Ako rýchlo ošúpať zemiaky: 5 spôsobov

Zemiaky sú v ruskej kuchyni nenahraditeľnou ingredienciou. Pridávajú sa do prvých a druhých chodov, ako aj do šalátov. V niektorých prípadoch môže byť lúpanie hľúz skutočne vyčerpávajúcim zážitkom. Tento článok vám poradí, ako si vybrať nôž a ako šúpať zemiaky bez neho.

Výber noža na lúpanie zemiakov

Vo väčšine prípadov sa šúpanie zemiakov vykonáva nožom, preto by mal mať každý kuchár alebo domáca pani určite poruke nástroj na lúpanie zeleniny. Mal by byť ľahký, bezpečný, praktický a pevný.

Ak vám lúpanie zemiakov pri varení nezaberie veľa času, nemusíte kupovať špeciálne nože. Ak však hovoríme o pravidelnej činnosti, stojí za to venovať pozornosť pohodlnejším modelom. Pozrime sa na tie najobľúbenejšie.

Piller-knife

Škrabací nôž je v kuchyni všestranným nástrojom, pretože sa s ním dá olúpať väčšina zeleniny a ovocia. Okrem toho je tento model atraktívny tým, že je najbezpečnejší aj pre deti. Čistenie pomocou tohto nástroja maximálne urýchľuje proces. Ak zemiaky nie sú dostatočne ploché, môže mať žena v domácnosti problém s ich ošúpaním.

Na trhu sú dva typy škrabiek: s prakom a s rovnou čepeľou. Škrabka na praky vyzerá ako brúska na žiletky so skrátenou rukoväťou a praktickou čepeľou. Čepele škrabky sú naklonené tak, aby sa minimalizoval odpad pri šúpaní zemiakov.

Rovné modely majú extra dlhú rukoväť. Charakteristickým znakom nástroja je podlhovastá čepeľ, ktorá pomáha pri lúpaní zemiakových očiek. Obe čepele nástroja sú umiestnené vo vzájomnom uhle.

Nôž s plávajúcou čepeľou

Nože s plávajúcou čepeľou sa od svojho uvedenia na trh stali najobľúbenejšou voľbou, pretože táto časť zaručuje bezpečné lúpanie akejkoľvek zeleniny bez ohľadu na jej tvar. Takmer každý model používa nôž, ktorý sa otáča o celých 360 stupňov, čo výrazne urýchľuje lúpanie ovocia a zeleniny. Nože tohto typu majú dva typy čepele: vrúbkovanú a nevrúbkovanú. Druhý zobrazený typ noža je vhodnejší na lúpanie zemiakov.

Zakrivený nôž

Tento typ nástroja sa vyznačuje skrátenou, ale zahnutou čepeľou. Vďaka tomu môžete zemiaky ošúpať rýchlo a bez veľkého odpadu. Nástroj sa dobre drží v ruke a poskytuje maximálne pohodlie pri dlhom lúpaní zeleniny. Čepeľ je široká, takže zemiaky ošúpete niekoľkými ťahmi ruky. Špicatý koniec pomáha odstraňovať očká a iné výrastky hľúz. Napriek tomu je tu jedna podstatná nevýhoda - s nástrojom musíte zaobchádzať opatrne, aby ste sa chránili pred náhodným poranením.

Ako ošúpať zemiaky

Najjednoduchší spôsob, ako ošúpať surový zemiak, je použiť kuchynský nôž, ale celý proces sa musí vykonať správnym spôsobom. Zemiaky sa odporúča šúpať pod tečúcou vodou malým kuchynským nožom.

Raw

Najprv odstráňte zo zemiakov všetky nepotrebné prvky vrátane nečistôt a piesku. Potom začnite hľuzy lúpať ľahkými ťahmi. Očistené zemiaky opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte zvyšky šupky, očká a tmavé škvrny.

Young

Na čistenie mladých zemiakov odporúčame používať kovovú hubku, ktorá je vhodná na umývanie riadu. Z bezpečnostných a zdravotných dôvodov sa odporúča používať novú špongiu, ktorá je bez chýb a hrdze.

Algoritmus čistenia:

• Hľuzy umyte;
• každý zemiak potrite kovovou kefkou;
• Oči odstráňte nožom.

Po očistení zemiaky opäť opláchnite pod tečúcou vodou a v prípade potreby odstráňte zvyšky šupky.

Plytké

Aby sa šúpanie malých zemiakov nezmenilo na utrpenie, odporúčame použiť soľ. Vezmite malé zemiaky, umyte ich, vložte do vrecka a osoľte. Potom hľuzy ošúpte a dobre ich potrite soľou. Na konci procesu vyberte zeleninu z vrecka, opláchnite ju pod tečúcou vodou a odstráňte zvyšky šupky. Použitím tejto metódy sa zabezpečí, že malé zemiaky budú ošúpané s minimálnou pomocou domácej pani.

V bunde

Varené zemiaky sa často používajú do rôznych jedál a šalátov. Takúto zeleninu je potrebné po uvarení olúpať. Existuje niekoľko inteligentných spôsobov, ako tento proces urýchliť.

Po uvarení zemiaky vyberte z horúcej vody a položte ich na rovný tanier alebo kuchynskú dosku. Horúce hľuzy sa najlepšie odstraňujú vidličkou. Jednou rukou držte koreňový bal vidličkou a druhou rukou ho olúpte nožom. Táto metóda je medzi ženami v domácnosti najrozšírenejšia a umožňuje minimalizovať straty jedlej hmoty.

Druhá metóda zahŕňa tepelné ošetrenie zemiakov po uvarení. Po uvarení sceďte horúcu vodu z hrnca a zemiaky zalejte studenou vodou, pričom do zemiakov pridajte ľad. Koreňovú zeleninu nechajte niekoľko minút v ľadovej vode. Výsledkom je, že zemiakové šupky sa začnú odlupovať z plodov bez väčšej námahy. Podobnú techniku môžete použiť aj pri šúpaní mladých zemiakov.

Tretí spôsob lúpania predpokladá, že zelenina sa najprv pripraví na následné lúpanie. Pred varením hľuzy najprv umyte. Pred začatím varenia urobte kruhový rez po celom obvode koreňa, pričom dbajte na to, aby sa rez nachádzal na všetkých stranách. Potom zemiaky uvarte. Pred vytiahnutím zemiakov si pripravte misu so studenou vodou. Uvarené zemiaky vložte na 10-15 sekúnd do studenej vody. Po vybratí nechajte zemiaky vychladnúť. Potom uchopte koreňovú zeleninu rukami na rôznych koncoch a zatlačte na ňu, šupka sa ľahko odstráni bez ďalšej námahy.

Uvedené techniky sa osvedčili v praxi. Výrazne urýchľujú lúpanie varených zemiakov.

Bez noža

Lúpanie surových zemiakov je niekedy možné aj bez noža. Môžete na to použiť vhodný nástroj, napr. sito. Táto metóda je vhodná len na lúpanie surových zemiakov. Najprv vyberte sitko s jemnými okami. Potom vložte koreňovú plodinu do sitka a niekoľkokrát ju stlačte pod prúdom vody. Nakoniec odstráňte očká a pred varením koreňovú plodinu dôkladne opláchnite.

Ako skladovať ošúpané zemiaky

Ošúpané zemiaky sa môžu ťažko skladovať. V krátkom čase sa pokryjú čiernymi škvrnami. Existuje niekoľko metód, ktoré sa odporúčajú na dlhodobé skladovanie.

1. Bežnou metódou je uskladnenie koreňovej plodiny v studenej vode. Majte však na pamäti, že pri takomto skladovaní sa vitamíny a živiny v nich rozpustia. Ak chcete tento proces spomaliť, skladujte zemiaky v celých hľuzách.
2. Je potrebné poznamenať, že zemiaky sa môžu skladovať maximálne 3 - 4 hodiny bez straty živín. Predčasné sčernanie plodov je spôsobené aktívnym používaním dusíka počas pestovania. Ak chcete tento proces spomaliť, pridajte do hrnca so zemiakmi plátok citróna.
3. Na dlhšie skladovanie sa odporúča použiť metódu namáčania v studenej vode a v chladničke. Po ošúpaní zemiakov ich vložte do studenej vody. Namáčanie v ľadovej vode spomaľuje sčernanie výrobku.
4. Pred začatím varenia koreňovú zeleninu opäť opláchnite vodou. Táto technika však nie je vhodná pri varení varených zemiakov, pretože dlhé skladovanie vo vode znižuje hustotu plodiny.
5. Ak chcete zachovať hustotu hľúz, vložte ošúpané zemiaky do vrecka a vložte ich do mrazničky. Vrecko musí byť zaviazané, aby sa doň nedostal vzduch. V opačnom prípade nebude metóda taká úspešná, ako sa očakáva. Zemiaky nie je potrebné pred varením rozmrazovať, koreňovú zeleninu môžete ihneď ponoriť do osolenej vriacej vody.
6. Na dlhodobé uchovanie nakrájaných zemiakov budete potrebovať potravinársku fóliu. Najprv umyte ošúpané hľuzy a odstráňte všetok uvoľnený škrob. Umytú koreňovú zeleninu pretrite utierkou a potom zemiaky nakrájajte. Nakrájaný koreň potom zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky. Nakrájané zemiaky sa môžu skladovať len v mrazničke.

Zeleninu nie je potrebné pred varením rozmrazovať. Ak chcete pripraviť vyprážané zemiaky, položte plátky na rozohriatu panvicu a najprv ich potrite slnečnicovým olejom. Ak sú nakrájané zemiaky určené na varenie, vložte ich do vriacej osolenej vody.