Jačmenný kávový nápoj: zdravotné výhody a kontraindikácie

Odmietnuť osviežujúcu a aromatickú prírodnú kávu je ťažké. Niektorí ľudia sa však musia tohto nápoja z mnohých dôvodov vzdať, najmä kvôli kontraindikáciám spojeným s rôznymi ochoreniami. Ako náhrada sa môže použiť jačmenná káva. Jeho vôňa a chuť má samozrejme ďaleko od prírodného nápoja, ale je to lepšie ako nič. Okrem toho má viacero pozitívnych vlastností.

Čo je jačmenná káva?

Jačmeň sa ako potravinárska plodina používa už tisícky rokov. Nie je to márne, pretože obsahuje najbohatšiu škálu chemických prvkov.

V staroveku sa jačmeň používal na kŕmenie rímskych gladiátorov a ruských hrdinov a bol základom rôznych jedál a nápojov. Používala sa na prípravu kaše a nápojov a na pečenie chleba.

Neskôr sa začal vyrábať nový nápoj z praženého a mletého jačmeňa. Prírodná káva sa začala nahrádzať týmto nápojom. Častejšie to však nebolo zo zdravotných dôvodov, ale kvôli vysokým nákladom a ťažkostiam pri získavaní kávových zŕn.

Chuť

Chuť jačmenného nápoja sa takmer vôbec nepodobá na prírodnú kávu. Počas varenia sa v ňom rozvíja nádherná chlebová aróma. Po pridaní horúceho mlieka chutí ako voňavé cappuccino. Čakanka sa často pridáva v množstve ½ čajovej lyžičky na 200 ml, aby sa zintenzívnila aróma kávy.

Zloženie a obsah kalórií

Všetky obilniny obsahujú veľké množstvo živín. To isté platí aj pre jačmeň. Obsahuje veľké množstvo vlákniny - približne 9 %. Bielkoviny tvoria malú časť zloženia - 15,5 % a sacharidy 75,5 %.

Odhaduje sa, že jedna šálka jačmennej kávy obsahuje 20-25 kcal, približne 5 g sacharidov a 1 g bielkovín.

Obsahuje tiež značné množstvo zdravých zložiek:

1. vitamíny skupiny B, ktoré predstavujú B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú A, D, E.
3. Mikroživiny a makroživiny, ako sú kremík, horčík, jód, fluór, fosfor, síra a zinok.

Zrná jačmeňa obsahujú aj rozpustné vlákniny nazývané beta-glukány. Tieto zložky prispievajú k odstraňovaniu toxínov a iných škodlivých zložiek tela, cholesterolu, ako aj k znižovaniu množstva cukru v krvi.

Na čo je jačmenná káva dobrá?

Všeobecné výhody

Už v minulom storočí biologickí vedci zistili, že nápoje z jačmeňa majú posilňujúci účinok na nervový systém. Preto by jačmennú kávu mali najviac konzumovať ľudia, ktorí zažili alebo zažívajú vážny stres alebo iné záťaže organizmu.

Preto sa v tom čase začal do stravy zaraďovať jačmenný nápoj na regeneráciu organizmu. Odporúča sa aj ako súčasť komplexnej terapie pri liečbe veľkého počtu rôznych ochorení.

Pre ženy

V prvom rade je signálom na užívanie jačmennej kávy oslabený stav ženského tela. Okrem toho nápoj pomáha bojovať proti závislosti od kofeínu, ktorá je zdraviu škodlivá a prispieva k urýchleniu procesu starnutia. Užívanie kávy na báze jačmeňa tiež vyrovnáva hormonálnu rovnováhu a udržiava pokožku, vlasy a nechty na správnej úrovni.

Okrem uvedených výhod existuje niekoľko ďalších výhod, ktoré sa týkajú nielen nežného pohlavia, ale všetkých ľudí:

• Podpora kardiovaskulárneho systému na primeranej úrovni;
• Zmiernenie rôznych typov bolesti;
• Stimulácia metabolických procesov;
• Zníženie rizika vzniku diabetes mellitus;
• Baktericídne a tonizujúce účinky na organizmus;
• Prevencia rakoviny, najmä rakoviny prsníka;
• zmiernenie dýchacích procesov.

Najužitočnejšou vlastnosťou nápoja je, že pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Preto sa odporúča pacientom s diagnostikovanou cukrovkou. Vďaka cielenému baktericídnemu účinku sa jeho konzumácia odporúča pri chrípke a prechladnutí. Tento nápoj totiž posilňuje imunitný systém a robí ho odolným voči infekciám a vírusovým ochoreniam.

Pre mužov

Pre mužov je veľmi užitočný aj jačmenný nápoj. Jeho pozitívne vlastnosti sú nasledovné:

1. Udržuje primeranú hladinu cholesterolu v krvi vďaka obsahu rozpustných vláknin, ktoré tiež pomáhajú udržiavať štíhlu postavu.
2. Odporúča sa na prevenciu rakoviny.
3. Zlepšuje potenciu vďaka oxidu dusnatému a arginínu obsiahnutým v zložení, ktoré pomáhajú bojovať proti dysfunkcii sexuálneho systému a zvyšujú produkciu buniek semenníkov a spermií.
4. Udržuje telo v dobrej kondícii vďaka vysokému obsahu selénu, ktorý zlepšuje činnosť srdca a slinivky.

Okrem vyššie uvedených pozitívnych účinkov jačmennej kávy stojí za zmienku aj to, že sa aktívne podieľa na procese trávenia. Obsahuje totiž baktérie, ktoré nielen podporujú činnosť čriev, ale aj minimalizujú riziko ochorení, ako sú hemoroidy a rakovina konečníka.

V tehotenstve

Samozrejme, počas tehotenstva by ste nemali piť pravú kávu. Kofeín totiž odstraňuje vápnik a horčík, ktoré sú v tomto období potrebné. Okrem toho môže zhoršiť činnosť obličiek a vážne zvýšiť srdcovú frekvenciu. Z tohto dôvodu by ste mali zvážiť náhradu vašej obľúbenej kávy. Ideálny je jačmenný nápoj. Pôsobí na doplnenie energie bez toho, aby poškodil zdravie organizmu ako celku.

Pri dojčení

Káva by sa nemala konzumovať počas dojčenia. V tomto období by ste sa tiež mali vyhnúť pitiu príliš veľkého množstva čaju. Dobrou alternatívou je jačmenná náhrada kávy pre dojčiace ženy.

Tento nápoj nepoškodí zdravie oslabeného ženského tela a vyvíjajúceho sa dieťaťa. Nenarušuje spánok dieťaťa, nevyvoláva rozrušenie a nespôsobuje alergie. Pridanie medu a mlieka v miernom množstve do nápoja tiež zlepší laktáciu.

Pre deti

Jačmenný nápoj môže byť prospešný nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Okrem toho ho môžete piť nielen ráno, ale aj večer. Má pozitívny účinok na nervový systém dieťaťa, ktorý ho nezvyšuje, ale naopak, upokojuje. Pomáha tiež dodávať deťom vitamíny a minerály, ktoré sú nevyhnutné pre ich vývoj.

Na chudnutie

Jačmenná káva pomáha vylučovať toxíny z tela. Je ideálny aj pre ľudí s nízkou hmotnosťou, pretože rýchlo zasýti žalúdok. Vďaka vysokému obsahu vlákniny nápoj udržuje primeranú hladinu tekutín v tele. Preto vám zavedenie jačmennej kávy do každodenného jedálnička pomôže zbaviť sa nadbytočných kilogramov.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Ako vidíte z vyššie uvedeného, jačmenná káva má množstvo pozitívnych účinkov. Pokiaľ ide o kontraindikácie, prakticky žiadne neexistujú. Existujú len dve veci, ktoré sa považujú za škodlivé pre telo:

1. V dôsledku zneužívania nápoja, pri ktorom je možné v krátkom čase pribrať niekoľko kilogramov navyše.
2. V prípade diagnostikovaných ochorení tenkého čreva. Tieto patologické stavy spôsobujú, že bielkoviny obsiahnuté v lepku sa nerozkladajú, a preto sa nevstrebávajú. To môže viesť k mnohým zdravotným problémom.

Mnohí odborníci odporúčajú vypiť maximálne 4-5 šálok jačmenného nápoja denne. Čokoľvek iné vypité môže mať negatívny vplyv na vaše zdravie.

Ako si ho vybrať a uložiť

Niektoré obchody predávajú jačmennú kávu v pripravenej forme, ktorá je vhodná na priamu prípravu, a to praženú a mletú. Jediné, čo zostáva, je správne ho uvariť v karafe.

Technológia výroby suroviny na výrobu nápoja spočíva vo výbere hrubých semien, ich dôkladnom opláchnutí a dôkladnom vysušení. Potom nasleduje fáza pečenia.

Nemá zmysel zbierať alebo kupovať veľké množstvá surovín na varenie. Zachovať ho vo vhodnej forme bez väčších problémov nebude jednoduché.

Druhy jačmennej kávy

Stačí, ak si nápoj kúpite v sekcii diétnych nápojov. Môžu predávať nielen nerozpustné prípravky vo forme praženého jačmeňa, ale aj rozpustné, niekedy dokonca doplnené o ďalšie zložky, ako sú liečivé byliny, šípky, prírodná káva, kardamón alebo čakanka.

Najznámejšie instantné nápoje pripravené na pitie sú:

1. "Old Mill je produkt bez kofeínu, ale má mnoho pozitívnych vlastností. Nevýhodou tohto výrobku je jeho slabá rozpustnosť, ktorá po varení zanecháva hrudky.
2. "Barley Spike" obsahuje nielen mletý jačmeň, ale aj čakanku. Dodáva sa v praktickom balení s opakovane použiteľnou sponou. Má chlebovú vôňu a pri varení vytvára na povrchu sviežu penu, ktorá po chvíli zmizne.
3. "Šťastie sa vyrába z vybraných zŕn jačmeňa. Nie je škodlivý pre telo a nie je návykový. Chuť nápoja je príjemná, povzbudzuje a napĺňa telo energiou. Pomáha v boji proti obezite.
4. "Zdorovie má príjemnú chuť, ktorá mierne pripomína prírodnú kávu. Úplne sa rozpustí v horúcej vode.
5. "Golden Spike je vynikajúcou náhradou prírodnej kávy. Nápoj obsahuje mletý jačmeň a ražné zrná. Hotový nápoj má príjemne horkú chuť, ktorú možno odstrániť pridaním smotany, kondenzovaného mlieka alebo cukru.

Každý z týchto nápojov je mimoriadne obľúbený medzi ľuďmi, pre ktorých je prírodná káva kontraindikovaná.

Výrobná technológia

Na výrobu jačmennej kávy sa používa výlučne ekologický jačmeň, ktorý sa pestuje bez použitia hnojív a pesticídov. Na začiatku sa jačmeň očistí od nečistôt. Potom je potrebné odstrániť tvrdé šupky, ktoré môžu pokaziť chuť nápoja. V Taliansku sa pestuje špeciálny druh jačmeňa, ktorý si nevyžaduje žiadne špeciálne ošetrenie. Nazývajú sa holozrnné odrody.

Vyčistené zrná sa pražia v špeciálnych bubnoch v tvare valca. Teplota v týchto sudoch nepresahuje 200 °C. Surovina sa potom ochladzuje pomocou špeciálne navrhnutých chladiacich jednotiek. Suroviny sa potom chladia pomocou špeciálne navrhnutých strojov a hotový výrobok sa balí do hermeticky uzavretých vriec.

Mnoho spoločností vyrába rôzne druhy jačmennej kávy. Môže byť celá, mletá alebo pripravená špeciálnou technológiou, t. j. v kapsuliach. Pri výrobe instantnej jačmennej kávy sa používa takmer rovnaká technológia ako pri výrobe instantnej prírodnej kávy.

Ako pripraviť zrnkovú kávu z jačmeňa: Recepty

Existuje mnoho spôsobov prípravy jačmennej kávy. Každý z nich je svojím spôsobom dobrý, ale len ak je správne pripravený.

Ak chcete získať dobrú chuť, arómu a farbu pri pražení jačmennej kávy, je dobré použiť kombinovanú metódu praženia vybraných jačmenných zŕn. Na to je potrebné vykonať nasledujúce kroky:

1. Vyberte hrubé jačmenné zrná, dobre ich umyte a potom ich rovnako dôkladne vysušte.
2. Na suchú panvicu dajte zrná a na strednom až miernom ohni ich za stáleho miešania smažte 20-30 minút.
3. Množstvo, ktoré sa má upiecť, rozdeľte na dve časti. Jednu časť vysypte do vhodnej panvice a druhú časť pražte 15 minút tiež na suchej panvici na miernom ohni.
4. Zrnká zmiešajte a pomeľte pomocou mlynčeka na kávu. Jačmenná káva je pripravená.

Rovnako obľúbená ako vyššie opísaná varianta je káva z jačmeňa a raže. Tento nápoj pochádza zo starovekej Indie a bol považovaný za liek na večnú mladosť. Pri príprave postupujte takto:

1. Vyberte veľké zrná jačmeňa a raže. Dôkladne ich umyte, potom ich vložte do vhodnej nádoby a zalejte studenou vodou. Nechajte lúhovať 24 hodín.
2. Teraz pokračujte v mokrom varení. Zrná varte na miernom ohni, kým nezačnú praskať. Potom ich opäť dôkladne opláchnite v studenej vode.
3. Nechajte ich v sitku odkvapkať prebytočnú vlhkosť a potom jadrá opražte. Zaberie to len málo času, ale vyžaduje si to veľkú starostlivosť. Počas procesu dbajte na rovnomerné rozloženie tepla a rovnomerné prepečenie pečienky. Pripravenosť sa prejaví zmenou farby - farba by mala byť tmavohnedá.

Potom sa môžete pustiť do prípravy nápoja.

Recepty na jačmennú kávu

Najjednoduchšia verzia jačmennej kávy sa nazýva klasická káva. Vyrába sa takto:

1. Pripravte si turecký hrniec, do ktorého nasypte 3 polievkové lyžice pripravených a rozdrvených jačmenných zŕn.
2. Zalejeme prečistenou vodou (280 ml) a postavíme na minimálny ohrev.
3. Počkajte, kým začne vrieť, odstavte ho z variča a nalejte do šálok.
4. Varte 5 minút a môžete si vychutnať aromatický nápoj.

Jačmennú kávu môžete pripraviť nielen s vodou, ale aj s mliekom. Postupujte takto:

1. V mažiari zmiešajte 200 ml mlieka a 100 ml vody.
2. Pridajte 4 polievkové lyžice pripravených a rozdrvených semien jačmeňa.
3. Na miernom ohni ju priveďte do bodu varu a varte ďalšie 2-3 minúty.

Chuť tejto variácie pripomína chuť vášho obľúbeného cappuccina. Poteší vás svojou jemnou chlebovou vôňou a hustou, vysokou penou. Na dotvorenie chuti nápoja môžete použiť med, škoricu, smotanu, cukor, citrón alebo dokonca zmrzlinu.

Kávu z jačmeňa a raže pripravte v nasledujúcich krokoch:

1. Do mažiara nasypte 1 polievkovú lyžicu pripraveného jačmenného a ražného prášku.
2. Nalejte 100 ml čistenej vody.
3. Na miernom ohni priveďte do bodu varu a varte ešte 2 minúty. Zároveň môžete pridať 1 čajovú lyžičku čakanky, ktorá zvýrazní kávovú chuť nápoja.

Existuje recept na nápoj na báze raže, jačmeňa a perlového jačmeňa. Nazýva sa Aromatický. Fázy jeho prípravy sú nasledovné:

1. Jačmeň, raž a perlovku vložte v rovnakom pomere do vhodnej nádoby a zalejte ich studenou vodou 2 cm nad hladinu. Nechajte namočené 12 hodín.
2. Po uplynutí času sceďte zvyšnú tekutinu a zmes obilnín dôkladne prepláchnite.
3. Na sporáku zvarte vodu a nasypte do nej uvarené zrná, kým nezačnú praskať.
4. Zrná vložte do cedníka, prepláchnite a nechajte chvíľu odstáť, aby sa prebytočná vlhkosť uvoľnila. Potom zrná dobre vysušte.
5. Dajte ich na suchú panvicu, opražte ich, nechajte vychladnúť a potom ich pomocou mlynčeka na kávu rozomeľte na jemný prášok.
6. Prášok nasypte do vody, na sporáku priveďte k bodu varu a varte ďalšie 3 minúty.
7. Prelejte do čistej nádoby a pridajte instantnú čakanku. Nechajte lúhovať 10 minút.

Môžete pridať 2 čajové lyžičky prírodného medu, aby ste zvýšili účinky nápoja.

Každý z pripravených nápojov môžete konzumovať kedykoľvek počas dňa, pretože neovplyvňujú spánok a nevzrušujú nervový systém.

Užitočné tipy

1. Pri pražení jačmenných zŕn môžete trochu experimentovať. Čím viac sa obilie praží, tým je farba a chuť nápoja bohatšia. Dodá mu tiež druh horkosti, ktorý môže osloviť gurmánov.
2. Instantnú jačmennú kávu si môžete kúpiť v obchodoch. Tým sa šetrí čas a odpadá časovo náročná príprava fazule.
3. Počas varenia kávy môžete pridať ½ čajovej lyžičky čakanky, aby bola farba a aróma bohatšia.

Zaujímavosti o jačmennej káve

Jačmenná káva sa prvýkrát objavila v Taliansku v 30. rokoch 20. storočia. V tom čase prebiehala invázia talianskych vojsk do Etiópie, preto boli na krajinu uvalené obchodné sankcie. Zásoby potravín boli obmedzené a zásoby kávy sa veľmi rýchlo minuli. Milovníci voňavého nápoja preto museli hľadať alternatívy.

Aby sa kávová náhrada viac podobala prírodnému nápoju, pridával sa do nej mletý jačmeň vo väčšom množstve a mlieko, ktoré tlmilo jej chlebovú chuť. Taliani túto inováciu nazvali "jačmenná káva". Popularita nápoja rástla každým dňom vďaka propagandistickým výzvam na odmietanie dovážaného tovaru.

Počas druhej svetovej vojny a počas dlhého povojnového obdobia sa jačmenná káva aktívne predávala takmer v celej Európe. V Španielsku zostal populárny oveľa dlhšie ako na zvyšku kontinentu.

Veľkej popularite sa doteraz teší aj jačmenná káva. Súvisí to so snahou ľudí o zdravší životný štýl. V súčasnosti sa jačmenná káva nachádza v Taliansku, dokonca aj v automatoch na kávu a v mnohých reštauráciách a baroch.

Ječmenná káva pravdepodobne nenahradí prírodný aromatický nápoj, pretože nielenže nemá nádhernú kávovú arómu, ale nemá ani potrebný povzbudzujúci účinok. Odborníci na výživu ho však aktívne odporúčajú ako liek pre tých, ktorí chcú dodržiavať zdravý životný štýl, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov.