Varené vajcia: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Prínos vajec, podobne ako iných potravín, závisí od toho, v akom množstve a v akej forme sa konzumujú. Polemika o tomto výrobku neutícha. Tí, ktorí držia "ľahkú" diétu, sa domnievajú, že vaječný žĺtok obsahuje veľa cholesterolu, preto by sa mal zo stravy vylúčiť. Ponechať si môžete len bielkovinovú časť, ktorá je nízkokalorická, bohatá na vitamíny, minerály a aminokyseliny. Všetko je pravda, pokiaľ ide o bielkoviny, ale žĺtky majú tiež prospešné vlastnosti. Cholesterol, ktorý mnohých ľudí odrádza, je v nich skutočne obsiahnutý, ale má úplne iný účinok ako živočíšny cholesterol.

Aký je rozdiel medzi vajcami uvarenými natvrdo a na mäkko

Rozdiel medzi týmito dvoma druhmi je v čase varenia a konzistencii hotového výrobku. Vajce na mäkko sa varí dve až tri minúty a žĺtok má tekutú štruktúru. Pokiaľ ide o vajcia uvarené natvrdo, ich príprava trvá až desať minút. Žĺtok takéhoto výrobku je hustý.

Vajcia uvarené na mäkko alebo na tvrdo

Vajcia na mäkko sa varia maximálne tri minúty. Predpokladá sa, že tento proces varenia zachováva nutričné vlastnosti vajec. Pokiaľ ide o vajcia uvarené natvrdo, je potrebné poznamenať, že sa neodporúča variť ich dlhšie ako desať minút. V opačnom prípade bude mať gumovú chuť a navyše sa v ňom môžu objaviť škodlivé prvky.

Ak porovnáte tieto dva výrobky, môžete konštatovať, že vajcia uvarené natvrdo aj na mäkko majú takmer rovnaký obsah kalórií a vyznačujú sa rovnakými zdravými zložkami. Tekutý žĺtok vajec uvarených natvrdo nie je podľa chuti každého. Vajcia uvarené natvrdo sa môžu použiť ako prísada do šalátov alebo ako samostatné jedlo.

Zloženie a kalórie

Rozšľahané vajce je bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje:

1. Vitamín A - prispieva k zachovaniu zraku a posilňuje imunitný systém.
2. Vitamín B1 - podieľa sa na metabolizme sacharidov.
3. B2 - syntetizuje protilátky, ktoré zabezpečujú bunkové dýchanie.
4. B5 - pomáha odstraňovať depresiu a podieľa sa na metabolizme sacharidov a bielkovín.
5. B6 zabezpečuje tvorbu kyseliny chlorovodíkovej a zlepšuje vstrebávanie bielkovín a tukov.
6. B12 - zabraňuje vzniku anémie a zabezpečuje normálne trávenie.
7. Vitamín D - v prípravku je zodpovedný za metabolizmus vápnika a fosforu a chráni pred osteoporózou.
8. Vitamín H - pomáha nervovému systému pracovať v normálnom rytme.
9. PP - obnovuje vylučovanie žalúdočných štiav, chráni pred dermatitídou.

Obsah minerálnych látok v mäkkých varených vajciach tvorí fosfor, ktorý sa podieľa na metabolizme, vápnik, ktorý podporuje zdravie kostí, a síra, ktorá je nevyhnutná pre tvorbu bielkovín. Produkt obsahuje aj jód, ktorý pomáha syntetizovať hormóny štítnej žľazy, a železo, ktoré produkuje hemoglobín a prenáša kyslík v tele. Okrem toho sa v ňom nachádzajú látky ako zinok, molybdén a iné.

Kalorická hodnota varených slepačích vajec na tvrdo je 159 kcal na 100 gramov výrobku.

Aké sú výhody vajec uvarených natvrdo

Všeobecné výhody

Najväčšie obavy spotrebiteľov vaječných výrobkov vyvoláva ich vysoký obsah cholesterolu. Áno, je prítomný, ale líši sa od cholesterolu zo živočíšnych tukov a má pozitívny vplyv na organizmus. Táto látka normalizuje fungovanie bunkových membrán.

Existujú dobrý a zlý cholesterol a oba musia byť v ľudskom tele. Je dôležité, aby medzi nimi bola rovnováha, pretože táto látka plní životne dôležité funkcie a dokonca preberá prácu iných prvkov. Ak je napríklad v tele veľmi málo vápnika, jeho funkciu môže prevziať cholesterol. Rozkladá sa pomerne rýchlo. Vďaka prítomnosti fosfolipidov obsiahnutých v žĺtku výrobku sa rozpúšťa prebytočný cholesterol. Výsledkom je, že telo získava neoceniteľné výhody. Napríklad pri poraneniach kože prebieha proces regenerácie rýchlejšie.

Pre ženy

Hodnota vaječného žĺtka pre ženy spočíva v tom, že obsahuje veľa cholínu, ktorý chráni vonkajší obal buniek pred zničením. Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia dvoch mäkko uvarených vajec denne znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka.

Vysoký obsah železa v žĺtku je pre ženské telo potrebný počas menštruácie. Obsahuje aj vitamín D, ktorý potrebujú najmä ženy, ktoré z nejakého dôvodu nemôžu pravidelne chodiť do prírody.

Bielkoviny z kuracích vajec sú zdrojom bielkovín, ktoré sú ešte lepšie stráviteľné ako čerstvé mäso. Táto zvláštnosť výrobku poskytuje telu rýchle a kvalitné nasýtenie. Americkí vedci zistili, že dve varené vajcia na raňajky pomáhajú rýchlejšie sa zbaviť nadváhy.

Pre mužov

Mäkko varené vajcia sú vhodné aj pre mužov. Takýto produkt predovšetkým pomáha pri budovaní svalového tkaniva tým, že znižuje podkožný tuk a zvyšuje svalovú hmotu. Vajcia obsahujú zdravé tuky, ktoré môžu zvýšiť mužskú výdrž. Pomáhajú tiež zvyšovať produkciu hormónu testosterónu, ktorý má priaznivý vplyv na sexuálny život muža a udržiava jeho prostatu zdravú.

Väčšina mužskej populácie trpí kardiovaskulárnymi ochoreniami, preto muži zomierajú oveľa skôr ako ženy. Pravidelné zaraďovanie varených vajec do stravy pomáha chrániť telo pred krvnými zrazeninami, mŕtvicou a infarktom.

Tehotenstvo

Počas plánovania tehotenstva a nosenia plodu sa odporúča konzumovať varené vajcia, pretože obsahujú významné množstvo kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre normálny rast a vývoj plodu. Okrem toho tieto produkty obsahujú mnoho ďalších prospešných látok, ktoré môžu chrániť telo nastávajúcej matky pred rôznymi chorobami.

Pri dojčení

Konzumácia varených vajec môže podporiť zdravie mladej matky a jej dieťaťa, pretože obsahujú vitamín D. Chráni detský organizmus pred vznikom krivice, zabezpečuje vstrebávanie vápnika a zlepšuje stav vlasov a pokožky samotnej ženy. Železo v takomto pokrme zvyšuje hladinu hemoglobínu u dieťaťa aj u matky. Antibakteriálne látky v zložení chránia telo dieťaťa a ženy pred rôznymi baktériami.

Cholesterol obsiahnutý vo vajíčku je pre dieťa nevyhnutný, pretože prispieva k imunitnému systému a hormonálnemu pozadiu. Vďaka tomu je materské mlieko výživnejšie. Používanie varených vajec môže spôsobiť niektoré zdravotné problémy, ako sú poruchy stolice, nevoľnosť, alergická nádcha a bronchiálna astma. Takýto výrobok by sa mal do stravy zavádzať postupne počas dojčenia, pričom treba sledovať reakciu dieťaťa a začať niekoľko mesiacov po pôrode.

Pre deti

Zložky varených vajec sú dôležité pre rast a vývoj detského organizmu. Obsahujú veľké množstvo živín, ktorých prínos je neoceniteľný. Bielkoviny obsahujú aminokyseliny, ktoré zlepšujú činnosť mozgu, rozvíjajú pohlavné bunky, zlepšujú metabolizmus a posilňujú ochranný obal tela.

Žltá časť vajíčka obsahuje lecitín, ktorý je nevyhnutný pre krvotvorbu a fungovanie nervového systému.

Dieťa sa môže začať kŕmiť vaječným žĺtkom vo veku 7-8 mesiacov. Bielkoviny by sa mali do detskej stravy zavádzať až po jednom roku života, pretože môžu vyvolať alergickú reakciu.

Pri chudnutí

Varené vajcia, konzumované spolu so žltou časťou, sú verným pomocníkom v boji proti nadváhe. Ich hlavnou úlohou je pomôcť prekonať hlad. Vďaka vysokému obsahu bielkovín sú veľmi sýte, pričom ich kalorická hodnota je pomerne nízka.

Vajíčka sú tiež schopné spaľovať kalórie, pretože na trávenie bielkovín je potrebné viac energie ako na trávenie tukov a sacharidov. Bielkoviny podporujú budovanie svalov. Zabraňuje tiež prudkému zvýšeniu hladiny glukózy a inzulínu v krvi, ktoré vedie k ukladaniu tuku.

Jedlá z vajec sú nevyhnutnou súčasťou jedálnička ľudí, ktorí chudnú. Zistilo sa, že majú vysoký obsah cholínu, ktorý bráni vstrebávaniu tukov a stimuluje spaľovanie tukových zásob.

Vajíčka na mäkko v medicíne

Surové vajcia sa medicínsky používajú na liečbu popálenín, silného kašľa, bronchitídy a dokonca zápalu pľúc. Vajíčka uvarené na mäkko si zachovávajú všetky tieto výživové vlastnosti, pretože tepelná úprava je zanedbateľná a nijako ich neovplyvňuje.

Vajcia sú jedným z najcennejších produktov, ktoré sa používajú na výrobu výživových doplnkov pri rôznych ochoreniach.

Pre diabetes mellitus

Varené vajcia môžu diabetici konzumovať, ale ich množstvo by nemalo presiahnuť dva kusy. Na raňajky môžete zjesť jedno vajce uvarené na mäkko. Sendvič s maslom by sa nemal jesť súčasne s týmto jedlom. Dôvodom je skutočnosť, že živočíšny olej, hoci v miernom množstve, stále obsahuje cholesterol, ktorý je pre diabetikov nebezpečný.

Pri pankreatitíde

Lekári odporúčajú pri pankreatitíde varené vajcia, pretože ide o najbezpečnejší spôsob prípravy vajec, ktorý má priaznivý vplyv na trávenie a normalizáciu tráviaceho systému. Takýto pokrm spočíva v ponorení vajíčok do vriacej vody na tri minúty, čo nie je viac ako čas potrebný na zrazenie bielkovín. Takýto pokrm možno v prípade potreby rozdeliť a použiť len bielky.

Prepeličie vajcia sa môžu konzumovať vcelku, je potrebná len správna tepelná úprava. Smažené vajcia sú kontraindikované, pretože zaťažujú pankreas a môžu spôsobiť zhoršenie ochorenia.

Gastritída

Pri gastritíde s rôznym stupňom kyslosti možno konzumovať vajcia, ale len ak sú uvarené na mäkko. Lekári odporúčajú konzumovať maximálne dve alebo tri vajcia týždenne. Ak ide o chronické ochorenie, pripravte pokrm takto: Najprv ho opláchnite vo vode a potom ho vložte do nádoby s vodou. Keď tekutina začne vrieť, varte ju ešte dve minúty.

Ak máte zápchu

Odborníci sa často nezhodujú v názore na najlepší spôsob konzumácie vajec. Niektorí odborníci sa domnievajú, že vitamíny a minerálne látky sa môžu zachovať len v surovom stave a tepelnou úpravou sa ničia. Na druhej strane iní zastávajú názor, že surové výrobky môžu byť veľmi nebezpečné pre zdravie. V takom prípade je lepšie použiť minimálnu tepelnú úpravu pri varení, ktorá zachová užitočné zložky surového, nevyhnutne čerstvého výrobku, ale zároveň zničí patogény.

Ľuďom trpiacim zápchou sa odporúča zjesť maximálne 1-2 vajcia uvarené na mäkko, aby sa stav nezhoršil.

Nepriaznivé účinky a kontraindikácie

Keďže pri získavaní vajec uvarených na mäkko nedochádza k dostatočnému vystaveniu vysokým teplotám, môže existovať riziko nákazy, napríklad salmonelózou. Na ochranu tela pred črevnými ťažkosťami by ste si mali dôkladne umyť ruky aj samotné vajcia. Varte určitý čas v závislosti od toho, aké vtáčie vajcia použijete.

Je známe, že slepačie vajcia obsahujú veľa cholesterolu, ktorý je príčinou mnohých ochorení. Samozrejme, ak zjete päť vajec denne, hladina cholesterolu sa výrazne zvýši. Ak sa však budete držať rád odborníkov, nebudete mať žiadne problémy. Ak má človek vysoký cholesterol a drží špeciálnu diétu na zníženie hmotnosti, môže jesť len bielkoviny.

Diabetes mellitus je ochorenie, ktoré si vyžaduje miernu konzumáciu vajec.

Vajcia sú často príčinou alergických reakcií, najmä u detí. Ak sa u vás po konzumácii tohto výrobku vyskytnú nepríjemné reakcie, mali by ste obmedziť jeho používanie, môžete tiež vyradiť bielkoviny alebo skúsiť nahradiť slepačie vajcia prepeličími. Ak to nepomôže, mali by ste výrobok úplne vylúčiť zo stravy.

Varené slepačie vajcia v sebe spájajú prospešné aj škodlivé vlastnosti, preto je dôležité konzumovať ich v správnom množstve.

Ako dlho môžete uchovávať vajcia na mäkko

Pri príprave takéhoto pokrmu zostáva žĺtok úplne nespracovaný, takže aj v chladničke ho možno skladovať maximálne dva dni. Po tomto čase je výrobok náchylný na otravu, takže ak sú takéto vajcia v chladničke zatuchnuté, je lepšie ich nejesť.

Vajcia uvarené na mäkko sa odporúča skladovať s neporušenou škrupinou. Na uskladnenie potravín je lepšie použiť špeciálnu nádobu na potraviny než dvierka spotrebiča. Vajcia so surovým žĺtkom sa neodporúčajú na cesty.

Na predĺženie trvanlivosti vajec by sa škrupiny mali ošetriť rastlinným olejom alebo variť s cibuľovými šupkami. Ak výrobok stmavol alebo má nepríjemný zápach, mali by ste sa ho určite zbaviť.

Ako dlho sa varia vajcia natvrdo?

Na prípravu tohto pokrmu by sa mali používať len čerstvé suroviny. Čerstvosť vajec overíte tak, že ich vložíte do misky so studenou vodou. Ak klesnú na dno, sú čerstvé. Ak vystúpili na povrch, sú už zhnité a nesmú sa používať.

Kuracie mäso

Vajíčko na mäkko sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Môžete ho napríklad vložiť do studenej vody, postaviť na oheň a variť tri až štyri minúty od momentu, keď tekutina začne vrieť. Táto varianta sa nazýva studená pokládka.

Ďalšou možnosťou je ponoriť vajcia do vriacej vody a variť ich len jednu minútu. Toto tepelné spracovanie sa nazýva kladenie za tepla. Po uvarení sa odporúča nechať vajcia v horúcej tekutine ešte niekoľko minút.

Prepelice

Prepeličie vajcia uvarené na mäkko varte jednu alebo dve minúty na silnom ohni.

Goose

Ak chcete uvariť husacie vajcia na mäkko, nalejte vodu do hrnca a postavte ho na mierny oheň. Potom vajcia opatrne ponorte do tekutiny, aby škrupiny nepraskli. Do vody pridajte trochu soli. Od momentu varu varte desať minút. Po uplynutí tejto doby horúcu vodu vypustite a vajcia zalejte studenou tekutinou.

Treba poznamenať, že čerstvé vajcia by sa mali variť o päť minút dlhšie ako tie, ktoré už boli nejaký čas uložené v chladničke.

Ako ošúpať vajcia

Ak chcete ošúpať vajce na mäkko, musíte na vrchnú časť škrupiny zľahka poklepať lyžicou. Môže to byť špeciálna škrabka na vajcia alebo bežná škrabka na vajcia. Niektorí ľudia zvyknú ťukať širšou časťou, zatiaľ čo pre iných je jednoduchšie olúpať vajce ostrejšou časťou. Ak použijete lyžicu alebo nôž, môžete odstrániť škrupinu z oboch strán. Do vajíčka je potrebné niekoľkokrát udrieť, aby praskla jeho vrchná časť. Potom je potrebné odstrániť škrupiny pomocou lyžice alebo ich očistiť rukami. Aby ste to uľahčili, môžete lyžicu pretlačiť cez priestor medzi vajcom a škrupinou.

Na tento účel môžete použiť špeciálne nožnice. Krúžok týchto nožníc by mal byť umiestnený na špicatej časti vajíčka. Toto zariadenie má rukoväte, na konci takéhoto zariadenia je krúžok v tvare kruhu, tento krúžok a dať na úzkej strane vajíčka. Rukoväte by sa potom mali stlačiť k sebe. Potom obtočte kruhovú časť nožníc okolo výrobku. Takto sa dá kôra nakrájať po celom obvode. Pomocou týchto nožníc môžete odstrihnúť asi 1,5 cm od hornej časti vajíčka. Niekedy sa škrupina odlepí pomocou týchto nožníc, inokedy budete musieť použiť lyžicu alebo prsty na lúpanie.

Zaujímavosti o vajciach

1. Existuje špeciálne plemeno nosníc, ktoré znesú približne tristo vajec za rok. Sliepke trvá viac ako jeden deň, kým znesie jedno vajce. Takéto sliepky môžu znášať aj bez účasti samca.
2. Jedno pštrosie vajce môže vyprodukovať rovnaký počet vajec ako 25 sliepok.
3. V jednom vajíčku sa často nachádza niekoľko žĺtkov. Je známe, že najvyšší počet nájdený v jednom vajíčku je deväť.
4. Existuje svetový deň vajec. Oslavuje sa v polovici októbra.
5. Ak chcete získať pštrosie vajce uvarené natvrdo, musíte ho variť približne dve hodiny.
6. Povrch stredne veľkej vaječnej škrupiny má 17 000 malých pórov, cez ktoré môžu do vajíčka prenikať rôzne pachy. Z tohto dôvodu sa odporúča skladovať takýto výrobok mimo dosahu rôznych pachov.
7. Balut je v niektorých krajinách veľmi obľúbený. Je to varené kačacie vajce s už vytvoreným zárodkom s perím, chrupavkami a zobákom.
8. V Číne sa naučili vyrábať vajcia umelo. Škrupina takéhoto výrobku je vyrobená z uhličitanu vápenatého, ktorý vytvára drsnú a lesklú škrupinu. Na výrobu proteínu sa používa želatína a potravinárske farbivo.
9. V niektorých častiach sveta sa nachádzajú pamätníky vajec.
10. Čokoládové vajíčka Kinder Surprise vznikli v Taliansku koncom minulého storočia.

Fotografia vajec na mäkko