Vianočné huby: užitočné vlastnosti a recepty

Prechádzka lesom je skvelý spôsob, ako zmierniť únavu tela, relaxovať a vstúpiť do očarujúceho sveta lesa. Vôňa bylín a listov, spev vtákov a čistý vzduch nám vždy pomáhali priblížiť sa k prírode a zlepšiť naše zdravie. V dávnych časoch bol les milovaný a rešpektovaný. Tam, v nepreniknuteľnom húštine, žila Baba Jaga a jej priateľka Kikimora. Les však nie je známy len vďaka svojim strážcom. Veľkoryso sa delí o svoje dary, aby pomohla ľuďom udržať si zdravie a nabrať silu. Jedným z týchto darov sú úžasné, chutné a zdravé hríby - kráľ vlhkých húb.

Ako vyzerajú a kde rastú

Kačacie hríby patria do čeľade Syroezhkovcov a patria do podradu vyšších húb. Najčastejšie sa vyskytujú v listnatých a zmiešaných lesoch. Uprednostňujú brezové alebo brezovo-borovicové lesy s lipovým podrastom. Zberajú sa na západnej Sibíri, v hornom Povolží, strednom Povolží, na Urale a v Bielorusku.

Dozrievajú od júla do septembra. Môžu mať výšku až 7 cm a priemer až 20 cm s vypuklo plochým vrchnákom. Okraje klobúka hríbov sú ovisnuté a majú mierne strapce. Vrchná časť uzáveru je na dotyk pomerne klzká a má biele alebo žlté sfarbenie. Lamináty hruškovca sú časté a tiež majú bielo-žlté sfarbenie. Stonka je plochá a hladká. Je sfarbená bielo alebo žltkasto. Vo vnútri je dutý. Husté biele mäso kačice sa vyznačuje ovocnou vôňou.

Druffles rastú v skutočných rodinách. Podľa jednej z verzií práve táto vlastnosť dala vzniknúť názvu, t. j. "mliečniak" - huba, ktorá rastie v trsoch.

V súčasnosti existuje mnoho druhov týchto húb, ktoré sa líšia svojou chuťou a vzhľadom.

Typy

Mliečne kohútiky sa od seba líšia farbou, vôňou a prirodzene aj chuťou. Práve tieto vlastnosti rozdelili priateľský "rád" húb na rôzne druhy, z ktorých každý má svoje vlastné vlastnosti:

Pravá huba mliečnica.
Tento druh má mliečne sfarbenie so žltými alebo červenými škvrnami. Jeho vrchnák je v strede lievikovitý a okraje sú zahnuté dovnútra s lemami. Kryt dosahuje priemer 20 cm a jeho povrch je v hmle alebo daždi klzký. Krémová šupka sa spúšťa na štíhlej, pevnej stopke, ktorá dorastá do priemeru 6 cm. Dužina húb sa po rozkrojení sfarbí do žlta. Tento druh sa považuje za jednu z najlepších húb na nakladanie. V nádobách sa sfarbí do modra.

"Tento druh hríbov môžete loviť od júla až do príchodu mrazivého počasia. Odborníci odporúčajú zbierať ich na jeseň, keď síce nemajú dlhú trvanlivosť, ale sú menej horké. Moruša rastie v zmiešaných a listnatých lesoch. Nájdete ich pod lipami a brezami. Najvhodnejšia pôda pre pravý špačinec je pôda s veľkým množstvom bieleho ílu, ktorý je veľmi blízko povrchu.

Kukuričný škrabák na mlieko
Tento druh má okrúhly, plochý klobúk s priehlbinou v strede a vyvýšenými okrajmi. Môže mať priemer až 30 cm. Klobúk je biely s červenými alebo fialovými škvrnami. Lamely sú sfarbené do bledoružova, čo je znak, ktorým sa tento druh odlišuje od ostatných. Stonka je hustá. Stonka je asi 8 cm vysoká. Stonka je vysoká asi 8 cm a má ovocnú, bielu dužinu, ktorá po rozkrojení vylučuje belavé mlieko. Nájdeme ich pod osikami, kde mliečniky rastú v rodinách a sú spojené ako články reťaze. Najlepší čas na ich zber je koncom leta a začiatkom jesene.

Žltá huba mliečnica
Jeho charakteristickým znakom je jasný zlatožltý odtieň. Jeho vrchnák je v strede konkávne vyhĺbený a lemuje ho strapcová suknička. Veľkosť "čelenky" môže mať priemer 15 cm. Počas slnečných dní vyzerá huba lesklo, ale po daždi je slizká. Stonka má žltkastú farbu s malými škvrnami. Môže byť vysoká až 5 cm. Sklíčka sú zvyčajne biele a jemne klesajú na stopke. Ak hubu rozkrojíte, objaví sa dosť štipľavá tekutina, ktorá môže stmavnúť a zanechať tmavé škvrny v mieste kontaktu s pokožkou.

Ak sa vyberiete do smrekového lesa v auguste alebo septembri, môžete pod konármi objaviť žlto sfarbené mliečne huby.

Dubová mliečna huba.
Tento druh svojím uzáverom so stočenými okrajmi pripomína skôr lievik. Môže mať priemer až 12 cm. Farba je oranžovohnedá s hnedými škvrnami a stonka je rovnaká. Dužina je biela a na reze sa mení na ružovú. Rovnako ako všetky ostatné huby, aj dubová mliečna huba vylučuje bielu šťavu s trochu menej výraznou hubovou vôňou. Tieto boľševníky sa najlepšie používajú do uhoriek, ale vo všeobecnosti sa tento druh považuje za jedlý, ale len podmienečne. Môžete ich hľadať na slnečných svahoch dubových lesov od konca leta až do nástupu chladného počasia.

Čierny Cornel
Podľa hubárov ide o jednu z najlepších slaných húb s výraznou, lahodnou chuťou a výrazným nádychom červeného vína pri varení. V čerstvom stave má žltohnedý až tmavý olivový klobúk, ktorý môže mať priemer až 20 cm. Okraje sú zvnútra zahnuté. Koža je klzká. Stonka má zelenkastý odtieň a dorastá do 8 cm. Je hustá a dutá. Biela dužina sa na reze mení na sivú a vylučuje hubové "mlieko", ktoré reaguje so vzduchom a mení farbu na fialovú.

"Kráľ hviezdicových húb rastie v tesnej blízkosti kráľovnej lesa, brezy, takže ho musíte hľadať v brezových hájoch. Najlepší čas na jeho hľadanie je v letných mesiacoch júl alebo august.

Sušené mliečne huby
Bežný názov tejto huby je porcini. Má krémový klobúk s priemerom 20 cm a podobne ako väčšina hviezdicovitých húb má v strede konkávny klobúk. Sušené mliečne huby sú veľmi chutné a aromatické a svoj názov dostali preto, že v suchom počasí ich tkanivo praská ako tenký papier. Preto sa mu ľudovo hovorí "suchý". Za jeho biotop sa považujú dubové lesy, zmiešané lesy alebo brezové háje. Čas zberu je od júla do septembra.

Podobne ako ostatné huby, aj mliečne huby majú svoje náprotivky, ktoré nie sú pre človeka smrteľné, ale ich konzumácia nie je žiaduca, pretože ich chuť je dosť štipľavá a nepríjemná. Ak sa ich rozhodnete uvariť, mali by ste ich najprv namočiť a potom uvariť v slanej vode. Za najznámejšie kačacie mliečne huby sa považujú tieto druhy:

1. Peppercorn. Tieto biele huby rastú v listnatých lesoch, vo vlhkom a tienistom prostredí. Konkávny klobúk krémovej farby môže mať priemer až 20 cm. Kryt je v miestach rozštiepenia pokrytý hnedými škvrnami. Po rozkrojení vylučuje hustú, bielu šťavu podobnú horkej paprike. Hríb sa môže nasoliť, ale musíte ho niekoľkokrát namočiť a zakaždým vymeniť vodu. Ale suchý prášok je nádherné korenené korenie s pikantným nádychom.
2. Kačica gáfrová. Medzi machmi v ihličnatých lesoch sa veľmi často vyskytujú malé hnedočervené huby s klobúčikmi s priemerom okolo 6 cm. Ide o hríb mliečnik gáfrový, ktorého vôňa a chuť by bránila jeho používaniu ako potraviny.
3. Plstnaté mliečne huby alebo medovníky. Tento druh rastie v blízkosti briez a dubov vo veľkých skupinách. Má bielu farbu a lievikovitý uzáver pokrytý malými klkmi. Huba môže byť vysoká 8 cm, ale stopka je často celá zaborená do zeme. Ak solíte medovku, mali by ste vybrať len vrchnú časť a nechať ju dlho namočenú.
4. Zlatožltá huba mliečnik. Huba má svetložltú farbu. Okraj čiapky je zahnutý dovnútra. Povrch týchto húb je lepkavý a pri dotyku sa sfarbí do fialova. Po rozkrojení hríbov vylučuje tekutinu, ktorá má pomerne príjemnú vôňu. Huby sa môžu použiť na nakladanie a solenie. To by sa však malo vykonať až po namočení a uvarení výrobku.

Zloženie a kalórie

Kukuričné mliečne huby sa považujú za jeden z najlepších druhov rosičiek na nakladanie. Jeho chuť ocenia všetci, ktorí si radi pochutnávajú na domácich plodoch. Okrem toho sú mliečne huby prospešné pre ľudské zdravie. Huba získala svoje vlastnosti vďaka látkam, ktoré sú súčasťou jej zloženia. Patria medzi ne:

• tiamín (vitamín B1);
• riboflavín (vitamín B2);
• kyselina askorbová (vitamín C);
• vitamín PP;
• vitamín D;
• vláknina;
• voda;
• popol;
• monosacharidy;
• disacharidy;
• draslík;
• vápnika;
• horčík;
• železo;
• fosforu;
• jód;
• zinok;
• meď.

Výživová hodnota výrobku je nasledovná na 100 g: 1,8 g bielkovín, 0,8 g tukov, 0,5 g sacharidov. Energetická hodnota je 16 kcal.

Napriek pomerne skromnému zloženiu vitamínov je mliečna huba stále veľmi užitočná pre zdravie a pomáha ľuďom vyrovnať sa s určitými poruchami v tele.

Aké sú výhody mliečnych húb

Všeobecné výhody

Mliečna čiapočka je založená na výhodách stopových prvkov, ktoré sú súčasťou jej zloženia. Ich množstvo je dostatočné na to, aby používanie tohto druhu húb malo pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Medzi jeho hlavné užitočné vlastnosti patria:

1. Posilnenie imunitného systému tela. Za to je zodpovedný vitamín C alebo známa kyselina askorbová. Práve ona pomáha zvládnuť vonkajšie útoky vírusov tým, že aktivuje ľudskú imunitu.
2. Regulácia nervového systému. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v hruške sú zodpovedné za pokoj, absenciu depresie a dobrú náladu. Upokojujú a pomáhajú zvládať stres.
3. Regulácia hladiny cukru v krvi. Druberries môžu byť užitočné pre osoby trpiace cukrovkou, pretože nezvyšujú hladinu cukru, a tak sa stávajú užitočným produktom pri tomto vážnom ochorení.
4. Liečba a prevencia zápchy. Tento druh huby obsahuje vlákninu, ktorá pomáha prirodzene čistiť črevá a zlepšuje proces vyprázdňovania u tých, ktorí majú v tejto oblasti ťažkosti.
5. Prevencia a liečba porúch žlčových ciest sa môže vykonávať aj pomocou hrušiek, pretože obsahujú špeciálne látky, ktoré môžu zlepšiť stav žlčového systému.
6. Liečba tuberkulózy a pľúcneho emfyzému. Huby sa používajú na zlepšenie stavu pacienta s týmito diagnózami a na zastavenie rastu patogénnych baktérií.
7. Diuretický účinok, ktorý majú mliečne huby, pomáha vyrovnať sa s opuchmi, obličkovými kameňmi, usadeninami solí. Sú určené pre ľudí s patologickými stavmi, ako je zlyhanie obličiek a močové kamene.
8. Vitamín D pomáha udržiavať mladosť a tiež zlepšuje zdravie pokožky.
9. Slané huby majú protizápalový účinok, pretože obsahujú proteín, ktorý zmierňuje zápaly.
10. Rovnaké slané mliečne huby môžu zabrániť ateroskleróze, pretože ich magický proteín je silným nástrojom v boji proti tejto chorobe.
11. Samostatne stojí za zmienku schopnosť bieleho mliečneho krepu redukovať rakovinové nádory, znižovať počet metastáz a predchádzať vzniku zhubných nádorov v celom tele. Sú účinné aj pri liečbe gastrointestinálnych ochorení, ischémie, psoriázy, hepatitídy, cirhózy pečene a astmy.

Takéto poruchy a choroby podliehajú malým hubám, ktoré dáva les v prospech človeka. Ich účinok je však odlišný pre mužov, ženy a deti.

Pre ženy

Nervový systém žien je dosť zraniteľný, takže huby určite nemôžu byť všeliekom, ale dobrým prostriedkom, ktorý prirodzene chráni pred nervovým stresom, depresiou a výrazne zlepšuje náladu. Okrem toho môžu huby pomôcť zbaviť sa opuchov a zlepšiť funkciu čriev. A samozrejme, nemali by sme zabúdať, že chránia telo pred predčasným starnutím a zlepšujú vzhľad pokožky, udržujú ju mladú a posilňujú vlasy a nechty.

Pre mužov

Štatisticky je mužská populácia náchylnejšia na vysokú hladinu cukru v krvi, čo znamená, že má zvýšené riziko cukrovky. Práve v tomto prípade môžu byť mliečne huby vynikajúcou potravinou, ktorá dokáže uspokojiť hlad a zároveň regulovať hladinu cukru v tele bez toho, aby prispela k náboru nadbytočných kilogramov. Okrem toho mliečne huby prospievajú ľuďom, ktorí trpia pľúcnymi chorobami, najmä ľuďom, ktorí zneužívajú tabakové výrobky. Hnojové uhorky môžu pomôcť znížiť riziko vzniku tuberkulózy alebo byť nevyhnutnou liečbou už existujúceho ochorenia. Nemyslite si však, že môžete dýchať ako parný stroj, jesť kilogramy mliečnych húb a byť úplne zdraví. Rozum je potrebný všade a vo všetkom!

Tehotenstvo

Zodpovednosť, ktorá je na budúcu matku kladená, je obrovská. Od životného štýlu a výživy budúcej matky závisí zdravá budúcnosť jej dieťaťa. Mnohé potraviny môžu byť v tejto situácii škodlivé. Žiaľ, huby sú ťažké potraviny, ktoré môžu poškodiť telo matky a plodu. Zakázané sú aj kačacie huby, ale len solené. Na druhej strane, varené a dusené huby nie sú zakázané. Konzumácia týchto húb je užitočná z týchto dôvodov:

1. Na doplnenie nedostatku vitamínov.
2. Prítomnosť aminokyselín, ktoré sa podieľajú na tvorbe telesných buniek.
3. Prítomnosť antioxidantov, ktoré bojujú proti starnutiu a znižujú riziko vzniku rakoviny.
4. Odstránenie cholesterolu a zlepšenie funkcie srdca, čo je veľmi dôležité počas tehotenstva kvôli zvýšenému zaťaženiu tohto svalu.
5. Posilnenie imunitného systému.
6. Žiadne riziko priberania na váhe.

Pri všetkých výhodách konzumácie mliečnych húb však treba mať na pamäti, že sú stále ťažkým jedlom a treba ich jesť s mierou. Tiež je potrebné presne poznať pôvod húb a miesto ich zberu, pretože môžu akumulovať rádioaktívne látky, soli ťažkých kovov, takže takéto mliečne huby môžu byť nebezpečné pre matku a dieťa. Okrem toho si budúca matka musí byť istá, že pripravuje mliečne huby, a nie falošné huby. Ak dôjde k otrave počas tehotenstva, môže to mať katastrofálne následky. Vzhľadom na to by sa tehotná žena mala o možnosti konzumácie húb najprv poradiť so svojím lekárom a opýtať sa skúsených hubárov alebo na 100 % sama vedieť, že v košíku sú mliečniky a nie niečo im podobné.

Pri dojčení

Lekári neodporúčajú konzumovať akékoľvek huby počas dojčenia, kým dieťa nedosiahne vek päť alebo šesť mesiacov. Potom môžete jesť hríby a hlivy ustricové. Čo sa týka mliečnych húb, pediatri ich neodporúčajú konzumovať skôr, ako dieťa dovŕši 10 mesiacov od narodenia. Samozrejme, ak niekto naozaj chce, môžete vyskúšať 3-4 kusy vo varenej forme a uvidíte, ako budú reagovať deti, ale je lepšie neriskovať. Huby vrátane mliečnych húb môžu narušiť tráviaci trakt novorodenca, zvýšiť plynatosť a vyvolať koliku.

Okrem toho sú mliečne huby alergénne, čo znamená, že existuje riziko alergických reakcií rôznej závažnosti. Preto by ste mali počkať do konca laktácie a potom si vychutnať obľúbené hubové jedlá bez obáv o zdravie dieťaťa.

Pre deti

Kačacie huby sú užitočné nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Pomáhajú posilňovať imunitný systém, dopĺňať chýbajúce niektoré vitamíny a minerály, zlepšujú metabolizmus. Zdalo by sa, že sú to len výhody, ale pre deti sú huby ťažkou, zle stráviteľnou potravou, ktorá môže viesť k poruchám telesných systémov. Je to preto, že rastúce telo jednoducho nedokáže stráviť hrubú vlákninu a vitamín B. Okrem toho pesticídy a rádionuklidy, ktoré sa nachádzajú v hubách, ktoré môžu tieto látky absorbovať, dieťaťu len škodia. Nezabudnite, že huby sú najčastejšou príčinou otravy.

Pediatri preto neodporúčajú zaraďovať huby do stravy pred dovŕšením 2. roku života a mliečne huby by sa mali dieťaťu podávať až po 10. roku života.

Pri chudnutí

Diéta - obdobie odmietania mnohých predtým obľúbených potravín s cieľom dosiahnuť ideálne (alebo im blízke) parametre tela. V tomto čase by sa mali vyberať potraviny s najnižším obsahom kalórií a väčšou schopnosťou zasýtiť hlad. Druberries sú skvelé pre tých, ktorí sa rozhodli schudnúť alebo sa len snažia udržať si hmotnosť. Majú nízky obsah kalórií, sú bohaté na bielkoviny, čo je pre chudnúcich jednoznačné plus, a tiež nahrádzajú nedostatok tých látok, ktoré sa do tela nedostávajú v dostatočnom množstve kvôli odmietaniu niektorých jedál.

Existuje dokonca diéta, ktorá spočíva v konzumácii 300 g perál denne rozdelených do troch porcií s pridaním zeleniny. Väčšina odborníkov na výživu sa však domnieva, že mliečne huby by ste mali jesť len 2-3-krát týždenne. Potom sa výhody skutočne prejavia a kilá navyše sa konečne stanú minulosťou.

Sú slané mliečne huby užitočné?

Mliečne hríby sú v Rusku už dlho najobľúbenejšími hubami. Táto huba je však obľúbená najmä v solenej forme. V tomto prípade si naši predkovia nielen vychutnávali úžasnú chuť hríbových uhoriek, ale vedeli aj to, že sú veľmi užitočné pre ľudské zdravie. Predovšetkým je to spôsobené tým, že v procese solenia sa v hubách vytvárajú špeciálne látky, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na tráviaci systém. Treba tiež poznamenať, že zoznam živín, ktoré sú obsiahnuté v solených perlách, je pomerne rozsiahly:

• vitamíny B, C, PP, D;
• fosforu;
• lipidy;
• tryptofán;
• beta-glukány;
• styrény;
• meď;
• vlákno.

Slaný výrobok obsahuje 1,2 g bielkovín, 0,8 g tuku, 1,3 g sacharidov na 100 g a jeho kalorická hodnota je len 17 kcal.

Vďaka tomuto zloženiu majú solené mliečne huby tieto vlastnosti:

• posilniť imunitný systém;
• regulovať hladinu cukru v krvi;
• normalizáciu nervového systému a spánku, zvládanie depresie a stresu;
• znižuje riziko vzniku kameňov v močovom mechúre, obličkách a pečeni;
• vyplavovať rádioaktívne látky;
• znížiť hladinu cholesterolu;
• bojovať proti zápalu;
• sú dobrou prevenciou proti ateroskleróze;
• znížiť opuch;
• Zabraňuje starnutiu pokožky a posilňuje vlasy;
• normalizuje činnosť čriev tým, že jemne zmierňuje zápchu;
• predchádzať vzniku tuberkulózy a bojovať proti chorobám dýchacích ciest.

Napriek všetkým úžasným liečivým vlastnostiam existujú aj kontraindikácie používania tohto produktu. Solené huby by sa nemali používať pri týchto stavoch a chorobách:

• alergie;
• zhoršenie ochorení tráviaceho traktu;
• vred;
• tehotenstvo;
• dojčenie;
• pankreatitída;
• kĺbové ochorenie;
• deti mladšie ako 10 rokov;
• gastritída;
• vysoký krvný tlak.

Dôležité je tiež pamätať na to, aby ste mliečne huby pred solením namočili aspoň na jeden deň do vody, aby ste predišli akýmkoľvek negatívnym účinkom na organizmus. Ak sa všetko vykoná správne, magické huby potešia nielen svojou chuťou, ale prinesú aj výrazné výhody.

Kozmetologické aplikácie

Kozmetičky sú podnikaví ľudia. Živiny, ktoré zlepšujú vzhľad a starajú sa o pokožku zvnútra, nájdu takmer v každom produkte, ovocí, bylinke alebo bobuli. Výnimkou nie je ani hríb mliečny. O to viac, že ich obsah vitamínu D a ďalších stopových prvkov dokáže zlepšiť stav pokožky, urobiť ju hladkou a mladou, zabrániť jej starnutiu, zmierniť zápaly, ako aj posilniť vlasy a urobiť ich ešte krajšími. Preto sú výťažky z mliečneho žeruchu a ich prášok súčasťou niektorých prípravkov zameraných na zachovanie krásy a mladosti krásnej polovice ľudstva. Môžete sa však zaobísť bez drahých kozmetických výrobkov a skúsiť si sami pripraviť magické prípravky pomocou húb a známych produktov.

Proti akné

Zloženie:

• Huby - 1-2 ks.
• Kyslá smotana.

Namočené a pripravené huby pomeľte a spojte s kyslou smotanou, ktorej bude treba toľko, aby bola hmota homogénna, ale nie tekutá. Potom zmes naneste na očistenú tvár a nechajte ju pôsobiť 10 minút, potom ju umyte teplou vodou.

Odborníci odporúčajú neopakovať postup viac ako dvakrát týždenne.

Pre rovnomernú a hladkú pokožku

Zloženie:

• Mliečne kôrky - 1-2 kusy.
• Citrónová šťava.

Namočte huby a nakrájajte ich. Zmiešajte s malým množstvom citrónovej šťavy a premiešajte. Naneste na pleť na 10-15 minút a potom tvár opláchnite teplou vodou.

Výživná maska

Zloženie:

• 2 PL rozdrvených mliečnych húb.
• 1 PL ovsených vločiek.

Zomeľte v mlynčeku na kávu vločky skombinujte s rozdrvenými hubami v mixéri, premiešajte a naneste na tvár na 10 minút. Vypláchnite vlažnou vodou.

Pre lesklé vlasy

Zloženie:

• 1 šálka kefíru.
• 2 klobúčiky šampiňónov, rozdrvené.
• 2 PL medu.
• 2 kvapky citrónovej šťavy.

Zmiešajte všetky ingrediencie a naneste na suché vlasy od korienkov po celej dĺžke. Potom si nasaďte plastovú čiapku a na 5 minút si hlavu zabaľte uterákom. Potom vlasy umyte šampónom.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Kačica je určite užitočná a jedinečná huba, ale má aj svoje nevýhody, resp. škody, ktoré môže človeku spôsobiť, ak ju konzumuje pri nasledujúcich stavoch:

• ochorenia gastrointestinálneho traktu, medzi ktoré patria vredy, gastritída;
• dojčenie;
• tehotenstvo;
• deti mladšie ako 10 rokov;
• potravinové alergie;
• Individuálna neznášanlivosť.

Vo všetkých ostatných prípadoch je konzumácia mliečnych kôrovcov prospešná. Nezabudnite však, že by ste ich nemali jesť častejšie ako raz za sedem dní. Použitie tohto bude len prospešné.

Je možné sa otráviť mliečnymi hubami

V Rusku sú veľmi obľúbené mliečniky, ale v Európe sa táto huba považuje za nejedlú a jedovatú. To je do istej miery pravda, pretože múčnatky sa považujú za podmienečne jedlé huby. Môžete ich teda jesť, ale len po predchádzajúcej príprave. Otrava je veľmi jednoduchá, ak:

• jesť zatuchnutý výrobok;
• konzumovať nejedlý druh huby mliečniak;
• Nesprávne uvarte huby.

V prípade otravy môže človek trpieť

• nevoľnosť;
• vracanie;
• zimomriavky;
• bolesť brucha protikŕčového charakteru;
• hnačka;
• zadržiavanie moču;
• bledosť kože;
• závraty;
• bolesť hlavy;
• mdloby;
• chvenie.

V týchto prípadoch by ste mali okamžite navštíviť lekára a pred jeho príchodom sa pokúsiť vypláchnuť žalúdok, zabezpečiť pokoj na lôžku a piť vodu každých 20 minút.

Ako zbierať a skladovať

Plnené huby sa musia správne zbierať, čo nie je ťažké, ak poznáte jemnosti:

1. Huby by ste mali zbierať ďaleko od ciest, podnikov a miest, pretože absorbujú a "zdieľajú" jedovaté látky, ktoré môžu ľudské telo vystaviť veľkému riziku.
2. Medovicu by ste mali loviť od júla do októbra, ale za najlepší čas na jej zber sa stále považuje august.
3. Keď sa nájde huba mliečny klobúk, musí sa olúpať, pozbierať a namočiť aspoň na 48 hodín. Potom je huba pripravená na ďalšie spracovanie.

Treba poznamenať, že čas skladovania čerstvých húb by nemal presiahnuť 24 hodín. Ak sa spracovanie odkladá, vložíme ich do vrecka a vložíme do chladničky alebo pivnice na 10-15 hodín a potom pristúpime k príprave výrobku.

Uskladnený špaček sa môže variť alebo piecť. Najčastejšie sa solia a uchovávajú v pohároch, ale môžu sa aj sušiť alebo zmraziť.

Môžem kašu na zimu zamraziť

Je možné, ba dokonca potrebné, aby sa na zimu zamrazili vyžmýkané roľníčky, pretože hríb je na tento postup ideálny. Má totiž hustú štruktúru, ktorá pri takomto skladovaní "netrpí" a zachováva si všetky užitočné látky.

Ak chcete huby správne zmraziť, namočte ich aspoň na 3 dni a potom ich uvarte, upečte alebo poduste. Potom môžete tetrova zmraziť podľa nasledujúcich pravidiel:

1. Roztrieďte výrobok, t. j. rozdeľte huby podľa veľkosti.
2. Mrazte oddelene od ostatných húb.

Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe s dátumom zmrazenia, pretože rôznym teplotným režimom zodpovedá rôzny čas skladovania: -12°C až -14°C - 4 mesiace, -14°C až -18°C - 6 mesiacov, -18°C - 8 mesiacov.

Toto sú základné pravidlá pre skladovanie mrazenej drviny.

Dajú sa vysušiť?

Sušené mliečne huby sú výborné na konzumáciu, ale skúsení chovatelia kreviet ich neodporúčajú sušiť, pretože hrozí riziko, že sa jednoducho rozpadnú. Ak sa však všetky poháre už použili na solenie a neboli v nich žiadne huby, môžete ich ešte vysušiť.

Na začiatku by ste mali mliečne huby namáčať 72 hodín a vodu neustále meniť, aby ste sa zbavili škodlivých látok a horkosti. Potom väčšie kúsky nakrájajte na kúsky a položte ich na plech vyložený pergamenom. Teplota sušenia by na začiatku nemala presiahnuť 50 °C. Následne sa teplota môže zvýšiť na 70 °C. Počas procesu nechajte dvierka rúry otvorené. Celkový čas varenia môže trvať 8 až 12 hodín.

Huby môžete tiež zavesiť na suché miesto a sušiť ich prirodzene alebo môžete použiť elektrickú sušičku, ktorá poskytuje 100 % výsledok.

Ako správne olúpať mliečne huby

Ak chcete spracovať a uvariť aromatický čerešňový hrášok, ktorý ste nazbierali, musíte ho očistiť od lesných zvyškov. Na to je potrebné:

1. Očistite ich malým nožom od lístia, zeminy a iných nečistôt a umyte ich.
2. Huby namáčajte 3 dni, pričom ich uchovávajte na chladnom a tmavom mieste a vodu počas celého procesu aspoň štyrikrát vymeňte.
3. Po namočení huby dôkladne očistite zubnou kefkou. Plechy by sa mali olúpať ostrým malým nožom.

Vďaka jednoduchým radám skúsených gazdiniek a hubárov môžete pripraviť huby na solenie bez obáv, že vám hotový pokrm pokazí chuťový zážitok alebo spôsobí škodu.

Ako nasoliť vyhladované huby: Ako ich nasoliť

Nakladané mliečne kohúty sú príjemnou a dobrou vecou. Každá rodina má svoj vlastný osvedčený recept na tento prípravok, pričom tieto recepty majú spoločné pravidlá pre prípravu tohto výrobku. Najprv huby očistite kefkou, aby boli biele a zbavené nečistôt. Potom huby namočte do soľného roztoku, pričom pomer soli by mal byť 10 g na 1 l vody. Potom môžete začať samotný proces solenia. Huby môžete osoliť na niekoľko rôznych spôsobov, buď za studena, alebo za tepla.

Metóda solenia za studena spočíva v solení mliečnych húb vo vrstvách a v solení 2 PL na každú vrstvu. Na vrch položte kôprové dáždniky. Potom sa huby zavesia do pohárov a pridá sa soľný roztok. Spravidla ich uchovávajte v kapronovom viečku a udržiavajte ich v chlade.

V horúcom slanom náleve sa pripraví samostatne a mliečne huby sa v ňom varia 30 minút. Potom ich tiež umyjeme, vložíme do veľkého hrnca, každú vrstvu osolíme a zaťažíme. Takéto huby budú hotové po jednom mesiaci.

V každom prípade rôzne varianty solenia mliečnych húb prospejú telu a dodajú vynikajúcu chuť ruských uhoriek.

Prečo sú po nakladaní horké?

Často sa stáva, že po ochutnaní slaného mliečneho koláča človek pociťuje nepríjemnú horkosť. Dôvodov je niekoľko:

1. Nesprávne čistenie húb, pri ktorom sa neodstránia všetky nečistoty.
2. Nevhodné umiestnenie (napr. pozdĺž diaľnic).
3. Nedostatočný čas namáčania.
4. Nesprávne dodržiavaný proces morenia.
5. Nevhodné podmienky skladovania (napr. teplo alebo slnečné počasie).
6. Doba morenia je krátka (nie skôr ako 30 dní po morení ako 30 dní po morení).

Ak sú huby stále horké, môžete urobiť nasledovné:

1. Pred podávaním hosťom výrobok opláchnite pod studenou tečúcou vodou a pridajte kyslú smotanu.
2. Slaný nálev sceďte, mliečne huby opäť namočte na 48 hodín do studenej vody a potom ich opäť osoľte, pričom množstvo soli zvýšte.

Ako uvariť sušené mliečne huby: Recepty

Kuchári a skúsené gazdinky vedia, že mliečne kohútiky sa dajú nielen nasoliť a naložiť, ale aj pripraviť z nich úžasné pochúťky, ktoré môžu hostí a blízkych určite prekvapiť svojou zaujímavou chuťou.

Kaviár (s paradajkovým pyré)

Zloženie:

• mliečne huby - 2 kg;
• paradajkový pretlak - 0,4 kg;
• kryštálový cukor - 100 g;
• 9% ocot - 80 ml;
• kyselina citrónová - 8 g;
• bobkový list;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Mliečne huby uvarte v osolenej vode s kyselinou citrónovou a potom ich nakrájajte na malé kúsky.
2. Zmiešajte soľ (40 g), kryštálový cukor, paradajkový pretlak a 200 ml vriacej vody (horúcej).
3. Paradajkovú zmes nalejte do húb, pridajte ocot a bobkové listy.
4. Dusíme 10 minút.
5. Hotový výrobok na distribúciu v sklenených nádobách. Poháre sterilizujte približne 30 minút.
6. Zavrite poháre a nechajte ich vychladnúť hore dnom pod dekou.

Polievka

Zloženie:

• mliečne huby;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• maslo na vyprážanie;
• soľ;
• 1 polievková lyžica múky.

Spôsob prípravy:

1. Očistené a namočené mliečne huby ponorte do vriacej vody a rozmixujte ich mixérom.
2. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a opečte na panvici na masle.
3. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte k cibuli.
4. Huby zmiešajte s cibuľou a mrkvou a duste štvrť hodiny.
5. V samostatnej panvici zmiešajte múku s maslom a za stáleho miešania na miernom ohni opražte.
6. Všetky prísady zmiešajte v hrnci a pridajte vodu.
7. Polievku uvarte so soľou.

Ako variť

Predtým, ako začnete variť, mliečne huby dôkladne ošúpte a dobre opláchnite v studenej vode. Potom pridajte studenú vodu a 2 PL soli na každý liter. V tomto roztoku sa majú mliečne kohútiky uchovávať aspoň jednu hodinu (ak sú huby po nasolení, čas sa predlžuje z 24 na 72 hodín). Potom vodu sceďte a mliečne huby vložte do hrnca s čistou vodou a varte 15 minút.

Ako pražiť

Zloženie:

• 0,8 kg mliečnych húb;
• 3 PL kyslej smotany;
• jedna cibuľa
• 2 PL múky;
• 40 ml dezodorizovaného oleja;
• voda;
• mleté korenie;
• soľ.

Spôsob prípravy:

1. Mliečne huby namočte, povarte 30 minút a sceďte v cedníku.
2. Huby obalíme v múke a 10 minút smažíme na oleji.
3. Cibuľu nakrájajte nadrobno a pridajte k hubám, potom zmes restujte ďalšie 3 minúty.
4. Pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie a nechajte variť ešte 1 minútu, potom odstráňte z ohňa.

Mliečne huby nakrájané na kocky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé a môžu sa postarať o zdravie ľudí. Preto sa oplatí uvariť si ho, aby ste potom mohli ochutnať túto nádhernú a liečivú lesnú pochúťku.

Fotografia hríbov mliečnych