Ako skladovať ananás doma

Ananás je exotický hosť z horúcich trópov. Dlhé roky sa považoval za symbol bohatstva a blahobytu na stole. Dnes je oveľa dostupnejší a má pevné miesto na pultoch obchodov.

Ananás je vďaka svojmu nezvyčajnému vzhľadu ľahko rozpoznateľný a vždy priťahuje pozornosť. Plody pochádzajú z veľkého oválneho kvetenstva s mnohými vaječníkmi, ktoré majú na povrchu bronzovo sfarbené hľuzy. Na vrchole je zväzok hustých zelených listov. Ale to najlepšie je, samozrejme, vo vnútri. Jeho voňavá a šťavnatá dužina má jedinečné zloženie vzácnych vlastností.

Výhody ananásu

Je to jedna z tých vzácnych príležitostí, keď sa niečo chutné ukáže ako neuveriteľne prospešné. Dužina ananásu pozostáva z 80-90 % z vody, preto je taká šťavnatá. Nespornou výhodou je vysoký obsah rastlinnej vlákniny, ktorá stimuluje metabolizmus a peristaltiku tráviaceho traktu. Práve rastlinný typ vlákniny prináša hlavné výhody, čistí telo od baktérií a toxínov, znižuje hladinu škodlivého cholesterolu a prispieva k strate nadváhy.

V šťave sú koncentrované nasledujúce účinné látky, ktoré vytvárajú plnú hodnotu výrobku:

1. Beta-karotén (provitamín A) - zúčastňuje sa na najdôležitejších reakciách prebiehajúcich v tele, najmä na metabolizme tukov. Má priaznivý účinok na zrak, pokožku, vlasy a sliznice.
2. Vitamín B1 - je nevyhnutný pre normálne fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému. Zúčastňuje sa enzymatických reakcií.
3. Vitamín B2 - je základným článkom metabolizmu sacharidov, bielkovín a tukov a podieľa sa na procese krvotvorby. Vitamín 2 je potrebný pre zrak, vstrebávanie železa a normálne fungovanie tráviaceho traktu.
4. Vitamín B6 - používa sa na liečbu ochorení nervového systému, žalúdočných vredov a anémie.
5. Vitamín B12 - stimuluje metabolizmus, podieľa sa na krvotvorbe. Široko sa používa pri liečbe neurologických ochorení.
6. Vitamín PP (kyselina nikotínová) - urýchľuje regeneráciu tkanív. Má vazodilatačný účinok. Zlepšuje funkciu ciev rúk a nôh, pomáha normalizovať mozgový obeh.
7. Vitamín B9 (kyselina listová) - podporuje vstrebávanie železa, používa sa pri ochoreniach nervového systému a pri liečbe rakoviny.
8. Vitamín C (kyselina askorbová) - pôsobí antioxidačne a cholereticky, chráni steny ciev.
9. Vitamín K - podieľa sa na zrážaní krvi.

Ananás tiež obsahuje:

• Stopové prvky: železo, meď, zinok, jód, mangán, selén.
• Makroživiny: vápnik, horčík, draslík, fosfor.

Jedinečný bromelaín
Rastlinný enzým bromelaín obsiahnutý v ananáse možno právom považovať za vrchol tohto jedinečného ovocia. Práve to mu dodáva charakteristickú, mierne "pálivú" chuť.

Hlavnou vlastnosťou tohto enzýmu je schopnosť rozkladať tukové tkanivo a ovplyvňovať vstrebávanie bielkovín.

1. Bromelaín má protizápalový účinok a je vhodný na zmiernenie opuchov. Vedci dokázali jeho účinnosť pri zápalových ochoreniach kĺbov (artritída) a čriev (kolitída, Crohnova choroba). Enzým tiež urýchľuje regeneráciu svalov a šliach pri vyvrtnutiach, podvrtnutiach a po intenzívnom cvičení.
2. Poznamenáva sa schopnosť bromelaínu rozpúšťať krvné zrazeniny v cievach, znižovať viskozitu krvi a ničiť nahromadený cholesterol. Preto sa odporúča jesť ananás, aby ste predišli infarktu, mŕtvici a kŕčovým žilám.
3. Podľa najnovších štúdií sa ukázalo, že bromelaín je účinný v boji proti rakovinovým bunkám. Táto schopnosť je odôvodnená stimulačným účinkom enzýmu na imunitný systém organizmu.
4. Existujú dôkazy o pozitívnej aktivite bromelaínu pri alergických ochoreniach a bronchiálnej astme.
5. Ananás bohatý na živiny má priaznivý vplyv na reprodukčný systém žien a mužov. Pomáha ženám zvládať PMS a zmierňuje menopauzu. Mužom ananás pomáha udržiavať potenciu a zdravie prostaty a napĺňa telo energiou.
6. Ovocie sa osvedčilo pri prechladnutí, kašli a dokonca aj pri zápale dutín. 100 gramov ananásu obsahuje polovicu dennej dávky vitamínu C, ktorý posilňuje steny ciev a zvyšuje imunitu. Bromelaín aktivuje obranné sily a skvapalňuje hlieny (hlieny pri kašli, stagnujúci sekrét z čeľustných dutín).
7. Ananás urýchľuje kritické metabolické procesy, normalizuje metabolizmus tukov.

Pravidelná konzumácia ananásu prispieva k:

• odstránenie ťažoby v žalúdku a nevoľnosti v prípade prejedania sa a hojnosti mastných jedál;
• normalizovať metabolizmus;
• detoxikácia čriev;
• regulovať krvný tlak;
• Posilňuje steny ciev;
• znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení;
• ochrana pred infekciami;
• Udržuje vás mladú a krásnu;
• nasýtiť telo energiou.

Dôležité! Obmedzte užívanie prípravku u detí do 6 rokov, tehotných žien, ako aj u osôb s individuálnou intoleranciou, cukrovkou a pri exacerbácii gastritídy a vredovej choroby žalúdka.

Po jedle sa odporúča vypláchnuť si ústa, aby ste ochránili zubnú sklovinu pred kyselinou.

Ako správne skladovať ananás

Podmienky skladovania ananásu do značnej miery určujú jeho chuť aj úžitkové vlastnosti. Ak budete dodržiavať určité pravidlá, môžete čo najefektívnejšie zachovať jeho čerstvosť.

Pri kúpe ananásu ho vyberajte podľa toho, ako dlho ho chcete skladovať. Na krátkodobú konzumáciu si vyberte zrelé ovocie, ktoré sa dá rozpoznať podľa nasledujúcich znakov:

• pri ľahkom údere do zrelého ananásu by mal byť zvuk tlmený;
• ak za list zatiahnete, odpojí sa;
• Povrch by nemal byť tvrdý, ale ani mäkký;
• Čím silnejšia je chuť, tým zrelší je ananás.

Na neskoršiu konzumáciu možno ponechať len celé ananásy bez akýchkoľvek známok skazy. Na ananáse by nemali byť žiadne zjavné preliačiny, škvrny alebo plesne.

Ak ananás nie je zrelý, môžete ho nechať dozrieť neskôr.

Ukladanie
Zrelé plody sa dajú za určitých podmienok najlepšie skladovať v chladničke:

1. Vhodná teplota je približne 8 stupňov. Vyššia teplota vytvára podmienky na kazenie a nižšia zhoršuje chuť. Správna teplota v chladničke je zvyčajne v priehradke na ovocie a zeleninu.
2. Požadovaná vlhkosť by mala byť približne 90 %, aby sa zabránilo hnilobe alebo vysychaniu.
3. Predbežné zabalenie do papiera vytvorí pre ananás priaznivú mikroklímu. Ovocie môžete tiež vložiť do dýchacieho vrecka.

Zrelý ananás môžete pri dodržaní všetkých odporúčaní skladovať v chladničke až dva týždne.

Pri izbovej teplote vydržia zrelé plody čerstvé jeden až dva dni. Teplota by sa mala pohybovať medzi 18 a 20 stupňami Celzia. Ananás je najlepšie skladovať na mieste, ktoré zabezpečuje potrebnú vlhkosť (približne 90 %) a dobrú cirkuláciu vzduchu. Ananás sa odporúča obracať niekoľkokrát denne.

Môžem ho zamraziť?

Ananás môžete zmraziť, ale je dôležité, aby ste to urobili správne, aby ste zachovali jeho zdravotné a chuťové vlastnosti.

Zrelé aj nezrelé plody sa môžu zmraziť a mali by sa umyť a osušiť. Potom opatrne odrežte vrchné listy a odstráňte šupku. Nakrájajte dužinu na kúsky ľubovoľnej veľkosti a tvaru, vložte ich do vreciek alebo nádob a vložte do mrazničky. Krúžky môžete najprv zamraziť oddelene na tácke a potom ich dať do jednej nádoby. Jadro sa zvyčajne vyreže do kruhu v strede s priemerom 2-3 cm.

Ak chcete zmraziť celý ananás aj so šupkou, umyte ho, osušte, odrežte listy, vložte do vrecka a vložte do mrazničky. Ak ju pevne zabalíte do vrecka na mrazenie, zostane chutná a bez zápachu. Pri správnom postupe možno mrazený ananás skladovať až 4 mesiace. Ovocie by sa nemalo opätovne zmrazovať.

Kde skladovať ananás, aby dozrel

Nezrelý ananás sa zabalí do papiera a nechá sa dva až tri dni pri izbovej teplote približne 22 stupňov. Vyberte si dobre vetrané miesto. Ovocie sa odporúča počas dňa niekoľkokrát otočiť. Uloženie jabĺk vedľa seba urýchli proces dozrievania vďaka uvoľňovanému etylénu.

Na čo sa používajú sušené jablká?

Dobrým spôsobom, ako predĺžiť trvanlivosť ananásu, je vysušiť ho. Táto metóda zachováva nielen chuť, ale aj zdravotné účinky výrobku bez pridania konzervačných látok. Ananás musí byť zrelý.

Pripravené plátky ananásu s odstráneným jadrom, ktoré by mali byť hrubé asi 5 mm, odporúčame sušiť pri teplote 60-70 stupňov. Môžete to urobiť v rúre alebo elektrickej sušičke nastavením správnej teploty. Z časového hľadiska celý proces trvá 24-36 hodín. Počas sušenia sa odporúča plátky pravidelne otáčať. Takto pripravené ovocie sa skladuje niekoľko mesiacov, čím si zachováva svoje užitočné vlastnosti.

Keď plátky vopred vysušíte v cukrovom sirupe, získate lahodné kandizované ovocie. Na ich prípravu vezmite toľko cukru, koľko je samotného ananásu, a pripravte sirup pridaním vody v pomere 1:1. Keď sa sirup varí 5 minút a trochu vychladne, nalejte ho na pripravené kúsky a varte na miernom ohni, kým tekutina nezačne hustnúť. Vypnite teplo a nechajte odstáť 24 hodín. Potom ho opäť 20 minút povarte a nechajte odstáť na ďalší deň. Na 4-5. deň namočené v sirupe by sa mali kúsky vybrať a vysušiť jednou z metód.

Plátky ananásu sušené bežným spôsobom budú zdravšie. Sukulenty budú chutiť lepšie, ale varením sa zničí časť živín a obsah kalórií bude rádovo vyšší.

Ananás v plechovke

Konzervovaním na chladnom a tmavom mieste môžete predĺžiť trvanlivosť ananásu až na jeden rok. Ovocie by sa malo dôkladne umyť a osušiť. Po ošúpaní ich nakrájajte na kolieska a vložte do smaltovanej nádoby. Potom nasypte cukor rozpustený vo vode (1 liter vody na 500 g cukru), až kým nezakryje ananásové plátky, a nechajte pri izbovej teplote asi 12 hodín. Potom ho 10 minút povarte, vložte do vopred sterilizovaných pohárov, zalejte horúcim cukrovým sirupom a uzavrite.

Zaujímavosti o ananáse

Vedeli ste, že ananás je bylina?
Diskusia o tomto úžasnom produkte stále pokračuje. Existujú rôzne názory, že ananás je:

• zelenina (rastie na zemi);
• plod (plod nemá semená);
• bobule;
• Obilniny (majú podobnú štruktúru stonky).

Ananás sa však stále považuje za bylinu. Je to vytrvalá bylina s kvetenstvom pozostávajúcim z mnohých blízko seba umiestnených vaječníkov, ktoré nakoniec vytvoria celý veľký plod.

Prišiel do Európy so zemiakmi
Cestovateľ a moreplavec Krištof Kolumbus zoznámil Európanov s ananásom. Priniesol sladké ovocie spolu so zemiakmi a kukuricou. Ukázalo sa, že táto rastlina je veľmi teplomilná a v miernom podnebí sa nedá pestovať. Ananás bol do Ruska dovezený počas vlády Petra Veľkého v 18. storočí.

zdroj živosti
Napriek svojej sladkosti sa považuje za diétnu potravinu. Obsah sacharidov je pomerne vysoký, ale cukry majú zložitú štruktúru. Preto telu neškodia, ale naopak, dodávajú mu silu a energiu.

Variabilný obsah kalórií
100 g čerstvej ananásovej dužiny obsahuje len 52 kcal. Obsah kalórií v sušených ananásových semenách sa zvyšuje 7-násobne a dosahuje 347 kcal na 100 g. Preto sušený ananás už nie je diétou.

Ako rýchlo a jednoducho ošúpať ananás
Existuje jednoduchá metóda na získanie úhľadných a chutných ananásových klinov. Keď sú plody umyté a osušené, odrežte listy na jednej strane a spodnú časť na druhej strane. Potom ho pozdĺžne rozrežte na štyri rovnaké časti. Vytvorte úhľadné trojuholníky, ktoré sa dajú olúpať, alebo jednoducho jedzte dužinu tak, že držíte kúsky za kôru.

Ananásové stupne
V Mexiku sa z fermentovaného ananásu pripravuje nápoj podobný ananásovej kôre. Šupky sa nasypú do roztoku cukru vo vode a nechajú sa na teplom mieste. Po začatí fermentácie sa nápoj konzumuje s kockou ľadu.

Preč so suchými mozolmi a otlakmi.
Ananásová pasta je veľmi kyslá a pomáha v boji za hladkú pokožku chodidiel. Obklad by sa mal urobiť a nechať pôsobiť 12 hodín. Nohy by sa mali predtým naparovať, aby sa zlepšil účinok. Takéto obklady zmäkčujú suché mozole a otlaky, potom ich možno jemne odstrániť.

Ananás ako mandarínka
Keďže ananás je ovocie, v Brazílii bola vyšľachtená špeciálna odroda. Mandarínkový ananás nie je potrebné lúpať a dá sa ľahko rozlomiť na mesiačiky.

Prírodná tkanina
Vlákna z hustých listov ananásu sa používajú na výrobu látok. Je veľmi hustá a má vlastnosti kože. Používa sa na výrobu kabeliek, topánok a peňaženiek. Používa sa na čalúnenie nábytku.

Omladenie pokožky tváre
Vitamíny, mikroprvky a polysacharidy obsiahnuté v ananáse sú základom jeho využitia v kozmetike. Výživná ananásová dužina je základom masiek, peelingov a pílingov pre mastnú alebo problematickú pleť.

Ananásovú dužinu môžete doma použiť na omladzujúce tonizačné masky na tvár. Napríklad zmes jednej šálky ananásu s lyžicou banánovej dužiny a čajovou lyžičkou medu za 10 minút dodá pleti zdravý vzhľad so silným vyživujúcim účinkom.

Hoci samotný ananás neobsahuje žiadne esenciálne oleje, svoje živiny vylučuje v olejovom prostredí. Nakrája sa na kúsky a zalieva sa olivovým olejom. Vzniknutý ananásový olej je vhodný na hydratáciu a nasýtenie pokožky vitamínmi, čím jej dodáva energiu a pružnosť.

Ananás má jedinečné zloženie obohatené o účinné látky. Jeho pravidelná konzumácia môže byť pre telo veľmi prospešná. Ako pri všetkom, aj tu platí, že je dôležité užívať s mierou. Tri plátky ananásu denne budú stačiť na to, aby ste z neho získali to najlepšie a vychutnali si jeho jemnú chuť. Aby vám táto zdravá pochúťka dlho vydržala, ananás správne skladujte.