Hruška: zdravotné výhody a kontraindikácie

Jemná, šťavnatá a sladká hruška sa aktívne používa pri varení, je to rafinované a príjemné jedlo na každý deň. Plody sú veľmi užitočné a od svojho objavenia sa aktívne využívajú v medicíne. Dokonca aj Homér vo svojom veľkom diele "Odysea" označil hrušku za dar od bohov pre jej skvelú chuť. Ovocie pôvodne pochádza z Ázie, ale bolo známe už v prvých civilizáciách medzi riekami a v Európe sa pestovalo v čase starovekého Grécka. Hrušky sa môžu konzumovať čerstvé, konzervovať, pripravovať z nich šťavy, variť kompóty, piecť alebo inak tepelne upravovať.

Čo je zdravšie: hruška alebo jablko?

Ide o dve podobné druhy ovocia, ktoré sa často používajú v rovnakých receptoch. Vybrať jednoznačného lídra je však jednoducho nemožné. Ideálne je používať v strave jablká aj hrušky, najmä z chuťového hľadiska sa výborne dopĺňajú.

Priemerné jablko (rozdelenie vitamínov a minerálov závisí od odrody) má o niečo viac vitamínov, najmä A, E, B5 a B6. Pokiaľ ide o kalórie, rozdiel je minimálny - 52 oproti 57 v prípade hrušky na 100 g. Zrelé jablko má však viac vlákniny ako porovnateľná hruška. Majte tiež na pamäti, že aj tie najzdravšie kyslé odrody môžu pri konzumácii v surovom stave vyvolávať chuť do jedla.

Hrušky sú bohaté na minerálne látky, najmä železo, vápnik, draslík, meď a zinok. A výhoda je veľmi výrazná. Medzi vitamínmi má K výraznú prevahu - viac ako 100 % oproti jablku a B3. Pri pohľade na ostatné zložky hruška obsahuje značné množstvo mono- a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú mimoriadne užitočné.

Jablko má určite viac vitamínov a zdravej vlákniny. Na druhej strane hruška obsahuje množstvo mikro- a makroživín, je významným dodávateľom vitamínu K, ako aj poly- a mononenasýtených mastných kyselín.

Zloženie a kalórie

Je potrebné si uvedomiť, že pre hrušky neexistuje univerzálne zloženie. Dostupnosť vitamínov a minerálov ovplyvňuje miesto, kde rastú, nasýtenie pôdy a konkrétna odroda. 100 g hrušky obsahuje v priemere:

• Kalórie - 57 kcal;
• sacharidy - 15,22 g;
• tuky - 0,14 g;
• bielkoviny - 0,36 g; popol - 0,32 g;
• popol - 0,32 g;
• voda - 83,86 g.

Treba vyzdvihnúť obsah približne 9 g ovocných cukrov a 3 g vlákniny. Medzi vitamíny, mikro- a makroživiny patria:

• Vitamín K - 4,4 µg alebo 3,9 % dennej potreby;
• Vitamín B3 - 0,2 mg;
• Vitamín C - 4,3 mg;
• Vitamín E - 0,1 mg;
• vápnik - 9 mg;
• Draslík - 116 mg alebo 3 % dennej potreby;
• Meď - 0,1 mg alebo 9 % dennej potreby;
• mangán - 0,2 mg;
• horčík - 7 mg; železo - 0,2 mg; mangán - 0,2 mg; horčík - 7 mg;
• železo - 0,2 mg;;
• fosfor - 12 mg; zinok - 0,1 mg;
• Zinok - 0,1 mg.

Ako je hruška užitočná?

Všeobecné výhody

Hruška sa aktívne používa aj v diétach. Je to nízkokalorický a zároveň veľmi chutný, všeobecný tonizujúci produkt. Množstvo živín, polynenasýtených a mononenasýtených mastných kyselín, ako aj vitamín K robia z hrušky univerzálny doplnok pre telo.

Špeciálna látka arbutín má mierny antibakteriálny účinok, preto je dobré zaradiť hrušku do jedálnička pri rôznych ochoreniach bakteriálneho charakteru.

Dobrá kombinácia látok a cukrov pomáha zmierniť pálenie záhy. Odborníci na výživu odporúčajú jesť hrušku ráno pri ochoreniach pečene a gastritíde.

Draslík v kombinácii s vitamínmi má priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém. Pozitívna úloha pri normalizácii gastrointestinálneho traktu, odstránenie stagnácie v črevách a obnovenie normálnej stolice.

Pre ženy

Hruška je mimoriadne ľahko stráviteľné výživné ovocie. Ideálne sa hodí do každej diéty, zabraňuje riziku zlyhania, dokonale potláča chuť na niečo sladké a nezdravé. Jej špeciálne látky, kvercetíny, sú vynikajúce antioxidanty, ale musíte jesť olúpané hrušky, ktoré obsahujú 82 % týchto látok.

Ovocie je hypoalergénne a žena ho môže bezpečne konzumovať aj počas tehotenstva a dojčenia.

Pre mužov

V starej Číne bola hruška považovaná za symbol dlhovekosti. A nie je to bezdôvodné. Vysoký obsah draslíka a minerálov je vynikajúci pre kardiovaskulárny systém, ktorý je u mužov obzvlášť zraniteľný.

Esenciálne oleje a vláknina pomáhajú pri detoxikácii od následkov včerajšieho pitia. Stimulujú tráviace procesy, zabraňujú stagnácii. Odborníci na výživu odporúčajú zjesť 1 hrušku ráno po hostine.

Mužom, ktorí si chcú udržať postavu, odporúčajú raz za dva týždne zorganizovať hruškové dni. V takýto deň by sa mali konzumovať len hrušky a výrobky s dominantným obsahom tohto ovocia.

Tehotenstvo

Hruška je vhodná na konzumáciu počas tehotenstva, ale nie nalačno. Zmierňuje príznaky toxikózy a znižuje ťažkosti so zápchou a žalúdočnými ťažkosťami.

Komplexy vitamínov sú prospešné pre kvalitu krvi, najmä vitamíny B3 a B9. To je obzvlášť dôležité pre telo tehotnej ženy. Plody sú úplne hypoalergénne a nepredstavujú žiadnu hrozbu pre plod.

Pri dojčení

Dojčiacim matkám sa odporúča konzumovať 1 až 3 druhy ovocia denne, s dennými oknami počas jedného týždňa. Hruška sa výborne hodí do jedálnička, dodáva telu a mlieku potrebné minerály.

Významný je celkový posilňujúci a trávenie normalizujúci účinok, ktorý zlepšuje kvalitu života a znižuje rôzne riziká dojčenia. Štúdie však nepotvrdili žiadne zvýšenie dojivosti na hruškovej diéte.

Pre deti

Hruška je vítaným ovocím pre každé dieťa. Môže sa podávať už od 8. mesiaca života, spočiatku vo forme pyré a nie viac ako 20-30 g. Po jednom roku veku sa môžu pečené hrušky variť na kúsky.

Draslík a vitamíny skupiny B posilňujú kardiovaskulárny systém dieťaťa a eliminujú riziko detskej anémie. Hrušky sa odporúčajú podávať aj vo forme zemiakovej kaše, teplej šťavy alebo kompótu ako podporná liečba pri akútnych infekciách dýchacích ciest.

Na zoštíhlenie

Je to nepostrádateľný produkt pre tých, ktorí chcú schudnúť. Je to vynikajúci doplnok stravy s nízkym obsahom kalórií a celkovo veľmi prospešný pre telo.

Existujú aj špeciálne aplikácie na očistu tela. Napríklad raz alebo dvakrát do týždňa sú špeciálne hruškové dni, keď sa konzumujú len hrušky v rôznych podobách. V ostatných dňoch konzumácia ovocia pred spaním zaťaží tráviaci trakt a zabráni hromadeniu tuku. Hruška na raňajky stimuluje trávenie počas celého dňa a zabezpečuje lepšie trávenie všetkých nasledujúcich potravín.

Výhody sušených a sušených hrušiek

Čerstvé ovocie je sezónne, nedá sa dobre skladovať a musí sa konzervovať alebo sušiť. Sušenie a vytvrdzovanie veľmi nemení pôvodné zloženie. Stráca sa len niekoľko vitamínov skupiny B. Na druhej strane sa produkt môže používať počas celého roka a môže sa namáčať do nápojov, vyrábať z neho kompóty alebo pridávať do iných jedál.

Zvýšením celkovej koncentrácie na 100 gramov sušených a sušených hrušiek majú výraznejší diuretický, expektoračný a antipyretický účinok. Aj tieto plody, hoci stimulujú tráviaci systém, mierne zvyšujú kyslosť šťavy a majú mierny fixačný účinok. Z tohto dôvodu by ich mali ľudia trpiaci zápchou používať opatrne.

Odvary zo sušených hrušiek sa od pradávna používali proti nadmernej nervozite a nespavosti. Presné mechanizmy jeho účinku však zatiaľ nie sú objasnené.

Ako ich sušiť

Sušenie hrušiek je pomerne jednoduché, pretože nie je potrebné odstraňovať šupku. Vyberajte zrelé, ale nie prezreté plody, bez poškodení alebo hnilobných škvŕn. Malé hrušky sa môžu sušiť celé. Typ sekania je však ľubovoľný. Môžete ich rozrezať na polovicu, na tri časti, plátky alebo kolieska.

Sušenie prebieha v rúre pri teplote 55-60 stupňov. Na plech na pečenie poukladajte rovnomerne plátky alebo celé hrušky. Z časového hľadiska to bude trvať 12 až 18 hodín. Vyššia teplota je povolená, ale až v záverečných fázach. V opačnom prípade sa šťava jednoducho začne variť, plátky stratia svoj vzhľad a začnú praskať.

Je možné použiť aj klasickú metódu sušenia na slnku. Hrušky alebo plátky položte na stojan a zaveste ich na dobre vetrané, slnečné miesto. V byte je možné využívať balkón. Sušenie trvá dva dni na slnku a ďalšie dva dni na dobre vetranom, ale už tmavom alebo zatienenom mieste.

Výhody hruškových listov

Často sa všetko sústreďuje okolo ovocia a na ostatné sa nezaslúžene zabúda. Hrušky však majú mimoriadne užitočné listy. Obsahujú podstatne viac vitamínov vrátane C a majú antiseptické látky, preto sa predtým odporúčalo piť čaj z hruškových listov pri prechladnutí a bolestiach hrdla.

Mladé listy majú veľa fungicídov, je to skvelý prírodný antimykotický prostriedok. Pridáva sa do mnohých mastí. Z týchto listov sa môže urobiť kaša a natrieť na postihnuté miesta na tele.

Je hrušková šťava užitočná?

Už veľký rímsky lekár Galén predpisoval hruškovú šťavu pri horúčkach. Pili ho patricijovia na hostinách. Je mimoriadne chutný, osviežujúci a ľahko sa konzumuje v tele, a preto sa odporúča pri rôznych žalúdočných a črevných ochoreniach.

Hruškový džús dodáva telu vitamíny, poly- a mononenasýtené mastné kyseliny, ako aj minerálne látky. Éterické oleje pomáhajú bojovať proti infekciám a znižujú intenzitu zápalu. Šťava tiež stimuluje tráviaci systém, zbavuje ho stagnácie a zmierňuje toxikózu.

Ako vyrobiť

Získať šťavu z hrušky je pomerne náročná úloha. V ideálnom prípade budete potrebovať odšťavovač. Je to jednoduché, stačí nakrájať ovocie, vložiť ho do prístroja a získate čerstvú a chutnú šťavu. Z 1 kg hrušiek sa v domácej žmýkačke vylisuje približne 600 ml tekutiny. Čerstvá šťava sa však musí vypiť okamžite. V prípade potreby skladovania sa musí sterilizovať 20 minút, čo možno urobiť priamo v nádobe.

Ak nemáte k dispozícii odšťavovač, môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso, ale bude to vyžadovať viac úsilia a výťažok šťavy bude nižší. Ovocie rozomeľte na hladké pyré. Potom pyré nalejte do 6-8-krát preloženej gázy, dajte pod ňu sitko a vytlačte šťavu. Metóda krútenia poskytuje najlepší výsledok, aby sa dosiahlo maximálne úsilie. Výťažok šťavy sa zvyčajne pohybuje okolo 500 ml na 1 kg.

Hruška v medicíne

Moderná medicína výslovne odporúča zaradiť hrušku do zoznamu odporúčaných potravín. Ovocie sa však považuje výlučne za prospešné v strave, nie za liečivé.

V ľudovom liečiteľstve sa proti červom používajú mleté hruškové semená. Rozdrvené listy sa môžu používať na liečbu dermatitídy a plesňových ochorení. Špeciálny kompót zmierňoval príznaky zápalu prostaty a močových kameňov. Pečené ovocie sa používalo pri tuberkulóze.

U diabetikov.

Hruška je vždy súčasťou stravy pacientov s akýmkoľvek typom cukrovky. Na trávenie nepotrebuje inzulín, takže je pre telo veľmi ľahký. Zároveň má ovocie veľa živín a vitamínov.

Pri problémoch s nadváhou a opuchmi sa odporúča piť hruškovú šťavu 70-100 ml pol hodiny pred jedlom. Stimuluje tráviaci systém a má mierny močopudný účinok.

dôležité: Glykemický index hrušky je 38 jednotiek.

Ak máte zápal pankreasu.

Hrušky je možné zaradiť do jedálnička. To vám umožní spestriť si stravu bez toho, aby ste zaťažovali pankreas, pretože čerstvé ovocie sa strávi už za 40 minút.

Existujú však niektoré závažné kontraindikácie. Hrušky obsahujú uhličitan vápenatý, kutín a oxid kremičitý a pri niektorých chorobných stavoch môžu tieto prvky vážne zhoršiť stav. Hruška sa preto do stravy pri pankreatitíde zaraďuje len pod dohľadom lekára.

Gastritída

Ochorenie si vyžaduje diagnózu. Hrušky majú tendenciu zvyšovať kyslosť a zhoršovať stav pri niektorých formách gastritídy. Ak lekár schváli zaradenie do jedálnička (zvyčajne pri chronickom alebo hypoacidnom priebehu ochorenia), hrušky by sa mali jesť pečené a bez šupky.

Pre črevá

Hrušky majú povzbudzujúci účinok na celé črevo. Šťavy a kompóty majú sťahujúci účinok a pri systematickom užívaní môžu spôsobiť zápchu.

Čerstvé alebo pečené hrušky majú mierne preháňavý účinok. Taktiež dodávajú telu potrebnú vlákninu, ktorá vedie k normalizácii stolice.

V prípade zápchy

Neodporúčajú sa šťavy a akékoľvek formy hrušiek bez dužiny. Tá je síce slabá, ale stále tvrdá, čo znamená, že situáciu len zhorší.

Čerstvé alebo pečené hrušky sa môžu konzumovať, ale najlepšie v malých množstvách a v kombinácii so zjavne preháňavým ovocím alebo bobuľovinami, napr. sušenými slivkami.

Moderný výskum ukazuje, že systematické používanie hruškovej dužiny normalizuje činnosť čriev a zbavuje ich chronickej zápchy spôsobenej stagnáciou a slabou peristaltikou.

Pri dne

Hrušky sú súčasťou klasickej diéty č. 6, ktorá sa predpisuje pri dne. Je to ľahký a zdravý produkt, ktorý spestruje stravu a má všeobecný regeneračný účinok. Ako však ukázal moderný lekársky výskum, pravidelná a systematická konzumácia hrušiek v rôznych formách nemá vplyv na mapu sťažností ani na celkovú kvalitu života pacientov.

Pri kolitíde

Hrušky nekonzumujte v surovom stave. Hrubá vláknina dráždi črevnú stenu a vedie k zhoršeniu stavu. Lekár môže na základe objektívnej diagnózy zaradiť do stravy pečené, varené alebo dusené hrušky v malých množstvách. Šťavy a kompóty neobsahujú vlákninu, a preto sa môžu voľne pridávať do stravy.

Pre pečeň

Organické kyseliny majú mierny stimulačný účinok na obličky a pečeň. Preto sa hruška môže zaradiť do diét pri niektorých ochoreniach pečene. Je vhodný aj na zmiernenie prejavov včerajšej hostiny. Pri vážnych ochoreniach by však o forme, množstve a zaradení hrušiek do stravy mal rozhodnúť lekár.

Na hemoroidy

Neodporúčajú sa šťavy a kompóty, ktoré spôsobujú zahusťovanie stolice, čo znamená, že hemoroidy budú viac traumatizované.

Čerstvá alebo pečená dužina je určená na systematickú konzumáciu, obsahuje vlákninu a má všeobecne normalizujúci účinok. Odborníci na výživu však zostavujú špeciálne jedálne lístky pre hemoroidy, kde ovocie susedí s ovocím s výrazným preháňacím účinkom alebo bobuľami.

Cholecystitída.

Diagnóza je povinná. Vo všeobecnosti nie je stimulačný účinok hrušky veľký, ale nemusí byť dostatočný na to, aby spôsobil náhle zhoršenie stavu a okamžitú operáciu. Pri chronickom a miernom priebehu sa hruška odporúča v akejkoľvek forme. Pomôže vám zbaviť sa pálenia záhy a zlepší váš celkový stav.

Pear v kozmetológii

V modernej kozmetike sa hruška hojne využíva na výživu a vizuálne osvieženie pleti. Špeciálne látky v ovocí prinášajú vynikajúce výsledky na problematickú pleť tínedžerov. Listy sa používajú ako prostriedok na zmiernenie zápalu a podráždenia mastnej pleti. Hruškové výťažky účinných látok sú súčasťou omladzujúcich, výživných krémov a prostriedkov proti plesniam.

Na tvár

Používajú sa hlavne masky, dokonca aj jednozložkové. Najzákladnejšia pre normálnu pleť, ktorá ju vyživí, opticky omladí a urýchli hojenie pupienkov, pozostáva z roztlačených hrušiek bez šupky. Zmes sa nanesie na gázový uterák s otvormi na oči a priloží sa na tvár na 20 minút.

1. Obľúbená omladzujúca kúra sa dnes vykonáva s nasledujúcim zložením: dve polievkové lyžice roztlačených hrušiek, jedna čajová lyžička mandľového oleja a trochu kyslej smotany. Zmes zmiešajte a naneste nielen na tvár, ale aj na dekolt alebo ruky. Nechajte pôsobiť 25 minút a potom opláchnite odvarom z harmančeka, skorocelu a postupnosti.
2. Protizápalová a regeneračná maska sa pripravuje z čajovej lyžičky cibuľovej šťavy, troch polievkových lyžíc pyré z hrušiek a podobného množstva mlieka. Do zmesi pridajte jemne pomletú tabletu aspirínu a vymiešajte do hladka. Naneste na problematické miesta pokožky, nechajte pôsobiť 15 minút a potom opláchnite teplou vodou.

Na vlasy

1. Kozmetičky aktívne používajú masky na báze hrušiek na posilnenie vlasov a zbavenie ich lámavosti. Aj vďaka nasýteniu vitamínmi a živinami je objem, vlasy sú živšie. Celú hrušku treba ponoriť do vriacej vody na 30-40 sekúnd, potom ju olúpať, zbaviť kôstok a roztlačiť. Ak chcete zabrániť stekaniu zmesi, zahustite ju lyžičkou želatíny a potom ju naneste na vlasy od korienkov po končeky na 15 minút.
2. Ak chcete pripraviť revitalizačnú masku, roztlačte jednu hrušku, pridajte žĺtok a lyžicu medu. Zmiešajte a naneste na čerstvo umyté vlasy. Masku nechajte pôsobiť 20 minút a potom ju zmyte teplou vodou.
3. Maska na posilnenie vlasov sa pripravuje na základe roztlačených hrušiek bez šupky, jedného slepačieho vajca, lyžice lopúchového oleja a citrónovej šťavy. Všetko dôkladne premiešajte a naneste na vlasy, časť hmoty votrite do pokožky hlavy. Po 20 minútach masku zmyte teplou vodou.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Hrušky sa neodporúčajú jesť bezprostredne po mastnom alebo údenom jedle, pretože v takom prípade vážne komplikujú trávenie. Je lepšie počkať 2-3 hodiny, takáto stimulácia povedie k dobrému tráveniu ťažkého jedla, bez preťaženia.

V prezretom ovocí sa môže hromadiť kyselina octová, ale jej koncentrácia je malá a pre zdravého človeka zanedbateľná.

Kontraindikácie sa vzťahujú len na určité formy konzumácie. Napríklad surové hrušky by sa nemali konzumovať pri vredoch, gastritíde alebo kolitíde. Ak máte zápchu, nemali by ste piť hruškovú šťavu alebo kompót.

Existujú nejaké alergie na hrušky?

Hruška patrí medzi nízkoalergénne ovocie. To však neznamená, že neexistujú žiadne riziká. Príležitostne bola hlásená pravá alergia. Preto by sa malo prijať preventívne opatrenie a najprv by sa malo podať malé množstvo hruškovej kaše a potom by sa mal sledovať stav dieťaťa.

Ako vybrať a skladovať hrušky

Zrelé hrušky sú najchutnejšie, najlahodnejšie a najzdravšie. Obdobie zberu je však pomerne krátke a trvá len niekoľko týždňov. Preto je dôležité vybrať dobrú a šťavnatú hrušku.

1. Ovocie by nemalo byť príliš tvrdé ani príliš mäkké.
2. Pozorne sledujte štruktúru: ak je šupka výrazne zrnitá, je to znak prirodzenej zrelosti, t. j. že ovocie je zrelé na strome.
3. Keď sa na chvoste začnú objavovať hnedé škvrny, znamená to, že hruška sa už začala kaziť.
4. Bohužiaľ, farbou sa nemôžete riadiť, závisí od odrody, nie od zrelosti. Je vhodné požiadať o vzorku alebo si pozrieť strih. Plody by mali byť rovnomerne husté bez viditeľných mäkkých miest. Sladkosť je tiež ukazovateľom - čím je hruška zrelšia, tým je sladšia.

Zrelá hruška vydrží len niekoľko dní. Môžete si kúpiť nezrelé hrušky, nie sú to ananásy a dozrejú na tmavom, chladnom mieste, ale budú menej chutné ako zrelé hrušky, ktoré dozreli na strome. Nezrelé hrušky môžu v chladničke dozrievať až dva mesiace.

Najlepší spôsob, ako si uchovať skvelú chuť, vôňu a živiny na zimu, je konzervovať ho.

Môžu byť zmrazené

Hrušku môžete zamraziť v akomkoľvek tvare - celú, nakrájanú na plátky, plnenú bobuľovým ovocím alebo sirupom s cukrom. Stačí ovocie umyť, utrieť a osušiť uterákom a potom ho vhodne zamraziť. Jediná nuansa je, že sa teraz odporúča používať vzduchotesné nádoby alebo vákuové vrecká, aby do hrušky neprenikli pachy iných potravín. Takéto suroviny sa môžu skladovať až jeden rok.

Najdôležitejšie je správne rozmrazovanie. Existuje dokonca pravidlo "Mrazenie rýchlo, rozmrazovanie pomaly". Výrobok nezmrazujte opakovane, preto je lepšie pripraviť naraz malé porcie. Potraviny položte na tanier na spodnej polici chladničky. Nechajte ho pomaly rozmrazovať deň a pol alebo dva dni. Tvar a štruktúra ovocia sa tak zachová.

Čo pripraviť z hrušiek: Recepty

Hrušky sa hojne používajú v kuchyni - nielen ako dezert, ale aj na večeru. Vyrábajú sa z nich zaujímavé jedlá, tinktúry, jablčné mušty a dokonca aj víno. Hrušky sú jedinečné tým, že z nich možno za pol hodiny a s minimálnou námahou vytvoriť kulinárske dielo. Tu je jednoduchý príklad toho, čo budete potrebovať:

• tri hrušky;
• drvené orechy;
• med;
• škorica;
• lístkové cesto zakúpené v obchode.

Hrušky umyte a prekrojte na polovicu. Odstráňte jadrovník a stopku. Dužinu posypte škoricou a položte na plech. Vrch pevne prikryte v obchode zakúpeným lístkovým cestom, prepichnite ho špáradlom a pošlite do rúry pri teplote 180 stupňov. Po 15-20 minútach je chutná pochúťka hotová. Obráťte, posypte orechmi a lyžičkou medu. Jednoduché, rýchle, krásne a veľmi chutné!

Jam

Z hrušiek je naozaj chutný džem. Nie je to vôbec zložité, ovocie sa dokonale kombinuje s rôznymi sladkými koreninami, jablkami, citrusovými plodmi a mnohými bobuľovinami. Klasický a najjednoduchší recept pozostáva z nasledujúcich ingrediencií:

• hrušky - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• tyčinku škorice, ale môžete použiť aj mletú škoricu;
• dva citróny;
• 200 ml vody.

Je dôležité vybrať dobré a chutné hrušky, ktoré nesmú byť prezreté alebo poškodené. Môžu byť nakrájané na kocky alebo na malé plátky so šupkou. Vložte ich do hrnca alebo misy, zalejte 1,5 kg cukru, prikryte a nechajte dve hodiny lúhovať.

Citróny ošúpeme, odstránime bielu kôru a nakrájame na kolieska, pričom odstránime semienka. Vložte do misy, zasypte zvyšným cukrom a nechajte 2 až 3 hodiny odstáť. Potom dajte na oheň, zalejte 200 ml vody a priveďte do varu, potom varte 10 minút. Všetko nalejte rovno do misy alebo hrnca s hruškami a nechajte odstáť ďalších 4-5 hodín, prípadne až do rána.

Teraz je čas dať celú zmes na oheň, priviesť ju do varu a nechať ju 10-12 minút variť za stáleho miešania. Potom si opäť dajte pauzu na 4-5 hodín. Ideálne je variť takto 4 krát, aby bol džem bohatý a dokonale konzervovaný. Pri treťom varení pridajte škoricu alebo mletú škoricu.

Dávajte ho len do sterilizovaných pohárov a uistite sa, že je horúci z hrnca.

Jam

Ide o jednoduchý a veľmi chutný prípravok na zimu. Kompót sa môže piť a dužina sa môže pridávať do pečiva, palaciniek a používať do sladkých omáčok. Na varenie potrebujete:

• hrušky - 10 kusov;
• cukor - 200 gr;
• voda - 2,5 l.

Môžete pridať vanilku, škoricu alebo iné ovocie. Dôležité je tiež vyberať len celé a nepoškodené hrušky. Jedna nahnitá hruška môže ľahko pokaziť celú nádobu.

Hrušky umyte a nakrájajte na kúsky, potom ich vložte do hrnca a zalejte vodou a cukrom. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 20 minút. Raz premiešajte, aby sa ovocie nerozpadlo.

Kompót skladujte len v sterilizovaných nádobách. Naplňte čo najhorúcejšie, aby tekutina dosiahla až po vrch, a potom pevne uzavrite vekom. Vychladnutý kompót je pripravený na konzumáciu.

Víno

Domáce víno z hrušiek spája jemnú chuť s miernou silou, ľahko sa pije a na sviatočnom stole sa stretne s veľkým záujmom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• kyslé alebo sladkokyslé hrušky - 10 kg;
• cukor - 5 kg;
• voda - 10 l.

Môžu sa pridať rôzne prísady, popol a citrónová šťava, jablká, vanilka a med. Vzorec sa nezmení.

Na prípravu je lepšie mať špeciálny fermentor. Na takýto pomer budete potrebovať 20-litrovú fľašu. Použite filtrovanú, ale nie prevarenú vodu, zmiešajte ju s cukrom a nalejte do nádoby. Hrušky nakrájajte na plátky a pridajte ich do sirupu. Ešte raz premiešajte. Klasickým indikátorom fermentácie je obyčajná lekárska rukavica s prepichnutým prstom. Umiestňuje sa na hrdlo nádoby, preto je lepšie používať veľké fľaše.

Najdôležitejšie sú vonkajšie podmienky. Aby sa hmota nepokazila, musí sa teplota udržiavať v rozmedzí 19 až 24 stupňov Celzia. Proces kvasenia trvá mesiac alebo dlhšie. Keď všetko ustúpi, rukavica sa vyprázdni. Potom sa kvapalina môže prefiltrovať do fliaš na víno na dlhodobé skladovanie. Mladé hruškové víno sa môže konzumovať okamžite, ale znalci odporúčajú, aby sa v pivnici uchovávalo ešte 2-3 mesiace.

Cider

Jemný, veľmi aromatický nápoj s nízkym obsahom alkoholu si môžete pripraviť z hrušiek priamo doma. Potrebujú určitý čas na prirodzené kvasenie, ale práca s nimi je jednoduchá. Potrebujete len niekoľko základných ingrediencií:

• hrušky - 8 kg;
• cukor - 1,3 kg
• sultánky - 50 gr.

S receptom môžete experimentovať a pridávať rôzne koreniny a prísady.

Vyberte si hrušky kyslej alebo sladkokyslej odrody s mäkkou štruktúrou ovocia. Odstráňte semienka a stonky, nakrájajte ich na štvrtiny a pod mlynčekom na mäso alebo mixérom z nich vytvorte hladkú dužinu.

Do zmesi pridajte cukor a dôkladne vymiešajte do hladka. Teraz ho môžete preliať do fliaš alebo pohárov, pridať hrsť sultánok a hrušky roztlačiť s cukrom. Zmes bude kvasiť, preto nechajte aspoň tretinu nádoby prázdnu.

Zakryte nádoby alebo fľaše gázou zloženou v 4-5 radoch. Je potrebné počkať, kým prebehne fermentácia. Tekutinu prefiltrujte do iných pohárov alebo fliaš. Zozbierajte všetku dužinu do gázového vrecka a opatrne z nej vytlačte každú kvapku. Ďalej pracujte len s tekutinou, budúcim jablčným muštom. Nádobu umiestnite na tmavé a chladné miesto, napríklad do pivnice, a nechajte ju lúhovať až mesiac a pol.

Po skončení práce s tekutinou odfiltrujte usadeninovú frakciu a potom všetko opäť naplňte do fliaš. Váš aromatický hruškový cider je pripravený.

Džem

Tento lahodný a bohatý hruškový džem je skvelým zimným základom. Je to všestranný dezert, ktorým môžete posypať palacinky, natrieť ho na buchtu alebo použiť ako náplň do pečiva. Na prípravu tradičného hruškového džemu budete potrebovať:

• hrušky vhodnej odrody - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrón;
• pohár vody.

Hrušky rozrežte na tretiny alebo štvrtiny a odstráňte jadrovník. Ak plánujete použiť mixér alebo mlynček na mäso, je najlepšie odstrániť šupku, ale ak sa rozhodnete pomlieť ich cez sito, nemusíte to robiť.

Nakrájané ovocie vložte do hrnca, pridajte vodu a zapnite oheň. Varte, kým ovocie nezmäkne. Potom ju vyberte a prečistite. Môžete použiť mixér, mlynček, mlynček na mäso alebo mletie cez železné sito. Hrušky varte ešte asi hodinu, kým sa zmes nezredukuje na polovicu. Pridajte kyselinu citrónovú a cukor, premiešajte a varte ďalšiu polhodinu. Potom ju nalejte do sterilizovaných pohárov alebo podávajte studenú.

Šalát

Hruška je súčasťou mnohých jednoduchých aj gurmánskych šalátov. Ovocie sa môže používať pečené alebo pečené. Taliansky šalát s rukolou, hruškou a vlašskými orechmi je však najzaujímavejší, najzdravší a najjednoduchší na prípravu. Budete potrebovať:

• tri pomerne šťavnaté hrušky;
• vlašské orechy - 180 gr;
• Parmezán alebo syr Dor Blue - 100 gr;
• čerstvá rukola - 100 gr;
• jednu čajovú lyžičku francúzskej horčice;
• dve čajové lyžičky medu;
• šťava z tretiny citróna;
• tri polievkové lyžice olivového oleja.

Môžete pridať pražené semienka, bazalku, špenát, nové korenie. Rukolu najprv opláchnite, osušte a natrhajte na malé kúsky.

Hrušky nakrájajte na porcie a nechajte na nich šupku. Časť vlašských orechov jednoducho nakrájajte na veľké kúsky a asi tretinu nasekajte.

V samostatnej miske pripravte dresing, pridajte horčicu, med, olej a šťavu z tretiny citróna. Všetko rozmixujte do hladka, môžete ochutnať a pridať akékoľvek korenie.

Šalát preložte do misy, na dno položte listy rukoly, potom hrušku a strúhané orechy. Prilejte dresing a jemne premiešajte. Posypte veľkými kúskami orechov a podávajte.

Smoothie

Hruškové smoothie sa pripravuje veľmi jednoducho, stačí ho len nakrájať v mixéri. Bude chutný aj pre deti. Skutočný elixír zdravia a dobroty sa však vyrába z jogurtu a orechov. Na tento účel budete potrebovať tieto produkty:

• Jedna stredne veľká hruška;
• 20 gramov vlašských orechov;
• Jedna polievková lyžica medu;
• 250 ml bieleho jogurtu.

Jogurtový základ možno nahradiť kefírom alebo kyslým mliekom. Orechy rozomeľte v mixéri, mlynčeku alebo v mažiari. Teraz nalejte jogurt do mixéra a pridajte neolúpanú hrušku nakrájanú na kúsky. Niekoľkými ťahmi pridajte orechy a med a šľahajte, kým smoothie nebude mať správnu konzistenciu. Nalejte do pohárov alebo koktailových fliaš a pridajte lístok mäty. Toto je skvelý ranný kokteil na dobrý štart do nového dňa.

Hruškové pyré na zimu

Lahodnú, chutnú a jemnú hruškovú kašu si môžete pripraviť na celú zimu. Sú vynikajúcim dezertom, môžu sa použiť ako posýpka na chlieb alebo ako náplň do palaciniek. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 7 stredne veľkých hrušiek;
• 50 ml vody alebo jablkovej šťavy;
• polovica citróna;
• jednu šálku cukru;
• trochu vanilky.

Na dlhodobé uchovanie je nevyhnutné tepelné spracovanie, preto hrušky bez šupky nakrájajte v mixéri na primerane veľké kúsky a pošlite ich do hrnca. Prilejte šťavu z polovice citróna, aby ovocie neztmavlo, ako aj vodu alebo jablkovú šťavu. Všetko zohrejte a varte na miernom ohni 20 minút.

Hrušky by mali pred nakrájaním vychladnúť, potom ich jednoducho vložte do mixéra a rozmixujte na hladké pyré. Potom zmes vráťte do hrnca, pridajte cukor a vanilín a za pravidelného miešania varte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Kašu skladujte len v sterilizovaných nádobách so vzduchotesnými viečkami. Skladujte na chladnom a tmavom mieste až 8 mesiacov.

Hruškový tarte tatin

Z hrušiek sa dá pripraviť pekný koláč - a na sviatočnom stole majú čestné miesto. Dnes je to obzvlášť jednoduché, pretože sa dá zohnať kvalitné mrazené lístkové cesto (400 g). Jediné, čo musíte urobiť, je pripraviť náplň:

• šesť hrušiek;
• jeden citrón;
• vlašské orechy - 100 gr;
• maslo - 50 gr;
• 100 gramov cukru.

K tarte tatin sa hodí vanilka a škorica, možno použiť sušené ovocie a niekoľko plátkov sladkého jablka.

Hrušky ošúpte a zbavte jadrovníkov. Krájajte na plátky, ale môžete použiť aj hrubú kocku. Ošúpte kôru z celého citróna, potom odkrojte tretinu a vyžmýkajte šťavu na rozdrvené hrušky, aby sa zachovala ich svetlá a prirodzená farba.

Do hrnca nasypte cukor, roztopte ho a uvarte karamel. Potom pridajte maslo a kôru a okyslite šťavou zo zvyšného citróna. Po premiešaní pridajte nakrájané hrušky a varte 5-7 minút.

Pomocou dierkovanej lyžice vyberte plátky alebo veľké kocky ovocia a vložte ich do vymastenej zapekacej misy. Karamel varte ďalších 5 minút a potom ním prelejte hrušky. Navrch posypeme strúhanými vlašskými orechmi, škoricou a vanilkou. Potom ho prikryte lístkovým cestom, okraje preložte dovnútra, vytvorte okraj a pečte pol hodiny pri 180 stupňoch.

Tarte tatin by sa mal pred podávaním obrátiť, môžete to urobiť priamo na tácke, pričom tarte tatin pridržíte tanierom.

Konfit

Z hrušiek si môžete doma pripraviť aj veľmi zdravý a chutný konfit. Môžu sa pridať rôzne prísady, napríklad kávové zrná alebo karamel. Chuť sa môže výrazne líšiť v závislosti od typu receptu. Okrem iného treba vyzdvihnúť super zdravú hrušku so zázvorom, na ktorú budete potrebovať tieto produkty:

• sladká hruška - 1,5 kg;
• cukor, prípadne hnedý cukor - 800 g;
• čerstvý koreň zázvoru - 30 gr;
• polovica citróna.

Hrušku umyte a nakrájajte na kocky. Aby ste zabránili stmavnutiu, pokvapkajte všetko citrónovou šťavou, stačí len niekoľko kvapiek.

Teraz pripravte karamel, cukor dajte do hrnca, pridajte zvyšok citrónovej šťavy a zalejte 150 ml vody. Karamel varte na miernom ohni, kým sa úplne nerozvarí. Pridajte najemno nastrúhaný zázvor a potom kocky hrušky. Miešajte ešte na ohni. Ovocie sa rýchlo stane šťavnatým a dokonca sa zdá byť príliš vodnaté, ale do hodiny sa jeho konzistencia vráti do normálu.

Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite. Na stôl ho podávajte studený.

Ako piecť

Hrušky sa pečú pomerne jednoducho, stačí ovocie vložiť do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov. Priemerný čas pečenia je 20 minút, ale pre dosiahnutie mäkkosti ho možno meniť dlhším pečením. Najlepšie je pripraviť chutný a zdravý dezert:

• Z jednej veľkej hrušky;
• jednu lyžicu vlašských orechov;
• dve polievkové lyžice medu;
• štipku mletej škorice;
• jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy.

Hrušku rozrežte na polovicu a lyžičkou vyškrabte jadrovník, aby ste vytvorili úhľadnú priehlbinu. Tuhé stonky odrežte nožom.

Do dutiny vložte vlašské orechy, celú hrušku pokvapkajte medom a posypte škoricou. Plech na pečenie potrite olejom a poukladajte doň ovocie. Pečte v rúre na vysokej teplote (180-200 stupňov). Po 15 minútach ho vyberte a pokvapkajte citrónovou šťavou a zvyšným medom. Nechajte piecť ďalších 5 minút. Hotovosť môžete skontrolovať pomocou špáradla.

Podávajte horúce. V reštaurácii pečte so škoricovou tyčinkou. K hruške sa hodí kopček zmrzliny alebo hustá kyslá smotana.

Ako správne jesť hrušky?

Hrušku môžete jesť v akejkoľvek forme a bez akýchkoľvek obmedzení. Jedinou komplikáciou pri trávení sú zvláštne bunky s hustou štruktúrou, ktoré možno dokonca cítiť v ústach ako akési kamenné útvary. Preto sa neodporúča jesť hrušku bezprostredne po ťažkom a náročnom jedle. Je lepšie počkať 2-3 hodiny, aby sa tráviaci systém nepreťažil, ale naďalej ho stimuloval.

Pečené hrušky môžete používať počas rekonvalescencie po operácii alebo úraze, a to aj počas najprísnejších diét. Nezáleží na tom, či ich budete jesť nalačno alebo spolu s inými potravinami.

Koľko môžete zjesť za deň

Odporúčaná dávka pre dospelého človeka je 1-2 hrušky denne alebo porovnateľné množstvo džúsu, kompótu, spracovaných potravín. Dá sa ich zjesť aj viac, ale ich užitočnosť sa zníži, pretože sú plné vitamínov a minerálov.

Pre deti od 8-10 mesiacov je najlepšie začať s 30-50 g vareného alebo pečeného pyré. Od jeden a pol roka veku sa môže podávať až 1 hruška denne. Toto je najzdravší spôsob.

Môžu sa hrušky jesť pred spaním a nalačno?

Neodporúča sa jesť tvrdé hrušky, pretože majú príliš tvrdé vlákna, ktoré vážne dráždia črevá a spôsobujú nepríjemné pocity.

Konzumácia hrušky nalačno a pred spaním je podmienkou niektorých diét, ktoré vás skutočne zbavia preťaženia a pomôžu vám schudnúť.

Odborníci na výživu odporúčajú zjesť jednu hrušku ráno nalačno, najmä po večernom ťažkom jedle. Zbavíte sa tak pocitu ťažoby, pálenia záhy a pripravíte tráviaci systém na nový deň.

Mali by domáce zvieratá dostávať hrušky?

Do týždenného jedálnička mačiek a psov sa odporúča zaradiť malý kúsok ovocia, ktorý pomáha pri trávení a zasýtení. Ovocie by sa malo rozkrojiť a odstrániť jadrovník. Bežná strava je 1-2 hrušky týždenne, viac nie je potrebné.

Hrušky môžu jesť aj škrečky a iné malé zvieratá, ale je lepšie ich túžby príliš neuspokojovať. Dôležitý bod: priemerný škrečok dokáže za deň zjesť celé ovocie. To však spôsobuje veľmi vážne tráviace problémy a môže viesť až k smrti. Preto by zviera nemalo zostať s hruškou bez dozoru. Najlepšie je porciovať malé kúsky v množstve štvrť hrušky týždenne.

Túto pochúťku majú rady aj papagáje, najmä kosti. Nedávajte ich príliš veľa, ale určite sa ich oplatí zaradiť do jedálnička.

Zaujímavosti o hruškách

1. Pred príchodom tabaku do Európy sa fajčili hruškové listy. Sušili sa, drvili a údili.
2. Hruška bola odjakživa cenená nielen pre svoje ovocie, ale aj pre svoje drevo, ktoré je mimoriadne pevné a štruktúrované. Vyrábali sa z neho hudobné nástroje, zložité vedecké prístroje, presné pravítka a kráľovský nábytok.
3. Hruška sa začala pestovať v starovekej Číne okolo roku 1100 pred naším letopočtom. Do Európy sa toto ovocie dostalo veľmi skoro, ale sady sa začali zakladať až v roku 200 pred n. l. Amerika hrušky do roku 1620 vôbec nepoznala, ale keď sa tam tento strom dostal, zakorenil a stal sa predkom viac ako 500 amerických odrôd.
4. Starí Gréci obetovali hrušku bohyniam Hére a Afrodite, v Ríme zasa Junone a Venuši. Homér vo svojom diele Odysea označil jeho plody za dary od bohov.

Fotografia hrušiek