Morčacie vajcia: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Morčacie vajcia nepatria k najobľúbenejším potravinovým produktom, pretože tento vták sa často chová len na produkciu mäsa. Takáto pochúťka sa v bežných obchodoch s potravinami vyskytuje veľmi zriedkavo, pretože dopyt po nej je pomerne nízky.

Možno práve preto väčšina ľudí nevie, že morčacie vajcia nemajú vôbec nižšiu výživovú hodnotu ako vedľajšie produkty z kurčiat. Takáto diétna liečba je potrebná najmä pre ľudí trpiacich anémiou a podváhou. V kuchyni sa vajcia tejto odrody používajú na rovnaké účely ako vajcia iných druhov vtákov.

Vzhľadovo sa morčacie vajce podobá slepačiemu vajcu. Napriek tomu je však veľmi zriedkavo súčasťou ľudskej stravy, pretože je ťažké nájsť ho na trhoch, ale aj keď sa vám podarí stretnúť sa s takýmto produktom, cena bude vysoká. V súčasnosti takýto vzácny produkt priťahuje veľkú pozornosť, preto by ste sa mali oboznámiť s užitočnými a nebezpečnými vlastnosťami vajec.

Ako vyzerajú morčacie vajcia

Morčacie vajce je o niečo väčšie ako jeho kuracie náprotivok. Hmotnosť stredne veľkého moriaka je 70-75 g. Je ovplyvnená vekom jedincov. Napríklad mladé morky znášajú menšie vajcia. Škrupina výrobku má svetlú farbu s početnými škvrnami. V tomto prípade všetko závisí aj od veku morky, čím je samica staršia, tým je farba škrupiny bohatšia. Povrch pochúťky je pórovitý, ale zároveň pomerne hustý.

Je veľmi ťažké nájsť ho v obchode a zvyčajne je možné ho kúpiť len vo farmárskom obchode. Je to spôsobené obľúbenosťou samotného hydinového mäsa. Na predaj sú často len vajcia, ktoré boli zozbierané počas jesennej znášky, pretože odchov hydiny v zime je veľmi náročný. Počas celej sezóny znáša jeden jedinec približne 20 vajíčok. Neexistuje spôsob, ako zvýšiť výrobu tohto výrobku, takže má vysoké náklady.

Ako sa líšia od kurčiat

Z hľadiska chuti nie sú výrobky z morčacieho mäsa horšie ako výrobky z kuracieho mäsa. Morčacie vajcia sa nevyznačujú osobitnou, špecifickou vôňou a chuťou. Niektorí gurmáni však tvrdia, že medzi týmito odrodami je mierny rozdiel v chuti.

Pokiaľ ide o vonkajšie ukazovatele, morčacie výrobky sú väčšie, majú škvrnitý, voľný a zároveň hustý obal.

Zloženie a kalórie

Zaujímavé je, že zloženie vajíčka priamo závisí od ročného obdobia jeho prijatia. Napríklad vajcia zbierané začiatkom leta majú vyváženejšie zloženie, pretože hlavnou potravou vtákov je zelená tráva.

Morčacie vajce obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré stimulujú CNS a mozog, A, ktorý je nevyhnutný pre zdravie pokožky, E, D. Okrem toho tento produkt obsahuje kobalt, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu krvi a enzýmov prospešných pre pečeň a CNS.

Vo vedľajších produktoch z morčacieho mäsa sa nachádza aj jód, ktorý zabezpečuje rast a normálny metabolizmus. Látka ako chlorid sodný zabezpečuje rovnováhu medzi kyslým a zásaditým prostredím. Meď sa podieľa na metabolizme bielkovín a stimuluje vývoj kostí. Vápnik je potrebný pre pevnosť kostry a zinok je nevyhnutný pre zdravie silnejšieho pohlavia. Mangán obnovuje činnosť pohlavných žliaz a podieľa sa aj na syntéze krvi.

V morčacích vajciach sa nachádza aj draslík, ktorý chráni pred neuralgiou, železo, ktoré zásobuje bunky kyslíkom, horčík, ktorý zmierňuje únavu a odstraňuje problémy so spánkom. Fosfor zabezpečuje pevnosť pohybového aparátu a stabilizuje vylučovací systém. Selén sa podieľa na syntéze hormónov štítnej žľazy a na metabolizme látok. Okrem toho táto látka posilňuje imunitný systém.

Morčacie vajcia sú pomerne kalorickým vedľajším produktom. V jednom vajíčku je teda koncentrovaných viac ako 170 kcal.

Výhody morčacích vajec

Spoločné výhody

Vyvážený a obohatený o cenné prvky umožňuje priradiť morčacie vajce k produktom, ktoré prispievajú k zlepšeniu obranyschopnosti organizmu, posilňujú nechtové platničky, vlákna, obnovujú normálny metabolizmus. Okrem toho je tento vedľajší produkt skvelý pre ľudí náchylných na alergické reakcie. Stojí za zmienku, že tento druh vaječnej škrupiny sa používa na liečbu a prevenciu patologických stavov kostí. Dôvodom je vysoká koncentrácia vápnika.

Dôsledná konzumácia morčacích vajec môže zlepšiť pamäť, odstrániť problémy so spánkom a zbaviť sa bolestí hlavy, ktorých príčinou je dysfunkcia CNS a mozgu.

Pri ochoreniach tráviaceho traktu lekári odporúčajú zaradiť túto zložku do jedálnička, aj keď sa vyznačuje vysokou hladinou cholesterolu.

Vďaka vysokému obsahu bielkovín a minerálov je pre telo dobre stráviteľný, preto je vhodný pre športovcov, ktorí potrebujú budovať svalovú hmotu.

Pre starších ľudí je vedľajší produkt z morky užitočný ako profylaktický prostriedok pre osoby náchylné na aterosklerózu.

Pokiaľ ide o stravovacie vlastnosti, názory sa líšia. Niektorí sa domnievajú, že morčacie vajcia by sa rozhodne mali zaradiť do jedálneho lístka ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy. Niektorí ľudia sa domnievajú, že kvôli vysokému obsahu tuku a príliš nízkemu obsahu sacharidov ho nemožno považovať za diétnu potravinu.

Ako už bolo spomenuté, výrobok je hypoalergénny, a preto ho môžu bez obáv používať malé deti a budúce matky. Vzhľadom na vysoký obsah vápnika sú morčacie vajcia určené pre deti do 12 mesiacov ako prevencia krivice. Okrem toho táto pochúťka zabezpečuje rast dieťaťa. Túto pochúťku podávajte deťom 2-3-krát mesačne.

Z hľadiska výživovej hodnoty je tento druh na treťom mieste po prepeličích a perličích vajciach. Preto sú tieto vajcia vynikajúce na zahnanie silného hladu.

V prípade ochorení tráviaceho traktu výrobok pomáha normalizovať činnosť čriev, obnovuje trávenie a chráni pred vznikom zápalu. Neustále pridávanie tohto pokrmu do stravy obnovuje normálny metabolizmus.

Pre ženy

Prípravok sa odporúča na použitie u slabšieho pohlavia, pretože normalizuje metabolizmus a obnovuje činnosť CNS. Zlepšuje pamäť, odstraňuje problémy so spánkom a posilňuje imunitný systém. Ďalšou dôležitou vlastnosťou morčacích vajec pre zdravie žien je, že umožňujú posilniť zubnú sklovinu, nechty a vrátiť zdravie a silu vlasom, pričom je známe, že ženy sú na tieto problémy náchylnejšie.

Pochúťka je vhodná aj pre ľudí trpiacich anémiou. Prítomnosť železa v zložení tejto pochúťky vám umožní vyrovnať sa s takýmto stavom. Veď dievčatá počas menštruácie strácajú dostatočné množstvo krvi, čo môže v niektorých prípadoch vyvolať anémiu. Keď potrebujete vyriešiť problém s chudnutím, odporúča sa jesť aj morčacie vajcia.

Pre mužov

Vďaka vysokému obsahu bielkovín vo vajciach ich môžu športovci využívať na naberanie svalovej hmoty. Kulturisti si zvyčajne pripravujú jedlo na celý deň vopred a berú si ho so sebou všade, kam idú, aby nenarušili svoj stravovací režim. Pritom musia jesť malé porcie jedla každé 2-3 hodiny. Morčacie vajcia môžete na takúto desiatu použiť bez problémov, ak ich predtým uvaríte.

Treba tiež poznamenať, že výrobok obsahuje zinok, ktorý je nevyhnutný na podporu mužského zdravia. Zloženie, ktoré obsahuje vitamíny a minerály, umožňuje príslušníkom silnejšieho pohlavia posilniť imunitný systém a udržať zdravie kostí.

Tehotenstvo

Tehotenstvo je obdobím, keď ženské telo potrebuje najmä vitamíny a iné prospešné látky. To platí aj pre železo, pretože táto zložka má schopnosť syntetizovať krv, ktorej je potrebné dvakrát viac. Preto by strava budúcej matky mala obsahovať potraviny, ktoré obsahujú optimálne množstvo železa. Okrem toho morčacie vajce obsahuje kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy aj ženy, ktoré sa chystajú stať matkami. Zabezpečuje správne formovanie plodu.

Pri dojčení

Počas dojčenia dieťaťa je povolené konzumovať morčacie semenníky. Sú obdarené mnohými prospešnými látkami, ktoré majú priaznivý účinok na organizmus. Vo vajíčku sa teda koncentruje veľa vitamínov skupiny B, ktoré majú pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému.

Je známe, že počas dojčenia sa žena obmedzuje na väčšinu známych potravín, pretože môžu poškodiť dieťa. Pokiaľ ide o morčacie vajcia, tie u dieťaťa nevyvolávajú alergické reakcie.

Pre deti

Vďaka tomu, že výrobok je hypoalergénny, sa nemusíte obávať, že by ste ho mohli zaviesť deťom. Zároveň by však deti mali vedieť, že by sa nemali jesť surové, inak by mohli poškodiť detský organizmus.

Napriek tomu existujú niektoré individuálne obmedzenia, takže pred zavedením takejto pochúťky do detskej stravy by sa mal poradiť s odborníkom. Dieťa do jedného roka by malo dostávať aspoň 1 vajce týždenne, pretože obsahuje vápnik, ktorý je určený na posilnenie kostí. Konzumácia tejto pochúťky je tiež výbornou prevenciou krivice, pretože obsahuje vitamín D. Nemali by ste však svojmu dieťaťu pripravovať morčacie vajíčko každý deň, pretože môže dôjsť k predávkovaniu vápnikom, čo je tiež nebezpečné pre zdravie.

Pri chudnutí

Ako bolo uvedené vyššie, stále sa diskutuje o tom, či je tento produkt diétny alebo nie. Väčšina ľudí sa však domnieva, že morčacie vajcia by sa nemali konzumovať, ak máte nadváhu. Je to spôsobené tým, že má pomerne vysokú kalorickú hodnotu, takže jeho pravidelná konzumácia môže viesť k priberaniu kilogramov.

Takýto výrobok by ste nemali zaraďovať do ponuky veľmi často. Na nasýtenie tela potrebnými látkami bez toho, aby sme mu uškodili, stačí zjesť vajíčko niekoľkokrát týždenne.

Kozmetické aplikácie

Vajíčko sa často používa na výrobu domácich masiek a na výrobu rôznych prípravkov na pleť a vlasy. Vlastnosti takejto kozmetiky sú vhodné pre akýkoľvek typ pokožky v závislosti od toho, aké ďalšie zložky obsahuje. V profesionálnej kozmetológii sa nezanedbáva ani morčacie vajce. Na jej základe sa odporúča pripravovať hydratačné a vyživujúce zmesi.

Napríklad maska pozostávajúca len z dvoch zložiek je vhodná pre suchú pleť. Zmiešajte žĺtok a trochu smotany. Výslednú zmes naneste na očistenú tvár a nechajte pôsobiť približne 15 minút. Opláchnite studenou vodou.

Na mastnú pleť sa hodí maska, ktorá sa vyrába zmiešaním vaječného bielka a ílu. Táto maska by mala pôsobiť 15-20 minút a potom ju opláchnite studenou vodou.

Zmes morčacieho žĺtka a olivového oleja má omladzujúci účinok. Naneste na vyčistenú pleť a nechajte pôsobiť približne 20 minút, potom odstráňte pomocou papierového obrúska.

Na zjemnenie pokožky si môžete pripraviť prostriedok pozostávajúci z vaječného žĺtka a prírodného medu.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Napriek mnohým zdravotným benefitom sa tejto pochúťke treba vyhýbať. Tento produkt môže byť nebezpečný napríklad vtedy, ak má človek problémy s absorpciou bielkovín. Aj morčacie vajcia sú kontraindikované u pacientov s ochorením pečene a obličiek. Existuje individuálna neznášanlivosť zložiek výrobku, alergické reakcie. Pri zvýšenej hladine cholesterolu by sa takáto pochúťka mala z jedálnička vylúčiť.

Okrem toho by ste sa mali zdržať konzumácie surových vajec, pokiaľ to nie je zdravotne indikované.

Je potrebné pripomenúť, že vajcia sú často príčinou salmonelózy. Preto by ste mali takéto výrobky kupovať len na overených miestach.

Ako si vybrať a uložiť

Hydinové vajcia sú drahé a niekedy je ťažké ich zohnať, preto je potrebné preskúmať kritériá kvality, aby ste vynaložené peniaze neľutovali.

V prvom rade sa treba pozrieť zvonku. Škrupina by mala byť čistá, bez nečistôt, nemalo by na nej byť prilepené perie. Vajíčko nesmie mať žiadne preliačiny a iné stopy mechanického poškodenia.

Ďalej venujte pozornosť vôni výrobku. Ak nie je cítiť žiadny zápach, vajce je dobré. Takéto výrobky by nemali vydávať nepríjemnú vôňu alebo zápach cudzích výrobkov. Morčacie vajcia sa vyznačujú pomerne voľnou škrupinou, ktorá môže absorbovať akúkoľvek arómu. Potom vajce pretrepte. Žĺtok by pritom nemal byť nadýchaný.

Posledné kritérium hodnotenia kvality sa vykonáva doma, pred priamym použitím. Vajíčko sa musí pred použitím ponoriť do nádoby s vodou. Ak je čerstvé, klesne na dno takmer okamžite. Ak je zhnité, vypláva na povrch alebo stojí uprostred panvice.

Treba poznamenať, že najlepšie obdobie na nákup morčacích vnútorností je od marca do júna. Koncom novembra a v zime už vtáky neznášajú.

Čerstvé vajcia sa môžu skladovať v chladničke najviac tri týždne. Najlepšie je však spotrebovať ich čo najskôr. Pri ich skladovaní ich neukladajte na police, ktoré obsahujú potraviny s výraznou chuťou, ako sú napríklad klobásy alebo ryby. Povrch vajíčka je voľný a absorbuje všetky pachy. Ak sa žĺtky nespotrebujú počas varenia, môžete ich vložiť do nádoby s chladnou vodou. V tejto forme si zachovajú svoju užitočnosť ešte dva dni.

Ako variť morčacie vajcia: recepty

Túto pochúťku si môžete vychutnať až po jej tepelnej úprave. Pred varením vajcia dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Najlepšie to urobíte pomocou štetca. Potom vložte vajcia do misky, zalejte ich studenou vodou a postavte na stredný oheň. V tomto okamihu je potrebné vodu osoliť. To sa robí preto, aby sa na škrupinách neobjavili žiadne trhliny.

Morčacie vajcia varte 6 až 15 minút. Všetko závisí od konzistencie žĺtka. Po uplynutí potrebného času vložte vajcia na niekoľko minút do studenej vody, aby sa škrupina dala ľahšie odlepiť.

Existuje tiež mnoho rôznych receptov na varenie s pridaním tejto pochúťky. Môžete si s nimi napríklad pripraviť zdravé a výživné raňajky. V prípade potreby je možné niektoré zložky nahradiť. Príprava takéhoto pokrmu si vyžaduje veľmi málo času.

Potrebujete 3 stredne veľké vajcia, 100 g bravčovej masti alebo slaniny, 2 paradajky, 60 g cibule, soľ a korenie podľa chuti. Ak sa v recepte používa bravčová masť, pripravte ju najprv tak, že ju zbavíte prebytočnej soli a nakrájate na stredne hrubé plátky. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na plátky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na polkruhy.

Potom rozbijeme morčacie vajcia do misky, osolíme a vyšľaháme. Potom na rozohriatej panvici zľahka opečte masť, kým sa nezačne uvoľňovať tuk. Ak sa táto zložka prevarí, bude tvrdá a nebude vôbec chutná. Teraz pridajte cibuľu a smažte ju, kým nezíska zlatistú farbu. Ďalšou ingredienciou, ktorá sa pridá na panvicu, sú paradajky. Všetky prísady za stáleho miešania minútu smažte na vysokom ohni. Potom prilejte vyšľahanú vaječnú zmes. Prikryte panvicu pokrievkou a mierne znížte teplotu. Keď je omeleta pevná, môžete ju zložiť z variča. Podávajte s čerstvými bylinkami a korením.

Je známy aj iný spôsob prípravy týchto vajec. Môžete z nich pripraviť chutné predjedlo s tvrdým syrom. Potrebujete na to 6 stredne veľkých vajec, 30 g cibule, 40 g masla, 60 g vlašských orechov, 25 prúžkov slaniny, 100 g kyslej smotany, 180 g tvrdého syra, 3 PL olivového oleja, niekoľko strúčikov cesnaku, malé množstvo muškátového orieška, čerstvé bylinky, soľ a korenie podľa chuti.

Začnite varením vajec. Potom ich prekrojte na polovicu a vložte do formy. Nakrájajte cibuľu a cesnak a trochu ich opečte na olivovom oleji. Potom vmiešajte soľ, muškátový oriešok, nové korenie a kyslú smotanu. Potom nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Slaninu nakrájajte na kocky a spolu so syrom ju vložte na plech. Zalejeme omáčkou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pokrm podávajte s bylinkami a vlašskými orechmi.

Môžu sa morčacie vajcia konzumovať surové

Existujú určité zdravotné indikácie, pri ktorých sa odporúča konzumovať vedľajšie produkty z moriaka v surovej forme. Môže sa vykonať v prípade gastritídy alebo zvýšenej kyslosti v žalúdku. Žĺtok a bielok z morčacích vajec v surovej forme sa vyznačujú obalovými vlastnosťami a vďaka prítomnosti zásad neutralizujú kyseliny v tráviacom systéme. Tým sa znižuje bolesť pri zápale sliznice žalúdka. Vo všetkých ostatných prípadoch lekári odporúčajú konzumovať tento výrobok až po tepelnej úprave, pretože surové morčacie vajce je pre ľudský organizmus ťažko stráviteľné a môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia.

Hydinové vajcia sú veľmi často zdrojom baktérií salmonely. Každý kus by sa mal skontrolovať, či nemá praskliny a iné chyby, a pred použitím by sa mal dobre umyť pod tečúcou vodou. Tieto baktérie sú nebezpečné najmä pre deti a starších ľudí s oslabeným imunitným systémom.

Zaujímavosti

Morku do Európy doviezol Krištof Kolumbus, ktorý tento druh vtáka objavil počas svojej výpravy do Nového sveta. V 16. storočí sa tieto jedince začali nazývať "španielske sliepky". Je to spôsobené tým, že sliepky do Španielska priviezli námorníci.

Predpokladá sa, že tajomstvo dlhovekosti spočíva v pravidelnej konzumácii morčacích vajec. Príkladom je obyvateľ USA, ktorý mal 112 rokov. Každý deň zjedol šesť vajec.

Na určenie veku vtáka sa treba pozrieť na samotné vajce. Čím mladšia je nosnica, tým menšie sú vajcia a svetlejšia je ich škrupina.

Fotografia morčacích vajec