Kaviár z chobotníc: prečo je užitočný a dá sa jesť?

Planéta Zem skutočne prekvapuje ľudstvo svojou prírodnou rozmanitosťou. Príroda nám tak ukázala jedného naozaj nezvyčajného a zároveň kuriózneho tvora - chobotnicu. Tento hlavonožec má veľmi nezvyčajnú stavbu. Chobotnica má však jednu zaujímavú schopnosť - rozmnožuje sa vajíčkami. A ľudia sa často pýtajú - môžete jesť jeho kaviár?

Čo je kaviár z chobotnice

Keď rozrežete mäkkýša, napríklad kalmára (či už je zmrazený alebo nie), môžete v jeho bruchu nájsť nezvyčajnú masu drobných častíc. Takto sa nazývajú ikry chobotníc. Tento produkt má veľmi užitočné vlastnosti, je plný rôznych mikroprvkov a jedinečnej chuti. A hoci sa táto zlatistá zmes často neustále vyhadzuje, v skutočnosti je z nej možné pripraviť mnoho chutných pochúťok. Avšak štipľavá, špecifická, mierne horká príchuť kaviáru nemusí vyhovovať každému labužníkovi.

Ako výrobok vyzerá

Čo sa týka vzhľadu, má nezvyčajný vzhľad: nepodobá sa žiadnemu kaviáru, ktorý sa vyskytuje u rýb. Dalo by sa dokonca povedať, že kaviár sa veľmi podobá na slepačie vajce - ovál na vrchu je viac pretiahnutý. "Výrobný proces" je však dosť nezvyčajný. Keď nastane obdobie párenia, samec odovzdá samičke vrecúško so spermatoforom. Pritom môže dosiahnuť veľkosť približne jeden meter. Práve túto látku si niektorí zamieňajú s vajíčkami.

Vajíčka chobotníc majú ružovo-béžovú farbu. Je mierne priesvitný a na slnku sa krásne leskne. Môže byť podobný rybím ikrám. Preto sa často prirovnáva k rybej kaši.

Aká je užitočnosť kaviáru chobotníc

Tento produkt nemá vďaka svojim výnimočným vlastnostiam obdoby. Zloženie vitamínov, stopových prvkov a minerálov tohto výrobku nemá obdobu. Obsahuje tiež mimoriadne nízke percento kalórií. Je to skvelá pochúťka pre každého, kto si počas dňa stráži príjem kalórií. Tento výrobok má dokonca vlastnosti, ktoré sú charakteristické pre rybie výrobky.

Obsah vajec je bohatý na jód, ktorý je pre ľudský organizmus veľmi dôležitý. Zlepšuje pamäť, stabilizuje ľudské hormonálne pozadie.

Na základe vyššie opísaných prospešných vlastností, obsahu minerálnych látok a podobne v tejto pochúťke môžeme s istotou povedať: vajíčka kalamárov nielenže môžeme, ale niekedy jednoducho musíme zaradiť do ľudskej stravy.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Kaviár z chobotníc ako taký nemôže byť škodlivý. Pokiaľ človek nemá individuálnu neznášanlivosť na morské plody. A keďže túto skutočnosť pozná, zvyčajne sa ich používaniu v strave jednoducho vyhýba.

Ako správne vybrať a skladovať výrobok

Samička chobotnice môže mať vajíčka len raz za život. Po vyliahnutí mláďat chobotnica jednoducho uhynie. Kalamáre alebo kalamárové vajíčka nájdete v špeciálnych obchodoch s rybami.

Táto zložka sa zvyčajne získava pomocou špeciálne vyškolených ľudí. Je to preto, lebo samička chobotnice spoľahlivo chráni svoje klbko pre vajíčka.

Po vylisovaní sa vajcia vákuovo zabalia. Tento postup zabraňuje prenikaniu rôznych baktérií do výrobku a udržuje ho dlho čerstvý.

Dôležité! Niekedy môže mať kaviár belavý odtieň. To je pre ňu normálne. Prítomnosť žltej farby v kaviári však naznačuje, že nie je čerstvý.

Na dlhodobé skladovanie sa kaviár jednoducho nasolí do pohárov. Je však dôležité pamätať na jednu vec: čím dlhšie plánujete skladovať lastúrniky, tým viac ich musíte držať v slanom náleve.

Ako nádoba na skladovanie sa za najlepšiu považuje jednoduchá sklenená nádoba s priehľadnými stenami.

Dôležité: Ak si vyberiete mŕtvolu na vlastnú päsť, jednoducho mrazené kalamáre pretrepte. Ak sú mäkkýše zlepené, boli porušené podmienky skladovania a prepravy. Povlak, ktorý pokrýva celé telo chobotnice, musí mať najčistejší biely odtieň.

Ako správne pripraviť kaviár z kalmára: recepty

Pri varení sa používa len telo a chápadlá. Samotné mäso sa dá kúpiť vo varenej, sušenej alebo nakladanej forme. Mäso tohto tvora môže ľahko nahradiť kuracie, morčacie alebo dokonca hovädzie mäso.

Aj keď sa ikry nikdy predtým nejedli, neznamená to, že sa z nich nedá nič pripraviť. Naopak, chuť výrobku vás môže výrazne prekvapiť. Je však dôležité, aby ste to nepokazili. Tu je niekoľko jednoduchých, ale chutných receptov na kaviár:

Kaviár z chobotníc pečený v rúre

Na jeho prípravu potrebujete:

• Samotný kaviár;
• dve polievkové lyžice olivového alebo slnečnicového oleja;
• trochu citrónovej šťavy a korenia;
• niekoľko lyžíc bieleho vína.

Kaviár sa dôkladne umyje a potom sa marinuje v citrónovej šťave (asi 5 minút). Medzitým sa pripraví zmes oleja, soli a korenia (je to marináda na pečenie). Kaviár sa teraz potrie omáčkou, položí na plech a pokvapká bielym vínom. Potom pečte na miernom ohni 18 minút.

Chobotnicový koláč

Potrebné produkty:

• 750 gramov ikier zo škeblí;
• pár vajec;
• dva krajce chleba alebo päť polievkových lyžíc strúhanky;
• citrónovej šťavy;
• olej na vymastenie foriem;
• 1 polievková lyžica sardelovej pasty;
• zemiaková kaša - 250 gramov;
• korenie na dochutenie.

Kaviár varte vo vriacej vode približne 10 minút. Zmiešajte všetky ostatné prísady okrem zemiakovej kaše a vložte ich do vymastenej formy. Navrch dajte zemiakovú kašu a celé to pečte v rúre asi pol hodiny pri strednej teplote.

Tip! Kaviár sa môže pridávať do rôznych rybích šalátov. Dôležité je však pamätať na to, že nesmie prekrývať chuť ostatných zložiek. Musí to byť zosilňovač. Kaviár by mal zafarbiť a zvýrazniť chuť.

Chobotnica zrazy s vajíčkami

Potrebné ingrediencie:

• 1 kilogram mrazených mušlí;
• korenie na dochutenie;
• cibuľa - 1 ks;
• slepačie vajcia - 3 ks;
• malé množstvo zelene;
• maslo.

Proces varenia
Ak chcete vytvoriť cesto, mäso z morských živočíchov pomeľte na mäsovom mlynčeku. Cibuľa sa opečie na masle dozlatista a zmieša sa s mäsom. Potom sa pridá korenie a soľ. Potom sa všetky slepačie vajcia uvaria, olúpajú, nakrájajú nadrobno a osolia. Bylinky sa nasekajú a pridajú k vajíčkam.

Zo zmesi mäsa a cibule sa vytvoria akési mäsové guľky, do stredu sa dá vaječná náplň a potom sa vytvarujú ravioly. Posledným krokom je opečenie bôčika zo všetkých strán dozlatista. To všetko sa robí na miernom ohni a s pridaním masla.

Ikry chobotníc ako náplň do zemiakových placiek

Na prípravu tohto receptu je potrebné len dôkladne umyť samotný kaviár a roztlačiť ho v mažiari (na rozdrvenie stačí obyčajná polievková lyžica) a na chvíľu odložiť. Potom sa vezme malé množstvo hlavnej zložky (asi tridsať gramov), zemiaková kaša (musíte vziať asi päť kusov), jedna cibuľa a niektoré bylinky. Všetko sa premieša a pridá sa strúhanka. Pripravenú plnku vložte do samotných placiek a vyprážajte na oleji.

Kalamáre + kaviár

Existuje aj mnoho receptov na prípravu samotných mušlí a ich kaviáru.

Zoznam potrebných zložiek:

• akékoľvek cestoviny;
• približne 400 gramov kalamárov;
• 2 paradajky;
• 2 až 3 strúčiky cesnaku;
• päť lyžíc olivového oleja;
• pár štipiek provensálskych byliniek;
• citrónovej šťavy;
• soľ a korenie.

Spôsob varenia
Jatočné telá by sa mali rozmraziť, dôkladne umyť, vypitvať a nakrájať na kolieska. Na sporák dajte panvicu s 2,5 litrami vody, pridajte lyžicu oleja a štipku soli. Potom pridajte cestoviny a za stáleho miešania ich varte, kým nie sú úplne uvarené. Teraz je potrebné cestoviny opláchnuť. Používajú sa paradajky: umyjú sa, olúpajú a nastrúhajú. Potom vezmite panvicu a rozohrejte ju na plameni s trochou oleja. Potom sa nasypú paradajky, premiešajú sa a minútu sa smažia. Potom k paradajkám pridajte kalamáre a smažte ich ešte minútu. Cesnak ošúpeme, rozdrvíme a zmiešame s obsahom panvice. Potom posypte bylinkami a zalejte citrónovou šťavou. Nakoniec všetko ešte minútu podusíme. Cestoviny zmiešajte s kalamármi a podávajte. Ak chcete, môžete hotové cestoviny posypať strúhaným syrom (najlepšie parmezánom alebo inými tvrdými druhmi).

Môžem nasoliť kaviár?

Nielenže môžete, ale je to aj potrebné. Čím dlhšie je kaviár v soli, tým je bohatší a zaujímavejší. Takúto soľ si môžete natrieť na sendvič a zjesť. Ak chcete kaviár nasoliť, vložte ho do misky a posypte soľou. Potom ho treba na 2-3 dni uložiť do chladničky, aby sa lepšie prejavili všetky chuťové spektrá.