Husacie vajcia: zdravotné výhody a kontraindikácie

Príroda sa postarala o to, že rozmnožovanie je pre rastliny a živočíchy jednou z najdôležitejších úloh. Preto sa vo vajciach husí, kurčiat a iných vtákov koncentruje čo najviac užitočných živín, minerálov a stopových prvkov.

Rozdiel medzi husacími a slepačími vajcami

Keď hovoríme o husacích vajciach, na prvý pohľad sa od slepačích líšia veľkosťou (sú 3-4-krát väčšie). Po druhé, sú hustejšie a na rozdiel od slepačích vajec obsahujú viac živín pre telo.

Okrem toho sú husacie vajcia dvakrát bohatšie na cenné mastné kyseliny, ako napríklad omega-3, zatiaľ čo obsah sacharidov je o polovicu nižší, čo poukazuje na hlavné rozdiely medzi týmito produktmi.

Ktoré vajcia sú zdravšie: slepačie alebo husacie

1. Prvým miestom, kde treba začať porovnávať vajcia, je pravdepodobne kalorická hodnota. Husacie vajcia majú takmer 1,5-krát viac kalórií ako slepačie vajcia. Tieto sú preto diétnejším produktom.
2. Druhou, nemenej dôležitou vlastnosťou je množstvo bielkovín v jednom vajci. Aj v tomto prípade sú na prvom mieste husacie vajcia, ktoré obsahujú o niečo viac bielkovín. Táto skutočnosť je pri zostavovaní ponuky veľmi dôležitá.
3. Čo sa týka sacharidov a minerálnych látok, husacie vajcia sú tiež na prvom mieste. Množstvo cholesterolu v husacích a slepačích vajciach je však rovnaké.

Pre záznam: Najvyšší podiel cholesterolu sa nachádza v prepeličích vajciach.

Na záver možno povedať, že husacie vajcia sú o niečo zdravšie ako slepačie.

Zloženie a kalórie

Výživová hodnota každého výrobku je daná zložením užitočných látok, minerálov, makro- a mikroživín.

Energetická hodnota husacích vajec je 185 kcal (na 100 gramov).

Výživová hodnota: Bielkoviny a tuky predstavujú približne 14 g na 100 g výrobku, sacharidy sa prakticky nevyskytujú, ich množstvo sa môže pohybovať od 1 do 2 g.

Predtým, ako prejdeme k opisu prvkov a vitamínov, mali by sme si osobitne všimnúť prítomnosť takého farbiva v žĺtku husacích vajec, ako je luteín. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že ho žiadny ľudský orgán nedokáže syntetizovať. To znamená, že ho môžete získať len konzumáciou potravín, v ktorých sa nachádza. Význam luteínu spočíva v tom, že sa nachádza v sietnici. Jednoducho povedané, jeho množstvo určuje zrakovú ostrosť. Okrem toho je filtrom pre ultrafialové lúče a neumožňuje im pôsobiť na sietnicu a preniknúť do hlbších častí oka. Predchádza tak ochoreniam, ako je šedý zákal alebo dystrofia sietnice.

Husacie vajce obsahuje vitamíny:

1. Vitamín A je pre ľudské telo nevyhnutný prvok, ktorý je zodpovedný za tvorbu niektorých zložitých bielkovín. Podporuje metabolizmus a rast kostí a zubov. Zabezpečuje tiež integritu buniek, ktoré sú zodpovedné za tvorbu slizníc. Vitamín A je antioxidant, čo znamená, že pôsobí proti starnutiu a zabraňuje vzniku zhubných nádorov.
2. Vitamín E je rozpustný v tukoch. Je to antioxidant. Vitamín E chráni ľudský organizmus pred škodlivými účinkami toxínov, jeho nedostatok môže výrazne zhoršiť ľudskú činnosť a viesť k anémii. Tento vitamín sa niekedy nazýva aj "ženský vitamín", pretože má vplyv na omladenie celého tela a odstraňuje suchú pokožku a vlasy.
3. Vitamín D je svojím spôsobom jedinečný. Môže sa prijímať nielen s potravou, ale môže sa vytvárať aj vystavením pokožky slnečnému žiareniu. Jeho hlavnou funkciou je pomáhať pri vstrebávaní fosforu a vápnika, minerálov, ktoré sú základom kostí a zubov. Má tiež pozitívny vplyv na zdravie pokožky a ľudia, ktorí ho majú dostatok, netrpia depresiami a poruchami spánku.
4. Vitamín K objavili vedci pomerne nedávno. Pôvodne sa predpokladalo, že sa podieľa len na zrážaní krvi. V skutočnosti sa však zistilo, že sa podieľa na mnohých dôležitých telesných procesoch. Má napríklad veľký vplyv na funkciu obličiek a pečene, ako aj na vstrebávanie draslíka. Je tiež nevyhnutný pre metabolizmus buniek kostného tkaniva.

Minerály obsiahnuté v husacích vajciach:

1. Fosfor. Je to hlavný stavebný minerál kostného tkaniva a je potrebný aj na tvorbu zubov a nervových buniek. Bez nej nemôžu existovať útvary ako RNA a DNA. Je potrebný na tvorbu a uchovávanie energie a ovplyvňuje aj acidobázickú rovnováhu krvi.
2. Draslík. Druhým najrozšírenejším minerálom je draslík, ktorý je pre telo dôležitý, pretože má pozitívny vplyv na funkciu svalov. Zlepšuje aj funkciu mozgu, pretože uľahčuje prísun kyslíka do mozgu. Okrem toho reguluje obsah vody a soli v telesných bunkách. Nachádza sa prakticky vo všetkých bunkách orgánov a postihuje mäkké tkanivá.
3. Sodík. Jeho užitočné vlastnosti: udržiava koncentráciu krvi, podieľa sa na tvorbe žalúdočnej šťavy, rozširuje cievy, ovplyvňuje funkciu svalov a vylučovanie pankreatických enzýmov. Zároveň normalizuje vodnú bilanciu v tele.
4. Vápnik. Väčšina ľudí ho pozná ako stavebnicu. Áno, to je pravda, ale zohráva úlohu aj v mnohých iných procesoch v tele. Napríklad horčík bez vápnika by nebol schopný zabezpečiť normálne fungovanie ľudského kardiovaskulárneho systému. Okrem toho by bol fosfor bez neho zbytočný na udržanie zdravia kostí. Vápnik môže tiež priamo ovplyvňovať hladinu cholesterolu tým, že blokuje vstrebávanie niektorých tukov v žalúdku.
5. Selén. Hoci je tento minerál vo vysokých dávkach vysoko toxický, je nevyhnutný pre normálny vývoj a životné funkcie. Vedci tvrdia, že v prvom rade zabraňuje vzniku rakovinových buniek a chráni aj pred poškodením DNA. Má tiež pozitívny vplyv na tráviaci trakt a chráni endokrinný a kardiovaskulárny systém.

Okrem uvedených minerálov husacie vajcia obsahujú meď, mangán, železo, zinok a fluorid v menšom množstve.

Na čo sú dobré husacie vajcia

Pre ženy

Keď hovoríme o výhodách husacích vajec pre ženy, je potrebné spomenúť vitamín E, ktorý sa v tomto produkte nachádza vo veľkom množstve. Význam tohto vitamínu pre ženské telo je ťažké preceňovať: je nevyhnutný počas celého života, pretože je zodpovedný za produkciu enzýmov, hormónov a má priamy vplyv na omladenie a zdravý vzhľad. Treba povedať, že úloha vitamínu E je taká veľká, že sa vyrába ako liek a je súčasťou vitamínových komplexov a kozmetiky.

Výhody pre ženy:

1. Vitamín E chráni bunky tela pred deštrukciou a degradáciou, čo znamená, že bráni starnutiu organizmu ako celku. Pre ženy je tento vitamín dôležitý, pretože má komplexný účinok na štruktúru vlasov, posilňuje ich od korienkov až po končeky, takže sú husté, silné a jemné, jedným slovom krásne. Rovnaké postupy sa vzťahujú aj na nechty; vitamín E ich posilňuje a podporuje ich normálny rast.
2. Konzumácia produktov obsahujúcich dostatočné množstvo vitamínu E tiež pomáha normalizovať elasticitu pokožky. Výsledkom je menej zápalov a rany a mikroporanenia sa hojia oveľa rýchlejšie.
3. Pravidelná konzumácia husacích vajec, ktoré obsahujú dostatočné množstvo vitamínu E, zlepšuje stav charakteristický pre PMS. Zmierňuje sa napríklad bolesť prsníkov, mizne únava, výkyvy nálad a opuchy.
4. Keďže vitamín E ovplyvňuje vaječníky a produkciu estrogénu, má pozitívny vplyv na pohodu v menopauze. Ženy po štyridsiatke by mali namiesto slepačích vajec určite konzumovať husacie.

Pre mužov

Husacie vajcia sú obzvlášť vhodné pre mužov kvôli vysokému obsahu vitamínu K. Po 40. roku života sa u väčšiny mužov vyskytujú kardiovaskulárne problémy a súvisiace ochorenia, ktoré môžu viesť k pomerne vážnym následkom vrátane smrti.

Draslík sa priamo podieľa na práci všetkých svalov, jeho nedostatok znamená nedostatok energie, a teda neúplné plnenie úloh. Jeho absencia tak môže viesť k čiastočnému alebo úplnému ochrnutiu.

Ak ste tehotná

Výživa nastávajúcej matky je veľmi dôležitá, pretože to, čo zje, vyživuje budúce dieťa. Preto je dôležitá vyvážená strava, ktorá by mala obsahovať produkty, ktoré sú prospešné pre vývoj plodu a nemajú žiadne negatívne účinky. Husacie vajcia sú bohaté na živiny a minerály.

Dôležité! WHO považuje vaječný bielok za referenčný produkt z hľadiska obsahu aminokyselín. Vajíčka sa preto môžu nielen konzumovať, ale mali by sa aj jesť. Vďaka prítomnosti mastných kyselín sa tuk v husacích vajciach dobre vstrebáva a nie je pre telo škodlivý.

Husacie vajcia obsahujú aj prvky, ktoré pomáhajú rozvoju mozgu a nervového systému dieťaťa.

Pri dojčení

Vzhľadom na vysoké riziko alergie dieťaťa na vtáčie bielkoviny sa pri dojčení odporúča konzumovať husacie vajcia veľmi opatrne. Tradičná múdrosť však hovorí, že počas dojčenia je potrebné jesť vajcia, preto by ste sa v tomto prípade mali riadiť zdravým rozumom a radami svojho lekára.

Prečo je pri dojčení také dôležité jesť husacie vajcia:

1. 1 vajce obsahuje približne 10-20 % dennej potreby bielkovín.
2. Vaječný proteín je referenčný, telo ho absorbuje takmer na 100 %.
3. Selén obsiahnutý vo vajíčkach pomáha zotaviť sa po pôrode.
4. Aminokyseliny pomáhajú regenerovať svaly a pokožku.

Husacie vajce obsahuje aj cholín a niacín. Prvá látka je schopná odstraňovať rôzne toxíny z pečene a podieľa sa na tvorbe mastných kyselín v tele. Niacín má pozitívny vplyv na činnosť mozgu - znižuje únavu a zlepšuje náladu.

Čo by ste mali vedieť o konzumácii vajec počas dojčenia:

1. Vajcia by sa mali do stravy mamičky zaradiť najskôr mesiac po pôrode.
2. Je potrebné začať s 1/3 vajíčka, celkové množstvo za týždeň by nemalo presiahnuť 3 vajíčka.
3. Počas tohto obdobia by sa nemali konzumovať surové husacie vajcia.

Pre deti

Užitočnosť husacích vajec pre deti je legendárna, pretože obsahujú veľké množstvo dôležitých vitamínov, ako aj minerálov dôležitých pre rast a správny vývoj: fosfor, vápnik, draslík a železo. Koncentrácia v husacích vajciach je v porovnaní so slepačími vajcami obrovská (2-5-krát vyššia), a preto sú dôležitou súčasťou detského jedálnička.

Zoštíhlenie

Husacie vajcia sa pri chudnutí nielenže môžu, ale aj musia jesť, ale je dôležité dodržiavať normu. Husacie vajcia, podobne ako slepačie vajcia, sa považujú za diétne výrobky, pretože majú nízky obsah kalórií. Vajcia majú tiež jedinečné bielkoviny, ktoré sú pre telo takmer úplne stráviteľné, čo je dôležité pre diétnu stravu. Užitočné vitamíny a minerály normalizujú jeho funkciu.

Hoci vajcia majú vysoký obsah cholesterolu, obsahujú aj látky, ktoré zabraňujú jeho vstrebávaniu v tele.

Existuje mnoho diét, ktorých súčasťou sú vajcia. Faktom je, že neobsahujú takmer žiadne sacharidy, ktoré sú zdrojom energie, takže telo začne spaľovať uložený tuk.

Použitie husacích vajec v kozmetológii

Vďaka prospešným látkam v husacích vajciach sa používajú aj na kozmetické účely, zvyčajne na prípravu rôznych masiek. Dodávajú pokožke zdravý vzhľad, normalizujú rovnováhu tekutín a dodávajú jej pružnosť.

Niekoľko jednoduchých receptov na masky z husacích vajec.

Maska na mastnú a problematickú pleť
Pripravte si husací bielok a čerstvú uhorku.

1. Uhorku pomeľte v mixéri, kým nezískate kašu.
2. Zmiešajte s bielkom do hladka.

Zmes naneste na tvár a nechajte pôsobiť 15-25 minút. Keď zaschne, odstráňte zmes rukami a umyte ju teplou vodou.

Maska proti vráskam
Na prípravu je potrebná želatína a husací bielok.

1. Na 5 g želatíny pridajte 2 PL vriacej vody a počkajte, kým sa granule rozpustia.
2. Bielok vyšľahajte do peny.
3. Rozpustenú želatínu a vyšľahaný bielok zmiešajte.

Výslednú masku naneste na tvár a nechajte pôsobiť 40 minút, potom ju opláchnite teplou vodou pomocou mäkkej hubky.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Husacie vajcia môžu človeku výrazne uškodiť len vtedy, ak sa konzumujú surové alebo nesprávne tepelne upravené. Inak je celkom zdravý a bezpečný.

Husacie vajcia by nemali konzumovať osoby s precitlivenosťou alebo alergiou na vtáčie bielkoviny. Tiež by ich nemali jesť malé deti. Husacie vajcia by sa mali zavádzať do stravy detí po 7. roku života, pretože reakcia nezrelého organizmu na túto potravinu môže byť nepredvídateľná.

Ako správne skladovať husacie vajcia

Husacie vajcia nie sú ľahko dostupné, pretože sa musia skladovať v špeciálnych podmienkach. Doma ich môžete skladovať v chladničke pri teplote 2 °C a relatívnej vlhkosti 70-80 %. Nezabudnite tiež, že husi sú prenášačmi rôznych chorôb.

Ako variť husacie vajcia

Ako vyprážať

Problémom pri varení husacích vajec je žĺtok, v ktorom sa môžu nachádzať baktérie salmonely. Preto sa nesmú pripravovať miešané vajíčka, pretože žĺtok nie je dostatočne tepelne spracovaný a baktérie sa môžu dostať do tela s jedlom a spôsobiť ochorenie. V tomto prípade by sa na prípravu omelety mali použiť husacie vajcia.

Omeleta z husacích vajec
Na prípravu omelety budete potrebovať:

• Husacie vajce - 1 vajce.
• Mlieko - 50 ml.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Soľ a korenie - podľa chuti.
• Olivový olej.

1. Cibuľu najprv opečte na olivovom oleji dozlatista.
2. Vajcia a mlieko šľahajte do peny. Dochuťte soľou a korením.
3. Keď je cibuľa hotová, nalejte do panvice rozšľahané vajce, prikryte ju a varte 6-8 minút na miernom ohni.

Ako variť

Kvôli nebezpečenstvu salmonely sa odporúča variť husacie vajcia o niečo dlhšie ako slepačie: približne 25-30 minút. Varené husacie vajcia sú dobré na trávenie a odporúča sa jesť ich s chlebom alebo šalátom a so suchým červeným vínom. Na rozdiel od vyprážaných husacích vajec nemajú varené husacie vajcia charakteristickú chuť. Preto sa častejšie varia ako vyprážajú.

Môžeme jesť surové husacie vajcia?

Odpoveď na túto otázku je kategoricky nie! Husi nie sú čisté vtáky, navyše prenášajú množstvo chorôb a infekcií, ktoré prenikajú do vajec cez škrupinu a nie je možné sa ich zbaviť inak ako tepelnou úpravou.

Konzumácia surových husacích vajec môže mať pre organizmus vážne následky, preto by sa v tejto forme nemali konzumovať!

Fotografia husacích vajec