Ako rýchlo rozmraziť krabie tyčinky

Krabie tyčinky, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou novoročného stola, si každoročne získavajú čoraz viac priaznivcov a nahrádzajú kalorickú klobásu. Pridávame ich do šalátov, nachádzame ich v lahodných závitkoch a niekedy ich dokonca jeme ako tyčinku po tyčinke a občerstvujeme sa na cestách. Čoraz zriedkavejšie sa stáva, že v chladničke nenájdete tieto morské plody - buď sú chladené, pripravené na cestu do šalátu, alebo ležia v mrazničke a čakajú na svoju hviezdnu chvíľu. Ako však zabezpečiť, aby sa počas rozmrazovania nepokazila? Nesprávny postup alebo nedodržanie určitých podmienok totiž môže viesť k strate chuti, šťavnatosti a ďalších vlastností, ktoré na krabích tyčinkách tak oceňujeme. A aby sme pochopili triky, ktoré treba použiť, pozrime sa na výrobok zo všetkých uhlov - od zloženia až po zdravotné výhody, ktoré je dôležité nestratiť pri rozmrazovaní.

Čo sú krabie tyčinky?

Prvé krabie tyčinky vznikli v Japonsku začiatkom 70. rokov a rýchlo sa preslávili a získali si miesto na svetovom trhu. Málokto sa pri prvom stretnutí s krabími tyčinkami zamyslí nad ich obsahom. Stačí, aby sme počas návštevy ochutnali šalát s rovnakým názvom a na druhý deň sa ocitneme v obchode s košíkom, v ktorom je niekoľko balení obľúbeného výrobku. A milujeme ich aj napriek tomu, že pod lákavým názvom "krab" sa skrýva plnená ryba, ktorá je zákernou napodobeninou krabieho mäsa, tzv. surimi. Vo veľkej miere sa používa aj pri výrobe obalovaných rýb a nachádza sa aj v slávnej kalifornskej žemli.

Surimi sa vyrába z filetov bielych rýb, ako je merlúza európska, treska tmavá, stavrida ostroboká a iné. Očistí sa od kostí, dobre sa umyje, zbaví sa tuku a naseká sa na jemnú kašu, ktorá sa zmieša s ostatnými prísadami a vtlačí do foriem. Výsledkom je "krabie mäso".

Vôňa typická pre krabie mäso vo výrobku pochádza z pridaného krabieho extraktu (je to jediná krabia zložka v zložení). Aj keď v poslednom čase ju nahradili príchute s rovnakým klamlivým názvom "Krab". Chuť a vôňu zvýrazňujú špeciálne prísady, z ktorých najrozšírenejšou je glutaman sodný, bez ktorého sa dnes nezaobíde takmer žiadny výrobok na pulte obchodu.

Ako si vybrať krabie tyčinky

Keďže mnohí výrobcovia niekedy zneužívajú prídavné látky v potravinách a okrem zvýrazňovačov chuti môžu pridávať aj stabilizátory a zahusťovadlá (aby výrobok lepšie držal tvar a nerozpadal sa), čím nahrádzajú prírodné zložky a zlacňujú výrobok, pred kúpou si vždy prečítajte zloženie. Snažte sa vybrať výrobok, ktorý je vhodný z hľadiska ceny, kvality a prírodného zloženia. Hoci budete musieť vyskúšať veľa tyčiniek od rôznych výrobcov, zdravá strava je v tomto veku nevyhnutná. Kvalitné krabie tyčinky sú zdraviu prospešné - podobne ako všetky rybie produkty sú bohaté na fluór a jód.

Mleté mäso surimi by malo byť medzi všetkými zložkami na etikete uvedené na prvom mieste, pretože regulačné predpisy vyžadujú, aby boli všetky zložky zoradené od vyššieho percenta po nižšie.

Najlepšie paličky sú tie, ktoré majú na prvom mieste mleté surimi, potom škrob a až potom všetko ostatné. Krabie tyčinky, ktoré obsahujú sójové bielkoviny, by sa nemali uprednostňovať. Takže prvá vec, na ktorú by ste mali pri nákupe dbať:

Zloženie

Výrobok kupujeme očami - ak je atraktívny, siahneme po ňom rukami. Ale koľkí z nás vedia, ako by mali krabie tyčinky vyzerať? Najkrajšie na regáli sú tyčinky s jasne červeným chrbtom, ale sfarbenie prírodného produktu nie je také intenzívne - je skôr jemne ružové. Pri výrobe takéhoto "krabieho mäsa" sa používa menej farbív. Mleté mäso by malo byť vnútri biele, ale nie žlté alebo dokonca sivé. Prítomnosť ružového jadra opäť poukazuje na vysoký obsah farbív vo výrobku.

Konzistencia by mala byť pevná, dokonca poddajná, a tyčinky by mali byť hladké, bez "hrbolčekov" alebo nerovností. Absencia týchto parametrov naznačuje buď skazenosť výrobku, alebo lacnosť jeho zložiek - možno je v ňom málo mletého surimi alebo žiadne.

Vzhľad

Druhá vec, ktorej treba venovať pozornosť. Pri výbere mrazeného výrobku sa pozrite na jeho obal. Ak v zabalenom uzavretom balení spozorujete ľad (môže byť medzi tyčinkami alebo na bokoch balenia), pravdepodobne boli porušené podmienky skladovania. Výrobok sa už mohol začať topiť, deformovať, ale bol vložený späť do mrazničky. Je jasné, že kvalita utrpela.

Balenie

Tretí faktor, ktorý ovplyvňuje kvalitu. Pozornosť venujte aj typu balenia - môže ísť o vákuové prostredie alebo plynovú atmosféru. Krabie tyčinky v obchodoch zvyčajne nájdeme vo vákuu - fólia tesne prilieha k výrobku a nikde nezostáva priestor pre vzduch. Tento spôsob skladovania predlžuje trvanlivosť výrobku a zachováva jeho kvalitu.

Vyhnite sa tyčinkám predávaným na hmotnosť. Nikdy sa nedozviete, aký je dátum ich výroby alebo skutočné zloženie.

Cena

Posledná vec, ktorej venujeme pozornosť. Nevyberajte najlacnejšie. Je všeobecne známe, že čím je výrobok lacnejší, tým menej prírodných zložiek obsahuje. Vo vlastnom záujme a v záujme vašej rodiny je lepšie si priplatiť, ale mať istotu, že ste si nekúpili napodobeninu, ktorá je už napodobeninou.

Možno lepšou voľbou je pripraviť si krabie tyčinky doma. Prísady na ne sa dajú kúpiť takmer v každom obchode - sú to rybie filé z tresky a tresky (alebo filé zo šťuky), zemiakový škrob, vajce a voda. V prípade potreby môžete pridať sójovú omáčku a korenie. Všetky prísady zmiešajte a dôkladne rozmixujte v mixéri, kým nevznikne hladká emulzia. Potom mleté mäso pevne zabaľte do potravinovej fólie a varte ho 8-10 minút vo vriacej vode (domáce krabie tyčinky by sa mali radšej trochu tepelne upraviť, aby výrobok plne vyhovoval hygienickým normám). Keď uvarené krabie tyčinky vychladnú, chrbát sa môže zafarbiť šťavou z červenej repy. Výsledkom je chutný výrobok z prírodných surovín.

Ako správne rozmraziť krabie tyčinky

Mnohí ľudia majú radi krabie tyčinky nielen pre ich chuť, ale aj pre ich jemnú, šťavnatú štruktúru a pri nesprávnom rozmrazovaní hrozí, že sa výrobok zmení na gumovú hmotu bez chuti. Existuje však niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste krabie tyčinky nezničili.

Rozmrazovanie zvyčajne trvá niekoľko hodín, preto si vopred vyhraďte potrebný čas, aby ste mohli šalát podávať s vychladenými paličkami a nie s kockami ľadu. Najlepší spôsob rozmrazovania imitácie krabieho mäsa je nechať ho cez noc.

V mikrovlnnej rúre

Ak chcete krabie tyčinky rýchlo rozmraziť, najlepšie je použiť mikrovlnnú rúru. Dnešné zariadenia umožňujú nielen zapnúť režim rozmrazovania, ale dokonca môžete určiť potrebný čas podľa hmotnosti výrobku. Ak vaša rúra nemá túto funkciu, mali by ste sa zamerať na 7 minút. V polovici rozmrazovania je dôležité tyčinky otočiť, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozmrazovanie.

Na konci všetkých vykonaných manipulácií by výrobok nemal byť rozmrazený do konca, pretože mikrovlnná rúra ho môže jednoducho vysušiť a dokonca uvariť. A to povedie k tomu, čomu sa tvrdohlavo snažíme vyhnúť - tyčinky stratia šťavu, trochu sa scvrknú, stanú sa gumovými a všetka chuť a vôňa krabov unikne spolu s parou.

Krabie tyčinky rozmrazujte v mikrovlnnej rúre len vtedy, ak ich plánujete použiť naraz. Aj mierne zahriatie skracuje trvanlivosť.

V chladničke

Ak sa rozhodnete pre tento spôsob, je možné ponechať výrobok v balení len s malým otvorom (tyčinky sa "nezadusia" a nepokazia). Rozmrazovaním v obale ich zachránime pred opadávaním, stratou šťavnatosti a pred predčasným pokazením, pretože výrobok bude mať vždy optimálne podmienky 0...4 stupňov Celzia.

Takto sa najlepšie zachová organoleptická kvalita krabích tyčiniek.

V studenej vode

Je to tiež jeden zo spôsobov, kedy je najlepšie nechať krabie tyčinky v pôvodnom obale. Musíte naplniť misku studenou vodou, ponoriť do nej tyčinky a nechať ich tak pri izbovej teplote. Rozmrazovanie v studenej vode je podobné metóde studenej vody - vytvoria sa rovnaké podmienky, výrobok sa nevysuší a nestratí veľké percento svojej hmotnosti.

Krabie tyčinky možno umiestniť pod prúd studenej vody bez potreby ďalších nádob, ale štandardné balenie váži najviac 500 g, takže plytvať litrom vody na toto množstvo je luxus. Lepšou voľbou je zvoliť si ekonomickú triedu.

Rybie výrobky nerozmrazujte v horúcej vode, aj keď je to lákavé. Rozmrazovanie bude nepochybne rýchlejšie, ale chuť a príjemná štruktúra sa tiež rýchlo stratia. Okrem toho sa tým vytvára živná pôda pre baktérie, ktoré robia potraviny nepoužiteľnými.

Pri izbovej teplote

Ak je to možné, tomuto spôsobu rozmrazovania by ste sa mali vyhnúť, pretože krabie tyčinky, podobne ako všetky rybie výrobky, nemajú rady dlhý pobyt v teple. Najlepším riešením je začať rozmrazovanie pri izbovej teplote, sledovať, či sa mierne zmrazili, a potom ich poslať do chladničky, aby sa proces dokončil. Tým sa chráni jemná štruktúra výrobku a zabraňuje sa možnému rastu baktérií.

Aké sú výhody krabích tyčiniek?

Samozrejme, výživové vlastnosti krabích tyčiniek sú horšie ako skutočné krabie mäso, ale môžu vás potešiť. Nemusíte sa obávať, že ich konzumáciou priberiete. Ako už bolo opísané, mleté mäso surimi sa počas výroby zbavuje tuku. Výsledkom je lisovaný výrobok s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín a sacharidov. Tieto tyčinky majú tiež nízky obsah kalórií, podobne ako krab kamčatský. Výberom nízkotučných a nízkokalorických výrobkov robíme krok k svojmu zdraviu - chránime telo pred chronickými ochoreniami, najmä srdcovými.

Všetky rybie výrobky sú bohaté na fosfor, ktorý zohráva dôležitú úlohu pre zdravie našich zubov, silné kosti a správne fungovanie svalov a orgánov (najmä obličiek). Menej ako 100 g krabích tyčiniek môže dodať tretinu potrebnej dennej dávky.

Keďže pri výrobe krabích tyčiniek sa nepoužíva tepelná úprava, všetky vitamíny zostávajú vo výrobku zachované. Plnené surimi je bohaté na vitamíny A, E, D a skupinu B. Každá z nich má svoje vlastné výhody, od posilnenia imunitného systému až po správne fungovanie organizmu.

Čo sa dá pripraviť z krabích tyčiniek

Najobľúbenejším jedlom z krabích tyčiniek je, samozrejme, šalát. Už teraz má každá rodina svoje vlastné triky a zvláštnosti pri príprave a zloženie letí na zúbok. Preto sa tu pokúsime opísať niečo nové, zaujímavé a rovnako chutné.

Kúsky krabích tyčiniek

Kúsky sa zvyčajne vyrábajú z kuracieho filé, ale nikto nezakazuje experimentovať, preto sa na internete často objavujú obrázky varených guľôčok z morských plodov. Nakrájané krabie tyčinky sa obaľujú v špeciálnom cestíčku a potom sa smažia vo vriacom oleji. Príprava predjedla je rýchla a jednoduchá a pôžitok z neho trvá dlho.

Zloženie:

• Krabie tyčinky - 300 g.
• Zemiakový škrob - 150 gr.
• Pšeničná/ryžová múka - 150 gr.
• Vajcia - 3 vajcia.
• Ľadová voda - pol pohára.
• Soľ, korenie - podľa chuti.
• Olej - na vyprážanie.

Pre jednoduchosť, aby ste si nemuseli pripravovať cesto sami, môžete použiť hotovú zmes na tempuru a postupovať podľa pokynov na jej riedenie. Tým sa výrazne skráti čas varenia.

Kroky na prípravu tempury:

1. Múku niekoľkokrát preosejte do malej misky, aby bola jemná a ľahká a odstránili sa z nej hrudky.
2. V samostatnej miske vyšľahajte vajce, kým sa žĺtok nezmieša s bielkom, a potom zmes zalejte ľadovou vodou.
3. K zmiešaným prísadám pridajte múku a vyšľahajte ju do hustej krémovej konzistencie - najlepšie je to urobiť vidličkou, pretože hrozí, že mixérom vyšľaháte viac, ako je potrebné.

Kroky na výrobu bajtov:

1. Nalejte maslo do hrnca a zohrejte ho na 150 °C.
2. Krabie tyčinky nakrájajte na niekoľko častí (najlepšie na 3, aby neboli malé), potom ich namočte do tempury a vhoďte do vriaceho oleja. Smažte, kým cesto nezíska tmavozlatú farbu.
3. Kúsky položte na papierové utierky, aby z nich vytiekol olej. Podávajte s teplou omáčkou, napríklad tatárskou.

Tajomstvo používania pečiva:

1. Tekuté cesto bude lepšie držať, ak krabie tyčinky predtým posypete hladkou pšeničnou múkou.
2. Snažte sa cesto rovnomerne rozdeliť na plátky bez hrubých vrstiev. Kúsky by mali byť chrumkavé zvonka aj zvnútra. Ak urobíte vyššie opísanú chybu, kúsky sa neprepečú a zostanú vnútri mäkké.
3. Teplota musí byť vysoká, inak cesto absorbuje olej a nebude chrumkavé.

Rezne z krabích tyčiniek

Čo tak prekvapiť hostí krabími rezňami? Dobre, aj keď to nie je celkom krabie mäso, ale môžeme to udržať v tajnosti a mať na stole špičkový výrobok. Sú jemné, šťavnaté a hlavne veľmi jednoduché a rýchle na prípravu.

Budeme potrebovať:

• Krabie tyčinky - 200 gr.
• Slepačie vajcia - 2 ks.
• Tvrdý syr - 150 gr.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Pšeničná múka - 4 polievkové lyžice.
• Olej - na vyprážanie.
• Zelenina, soľ, korenie - podľa chuti.

Fázy prípravy kotliet:

1. Nezabudnite krabie tyčinky vopred rozmraziť - je to veľmi dôležité, pretože zmrazený produkt sa v mixéri veľmi ťažko melie.
2. Očistené krabie tyčinky nakrájajte na malé kúsky, vložte ich do mixéra a nasekajte na jemné hoblinky.
3. Nastrúhajte syr na veľkom strúhadle a zmiešajte ho s rozdrvenými krabími tyčinkami a navrch pridajte kuracie vajcia. Premiešajte a pridajte prelisovaný cesnak. Dochuťte soľou a korením a opäť všetko rozmixujte dohladka.
4. Zmes by mala byť hustá a lepkavá. Ak sa z cesta nevytvorí kotleta, pridajte do náplne lyžicu majonézy.
5. Z rezňov vytvarujte kolieska, obaľte ich z oboch strán v pšeničnej múke a opečte na panvici s rozohriatym olejom. Smažte ich z oboch strán dozlatista.

Sendviče s tuniakom a krabom

Urobte svojej rodine radosť novými príchuťami raňajok, aby ste mohli začať deň "tou správnou nohou". Cestoviny so šťavnatým tuniakom a jemnými krabími tyčinkami - už sa vám zbiehajú slinky.

Budeme potrebovať:

• Krabie tyčinky - 400 g.
• Tuniak v konzerve - 200 gr.
• Červená cibuľa - polovica.
• Cesnak - 1 strúčik
• Majonéza - 250 g (tuk možno nahradiť kyslou smotanou).
• Zelenina, soľ, korenie podľa chuti.
• Toasty - 6 kusov.

Prípravná fáza:

1. Nakrájajte cibuľu, cesnak, krabie tyčinky a tuniaka - mali by sme získať takmer kašovitú hmotu.
2. Po rozdrvení tieto ingrediencie zmiešajte, prilejte majonézu a opäť premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili.
3. Hotové cestoviny natrite na plátky chleba a podávajte. K sendvičom môžete pridať list čerstvého šalátu - hodí sa k rybím produktom a dodá pokrmu letnú sviežosť.

Fotografia krabích tyčiniek