Jačmenné krúpy: zdravotné výhody a kontraindikácie

Jačmeň, obilie používané najmä na výrobu piva, sa používa aj na varenie. Rozdrvené jačmenné zrná sa nazývajú jačmenné krúpy. Zrná sa najprv očistia od plev. Po rozdrvení získame ostré zrná rôznych tvarov. Výsledná drobivá hmota sa nemelie.

Jačmenné krúpy: ako vyzerajú a z čoho sú vyrobené?

Jačmenná krupica je druh obilniny, poddruh jačmennej krupice.

Ako to vyzerá?

Vyzerajú ako malé kúsky oddelených zŕn rôznych tvarov a veľkostí, sfarbené do biela a žlta.

Z akého druhu obilnín sa skladá?

Celé jačmenné zrná sa spracúvajú v drviči na krúpy, ktoré sa nazývajú jačmenné krúpy. V závislosti od veľkosti zŕn ho možno rozdeliť na prvý, druhý a tretí stupeň.

Rozdiel medzi jačmennými, perlovými a pšeničnými krúpami

Hoci sa perlový jačmeň a jačmeň vyrábajú z rovnakých obilnín, nie sú rovnaké. Rozlišujúcimi vlastnosťami sú veľkosť zŕn, spôsob spracovania, čas varenia a výživová hodnota.

Pokiaľ ide o jačmenné krúpy, sú technicky spracované minimálne. Vyrába sa z nemletých zŕn. Pri výrobe sa zberá jačmeň, ktorý prechádza procesom čistenia od kvetových blán a rôznych iných nečistôt, a potom sa rozdrví na hrubú drvinu. Pritom si väčšia časť rastlinnej vlákniny zachováva svoje vlastnosti vo výrobku, čo je medzi obilninami veľká hodnota.

Jačmenné zrná majú nepravidelný tvar a špicaté okraje. Naopak, perlové proso je hladké a má zaoblený tvar. Tie vznikajú pri spracovaní jačmeňa, čistení membrán, mletí a leštení zŕn. Príprava takejto krupice trvá dvakrát dlhšie ako príprava jačmennej krupice.

Pšeničné krúpy sa od jačmenných krúp zásadne líšia tým, že sa vyrábajú z pšeničných zŕn. Počas spracovania získajú mleté zrná jednotnú konzistenciu. Existuje niekoľko druhov pšeničnej krupice:

1. Arnautica. Vyrába sa z tvrdej pšenice.
2. Bulgur .. Tento druh pšeničnej krupice sa varí v pare a každé zrno sa očistí od otrúb.
3. Artičok. Zrná tejto malty sú dôkladne pomleté a zomleté.
4. Obilniny. Tento druh pšeničnej krupice sa nielen varí v pare, ale aj lisuje.

Aj pšeničné a jačmenné obilniny sa od seba líšia chemickým zložením, počtom kalórií a farbou. Obe sú však užitočné nielen pri varení, ale aj v kozmetike a tradičnej medicíne.

Zloženie a kalórie

Z hľadiska zloženia sa jačmenné krúpy považujú za najvyváženejšie. Obsahuje všetky potrebné živiny pre ľudské telo a jeho zdravie. Obsahuje veľa bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov, minerálov (draslík, síra, horčík, meď, vápnik) a aminokyselín. Kalorická hodnota výrobku je 313 kilokalórií na 100 gramov.

Výhody a škody pohánky

Vitamíny, z ktorých sa jačmenná kaša skladá, sú pre ľudský organizmus prospešné jednotlivo.

Výhody

1. Vitamíny skupiny B prispievajú k dobrému fungovaniu nervového systému, zásobujú mozog živinami, vyvíjajú ochranné vlastnosti pokožky, zlepšujú spánok a chuť do jedla.
2. Vitamíny E zohrávajú úlohu vo všetkých biochemických procesoch v tele.
3. Zlepšuje krvný obeh a predchádza kožným ochoreniam.
4. Nálev z jačmenných krúpov sa považuje za antibakteriálny prírodný liek na plesňové ochorenia. V jačmenných krúpach zohrávajú dôležitú úlohu bielkoviny. Je zdrojom aminokyselín, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné.
5. Obsah vlákniny vo výrobku pomáha tráviacemu systému lepšie fungovať a udržuje telo dlhšie sýte. Veľké množstvo vlákniny v obilninách tiež odstraňuje škodlivé látky z ľudského tela a eliminuje zápchu.
6. Pravidelná konzumácia posilňuje štruktúru vlasov a nechtov.
7. Jačmenné krúpy konzumujú ako diétny produkt aj ľudia, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy.
8. Minerál draslík obsiahnutý v pohánke umožňuje odvádzanie prebytočných tekutín z tela a posilňuje svaly srdcového systému. Obsah horčíka tiež normalizuje nervový systém, znižuje krvný tlak a uvoľňuje stresované telo.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Napriek zdraviu prospešným vlastnostiam by jačmenné krúpy nemali konzumovať ľudia so zriedkavým dedičným ochorením, ako je glycínová encefalopatia.

Tehotným ženám sa neodporúča pridávať ho do stravy, pretože jeho pravidelná konzumácia zvyšuje riziko predčasného pôrodu.

Čo môžete pripraviť z krúp

Jačmenná krupica sa väčšinou varí s vodou a používa sa ako diétny pokrm. Môže sa však piecť aj v rúre s pridaním masla, cukru a orechov. Uvarená kaša sa dobre mieša s medom alebo kyslou smotanou. Mlieko alebo džem nepokazia chuť kaše.

Recepty, ktoré obsahujú jačmenná kašaExistuje veľa receptov, v ktorých je zahrnutá jačmenná kaša. Každá gazdiná vie, ako si takouto krupicovou kašou hýčkať domácnosť. Je možné pripraviť napríklad takéto jedlá:

• Mliečna kaša pripravená v multifunkčnom variči;
• jačmenné koláče;
• kvass;
• polievka s jačmeňom a uhorkami;
• rybia polievka s jačmennou krupicou;
• jačmenná krupica s ryžou a duseným mäsom;
• s pečeňou;
• kissel vyrobený zo zmesi rôznych obilnín, ktorá obsahuje jačmeň.

Jačmenné krúpy sú veľmi užitočným produktom, ktorý je prospešný pre ľudský organizmus. Preto by ste pri kúpe mali vždy venovať pozornosť dátumu exspirácie. Doma by sa mal skladovať v tme, v suchej hermeticky uzavretej nádobe.

Fotografia jačmenných krúpov