Kaša z jačmennej krupice: zloženie, prospešné vlastnosti, recepty

Z 10 druhov obilnín a obilnín spracovaných na výrobu 14 druhov obilnín, ktoré sa používajú pri varení ako kaše, prílohy a prísady do polievok. Všetky obilniny majú užitočné vlastnosti a od dávnych čias sa používajú v národných kuchyniach rôznych národov. Zrná sa očistia od nečistôt, vylúpnu a melú. Okrem pšenice a ovsa sa z jačmeňa vyrába aj jačmeň a perlovka.

Jačmeň je kultúrna obilnina, ktorej najstaršie stopy sa našli v starovekej Sýrii. História jej pestovania siaha viac ako 10 000 rokov dozadu. Archeologické vykopávky v oblastiach Blízkeho východu a Egypta dokázali, že jačmeň pestovali už starovekí ľudia. Jačmeň bol známy mnohým národom, takže jeho rozšírenie bolo veľmi široké. Jačmeň sa používal viac na výrobu pivného sladu ako na chlieb a iné jedlá.

Európski roľníci v stredoveku pestovali jačmeň a pšenicu. Boli v strave vo forme chleba. Po príchode zemiakov z Južnej Ameriky v 16. storočí sa ich výskyt v ľudskej strave v tom čase mierne znížil.

Podľa písomných prameňov sa jačmeň dostal do Ruska z Kaukazu, ázijských krajín a zo Sibíri koncom 10. storočia. Vďaka svojim biofyzikálnym a výživovým vlastnostiam a odolnosti voči poveternostným podmienkam sa rýchlo stal súčasťou poľnohospodárskeho pestovania v severných oblastiach a horských oblastiach Ruska a stal sa nielen potravou pre ľudí, ale aj krmivom pre hospodárske zvieratá a hydinu.

Z čoho sa skladá jačmenná krupica?

Jačmeň, ktorý sa používa najmä na výrobu piva, sa používa aj v kuchyni. Rozdrvené jačmenné zrná sa nazývajú jačmenné krúpy. Zrná sa najprv očistia od plev. Po rozdrvení sú zrná ostrejšie a majú iný tvar. Výsledná drobivá hmota sa nemelie. Zrná perlového prosa sa totiž melú a leštia, takže strácajú svoje užitočné vlastnosti, okrem sýtosti.

Podľa veľkosti zrniek sa jačka delí na čísla od 1 do 3. Existuje aj iná technológia výroby jačmenných krúp na princípe ovsených vločiek, pri ktorej sa granule prechádzajú cez vločkovací bubon.

Jačmenné krúpy sa používajú na prípravu kaší s vodou a mliekom, pridaním čerstvého ovocia, bobuľovín a ovocných a bobuľových pyré. Používajú sa do dezertov, ako sú sladké nákypy a pudingy, a do polievok. Vločky sa používajú na výrobu energetických tyčiniek so sušeným ovocím a orechmi, ako aj müsli.

Samotná krupica sa varí krátko, približne 40 minút, pričom sa počas varenia zväčší až päťkrát. Kaša je viskózna vďaka prítomnosti zhlukovaného škrobu, ale po ochladení rýchlo zhustne a stráca vodu.

Jačmenné krúpy sa začali masovo zavádzať do kulinárskej technológie a spotreby v 30. rokoch 20. storočia. Hlavnú úlohu zohrali nízke náklady na suroviny a výrobu. Vo verejnej a diétnej výžive sa kaše hojne využívali vďaka svojim vlastnostiam: rýchlej stráviteľnosti a výživnosti. V detskej výžive sa uvažuje aj o kaši z jačmenných krúpov. Z uvedených dôvodov sa jačmenné krúpy stali bežnou súčasťou kuchyne škandinávskych národov. Vo fínskej a švédskej kuchyni je naň veľa receptov.

V 60. a 70. rokoch 20. storočia sa technológia posunula do druhej fázy výroby obilnín: výroba kaše sa vďaka parnému vareniu zrniek výrazne zrýchlila. A na konci storočia rozvoj priemyslu umožnil vznik instantnej kaše, ktorú stačí len uvariť, bez potreby varenia.

V modernej spoločnosti sa chuť na jedlo zmenila. To, čo jedli naši predkovia pred 50 rokmi, už nejedia ľudia v 21. storočí. Ľudia sledujú svoje stravovanie, globalizácia stiera hranice medzi národmi a národné kuchyne sa stávajú doménou celého ľudstva. Istý čas sa jačmeň vo veľkom takmer nekonzumoval. Zástancovia správnej výživy a diét však odporúčajú zdravé a vhodné potraviny na zaradenie do jedálnička, kde jačmeň nie je na popredných miestach za pohánkou, ovsenými vločkami a ryžou, kukuricou a sójou. Jačmenná kaša nie je z hľadiska užitočnosti a výživovej hodnoty horšia ako iné obilniny, ak je správne a chutne pripravená. Je užitočná na liečebné, diétne jedlá a pre tých, ktorí trpia nadváhou.

Aký je rozdiel medzi jačmennými a pšeničnými krúpami?

Hlavný rozdiel medzi týmito obilninami je v obilnej kultúre: pšenica sa vyrába zo zŕn tvrdej pšenice. Zrná sa tiež drvia, melú alebo nemelú v závislosti od konečného produktu, ktorý chce výrobca získať. Väčšinou sa používajú odrody "Artec" a "Poltava". Aby sa získali malé pelety, rozomelú sa. Farba je jasne zlatistá v závislosti od odrody pšenice. Čím lepšia je odroda, tým žltšie sú pelety z pšeničnej trávy. Pšeničná krupica obsahuje 60 % škrobu, 22 % bielkovín, celulózu, rastlinný tuk, zmes minerálov fosforu, horčíka, vápnika a draslíka a množstvo vitamínov B, PP, C a E.

Jačmenné krúpy sú rozdrvené zrná pestovanej obilniny, jačmeňa, sivobielej farby. O obsahu vitamínov a minerálov a o výživovej hodnote sa zmienime nižšie. Je bohatý na minerálne látky (vápnik, mangán, draslík). Obsahuje vitamíny skupiny B, selén a bielkoviny.

Zloženie a kalórie

Odborníci na výživu odporúčajú konzumáciu jačmenných krúp pre ich vyvážené zloženie, ktoré ľudskému organizmu dodáva živiny, minerály a vitamíny.

1. Hlavnými zložkami výrobku sú komplexné sacharidy (vláknina, cukor, škrob), ktoré vyvolávajú pocit sýtosti, pretože sa v ľudskom tele pomaly trávia a vstrebávajú, čím sa energia uvoľňuje pomalým tempom. Preto sa odporúča jesť na raňajky kaše, aby ste boli dlho aktívni.
2. Užitočné nenasýtené mastné kyseliny znižujú hladinu škodlivého cholesterolu v krvi. Pomáhajú zásobovať telo živinami, vyživujú a podporujú bunky.
3. Rastlinné bielkoviny poskytujú esenciálne aminokyseliny, ktoré udržiavajú telo funkčné.
4. Skupina vitamínov a minerálov je obsiahnutá najmä v škrupine, ktorou sú zrná obalené. Spracovaním mletím alebo leštením sa odstránia živiny, preto je vhodnejšie konzumovať drvené zrná. Obzvlášť užitočné sú aj celozrnné výrobky.

Obilná kaša má energetickú hodnotu v kombinácii s inými potravinami, ktoré sú primárnymi alebo sekundárnymi zložkami vareného pokrmu. K prvým patrí voda a mlieko, k druhým rôzne ovocné a bobuľové prísady, cukor a med.

Kalórie na 100 gr:

• suchá krupica - 324 kcal;
• kaša s vodou - 75-100 kcal;
• Mliečna kaša - 115 kcal.

Základné látky, minerály a vitamíny obsiahnuté v obilninách plne zabezpečujú zdravie a udržiavajú základné funkcie organizmu.

Chemické zloženie 100 gramov obilnín:

• Bielkoviny - 10,4 g
• Tuky - 1,3 gr.
• Vláknina - 8,1 g
• Sacharidy - 66,3 g

Vitamíny (v mcg)

• А - 1
• Beta-karotén - 13
• E - 0.6
• K - 2.2
• B1 - 0.6
• B2 - 0.3
• B3 - 4,6
• B5 - 0,3
• B6 - 0,3
• B9 - 19

Minerálne látky (v mg):

• Vápnik - 33
• Železo - 3,6
• Horčík - 133
• Fosfor 264
• Draslík - 452
• Sodík - 12
• Zinok 2,8
• Meď - 0,5
• Mangán - 1,9
• Selén - 37,7

Aká je užitočnosť jačmennej kaše?

Všeobecné výhody

Jačmenné krúpy dokážu pozitívne ovplyvňovať organizmus, funkčnosť tráviacich orgánov a udržiavať zdravie.

1. Má priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém, posilňuje cievy a zvyšuje ich elasticitu. Obilná vláknina ovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi. To je obzvlášť viditeľné pri znižovaní množstva "škodlivého" cholesterolu.
2. Normalizuje činnosť tráviaceho traktu, čriev prostredníctvom povlakového efektu. Zlepšuje mikroflóru gastrointestinálneho traktu. Vlákninové krúpy čistia steny črevného traktu, odstraňujú toxíny a nečistoty.
3. Pravidelná konzumácia jačmennej kaše ovplyvňuje krvný tlak a normalizuje vysoký krvný tlak. Dôvodom je nízky obsah sodíka, ktorý ovplyvňuje vysoký krvný tlak u starších ľudí a diabetikov.
4. Boli dokázané diuretické a protizápalové účinky kaše. Ľudia trpiaci cukrovkou a obezitou by mali používať jačmenné krúpy.
5. Bielkoviny v obilninách poskytujú pocit sýtosti na dlhú dobu, preto je kaša určená na diétne stravovanie a chudnutie.
6. Celkový účinok na všetky orgány ľudského tela je viditeľný. Pravidelné užívanie jačmennej kaše normalizuje endokrinný systém, pohlavné orgány a močové cesty mužov a žien.
7. Obilniny dokážu ovplyvniť náladu znížením depresívnych stavov a zvýšením tonusu.
8. Kaša je neutrálny výrobok, ktorý u citlivých ľudí nevyvoláva alergické reakcie. Jačmenná kaša môže byť záchranou počas sezónnych zhoršení alergickej nádchy a sennej nádchy.
9. Jeho protizápalové a regeneračné vlastnosti majú vplyv na všetky ľudské orgány, čo je dôležité v pooperačnom období, pri dlhodobých ťažkých ochoreniach.
10. Po očistení od toxínov sa telo stáva "ľahším", čo má vplyv aj na duševnú činnosť, činnosť mozgu.
11. Pri dlhodobej a pravidelnej konzumácii jačmennej kaše, ako aj pri jej správnej tepelnej úprave, je badateľný omladzujúci účinok na organizmus prostredníctvom rastu vlasov, spevnenia pokožky.

S vekom sa strava človeka stáva selektívnejšou. Mäso, ktoré bolo v minulosti súčasťou takmer každodennej stravy, ustupuje do pozadia a ustupuje rastlinným bielkovinám, na ktoré sú bohaté jačmenné krúpy. Zmena stravovacieho režimu a diéty má priaznivý vplyv na celkový stav organizmu.

Pre ženy

Obilné aminokyseliny ovplyvňujú tvorbu kolagénu, ktorý udržuje zdravie pokožky a pomáha predchádzať vzniku skorých vrások. To je dôležité najmä pre ženské pohlavie, pretože dievčatá neustále bojujú s výskytom prvých vrások a bojujú za mladistvý vzhľad pokožky.

Dôsledná konzumácia kaše, nielen jačmennej, ale aj iných obilnín, pomáha udržiavať vlasy v perfektnej kondícii tým, že ich vyživuje živinami. Nechty sú zdravé a lesklé. Sú živé a ľahké a chudnú.

Pre mužov

Produkt bohatý na bielkoviny je ideálny pre mužov, ktorí trénujú a športujú. Oživuje a dodáva energiu na dlhší čas a chráni svaly pred únavou. Je tiež prospešný pri regenerácii po fyzickej námahe. Pomáha udržiavať správny tonus močových ciest tým, že zabraňuje zápalovým procesom, čo je dôležité pre zdravie mužov v každom veku.

Tehotenstvo

Strava nastávajúcej matky musí byť vyvážená a zdravá, aby vyvíjajúci sa plod dostal všetky potrebné mikroživiny bez toho, aby bolo ohrozené zdravie ženy. Yachka je užitočná, pretože neobsahuje žiadne alergény a je fyzicky a energeticky sýta. Udržuje vás v pohotovosti a fyzickej aktivite tým, že nasycuje vaše bunky živinami. Má regeneračné vlastnosti, podporuje zdravý a regeneračný spánok a udržiava nízku hladinu kalórií, čím zabraňuje priberaniu a zvyšovaniu hmotnosti. Jeho diuretické vlastnosti pomáhajú zbaviť sa opuchov, najmä počas posledných mesiacov tehotenstva. Obilniny zvyšujú peristaltiku čriev, čistia ich od pomalosti.

Pri dojčení

Bohatá strava dojčiacej matky z hľadiska užitočných zložiek prispieva k rýchlej regenerácii organizmu po pôrode a k začiatku kvalitného dojčenia. S materským mliekom by malo dieťa dostávať primeranú výživu počas prvých 4 mesiacov. Dojčenie každé 4 hodiny je pre telo ženy stresujúce. V krátkom čase sa musí zotaviť a pokračovať v procese laktácie. Zaradenie jačmennej kaše do stravy má preto veľmi priaznivý vplyv nielen na zdravie matky, ale aj na pohodu dieťaťa. Dieťa dostane s materským mliekom všetky užitočné vitamíny a minerály, ktoré podporujú rast a posilňujú kosti a imunitu.

Pre bábätká

Napriek tomu, že deti kaše nemajú rady, sú základom zdravého stravovania a dobrého pocitu. Jačmenná kaša je všestranne prospešná, dodáva energiu a elán, posilňuje organizmus a imunitu dieťaťa. Dobre uvarená jačmenná kaša nespôsobuje nepríjemné pocity, naopak, deti ju majú rady pre jej mierne sladkú a jemnú chuť. Rýchlo sa trávi a nie je náročný pre citlivý žalúdok. Mikroživiny, minerály a vitamíny vyživujú všetky orgány a systémy rastúceho dieťaťa.

Pediatri odporúčajú podávať jačmennú kašu od 18. mesiaca veku, pričom ju treba variť v tekutejšej konzistencii s vodou. Mali by ste začať s malou porciou, doslova s 1 čajovou lyžičkou kaše. V prvom rade je samozrejme potrebné sledovať reakciu vášho tela na zloženie obilnín. V prípade nadúvania, koliky, vyrážok, začervenania na tele by ste mali kašu zrušiť a poradiť sa s lekárom.

Ak nereagujete, postupne dávku zvyšujte. Najlepšou možnosťou je predpísať jačie kaše 2-3-krát týždenne v detskom jedálnom lístku. Pri pravidelnom príjme budú črevá pracovať stabilne, bez porúch alebo zápchy. Dokonca aj v rastúcom tele sa môžu objaviť prvé toxíny, ktoré vďaka používaniu yakky nebudú stagnovať a môžu sa vylúčiť v stolici. Fosfor a vápnik v jačmenných krúpach sa navzájom dopĺňajú, čím napomáhajú procesu formovania a posilňovania kostného systému dieťaťa.

Pre deti v predškolskom a školskom veku je kaša tiež zdrojom energie a rýchlo dopĺňa vydanú energiu. Aktivuje mozog na poznávanie sveta.

Pri chudnutí

Pre ľudí s nadváhou je zníženie hmotnosti najvyššou prioritou. Pre tých, ktorí sa rozhodli bojovať s kilogramami, je prvou vecou, ktorú musia urobiť, zaradiť do svojho jedálnička jačmennú kašu, ktorá podporuje chudnutie. Stojí za to prehodnotiť aj ďalšie potraviny, počítať kalórie a zostaviť si jedálny lístok na každý deň s prihliadnutím na všetky prospešné vlastnosti konzumovaných potravín.

Ranná kaša vám dodá energiu a pocit sýtosti na dlhý čas. Mliečna kaša uvarená vo vode alebo v odtučnenom mlieku je dobrým začiatkom dňa. Vaše telo sa bude okamžite cítiť ľahšie a budete chcieť pokračovať v konzumácii zdravých a výživných jedál bez zbytočných vrások na páse. Jačmenné jedlo príjemne zapĺňa žalúdok, nespôsobuje pocit ťažoby a nemá iné vedľajšie účinky, ako je plynatosť alebo nadúvanie. Treba tiež pamätať na to, že takáto kaša posilňuje imunitný systém, bojuje proti nedostatku spánku, podporuje dobrý spánok, zmierňuje nervozitu, upokojuje a podporuje pozitívnu náladu.

Opuchy nie sú u obéznych ľudí nezvyčajné. Dúfa sa, že konzumácia jačmennej kaše zníži nadúvanie a vyženie z tela prebytočnú tekutinu. "Jačmenná" diéta nespôsobuje vedľajšie účinky a neprináša pocit nespokojnosti. Pri používaní jačmennej kaše ako diétneho výrobku na chudnutie je potrebné dodržiavať čas a trvanie príjmu: po 1 týždni zaradenia jačmenných krúpov do stravy na raňajky by sa mala urobiť prestávka a príjem by sa mal opäť obnoviť, pričom by sa mal znížiť na 2 - 3 krát týždenne.

Jačmenná kaša v medicíne

Pohánka nemá jednoznačný medicínsky účinok ako liek, pretože je to diétny produkt s množstvom užitočných vlastností, ktoré spolu s inými potravinami a liekmi prospievajú organizmu. Zloženie jačmenných krúp však môže ovplyvniť telesné systémy a zdravie.

Pre diabetikov

Keďže si uvedomujeme vplyv krúp na endokrinný systém, je potrebné zaradiť do stravy pacientov s cukrovkou jačmenné krúpy, ktoré výrazne znižujú hladinu cukru v krvi a priaznivo pôsobia na žľazy látkovej výmeny. Antioxidačný účinok odstraňuje škodlivé látky z krvi a celého tela, čo výrazne oživuje a predlžuje život. Obilniny dokážu očistiť krv od škodlivých nečistôt a produktov rozkladu látok, ktoré sa do tela dostávajú s jedlom a nápojmi.

Dôležité: Glykemický index jačmennej kaše je 50 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Jačmeň a jačmenné krúpy majú vysoký obsah komplexných sacharidov a lepku, ktoré dodávajú pocit sýtosti na dlhú dobu. Pacienti s pankreatitídou sú počas exacerbácie ochorenia citliví na akékoľvek preplnenie žalúdka, ak je to spôsobené aj subjektívnymi pocitmi. Preto je lepšie používanie jačmenných krúpov v takýchto obdobiach odložiť. Kašu je dobré používať, keď choroba ustúpi a krízové stavy pominú - na obnovu tela a sily. Pri tejto kaši je však potrebné byť opatrný, aby nedošlo k opakovaniu krízy.

Pri gastritíde

Liečebná diéta pri rôznych formách gastritídy môže výrazne zmierniť priebeh ochorenia v rôznych formách:

• akútna forma, exacerbácia chronického ochorenia;
• gastritída s normálnou alebo zvýšenou kyslosťou žalúdka;
• chronická forma gastritídy;
• gastritída so sprievodným ochorením pečene.

Kaša pri gastritíde sa pripravuje na báze vody v tekutej konzistencii alebo rozomletá. Podľa toho, ako sa stav zlepšuje, sa kaša môže variť s mliekom a tiež pretláčať. Obľúbená je dusená kaša, ktorú je však najlepšie používať, keď choroba ustúpi, aby ste získali príval sily a energie. Mäsové a zeleninové vývary s krupicovou kašou oživujú organizmus.

Na zápchu

Vláknina v kaši pomáha zlepšovať črevnú mikroflóru, odstraňovať toxíny a nečistoty a čistiť steny črevného traktu. V kombinácii s inými preháňadlami (sušené slivky, marhule, čerstvé ovocie) pozitívne pôsobí pri zápche a krátkodobej stagnácii v črevách. Je dôležité si uvedomiť, že by sa mala používať len kaša varená vo vode a za žiadnych okolností by sa pri varení nemali používať mliečne výrobky, najmä maslo s vysokým obsahom tuku. Možno ho nahradiť olivovým olejom alebo akýmkoľvek rastlinným olejom.

Polievka na báze zeleninového vývaru zvýši preháňací účinok "jačky". Namiesto pečenej zeleniny by sa mala používať varená alebo dusená zelenina; vtedy sa prejaví pozitívny účinok na črevá. Kaša na laxatívne účely sa užíva nalačno.

Pri dne

Diétne vlastnosti jačmenných krúp možno využiť pri príprave jedálnička pre pacientov s dnou. Jačmenné krúpy ovplyvňujú endokrinný systém tela, normalizujú metabolizmus a zmierňujú stav pacienta.

Príjem jačmenných krúp by sa mal odložiť na 1 týždeň stravovania, striedavo po 1-2 dňoch. Denné jedlo by sa malo rozdeliť na niekoľko porcií a mal by sa dodržiavať stravovací a pitný režim. Pritom by ste mali zo svojho jedálnička odstrániť múku, sladkosti, tučné mäso, ryby a vajcia, zaradiť viac zeleniny a ovocia a zvýšiť príjem vody. Týždeň na jačmennej diéte odľahčí organizmus, odstráni toxíny a odpad a zlepší stav vašich orgánov - uvidíte, že váha klesá.

Uvarené alebo v pare uvarené krúpy v množstve 500 g rozdeľte na 6 rovnakých častí a rozložte na 1 deň. Je lepšie ju nesoliť. Pite veľa vody, bylinkové čaje a odvary, kompóty zo sušeného ovocia bez cukru. Nejedzte sladkosti. Kašu môžete mierne zriediť odtučneným kefírom alebo jogurtom. Na zefektívnenie diéty sa môže pridať sušené ovocie s laxatívnym účinkom (100 g), ktoré sa tiež rozdelí na viac častí.

Pre pečeň

Hlavný čistiaci orgán ľudského organizmu - pečeň - by si mala z času na čas oddýchnuť od práce, ktorou ju zaťažuje mastná strava a nadmerné požívanie alkoholu. Komplexné sacharidy a aminokyseliny v jačmenných krúpach pomáhajú čistiť pečeň. Diétne dni sú vhodné aj pre pečeň, keď sa kašou odstraňujú škodlivé toxíny a nečistoty.

Pri cholecystitíde

Počas exacerbácie ochorenia sa jačmenná kaša pacientom s cholecystitídou neodporúča. Ak sa však uvarí s veľkým množstvom vody a potom sa rozdrví na kašu, môže sa užívať v malých množstvách ráno a večer. Diéta počas obdobia remisie sa musí dodržiavať: mastné, korenené jedlá sú zakázané, všetky výrobky sú len varené alebo dusené. Mliečna kaša v hustejšej konzistencii dodá silu a energiu, ale nemali by ste ju zneužívať a radšej ju nahradiť ovsenými vločkami.

Zdravotné riziká a kontraindikácie

Obilná kaša nemá veľa kontraindikácií a nemôže spôsobiť takú významnú škodu, ak je pripravená správne. Chemické zloženie ukazuje, že je v ňom viac prospešných ako škodlivých vlastností. Existujú však niektoré individuálne vlastnosti organizmu, pri ktorých používanie jačmennej kaše ako potraviny ohrozuje zdravie:

1. Neznášanlivosť zložiek obilnín, alergické reakcie.
2. Kritické stavy tráviaceho traktu, zápalové a iné procesy brániace normálnemu tráveniu.
3. Tehotenstvo. Existuje názor, že tehotným ženám je kontraindikovaný kvôli diuretickým vlastnostiam a riziku predčasného pôrodu, ale každá nadmerná strava môže mať nepriaznivý vplyv na ľudské zdravie, preto by sa mala dodržiavať striedmosť a niekedy je možné takéto jedlo jesť.
4. Neznášanlivosť lepku.

Odborníci na výživu tiež upozorňujú, že pri konzumácii yatchky by ste nemali jesť vaječné bielky, pretože tieto produkty sa navzájom nekombinujú. Obilniny by sa mali konzumovať v obmedzenom množstve a v presne stanovených pomeroch. Nekombinujte obilniny s mliečnymi výrobkami s vysokým obsahom tuku.

Ako si vybrať jačmenné krúpy na kašu

Pri výbere jačmenných krúp zohráva dôležitú úlohu vzhľad a dátum spotreby. Omrvinky by mali mať nepravidelnú veľkosť, pretože výrobok sa skôr drví ako melie. Yacca by mala mať bielo-sivú farbu. Granule by mali byť mierne lesklé a ľahko sa drobiť, t. j. nemali by obsahovať prebytočnú vlhkosť. Pri vysokej vlhkosti môžu byť krúpy nekvalitné, plesnivé a hrudkovité.

Jačmenné krúpy skladujte v nádobe s tesným uzáverom na suchom a tmavom mieste najviac 1,5 roka. V starých krúpach sa môže nachádzať hmyz, ktorý by sa mal okamžite zlikvidovať. Veľké množstvá obilnín by sa mali kontrolovať každý mesiac, aby sa neznehodnotili a aby sa v nich neusadil hmyz.

Recepty na prípravu jačmennej kaše

Varenie kaše sa zdá byť jednoduché a nevyžaduje si veľa kulinárskych skúseností. Aj tu sú však dôležité proporcie a prísna konzistencia:

Krúpy je potrebné umyť v niekoľkých vodách, aby sa zmyl prach, odstránili cudzie častice a chybné zrná. Bobule nasypte priamo do vriacej vody, aby si zachovali živiny. Po prvom varu varte ďalších 20-25 minút na miernom ohni. Na konci varenia ju dochuťte soľou. Rastlinný olej pridaný počas varenia dodáva zelenine chuť a drobivú štruktúru.

Kaša tekutej konzistencie sa získa pridaním väčšieho množstva vody alebo mlieka. Po vychladnutí trochu zhustne.

S vodou

Umyté krúpy (2 PL) krátko povarte na horúcej panvici, miešajte a dávajte pozor, aby sa nepripálili. Medzitým v hrnci uvarte 5 šálok vody, osoľte ju, pridajte krúpy a 3 lyžičky akéhokoľvek rastlinného oleja. Za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa voda neodparí, znížte teplotu a varte približne 30-40 minút. Odstavte z variča, premiešajte a pevne prikryte. Obtočte ho uterákom. Za 20 minút je kaša hotová.

S mliekom

Jačmenné krúpy (1 šálka) opláchnite, ošúpte a nechajte cez noc odstáť vo vode. Ráno vodu sceďte, pridajte 2 šálky čerstvej vody a varte 5 minút. Dochuťte soľou, korením alebo cukrom, pridajte horúce mlieko (2-3 šálky) a varte ďalších 5 minút. Keď je hotová, môžete pridať med, čerstvé bobule alebo sušené ovocie podľa chuti.

V multifunkčnom variči

Umyté a olúpané jačmenné krúpy (1 šálka) nasypte do misky multicookera. Zalejte 2 šálkami vody, osoľte podľa chuti, pridajte všetky prísady a uvarte. Pokrm ochuťte rastlinným olejom.

Môžem dať svojmu psovi jačmennú kašu?

Jačmenné krúpy sú vhodné pre domáce zvieratá, najmä pre veľké psy, ktoré potrebujú z potravy získať všetky potrebné živiny. Majitelia psov varia pre svojich miláčikov kašu a používajú ju ako doplnok k hlavnému jedlu, pričom si vyberajú jačmenné krúpy pre ich lacnosť a zdravotné výhody.

Kaša sa nesolí a pred podávaním sa ochladí na telesnú teplotu. Toto krmivo by ste však nemali podávať svojmu psovi pravidelne a jeho denná porcia by mala predstavovať 25-40 % krmiva, ktoré váš pes zje. Kašu možno ochutiť hovädzím alebo zeleninovým vývarom alebo podávať s vedľajšími produktmi.

Veľké, aktívne psy získajú z jačmenných krúp energiu, silu a pocit sýtosti. Staršie psy, psy s gastrointestinálnymi poruchami alebo psy, ktoré sú letargické alebo neaktívne, by sa ním nemali kŕmiť.

Šteňatá sa môžu kŕmiť aj jačmeňom, ale mal by sa variť s mliekom, aby bol tekutý. Vajíčka a dojčiace suky možno kŕmiť aj jačmennými krúpami.

Zaujímavosti o jačmenných krúpach

1. Okrem pestovaného jačmeňa, ktorý sa používa ako surovina na výrobu jačmenných krúp, existuje aj divoký jačmeň, ktorý rastie v tropických zemepisných šírkach východnej pologule na Tibetskej vysočine.
2. Pred naším letopočtom sa jačmeň pestoval len na výrobu piva, vareného nápoja.
3. Je to najstaršia obilnina, ktorá sa začala používať pred viac ako 10 000 rokmi v neolite.
4. Biblia spomína jačmeň viac ako 20-krát. Obilie bolo považované za jeden z plodov zasľúbenej zeme.
5. V staroegyptských hrobkách sa zachovali nádoby so zvyškami jačmenného nápoja. Egypťania aktívne konzumovali pivo.
6. Jačmeň bol považovaný za symbol Horného Egypta.
7. Gladiátori v starovekom Ríme jedli jačmeň na obnovu sily a budovanie svalov.
8. Už v 10. storočí písal slávny Avicenna o užitočných vlastnostiach jačmeňa - protizápalových a posilňujúcich.
9. Jačmenná múka sa používa v kozmetike ako základ pre prášok.
10. Zrná už nejaký čas slúžia ako etalóny hmotnosti a dĺžky: 5 zŕn zodpovedá karátu - 0,2232 g a 3 zrná predstavujú 1 palec (2,45 cm).
11. Pestovanie jačmeňa v drsných horských a severných oblastiach je spôsobené krátkym vegetačným obdobím 60-120 dní.
12. Jačmenná kaša sa používa na kŕmenie brancov a vyslúžila si prezývku: penový jačmeň, sitový jačmeň, kirza, jačka.
13. Jačmeň rastie vo vysokohorských oblastiach v nadmorskej výške 5 000 metrov nad morom v tibetských regiónoch.

Tento jednoduchý a prístupný výrobok s navonok neprezentatívnym vzhľadom sa ukazuje z nečakaného uhla. Užitočné látky a stopové prvky minerálov a vitamínov z obilnín sú pevnou súčasťou výživnej stravy a prispievajú k zdraviu ľudí. Jačmenné krúpy, na ktoré odborníci na výživu nezaslúžene zabúdajú a zanedbávajú ich, sa čoskoro dostanú na zoznam užitočných a "správnych" potravín.

Fotografia jačmennej kaše