádu

Do vriacej vody (1 l) pridajte ocot (2 polievkové lyžice), soľ a cukor (po 3 čajové lyžičky), 2 bobkové listy, 2 strúčiky cesnaku a pár zrniečok čierneho korenia a klinčekov. Varte 2 minúty, potom pridajte huby (350 g), priveďte do varu, občas otočte, aby sa odstránil vodný kameň, varte minútu na silnom ohni a potom nechajte 20 minút na miernom ohni. Po uplynutí času pridajte 1/3 šálky rastlinného oleja. Vyklopte na otvorený tanier a nechajte vychladnúť.

Ako pripraviť polievku

Na prípravu budete potrebovať 350 g hlivy ustricovej, 3 stredne veľké zemiaky a po 1 cibuli, mrkve a paradajke, kôpor podľa chuti, korenie a rastlinný olej (2 polievkové lyžice).

Po umytí, očistení a nakrájaní húb a zeleniny zalejte 1,5 litra vody a priveďte do varu. Potom vložte huby. Po 3 až 5 minútach pridajte zemiaky a nechajte ich na miernom ohni ďalších 10 minút. Na panvici orestujte cibuľu, paradajky a mrkvu, osoľte a okoreňte. Do hrnca pridajte orestované zemiaky a na miernom ohni ich varte 10 minút. Vypnite oheň a nechajte 20 minút marinovať.

Šalát s hlivou ustricovou

Ak chcete pripraviť zeleninový šalát s hubami, musíte nakrájať uhorky, paradajky, papriku a polovicu cibule. Olúpanú hlivu ustricovú zalejte vriacou vodou a nechajte 2 minúty odstáť. Po nakrájaní ju pridajte k zelenine. Ochutnajte a dochuťte olivovým olejom a korením.

Kaviár z hlivy ustricovej

Ošúpte a nakrájajte huby a rozložte ich na kuchynský papier. Vložte ich do hlbokej panvice a pridajte 3 čajové lyžičky octu. Potom ich osmažte na silnom ohni. Tým sa huby vysušia. Keď sa prebytočná vlhkosť odparí, pridajte pohár vody a duste na miernom ohni 30 minút. Oddelene osmažte cibuľu, mrkvu (po 1) a cesnak (3 strúčiky). Potom zeleninu okoreňte, zmiešajte a pomeľte alebo nakrájajte v mixéri. Kaviár vložte do pohárov a uzavrite ich. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Môžem jesť hlivu ustricovú surovú

Hliva ustricová je jedným z mála druhov, ktoré sa môžu konzumovať tepelne neupravené. Pri takomto jedle sa musia spariť vriacou vodou alebo na niekoľko minút zaliať studenou vodou. Po takejto úprave sa hliva ustricová môže pridávať do šalátov, predjedál a príloh.

Na konzumáciu nie sú vhodné iba stonky húb. Preto ich musíte vopred oddeliť a použiť iba uzávery.

Zaujímavosti o hlive ustricovej

1. Hliva ustricová má rovnaké zloženie ako hovädzie mäso a z hľadiska mikro- a makroživín je podobná ovociu.
2. Masové pestovanie hlivy ustricovej v umelých podmienkach sa začalo v Nemecku po druhej svetovej vojne, keď v čase nedostatku peňazí a devastácie boli potrebné kvalitné a lacné potraviny pre armádu.
3. Rekordný počet húb v jednej skupine je 478.
4. Hliva ustricová je najvýživnejšou hubou zo všetkých zástupcov.
5. Táto huba dokáže rozkladať rádionuklidy. Hubová diéta sa predpisuje ľuďom, ktorých práca súvisí s jadrovým priemyslom.
6. Huba Pleurotus je dravá huba. Živia sa hlístami.

Fotografia hlivy ustricovej