Ako rýchlo rozmraziť mleté mäso: 12 spôsobov

Ak máte v mrazničke vopred zakúpené balenie mletého mäsa, nie je problém pripraviť rýchlu večeru. To môže ušetriť veľa času - ale len vtedy, ak rozmrazujete vopred alebo rýchlo. Existuje niekoľko spôsobov, ako rýchlo rozmraziť mleté mäso. Pozrime sa bližšie na to, aké sú možnosti a ako ich správne vykonať.

Ako správne rozmraziť mleté mäso

Mrazenie mletého mäsa sa zdá byť jednoduchou záležitosťou. Stačí si kúpiť zásobník s výrobkom, vložiť ho do mrazničky a je to. Neskôr je však ťažké rozmraziť veľký kus, pretože to trvá dlho, čo je veľmi nepríjemné. Aby ste tomu predišli, mali by ste výrobok zamraziť v malých dávkach - takto je oveľa pohodlnejšie ho skladovať. Okrem toho, aby sa zabránilo dehydratácii mäsa a "spáleniu chladom", je vhodné používať uzavreté vrecká. A rozmrazovanie je oveľa rýchlejšie.

Ako správne zmraziť mleté mäso:

1. Uvarené mleté mäso rozdeľte na porcie (s hmotnosťou približne 250 až 450 gramov).
2. Ak máte k dispozícii vysávač, môžete ho použiť. Ak nie, postačia uzatvárateľné vrecká.
3. Každý kus vložte do litrového alebo trojlitrového vrecka v závislosti od parametrov. Pomocou valčeka ho rozvaľkajte na hrúbku 1 cm. Pritom by mala byť úplne odhalená štruktúra mletého mäsa.
4. Teraz vytlačte všetok vzduch a vrecko uzavrite. Na každé vrecko je dôležité napísať fixkou dátum balenia, druh mletého mäsa a hmotnosť.
5. Vrecká vložte do mraziaceho priestoru. Po zmrazení sa dajú pohodlnejšie stohovať, napr. vo forme stohu.

Takto zmrazené plnky sa ľahko a rýchlo rozmrazujú aj v prírodných podmienkach.

Aký typ mrazenia ovplyvňuje rozmrazovanie mletého mäsa

Celkovo existujú 3 druhy mrazenia mletého mäsa. Pozrime sa na to, ako tento proces ovplyvňuje následné rozmrazovanie výrobku.

Hlboké zmrazenie

Hlboké zmrazenie zachováva v mletom mäse takmer všetky vitamíny. Okrem toho sa tento typ považuje za najúčinnejší. Nevýhodou tejto metódy je, že si vyžaduje použitie špeciálneho zariadenia, ktoré sa nachádza len v továrňach alebo závodoch. V takýchto závodoch sa mleté mäso najprv lisuje, potom sa vloží do hermeticky uzavretého obalu a až potom sa podrobí najtvrdšej teplotnej úprave.

Po hlbokom zmrazení je možné výrobok skladovať až 3 mesiace. Rozmrazovanie by si však vyžadovalo veľa úsilia a pravdepodobne by sa nedalo vykonať rýchlo.

Rýchle zmrazenie doma

Rýchle zmrazenie v domácich podmienkach zachováva takmer všetky stopové prvky vo výrobku. Používa sa, keď je v prípade núdze potrebné potraviny zamraziť v plnej hĺbke. Tento režim sa zvyčajne nachádza v každej modernej chladničke. Tento režim sa často označuje ako "šoková liečba potravinami". Rýchlosť rozmrazovania potravín spracovaných na tomto princípe sa nelíši od rýchlosti rozmrazovania pri bežnom zmrazovaní.

Konvenčné domáce mrazenie

Vzhľadom na to, že bežné domáce mrazenie sa vykonáva bez použitia vzduchotesného obalu, takéto mleté mäso sa nedá dlhodobo skladovať. Pre niektoré baktérie a podmienky v mrazničke sú prijateľné.

Ako dlho trvá rozmrazovanie mletého mäsa

Čas rozmrazovania ovplyvňuje tvar a veľkosť brikiet. Je logické, že čím väčší kus, tým dlhšie trvá rozmrazovanie. Mleté mäso s hmotnosťou od 1,5 do 2 kg možno rozmraziť do 2 dní. Rozmrazenie 1 kg mletého mäsa trvá jeden deň. Na základe uvedených údajov možno dospieť k záveru, že na každý 1 kg mletého mäsa by sa malo pridať 24 hodín na rozmrazovanie.

Výrobok nakrájaný na kúsky alebo polotovary vo forme rezňov sa prirodzene rozmrazuje oveľa rýchlejšie - do 8 hodín. Hlavnou podmienkou však je, že každý diel musí ležať oddelene od ostatných.

Vplyv druhu mletého mäsa na rozmrazovanie

Zásady rozmrazovania mletého bravčového, hovädzieho, kuracieho alebo rybieho mäsa sú prakticky rovnaké. Na každý typ výrobku možno použiť všetky známe metódy. Jediným rozdielom je čas potrebný na dosiahnutie izbovej teploty potravín. Mleté ryby sa rozmrazujú najrýchlejšie, ale kuracie mäso sa rozmrazuje najdlhšie.

Treba tiež poznamenať, že prirodzené rozmrazovanie je najlepším spôsobom rozmrazovania mletých rýb.

Rozmrazovanie hovädzieho, bravčového a morčacieho mäsa

Najrýchlejší a najpohodlnejší spôsob rozmrazovania týchto druhov mäsa je v mikrovlnnej rúre. Väčšina týchto spotrebičov má túto funkciu. Táto metóda má však niekoľko citeľných nevýhod:

1. Veľké kusy alebo brikety sa musia neustále otáčať z jednej strany na druhú, pretože proces je nerovnomerný.
2. Malé kúsky sa veľmi rýchlo začnú prehrievať a na najcitlivejších stranách sa môžu dokonca spáliť.
3. Potraviny veľmi rýchlo začnú strácať vlhkosť a pri následnom varení sa stanú nechutnými a suchými.

Okrem mikrovlnnej rúry môžete na urýchlenie rozmrazovania použiť aj niekoľko ďalších metód:

1. V mikrovlnnej rúre sa dá veľmi rýchlo rozmraziť akékoľvek mäso. Aj veľké kusy mäsa môžu byť pripravené na varenie veľmi rýchlo.
2. Mäso sa vo vode rozmrazuje dlhšie, ale zachováva si šťavnatosť, mäkkosť a zdravotnú nezávadnosť. Na rozmrazovanie sa odporúča používať nízkoteplotnú kvapalinu s prídavkom ľadu. Pre rýchlejšie rozmrazovanie je dobré vodu neustále vymieňať. Uzavreté vrecko s mäsom je lepšie umiestniť pod prúd studenej vody, ktorá bude okolo mäsa cirkulovať.
3. Samozrejme, mäso môžete skúsiť rozmraziť v horúcej vode. Je to však neúčinné, pretože každý kúsok je zvonku opálený a zvnútra zostáva zmrazený.
4. Na rozmrazovanie možno použiť aj soľ vcelku alebo zriedenú vo vode. Soľ podporuje výmenu tepla vo vláknach mäsa, takže proces rozmrazovania je rýchly a rovnomerný.
5. V chladničke je proces rozmrazovania rovnomerný a zdĺhavý, ale zachováva všetky užitočné vlastnosti potravín.

Rozmrazovanie králičieho alebo kuracieho mäsa

V prípade kuracích tiel alebo ich častí, ako aj králičieho mäsa sa odporúča skladovanie v mraziacom priestore. Treba však poznamenať, že nesprávny proces rozmrazovania spôsobí stratu chuti a výživovej hodnoty výrobku. Aby ste sa tomu vyhli, je vhodné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Aby ste sa v budúcnosti vyhli rozmrazovaniu celého jatočného tela, ihneď po zakúpení ho rozrežte a vložte do samostatných vriec.
2. Ak je jatočné telo zmrazené vcelku, vyberte ho z mrazničky deň pred varením, zabaľte ho a vložte do mrazničky. Najlepšie miesto je v priestore na skladovanie zeleniny, kde je správna teplota.
3. Jednotlivé kúsky alebo filety môžete rozmraziť vo vode alebo v mikrovlnnej rúre. Tieto metódy rozmrazovania si vyžadujú okamžité varenie, aby sa zachovala správna kvalita výrobku.
4. Ak sa má mäso použiť na ďalšie varenie, môžete kúsky ihneď zaliať studenou vodou a potom ich uvariť. Nevýhodou tejto metódy je veľké množstvo peny na povrchu vývaru.

Králičie a kuracie mäso sú chúlostivejšie druhy mäsa, pre ktoré sú zrýchlené metódy rozmrazovania nežiaduce. Takéto mäso bude tvrdé a stratí väčšinu svojej chuti.

Ako rýchlo rozmraziť mleté mäso doma

Mleté mäso sa samozrejme odporúča rozmrazovať v prirodzených podmienkach. Existujú však situácie, keď je rozmrazovanie veľmi potrebné. Na to existuje niekoľko trikov. Pozrime sa podrobne na jednotlivé metódy.

V chladničke

Je ťažké povedať, ako dlho trvá rozmrazovanie mletého mäsa v chladničke - závisí to výlučne od hmotnosti výrobku a jeho tvaru. Tento proces sa však považuje za najsprávnejší - výrobok nakoniec nestratí svoje chuťové vlastnosti a zostane šťavnatý.

Postup rozmrazovania je nasledovný:

1. Vyberte potraviny z mrazničky, odstráňte obal a vložte ich do vhodnej nádoby s vysokými stenami.
2. Nádobu umiestnite do strednej časti chladničky. Tu sa teplota považuje za najlepšiu na rozmrazovanie mäsových výrobkov.
3. Teplota v celej chladničke by sa mala pohybovať medzi 2 a 4 °C.

Ideálny čas rozmrazovania je, keď je výrobok v chladiacom priestore 12 hodín. Preto sa oplatí dbať na to, aby bolo mleté mäso vopred pripravené na varenie.

V studenej vode

Rozmrazovanie mletého mäsa v studenej vode trvá oveľa kratšie ako v chladničke. Treba však poznamenať, že mäso pri tomto procese stráca niektoré svoje užitočné vlastnosti.

Na rozmrazenie mletého mäsa touto metódou sú potrebné tieto kroky:

1. Zmrazené potraviny vložte do plastového vrecka a pevne ho uzavrite, pretože voda sa nesmie dostať do mletého mäsa, inak bude príliš vodnaté.
2. Vložte ho do misky s hlbokými okrajmi a zalejte ho všetkou vodou.
3. Vodu vymieňajte každých 30 minút.

Upozorňujeme, že výrobok rozmrazený navrhovanou metódou sa musí použiť do 2 hodín. Po uplynutí tejto doby už nebude použiteľný.

Rýchlejším spôsobom je rozmrazovanie pod studenou tečúcou vodou. Bude to trvať asi 20 minút, ale hustota mletého mäsa sa výrazne zníži - bude vodnaté a stratí časť svojej chuti.

V horúcej vode

Pri rozmrazovaní mletého mäsa v horúcej vode je potrebné postupovať rovnako ako v prípade studenej vody. Keď voda vychladne, mali by ste ju opäť zmeniť na horúcu. Dôvodom je, že rozmrazovanie výrobku v studenej vode trvá oveľa dlhšie.

Mrazené mleté mäso nevkladajte do vody privedenej do bodu varu, pretože sa okamžite rozvarí.

Vo vodnom kúpeli

Na rýchle rozmrazenie mletého mäsa sa často používa vodný kúpeľ. Postupujte takto:

1. Naplňte hrniec vodou do polovice (môžete ho naplniť aj o niečo menej).
2. Mrazené mleté mäso vyberte z obalu a vložte ho do vhodnej nádoby, najlepšie keramickej, ktorú položte na panvicu.
3. V hrnci zohrejte vodu na miernom ohni a pozorujte mleté mäso. Z času na čas ho otočte a odstráňte všetky vrstvy, ktoré už zmäkli.

Toto rozmrazovanie môže trvať 40 až 50 minút.

V mikrovlnnej rúre

Najrýchlejším spôsobom je rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre. Táto metóda vyžaduje:

1. Mrazené mleté mäso vložte do špeciálnej nádoby na varenie v mikrovlnnej rúre, pričom ho predtým vyberte z obalu. Ak sa fólia nedá odstrániť, vložte ju pod prúd studenej vody.
2. Nastavte funkciu rozmrazovania na "rozmrazovanie". Doba rozmrazovania závisí výlučne od hmotnosti a typu potravín. Presnejšie povedané, bravčové alebo hovädzie mäso sa bude pripravovať dlho, hydina o polovicu kratšie a mleté ryby približne 10 minút.
3. Okamžite po ukončení funkcie spotrebiča môžete výrobok vybrať a použiť ho na požadovaný účel.

Je veľmi dôležité, aby ste mleté mäso v mikrovlnnej rúre neprepiekli, pretože začne nepríjemne zapáchať, vysuší sa a stratí svoju najlepšiu chuť.

V multifunkčnom variči

Multicooker sa používa na rozmrazovanie mletého mäsa v režime Para. Tento proces zahŕňa tieto kroky:

1. Do nádoby multicookera nalejte vodu, ktorej objem by mal byť o niečo menší ako ½ nádoby.
2. Kôš položte na misu a vložte do neho rozbalené mleté mäso.
3. Aktivujte spotrebič v požadovanom režime.
4. Nechajte ho chvíľu stáť (asi 10 až 15 minút), predtým ho zakryte pokrievkou, kým sa výrobok nerozmrazí.

Z času na čas otvorte veko a skontrolujte stupeň rozmrazenia, pričom si všimnite, že výrobok by mal byť stále ružový. Ak sa zmení na sivastú farbu, proces opaľovania sa začal. Dielik ihneď otočte na druhú stranu. Priebeh procesu môžete skontrolovať aj tak, že na konzistenciu mletého mäsa zatlačíte čajovou lyžičkou. Ak sa následne vytvorí priehlbina, môžete proces ukončiť a výrobok použiť na varenie.

V rúre

Niektoré vynaliezavé ženy používajú na rozmrazovanie bežnú rúru alebo hydrolyzovanú rúru. Proces rozmrazovania si vyžaduje ohňovzdornú nádobu a nasledujúce kroky:

1. Plnku vyberte z mrazničky, odstráňte obal a vložte ju do pekáča.
2. Do misky pridajte 2 polievkové lyžice studenej vody.
3. Predhrejte rúru na 100 °C a vložte do nej misu s mäsovým výrobkom. Nechajte v chladničke odstáť 4 až 6 minút. Počas tejto doby kúsok mäsa neustále otáčajte, aby sa nerozvarilo.

Nevýhodou navrhovanej metódy je vysoká pravdepodobnosť popálenia počas procesu otáčania mletého mäsa. Okrem toho môže výrobok veľmi rýchlo vykypieť.

Pre bezpečnejšie rozmrazovanie môžete nádobu s mletým mäsom položiť na dvere zapnutej rúry. Samozrejme, že to bude trvať oveľa dlhšie, ale pravdepodobnosť, že výrobok vykypí, sa tým zníži na nulu.

V panvici

Mleté mäso sa neodporúča rozmrazovať na panvici. Dôvodom je, že výrobok je počas procesu vystavený intenzívnemu teplu, vďaka ktorému sa mäso dostane do stavu polotovaru. Nakoniec sa poškodí štruktúra a hotový pokrm sa pokazí.

Rozmrazovanie bez ohrevu

Rozmrazovanie mletého mäsa bez ohrievania trvá pomerne dlho. Tento spôsob však zároveň umožňuje zachovať všetky chute a šťavnatosť výrobku. Tento proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Vyberte výrobok z mraziaceho priestoru.
2. Odstráňte obal.
3. Mäso vložte do vhodnej nádoby.
4. Umiestnite ho do kuchyne na miesto mimo dosahu priameho slnečného svetla.

Všeobecne sa predpokladá, že len čo najrýchlejším zmrazením a dlhým rozmrazovaním sa zachová chuť a zdravotné účinky výrobku.

Rozmrazovanie na teplom mieste

Pre mnohé ženy v domácnosti zostáva prirodzené rozmrazovanie potravín preferovanou metódou. Každý sa však snaží tento proces urýchliť. Ako sa to dá urobiť bez použitia akéhokoľvek spotrebiča alebo vody?

Ak chcete výrobok rozmraziť, musíte:

1. Mrazené mleté mäso musí byť zabalené do polyetylénového vrecka na potraviny, aby sa zabránilo jeho zvetraniu. Vložte ho do nádoby.
2. Nádobu umiestnite čo najbližšie k zdroju tepla, napríklad k radiátoru alebo horúcej rúre.

Proces rozmrazovania potrvá najmenej dve hodiny. Táto metóda má však aj svoje výhody. Dôležité je, aby mäso v tomto procese nestratilo svoje zdravé zložky a chuťové vlastnosti. Okrem toho si tento proces nevyžaduje žiadnu pozornosť.

So soľou

Táto metóda si tiež nevyžaduje ohrievanie počas procesu rozmrazovania. Potrebné sú nasledujúce kroky:

1. Z mletého mäsa odstráňte obal.
2. Zmrazenú časť rozdeľte na menšie kúsky.
3. Mleté mäso posypte hrubou kuchynskou soľou v množstve 1 čajová lyžička soli na 1 kg potravín.
4. Nechajte pôsobiť 20 minút.

Rýchle rozmrazovanie mäsa je spôsobené schopnosťou soli topiť ľad. Okrem toho pri tejto reakcii vzniká teplo. Najdôležitejšie je potraviny čo najčastejšie otáčať, aby proces rozmrazovania prebiehal hladko. Nevýhodou tohto spôsobu je, že mleté mäso je dosť nasiakavé soľou, čo znamená, že môže byť často presolené.

Používanie sušiča vlasov

Niektoré ženy v domácnosti dokonca používajú na rýchle rozmrazenie bežný sušič vlasov.

Tento proces pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Plnku vyberte z mrazničky a uvoľnite ju z obalu.
2. Aktivujte sušič vlasov a nastavte ho na najhorúcejší možný prúd vzduchu.
3. Prúd vzduchu nasmerujte na mleté mäso.
4. Z času na čas zmeňte postihnutú zónu.

Tento spôsob rozmrazovania mäsových výrobkov nie je taký rýchly ako mikrovlnná rúra alebo rúra. Okrem toho takéto vystavenie mäso opotrebováva, vysušuje ho a zbavuje šťavnatosti.

Správne rozmrazovanie mletého mäsa

Hygienické predpisy stanovujú nasledujúce požiadavky na rozmrazovanie mletého mäsa:

1. Čas rozmrazovania 2 až 5 hodín, ktorý závisí od parametrov vybraného kusu.
2. Používajte stoly so zabudovanou funkciou postupného ohrevu od 0 °C do +8 °C.

Pri domácom použití je správne rozmrazovanie mletého mäsa tak, že vybraný kus umiestnite v izbových podmienkach a čo najďalej od zdrojov tepla. Okrem toho pri rozmrazovaní nepoužívajte vodu, pretože sa z výrobku vyplavuje užitočný obsah a šťavnatosť.

Chyby pri rozmrazovaní

Najdôležitejšou chybou, ktorej sa ženy v domácnosti dopúšťajú pri rozmrazovaní, je, že tento proces vykonávajú niekoľkokrát. To ničí užitočné zložky a spôsobuje množenie baktérií. Štruktúra výrobku je tiež nepríjemne porézna a lepkavá.

Okrem toho sa môžete dopustiť aj ďalších bežných chýb:

1. Nedodržanie odporúčaní pri rozmrazovaní a predčasné otáčanie brikiet.
2. Pri vkladaní výrobku do mikrovlnnej rúry nesprávne naprogramujte hmotnosť a typ potraviny.
3. Dlhodobé skladovanie už rozmrazeného mäsového výrobku v chladiacom priestore.
4. Vniknutie vody do obalu pri rozmrazovaní mletého mäsa.
5. Uloženie mletého mäsa do mrazničky bez predchádzajúceho zabalenia do potravinárskej fólie alebo plastového obalu.

Okrem vyššie uvedených chýb sa neodporúča rozmrazovať mleté mäso pod tečúcou horúcou vodou. Výrobok stráca chuťové vlastnosti a získava cudzí nepríjemný zápach.

Aký druh mletého mäsa sa nesmie rozmrazovať

Mleté mäso, ktoré nie je rozmrazené alebo uskladnené v správnych podmienkach, by sa nemalo používať na varenie. Skazené mäso sa dá ľahko rozpoznať: je lepkavé, má nepríjemný zápach a sivú alebo zelenú farbu. Mäso by sa malo prednostne vyhodiť.

Niektoré druhy spracovaného mäsa, ktoré obsahujú sóju, sa tiež nesmú rozmrazovať. Musia sa ihneď položiť na panvicu.

Trvanlivosť rozmrazeného mäsa a mletého mäsa

Keď je mleté mäso úplne rozmrazené, patogénne baktérie začnú prekvitať. Maximálny čas skladovania rozmrazeného mletého mäsa je 12 hodín. Po uplynutí tejto doby by sa výrobok nemal konzumovať.

Polotovary, ktoré obsahujú rôzne koreniny, cesnak alebo cibuľu, uvedené obdobie výrazne skracujú. Takéto výrobky by sa mali variť ihneď po rozmrazení.

Môže sa mrazené mleté mäso vyprážať bez rozmrazovania

Niektorí ľudia sa domnievajú, že mleté mäso sa nemusí rozmrazovať a môže sa hneď vložiť na panvicu a uvariť. To je možné, ak sa na zmrazenie pripraví tenká vrstva mletého mäsa alebo kotliet. To platí aj pre vopred pripravené mäsové guľky a mäsové guľky.

Všetky ostatné verzie mrazeného mletého mäsa sa musia dôkladne a dôsledne rozmraziť, pretože tepelná úprava by sa mala vykonávať len na úplne rozmrazenom mäse.

Záver
Proces rozmrazovania mletého mäsa v prírodných podmienkach je pomerne zdĺhavý, ale zároveň pomáha zachovať užitočné zložky výrobku, chuť a šťavnatosť. Existujú aj iné spôsoby rozmrazovania, ale každý z nich má svoje nevýhody.