Vajcia perličiek: zdravotné výhody a kontraindikácie

Perličky sú známe už od rímskych čias, ale ich pravou domovinou je Afrika, polostrov Madagaskar. Po príchode do Ruska sa mu začalo hovoriť "cársky vták", pretože bol najvyberanejším pokrmom na šľachtických stoloch. Jeho príbuznými sú kurčatá, morky a prepelice. V porovnaní s nimi vydrží horúčavy +40 °C a mrazy -50 °C. Na rozdiel od svojich príbuzných nie je perlička vyberavá ani v jedle. Môžu jesť chrobáky, slimáky, muchy, roztoče a mravce, ale nie rastliny.

Perlička, ktorá sa stala domácim vtákom, nestratila vlastnosti slobodomyseľnej a autoritatívnej povahy svojich vzdialených predkov. Nelieta tak dobre ako beží. V domácnosti môže vták prevziať strážnu službu: žiadny cudzí človek, pes ani mačka okolo neho neprejdú, pretože ich určite zastaví alebo vystraší revúci krik perličky.

Rovnako atraktívna je aj veľmi nízka náchylnosť tohto vtáka na salmonelózu a leukémiu. Perličky majú diétne mäso, ktoré má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah užitočných mikroživín. Šesť mesiacov znáša vajíčka, ktoré sa považujú za hypoalergénne.

Ako vyzerá vajce perličky

Tvar vajec perličiek pripomína pyramídu, pretože jeden ich koniec je špicatý a podlhovastý. Vzduchová komora sa nachádza v zaoblenej oblasti oproti ostrému koncu. Škrupina, niekedy hrubá až 2 mm, je pevná a tvrdá: vajce hodené z výšky dvoch metrov môže zostať neporušené. Škrupina pod pancierom je tiež tvrdá a hustá.

Škrupina obsahuje bielkoviny, ktoré nie sú vodnaté. Obklopuje žiarivo žltý, takmer oranžový žĺtok.

Béžová farba a hnedé škvrny na škrupine spolu s tvarom sú "ochrannou známkou" vajec perličiek. Ďalším znakom vajec afrických sliepok je drsnosť povrchu škrupiny pri dotyku.

Rozdiel medzi vajcom perličky a vajcom sliepky

Farba, veľkosť a tvar slepačieho vajca sa v mnohom líšia od vajca perličky:

1. Vajíčka perličiek sú svetlohnedé a škvrnité, zatiaľ čo vajíčka sliepok sú biele alebo jasne hnedé až oranžové, v závislosti od stravy.
2. Zatiaľ čo perličkové vajce má hrubú a pevnú škrupinu, kuracie vajce má tenkú a krehkú škrupinu.
3. Vajíčka týchto dvoch domácich vtákov sa líšia štruktúrou škrupiny: počet vzduchových pórov perličiek je menší ako u ich "príbuzných". Preto je prienik škodlivých mikroorganizmov dovnútra obmedzený, čo v prípade slepačích vajec neplatí.
4. Veľkosť vajec týchto dvoch vtákov je tiež odlišná: vajcia prvých sú menšie ako vajcia druhých.
5. Rozdiel je aj v tvare. Náznak pyramídy s podlhovastým vrcholom je vajce perličky, oválne je vajce sliepky.
6. Vajíčko perličky obsahuje dvakrát viac vitamínu A ako slepačie vajíčko.
7. Rozdiel je aj v čase skladovania. Pri izbovej teplote možno vajcia perličiek skladovať až dva mesiace a v chladničke pri teplote 10 °C až šesť mesiacov. Nemôžu byť zmrazené. Kuracie vajcia majú trvanlivosť 25 dní pri izbovej teplote a až 3 mesiace v chladničke.

Zloženie a obsah kalórií

1. Fosfor, horčík, draslík, vápnik, železo - to je zoznam hlavných stopových prvkov v hydinových vajciach.
2. Aminokyseliny sú zastúpené najmä metionínom, glutamínom, lyzínom, cystínom a asparagínom.
3. Prítomnosť vitamínu A vo vajíčkach zaručuje lepšiu pokožku, nechty, vlasy a zrak.
4. Funkciou vitamínov skupiny B je produkcia energie zo sacharidov, bielkovín a tukov. Podporujú tiež životné funkcie všetkých systémov a orgánov ľudského tela.
5. Vitamín E alebo tokoferol, ktorý je prírodnou zlúčeninou, ovplyvňuje fungovanie pohlavných orgánov. Je to užitočná zložka medzi tými, ktorí pomáhajú rodiť zdravé dieťa.
6. Vitamín D je dôležitý nielen pre zdravý vývoj nervového systému, ale aj pre imunitný systém, kosti a endokrinné žľazy.

Okrem bežných bielkovín, tukov a sacharidov, ktorých je vo vajci "kingbird" 12,9 g, 0,51 g a 0,72 g, obsahuje 70 g vody a 1,2 g popola. Kalorická hodnota je 43 kcal.

Vďaka takémuto jedinečnému a vyváženému zloženiu vitamínov, aminokyselín a mikroprvkov zaradila Potravinová komisia OSN vajcia perličiek na zoznam produktov prospešných pre ľudskú výživu.

Užitočné vlastnosti vajec perličiek

Perličkové vajce je užitočné nielen kvôli tomu, čo sa nachádza v jeho tvrdej škrupine, ale aj kvôli jeho škrupine. Napríklad vaječný žĺtok obsahuje dostatočné množstvo karotenoidov, provitamínu A a bielkovín. Šupky sú pokladom vápnika a používajú sa rozomleté na prášok.

Pre ženy

Ženám nie je zakázané konzumovať perličkové vajcia každý deň, pretože majú priaznivý vplyv na ich zdravie. Pokožka, vlasy a nechty získajú potrebné živiny a budú vyzerať zdravo. Recepty ľudovej kozmetiky odporúčajú masky s rôznymi časťami vajíčka:

1. Proteín pomáha pri zmenšovaní pórov.
2. Žĺtok zbaví pokožku mastného lesku, dodá jej pružnosť a nasýti ju potrebnými vitamínmi a mikroprvkami.
3. Rozomleté šupky pomôžu pokožke pri peelingoch a zábaloch, aby sa zbavila odumretých buniek.

Konzumácia nízkokalorických perličkových vajec bráni ženám v prejedaní sa, pretože zabezpečujú stav sýtosti, a tým normalizujú telesnú hmotnosť.

Bohaté zloženie bielkovín podporuje svalový tonus. Pravidelná konzumácia miešaných vajec zabraňuje tvorbe siete malých ciev na tele a znižuje riziko ďalších ochorení srdca a ciev.

Užitočné látky vo vajciach zabraňujú vzniku zápalových procesov. Diabetici zlepšujú reakciu tela na inzulín. Užitočnosť "kráľovských" vajíčok sa prejavuje v ich schopnosti zabrániť vzniku zhubných útvarov v podobe nádorov.

Pre mužov

Okrem bielkovín potrebných pre mužské telo je zloženie vajec perličiek bohaté na vitamíny, ktoré zlepšujú potenciu.

Retinol, pyridoxín, tokoferol, riboflavín, kalciferol a kyselina pantoténová obsiahnuté v bielkovinách a žĺtku sú potrebné pre správne fungovanie mužského reprodukčného systému. Podľa urológov denná konzumácia dvojice perličkových vajec udržiava uspokojivú kvalitu a množstvo ejakulátu.

Mužské telo nie je schopné produkovať určité aminokyseliny, ktoré sa nachádzajú vo vajíčkach. Nedostatočné množstvo týchto aminokyselín môže zhoršiť nielen kondíciu muža, ale aj jeho libido. Konzumácia vajec perličiek u mužov je preto zárukou dobrého zdravia a fyzickej kondície.

V tehotenstve

Spomedzi rôznych druhov sa za najprospešnejšie pre ženy počas tehotenstva považuje vajce perličky. Je to spôsobené:

1. Jeho hypoalergénnosť, t. j. nízka pravdepodobnosť alergickej reakcie.
2. Prítomnosť antibakteriálnych vlastností v proteíne.
3. Prítomnosť mnohých vitamínov v žĺtku s prevahou karotenoidov.
4. Nehrozí riziko, že by sa do vajec dostali baktérie salmonely alebo leukózy.

Vajíčka Cesar sú pre telo tehotnej ženy dôležité. Ich prospešné látky sú nevyhnutné v období tvorby plodu.

Pri dojčení

Vajíčka afrických sliepok sa odporúčajú ženám počas dojčenia, pretože obsahujú množstvo zložiek, ktoré telo matky a dieťaťa potrebuje. Hypoalergénnosť výrobku je ďalším veľkým plusom.

Pre deti

Prítomnosť vitamínov, aminokyselín, stopových prvkov a antioxidantov vo vajciach perličiek z nich robí dôležitý produkt v detskej strave.

Pravidelná konzumácia výrobku:

• posilňuje kostru dieťaťa;
• Pomáha štítnej žľaze, pečeni a obličkám;
• priaznivé účinky na funkciu mozgu, posilňuje pamäť;
• Zlepšuje tráviaci proces.

Na chudnutie

Perličkové vajcia môžu byť jednou z hlavných univerzálnych potravín, ak človek trpí nadváhou. Majú taký nízky obsah tuku a kalórií, že ich konzumácia nevedie k priberaniu kíl, ale naopak - vyvoláva pocit sýtosti. Stráviteľnosť je takmer 100 % - to je hlavná výhoda "kráľovských vtáčích" vajec ako diétneho výrobku.

Dve vajcia tohto vtáka stačia na nasýtenie zdravého ľudského organizmu potrebným množstvom bielkovín a minimálnym množstvom tuku.

Jednou z vlastností vajec afrických sliepok je absencia cholesterolu, preto sú veľmi užitočné pre deti a starších ľudí.

Škrupiny vajec perličiek: vlastnosti a použitie

Zvláštnosťou perličkových vajec je užitočnosť nielen ich vnútorného obsahu, t. j. bielka a žĺtka, ale aj škrupiny. Jeho použitie v práškovej forme môže slúžiť na rôzne účely: na doplnenie nedostatku vápnika v tele, na posilnenie kostry a nervového systému, na liečbu avitaminózy.

Železo, molybdén, síra, fosfor, zinok, kremík - prítomnosť týchto stopových prvkov v škrupinách z nich robí univerzálneho dodávateľa užitočných látok potrebných pre ich fungovanie.

Aby škrupina "kráľovského vtáka" získala liečivé vlastnosti a nepoškodila sa, musí sa očistiť od varených a chladených vajec. Potom dvakrát povarte aspoň 5 minút. Môžete ho obmedziť na jedno, ale dlhšie varenie škrupín, najmenej 7 minút. Škrupiny, ktoré sa rozdrvia v mažiari alebo pomelú v mlynčeku na kávu, sa považujú za pripravené na použitie. Jedna čajová lyžička prášku denne zapitá vodou nielen doplní obsah vápnika v tele, ale aj posilní kosti, pokožku a vlasy.

Škrupiny afrických kurčiat sú organický vápnik. Konzumáciou prášku z mletých vaječných škrupín človek vykonáva diskrétnu prevenciu, aby znížil pravdepodobnosť vzniku osteoporózy alebo iných ochorení kostry.

V porovnaní so syntetickým vápnikom je vápnik vo vaječných škrupinách úplne recyklovateľný. Nadmerná konzumácia mletých vaječných škrupín však môže mať opačný účinok. Preto sú odborné rady a prestávky medzi jednotlivými dávkami takéhoto lieku povinné.

Vajcia Cézara v medicíne

1. Liečivé vlastnosti vajec perličiek sú lekárom známe už dlho. Prevaha železa v nich v porovnaní s mnohými inými látkami robí výrobok užitočným na liečbu anémie.
2. Nedostatok vitamínov sa dá nahradiť pravidelným, ale nie nadmerným zaraďovaním tohto produktu do stravy. Stres, nedostatok energie a poruchy nervového systému patria medzi dôvody, prečo konzumovať husacie vajcia v odporúčaných dávkach.
3. Žalúdok a tráviace orgány normalizujú svoju činnosť, ak sa do tela dostane dostatočné množstvo vitamínov, aminokyselín a mikroprvkov.
4. Nedosiahnutie požadovaného tvaru tela je často spôsobené poruchami súvisiacimi s metabolizmom v tele. Vajíčka perličiek sú jedným z tých produktov, ktoré zohrávajú pozitívnu úlohu pri obnove metabolických funkcií a zbavovaní sa nežiaducej hmotnosti.
5. Tehotenstvo a dojčenie, pooperačné obdobie sú spojené s potrebou obnoviť fyzickú silu a rovnováhu živín v tele. V súčasnosti by sa nemali zanedbávať rady odborníkov, ktorí odporúčajú zaradiť do stravy africké slepačie vajcia.

Detská výživa by sa podľa dietológov a pediatrov mala dopĺňať týmto výrobkom, ktorý má vo svojom zložení pokladnicu potrebných živín pre dieťa. Liečebný účinok na telo môže pocítiť každý, kto do svojho každodenného jedálnička zaradí pár cesnakových vajec.

Použitie vajec perličiek v kozmetike

O používanie vajec perličiek sa zaujíma aj kozmetický priemysel. Používa sa v kozmetike alebo v kombinácii s inými výrobkami, pretože znižuje alebo úplne odstraňuje alergické reakcie na jeden alebo druhý kozmetický výrobok.

1. Vajíčka afrických vtákov môžu byť základom pre čistiace a hydratačné masky, peelingy a zábaly na telo a vlasy aj v domácom prostredí. Škrupiny tohto výrobku v peelingu dodajú pokožke sviežosť. Prášok získaný po mletí v mlynčeku na kávu stačí pridať do gélu na umývanie alebo sprchovanie. Na dosiahnutie účinnejšieho výsledku možno gél nahradiť krémom. Odporúča sa len neaplikovať takýto gél na oblasti okolo očí, kde je pokožka jemnejšia - môžu ju poškodiť aj mikročastice vaječných škrupín.
2. Maska z cesnakového žĺtka a ovsených vločiek vám pomôže zbaviť sa mastného lesku na tvári.
3. Na spevnenie pokožky môžete použiť šľahaný jogurt s perličkou a dvoma kvapkami tokoferolu z lekárne, t. j. vitamínu E. Po 20 minútach pod potravinovou fóliou sa koža spevní.
4. Vajíčková maska s cibuľou posilní vlasy. Umyte ho len studenou vodou. Ak použijete teplú vodu, veveričky sa vám prilepia na vlasy.

Škodlivosť a kontraindikácie

1. Užitočnosť vajec perličiek sa pri ich zneužívaní znižuje.
2. Vzhľadom na ich nadmernú výživovú hodnotu hrozí nebezpečenstvo negatívnych účinkov na zdravé obličky a pečeň.
3. Ľudia, ktorí kategoricky neznášajú miešané vajíčka, by ich nemali jesť.

Ako vybrať a skladovať vajcia perličiek

1. Pri výbere berte do úvahy vzhľad: žiadne praskliny alebo hrkotanie pri zatrasení.
2. Je dobré mať informácie o strave vtákov: konzumácia prírodných produktov zlepší kvalitu a chuť vajec.
3. Okrem toho je dôležité venovať pozornosť tvaru. Správny tvar vajíčok rybárika kráľovského je hruškovitý a ich farba je svetlo až tmavohnedá.
4. Pevná škrupina je jej celistvosť po poklepaní páru vajec o seba.

Vajíčka perličiek možno skladovať až 6 mesiacov. Svoju úlohu pri tom zohráva silná a hrubá škrupina. Táto dlhá skladovateľnosť je zabezpečená pri teplote 0-10 °C. Vajíčka možno skladovať až dva mesiace pri teplote 15-18 °C. Dokonca aj v aute môžete skladovať vajcia afrických sliepok až 28 dní. Cestovatelia, vodiči nákladných vozidiel, rybári a poľovníci si tento výrobok najradšej berú na výlety a prechádzky.

Ak je potrebné vajcia uchovať na dlhší čas, mali by ste použiť metódu natierania škrupín roztopeným tukom alebo parafínom.

V kartónovej škatuli ostrým koncom nadol a prikryté obilím alebo soľou sa môžu husacie vajcia skladovať aj dlhšie v pivnici pri teplote do 15 °C.

Zmrazovanie výrobku sa neodporúča, pretože by stratil svoje vlastnosti.

Ako uvariť vajcia perličiek

Tento výrobok sa varí dlhšie ako slepačie vajcia, pretože má hrubú a hustú škrupinu. Vajíčko z perličky je uvarené natvrdo po 10-11 minútach a na mäkko po 3-4 minútach.

Je bezpečné jesť surové

Vajíčko africkej sliepky v surovom stave telo úplne strávi v ranných hodinách, t. j. v prvej polovici dňa. Zároveň sú kvantitatívne normy spotreby rovnaké - maximálne dve. Zo surových vajec má človek oveľa viac úžitku ako z varených alebo vyprážaných vajec.

Zaujímavosti o perličkách

1. Oblasť použitia vajec perličiek je rozsiahla. Je to varenie, medicína, kozmetika. S týmto výrobkom môžete pripravovať šaláty, občerstvenie, pečivo a dezerty. Farba pokrmov bude jasnejšia vďaka svetlosti žĺtka.
2. Čerstvé vajcia alebo vajcia uvarené na mäkko sú pre telo zdravšie ako vajcia uvarené natvrdo.
3. V kozmetike sa používa vonkajšia škrupina perličkového vajíčka a jej vnútorný obsah.
4. V USA je perlička rozšírenejšia ako morky a kurčatá. Preto sú v USA vajcia perličiek lacnejšie a dostupnejšie ako napríklad v Rusku.
5. Vták reaguje na svojich opatrovateľov s dôverou. Cudzí ľudia alebo zvieratá však nebudú môcť prejsť okolo bez povšimnutia, pretože ich zvuk je hlasný a vrieskavý.
6. Srnčia zver môže pomáhať v boji proti škodcom, ako je napríklad chrobák zemiakový, tým, že ich konzumuje.
7. Gazela je spoločenský vták, ktorý žije v skupine 20 až 30 jedincov. Preto, keď je sám, kričí veľmi hlasno. Nemotivovaný krik vtáka je dôkazom jeho zvláštnej nadvlády nad ostatnými vtákmi.
8. Na chytanie sliepok je potrebné použiť špeciálnu deku alebo sieť. Môže obetovať svoje mávajúce perie alebo chvost a uniknúť tak, že ho chytí. Môžete ho držať za krídla alebo za labky.
9. Nemajú radi lietanie. Husy sa väčšinou pohybujú krokom, ale v prípade nebezpečenstva vedia aj utiecť.
10. Tieto vtáky nie sú veľmi "zodpovedné" chovateľky kvôli svojej plachosti, takže mláďatá sa zvyčajne liahnu s pomocou liahne.
11. Perie všetkých druhov tohto vtáka sa používa na výrobu šperkov. Málokto vie, že zdrojom umelých mihalníc je perie perličiek. Pri manikúre sa používa aj perie z perličky.

Perlička je úžasný vták v každom ohľade. Má jemné operenie, zaujímavé správanie a neobyčajne bohaté mäso a vajcia na cenné látky, ktoré sú uvedené ako užitočné pre človeka.

Fotografia vajec perličiek